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LA VIE HÔTELIÈRE
HOSTELLERIE CÈDRE & SPA Le joyau hôtelier de Beaune
Idéalement installée face aux remparts, l’Hostellerie Cèdre & Spa s’avance comme un joyau de la ville, à l’intérieur duquel les clients viennent apprécier un véritable art de vivre à la Française. Texte : Morgan Couturier - Photos DR
le temps, en sublimant une épatante « maison de maître vigneron du XIXe siècle ». Un joyau hôtelier revisité depuis 2019 à la sauce du Lyonnais Amaury Rostagnat, conquis par un établissement dont il sût enrichir la gamme de services en binôme avec Lucie Brindjonc la directrice de l’établissement. Il en va ainsi des 40 chambres de l’hôtel (dont 6 suites duplex et une junior suite, ndlr), sujettes à minutieuse attention. De quoi renforcer l’idée que le calme et la détente sont autant d’alliés dans la quête de plénitude.
TROIS SALLES DE SÉMINAIRES ENTIÈREMENT RÉNOVÉES
L
a beauté a beau être subjective, il est de circonstance de retenir qu’elle se perçoit et se définit au travers « des yeux de celui qui regarde ». Difficile dès lors, d’échapper au charme naturel de ce cinq étoiles écrites en lettres d’or. Reste alors à emprunter son allée pavée pour se laisser bercer par la magie « d’un cadre propice à la rêverie ». Une halte ressourçante nichée à même la capitale des vins de Bourgogne, là, à quelques mètres seulement, des célèbres hospices de la ville. Dans une opposition des siècles, l’Hostellerie Cèdre & Spa a néanmoins appris à jouer avec lyon people • septembre 2021 • 26 •
Et si par mégarde, de tels éléments ne suffiraient pas, l’Hostellerie Cèdre & Spa s’étend par-delà son jardin verdoyant, pour déployer depuis un an, un nouvel arsenal de bien-être. Esquissé sous une « magnifique cave voûtée en pierres », voilà ce dernier exposé sous la forme d’un spa Nuxe, où s’épanouissent sur 150 m2, trois cabines de soins, un hammam, un jacuzzi privatif et une tisanerie. Un « voyage sensoriel unique », dessiné et imaginé par l’architecte lyonnaise Marie Courdouan, que les clients pourront composer au fil de leurs envies, non sans se laisser aller à un plus physique espace fitness. Enfin, et puisqu’un peu de sport creuse l’appétit, l’Hostellerie Cèdre & Spa ne saurait trop conseiller de poursuivre l’escapade à travers les salons en enfilade du restaurant piloté par le chef, Jordan Billan (ci-contre). La clientèle pourra alors succomber aux
saveurs de ses plats signatures. Pigeon, SaintJacques caramélisées ou pâté en croûte de veau, foie gras et porc fermier, le lieu se permet d’insister. Ici l’imagination est reine. Et prête à bercer ses occupants. L’Hostellerie Cèdre & Spa 10-12 boulevard Maréchal Foch 21200 Beaune. Tél. 03 80 24 01 01 > Plus d’infos sur www.cedrebeaune.com
