Migros magazin 23 2018 f bl

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

Les valises surprise viennent d’arriver!

Collectionnez des autocollants et venez chercher votre valise.

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Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 058 575 55 44, Mitglieder.reg@migrosbasel.ch

10 valises surprise garnies de produits Migros.

Du 5 juin au 2 juillet 2018.

Nos fameuses valises surprise sont de retour.

Des surprises pour vous remercier de votre fidélité et qui arrivent à point nommé pour embellir vos vacances d’été avec des produits Migros exclusifs.

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Faites vos achats à Migros et profitez-en: dès maintenant, échangez un carnet d’autocollants complet contre une valise surprise. 10 valises surprise différentes, garnies de produits Migros pour les vacances d’été et de 14 coupons de rabais exclusifs.

Patron cherche successeur Page 18

Un enfant, ça peut vous pourrir la vie Page 36

MM23, 4.6.2018 www.migrosmagazine.ch

Phénomène

Malvoyants mais pros du foot

Photo: Matthieu Spohn

Page 32

Roses p. 30 | Cerises p. 53 | Rhône p. 94 | Gratitude p. 100

Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de toutes les offres.

OFFRES VALABLES DU 5.6 AU 11.6.2018, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Comment mettre habilement les goûts en valeur.

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Sauce yogourt-menthe M-Classic 250 ml, en vente uniquement dans les plus grands magasins

3.50

Viande Le Chef 65 g

Ketchup Heinz en lot de 2 Tomato, Hot ou Light, p. ex. Tomato, 2 x 700 g, 4.20 au lieu de 6.–

2.80

Café de Paris 100 g

Les ne lésinent pas sur le goût. Les poulets ou poissons délicieusement farcis sont donc les bienvenus sur le gril. Et en matière de farce, l’imagination ne connaît aucune limite: herbes aromatiques , légumes frais, fruits secs ou même fromage frais et Mostbröckli sont autant d’ingrédients idéaux. Les poissons entiers sont parfaits pour les farces au citron et aux herbes. Bon appétit!

Des grillades en toute bonne conscience avec les produits Bio. 6.30

Steak haché de bœuf Bio Suisse, 2 x 115 g

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2.30

Hauts de cuisses de poulet Bio Suisse, les 100 g

6.20

Saucisses à rôtir Bio Suisse, 2 x 140 g

30% Poissons frais Bio dorade, saumon et truite, p. ex. filet de saumon avec la peau, d’élevage, Norvège, les 100 g, 3.75 au lieu de 5.40

Les le savent tous: manger bio, c’est croquer la nature à pleines dents. C’est la raison pour laquelle ils préfèrent préparer leurs grillades avec des produits Bio. Les grilétariens sont sensibles à une agriculture écologique et durab le, un environnement intact et une protection animale – c’est pourquoi ils font confiance aux produits Bio de Migros.

18

6 MM23, 4.6.2018

L

Une PME en héritage

Éditorial

Savoir lâcher son «bébé» La Suisse est un pays de PME. Quelle que soit sa forme juridique, on considère une société comme une PME si elle compte moins de 250 employés.

Du salon de coiffure en passant par le chauffagiste, un atelier de mécanique ou une chaîne de boutiques. Parmi elles, on considère que 14 000 changeront de mains durant l’année. Et que, en faisant un raccourci, le même nombre de nouveaux patrons devront être trouvés.

Un chiffre qui a de quoi impressionner et pose un sérieux défi aux entreprises en recherche de repreneur. Même si la plupart de ces sociétés sont familiales et restent dans les mains du clan, trouver le bon candidat n’est pas chose aisée. «Devenir patron» implique des responsabilités que tout un chacun n’est pas prêt ou apte à endosser, sans compter les aspects financiers qui ne rendent pas les choses plus faciles (lire notre dossier en page 18).

Immédiate pour les uns, la passation peut parfois prendre des années. Parce que l’on ne trouve pas la personne adaptée, parce que l’on ne veut pas remettre l’œuvre d’une vie ou de ses parents au premier, deuxième ou troisième venu. Quitte à ce qu’un commerce florissant devienne un poids au quotidien.

En Suisse, nombre d’organismes œuvrent à rendre la transmission du flambeau harmonieuse en aidant les propriétaires à trouver un repreneur, mais aussi à prendre de la distance avec leur «bébé».

Car l’après fait aussi partie du travail de succession. Après avoir consacré l’essentiel de sa vie (professionnelle) à faire fructifier son entreprise, il est difficile de la voir s’envoler vers d’autres cieux et encore davantage de voir ses propres orientations remises en question. Pourquoi ne pas se contenter de poursuivre ce qui fonctionne?

La mode est au lâcher-prise. En matière de succession d’entreprise, c’est une condition sine qua non. Et le fait que 95% des entreprises continuent d’exercer cinq ans après leur transmission s’avère pour le moins rassurant, pour l’économie et les ex-patrons.

Steve Gaspoz, directeur de la rédaction steve.gaspoz@mediasmigros.ch

104

Festivités au milieu des plantes

94

Le Rhône sauvage

M-Infoline: tél. 0800 84 0848 ou +41 800 84 0848 (depuis l’étranger). www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger). cumulus@migros.ch; www.migros.ch/cumulus Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766, 8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 09 redaction@migrosmagazine.ch; www.migrosmagazine.ch * tarif local

MM23, 4.6.2018 7

Sommaire Société

53 Un sorbet à la cerise et au gingembre

10 Cette semaine

Sale temps dans la branche de la restauration, qui a perdu quelque 2220 enseignes l’an dernier.

18 Dossier

Transmettre son entreprise à un successeur, un enjeu capital pour les patrons de PME.

25 Chronique

36

Par Sandrine Viglino.

26 Reportage

Le jeu vidéo devient un champ d’étude à l’Université de Lausanne.

30 Portrait

Jean-Luc Pasquier, l’horticulteur poète.

32 Reportage

La Nati version cécifoot.

Photos: Dominic Steinmann, Matthieu Spohn, Isabelle Favre, François Wavre/Lundi13

36 Entretien

Le psychologue Philip Jaffé, brise un tabou en parlant des enfants toxiques.

«L’enfant n’est pas toujours ce petit être idéalisé» Philip Jaffé

Publicité

Univers Migros 44 Shopping

L’interview de David Geisser, le visage de la campagne pour grilétariens de Migros.

47 Shopping

Les sauces à l’honneur.

53 Migusto

Un sorbet à la cerise.

68 Shopping

Le pain Tourniquet bio est à l’honneur ce mois-ci.

74 Shopping

Dans les airs à bord d’une ­montgolfière en forme de bouteille Handy.

80 Votre région

Votre coopérative Migros.

Au quotidien 89 La science en s’amusant

Le fonctionnement d’un siphon.

91 Le coin des enfants

Les coccinelles, ces adorables insectes.

94 Escapade

Balade en Valais le long du Rhône tel qu’on ne l’a jamais vu: sauvage et grondant.

99 Santé

Les dangers de boire de l’alcool lorsqu’il fait chaud.

100 Psychologie

La gratitude, un sentiment de ­reconnaissance qui pourrait bien vous changer la vie.

102 Éducation

La constipation chez l’enfant.

104 Environnement

Le Jardin botanique de Neuchâtel fête ses vingt ans.

108 Démonstration

L’art de porter un foulard.

116 Une journée avec...

Aurélie Deschenaux, qui a lancé sa boutique de bijoux en ligne.

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Société

De quoi se réjouir DinoWorld débarque sur la Riviera vaudoise! 60 dinos XXL, un site de fouilles, un parc aventure.

Jusqu’au 26 août à Villeneuve.

4.6.2018

«Le prénom» L’excellente comédie revisitée par la compagnie Pas sages à l’acte. À (re)voir absolument au Théâtre Barnabé à ­Servion (VD), jusqu’au 10 juin.

Le président de la Confédération Alain Berset a inauguré le pavillon suisse à la Biennale d’architecture de Venise.

Ma photo de la semaine

Gaëtan, auteurcompositeur-­ interprète.

«Un quatuor d’architectes helvétiques vient de remporter le célèbre Lion d’or de Venise. Leur projet ‹Svizzera 240: House Tour› met en avant une idée ­démesurée. Il s’agit de présenter l’intérieur d’appartements vides à des échelles différentes. Notez que les appartements respectent les normes helvétiques ­actuelles (tip top suisse en ordre…). Les pièces grandissent et rétrécissent, les perspectives se mélangent, les proportions sont remises en cause. Ah, tout ­remettre en cause… Une idée qui me séduit totalement! J’irais bien faire un saut sur la place San Marco.

Pour ­déguster des glaces et surtout pour vivre l’expérience d’une porte enfin ­assez haute pour moi. Vive la Suisse!»

Savoirs insolites Un grain de café torréfié contient plus de 800 composés chimiques responsables du goût.

Les femelles ­ragondin ont leurs mamelles sur le flanc, ce qui leur permet de nager avec leurs petits accrochés aux tétines.

Photos: Peter Klaunzer/Keystone, Isabelle Favre/DR

Dans les oreilles

Écoutez «Marine ­marchande» sur

www.migmag.ch/ cowboys

Excusez-moi, qu’est-ce que vous écoutez, au juste?

Mike Fayolle, prof de sport et c­ hanteur de Sion, 32 ans, écoute ­Marine marchande des Cowboys ­Fringants, car ce titre ressemble beaucoup à son univers musical et qu’il souhaite promouvoir l’esprit de la chanson française.

L’eohippus (ou hyracotherium) était un petit ­cheval préhistorique qui vivait dans les forêts de l’hémi­sphère Nord. Haut de 40 centimètres, il avait la taille d’un chien.

Certaines momies égyptiennes étaient enroulées dans plus de 2,5 kilomètres de bandelettes.

10 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Participez à notre sondage sur la page d’accueil de migrosmagazine.ch

La force du franc a pesé lourd sur le chiffre d’affaires des restaurants.

Cette semaine

2220

restaurants ont été r­ adiés du registre du commerce en 2017.

684

restaurants ont fait faillite en 2017, c’est 29 de plus qu’en 2016.

2048

nouveaux établissements ont ouvert en 2017. C’est 24% de moins que l’année précédente.

Source: GastroSuisse

Restauration: on ferme!

La Suisse a connu l’an dernier un record de fermetures et de faillites de restaurants. La faute à des prix forcément élevés en Suisse et à un métier exigeant en heures et en énergie qui ne fait plus rêver les jeunes.

Texte: Pierre Léderrey

L

es chiffres de GastroSuisse, la faîtière de la restauration en Suisse, sont tombés. Et ils sont très mauvais. L’an dernier, 2220 enseignes ont été ­radiées du registre du commerce, à quoi s’ajoutent 684 faillites, soit une augmentation de 4,4%, tandis que l’ouverture de nouveaux restaurants a chuté de 24%. C’est un peu la soupe à la grimace qui menace le métier. Être restaurateur ne fait-il donc plus recette? Ouvrir un bar à son image ne correspond-il plus à un rêve partagé par beaucoup?

On savait le métier très exigeant en énergie et en heures de travail pour des gains qui ne font pas for-

cément rêver les jeunes générations. Dans les régions rurales, nombre d’établissements familiaux n’intéressent plus vraiment la génération suivante. À cela s’ajoutent sûrement des causes conjoncturelles avec un franc fort qui a plombé les recettes. Zurich, Berne, Genève, Lucerne et le Tessin figurent au premier rang des cantons les plus touchés. Sans surprise, trois d’entre eux sont proches d’une frontière qu’il suffit de franchir pour trouver des tarifs plus abordables. C’est l’éternel problème de notre îlot de cherté, en grande partie dû à des salaires bien plus élevés que dans les pays voisins. Reste que le prix du petit noir ou du plat

du jour atteint souvent des sommets désormais inaccessibles à une partie de la population qui ne veut – ou ne peut – plus mettre 3,80 francs pour un petit café. Les polémiques entourant le nombre grandissant de plats tout juste ­réchauffés sur place a sans doute aussi joué un rôle dans le désamour du public.

Peut-être aussi que comme dans d’autres secteurs, une diminution du nombre d’enseignes est inéluctable avec une clientèle qui a de quoi choisir et peut être exigeante.

L’occasion pour les professionnels d’inventer de nouvelles formules capables de séduire. Car là où c’est le cas, les salles restent pleines.

Photo: Jean-Christophe Bott / Keystone

En chiffres

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 11

L’expert

«Il faut innover en permanence pour coller aux attentes des clients» Gilles Meystre, selon les derniers chiffres de GastroSuisse, le nombre de restaurants en Suisse a diminué de 856 établissements, comment ­expliquez-vous ce phénomène?

En fait, ce chiffre est le résultat d’un calcul entre le nombre d’ouvertures et de fermetures de restaurants, qui peuvent avoir deux causes: soit le ­patron ferme pour cause d’âge ou de ­réorientation, soit il y est contraint pour cause de faillite. En 2017, le nombre de fermetures est resté stable par rapport aux années précédentes.

En revanche, le nombre de nouvelles ouvertures a chuté de 24%, ce qui ­explique la croissance négative de la branche.

Trop de personnes se lanceraientelles dans le métier sans forcément avoir pesé tous les enjeux?

La hausse des fermetures volontaires s’explique par plusieurs facteurs. Bien sûr, il existe toujours de doux rêveurs qui croient pouvoir se reconvertir ­facilement dans la branche. Or, il ne suffit pas de régaler dix copains à la maison le samedi soir pour se prétendre restaurateur! C’est un métier.

Il faut être formé, savoir s’entourer, calculer, accueillir, communiquer, survivre à des horaires exigeants, ­gérer du personnel, des stocks, des imprévus… Bref, c’est une activité qui ne tolère aucune approximation et exige avant tout du professionnalisme et une sacrée dose d’abnégation.

Une certaine manière de voir le ­métier, à l’ancienne, sans rien ­apporter de très innovant en termes de cuisine, de formule ou de déco­ ration, a-t-elle vécu?

Bien entendu! Les clients non seulement sont devenus plus exigeants, mais disposent aussi d’une offre beaucoup plus diversifiée qu’auparavant. Le restaurateur qui propose la même carte depuis des années, sans chercher à coller aux attentes des clients, est condamné. Le client veut vivre une expérience et découvrir ce qu’il ne pourra jamais mijoter à domicile, faute de temps ou de savoir-faire.

Il faut donc innover en permanence.

De plus en plus de restaurateurs l’ont d’ailleurs bien compris, en faisant de gros efforts de qualité, de traçabilité et d’authenticité, comme l’atteste par exemple le succès du label «Fait mai-

À votre avis

son» que nous avons lancé en septembre dernier.

Il semblerait qu’à la campagne ­aussi, certains établissements ne soient pas repris par la génération suivante.

Je confirme. Nombre de restaurateurs ayant franchi le seuil de la soixantaine peinent à trouver repreneur aujourd’hui. Il faut dire que le temps où les parents dictaient le métier de leurs enfants est définitivement révolu! Mais les restaurants de campagne subissent surtout l’évolution sociologique des villages, qui se sont transformés en cités-dortoirs.

Après le cordonnier, l’épicier, le boulanger, le boucher qui ont tous mis la clé sous la porte, vient hélas le tour du restaurateur. Quand les habitants passent leur journée à l’extérieur, c’est forcément le commerce local qui en fait les frais. Seul salut: offrir une spécialité et un accueil susceptibles d’attirer des clients venant d’ici, mais aussi d’ailleurs. Enfin, les communes, souvent propriétaires des auberges de village, ont une responsabilité en ­travaillant étroitement avec les restaurateurs sans les assommer par le poids des loyers et des réglementations, qui tuent toute initiative…

Certains restent optimistes, évoquant d’abord un franc moins fort mais aussi un retour de la confiance des consommateurs. Êtes-vous d’accord?

La force du franc a effectivement pesé lourdement, tout particulièrement dans les régions limitrophes où certains consommateurs préfèrent passer la frontière pour s’offrir un restaurant. Outre la force du franc, nous ­subissons également des coûts largement plus élevés que chez nos voisins, que ce soit en termes de salaires, fixés par convention collective, de loyers ou de produits. Mais je reste optimiste: les clients sont effectivement prêts à payer le juste prix, si le restaurateur leur offre qualité, régularité et originalité. J’observe d’ailleurs avec satisfaction qu’en 2017, la restauration avec service a vu son chiffre d’affaires augmenter de 6,6%, après des années de baisses successives. En parallèle, la restauration rapide a diminué de 0,5%. Nos efforts commencent donc à porter leurs fruits! MM

Gilles Meystre, président de ­GastroVaud et du Label «Fait maison», coordinateur des présidents des sections latines de GastroSuisse.

Christiane Bocion, 63 ans, Lausanne «Je vais moins au café ou au restaurant. Parce que, vu les prix, je réserve ça aux grandes occasions.

Mais aussi parce que je fume…»

Marcella Burlizzi, 46 ans, Boussens «Je préfère de toute façon faire des repas entre amis à la maison.

En matière de prix, les boissons sont clairement trop chères…»

Skender Llabjani, 47 ans, Chavornay «En Albanie, le café coûte 50 centimes d’euro. Je sais bien que les salaires et les charges n’ont rien à voir, mais le problème c’est ce qui reste dans le porte-monnaie du ménage.»

SOLDES Valable du 5.6 au 1.7.2018, jusqu’à épuisement du stock

1

50%

Canapé d’angle ZAZOU

849.–

au lieu de 1699.–

2

Service de vaisselle ATRIUM

149.–

au lieu de 299.–

3

Coussin décoratif DIONI

12.40

au lieu de 24.80

4 5

Meuble TV ELISABETH

119.–

au lieu de 239.–

micasa.ch

Lit boxspring LOUANE

1599.– au lieu de 3198.–

2

3

19.95

Suspension FORNES

1

Suspension EMILIAN

124.

50

Suspension SAVANNAH II

49.95

au lieu de 39.90

au lieu de 99.90

au lieu de 249.–

50% sur diverses suspensions 4

Service à punch BALOU

19.95

au lieu de 39.90

5

6

Chaise gamer WATTS

114.–

au lieu de 229.–

50%

Couverture décorative ANDORE

9.90

au lieu de 19.80

7

Serviette de plage YANNIK

14.90

au lieu de 29.80

8

Bureau THOMPSON

114.–

au lieu de 229.–

50% sur diverses serviettes de plage 50% sur divers sacs isothermes 9

Chaise de bureau STEWART

99.50

au lieu de 199.–

0

Sac isotherme CUORI

17.45

au lieu de 34.90

w q

Serviette de plage SVEN

14.90

Serviette de plage FEATHER

14.90

au lieu de 29.80

au lieu de 29.80

Page de couverture: 1 Canapé d’angle ZAZOU, tissu gris clair, orientation gauche ou droite, 252 x 162 x 84 cm 2 Service de vaisselle ATRIUM, 80 pièces, porcelaine blanche 3 Coussin décoratif DIONI, housse: 100 % coton, 45 x 45 cm 4 Lit boxspring LOUANE, rabattable sur le côté, housse 100 % polyester 5 Meuble TV ELISABETH, MDF laqué blanc, 134,4 x 38 x 51 cm Page 2: 1 Suspension FORNES, chêne plaqué, avec ampoule, LED 24 W, 1800 lm, longueur 97 cm 2 Suspension EMILIAN, matière synthétique, sans ampoule, max. 60 W / E27 3 Suspension SAVANNAH II, sans ampoule, max. 60 W / E27 4 Service à punch BALOU, 9 pièces, verre 5 Couverture décorative ANDORE, 100 % polyester, 150 x 200 cm 6 Chaise gamer WATTS, polyuréthane et matière synthétique, 61,5 x 64 x 110,5 – 120 cm 7 Serviette de plage YANNIK, 100 % coton, 90 x 160 cm 8 Bureau THOMPSON, aggloméré, 110 x 55 x 75 cm 9 Chaise de bureau STEWART, polyuréthane et matière synthétique, 54 x 64 x 97,5 – 109,5 cm 0 Sac isotherme CUORI, Polyliner, divers modèles, p. ex. Lunch, 4,4 l q Serviette de plage SVEN, 100 % coton, 90 x 160 cm w Serviette de plage FEATHER, 100 % coton, 90 x 160 cm

micasa.ch

2

Chaise RIZZO

83.30

au lieu de 119.–

Grille à chaussures BERNICE

1

27.90

au lieu de 39.90

30% sur une sélection de miroirs 5

3

Chaise TUSCO

83.30

au lieu de 119.–

Miroir mural HILLARY

4

48.

90

30%

au lieu de 69.90

6

30% sur une sélection de chaises

Patères YALE

13.90

Chaise CLARO

83.30

au lieu de 119.–

au lieu de 19.90

7

Pouf SHARON

90.30

au lieu de 129.–

8

Pouf BYRON

62.90

au lieu de 89.90

9

Caisson mobile ROLLO

55.90

au lieu de 79.90

0

Pouf VELVET

48.90

au lieu de 69.90

q

Pouf WHITNEY

48.90

au lieu de 69.90

1 Grille à chaussures BERNICE, pin laqué blanc, 80 x 30 x 38 cm 2 Chaise RIZZO, métal revêtu par poudrage, assise pivotante, 55 x 46 x 87 cm 3 Chaise TUSCO, métal revêtu par poudrage, coque en matière synthétique, 52 x 51,5 x 81 cm 4 Chaise CLARO, rotin, 44,5 x 55 x 91 cm 5 Miroir mural HILLARY, cadre en bambou, Ø 45 cm 6 Patères YALE, lot de 3, frêne nature, Ø 7 cm 7 Pouf SHARON, tissu recyclé, Ø 60 cm, hauteur 35 cm 8 Pouf BYRON, 100 % coton, 45 x 45 x 35 cm 9 Caisson mobile ROLLO, métal / matière synthétique blanche, 38 x 39 x 70,5 cm 0 Pouf VELVET, velours, 45 x 35 cm q Pouf WHITNEY, 100 % coton, 45 x 45 x 35 cm

micasa.ch

1

Couette en duvet SWISS FEATHERS

2

159.–

Oreiller SWISS FEATHERS

54.50

au lieu de 318.–

au lieu de 109.–

3

Drap-housse en jersey interlock LANA

19.90

au lieu de 39.80

4

50%

Matelas SANAFLEX

279.–

au lieu de 559.–

5

Parure de lit en satin FEDRA

39.50

au lieu de 79.–

50% sur diverses parures de lit 6

Parure de lit en percale MORENA

39.50

au lieu de 79.–

8 7

Parure de lit en satin JADE

39.50

Parure de lit en satin ETHAN

39.50

au lieu de 79.–

au lieu de 79.– 1 Couette en duvet SWISS FEATHERS, garnissage: 90 % duvet, 10 % plumettes blanches, housse: 100 % coton, diverses dimensions, p. ex. 160 x 210 cm 2 Oreiller SWISS FEATHERS, garnissage: plumettes d’oie blanches, housse: 100 % coton, diverses dimensions, p. ex. 50 x 70 cm 3 Drap-housse en jersey interlock LANA, 100 % coton, diverses couleurs et dimensions, p. ex. gris, 90 x 200 cm 4 Matelas SANAFLEX, noyau à ressorts, housse: jersey, 100 % polyester, diverses dimensions, p. ex. 90 x 200 cm, amovible et lavable 5 Parure de lit en satin FEDRA, 100 % coton, diverses dimensions, p. ex. 160 x 210 cm 6 Parure de lit en percale MORENA, 100 % coton, diverses dimensions, p. ex. 160 x 210 cm 7 Parure de lit en satin JADE, satin, 100 % coton, avec fermeture à glissière, taie de traversin 65 x 100 cm, housse de couette 160 x 210 cm 8 Parure de lit en satin ETHAN, satin, 100 % coton, disponible en deux couleurs, taie de traversin 65 x 100 cm, housse de couette 160 x 210 cm

micasa.ch

Sous réserve de fautes typographiques et d’erreurs d’impression.

Jusqu’à épuisement du stock. Prix valables du 5.6 au 1.7.2018

1

Doubles rideaux prêts à poser LEANDRO

2

24.95

3

9.95

au lieu de 49.90

5

Doubles rideaux prêts à poser BOSTONE

17.40

au lieu de 34.80

6

Panneau de voilage GASPAR

9.95

au lieu de 34.90

50%

50% sur divers coussins décoratifs

4

17.45

au lieu de 19.90

Coussin décoratif CINTO

Doubles rideaux prêts à poser TIAGO

au lieu de 19.90

50% sur divers rideaux prêts à poser et décoratifs

Voilage prêt à poser FERNANDA

24.95

au lieu de 49.90

7

Coussin décoratif DIDAC

8.90

au lieu de 17.80

8

Matelas d’appoint pliant LEROY

49.90

au lieu de 99.90 1 Doubles rideaux prêts à poser LEANDRO, 100 % polyester, bleu foncé et marron foncé, 150 x 260 cm 2 Doubles rideaux prêts à poser BOSTONE, 100 % polyester, bleu, vert et violet, 140 x 260 cm 3 Doubles rideaux prêts à poser TIAGO, 100 % coton, bleu et vert, 150 x 260 cm 4 Panneau de voilage GASPAR, 100 % polyester, turquoise ou vert, 60 x 245 cm 5 Coussin décoratif CINTO, garnissage: 100 % polyester, housse: 75 % coton, 25 % polyester, 45 x 45 cm 6 Voilage prêt à poser FERNANDA, 55 % polyester, 45 % lin, diverses couleurs, 145 x 250 cm 7 Coussin décoratif DIDAC, 100 % coton, diverses couleurs, 45 x 45 cm 8 Matelas d’appoint pliant LEROY, housse: 48 % coton,

52 % polyester, surface de couchage 70 x 190 cm

micasa.ch

50% sur divers sets de table

Table de salle à manger FERRARO II

1

699.–

au lieu de 1399.–

2 3

Divers sets de table, p. ex. DORINE

2.45

Torchon de cuisine NELLA

1.95

au lieu de 4.90

au lieu de 3.90

50% sur divers torchons de cuisine

4

Torchon de cuisine VINICIA

1.95

50%

5

Lot de verres FIZZ

24.95

au lieu de 49.90

au lieu de 3.90

6

Lot de verres à pied MARA

7

24.95

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18 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Dossier

PME à remettre contre bons soins Les patrons de petites et moyennes entreprises seront tous un jour ou l’autre confrontés à la question de la transmission de leur société.

Il s’agit là d’un processus délicat et complexe, d’une étape capitale pour la pérennité de la firme et le maintien des emplois.

Texte: Alain Portner Photos: François Wavre/Lundi13

E

n Suisse, si l’on en croit une étude de Credit Suisse et de l’Université de Saint-Gall, ce sont quelque 14 000 PME qui changent de propriétaires chaque année. Et, toujours d’après cette même source, le phénomène va encore s’amplifier à l’avenir puisque plus de la moitié des patrons de petites et moyennes entreprises ont ­aujourd’hui entre 50 et 65 ans.

L’enjeu de ces passations de pou-

voir est donc crucial pour l’économie de notre pays. «Pour chaque société qui n’est pas reprise, ce sont des emplois et un savoir-faire qui disparaissent», confirme Cyril Schaer, secrétaire général de Relève PME, association à but non lucratif qui offre conseils et soutien aux entrepreneurs concernés.

«D’ailleurs, le premier souci de la grande majorité des employeurs qui remettent leur firme, c’est que l’activité se

Chantier naval Reymond, Tolochenaz (VD) – deux employés

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 19

La passation entre Jean-Yves Reymond et Jean-Marie Bailly s’est faite tambour battant.

Vendeur: Jean-Yves Reymond, 56 ans

Repreneur: Jean-Marie Bailly, 36 ans

Victime d’un grave accident de travail, Jean-Yves Reymond a dû quitter sa PME prématurément. «­ Remettre a été un choix difficile, surtout par rapport à mon équipe et à mes clients.» Ce quinqua a d’abord regardé au sein de l’entreprise pour voir s’il y avait des candidats à la reprise.

Comme ce n’était pas le cas, il a mis quelques annonces et en a parlé ­autour de lui jusqu’à ce que l’un de ses cousins se manifeste… «On se connaissait sans être proches.» D’ailleurs, ce n’est pas ce lien de parenté qui l’a séduit, mais le fait que Jean-Marie Bailly lui garantissait de reprendre tous ses employés. Le passage de témoin s’est fait tambour battant. Jean-Yves Reymond n’a donc pas eu le temps de préparer sa reconversion. «Heureusement, tout s’est enchaîné et j’ai vite retrouvé du travail comme prof de travaux manuels.»

Ce constructeur de bateaux a repris le chantier naval en juillet 2016.

«Le timing était parfait parce que j’envisageais de changer de job à ce moment-là.» Jean-Marie Bailly y voit un signe du destin.

Quatre mois après le premier coup de fil à son cousin et une mise au courant express, le voilà propulsé à la tête de cette PME. L’apprentissage de patron s’est donc fait dans l’urgence et un peu dans la douleur.

«C’est comme avoir son premier enfant, rien ne vous y prépare…»

Cet ancien d’Alinghi ne regrette pas de s’être lancé dans cette aventure, même si elle n’est pas de tout repos. «Bien sûr, le quotidien est rempli de défis et les journées ne sont pas assez longues pour les relever, mais les contacts avec les clients sont énergisants et le fait d’être à la barre aussi.»

20 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

En chiffres

20

pourcent des patrons de PME prévoyaient en 2016 de transmettre leur société au cours des cinq années suivantes. Selon les estimations, cela toucherait 70 000 à 80 000 entreprises.

poursuive et que le repreneur garde les employés», ajoute Jacques Meyer, ancien directeur général de la Banque Cantonale Vaudoise et actuel CEO de pme-successions.ch, société spécialisée dans la transmission et la vente de petites et moyennes entreprises en Suisse romande.

Pour les patrons, passer le ­témoin à un membre de la ­famille, à un proche collaborateur ou à un tiers s’avère difficile et douloureux. Parce que le processus ressemble un peu à un parcours du combattant: régler la succession pour échapper à de futures crises familiales, anticiper les retombées fiscales pour s’éviter de mauvaises surprises, faire belle la mariée avant les noces pour en tirer une jolie dot et attirer un prétendant sérieux et de confiance…

10

pourcent de l’ensemble des employés du pays devraient donc vivre un changement de direction durant ce même laps de temps.

55

pourcent des dirigeants de PME ont aujourd’hui entre 50 et 65 ans. Par conséquent, le nombre de cas de succession augmentera fortement dans les quinze prochaines années.

Gérer le volet émotionnel

D’où l’importance, en tout cas de l’avis de nos interlocuteurs, de faire appel aux compétences et au réseau d’un consultant ­externe pour résoudre ces problèmes légaux et financiers, mais aussi pour gérer le volet émotionnel de cette démarche. «La dimension affective est malheureusement trop souvent négligée, au risque de mettre en péril l’opération», relève Jacques Meyer.

Cyril Schaer partage le même avis: «C’est un véritable deuil pour les entrepreneurs de lâcher les rênes de leur PME, eux qui ont consacré leur vie à leur entreprise, qui lui ont sacrifié leurs soirées, leurs week-ends et parfois leur famille. Du coup, ils ont tendance à remettre le ­sujet à

75

pourcent des PME suisses sont des entreprises familiales.

Un pourcentage qui tend à diminuer puisque plus de la moitié des entreprises sont désormais cédées à des repreneurs extérieurs à la famille.

Source: étude «La succession d’entreprise dans la pratique – le défi du changement de génération» de Credit Suisse et du Center for Family Business de l’Université de Saint-Gall (2016).

Par souci d’assurer la continuité de son a ­ ffaire, Marlène Siffert (à droite ) a passé les rênes à l’une de ses collaboratrices, Sabine Gumy.

Coiffure Création Marlène, Fribourg – trois employées et trois apprenties

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 21

Vendeuse: Marlène Siffert, 66 ans

Repreneuse: Sabine Gumy, 32 ans

«Passé la soixantaine, j’envisageais de diminuer mon activité, voire ­d’arrêter. Mais je ne savais pas comment m’y prendre. En fait, c’est mon partenaire de vie qui m’a présentée à un expert en transmission de PME.» Avec ce dernier, Marlène Siffert envisage toutes les options possibles et retient la plus conforme à ses convictions: remettre l’affaire à l’une de ses collaboratrices. «Pour conserver les emplois, la clientèle fidèle et éviter pour que mon salon ne change trop.»

Tout est ensuite allé très vite. «En trois mois, c’était fait et je me suis tout à coup retrouvée à 62 ans sans travail. Je n’étais pas préparée à ça, c’est quand même toute une vie que vous laissez derrière vous…»

Marlène Siffert a rapidement rebondi. «Je suis passée à autre chose, j’ai appris à prendre du temps pour moi, je lis, je suis des cours, je fais du sport, je joue au golf… Que du bonheur, quoi!»

«Quand Marlène Siffert m’a proposé de reprendre le salon, j’ai tout de suite dit oui, sans réfléchir.» Une telle occasion ne se refuse pas.

Pourtant, Sabine Gumy n’ambitionnait pas de devenir indépendante.

«En tant que fille de patron, je connaissais les responsabilités et les soucis qui découlent d’une telle charge.» En plus, à l’époque, elle avait 26 ans et d’autres idées en tête…

Cette jeune femme s’est donc retrouvée à la tête de cette PME pratiquement du jour au lendemain. «Heureusement que je connaissais bien l’entreprise et l’équipe qui la composait. Car j’ai dû apprendre un nouveau métier, celui de gérante.»

Le changement s’est fait dans la continuité, sans minivagues ni remous.

Et même si elle a parfois des coups de mou, Sabine Gumy ne regrette pas la décision prise il y a maintenant cinq ans. «C’est une expérience ­géniale, j’ai vraiment appris beaucoup.»

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SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 23

plus tard, alors qu’il faudrait au contraire anticiper cette transmission.»

Préparer l’après

Ces deux experts estiment aussi primordial de préparer l’après.

«Une fois la période de transition terminée (celle durant laquelle il accompagnera et mettra au courant le repreneur, ndlr), le vendeur se retrouve généralement sans occupation. Il est donc essentiel qu’il ait des projets. Sinon, il pourrait vite sombrer dans la déprime, voire dans la dépression.»

Et le repreneur, qu’il soit le fils du patron, un cadre de la boîte ou un acheteur extérieur, quels défis devra-t-il relever?

«Outre trouver le financement, il faudra qu’il parvienne à se couler dans la culture de l’entreprise, à comprendre comment celle-ci fonctionne, à gagner la confiance de ses collaborateurs, de ses clients, et encore qu’il apporte du sang neuf, ose développer de nouvelles idées», disent en substance nos spécialistes.

Un pari moins risqué

Enfin, il est intéressant de savoir que reprendre une PME est un pari nettement moins risqué que de lancer sa propre start-up (même si c’est moins à la mode!).

En effet, selon les chiffres de l’Office fédéral de la statistique (OFS), 95% des sociétés qui changent de mains existent encore cinq ans après avoir été rachetées, alors que la moitié des jeunes pousses, elles, disparaissent purement et simplement du paysage passé ce même délai. MM

Daniel Conod (à gauche) a trouvé en Bernard Claessens le candidat idéal pour reprendre sa fromagerie. Il s’est proposé de rester à sa disposition pour l’aider.

Fromagerie D. & J. Conod SA, Baulmes (VD) – sept employés fixes Vendeur: Daniel Conod, 47 ans

Repreneur: Bernard Claessens, 53 ans

Quand il a repris la fromagerie de son père, Daniel Conod n’imaginait pas qu’il resterait à sa tête durant vingt-trois ans. «On n’a qu’une vie et je n’avais pas l’intention de la passer à ne faire que du fromage.» Ce quadra décide donc de remettre son entreprise pour réorienter sa carrière. Mais trouver un successeur s’avère plus ardu que prévu. «J’ai contacté des gens de la profession, sans succès.» Après cinq ans de recherches, il se tourne vers un consultant spécialisé dans la transmission de PME qui lui propose rapidement un candidat sérieux, ­lequel s’avérera être le bon. Daniel Conod a tourné la page avec un petit pincement au cœur, mais il garde un pied dans la fromagerie (il fait partie du conseil d’administration) et reste à la disposition de son successeur. «Avec une grosse envie que ça fonctionne pour lui, pour ses employés et pour la société!»

De la peinture au fromage, il y a un grand pas que Bernard Claessens a franchi au début de cette année. Dans sa vie d’avant, ce gestionnaire était directeur de la société Vernis Claessens. Aujourd’hui, il est le boss de la fromagerie Conod. «Cette PME, c’est un coup de cœur!

Elle répondait à pratiquement tous les critères que je m’étais fixés lorsque j’ai décidé de devenir mon propre patron: elle était saine financièrement et fabriquait des produits de qualité.» Trois mois après les premiers contacts, il signait l’accord qui le liait à cette société.

La transition s’est faite en douceur. «Daniel Conod m’a accompagné dans ce processus et il avait bien anticipé sa succession en ­déléguant toute la production à son maître fromager.» Ne restait alors plus à Bernard Claessens qu’à se couler dans le moule de sa nouvelle entreprise… MM

MAX

Edition 2018 avec les plus grandes stars de la musique populaire & de la variété: Hansi Hinterseer, les Amigos, Kastelruther Spatzen, Oesch’s die Dritten, Howard Carpendale, Nik P., Sigrid & Marina, Andy Borg & Marc Pircher

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SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 25

Chronique

Y zont fait quoi au repas de noces?

On a tous… surtout toutes, regardé le mariage de Meghan. Celle qui a réussi à mettre le grappin sur le dernier prince encore libre sur le marché: Harry. On a regardé et attendu un faux pas.

Un mariage princier, c’est comme au ski, après vingt minutes t’attends les chutes pour mettre un peu d’action. On attendait n’importe quoi qui nous rapproche d’elle et nous permette de nous imaginer en princesse: un bourrelet, une auréole de transpi, un bredouillage sur le «Aille Dou». Mais non. Mariage 100% conte de fées.

Depuis, je follow sur les réseaux les deux cents invités de l’«after wedding» pour voir si une photo avec le hashtag #harryvomit ou #meghantirelagueule sort. Mais rien n’a filtré.

Harry a dû dire à ses invités: «S’il y en a un qui prend une photo, j’appelle grand-maman!» Ça m’énerve! Parce que comme je n’ai plus de prince sous la main à épouser, je ne saurai jamais si un repas de noces au château de Windsor c’est forcément mieux que dans la salle polyvalente de Riddes chez les Gillioz*? D’après moi pas.

Sandrine Viglino, humoriste

Quand le mari demande si quelqu’un sait jouer d’un instrument dans un mariage en Valais, c’est une fanfare qui déboule. Quand c’est Harry, c’est Elton John. (Quand on sait l’ambiance qu’il a mise à l’enterrement de Lady Di…

Et la fanfare joue parfois du Elton John, mais jamais Elton ne joue un morceau de fanfare.)

En Valais comme major de table tu prends un cousin, ancien disc-jockey, qui vient gratuitement animer. Celui qui va te tirer les larmes en ressortant les photos des mariés gamins dans le Powerpoint (sans le son parce qu’on a oublié le câble). Là, Harry a choisi James Corden! Celui qui fait le karaoké avec les stars dans sa voiture.

Comme Harry le payait, il était sûr de ne pas revoir la fameuse photo où il est déguisé en Hitler ou celle où il fait du billard tout nu.

Par contre, il y a quand même un truc que Harry et Meghan ont piqué aux Valaisans: ils ont fait un repas de noces 100% bio. Mais vous reconnaîtrez quand même qu’une bonne raclette c’est mieux pour l’ambiance qu’une salade quinoa-gingembre. Et ça tient mieux au ventre au moment de danser la chenille.

Avec le temps qu’il a passé à Verbier, il aurait pu apprendre ça, Harry. Et surtout tomber amoureux d’une Valaisanne. C’eût été une cérémonie 100% parfaite. MM *2026…

Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinions ne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

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Quand la pauvreté montre son visage Apprenez-en plus sur Yohannes : www.agirtoutsimplement.caritas.ch

Yohannes Berhane (22 ans), réfugié Sa formation favorise son intégration

26 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Les membres du Gamelab avec au premier plan (de g. à dr.)

David Javet et Isaac Pante, et au fond (de g. à dr.)

Selim Krichane et Yannick Rochat.

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 27

Science et technologie

Le jeu vidéo fait son entrée à l’Université À Lausanne, sous l’impulsion de quatre jeunes chercheurs, l’univers vidéoludique est étudié en tant que domaine culturel à part entière et considéré dans toute sa diversité.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Dom Smaz

L

e jeu vidéo, c’est (aussi) quel­ que chose de sérieux. La pre­ mière industrie de loisirs du monde est devenue «un objet culturel à part entière, un champ de pratiques que nous cherchons à exa­ miner et à cartographier», expliquent à l’Université de Lausanne (UNIL) ­Selim Krichane, Isaac Pante, David ­Javet et Yannick Rochat. Ces quatre trentenaires ont fondé en décembre 2016 l’UNIL Gamelab, un groupe d’étude sur le jeu vidéo marquant en­ fin son entrée au sein de l’académie.

Sur grand et petit écran, sur nos ­téléphones portables et même sur les réseaux sociaux – les ados préférant souvent regarder les chaînes Youtube qui s’y consacrent plutôt que la télé­ vision – le jeu vidéo est partout, sur tous les supports et il s’adresse désor­ mais à une palette d’âges quasiment illimitée. «Passé 30 ou 40 ans, de nombreuses personnes ne se défi­

nissent pas spontanément comme des joueurs, alors qu’elles passent un temps considérable sur Candy Crush.

Si l’on prend en compte ces joueurs dits invisibles, le phénomène est bien plus global qu’il n’y paraît.

Autant dire que la demande d’une ­expertise académique est considé­ rable», explique Isaac Pante.

La Suisse rattrape son retard

Devenu un champ d’étude il y a déjà près de vingt ans dans le monde anglosaxon et en Europe du Nord, le jeu vidéo est désormais également ana­ lysé dans nombre d’universités fran­ cophones, comme en témoigne le congrès à Montréal d’où reviennent deux membres du Gamelab lausan­ nois. David Javet et Selim Krichane sont affiliés à la section d’histoire et esthétique du cinéma, ce qui n’est pas un hasard: «Comme pour un film, nous nous intéressons à ce qu’il y a

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SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 29

derrière le jeu, aux dispositifs techniques et au codage lui-même.»

Yannick Rochat et Isaac Pante sont quant à eux rattachés à la section des sciences du langage et de l’information, issue de la fusion des sections de linguistique et d’informatique en Faculté des lettres. «Nous affichons clairement notre interdisciplinarité et veillons à croiser nos expertises pour étudier le jeu vidéo.» Écho positif auprès des étudiants

Évidemment, les membres du Gamelab jouent aux jeux qu’ils étudient. «Comme pour la littérature ou le cinéma, la recherche nécessite d’entrer en contact avec les objets étudiés et d’en faire l’expérience», indiquent-ils. Et les étudiants intéressés par leur offre, séminaires ou cours publics, qui sont-ils? Selim Krichane: «Nous voyons un peu tous les profils. Dans les cours d’introduction, il y a plus de filles que de garçons, ce qui correspond aux effectifs de la Faculté des lettres.» Isaac Pante souligne, pour sa part, que l’étude du jeu vidéo ne s’adresse pas uniquement aux joueurs passionnés, loin de là. «Faire des jeux vidéo un objet d’étude académique nécessite de renouveler le regard que l’on porte sur eux. Les étudiants qui sont peu familiers du domaine se montrent parfois encore plus enthousiastes que les autres.» À terme, le groupe espère proposer diverses offres de formation dans le domaine et consolider la recherche sur cet objet à Lausanne. À ce titre, la thèse de Selim Krichane ainsi que celle de David Javet – actuellement en cours de rédaction – constituent des jalons pour la recherche sur le jeu vidéo à l’Université de Lausanne.

1

1 Cérémonie de clôture du colloque «Penser (avec) la culture vidéo­ ludique» qui s’est tenu à l’Université de Lausanne en octobre 2017.

2

2 Les membres du Gamelab en train d’archiver une collection de jeux vidéo des années 1980-1990 dans les locaux du Musée Bolo à Lausanne.

Photos: DR

Une diversité sous-estimée

Les personnes qui ne connaissent le sujet qu’au travers de sorties vidéoludiques dont tout le monde entend parler s’étonnent de voir le jeu vidéo intéresser le monde académique au même titre que d’autres formes artistiques. «Il s’agit naturellement d’une vision très réductrice. Et largement dépassée, au même titre que la polémique sur l’infime minorité des créations ultraviolentes.

C’est aussi méconnaître l’importance d’une multitude de productions plus pointues s’adressant à des publics spécifiques et multiples», précise David Javet, qui fait lui-même partie de Tchagata Games, un collec-

tif lausannois réunissant divers développeurs.

Les contextes de création sont désormais largement internationalisés avec des équipes dont les membres proviennent – ou sont parfois éloignés les uns des autres – de plusieurs milliers de kilomètres. Cette multiculturalité débouche sur des récits et des visions du monde plus complexes, voire des esthétiques moins attendues que des superproductions américaines ou japonaises.

Le Gamelab se veut aussi collabora-

tif. Il est impli­qué dans l’organisation des deux grands festivals suisses du genre: ­Ludicious (Zurich) et ­Numerik ­Games (Yverdon-les-Bains), où rayonne la Maison d’Ailleurs, un musée de la science-fiction avec lequel les liens sont étroits. Les membres du Gamelab ont d’ailleurs collaboré à la curation de certaines de ses expositions. «À Vevey, la bibliothèque municipale a ouvert un espace consacré au jeu ­vidéo, une première en Suisse!» se réjouit Selim Krichane qui a participé à son élaboration. MM

30 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Portrait

Celui qui voit la vie en roses

Horticulteur à Fribourg, Jean-Luc Pasquier a la main verte et la langue d’un poète.

Rigoureux et passionné, il sera le nouveau président du groupement des obtenteurs de la Fédération mondiale des sociétés de roses. Un poste-clé dans l’univers de la belle.

Texte: Patricia Brambilla Photo: Dom Smaz

C

et homme est d’une grande douceur. Les mots, les gestes, le regard. Il respire comme un arbre, pense à la façon d’un végétal. C’est un émerveillé, un émotif volontaire, qui s’incline devant la nature, s’émeut des courbes d’une rose, mais ne rechigne pas ­devant l’effort. Jardinier et poète à la fois, mains dans la terre, mots dans les nuages. Voilà, s’il fallait tirer en quelques lignes, le portrait de JeanLuc Pasquier, maître horticulteur fribourgeois, que le grand public connaît surtout pour ses chroniques botaniques dans La Liberté.

Mais ce passionné des belles plantes, 48 ans, a plus d’une bêche dans sa brouette: gestionnaire des ­filières brevet-maîtrise pour la Romandie et enseignant à Grangeneuve (FR), coach en jardin, expert en conflits de voisinage, homme de médias et juré international dans les concours floraux, il vient de décrocher en prime le titre de président du Breeders’ Club de la Fédération mondiale des sociétés de roses. «C’est une immense reconnaissance, j’en suis très touché», dit simplement celui qui succède à Gérald Meylan, son ami et mentor genevois, également fondateur dudit club.

Espérer la rose parfaite

Être, appelons-le comme ça, le président des créateurs de roses – «une fonction honorifique, bénévole, sans aucun intérêt commercial» – ça veut dire quoi? D’abord aimer voyager, parce qu’il faut parcourir les serres des obtenteurs. Entrer dans cet univers étrange et fou des créateurs, qui

donnent parfois dix ans de leur vie pour faire éclore une nouvelle variété.

Un jeu de hasard, à quitte ou double.

Sélectionner les plants, à tâtons, ­espérer la rose parfaite, résistante et parfumée, qui devra être au sommet de sa beauté pour le jour du concours.

«Tous les obtenteurs espèrent avoir des enfants beaux et brillants, mais nul ne maîtrise les lois de la génétique. Et puis, même un produit phare nécessite une armada de marketing pour cartonner. On peut avoir une merveille sur tige, mais qui, si elle est mal diffusée ou n’a pas la bonne couleur au bon moment, restera méconnue.» Certains s’y sont piqué les doigts, d’autres sont devenus légendaires, à l’instar de la dynastie Meilland à Lyon ou du cultivateur américain William Radler, qui a gagné le jackpot avec notamment une rose, malicieusement baptisée Knock-Out… Jean-Luc Pasquier se frotte les mains. Il adore voir défiler les miss en jupons, les hybrides de thé, polyantha, rosiers sarmenteux… Chaque année, des dizaines de nouvelles variétés sont présentées lors des concours.

Qu’il faut observer, humer, dont il faut détailler la floribondité, la résistance aux parasites, la brillance du feuillage. «Il y a des roses qui m’arrachent des larmes. Quand on se retrouve devant des variétés sublimes, c’est une émotion unique, un véritable orgasme oculaire, que l’on n’oublie jamais.»

Mais occuper le poste de président, un mandat de trois ans, veut dire ­aussi être le gardien des valeurs de la rose. S’assurer que les variétés existantes des obtenteurs membres sont

respectées. «Les gènes n’appartien­ nent à personne, le matériel végétal est libre de droits. Mais le travail de croisement est protégé et soumis à royalties.» Autrement dit, n’importe qui peut s’amuser librement à faire de l’hybridation, mais nul ne peut s’approprier les droits d’un rosier déjà ­enregistré.

Un lien entre les hommes

Ainsi Jean-Luc Pasquier devra encore fédérer les obtenteurs, vingt et un en tout, du Japon à l’Espagne en passant par la France et la Belgique, mais très peu en Suisse. «Aucun créateur suisse ne fait encore partie du club…» Il espère aussi faire évoluer les mentalités, casser les clichés qui collent à la reine des fleurs. «J’aimerais stimuler un changement de paradigme, montrer que la rose n’est plus la plante fragile qu’il s’agissait d’entretenir à grand renfort de produits chimiques.

La rose parfaite existe déjà, parfumée et résistante, mais il faut la faire connaître auprès du grand public et lui donner accès aux catalogues des pépiniéristes.»

Sûr que Jean-Luc Pasquier est l’homme de la situation. Compétent et enthousiaste. Un émerveillé, un vrai, qui a gardé l’émotion intacte ­depuis le jour où, à 6 ans déjà, il faisait pousser des tagètes dans le sol aride de la Mauritanie. «Parler de roses, c’est quand même plus sexy que de parler de logiciels! La rose crée un lien entre les hommes, que l’on soit comte ou simple jardinier. C’est un milieu de passionnés, du coup, on se fait des amis partout dans le monde.» MM

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 31

Jean-Luc Pasquier a l’âme si sensible qu’il peut pleurer devant une rose.

32 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Pendant l’entraînement, les joueurs ne perdent pas une bribe des conseils prodigués par leur coach.

L

e ballon fuse sur la pelouse humide. En tintinnabulant? Normal, il renferme des grelots pour que les joueurs de champ, qui portent tous un masque opaque sur les yeux, puissent le repérer, le contrôler et le conduire un peu à la manière de Messi (la balle reste collée aux pieds) avant d’adresser une passe à un coéquipier ou un tir au but. Dans les grandes lignes, voilà à quoi ressemble une partie de cécifoot, le football pour aveugles et malvoyants.

En cette fin d’après-midi au climat breton, une petite dizaine d’irréductibles «footeux» venus des quatre coins de la Romandie se retrouvent sur le parking de la «Fin du Monde» à Macolin (l’entraînement du lundi a lieu ici, celui du vendredi à Olten).

Xamy, un labrador à la robe noir charbon, bondit du coffre d’une voiture pour rejoindre son maître Christophe Rollinet, le capitaine de l’équipe suisse de cécifoot.

Une expérience enrichissante

Ce Fribourgeois a le sourire. Il revient tout juste de Cracovie où lui et ses potes ont disputé pour la première fois un tournoi international officiel. «Porter le maillot rouge à croix blanche, entendre retentir l’hymne national, c’était vraiment un grand moment d’émotion.» Et une expérience enrichissante même si les résultats (8-0 contre la Pologne, 8-2 contre l’Autriche et 1 à 1 contre l’Irlande) ne sont pas encore tout à fait à la hauteur des attentes…

«On espérait obtenir au moins un nul dans cette compétition, notre objectif est donc atteint.

Et puis, avec un meilleur arbitrage, on aurait sans doute fait mieux.» L’un des joueurs a d’ailleurs reçu un carton jaune pour avoir demandé à l’arbitre s’il était… aveugle. «Visiblement, il manquait d’humour!» commente Christophe, pince-sansrire. Tout le monde s’esclaffe.

La bonne humeur règne dans le vestiaire, on sent que tous tirent à la même corde, sont ­solidaires, soudés… Un atout ­essentiel dans la pratique de ce handisport collectif.

Du retard à rattraper

Leur coach Mathieu Chapuis (un jeune Jurassien qui carbure à l’enthousiasme) est content du chemin parcouru depuis qu’il a lancé cette discipline en Helvétie dans le but d’offrir la possibilité aux personnes handicapées de la vue – comme son ami Quentin – «d’accéder au sport le plus populaire du monde».

«Notre association a été créée fin 2015, elle est jeune et c’est clair que nous avons du retard à rattraper sur les autres nations.»

D’autant que son équipe, qui est désormais reconnue et soutenue par PluSport (organisation qui chapeaute le sport ­handicap dans notre pays) et l’Association suisse de football, ambitionne de participer aux Jeux paralympiques de 2024 à Paris. «C’est réalisable, je suis confiant car nous progressons à chaque confrontation.» Le seul hic, c’est que cette Nati, version cécifoot, joue peu (quelques

Reportage

Un goal à l’aveugle

L’équipe suisse de cécifoot – le foot pour malvoyants et non-voyants – s’entraîne dur dans le but de participer un jour aux Jeux paralympiques. Ces athlètes, qui forment une joyeuse bande de copains, font fi de leur handicap pour aller toujours de l’avant.

Texte: Alain Portner Photos: Matthieu Spohn

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 33

Le cécifoot pour les nuls Ça ressemble à du foot, ça a le goût et l’odeur du foot, mais c’est du cécifoot! Déjà, ce sport se pratique sur une surface de 20 mètres sur 40 délimitée par une structure gonflable.

Il n’y a donc pas de remises en jeu puisque le ballon équipé de grelots ne sort pas du terrain, ni de hors-jeu d’ailleurs. Ensuite, il se joue à cinq: un gardien valide qui ne quitte pas sa ligne de but et quatre joueurs de champs malvoyants ou aveugles, portant tous un masque opaque pour gommer les différences de handicap et les mettre ainsi sur un pied d’égalité.

Enfin, les matchs se déroulent dans «une belle cacophonie, un joli bordel», comme le dit le capitaine de l’équipe suisse.

Parce que les joueurs poussent des «Voy! Voy!» toutes les trois foulées pour signaler leur position à leurs coéquipiers, et que les guides – le gardien, le coach au bord du terrain et un assistant placé derrière le but adverse – donnent de la voix pour diriger la manœuvre.

En fait, lors d’une partie de cécifoot, seul le public est ­silencieux. Sauf quand il y a un goal bien entendu!

34 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

Vidéo: un entraînement de l’équipe sur www.migmag.ch/ cecifoot

matchs ici et là contre des teams d’autres pays) et ne compte pas encore suffisamment d’athlètes déficients visuels dans ses rangs.

Avis aux amateurs!

Aujourd’hui, seule une petite moitié des joueurs sont présents. Les autres sont au repos pour se remettre de leur belle équipée polonaise. Qu’à cela ne tienne: Christophe, Jérôme et Jason se mettent en jambe sous la conduite d’Angelo et de Mathieu. Pendant que Jay chauffe le gardien Steve qui, lui, est voyant évidemment. Les exercices s’enchaînent comme une partie de colin-maillard bien huilée où tous les joueurs auraient les yeux bandés et chercheraient le ballon à tâtons. «Du rythme, du rythme les gars, on s’endort!»

Christophe Rollinet, 44 ans, capitaine et défenseur

«J’ai joué en 3 ligue chez les ­valides. Mais j’ai dû arrêter quand j’ai commencé à perdre la vue. Je pensais alors que le foot, c’était fini…

Avec le cécifoot, j’ai retrouvé le plaisir de taper dans un ballon et j’ai aussi trouvé une bande de ­copains. C’est ça qui fait la force de notre équipe.» e

Un véritable exploit

Jason Perrenoud, 25 ans, attaquant

Steve Becerra, 24 ans, gardien

«Le cécifoot, j’y suis venu en reculant.

Je craignais de ne pas pouvoir gérer le fait de jouer dans le noir total. Au fil des entraînements, grâce à l’équipe, j’ai pris confiance et je me suis vite adapté.

Maintenant, sur le terrain, j’éprouve les mêmes sentiments que lorsque je jouais avec les valides.»

«C’est mon ami Jason qui m’a proposé de rejoindre l’équipe. Du coup, j’ai découvert un autre monde. Le cécifoot est un sport beaucoup plus fair-play que le foot traditionnel, plus bruyant également car la communication y est essentielle. Vraiment, je vis là une super expérience!»

Comme tous les footballeurs de la planète, ils répètent leurs gammes: passes, contrôles, conduite de balle, shoots… Ils courent en poussant des «Voy! Voy!» continus pour que leurs coéquipiers les repèrent sur le terrain, sans perdre une bribe des conseils et indications que leur prodiguent les entraîneurs.

«On écoute pour voir», explique un joueur entre deux exercices. Ça demande une énorme concentration, surtout en match où c’est un peu la cacophonie.

Il y a parfois des maladresses (essayez de frapper une balle à l’aveugle…) et des hésitations qui, si elles se répètent, finissent par énerver. Un des joueurs a d’ailleurs failli jeter son masque aux orties ce jour-là, après avoir raté le ballon à plusieurs reprises. Mais dans l’ensemble, le jeu est fluide et les frappes étonnamment sèches. Dans le noir total, c’est un véritable exploit.

L’entraînement se termine par la traditionnelle séance de penalties.

«Les sensations sont pareilles qu’au foot, peut-être même ­encore plus intenses ici», confie Christophe Rollinet en rejoignant le vestiaire où l’attend Xamy, son fidèle labrador. MM Infos: le tournoi international de cécifoot «Swiss Blind Open» aura lieu le 30 juin ­prochain sur le terrain de Pierre-à-Bot à Neuchâtel.

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36 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ

«L’enfant toxique est le symptôme d’une société qui se cherche» Entretien

Les gamins tyrans, rois, caïds ou divas sont les derniers-nés de notre monde déboussolé en matière d’éducation, estime le psychologue Philip Jaffé.

En dressant leur portrait, il veut venir en aide aux parents démunis.

Texte: Viviane Menétrey Photos: Dominic Steinmann

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 37

38 MM23, 4.6.2018 | SOCIÉTÉ De quoi parle-t-on?

Ils représenteraient 10 à 15% de la population enfantine.

Les enfants toxiques, qu’ils soient handicapés, bébés difficiles, tyrans, divas ou petits caïds, font vivre l’enfer à leurs parents. Dans son livre «L’enfant toxique. À qui la faute?

Comment s’en sortir?», le psychologue Philip Jaffé tente d’apporter des pistes aux ­parents tout en rappelant que ces enfants sont en souffrance.

Philip Jaffé, vous êtes connu pour votre combat en faveur des droits des enfants, mais en publiant «L’enfant toxique», on n’a pas vraiment l’impression que vous prenez leur défense. Pourquoi avoir choisi un titre provocateur?

C’est vrai que nous pensions avec l’éditeur que le titre était suffisamment provocateur pour mieux vendre le livre, mais nous l’avons aussi choisi parce que je parle ici d’un concept d’enfants très particuliers.

Ce titre est authentique et trompeur à la fois dans la mesure où même s’ils sont très difficiles, ces enfants sont l’objet de tout le respect et de toute la dignité auxquels ils ont droit. Simplement, ce sont des enfants plus compliqués et il faut les aimer différemment.

Vous vouliez briser un tabou?

Il y a en effet un tabou à briser autour de l’enfant toxique. C’est une résultante de la détresse que je rencontre depuis des années dans beaucoup de familles qui tentent de se dépatouiller dans des situations très compliquées. Je voulais leur dire: «Vous n’avez pas besoin de souffrir en silence et vous n’êtes pas forcément coupables de tout ce qui vous arrive.»

Qu’est-ce qu’un enfant toxique?

Un enfant très compliqué, très difficile, exigeant, presque impossible à gérer et à éduquer. On distingue deux types d’enfants toxiques: ceux qui sont nés avec un handicap très puissant et ceux qui, alors que tout allait bien, deviennent toxiques. Leur toxicité vient du fait qu’ils exercent une énorme pression sur la cellule familiale et parentale, et pas toutes les cellules sont suffisamment fortes pour y résister. Dans ce sens-là, la toxicité est ce qui ronge un cadre dont les enfants ont besoin pour grandir. Mais ce n’est en aucun cas une sorte d’injure à l’égard des enfants.

Il y a les enfants rois, les tyrans, les ­enfants violents voire psychopathes, les ­lunatiques, les handicapés, les adoptés…

Cette typologie de la toxicité infantile ne risque-t-elle pas de les enfermer dans des cases à l’heure où l’on essaie justement de lutter contre les étiquettes?

Vous avez raison mais mon intention n’est absolument pas de créer une nouvelle nosographie. Mettre des étiquettes est simplement plus commode pour évoquer des situations diverses qui correspondent finalement à des choses différentes lorsqu’on les observe. Il est vrai que je pense qu’il ne faut pas trop s’y attacher et ne pas les utiliser à des fins discriminantes, mais il est certain qu’il faut aussi appeler un chat un chat et que certains enfants correspondent bien à leur slogan.

Philip Jaffé explique qu’on ne sait pas pourquoi certains bébés naissent toxiques.

Comment reconnaître que l’on est en ­présence d’un de ces enfants?

Il est difficile de répondre à cette question car cela dépend du niveau de sophistication des parents, dans quelle mesure ils sont capables de se rendre compte que quelque chose ne va pas. Certaines familles réalisent toutefois qu’elles ont des enfants problématiques. Une façon de le savoir est de comparer lorsque c’est possible le comportement de son enfant avec celui des autres, ou de chercher le contact avec d’autres parents qui vivent de telles situations pour identifier le problème. Mais dans de nombreux cas, les parents ne réalisent pas qu’ils sont en présence d’un enfant toxique ou le réalisent une fois que la cellule familiale a éclaté. C’est en général à ce moment-là qu’ils consultent un psychologue, mais c’est malheureusement souvent déjà trop tard.

Bio express Né le 9 octobre 1958 à Port-d’Espagne (Trinité-et-Tobago), Philip D. Jaffé dirige le Centre interfacultaire en droits de l’enfant (CIDE) basé à Sion. Docteur en psycho­ logie, spécialisé en psychologie légale qu’il enseigne depuis 1993 à l’Université de ­Genève, il a passé plusieurs années aux États-Unis où il a notamment travaillé au Massachusetts dans le milieu très particulier de l’hôpital psychiatrique de haute ­sécurité, intégré au système pénitentiaire.

Il est père de deux garçons de 9 et 6 ans.

Personne n’est épargné puisque même les bébés peuvent se révéler toxiques…

C’est vrai et c’est tout l’aspect provocateur de ce livre, car finalement l’enfant n’est pas toujours ce petit être idéalisé que l’on attend avec impatience. Il arrive parfois qu’il sème le chaos dès sa naissance. Dans le cas de l’enfant «babi» qui signifie «bébé aux besoins ­intenses», ce dernier met une telle pression sur ses parents qu’il en devient toxique. Il pleure du matin au soir, réclame une attention constante, veut être porté non-stop et se situe dans la dépendance et l’exigence permanentes. On n’explique pas pourquoi ces enfants sont comme ça. Ils ont simplement un tempérament très difficile et on les reconnaît en général au visage des mamans qui ont des soucoupes de cernes et sont tout le temps en alerte en leur présence.

Alors, comment faire face à un «babi», un enfant roi ou un enfant tyran?

Il faut être extrêmement résilient et trouver des ressources en soi-même et au sein du couple. Il faut aussi avoir un bon réseau ­familial et extrafamilial, être capable d’aller chercher de l’aide, avoir suffisamment confiance en soi pour se dire que l’on n’est pas le parent idéal et surtout accepter son incompétence face à cet enfant-là. Il faut pouvoir se dire: «Nous ne sommes plus suffisamment armés pour faire face à cet enfant et nous avons besoin d’aide.» Le reconnaître, c’est leur permettre d’aller mieux. N’oublions pas que si ces enfants sont en souffrance dans un temps donné, ce n’est pas ­définitif. Pris en charge, ils peuvent devenir des adultes tout à fait épanouis.

SOCIÉTÉ | MM23, 4.6.2018 39

Les parents sont responsables de cet état, mais pas coupables, dites-vous. Vous cherchez à les déculpabiliser, à leur dire qu’au fond, c’est la faute à pas de chance?

Dans certains cas c’est en effet la faute à pas de chance. Prenez les enfants «babis», ceux qui ont créé cette terminologie sont un pédiatre et une infirmière en obstétrique américains qui ont eu trois garçons tout à fait gérables et qui ont dû faire face à un «babi» lorsque leur dernier enfant est arrivé.

Ils n’avaient rien fait de plus ou de moins, ne s’étaient pas comportés différemment, simplement, leur enfant était comme cela.

C’est pareil dans le cas d’enfants handicapés qui demandent des soins constants. Ils sont nés comme cela et c’est leur handicap qui fait peser une lourde pression sur la famille et qui peut se révéler toxique pour cette dernière. Et puis il y a des parents qui sont en partie responsables de la toxicité de leurs enfants. Dans le cas de maltraitance, d’une mère sadique ou d’un père pervers. Pour certains enfants, c’est un peu un entre-deux:

certains sont difficiles sans que l’on puisse pour autant mettre le doigt sur leur problématique et ont des parents qui font objectivement tout ce qu’ils peuvent pour que tout se déroule bien mais cela ne suffit pas. Les parents n’ont parfois pas les ressources suffisantes pour inverser la vapeur. Ce n’est par conséquent ni vraiment leur faute ni tout à fait celle de l’enfant si la toxicité s’installe.

Comment en est-on arrivé là? C’est la faute à Mai 68? Après avoir tout interdit, on a trop permis?

Certains messages ont peut-être été exagérés et l’enfant toxique est un peu le produit de cette mutation sociétale, le symptôme d’une société qui se cherche. Le problème se trouve amplifié par le fait que les parents n’ont pas une conception claire de la pédagogie à investir pour leurs enfants, car il y a tellement de modèles de fonctionnement familiaux que l’on ne sait pas encore sur quoi cela va déboucher. Il

manque une sorte de cohérence et c’est dans ce sens-là que l’enfant toxique prend sa place; il est en train de signaler quelque chose au niveau social.

La relation mère-enfant demeure encore au centre lorsqu’il s’agit d’identifier les causes d’un dysfonctionnement chez l’enfant. C’est un peu toujours la même histoire, non?

Je suis un peu rétrograde sur ce point, c’est vrai, mais je pense qu’au cœur de la psychologie humaine se trouve ce théorème de la tendresse qui s’établit de façon quasi biologique entre la mère et l’enfant. Avoir porté son enfant durant neuf mois, puis l’allaiter, et s’occuper des soins physiques crée un lien que les pères n’auront jamais. Les messages croisés entre la mère et l’enfant constituent une sorte de base d’organisation unique de la vie psychique de l’enfant. Et si les mères ont un rôle démesuré dans l’encadrement et la vie psychique de l’enfant, elles ne peuvent pas y parvenir sans les pères.

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Justement, quel rôle jouent les pères?

Le rôle qu’ils ne devraient pas avoir est de laisser les mères se débrouiller toutes seules car une bonne partie de la réussite d’un projet pédagogique repose sur le soutien de l’un à l’autre. Pouvoir compter sur son conjoint, avoir du soutien est crucial. Dans des situations toxiques, beaucoup de pères, mais aussi des mères, sont des pleutres et trouvent bien commodes d’investir leur sphère professionnelle plutôt que de passer du temps à la maison pour s’occuper d’un enfant difficile. Ce schéma est malheureusement assez classique.

Certains vous diront qu’il est quasiment impossible de se montrer autoritaire dans une société qui valorise l’éducation positive à tout prix et où le moindre tirage d’oreille est perçu comme de la maltraitance. Est-on allé trop loin?

Non, je n’ai pas l’impression que notre société se désagrège, au contraire, mais nous sommes toujours en train d’ajuster les habits parentaux. Je suis un ferme défenseur de l’interdiction des châtiments corporels, si ­légers soient-ils, et la recherche a depuis longtemps démontré que ce n’est pas cela qui aide à cadrer les enfants. Il faut avoir une vision sur le long terme. Depuis le siècle ­passé, les choses ont évolué à une vitesse ­extrême et nous sommes tous encore dans l’expérimental.

Vous le dites, les enfants toxiques sont en souffrance. Ce sont un peu les maillons faibles de notre société...

Oui, et je pense que ces enfants sont en train d’exprimer un malaise. Non pas parce qu’ils ont trop de droits, mais parce que l’on n’a pas encore trouvé la bonne mesure. En résumé, ils font les frais d’une incompréhension de la part des parents et de la société: ce n’est pas parce que les enfants ont des droits et ont acquis un nouveau statut bien mérité que les parents doivent abdiquer leurs responsabilités, que cela signifie qu’il ne faille plus les guider dans leur développement. Et c’est là que réside le malentendu.

Au final, l’enfant normal existe-t-il?

Je ne sais pas. J’espère que les enfants ne ­seront jamais considérés comme normaux, car chaque enfant est générateur de créativité, de turbulence, d’angoisses et de certitudes. C’est lui qui donne du piment à la vie.

Et lorsqu’on pense à l’enfant normal, on pense à celui qui n’a pas de problèmes. Alors bien sûr que tous les parents rêvent d’un enfant épanoui, mais personne n’a envie d’avoir un enfant formaté, égal à tous les autres, sans aucune âme. Tant mieux si les enfants restent hors normes. MM À lire: «L’enfant toxique. À qui la faute? Comment s’en ­sortir?» Éditions Favre. Disponible sur www.exlibris.ch

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«Chaque année, Midor, entreprise de la M-Industrie basée à Meilen (ZH), produit un demi-milliard de Blévita. Les fameux biscuits existent dans de nombreuses variantes sucrées et salées.

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«De nombreux articles sont connus depuis l’enfance» Depuis quand êtes-vous coopératrice?

Longtemps, sûrement depuis vingt ans.

Pourquoi êtes-vous devenue coopératrice?

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Nous avons toujours fait nos courses à Migros, c’est un truc de famille.

Et pourquoi achetez-vous à Migros?

Les produits sont bons. Leur pain, par exemple, est de loin le meilleur.

Et il y a de nombreux articles que nous connaissons depuis l’enfance.

Nos garçons grandissent avec tous ces produits de Migros.

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L’assortiment est toujours plus grand. Nous vivons déjà dans un monde de consommation.

Mais parfois moins rime mieux.

Nom: Manuela Buser-Hofmann, 45 ans, Roger, 48 ans, Leno, 10 ans, Lauro, 12 ans, et Loris, 15 ans Domicile: Stans (NW) Profession: employée de commerce Produit préféré: Farmer Soft Choc Natural

Avez-vous un souvenir particulier lié à Migros?

J’ai grandi à Dallenwil (NW). Comme nous n’avions pas de voiture, nous allions tous les mercredis à vélo faire les courses dans le centre commercial de Stans.

La question de la semaine

Photo: René Ruis

«Quel fromage peut être consommé par les femmes enceintes?»

Pour vous prémunir contre le risque d’infection aux listérias, vous devriez renoncer pendant toute la grossesse aux fromages à pâte molle ou mi-dure au lait cru ou pasteurisé.

Vous pouvez consommer sans risque les fromages à pâte dure et extra-dure au lait cru

ou pasteurisé mais après avoir enlevé la croûte.

La mozzarella et le fromage frais au lait pasteurisé peuvent aussi être consommés sans crainte, de même que le fromage fondu.

Il en va de même de la fondue et des autres fromages fondus ou chauffés.

Une question?

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Par téléphone: lundi à vendredi, 8h-18h samedi, 8h30-16h30.

42 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS

Faites vos pronostics sur les matchs de la Coupe du monde.

Concours Musée Migros

Pop art made in Peru Influencée par le pop art, Teresa Burga est une artiste péruvienne engagée. L’octogénaire montre des personnages féminins qui demeurent exclus du processus d’autodétermination: des prostituées et des femmes seules dont le regard se tourne vers la sphère publique, à laquelle elles ne prennent toutefois pas activement part.

Ses œuvres montrent l’ampleur des déséquilibres sociétaux au quotidien et des inégalités de pouvoir entre les sexes, des disparités que l’on retrouve aussi dans les relations inter­ ethniques au Pérou. La rétrospective «Aleatory Structures» qui lui est consacrée au Musée Migros de Zurich est la première exposition personnelle de l’artiste en Suisse. À voir du 26 mai au 12 août 2018. www.migrosmuseum.ch (en anglais et en allemand)

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Baromètre

Évolution des prix Migros doit augmenter les prix des vermicelles. La sécheresse persistante dans les zones de

cultures méditerranéennes a causé des pertes dans les récoltes de châtaignes, ce qui a entraîné une hausse du prix des matières premières. En raison de la forte demande de la vanille, les prix de deux sortes de thés Alnatura contenant de la vanille ont également connu une hausse. D’autre part, les faibles rendements de la pêche au poulpe au Maroc et la demande toujours élevée de ces denrées entraînent une hausse des prix.

Exemples

Ancien Nouveau prix* prix*

en %

2.20

-4,3

Tisane Bonne nuit Alnatura, 30 g

2.30

Thé blanc aux pétales de rose Alnatura, 30 g

2.80

2.70

-3,6

Après-shampooing Gliss Kur Total Repair 19, 200 ml

4.00

3.50

-12,5

Vermicelles Patissier, 300 g

3.90

4.00

2,6

Thé Rooibos Vanille Alnatura, 30 g

2.25

2.90

28,9

Thé moments de détente Alnatura, 40 g

2.80

2.90

3,6

13.80

16.10

16,7

9.70

12.80

32

11.50

13.80

20

2.35

2.40

2,1

Poulpe éviscéré Pelican, surgelé, 850 g Morceaux de poulpe Pelican, surgelé, 270 g Tentacules d’encornets géants, surgelés, 800 g Olives espagnoles d’Andalousie, 150 g * en francs

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 43

Loisirs Cette année, les Swiss Outdoor Family Days se dérou­ lent le 30 juin et le 1er juillet 2018 sur le glacier de Stein au col du Susten. Sous la supervision d’ex­ perts, les filles et les garçons peu­ vent pratiquer l’escalade et la ­descente en rappel, apprendre des faits intéressants sur les her­ bes de montagne ou partir à la recherche de cristaux. L’événe­ ment convient aux enfants de 6 à 14 ans et à leurs accompagnants.

SportXX soutient l’événement.

Les titulaires d’une carte Fami­ gros bénéficient d’un rabais de 5 francs par entrée.

Plus d’informations sur les Swiss Outdoor Family Days sur: www.famigros.migros.ch

Test consommation

Photo LDD, Lorenzo Pusterla

Chips Tortilla Migros numéro 1 L’émission de télévision alémanique «Kassensturz» et le magazine de consom­ mateurs «Saldo» ont testé vingt alternatives aux chips de pommes de terre ­classiques. Parmi elles, des chips de maïs et de légu­ mes, des variantes à base de lentilles et de hummus.

Celles-ci ont été jugées sur leurs ingrédients tels que le sucre, la graisse et le sel ainsi que les substances tels que l’acrylamide et le nitrate. Le vainqueur du test avec un score de 5,2 est en même temps le ­produit le moins cher du test: les Tortilla Chips M-Classic saveur ­barbecue. Ces chips de maïs ont une faible teneur en sucre et en sel. La faible quantité de ­nitrate et d’acrylamide a également été jugée très positive.

Clin d’œil

Globe-trotter croquant «Même pendant mon année de voyage autour du monde, rien ne m’aurait fait abandonner mes Blévita. Me voici ici sur la Grande Muraille de Chine, où je n’ai pas résisté à croquer dans un de ces délicieux crackers.»

Envoyez-nous votre plus belle photo M ­ igros. L’auteur du cliché sélectionné sera ­récompensé par une carte cadeau d’une valeur de 50 francs.

Isabelle Vögelin, Winkel (ZH)

Postez votre image: www.migmag.ch/clindoeil

44 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS

David Geisser est dans son élément quand il s’agit d’organiser un barbecue convivial en plein air.

Grillades

«Pas de barbecue sans feu ni fumée» David Geisser, auteur de livres de cuisine à succès, est la vedette de la campagne «grilétariens» de Migros.

Il nous confie ce qu’il apprécie dans les grillades.

Texte: Kian Ramezani Photos: Roger Hofstetter

Cuisinier de formation, David Geisser a servi dans la Garde suisse pontificale de 2013 à 2015.

Durant son temps libre, il a écrit Buon appetito, un livre de cuisine dans lequel il révèle les mets préférés des trois derniers souverains pontifes. L’auteur sillonne actuellement la Suisse pour la campagne «grilétariens» de Migros. Il nous a reçus dans son atelier de Wermatswil (ZH) où il a accepté de répondre à nos questions sur l’usage des saucisses à rôtir au Vatican, sur les marinades et sur l’esprit grillades.

Est-ce qu’on fait aussi des grillades au Vatican?

Le pape est trop occupé pour en profiter lui-même, mais la mode du barbecue est très répandue

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 45

À faire et à éviter

Quels produits y grille-t-on?

Des salsicce et des pièces de viande. Mais la qualité de ces dernières n’est pas toujours ­garantie. Les fleurons de la cuisine italienne sont plutôt les antipasti, et bien évidemment les pâtes et le risotto.

On connaît l’asado en Amérique du Sud, le barbecue aux États-Unis et le kebab au Proche-Orient. Qu’est ce qui attire les gens autour du feu?

Je pense que c’est tout d’abord l’expérience collective de se ­retrouver en été autour d’un feu de bois en plein air. L’odeur de fumée joue également un rôle important, tout comme la simplicité de la préparation. L’idée n’est évidemment pas de rester des heures debout autour du gril, ce qui reviendrait au même que de passer des heures derrière les fourneaux. Quelques accompagnements simples suffisent, par exemple du pain à l’ail ou de la salade. Pour le reste, on se contente de poser les aliments sur le gril, de les retourner, ce qui laisse le temps de discuter entre amis.

dans la garde pontificale. Nous avions d’ailleurs un gril dans le jardin, qui a beaucoup servi pendant la Coupe du monde de football 2014 au Brésil.

La Suisse est considérée comme un pays d’amateurs de grillades. Comment se situe-t-elle à l’international?

Les Suisses sont incontestablement des fans du barbecue mais je ne connais pas assez les autres pays pour établir des comparaisons. Mais je sais que les Allemands sont encore plus friands de grillades que nous, contrairement aux Italiens qui ne sortent pas souvent le gril, sauf dans la région de Rome, lorsqu’ils sont en vacances au bord de la mer.

Outre la saucisse à rôtir et le cervelas, quels mets conseilleriez-vous aux Suisses de cuisiner plus souvent au gril?

En principe, tous les aliments se prêtent aux grillades, à condition que ce mode de cuisson apporte un plus. Avec un groupe de footballeuses, il m’est arrivé un jour de faire griller des fruits marinés dans de l’huile, des piments et de l’ail.

C’était délicieux! Quand il me reste du pain, j’aime aussi le faire griller et le garnir de tomates fraîches, de basilic, d’huile d’olive et d’ail. En un tournemain, j’obtiens la meilleure bruschetta du monde!

Et j’évite le gaspillage.

Bois, charbon ou gaz?

Tout dépend de ce que l’on veut faire. Rien ne vaut en principe une grillade au feu de bois mais pour cela, il faut posséder son propre jardin ou trouver un ­espace approprié. Sans compter que la préparation prend un peu de temps. Les plus pressés

Les conseils du maître ès grillades

David Geisser, 28 ans, dans son studio de cuisine.

opteront pour le gaz, qui permet de sauvegarder la saveur caractéristique des grillades, même si pour moi, on ne peut pas faire de véritable barbecue sans feu ni fumée!

Avez-vous un plat favori sur le gril?

Non. J’aime varier les plaisirs.

J’apprécie autant de déguster un pain à l’ail qu’une saucisse à rôtir ou une entrecôte dry aged bien juteuse. J’adore aussi les épis de maïs que l’on fait d’abord blanchir avant de les griller et de les badigeonner de beurre et de sel aux herbes.

Que pensez-vous des marinades?

J’aime les marinades à condition d’en faire bon usage.

J’éviterais de préparer un filet de bœuf ou un steak de veau en marinade car cette dernière risquerait de masquer la saveur subtile de la viande. Une marinade sublimera en revanche un morceau moins noble ou une volaille.

Sa composition est une affaire de goût: il y a mille et une variations possibles! Personnellement, j’adore la viande de porc grillée avec une marinade au miel et au whisky.

Que buvez-vous avec des grillades?

Un bon vin rouge ou de la bière, et du blanc avec le poisson et les fruits de mer. Ou tout simplement de l’eau.

• Consacrer suffisamment de temps à la préparation de la marinade. Dans l’idéal, les produits doivent mariner vingtquatre heures au réfrigérateur.

Laisser reposer la viande à température ambiante avant de la griller.

• Saler les ingrédients à la fin de la cuisson, car le sel fait sortir l’eau.

• Farcir les poissons entiers d’herbes et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

• Utiliser un thermomètre pour mesurer la température à cœur.

Un filet de bœuf est à point lorsque celle-ci est comprise entre 55 et 58 degrés.

Les erreurs à éviter: • Le gril n’est pas assez chaud, et la viande braise au lieu de griller.

Aucune croûte ne se forme et la viande a tendance à coller au gril.

• La viande reste trop longtemps sur le gril et est trop cuite. Par­ ticulièrement dommage avec les ­filets de viande et le poisson.

• Le charbon de bois est mal ­réparti et le gril ne chauffe pas de manière homogène.

• Les brochettes sont composées de morceaux aux temps de cuisson très variables.

Concours

Gagnez une grill-party à domicile Le maître ès grillades David Geisser fera une halte chez vous avec son minibus pour y organiser une grill-party. D’autres prix attrayants seront tirés au sort chaque semaine. Informations et modalités de participation sur grillitarier.migros.ch

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 47

M-Classic

Les sauces à l’honneur

Végétariens, pescétariens, flexitariens ou amateurs de viande, peu importe: en été, nous devenons tous grilétariens et ne mangeons que ce qui a touché un barbecue.

En matière de sauces, nous faisons aussi la fine bouche. Infos sur www.griletariens.ch Tout pour les

Photo: Christine Benz, stylisme: Vera Guala

Parfaites avec des grillades: la sauce BBQ classique et la nouvelle sauce Yogourt Menthe.

Cet été, tous les désirs des adeptes de barbecue seront comblés. Outre les classiques très prisés, une nouveauté a recueilli la majorité des suffrages sur Migipedia: la sauce Yogourt Menthe de M-Classic. Légère et rafraîchissante, elle s’accorde bien avec les légumes grillés. La sauce Curry est délicieuse sur du poulet ou du poisson. Quant aux sauces Hamburger et BBQ, elles sont incontournables avec les steaks, les travers de porc et les burgers.

Sauce Hamburger M-Classic, 250 ml Fr. 2.45*

Sauce Curry M-Classic, 250 ml Fr. 2.45*

Sauce BBQ M-Classic, 250 ml Fr. 2.45*

Sauce Yogourt Menthe M-Classic, 250 ml Fr. 2.45* * En vente dans les plus grands magasins.

48 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS

TerraSuisse

La pomme ne tombe jamais loin de l’arbre

Stefan Lehner, paysan IP-Suisse, cultive sur son exploitation, à Gossau (SG), les fruits entrant dans la composition du jus de pomme dilué gazéifié labellisé TerraSuisse. Il plante des variétés robustes et mise sur une production respectueuse de l’environnement.

Texte: Melanie Michael Photos: Stephan Bösch

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 49

Belles perspectives: on table cette année sur une bonne récolte de pommes.

Les pommes de Stefan Lehner et de son fils Tobias poussent sur des arbres à haute tige favorisant la biodiversité et offrant un habitat essentiel aux oiseaux et aux insectes. Mais il ne s’agit là que de quelques-uns des avantages d’une agriculture proche de la nature et respectueuse des animaux telle qu’elle est mise en œuvre par les paysans IP-Suisse affiliés au programme TerraSuisse. Ces mesures sont extrêmement variées, comme l’explique Stefan Lehner:

Après combien de temps les arbres donnent-ils des fruits?

Il faut dix ans pour que les arbres produisent une récolte régulière. C’est un plaisir de voir grandir les jeunes spécimens.

Combien d’arbres à haute tige compte votre exploitation?

Nous possédons trois cents pommiers et vingt arbres portant des fruits à noyau. Certains sont encore jeunes, car ils n’ont été plantés que ces dernières ­années. Les pommiers portent d’anciennes variétés telles que la Schneiderapfel, la Boskoop, la Bohnapfel, la Hordapfel et la Heimenhofer.

Quelles sont les prévisions pour la prochaine récolte?

Si tout se déroule de manière ­optimale, nous nous attendons à une grosse récolte. Si les fruits ne peuvent pas être utilisés en totalité sur le territoire national, nous aurons d’importants excédents. Les cidreries devront donc les mettre en valeur, p. ex. en les transformant en jus de fruits concentré à stocker. Nous serons ainsi parés pour affronter d’autres mauvaises récoltes.

Combien de kilos de pommes fournissez-vous chaque année à Migros?

Nous fournissons une cinquantaine de tonnes de fruits à cidre par an à la cidrerie Möhl. Celleci approvisionne à son tour Aproz, qui élabore les jus de fruits TerraSuisse.

La récolte 2017 a été mauvaise en raison du printemps froid.

Vous confirmez?

La dernière récolte a été la pire que nous ayons connue depuis 1957: nous avons enregistré une baisse de 85% par rapport à l’année précédente.

Vous misez sur une production respectueuse de l’environnement. Qu’est-ce que cela signifie concrètement?

Nous plantons des variétés robustes plus résistantes aux maladies. Pour combattre les nui-

sibles, nous recourons à des produits phytosanitaires non toxiques pour les abeilles et les auxiliaires. Nous ne pouvons pas nous passer complètement des traitements, car les pommes véreuses, par exemple, tombent prématurément. Elles ne peuvent pas être utilisées pour produire du cidre. Si elles ne se gâtent pas, on doit les livrer comme fruits à distiller, ou les donner à manger aux animaux.

Quelles mesures prenez-vous pour la biodiversité?

Sur l’exploitation, nous cultivons des surfaces écologiques, c’està-dire des prairies extensives, riches en espèces et sans ajout d’engrais. Les pommiers à haute tige qui jouxtent ces zones permettent à des espèces d’oiseaux, comme la huppe fasciée ou le rouge-queue à front blanc, de trouver suffisamment de nourriture pour leur nichée. Nous leur donnons un coup de pouce en installant des nichoirs. Ainsi, nous satisfaisons à bon nombre d’exigences d’IP-Suisse en matière de biodiversité dans le cadre du label TerraSuisse.

Qu’est-ce qui favorise le plus la culture d’arbres à haute tige?

Une consommation importante et régulière de jus de fruits! MM

Jus de pomme dilué, gazéifié TerraSuisse, 1,5 l Fr. 2.20

Jus de pomme dilué, gazéifié TerraSuisse, 6 × 1,5 l Fr. 13.20

Les produits TerraSuisse proviennent de l’agriculture suisse durable.

Les agriculteurs s’engagent en faveur du bien-être animal et d’une culture respectueuse de la nature.

Avec son engagement dans le domaine du développement durable, Migros est depuis des générations en avance sur son temps.

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 51

Farmer

Une touche d’exotisme Les saveurs tropicales sont de mise même dans une barre de céréales classique! Les fabricants de la marque Farmer ont donc répondu à l’attente des clients en développant une nouvelle variété estivale. Cette variante aux morceaux d’ananas et à la noix de coco râpée fournit aux personnes actives, comme les coureurs et les nageurs, l’énergie dont elles ont besoin. Attention!

Cette création n’est en vente que pour une durée limitée.

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Photo: Yves Roth, stylisme: Mirjam Käser

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Saveurs tropicales: craquez pour la nouvelle barre Farmer aux morceaux d’ananas et à la noix de coco râpée.

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 53

Le temps des cerises Migusto

Avec ses belles couleurs et sa forme de cœur, difficile de résister à ce fruit emblématique de la belle saison. Si les cerises se laissent volontiers manger telles quelles, elles font fureur en sorbet maison rafraîchissant. Nous vous en détaillons la recette pas à pas.

Détachez la fiche et collectionnez la série.

Texte: Andrea Pistorius Photos: Daniel Aeschlimann Recette: Andrea Pistorius

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Le nouveau magazine culinaire de Migros Vendu Fr. 3.– en magasin, gratuit pour les membres du club. Inscrivez-vous maintenant: www.migusto.ch

Si vous achetez des cerises en vue de préparer un sorbet, prévoyez-en un peu plus pour grignoter en cuisinant.

54 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS Pas à pas

Sorbet à la cerise et au gingembre 1

Dénoyauter les cerises et émincer le gingembre. Porter l’eau et le jus de citron à ébullition avec les cerises, le gingembre, le sucre et le sucre vanillé, puis laisser mijoter env. 4 min.

Retirer les fruits et les réserver. Faire réduire le liquide jusqu’à consistance sirupeuse.

6

À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à glace, dresser le sorbet dans des coupes.

Garnir de morceaux de nougatine, ajouter une ou deux cerises fraîches et servir aussitôt.

2

Remettre les cerises dans le sirop. Les réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur, puis les passer à travers une passoire fine et les laisser refroidir.

3

Monter les blancs d’œuf en neige avec le sel puis les incorporer par portions dans la purée de cerises. Transférer dans une jatte ou un récipient en inox et congeler env. 4 h. Remuer toutes les 30 min avec un fouet.

Action 40%

33%

5.30 au lieu de 8.90

1.55 au lieu de 2.35

Abricots Extra Espagne/France, le kg

20%

5.50 au lieu de 6.90 Framboises Bio Espagne, la barquette de 250 g

Viande de bœuf hachée Bio Suisse, les 100 g

20%

1.40 au lieu de 1.80 Appenzeller surchoix les 100 g

15% Escalopes de poulet Optigal nature ou épicées, Suisse, p. ex. nature, les 100 g, 2.80 au lieu de 3.30

lot de 4

1.20 de moins

50% Série d’ustensiles de cuisson Titan et Deluxe de la marque Cucina & Tavola p. ex. poêle haute, Ø 28 cm, convient aussi à l’induction, la pièce, 34.95 au lieu de 69.95, valable jusqu’au 18.6.2018

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10.60 au lieu de 11.80 Beurre de cuisine en lot de 4 4 x 250 g

La fraîcheur du marché 33%

8.85 au lieu de 13.25 Merguez en lot de 2 élaborées en Suisse avec de la viande de NouvelleZélande/Suisse, 2 x 250 g

CONSEIL

ROSE TENDRE SUR FOND VERT

Saumon au citron vert, à l’ail et au persil cuit au four, servi avec une purée aux épinards fraîchement préparée: un plat qui séduira les convives les plus exigeants.

Vous trouverez la recette sur migusto.ch/conseils

30% Poissons frais Bio dorade, saumon et truite, p. ex. filet de saumon avec la peau, d’élevage, Norvège, les 100 g, 3.75 au lieu de 5.40

lot de 2

25%

20%

La Pizza en lot de 2 Margherita ou 4 saisons, p. ex. 4 saisons, 2 x 420 g, Tous les fromages à griller et à rôtir 11.40 au lieu de 15.20 p. ex. Grill mi nature, 280 g, 4.05 au lieu de 5.10 Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 5.6 AU 11.6.2018, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

30%

3.90 au lieu de 5.60 Poitrine de poulet finement prétranchée et charcuterie de volaille, Don Pollo, en emballage spécial p. ex. poitrine de poulet finement prétranchée, Brésil, 187 g

20%

7.35 au lieu de 9.20 Viande séchée des Grisons prétranchée Suisse, 100 g

pour tous.

40%

1.50 au lieu de 2.50 Steak de cou de porc mariné TerraSuisse en emballage spécial les 100 g

50%

9.90 au lieu de 19.80 Saumon fumé de l’Atlantique, ASC d’élevage, Norvège, 300 g

25%

20% Jambon fumé et viande de bœuf séchée, Bio, en emballage spécial p. ex. jambon fumé, Suisse, les 100 g, 4.30 au lieu de 5.40

3.60 au lieu de 4.80 Quasi d’agneau M-Classic Australie/Nouvelle-Zélande, les 100 g

20%

6.45 au lieu de 8.10 Escalopes de veau TerraSuisse les 100 g

HIT DE LA SEMAINE POUR LE GRIL. lot de 5

50%

6.10 au lieu de 12.25 Cervelas TerraSuisse en lot de 5 5 x 2 pièces, 1 kg

25%

5.10 au lieu de 6.80 Maïs doux Maroc, le kg

25%

8.90 au lieu de 12.– Asperges blanches Extra Allemagne, le kg

Hit

14.90

Bouquet de pivoines Splendide le bouquet

25%

2.80 au lieu de 3.80 Poivrons Bio Espagne/Suisse, le sachet de 400 g

15%

11.80 au lieu de 13.90 Pivoines «De la région.», le bouquet de 5 disponibles en diverses couleurs, p. ex. rose vif

Société coopérative Migros Bâle OFFRES VALABLES DU 5.6 AU 11.6.2018, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

à partir de 2 pièces

30%

Concombres Suisse, p. ex. à partir de 2 pièces, 2.75 au lieu de 3.90, à partir de 2 pièces, 30% de moins

20% Toutes les fines herbes Bio en pot p. ex. basilic, en pot de Ø 13 cm, 3.90 au lieu de 4.90

20% Tout l’assortiment Galbani p. ex. mozzarella, 150 g, 1.55 au lieu de 1.95

25%

2.40 au lieu de 3.20 Tomates dattes Suisse, le gobelet de 250 g

25%

1.95 au lieu de 2.60 Kiwis Gold Nouvelle-Zélande, la barquette de 3

20%

2.– au lieu de 2.50 Fromage à la crème lucernois les 100 g

25%

1.35 au lieu de 1.80 Batavia verte «De la région.» la pièce

25%

2.90 au lieu de 3.90 Papaye Brésil/Jamaïque, la pièce

20%

3.10 au lieu de 3.90 Laitue pommée M-Classic 220 g

25%

2.90 au lieu de 3.90 Ananas Costa Rica, la pièce

Nos prix sensatio 20% Tous les yogourts Bifidus p. ex. à la fraise, 150 g, –.65 au lieu de –.85

CONSEIL

EN-CAS DIVIN

Le sport vous a ouvert l’appétit?

Déposez de fines tranches de steak de veau grillé sur des tartines dorées de pain des Alpes, arrosées d’un filet d’huile d’herbes aromatiques maison!

Vous trouverez la recette sur migusto.ch/conseils

–.40 de moins

2.20 au lieu de 2.60 Pain des Alpes TerraSuisse 380 g

lot de 2

33%

1.80 au lieu de 2.70 Pâte à gâteau et pâte feuilletée, M-Classic, en lot de 2 p. ex. pâte feuilletée, 540 g

20% Croissants de Sils, rustique ou au beurre Bio p. ex. croissants au beurre Bio, 45 g, –.75 au lieu de –.95

lot de 20

20% Toutes les pâtisseries aux fraises p. ex. tourte aux fraises, 2 x 141 g, 4.60 au lieu de 5.80

OFFRES VALABLES DU 5.6 AU 11.6.2018, JUSQU’À ÉPUISEMENT DU STOCK

Hit

5.–

Madleines au chocolat en lot de 20 550 g

onnels.

Hit

8.90

Pâtes fraîches Garofalo en emballage spécial Ricotta épinards ou jambon cru, p. ex. à la ricotta et aux épinards, 500 g

lot de 2

15% Blévita en portions, en lot de 2 avec balles de jeu gratuites, différentes variétés disponibles, p. ex. Gruyère AOP, 2 x 228 g, 6.10 au lieu de 7.20

lot de 2

lot de 3

20%

20%

7.– au lieu de 8.80 Barres de céréales Farmer en lot de 2 p. ex. Soft mûre & pomme, 2 x 234 g

20% Biscuits pour l’apéritif Party et Grand Pavesi, en lot de 2 p. ex. crackers pizza Party, 2 x 150 g, 3.80 au lieu de 4.80

4.30 au lieu de 5.40 Snacks Noodles Knorr en lot de 3 poulet, curry ou légumes, p. ex. poulet, 3 x 70 g

20% Tout l’assortiment de céréales en grains, légumineuses, quinoas et couscous, Bio (excepté Alnatura), p. ex. quinoa blanc, Fairtrade, aha!, 400 g, 3.95 au lieu de 4.95

à partir de 2 pièces

20%

Tout l’assortiment de fruits secs et de noix (excepté Alnatura, Sélection et vente en vrac), à partir de 2 pièces, 20% de moins

30%

9.10 au lieu de 13.05 Délices de poulet Don Pollo surgelés, 1 kg

50% Tous les Pepsi et Schwip Schwap en pack de 6 x 1,5 litre p. ex. Pepsi Max, 5.50 au lieu de 11.–

20% Tous les riz secs Bio, 1 kg (excepté Alnatura), p. ex. riz à long grain Basmati, Fairtrade, 4.40 au lieu de 5.50

à partir de 2 pièces

30%

Tous les snacks et rouleaux de printemps, J. Banks surgelés, à partir de 2 pièces, 30% de moins

lot de 2

20%

30% Ketchup Heinz en lot de 2 Tomato, Hot ou Light, p. ex. Tomato, 2 x 700 g, 4.20 au lieu de 6.–

Tous les vinaigres et huiles, Bio (excepté Alnatura), p. ex. huile d’olive italienne, 500 ml, 7.80 au lieu de 9.80

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Toutes les farines (excepté Alnatura), à partir de 2 pièces, 20% de moins

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 67

Conseil d’experte

Frais devant!

4

Ingrédients pour 4 personnes 500 g de cerises 5 g de gingembre 110 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 cs de jus de citron 4 cs d'eau 2 blancs d'œuf frais 1 pincée de sel

cerises pour

la finition

Nougatine aux amandes: 25 g de sucre 15 g d'amandes effilées

Entre-temps, faire caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter les amandes effilées et griller brièvement. Répartir sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser la nougatine refroidir, puis la morceler.

Conseil: cette recette se réalise également avec des prunes ou des nectarines à la place des cerises.

Andrea Pistorius, auteure de recettes

Par les chaudes journées d’été, je m’octroie volontiers un sorbet pour me rafraîchir.

Outre les cerises, j’utilise d’autres fruits à noyau tels que les nectarines ou les prunes.

S’il n’est pas impératif d’ajouter des blancs en neige, ils rendent le sorbet plus crémeux et plus aérien. Ceux qui, comme moi, testent des variantes végétaliennes de temps à autre pourront remplacer les blancs d’œuf par environ 6 cs d’aquafaba bien battu. L’eau de cuisson des pois chiches (aquafaba) est en effet un excellent succédané de blanc d’œuf. J’aime en outre jouer avec les arômes: j’utilise par exemple du piment frais ou des épices exotiques, comme la fève tonka râpée vendue en épicerie fine, que j’ajoute en petite quantité aux fruits. Il m’arrive aussi de remplacer l’eau de la recette par une liqueur. J’espère que nous aurons un été très ensoleillé pour pouvoir préparer et savourer un maximum de variétés de sorbets. MM

Retrouvez d’autres conseils sur les cerises maintenant sur migusto.ch

Tarte aux cerises: migusto.ch/tarte-cerises Pancakes aux cerises: migusto.ch/pancakes-cerises Compote de cerises: migusto.ch/compote-cerises

68 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS Le pain du mois

Moulin croustillant Léger, aérien et qui plus est esthétique, le pain Tourniquet bio est à l’honneur ce mois-ci. Ce pain blanc aux arômes intenses agrémentera à merveille barbecues et pique-niques au soleil.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Veronika Studer, Gaëtan Bally

Pas de pique-nique réussi sans un bon pain!

Les meilleures variétés se dégustent volontiers avec des grillades, et sont des plus appétissantes aussi bien sous forme de tartines ­aillées que de sandwichs. Exactement comme le Tourniquet bio, en vedette ce mois-ci. Son long temps de repos – vingt-quatre heures – lui garantit une fraîcheur et une saveur incomparables. Ce pain blanc bio peut être partagé en quatre portions généreuses, pratiques à emporter. Comme l’indique Carmelo Giacobino, boulanger au magasin Migros Metalli, à Zoug: «Il s’agit d’une création aérienne et croustillante, idéale pour les barbecues et les sorties en famille.»

Tourniquet bio, 360 g Fr. 3.70

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 69

Plus d’informations sur le pain: www.migros.ch/ pain

Série Spécialités des boulangeries Migros Actuellement: Tourniquet bio

Carmelo Giacobino, 38 ans, présente son pain préféré: le pain tessinois.

Il est responsable adjoint de la boulangerie du magasin Migros Metalli, à Zoug. Il compte parmi les quelque neuf cents professionnels des cent trente boulangeries de l’enseigne, qui proposent aux clients du pain frais sorti du four jusqu’à l’heure de la fermeture.

Paroles d’expert

«Je suis fier de présenter le fruit de mon travail» Le Tourniquet bio est la nouveauté du mois de juin.

Comment le façonnez-vous?

Il se compose de quatre pâtons, auxquels je donne la forme d’une goutte. Après les avoir assemblés, je tourne leurs pointes dans le sens des aiguilles d’une montre afin d’obtenir une sorte de moulin à vent.

Que pensent les clients des «pains du mois»?

Au magasin Migros Metalli, nous organisons en général un stand de dégustation pour faire découvrir les nouveautés à la clientèle. Souvent, le pain est encore chaud: les clients voient ainsi qu’il a été confectionné à la main. Ils ne tarissent pas d’éloges sur le pain frais!

Travaillant en harmonie avec la nature, les agriculteurs bio prennent soin des animaux, des plantes, du sol et de l’eau.

Pourquoi avez-vous choisi ce métier?

Initialement, je voulais devenir électricien. Mais lors d’un stage d’orientation professionnelle

dans une boulangerie, je me suis rendu compte que ce métier était fait pour moi. Je suis fier de pouvoir créer un produit de mes mains et présenter le fruit de mon travail aux clients.

Quel est votre pain préféré?

Le pain tessinois. Je le trouve délicieux et très frais.

Quelle est l’expérience la plus insolite que vous ayez vécue dans une boulangerie?

Une panne de courant prolongée. À part pétrir la pâte, nous ne pouvions rien faire.

Y a-t-il des jours où le pain se vend mieux?

Les gens achètent davantage de pain le vendredi et le week-end – et très souvent des tresses au beurre pour le petit-déjeuner.

Quels pains sont plébiscités par vos clients?

Le pain tessinois et la couronne croustillante. MM

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 71

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Le Sud en bouteille Pour ceux qui se lassent de l’eau minérale et qui trouvent les sodas trop sucrés, cette nouveauté tombe à point nommé. Sans calories, sans sucre ni ingrédients artificiels, l’eau minérale Aproz délicatement aromatisée à l’orange vous rafraîchira les jours de grande chaleur. Sa bouteille d’un litre ultra pratique vous accompagnera partout. Et pour désaltérer tout le monde, cette boisson est également disponible en pack de six, comme toutes les autres variétés.

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UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 73

Glaces

Le bonheur est dans le pot Depuis plus de quarante ans, petits et grands raffolent de ces glaces dont l’emballage est décoré d’un singe, d’un phoque ou d’un ours. Les célèbres bâtonnets glacés à la vanille, au chocolat ou à la fraise que l’on léchait avec gourmandise se déclinent à présent également en version en pot à déguster à la petite cuillère. Une bonne nouvelle n’arrivant jamais seule, grâce aux votes de la communauté Migipedia, les bâtonnets glacés aux noisettes reviennent cet été en édition limitée.

Glace au chocolat Ours, 100 ml Fr. 2.40

Créatrice de cet article culte , Midor élabore des glaces depuis 1950. À l’époque, elles étaient rectangulaires et enveloppées dans de l’aluminium.

Le graphiste zurichois Hans Uster, qui dirigeait à l’époque le département Emballages, a conçu le design légendaire en 1975.

Les crèmes glacées préférées des Suisses sont élaborées avec du lait et de la crème suisses.

Glace à la fraise Singe, 100 ml Fr. 2.40

En 2015, les glaces à l’effigie du phoque et d’autres animaux ont fêté leur 40e anniversaire.

Photo: Yves Roth

Glace à la vanille Phoque, 100 ml Fr. 2.40

Bâtonnets de crème glacée à la noisette Écureuil, édition limitée, 12 × 57 ml Fr. 7.20

Jusqu’à 30 millions de bâtonnets sont produits chaque année par Midor, une entreprise appartenant à Migros.

74 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS M-Industrie

Conçu et produit en Suisse

La M-Industrie compte aujourd’hui trente-deux entreprises au total, Mibelle Group figurant parmi les principales. Ce groupe dispose de deux sites de production en Suisse, à Buchs (AG) et à Frenkendorf (BL). ­Mibelle conçoit et élabore pour Migros des articles de soin corporel et des produits d’entretien, ainsi que des margarines et des matières grasses.

1200 collaborateurs, dont 54 apprentis, travaillent actuellement pour le groupe Mibelle.

290 millions de produits sortent chaque année des usines de production.

L’article le plus vendu parmi les trois divisions Personal Care, Home Care et Nutrition est le liquide vaisselle Handy, dont 4 millions d’exemplaires sont élaborés chaque année.

Environ 1000 nouveaux produits sont développés chaque année par le groupe Mibelle.

Élaboré chez nous.

Dans les airs avec Handy Lorsque Stefan Wälchli monte à bord d’une montgolfière, il laisse tous ses soucis derrière lui. Depuis trois ans, le collaborateur de Mibelle Group prend régulièrement de la hauteur avec son ballon en forme de bouteille Handy, qui attire tous les regards.

Texte: Ralf Kaminski, Melanie Michael Photos: Roger Hofstetter

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 75

Star du mois

­L

e ballon orange présentant la forme du célèbre liquide vaisselle ne passe pas inaperçu. «On m’accoste souvent à ce sujet, et nombreux sont les clients qui veulent absolument faire un tour», déclare Stefan Wälchli, 46 ans. Employé à Frenkendorf (BL), ce collaborateur du service externe de Mibelle Group, entreprise de la M-Industrie, propose des vols en montgolfière comme activité accessoire.

«La forme de ce ballon impose certaines contraintes, et la nacelle ne peut pas ­accueillir plus de deux passagers.»

Cela fait bientôt trois ans que Stefan Wälchli survole la Suisse avec ce ballon vantant la marque Handy. Le pilote a eu l’idée de créer ce ballon à la suite d’un concours organisé par son employeur. À cause de son format inhabituel, il a fallu augmenter la hauteur (38 mètres environ) et doubler le poids (245 kilos) par rapport à une montgolfière classique.

Pour cela, notre homme a fait appel à l’un des quatre fabricants européens, basé en Espagne. Cette version spéciale a coûté «un peu plus cher» que le prix standard d’environ 100 000 francs.

Stefan Wälchli vit à Riken (AG). C’est son père qui lui a transmis la passion des ballons. Pilote de montgolfière depuis 1994, il a suivi une formation comparable à celle d’un pilote d’avion. «La grande différence tient au fait que l’on ne sait jamais avec précision où l’on va atterrir. Un vol en ballon est toujours une petite aventure.»

Son engagement au sein de Migros est encore plus ancien: «J’y ai effectué mon apprentissage, et je suis presque tout de suite devenu coopérateur.» Son épouse et ses deux fils travaillent eux aussi pour l’enseigne. Il est donc facile de deviner quelle marque de liquide vaisselle trône dans la cuisine de la famille Wälchli… MM

Un nettoyant culte Le liquide vaisselle Handy fête son 60e anniversaire. ­Produit le plus prisé de ­Mibelle Group, il fait ­briller verres, assiettes et couverts depuis 1958.

Le célèbre design de la bouteille orange est demeuré quasiment inchangé. Seule la formule a été remaniée de façon à rendre le liquide vaisselle encore plus efficace. C’est ce qui explique sa popularité, toutes générations confondues.

Concours Question: Combien de bouteilles Handy sont fabriquées chaque année?

Répondez à cette question et gagnez l’une des cartes-cadeaux Migros mises en jeu pour une valeur totale de 500 francs.

Participation: www.elaborecheznous. ch

Infos: www.ballonpilot.ch

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La M-Industrie élabore de nombreux produits Migros, dont le liquide vaisselle Handy.

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Là où l‘Italie est la plus belle!

Randonnée dans les Cinque Terre

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Les cinq villages Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza et Monterosso al Mare nous ouvrent les portes d’un tout un autre monde.

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Tels des nids d’hirondelle aux couleurs pastel, ils surplombent la Méditerranée. Lors de ce voyage, vous emprunterez des vieux sentiers offrant une vue magnifique à travers vignes et oliveraies, et longerez des falaises où prolifèrent euphorbes, genêts et cactus. De temps à autre, de vieux villages pittoresques se profilent dans cette nature intacte – une expérience tout simplement fantastique !

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Votre programme de voyage : 1er jour – arrivée Voyage en bus spécial confortable jusqu’à notre hôtel, situé sur la côte de la Versilia, point de départ idéal pour les prochains jours. Repas du soir à l’hôtel.

2e jour – randonnée Vernazza-Corniglia Le chemin de randonnée que nous empruntons aujourd’hui fait partie des plus beaux des Cinque Terre. Nous nous rendons tout d’abord en train à Vernazza, le village le plus charmant des Cinque Terre. De là, nous randonnons à travers vignes et oliveraies jusqu’à Corniglia, qui culmine à 90 m sur une falaise, le seul village à ne pas être situé en bord de mer. Retour à l’hôtel et quartier libre jusqu’au repas du soir – pourquoi ne pas en profiter pour faire une promenade le long de la plage ?

Durée : env. 2h / randonnée légère 3e jour – randonnée Levanto-Monterosso al Mare Notre excursion d’aujourd’hui commence à Levanto, la « porte des Cinque Terre ». Après une

balade dans cette petite localité, nous prenons la direction du Castello di Levanto. Pour commencer, nous admirons le splendide panorama qui s’offre à nous sur Levanto et la côte.

Nous passons devant le petit village de Case San Carlo et nous dirigeons lentement vers la Rocca Spaccata, l’un des points de vue les plus beaux du programme de cette journée. À partir de là, nous nous promenons à travers des vergers, des vignobles en terrasse et une forêt mixte. Nous faisons halte à la Punta Mesco, pointe particulièrement impressionnante, avec les ruines de l’église Sant’ Antonio et la vue panoramique sur toute la côte. De là, on peut admirer les Cinque Terre jusqu’aux îles-rochers situées au large de Portovenere – une vue à couper le souffle. Repas du soir à l’hôtel.

Durée : 4h30, randonnée de difficulté moyenne 4e jour – randonnée Sestri Levante Après le petit-déjeuner, nous nous rendons en bus à Sestri Levante où, après une balade à travers la vieille ville pittoresque, nous commençons notre randonnée de la journée. Sur des chemins qui montent légèrement, nous nous rendons sur la plate-forme panoramique

Punta Manara. Le côté sud en saillie du Monte Castello servait de poste d’observation aux habitants de la côte pour donner l’alerte en cas d’arrivée de pirates. Admirez le sublime panorama qui donne sur le Golfo del Tigullio, avec les larges baies de Rapallo et Santa Margherita Ligure. À travers une belle forêt de pins, nous faisons le tour de la presqu’île et revenons à Sestri Levante en empruntant d’agréables sentiers.

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Monde animal

Des thérapeutes au poil Les chats font des miracles en cas de stress et de mauvaise humeur. Si l’on en croit l’éthologue Dennis C. Turner, ils sont particulièrement efficaces pour remonter le moral des personnes dépressives.

Texte: Ralf Kaminski

ist, 31 ans, et Angela Obr Pan, 10 mois, médias Migros le projet pour s de e bl sa on sp re

Mon chat et moi

«J’apprécie le chat pour son caractère indépendant» Pan est un petit chat plutôt sauvage. Lors­ qu’il rentre d’une de ses escapades, il prend toujours son élan et saute dans la pièce pardessus le rebord de la fenêtre. «De temps en temps, il se cogne à l’encadrement, mais ça ne le dérange pas le moins du monde.» Ange­ la Obrist a grandi avec un chat et en a finale­ ment voulu un à son tour. En octobre 2017, elle a réalisé son vœu en allant chercher un chaton directement à la ferme.

Photos: LDD; J. Akiyama

Elle l’a baptisé Pan, du nom du dieu grec des prés et des forêts. «Parce qu’il aime se pro­ mener dehors – et parce que j’espère qu’il ne grandira jamais, comme Peter Pan!» Et comme le veut la réputation des chats, Pan aide-t-il vraiment à lutter contre le stress?

«Absolument. Lorsque j’ai les nerfs à vif en fin de journée, il me suffit de passer un peu de temps avec lui. Sa simple présence, sa joie de me retrouver et sa faculté à se contenter de peu ont pour effet immédiat de me détendre.»

Et pourquoi avoir choisi un chat? «J’aime son caractère complexe et indépendant.

Son affection se mérite.» Mais Pan donne au moins autant qu’il reçoit. MM

Les chiens ont des maîtres, les chats des serviteurs. Est-ce vrai?

Il y a certainement du vrai. Les matous sont bien aimables de nous accepter (rires)!

les chats se frottent plus souvent que d’habitude aux jambes des personnes déprimées. C’est pour­ quoi on rencontre des chats en liberté dans presque toutes les cliniques psychiatriques.

Les chats ont également un effet bénéfique sur la santé et aident à Les animaux de compagnie ontlutter contre le stress. Comment? ils en général un effet positif?

Certaines études Cet effet a d’abord été mis l’ont démontré. en évidence chez le chien, L’effet est bénéfique puis chez le chat. uniquement si l’on On a même constaté que entretient une bonne les dentistes qui avaient un relation avec eux. aquarium dans leur salle En outre, caresser un d’attente divisaient par chat permet de libé­ deux la quantité d’analgé­ rer de l’ocytocine, siques qu’ils utilisaient. l’«hormone du bon­ L’interaction avec les heur», tandis que les Dennis C. Turner, animaux et l’observation hormones du stress 69 ans, est éthode la nature ont générale­ telles que le cortisol logue et spécialiste ment un effet bénéfique sont réduites. des chats. sur les humains.

Les chats sont donc particulièrement utiles en cas de dépression.

Oui, et même plus que les chiens.

Un chat accepte qu’un humain n’ait aucun désir d’interaction, ce qui apparaît dans les états dépressifs.

Néanmoins, il est toujours présent.

Il a par ailleurs été démontré que

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Peut-on trop exiger des animaux?

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80 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS

Votre région Des nouvelles de la coopérative Migros Bâle

Priska Wyttenbach et son époux Martin en train de couper des pivoines. Quand la floraison est imminente, il faut faire vite.

De la région.

Profusion de couleurs

Des pivoines de toute beauté ornaient autrefois la plupart des jardins paysans. À Augst (BL), Priska et Martin Wyttenbach cultivent ces fleurs pour Migros. Mais ils ont rarement l’occasion de les admirer en pleine floraison – et il y a une raison à cela.

Texte: Claudia Schmidt Photos: Gerber/Lœsch Photography

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 81

I

mpossible de voir des pivoines en fleur en plein champ. «À ce stade, elles n’ont pas encore dévoilé leur couleur», explique Priska Wyttenbach, 53 ans. Aux côtés de son mari, elle cultive cette plante depuis plus de douze ans dans leur petite exploitation horticole située à Augst (BL).

Après avoir employé plusieurs fois des ouvriers, les époux ont décidé de se charger de nouveau de la coupe. «Cette opération requiert beaucoup de doigté», indique Priska en pressant la fleur d’une pivoine. «Si elle est encore ferme, il faut la laisser sur pied.

Ce n’est que lorsqu’elle cède à la

Les bouquets sont emballés sur l’exploitation, avant de rejoindre la chambre froide.

pression qu’elle est sur le point d’éclore», précise-t-elle. Des fleurs cueillies trop tôt ne s’ouvriront plus. Le créneau de récolte est court: en général, les pivoines arrivent toutes à maturité en l’espace de deux ou trois semaines.

«Nous ne coupons pas la plante trop près du sol de manière à lui laisser des feuilles.

Elle en a besoin pour se régénérer», explique Martin Wyttenbach. Pour lui, les pivoines font preuve d’une belle longévité.

Robustes, les anciennes variétés des jardins paysans refleurissent chaque année. Certains des spécimens plantés il y a douze ans donnent encore des fleurs aujourd’hui. La surface dédiée à la culture de ces belles parées de couleurs vives (rouge, mauve et rose) ne mesurant que 15 ares, le couple approvisionne exclusivement Migros Bâle. Il figure d’ailleurs parmi les coopérateurs de l’enseigne et son exploitation horticole est l’une des premières entreprises à avoir obtenu le label «De la région.».

Les fleurs sont rassemblées en bouquets, emballées sous film plastique puis réfrigérées pour éviter que les boutons ne s’ouvrent prématurément.

Elles sont ainsi livrées fermées à Migros et n’éclosent qu’une fois arrivées chez le client.

Conseils du producteur

Comment sublimer les pivoines?

Pour les Wyttenbach, la meilleure façon de mettre en valeur ces plantes est de les présenter en simple bouquet. Lorsqu’ils éclosent, les modestes boutons cèdent alors la place à d’opulentes corolles.

Conseil no 1 Il faut couper l’extrémité de la tige pour optimiser l’hydratation des fleurs. Changer régulièrement l’eau du vase permettra de préserver leur fraîcheur jusqu’à trois semaines.

Conseil no 2 À l’instar de beaucoup de fleurs coupées, les pivoines tiennent plus longtemps à basse température. Il est souvent utile de placer le vase à l’extérieur le soir.

Conseil no 3 Il est recommandé de combiner différentes espèces de pivoines afin d’obtenir un bouquet haut en couleur.

Photo: Veronika Studer

De la chimie et de la joaillerie à l’horticulture

En haute saison, Martin Wyttenbach met la main à la pâte.

L’exploitation horticole a vu le jour il y a plus de septante ans.

Chimiste de formation, Martin Wyttenbach incarne la troisième génération à la tête de l’entreprise.

Son épouse travaillait auparavant comme vendeuse de bijoux et de montres. «À un moment donné, nous avons dû décider de ce que nous voulions faire, se souvient Priska Wyttenbach. Nous avons choisi l’entreprise familiale.» Aujourd’hui, elle s’occupe des plantes alors que son mari se consacre aux tâches administratives. Mais à l’appel des pivoines, tous deux empoignent leur sécateur. MM

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Migros appartient à tout le monde.

C’est pourquoi elle soutient l’agriculture régionale comme nulle autre et propose dans toute la Suisse plus de 9000 produits régionaux, fabriqués par plus de 10 000 producteurs régionaux.

82 MM23, 4.6.2018 | UNIVERS MIGROS

À 24 ans, Florian Wetli a de ­l’expérience: il a remporté les championnats de barbecue de Bâle il y a deux ans.

Gastronomie

L’été sur le gril

Depuis le retour des beaux jours, le restaurant Seegarten du Parc Pré Vert propose des grillades préparées sur place par le maestro du barbecue Florian Wetli.

Photos: DR

Texte: Moritz Weisskopf

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 83

Viandes, fruits, ­légumes ou poissons: un grand nombre d’aliments peuvent être cuits sur le gril.

à Allschwil (BL), au Feinkost Käfer à Munich ou encore au Volkshaus à Bâle.

Depuis ce printemps, il propose à la clientèle du restaurant du Parc Pré Vert une toute nouvelle carte. Sur la terrasse en plein air, viandes, poissons, légumes, fruits et fruits de mer sont préparés devant les clients. Ces offres sont présentées sous le nom de Grill & Chill, «ce qui veut dire que je m’occupe du barbecue et que les hôtes en profitent pour se détendre», précise en riant Florian Wetli.

Une température pouvant atteindre les 300 degrés

L

es températures clémentes invitent aux plaisirs en plein air et réveillent les envies de grillades. Mais pour qu’elles soient parfaites et goûteuses à souhait, il est essentiel de bien choisir la viande. «Et, surtout, de bien la préparer», ajoute avec enthousiasme Florian Wetli. Et ce dernier est bien placé pour le savoir. Depuis un an et demi, il est le chef du gril du restaurant Seegarten et donc responsable de tout le processus. Avant d’occuper ce poste, il a été actif dans différents établissements, notamment au Rössli

Alors que les clients se relaxent et apprécient la vue sur le parc, Florian Wetli est à son poste de travail qui se présente sous la forme d’une plaque ronde en fonte. «Il faut un moment jusqu’à ce que la bonne température soit atteinte», explique-t-il. Celle-ci peut d’ailleurs monter facilement jusqu’à 300 degrés – une véritable fournaise dont il aurait bien voulu ne pas faire l’expérience lui-même.

«Mais, lorsque nous avons reçu ce nouvel appareil, je me suis tenu trop près. Cela ne m’arrivera pas deux fois, c’est certain», poursuit-il en montrant la vilaine cicatrice sur son bras.

Cela ne l’empêche toutefois pas d’aimer ce travail en plein air. Loin de l’effervescence et des ordres de la cuisine, il profite du calme et peut se consacrer entièrement aux grillades.

Un art qu’il maîtrise à la perfection.

Il l’a prouvé plusieurs fois, notamment en décrochant, il y a deux ans, la première place des championnats

de barbecue à Bâle avec une côte de bœuf marinée à la bière et au miel, servie avec des légumes grillés sur une écrasée de pommes de terre.

Une cuisine toujours inventive et gourmande

Depuis l’âge de 7 ans, Florian Wetli fait la cuisine. Et le plaisir qu’il y trouve ne s’est jamais démenti jusqu’à ce jour. «Récemment, j’ai fait mariner de la viande de bœuf wagyu dans du jus d’ananas. Celui-ci a contribué à rendre encore plus tendre une viande qui l’est déjà au départ», explique le jeune chef de 24 ans.

Dans le cadre de la nouvelle offre Grill & Chill, il propose en permanence de nouvelles créations à ses hôtes. Ainsi, plus de huit spécialités de grillades sont à la carte. «Le burger surf & turf est actuellement parmi les plats les plus appréciés. La marinade pour les blancs de poulet et les autres viandes est faite maison, comme toutes les sauces et les dips servis.» Un atout supplémentaire qui fait la différence sur les papilles.

Il est étonnant que Florian Wetli ne cède pas davantage à la tentation quand il prépare ses plats. Il a toutefois ses favoris qu’il déguste lorsqu’il peut s’accorder une pause. «Mon préféré sont les travers de porc à la marinade tomates-whisky», confie-t-il.

L’évocation de toutes ces spécialités ne pouvant que mettre l’eau à la bouche, il est conseillé de réserver sans tarder une table au restaurant Seegarten. Pour les estomacs solides, chaque lundi, le buffet de grillades est à discrétion. MM

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Un M fraîcheur.

UNIVERS MIGROS | MM23, 4.6.2018 85

Créateur du Patchwork Festival, Denis Beuret est compositeur et tromboniste. Il est spécialisé dans la recherche sonore.

Musique

Libre cours à l’impro Le Patchwork Festival change de forme et propose de nombreux stages musicaux à Vicques jusqu’au début de 2019.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Fabien Queloz

L

’association des amis du Patchwork Festival innove. Le festival se déploie désormais durant toute une saison sous la forme de concerts, d’ateliers et d’actions de médiation à l’intention d’un public de tous âges. Les intéressés sont invités à participer aux ateliers qui proposent d’expérimenter les différents langages musicaux par l’improvisation libre. Cette dernière permet d’exprimer ses émotions en s’affranchissant des contraintes techniques et/ou théoriques de la musique, à l’instar de ce qui se passe dans le domaine du théâtre.

Photo: DR

Immersion en pleine nature

Chaque atelier fera l’objet d’une action de médiation, de même que le concert qui suivra où les stagiaires pourront jouer aux côtés des musiciens invités. Ensuite, lors d’un repas pris en commun, les participants pourront partager librement leurs expériences. Ces événements se déroule-

ront Aux saveurs musicales à Vicques, mais également en pleine nature si le temps le permet, ainsi que dans des endroits inspirants et chargés d’émotion.

Au nombre des artistes présents, citons le clarinettiste Gilles Schwab, l’artiste en arts plastiques iranienne Zeinab Aghamahdi, les saxophonistes Christophe Bertet et Jef Fleury, le flûtiste Julien Monti, les musiciens zurichois Jerry Rojas, Dominik Burger et Ekkehard Sassenhausen qui forment le quartette BBRS avec Denis Beuret et la percussionniste Camille Emaille, parmi des dizaines d’invités.

Les deux créations de l’édition 2018 s’intitulent Libération – les années folles, en hommage à la fin de la guerre 1914-1918 et à l’arrivée du jazz en Europe; et Jura en scène!, un spectacle collaboratif 100% jurassien. MM Ateliers à 14 h, concerts à 18 h 30, repas à 20 h.

Places limitées. Plus d’infos sur le site internet www.patchwork-festival.ch

Au programme

À vivre en 2018 Samedi 7 juillet: atelier-concert-médiation et repas avec Gilles Schwab et Denis Beuret.

Samedi 4 août: atelier-arts plastiques et musique-concert-médiation et repas avec Zeinab Aghamahdi.

Samedi 1er septembre: atelier-concertmédiation et repas avec Jef Fleury.

Les 19 septembre, 3, 17, 24 octobre, 7, 20, 21 et 22 novembre: «Jura en scène!», atelier et médiation.

Samedi 6 octobre: atelier-concert-médiation et repas avec Christophe Bertet.

Samedi 3 novembre: atelier-concertmédiation et repas avec Vincent Favre Jurenak.

Les 14, 19, 21 novembre: «Libération – les années folles», atelier, médiation, répétition.

Vendredi 23 novembre: «Libération – les années folles», création, à 20 h 30, Forum Saint-Georges, Delémont.

Samedi 24 novembre: «Jura en scène!», création, à 20 h 30, Forum Saint-Georges.

Dimanche 25 novembre: «Libération – les années folles», spectacle, à 16 h 30, Forum Saint-Georges, Delémont.

En 2019, atelier-concert-médiation avec Julien Monti le samedi 5 janvier; avec Jerry Rojas, Dominik Burger, Ekkehard Sassenhausen le samedi 2 février; et avec Camille Emaille le samedi 2 mars.

Nous ne mangeons que ce qui est passé sur un gril.

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Au Quotidien 4.6.2018

Chronique cinéma

«L’homme qui tua Don Quichotte» de Terry Gilliam sort enfin sur les écrans. www.migmag.ch/don-quichotte

La science en s’amusant

«On savait les savants fous. Mais là, ils sont carrément siphonnés du bocal. Démonstration.»

Le phénomène Dans cette démonstration, Sarah utilise sa paille comme un siphon.

Siphon dont le fonctionnement repose sur le principe des vases communicants.

En fait, c’est la pression qu’exerce l’air (on parle de pression atmosphérique) à la surface du liquide qui fait que le sirop s’élève dans la paille, puis s’écoule dans le verre. À noter que le liquide continue de couler tant que le niveau de sirop dans le récipient est plus haut que l’extrémité de la paille par laquelle le divin breuvage sort.

1

2

C'est bête Antipathique «Salut je suis la tique. Je sais, je sais, je vous pompe le sang.

D’accord aussi; je traîne longtemps à table: une bonne semaine accrochée à la peau d’un mammifère ou d’un reptile. J’ai de l’appétit, c’est vrai: 3

4

Photos: François Schaer, Ascot Elite

Texte: Alain Portner

Page réalisée en collaboration avec le Scienscope de l’Université de Genève.

1 Pour réaliser cette expérience, Sarah a besoin d’un grand bol, d’un support, d’un verre, de sirop, d’eau et d’une paille. Tout cela pour montrer à ses amis une nouvelle manière de servir les cocktails…

2 Après avoir mis une bonne rasade de sirop dans le récipient, notre barmaid le dilue avec de l’eau, beaucoup d’eau.

En fait, elle remplit le bol presque à ras bord.

Adroite, elle n’en met pas une goutte à côté.

3 Il est temps pour Sarah de plonger la paille dans le sirop et de boucher ensuite le bout qui n’est pas immergé avec un doigt. Attention, il faut absolument que ce soit hermétique sinon l’expérience échouera.

4 Sarah sort la paille du liquide, en veillant à ce qu’un des bouts reste clos alors que l’autre continue de tremper dans le sirop. Elle penche la paille au-dessus de son verre et la débouche.

Hourra, ça coule! MM

l’une d’entre nous a été pesée avant et après son repas et on a trouvé qu’elle était 624 fois plus lourde. Comme si vous, vous passiez de 60 kilos à 37 tonnes. Mais il faut bien vivre.

OK, en plus, je transmets toutes sortes de maladies.

Enfin. Ce n’est quand même pas moi qui ai inventé la loi de la jungle.»

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AU QUOTIDIEN | MM23, 4.6.2018 91

Le coin des enfants

Porte-bonheur à points Les insectes en dégoûtent plus d’un. Mais curieusement, ce n’est pas le cas des coccinelles.

Quel est donc le secret de ces adorables bestioles?

Texte: Andrea Fischer-Schulthess Illustration: Bunterhund

Ses ennemis

Le principal prédateur de la coccinelle à sept points est l’homme: il a introduit chez nous la coccinelle asiatique afin qu’elle mange d’autres insectes. Malheureusement, celle-ci évince de plus en plus la coccinelle

à sept points. De plus, l’homme pulvérise des insecticides qui nuisent aussi aux coccinelles.

Leur autre grand ennemi est le «Dinocampus coccinellae», qui pond ses œufs dans les coccinelles: quand ils éclosent, elles sont ­dévorées de l’intérieur.

Une coccinelle femelle pond quelques centaines d’œufs sur des plantes porteuses de pucerons.

Il existe plus de 6000 espèces de coccinelles, mais la plus connue chez nous est la coccinelle à sept points.

Les oiseaux mangent les larves de coccinelles, mais épargnent souvent les adultes, qui sont toxiques pour eux.

Source: wsl.ch (Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage)

Au printemps, les femelles pondent environ 400 œufs sous des feuilles sur lesquelles vivent des pucerons.

Les larves éclosent rapidement et se nourrissent de ces insectes.

Elles ne ressemblent alors en rien aux coccinelles adultes. Beaucoup de personnes ignorent d’ailleurs qu’il ne s’agit pas d’une espèce propre mais de bébés coccinelles.

Leur grand appétit pour les pucerons est une des raisons pour lesquelles ces petits insectes sont appréciés.

Ils sont même considérés comme des porte-bonheur. Leur surnom de «bête à bon Dieu» est dû à une légende: un homme aurait été gracié juste avant d’être guillotiné grâce à une coccinelle qui se serait posée sur son cou au moment où le bourreau allait lui porter le coup fatal.

Quand les larves ont suffisamment mangé, elles deviennent nymphes.

Elles se transforment en coccinelles

dans leur chrysalide et éclosent au bout d’un à deux mois.

Pour découvrir tout cela toi-même, tu peux commander un élevage de coccinelles sur internet. Après quelques semaines, tu pourras les déposer sur tes plantes. Si tu les touches, elles sont susceptibles d’expulser un liquide toxique, entre autres pour les fourmis, qui protègent, elles, les pucerons.

Mais nous t’en dirons plus une prochaine fois! MM

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«Les lèvres ont des fonctions multiples et importantes, la première étant celle de fermer la bouche. Une action bien appréciée des mamans de nouveau-nés, puisque ainsi leurs tout-petits arrêtent de pleurer! Et ce n’est pas les maîtresses d’école qui diront le contraire, certains enfants ayant du mal à s’arrêter de parler…

cation est cruciale. Essaie donc de prononcer ‹maman, bobo› sans bouger tes lèvres! Pour ma part, je n’y arrive pas. Mais même sans dire un mot, nous communiquons notre joie ou notre tristesse par l’expression sur notre visage, qui dépend aussi de nos lèvres: je pense par exemple au sourire.

Siffler serait impossible sans le jeu de deux lèvres bien coordonnées, sans parler de donner des bisous…

Plus sérieusement, pleurer et parler sont des actes de communication. Les enfants, mais aussi les adultes, sont des êtres sociaux.

Ainsi, toute forme de communi-

Les lèvres contribuent également à l’alimentation, à commencer par les nouveau-nés qui tètent.

Eau

Pour les en-cas, il vaut mieux manger ...

Saucisse

Pomme

Barre de céréales

Que consommer en petite quantité?

3 Chocolat

Salade

Pain

Un bon petit-déjeuner comporte ...

4 Tarte

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Solution: 1 = Eau, 2 = Pomme, 3 = Chocolat, 4 = Petit pain

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Par ailleurs, la paroi humide interne de la lèvre, ainsi que celle de la bouche entière, sécrètent des molécules qui empêchent la survie des bactéries. De la sorte, la cavité buccale reste saine.

Néanmoins, cela ne doit pas nous empêcher de nous brosser les dents régulièrement, au moins le matin et le soir.» MM

Jozsef Zakany, maître d’enseignement et de recherche, Département de génétique et évolution, Université de Genève

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Les lèvres sont à la fois ouvertes et fermées autour du mamelon de la mère. Plus tard, les lèvres et les joues servent à garder la nourriture entre les dents durant la mastication.

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Escapade

Là où le Rhône se prend pour le Colorado Entre Évionnaz et Lavey-les-Bains, caché par le Bois-Noir et coincé contre le massif des Dents-de-Morcles, le fleuve, quelques kilomètres durant, retrouve sa sauvagerie originelle.

Texte: Laurent Nicolet Photos: Isabelle Favre

C

’est un secret bien gardé. Un bout de Rhône sauvage, à l’heure de la troisième correction du fleuve. Un Rhône comme on ne le voit jamais, qui oublie quelques kilomètres durant la paresse et l’insignifiance à laquelle les hommes l’ont obligé dans la plaine valaisanne. Adieu digues et largeur. C’est sur ce tronçon que le Rhône affronte sa plus forte déclivité entre Brigue et le Léman.

Ce Rhône aux petites allures de Colorado serpentant dans son canyon, bordé de bancs de sable puis de falaises, peut s’arpenter en

boucle de Lavey-les-Bains à Évionnaz. Avec retour sur l’escarpée rive droite après avoir franchi le pont de Collonges.

Cette fin de printemps, les eaux sont forcément grosses. Penché sur le pont de Lavey face aux bains, c’est le mot de «délivrance» qui pourrait venir dans la tête du randonneur prêt au départ. Délivrance de la montagne enfin délestée de ses masses de neige venues gonfler les cours d’eau. Délivrance comme le film de John Boorman, tant le fleuve, d’une couleur qui hésite entre le brun et le vert, entre l’argile et le turquoise, sans

jamais réussir à choisir, paraît mugissant, sauvage entre deux rangées d’une végétation digne des plus inquiétantes jungles.

Loin du monde

On sera vite rassuré: quelques vaches amorphes en guise de mauvaise rencontre, des prés cernés des vieux murs en pierres, un chemin qui conduit d’abord le long de l’autoroute puis de la voie de chemin de fer, jusqu’au Bois-Noir, pinède bien paisible malgré son nom. Les voitures et les trains ne sont pas loin, les lignes à haute tension par-

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Le mystère du Tauredunum L’emplacement du Bois-Noir est l’une des hypothèses pour situer la catastrophe du Tauredunum en 563 apr. J.-C. À savoir l’effondrement d’une montagne qui emporte un fort, le château de Tauredunum, crée un barrage naturel dans la plaine, que le Rhône finit par rompre, provoquant un tsunami dans le Léman, ressenti jusqu’à Genève.

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1 Le Rhône cerné par deux rangées d’une végétation digne d’une jungle.

2 Le Bois-Noir, pinède bien paisible malgré son nom.

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tout. On se sent pourtant déjà loin du monde. Surtout que le chemin ramène le promeneur en direction du fleuve où soudain n’existe plus d’autre vacarme que le grondement assourdissant des eaux. Les prétentieux caquetages motorisés n’ont plus voix au chapitre.

Aperçue entre deux arbres, sur l’autre rive, la bondissante et spectaculaire PisseChèvre dévale les pentes du massif des Dents-de-Morcles sans toucher le roc. Le sentier, capricieux, décide de revenir vers le chemin de fer. Mais c’est pour mieux fran-

chir le Saint-Barthélémy, sur une petite passerelle de bois adossée au pont ferroviaire.

C’est au pont suivant qu’un étroit passage souterrain permettrait à qui le souhaiterait de se rendre de l’autre côté du bois.

La marque de Saint-Maurice

Différentes créatures ailées hantent de ­façon permanente ou sporadique la pinède et les berges. Aigle royal venu des Dents-deMorcles, milan noir au moment des migrations, qui a la bonne idée de purger le fleuve en se nourrissant de poissons morts ou

3 Le barrage de Lavey sur le Rhône alimente l’usine hydro­électrique.

C’est elle qui éclaire les Lausannois depuis 1950.

Comme l’indique un récit de l’époque, dû à Marius, évêque d’Avenches: «L’imposante montagne de Tauredunum, dans le territoire du Valais, se précipita si subitement qu’elle engloutit un fort qui était proche, ainsi que des villages avec tous leurs habitants; et elle agita tellement le lac qui, long de 60 milles et large de 20 milles, sortant de ses deux rives dévasta de très anciens villages. (…) Il enleva avec furie le pont de ­Genève, des moulins et des hommes, et étant entré dans la cité de ­Genève, il y fit périr plusieurs personnes.»

Des tombes celtes, donc bien antérieures, retrouvées à faible profondeur sur les lieux, mettent à mal cette hypothèse. On comprend difficilement aussi comment l’abbaye de SaintMaurice fondée en 515 aurait pu échapper au déluge.

L’autre hypothèse privilégie l’emplacement actuel du village des Évouettes où une partie du Grammont serait venue s’écrouler. Les partisans du Bois-Noir font valoir qu’à cet endroit la plaine est trop large pour qu’un barrage ait pu s’y former.

96 MM23, 4.6.2018 | AU QUOTIDIEN

­ alades, faucon pèlerin descendu de la m ­falaise de Saint-Maurice, héron sur la rive en quête patiente de truites ou de grenouilles, inévitable canard colvert, plus ­discret martin-pêcheur ou encore migrant chevalier gambette.

Comme Saint-Maurice et ses martyrs ne sont pas loin, le sentier fait aussi partie d’un parcours appelé «Les chemins bibliques».

Ce que viennent rappeler de temps en temps des panneaux d’un kitsch tout sulpicien.

Avec notamment une couronne d’épines accrochée au-dessus d’une image représentant Jésus, Marie et Joseph à Bethléem.

Les caprices d’un fleuve

Un peu avant Évionnaz au sortir du bois on arrive au captage des eaux alimentant l’usine électrique de Lavey, qui éclaire les Lausannois depuis 1950.

Un captage en forme de frontière entre deux mondes. On ne veut pas parler des cantons de Vaud et du Valais dont le fleuve trace ici la séparation invisible. Mais plutôt de

cette coïncidence paradoxale voulue par la géographie: c’est après qu’on l’a dépouillé d’une partie de ses eaux que le Rhône se fait furieux. En amont, il est encore ce traînard cours d’eau plat, silencieux comme un mort.

Il faut hâter le pas sur des voies asphaltées désormais sans trop d’intérêt, dépasser Évionnaz pour atteindre le pont de Collonges et repartir dans le monde bouillonnant du Rhône sauvageon.

Mais vu cette fois de droite, dans un univers un peu plus abrupt, avec un passage même franchement escarpé. Éboulis boisés et pâturages au menu, avec grimpette sur des épaules rocheuses et marche au bord des falaises. Des cordes viennent rassurer le promeneur dans les passages les plus délicats.

Cerise écumante sur la gâteau, la fin de la balade permettra d’admirer de près la dernière et la plus impressionnante cabriole de la Pisse-Chèvre. Comme une apothéose avant de rentrer dans le rang et dans le Rhône. MM

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Carnet de route

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4 La bondissante et spectaculaire Pisse-Chèvre dévale les pentes du massif des Dents-de-Morcles.

5 Le sentier devient plus abrupt, avec même un passage franchement ­escarpé.

4

Départ: en voiture: A9, sortie Saint-Maurice. En train: jusqu’à Saint-Maurice.

Sur la place de la gare, prendre le bus pour Laveyles-Bains. Depuis le parking des bains, aller à gauche, traverser le pont du Rhône suivre les panneaux, Évionnaz, pont de Collonges.

Retour: retour en train depuis Évionnaz.

Longueur: 10,5 km. Facile sur la rive gauche, difficile sur la rive droite. Les familles avec enfants resteront sur la rive gauche, de Lavey-les-Bains à Évionnaz où les attend le Labyrinthe Aventure.

Durée: 4 heures. À faire dans la région: les Bains de Lavey. La température de l’eau dans les bassins varie de 32 à 36 °C.

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Conseils

On peut remplacer l’alcool par…

Santé

Alcool et chaleur: la mauvaise équation Pour éviter de mauvaises surprises, modérez votre consommation d’alcool.

Texte: Robert Barroussel

Photo: Getty Images; illustration: VectorStock

L Dr med. Robert Barroussel, spécialiste FMH en médecine générale, centre médical Medbase Genève gare Cornavin

En collaboration avec

e thermomètre grimpe: voici venu le temps des barbecues et des apéros en terrasse. Pourtant – on l’ignore souvent –, alcool et chaleur ne font pas du tout bon ménage.

Quand il fait chaud, le corps régule naturellement sa température par une déperdition d’eau grâce à la vasodilatation cutanée et la transpiration. Or l’alcool a un effet diurétique qui vient accélérer la déshydratation de l’organisme. Quand on boit de l’alcool, on perd donc de l’eau. Le corps, privé d’un apport suffisant en eau, peut alors être sujet à des maux de tête, des vertiges, un malaise, une léthargie, de la soif ou encore des crampes… des signes d’alerte qui indiquent une déshydratation. À cela s’ajoutent les autres risques liés à la consommation aiguë d’alcool, qu’il fasse chaud ou non, comme les troubles de la vigilance et de l’attention, la somnolence, et jusqu’au coma éthylique lors d’une consommation excessive.

Boire peu et pas n’importe comment

Si vous ne pouvez résister à un apéro alcoolisé, essayez de boire lentement, en mangeant

(être à jeun augmente la vitesse d’absorption de l’alcool dans le système digestif ) et en vous hydratant entre chaque verre.

Une croyance laisse penser que certaines boissons seraient «pires» que d’autres.

En réalité, tous les alcools contiennent la même molécule: l’éthanol, qui, une fois dans le sang, provoque la déshydratation par différents processus.

Il y a autant d’alcool dans un verre de bière (340 ml à 5% d’alcool) que dans un verre de vin (140 ml à 12% d’alcool) ou que dans un verre de spiritueux (45 ml à 40% d’alcool). Mais nous ne sommes pas tous égaux face à l’alcool. La quantité d’alcool arrivant dans le sang est influencée par de nombreuses variables: sexe, origine, poids, volume d’eau dans le corps ou encore traitement médicamenteux… En général, on conseille de ne pas dépasser trois verres chez les hommes et deux verres chez les femmes.

Au moindre signe de déshydratation (par exemple malaise, vertige), cessez immédiatement votre consommation d’alcool, hydratez-vous et consultez éventuellement un médecin. MM

L’eau: composant principal de notre organisme, l’eau reste essentielle à son bon fonctionnement. En cas de grosse chaleur, il est conseillé de boire au minimum 1,5 litre, plus si vous pratiquez une activité physique.

Pour plus de goût et un peu de vitamine C, ajoutez quelques rondelles de citron ou d’orange dans votre bouteille.

Les infusions ou thés froids: les plantes ont des vertus calmantes, rafraîchissantes ou digestives.

Les jus de fruits: à faire soi-même ou à choisir 100% pur jus et sans sucres ajoutés, car le sucre entraîne la soif.

Le «gerostar»: cette boisson a été mise au point en prévention de la déshydratation en période caniculaire.

Elle apporte à l’organisme l’eau et les minéraux évacués par la sueur. La recette: 1 orange pressée, 1 citron pressé, 7 cuillères de sucre, 1 cuillère de sel et 1 litre d’eau.

L’eau de coco: très tendance, cette boisson rafraîchissante non seulement apporte de l’eau, mais possède aussi des vertus nutritives.

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Psychologie

La gratitude, cet outil de bien-être Dans la lignée de la psychologie positive, le sentiment de reconnaissance permet de se concentrer sur les aspects satisfaisants de son existence.

Texte: Tania Araman Illustration: Sylvie Serprix

M

erci: ce petit mot pourrait bien vous changer la vie. C’est du moins ce qu’affirment les chantres de la psychologie positive. Cultiver un sentiment de reconnaissance aurait des effets importants et durables sur le bien-être, diminuerait l’anxiété et offrirait même une arme supplémentaire contre la dépression.

«Se prêter à l’exercice de la gratitude est une manière d’appréhender la vie avec une nouvelle paire de lunettes, confirme Rébecca Shankland, maître de conférences en psychologie à l’Université de GrenobleAlpes (F) et spécialiste de la thématique.

Nous avons plutôt tendance à percevoir ce qui ne va pas, ce qui menace notre confort physique ou affectif. Sans occulter les événements négatifs que nous rencontrons, il s’agit de rediriger notre regard sur les aspects plus satisfaisants de notre existence,

comme le geste bienveillant d’un collègue ou le coup de fil d’un ami, et de développer ce qu’on appelle notre orientation reconnaissante.»

En remerciant systématiquement ceux qui nous entourent? Pas forcément. «Dire merci n’équivaut pas tout à fait à éprouver de la gratitude. Certes, la politesse permet de maintenir des relations sociales cordiales, mais on se rend très vite compte quand quelqu’un n’est pas sincère et cela peut devenir contre-productif. Il convient de remercier avec le cœur, soit en se connectant à l’émotion de reconnaissance.»

Votre chef vous complimente sur le dossier que vous venez de rendre? Votre conjoint vous concocte, à l’improviste, un ­dîner romantique? Votre frangin, ayant remarqué votre petite mine au dernier repas de famille, appelle pour prendre de vos nouvelles? «Demandez-vous pourquoi ces

attentions vous touchent autant, conseille Rébecca Shankland. Si vous saisissez vraiment le sens que prennent ces gestes, votre merci sera plus authentique et augmentera la qualité de la relation, la confiance qui vous unit, le sentiment de proximité sociale.» Et d’insister également sur l’importance du merci pour celui qui le reçoit: «On lui reconnaît les efforts fournis et l’intention altruiste. Cela accroît la satisfaction et l’estime de soi.»

Une faculté qui s’apprend

Pour développer cette orientation reconnaissante, rien de plus simple (ou presque): il suffit de l’entraîner au quotidien. «Par exemple en se concentrant sur les petites choses qui redonnent de la saveur à l’existence, comme un simple coucher de soleil.

Ainsi, on apprend à percevoir ce qui génère chez nous de la gratitude. On peut même

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Soins palliatifs

La gratitude en fin de vie Au-delà du développement personnel, le sentiment de reconnaissance pourrait bien trouver son utilité en milieu clinique. Docteur en psychologie et responsable de recherche au Service de soins palliatifs et de support du Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV), Mathieu Bernard en est convaincu.

«Le lien entre la gratitude et des indicateurs essentiels en milieu clinique comme la qualité de vie a déjà pu être mis en évidence», souligne-t-il.

Son idée? Transposer un exercice basé sur la gratitude dans le contexte de la fin de vie. «À cette période, le lien avec les proches a une influence sur la qualité de vie et participe aussi à donner du sens à la vie.

En tant qu’émotion orientée vers l’extérieur, les recherches ont montré que de pouvoir l’exprimer améliore à la fois son propre bien-être et la qualité de la relation.»

en venir à se sentir reconnaissant envers la nature et incidemment, à en prendre davantage soin.»

Autre conseil: partir d’un objet, comme un stylo ou une feuille, et visualiser toutes les personnes qui ont permis de nous en servir aujourd’hui: celles qui l’ont fabriqué, celles qui l’ont vendu, celles qui nous ont appris à écrire, etc. «Cette pratique aide à prendre conscience que nous devons notre confort aux efforts de nombreuses autres personnes, sans qui la vie serait beaucoup plus difficile. Cela suscite souvent un sentiment de reconnaissance.»

Enfin, pourquoi ne pas commencer un journal de gratitude? «C’est l’une des pratiques qui entraîne le plus de bénéfices, relève Rébecca Shankland. Robert Emmons et Michael McCullough, pionniers américains des recherches sur le sujet, ont montré qu’en tenant régulièrement un journal

durant deux semaines seulement, on augmentait son bien-être de manière considérable pendant plusieurs mois.»

Le principe? Chaque soir ou chaque fin de semaine, réfléchir aux événements que l’on a vécus et noter toutes les choses pour lesquelles on éprouve de la gratitude, qu’il s’agisse d’une conversation géniale avec sa meilleure amie, d’un film particulièrement réussi, des progrès de son petit dernier à l’école, du paysage idyllique que l’on a admiré en montagne ou encore du fou rire que l’on a partagé avec ses collègues. «Cela aide à mieux orienter notre attention sur ce qui s’est bien passé, sur ceux qui nous ont aidés.

Au final, notre confiance en nous et en les autres s’en trouve augmentée, de même que notre optimisme, notre vitalité et notre sentiment de satisfaction envers la vie.» MM À lire: «Les pouvoirs de la gratitude», Rébecca Shankland, paru aux Éd. Odile Jacob, 2016, disponible chez Ex Libris.

Dès cet été, une étude pilote, financée par l’Académie suisse des sciences médicales, sera lancée au CHUV avec l’Hôpital cantonal de Fribourg et la Fondation Rive-Neuve. Des patients palliatifs seront invités à rédiger une lettre de reconnaissance à leurs proches et réciproquement. «Cette intervention psychologique, assez simple à mettre en place – ce qui est capital vu la fragilité des patients en fin de vie – est loin d’être anodine: les participants sont amenés à réfléchir, puis à exprimer par écrit leurs sentiments et enfin à les partager. Une porte peut ainsi s’ouvrir.»

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Éducation

«J’veux pas faire caca!»

Des crises de larmes au moment de faire la grosse commission à la peur incontrôlable d’aller à la selle, la constipation chez l’enfant peut rapidement pourrir la vie de toute la famille. Il est important de ne pas attendre avant d’aller consulter.

Texte: Viviane Menétrey

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Lorsque l’enfant est constipé, aller aux toilettes ­devient une source d’angoisse, car il a peur d’avoir mal.

S’hydrater et manger des fibres

Q

uand le transit va, tout va, dit la publicité. Les parents qui ont des enfants constipés le savent mieux que personne, les problèmes de caca, ça vous pourrit la vie. Et pas seulement celle de la victime, c’est le quotidien de toute la famille qui se trouve bouleversé. «Petite, ma fille avait une peur bleue d’aller sur les toilettes, elle craignait que son caca ne tombe dedans et ne supportait pas l’idée de le voir disparaître, se souvient cette maman. À chaque fois, nous devions rentrer à la maison et lui mettre une couche.» «Mon fils a été constipé une fois et depuis, il a décrété qu’il ne ferait plus caca, raconte cette autre mère. Résultat, il avait tellement mal au ventre qu’il a fallu lui donner des laxatifs et de la paraffine. Chaque ­semaine, nous attendions avec inquiétude qu’il aille à la selle.»

Photo: iStock

Une source d’angoisse

Les problèmes de constipation ne sont pas à prendre à la légère et y remédier demande de la ­patience. Un mauvais transit ne s’installe pas du jour au lendemain. Bien souvent, il est l’abou­ tissement d’une période où l’enfant n’a pas suffisamment consommé de fruits et légu­ mes, ne s’est pas assez hydraté.

S’ensuit parfois une expérience de défécation douloureuse et l’apparition de petites lésions anales qui se rouvrent à chaque selle, plongeant l’enfant dans un cercle vicieux. «Aller aux toi-

lettes devient source d’angoisse car l’enfant a peur d’avoir mal, et cela ne fait qu’empirer les choses», explique Andreas Nydegger. Médecin adjoint à l’Unité de gastroentérologie pédiatrique du CHUV, il voit passer régulièrement des enfants souffrant de constipation fonctionnelle (qui exclut toute autre maladie). Un véritable poison pour la vie de famille que l’on rencontre à trois moments du développement. Chez le nourrisson, lorsqu’il passe de l’allaitement à l’alimentation solide; lors de l’apprentissage de la propreté vers 2 ou 3 ans; et enfin lors de l’entrée à l’école, vers 5-7 ans, voire plus tard, quand demander à aller aux toilettes devant les autres peut devenir problématique. «Il faut alors r­ éapprendre à l’enfant à aller à la selle et à bien s’hydrater.» Car, poursuit, le spécialiste, lorsque les parents se rendent compte qu’il y a constipation, le mal est en général déjà bien installé. «Dans les cas aigus un fécalome, un bouchon de matière fécale déshydratée, se forme. La seule solution est alors de se rendre aux urgences où dans les cas extrêmes on procédera à un lavement.» Afin de prévenir le pire, mieux vaut donc rapidement consulter un pédiatre, car relancer un transit malmené prend du temps (lire ci-contre).

«Faire caca» peut aussi s’avérer problématique sur un plan psychologique. Les symptômes sont comparables à ceux d’une

constipation mécanique, mais les causes diffèrent. «On met alors en lien les symptômes physiques avec le développement psychique de l’enfant et l’on cherche à comprendre s’ils traduisent une difficulté émotionnelle», explique Dante Trojan, médecin adjoint, responsable de l’Unité ambulatoire péri-hospitalière du Service de psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent des HUG. Principaux suspects: ­l’attachement ou l’angoisse de la séparation. «Chez les petits de 3 à 5 ans, il s’agit souvent de les rassurer sur le lien, de les ­sécuriser. Il faut alors faire un travail avec les parents autour de la séparation.»

Ne pas en faire une affaire d’État

Se retenir d’aller à la selle peut aussi révéler un besoin de contrôle et de pouvoir sur son entourage à l’heure où l’enfant s’autonomise et apprend à maîtriser ses sphincters. «Certains ont peur de la saleté, d’autres de passer dans le trou des toilettes, d’autres encore envisageront cela comme un don, un cadeau.

Inconsciemment, ils se disent, qu’est-ce que je donne, qu’est-ce que je retiens?» Mais, conclut Dante Trojan, attention à ne pas trop psychiatriser des comportements souvent passagers. «Paradoxalement, plus on s’attarde sur le problème, plus celui-ci prend de l’ampleur. Toute la difficulté est de ne pas banaliser sans toutefois en faire une affaire d’État.» MM

Lorsqu’elle se fait jour, la constipation fonctionnelle est en réalité souvent là depuis plusieurs semaines et il est déjà trop tard pour y ­remédier par un simple passage aux toilettes.

Chez les nourrissons, des suppositoires de glycérine peuvent être utilisés et en présence d’un fécalome, un lavement peut être nécessaire. Mais dans la majorité des cas, on recourt au macrogol.

Ce laxatif doit souvent être pris sur une durée d’au moins six mois afin que l’enfant reprenne l’habitude d’aller à la selle et surmonte une éventuelle peur d’avoir mal, explique Andreas Nydegger. «Malheureusement, les parents arrêtent fréquemment le traitement trop vite, pensant que parce le transit est reparti, il n’y a plus de constipation.

Mais ce n’est pas le cas, on peut même être constipé en souffrant de diarrhée. Il suffit de palper le ventre pour s’en rendre compte.»

Seule solution, patienter et revoir son alimentation. Consommer des fibres et bien s’hydrater.

«La légende dit que les bananes constipent mais c’est faux, poursuit le gastroentérologue.

En revanche, le riz, le chocolat et un régime pauvre en fruits et légumes sont à éviter.»

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Le Jardin botanique de Neuchâtel a participé à une recherche sur le miel dont les résultats ont eu un grand écho dans le monde scientifique.

Environnement

Entre nature et cultures Le Jardin botanique de Neuchâtel fête ses vingt ans au vallon de l’Ermitage. Les visiteurs sont encouragés à enrichir l’exposition ouvrant les festivités de leurs propres objets liés au monde végétal.

Texte: Pierre Léderrey Photos: Mathieu Spohn

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1 Le microclimat du vallon permet de présenter une grande diversité de biotopes.

2 Un tel cadre bucolique est une aubaine pour les amateurs de photographie.

3 Le Jardin botanique de Neuchâtel est aussi apprécié pour les possibilités de flânerie qu’il offre.

I

ci, tout n’est que calme, verdure et nature. En plein vallon de l’Ermitage, sur les hauts de la ville de Neuchâtel, le Jardin botanique prend toute sa dimension de musée à ciel ouvert lorsqu’il fait beau, et les nombreux visiteurs de tout âge ne s’y trompent pas. Cette année, les vingt ans de son installation en ce lieu sont marqués par plusieurs événements et expositions.

Le fil conducteur (forcément vert) des manifestations thématise tant la défense de la nature que l’ouverture sur diverses cultures et sur la Cité.

Un attachement réciproque puisque le Jardin botanique, d’abord voué à l’enseignement académique, aurait pu disparaître sans un impor-

tant soutien populaire en 2006.

«L’ensemble du vallon était convoité par les promoteurs. Mais le canton et la Ville de Neuchâtel ont empêché leur achat grâce à une acquisition publique», explique le biologiste Blaise Mulhauser, son directeur ­depuis 2011.

Une importante contribution à la recherche

Devenu quatre ans auparavant la «Fondation du Jardin botanique et universitaire», le site n’a jamais cessé d’être un pôle de recherche en lien étroit avec l’Université de Neuchâtel, accueillant régulièrement des chercheurs mais aussi des séminaires à l’intention des étudiants en biologie

et en ethnologie. L’an dernier, grâce à un appel au public pour rapporter de leurs voyages des échantillons de miel, une étude publiée dans le revue Science cosignée par les deux institutions a ainsi fait les gros titres en révélant que près des trois quarts des échantillons contenaient des pesticides. «Fait moins connu, ces cinq cents miels du monde entier ont permis non seulement une première approche de leurs différentes qualités organoleptiques, mais aussi d’aider à la visibilité de nombreuses productions en polycultures notamment au Brésil, à Bornéo et en Amérique centrale», souligne Blaise Mulhauser, grand voyageur à la découverte des cultures du monde et infatigable

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Exposition

Plantes et objets, tout un monde Durant toute l’année, le Jardin botanique de Neuchâtel marque son 20e anniversaire par une grande exposition citoyenne au premier étage de sa Villa. «Le point de départ est le portrait d’une quinzaine de femmes immigrées de l’association RECIF, qui ont accepté de livrer une partie de leur histoire à travers un objet important pour elles dans leur culture d’origine. Nous l’enrichissons, et continuerons à le faire jusqu’en décembre, par des dons de personnes ou d’objets du monde entier», détaille Élodie Gaille.

Blaise Mulhauser et Élodie Gaille ne manquent pas d’idées pour conquérir leur public.

promoteur de projets de conservation des milieux naturels.

La première journée mondiale des abeilles qui vient de se dérouler ici a été l’occasion d’une belle rencontre avec un public éclectique, familles, scientifiques ou amoureux de la nature se mêlant régulièrement au Jardin botanique. Des visiteurs aux multiples origines, aussi, puisque sous l’impulsion d’Élodie Gaille, ethnologue et conservatrice scien­ tifique, plusieurs journées parti­ culières sont consacrées aux liens qu’entretiennent différentes cultures avec leur environnement.

«Les 7 et 8 août prochains, deux jours thématiseront la préparation de la pachamanca, une cérémonie prati­ quée dans les Andes et durant la­ quelle des aliments sont emballés et cuits dans un trou creusé à même la terre avant d’être partagés au sein

de la communauté», explique Élodie Gaille, qui se réjouit du succès ren­ contré par ce type de rendez-vous.

Les objets sont répartis à travers les différents espaces de vie rencontrés dans un foyer. Comme l’onoto, ou safran des pauvres, ingrédient de base d’un plat traditionnel vénézuélien expliqué par Nancy.

Ou encore les Malvacées, grandes plantes des régions tropicales et ­subtropicales dont la fibre blanche extraite du fruit donne le célèbre coton servant par exemple à la fabrication de foulards présents dans la culture de l’Inde comme de la Russie, deux pays où a vécu Natalia, qui en a amené un bel exemplaire. Même sans qu’on en ait forcément conscience, «les plantes abondent dans nos maisons, leur omniprésence cachée marque toutes nos activités, du lever au coucher», relève Élodie Gaille.

«Objets de culture, ces plantes qui nous habitent», à voir jusqu’au 2 décembre 2018

À l’écoute du besoin de renouer avec la terre

«Si nous vivons sûrement dans une société qui a coupé beaucoup de liens avec la nature, de plus en plus de gens manifestent le besoin de s’en rappro­ cher et nous tentons modestement d’y contribuer», relève pour sa part Blaise Mulhauser. La mise en avant de sujets ethnobiologiques, la spécialisation d’Élodie Gaille, semble remporter un franc succès.

Tout comme la volonté de dresser des ponts avec le monde agricole d’ici et d’ailleurs, d’autrefois et d’au­ jourd’hui, par exemple lors de ­l’exposition Terre d’outils en 2017 qui a mis en scène quelque cent vingt d’entre eux. MM

Une immigrée explique en vidéo la préparation d’un plat vénézuélien.

108 MM23, 4.6.2018 | AU QUOTIDIEN

Look

Le foulard dans tous ses états En bandeau, sur un sac, à la taille ou au poignet: Marushka Schuwey, coach en image et en nutrition, vous dévoile comment porter votre fichu de manière tendance.

Texte: Véronique Kipfer Photos: Mathieu Bernard-Reymond

I

ntemporel et multifacette, le foulard peut se porter de mille manières, au gré de votre créativité. Seule petite différence: les personnes possédant un cou court préféreront les nouages lâches ou qui favorisent un effet de verticalité,

tandis que les autres pourront sans autre jouer avec le «rasdu-cou». Marushka Schuwey, coach en image et en nutrition et fondatrice de l’agence Imaginyou, à Fribourg, dévoile les usages tendance du moment. MM

1

En métissage avec des colliers Que ce soit avec un carré en soie qui apportera de l’élégance, ou un bandana pour un côté plus fashionista, ce mélange foulard-collier donne un style décontracté. On peut dévoiler les pointes du premier ou non, mais il est conseillé en tous les cas de superposer plusieurs colliers de différentes longueurs.

2

En décoration de sac S’il fait frais, vous le portez, et si le temps se radoucit, vous le nouez simplement aux sangles de votre sac de manière décorative…

AU QUOTIDIEN | MM23, 4.6.2018 109

4

En ceinture Pour un effet ultrachic, choisir un foulard-lien, en velours ou non. Le glisser dans les passants de ses jeans et faire un nœud à boucles – ou alors un nœud de base en laissant retomber souplement les extrémités du foulard sur la hanche.

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Hôtel Alpenblick 3954 Loèche-les-Bains à côté du Burgerbad

3

En bracelet Un joli petit foulard enroulé autour du poignet – et le tour est joué!

5

En bandeau Le grand trend du moment, c’est le bandana roulé qu’on noue autour du front, agrémenté d’un chignon ou d’une queue de cheval haute. Les esprits romantiques lui préféreront un foulard plus fin et plus fluide, à nouer en bandeau sur une chevelure dénouée.

www.alpenblick-leukerbad.ch info@alpenblick-leukerbad.ch Téléphone 027 472 70 70 Fax 027 472 70 75 3 nuitées avec demi-pension entrées journalières au bain thermal de Loèche-les-Bains y compris sauna et bain vapeur, accès libre au téléférique de la Gemmi, Leukerbad plus Card

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Fr. 896.– par personne Supplément pour la chambre individuelle Fr. 10.– par jour sur tous les arrangements.

La plus grande piscine thermale alpine de l’Europe (Burgerbad) est à votre disposition le jour d’arrivée dès 12h 00.

110 MM23, 4.6.2018 | AU QUOTIDIEN

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Pour la case verte, gagnez l’une des 5 cartes cadeaux Migros d’une valeur de 50 francs chacune!

Mots fléchés

Monte-escaliers

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Comment participer Prix principal (mot en bleu): Téléphone 0901 591 901 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Mots fléchés, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/concours Gagnants «en plus» (mot en vert): Téléphone 0901 591 905 (Fr. 1.–/appel). SMS Envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF5 CHAT Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Chances égales et sans frais supplémentaires par wap http://m.vpch.ch/ MMF12415 (gratuit depuis le réseau mobile) Délai de participation: dimanche 10.6.2018, à minuit

Solution n° 22:

CAMÉLÉON

MONTE-ESCALIERS

représentant

1032 romanel 021 310 06 06

w w w. h o e g g l i f t . c h

Gagnants n° 21 Prix principal: Bernard Blanchoud, Lausanne VD; Claude Fleury, Porrentruy JU; Françoise Lattion, Martigny VS; Ursula Métroz, Veyrier GE; Frédéric Rey, Savièse VS Gagnants «en plus»: Bernard Ecuyer, Bex VD; Véronique Mazzucco, Les Plans-sur-Bex VD; Bernard Serodino, Carouge GE; Claudia Roux, Meyrin GE; Sylvia Bardet, Villars-le-Grand VD

Conditions de participation: aucune correspondance ne sera échangée au sujet du concours. La voie du droit est exclue. Pas de versement en espèces. Concourir au moyen d’un logiciel de participation automatisé est exclu. Les collaborateurs/trices des Médias Migros ne peuvent participer. Les gagnants/es seront informés/ées par écrit et leur nom et lieu de résidence seront publiés.

AU QUOTIDIEN | MM23, 4.6.2018 111

À gagner, 6 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Quiz & Paroli

Quiz 3 x 100 francs à gagner

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment participer Téléphone 0901 591 902 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 CHAT Pierre Lexemple Rue exemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Quiz, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours

1. Lequel de ces métiers n’est pas lié au cheval?

D palefrenier-soigneur

L

C ornithologue

cavalier

2. Quel élément naturel permet à une éolienne de produire de l’énergie?

A soleil

H vent

I

eau

T

OLV

3. Lequel de ces sigles est un terme d’argot Internet?

E

O OLG

OMG

4. Comment s’appelle la ville de Neuchâtel en allemand?

S

U Neuchenburg

Neuburg

M Neuenburg

Délai de participation: dimanche 10.6.2018, à minuit

5. La chaise … est un modèle de chaises le plus produit.

B nanobloc

I

T

monobloc

manobloc

Conditions de participation: sur la première page de jeux

6. Au XVIe siècle un veau né avec des malformations était appelé un … .

N veau de lune

V veau de pluie

U veau de soleil

7. Lequel de ces philosophes grecs est mort en buvant le poison létal?

I

A Platon

Aristote

E

Socrate

Solution n° 22: ANTILOPE

T

lac de Neuchâtel

Gagnants n° 21: Daniel Di Gregorio, Marin-Epagnier NE; Ursula Bryois, Dombresson NE; Alfred Brandli, Meyrin GE

8. L’île d’Ogoz est une île de Suisse située sur le … .

L

E

lac de Morat

lac de la Gruyère

Solution: 1

2

3

4

5

6

7

8

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

AC I N I ERS CALVA I RE S O I S E E la C RRemplissez E dix V O Rles M I avec F Ugrille GES R P AChaque H Amots.

SM N I de N Acase 1 àE5S correspond N E V R I T E Sà E T EdeS la I Vlettre O Lune solution.

RE L I G I ON TALAPO I N

Remplissez la grille avec les dix mots.

Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

Paroli

1 3 2

5 4

Solution:

Solution: 1

1

2

2

3 3

4 4

Solution n° 22: RÉCIT

5

I

AC I N I ERS CALVA I RE CRO I SEES F UM I V O R E HARPAGES NA N I SME S NEVR I TES OL I VETES RE L I G I ON TALAPO I N

Téléphone 0901 591 903 (Fr. 1.–/appel).

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Exemple: MMF3 AHESR Pierre 1 Lexemple Rue Lexemple 22 8000 3 Modèleville Carte postale (courrier A) I Migros Magazine, Paroli,2case postale, 8074 Zurich 5 Internet www.migrosmagazine.ch/ concours 4

Solution:

Délai de participation: dimanche 10.6.2018, à minuit

3 x 100 francs à gagner

Comment participer

5

Gagnants n° 21: Marianne Bisang, Granges-Paccot FR; 2 3 1 Sandra Zrioui, Morges VD; Roland Pesenti, Le Brassus VD

4

5

Conditions de participation: sur la première page de jeux

112 MM23, 4.6.2018 | AU QUOTIDIEN

À gagner, 5 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun!

Sudoku

Comment participer

Solution n° 22: 284

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases bleues, de gauche à droite.

Sudoku

Gagnants n° 21: Hansheinrich Marti, Matt GL; Brigitte Houda, Hasle b. Burgdorf BE; Marianne Fehr, Walenstadt SG; Christine Voirol, Val-d’Illiez VS; Gisella Zeller, Gebenstorf AG

Téléphone 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel).

SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 Modèleville Carte postale (courrier A) Migros Magazine, Sudoku, case postale, 8074 Zurich Internet www.migrosmagazine.ch/ concours Délai de participation: dimanche 10.6.2018, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru

Ponts

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Chaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre de lignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont que des traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples ou doubles. Au final, toutes les îles sont reliées les unes 3 4 3 1 2 aux autres. Les intersections, les ponts diagonaux et 1 les liaisons avec plus de 2 2 lignes ne sont pas autorisés.

4 4 3 3

Solution n° 22:

3

3 3 2

1 1

2

2

1

1

3

4 2 3

2

3

2

3 4 2

1 3

4 3

4

Solution n° 22: 3

2

3 3

4 4 3

3 2 2

2 1 1

2

3 4

3 3

4

3

2

3 1

2 3

6 2

3

2 2

2 4

2 3

2

3 1 11010002630

Conceptis Puzzles

11010002631

Impressum Migros Magazine Construire

Adresse rédaction et éditions: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich, Hebdomadaire du capital à but social, Téléphone: 058 577 12 12 www.migrosmagazine.ch Fax: 058 577 12 09 Tirage contrôlé: redaction@migrosmagazine.ch 503 577 Ex. (REMP 2017) Éditeur: Lecteurs: 662 000 Fédération des coopératives Migros (REMP MACH Basic 2018-1) Directeur des Médias Migros: Lorenz Bruegger

Directeur des rédactions des Médias Migros: Franz Ermel Directeur de la rédaction: Steve Gaspoz Directeur de la rédaction adj.: Pierre Wuthrich Direction Health & Beauty: Susanne Schmid Lopardo

Direction Food: Roberto Zimmermann Direction de l’édition: Remo Leupin Direction Business: Rolf Hauser Direction Conseil & vente: Thomas Brügger

Annonces annonces@migrosmagazine.ch Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13 Fax: 058 577 13 01

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

AU QUOTIDIEN | MM23, 4.6.2018 113

Le circuit comprend la visite du Taj Mahal, le plus beau monument du monde construit par amour.

Pratique

Détails du voyage Dates et prix par personne, en chambre double: du 13 au 26.10.2018

Fr. 2895.du 10 au 23.11.2018*

Fr. 2895.du 16.2 au 11.3.2019

Fr. 2895.Suppl. chambre individuelle Fr. 890.* voyage incluant la visite de la foire aux chameaux à Pushkar.

Nuitée en campement fixe.

Prix du jour, variables en fonction du taux de change appliqué au moment de la réservation.

Avec Tourisme Pour Tous, partez à la découverte de ­l’Inde, un pays où les cinq sens sont sans cesse en éveil.

Les frais de dossier sont offerts aux lecteurs de «Migros Magazine».

Offre aux lecteurs Inde du Nord

Rajasthan royal Découvrez en compagnie d’un guide francophone les villes légendaires du Rajasthan, les étapes romantiques du désert et les plus beaux monuments princiers dans une ambiance envoûtante.

1er jour: Genève – Delhi Vol Swiss à destination de Delhi.

2e jour: Delhi – Mandawa Trajet par le désert du Thar jusqu’à la cité princière de Mandawa. Pour vous plonger d’emblée dans l’ambiance, démonstration de cuisine locale, puis dégustation des plats.

3e jour: Mandawa – Bikaner À Bikaner, visite de la belle cité fortifiée et de la vieille ville aux allures médiévales.

4e/5e jours: Bikaner – Jaisalmer Découverte de la citadelle ocre et animée de Jaisalmer. Balade à dos de chameau dans le désert, dîner et spectacle sous les étoiles.

Photo: DR

6e jour: Jaisalmer – Jodhpur Jodhpur, la Cité bleue, vous accueille dans son impressionnant fort de Mehrangarh.

7e/8e jours: Jodhpur – Udaipur En route vers la cité romantique d’Udaipur, vous découvrez un

temple jaïn. Vous profitez ensuite d’une journée complète pour voguer sur le paisible lac Pichola et pour vous reposer dans un environnement princier.

9e jour: Udaipur – Pushkar Pushkar doit une partie de sa célébrité à sa foire aux chameaux, qui se tient en novembre. Découvrez la ville emblématique et ses quatre cents temples.

10e/11e jours: Pushkar – Jaipur Visite de la ville rose de Jaipur. Son animation et son palais princier en font une étape très appréciée et vous atteindrez le majestueux fort d’Amber à dos d’éléphant.

12e jour: Jaipur – Agra Poursuite vers Agra avec arrêt à Fatehpur Sikri, ville moghole abandonnée. Le voyage se termine en apothéose avec la découverte du Taj Mahal, le plus beau monument du monde construit par amour.

13e/14e jours: Agra – Delhi – Genève Visite du fort. Découverte de la capitale indienne avec une balade en rickshaw à travers Old Delhi, visite de New Delhi. Dîner d’adieu, vol de retour, arrivée le 14e jour.

Inclus: vols Lufthansa/ Swiss de Genève à Delhi (via Zurich ou Munich) et retour en classe éco, taxes d’aéroport et hausse carburant (val. mai 2018), circuit en bus confortable, 12 nuits en hôtels de classe moyenne à supérieure (4* et 5* locales), pension complète, guide francophone de/à Delhi, visites, croisières et entrées selon programme, séance d’information et apéritif avant le départ, documentation de voyage.

Non inclus: e-visa (USD 52), assurance obligatoire multirisque (EUROPÉENNE Assurances Voyages SA).

Frais de dossier (valeur Fr. 70.-) offerts aux lecteurs de «Migros Magazine».

Groupes francophones de min. 10, max. 20 personnes.

Organisation: Tourisme Pour Tous, 1006 Lausanne. Programme sous réserve de modifications.

Réservations: par tél. au 021 341 10 80 ou à circuits@ tourismepourtous.ch

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116 MM23, 4.6.2018 | AU QUOTIDIEN

19 h

Créer un univers à son image Tout est né d’un hasard, il y a six ans, alors qu’Aurélie cherchait des bijoux sur internet.

Tombée sous le charme des œuvres d’une créatrice slovène, elle crée une page Facebook pour en faire la promotion. Les débuts sont modestes: dix paires de boucles d’oreilles à 10 francs pièce. Au fur et à mesure des ventes, elle réinvestit ce qu’elle gagne et enrichit son stock. «Au départ, personne ne savait que j’avais lancé un business, c’était mon petit secret.»

Le concept cartonne.

Un an plus tard, sa sœur graphiste lui crée un logo, des cartes de visite, puis un site internet: «C’était devenu du sérieux.»

«Délicat, graphique et bohème, voilà l’ambiance de Graine de Shopping. J’ai voulu créer un univers qui me ressemble et qui ait du sens. Un bijou n’est pas qu’un objet d’apparat, il est aussi un puissant vecteur de plaisir. Il aide à se sentir bien. Vendre un bijou, c’est aussi offrir un moment de bonheur.»

Actuellement, Graine de Shopping compte plusieurs employées, une soixantaine de créateurs, 3000 articles référencés et des milliers de fans sur les réseaux sociaux.

«Ma clientèle est surtout romande mais j’ai de plus en plus de commandes d’outre-Sarine.»

Pour la suite, la jeune entrepreneuse de 27 ans n’est jamais à court d’idées: «Je souhaiterais ouvrir des corners dans d’autres espaces, collaborer avec plus de créateurs suisses ou proposer une gamme avec un label éthique.»

Une journée avec…

Une idée brillante

En lançant en 2012 sa boutique en ligne dédiée aux bijoux et accessoires de créateurs, la Fribourgeoise Aurélie Deschenaux a eu l’œil. Aujourd’hui, elle jongle entre son entreprise, son métier dans la communication et sa vie à cheval sur le Röstigraben.

Texte: Estelle Dorsaz Photos: Pierre-Yves Massot

AU QUOTIDIEN | MM23, 4.6.2018 117

Visite à la boutique «En 2015, j’ai ouvert un corner à La Shopperie de la Fonderie 11 à Fribourg, un espace de vente qui propose différents labels. Je m’y rends aussi souvent que possible pour vérifier que tout aille bien, pour mettre en place les bijoux ou simplement pour aller à la rencontre de mes clients.»

10 h

12 h 10 h 15 h

14 h

18 h

Sur les rails «Entre ma famille à Fribourg, mon travail à Berne et ma vie à Zurich, je passe pas mal de temps dans le train. Je profite de ces moments de voyage pour me charger des tâches administratives.

C’est fou le nombre de papiers qu’il faut remplir!»

12 h

Ma petite entreprise «Isabel et Florencia sont deux de mes collaboratrices, elles travaillent chez moi plusieurs fois par semaine. Elles m’aident entre autres à préparer les commandes, à gérer les réseaux sociaux, à répondre aux e-mails des clients et à tenir à jour la boutique en ligne.»

14 h

Shooting tendance «Isabel est aussi photographe.

Nous organisons régulièrement des séances photo avec une modèle pour présenter les nouveautés. Les images serviront à illustrer le site internet ou à animer les réseaux sociaux.»

15 h

Comme un enfant à Noël «La réception des nouvelles commandes est toujours un moment excitant. J’ouvre les cartons et déballe la marchandise.

Je ne résiste généralement pas à essayer sur moi quelques pièces.»

17 h

Transpirer pour le plaisir «J’adore courir. C’est une activité que je pratique depuis des années. Ça me permet de me défouler et de découvrir de magnifiques coins.»

18 h

Garder l’œil ouvert «Je suis constamment à la recherche de nouveaux objets à proposer dans ma boutique.

Je garde toujours un œil sur les collections de mes créateurs et scrute le net à la recherche de collaborations originales. Dénicher des perles, c’est clairement mon activité préférée!» MM 19 h

17 h

Les articles M-Budget et ceux bénéficiant déjà d’une réduction sont exclus de l’offre.

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