Lombardia Carni - Carni dal Mondo (r)

EXCLUSIVE SELECTION

CANADIAN BISON

CANADA FILETTO ALLEVAMENTO TAGLIO

AMERICAN BLACK ANGUS

STATI UNITI ROASTBEEF

EXCLUSIVE SELECTION

AMERICAN WAGYU – ROASTBEEF

STATI UNITI ROASTBEEF

EXCLUSIVE SELECTION

AMERICAN WAGYU – FILETTO

ORIGINE

STATI UNITI FILETTO

ROASTBEEF ARGENTINO

ARGENTINA ROASTBEEF

TAGLIATA ABERDEEN

EXCLUSIVE SELECTION

IRISH ENTRECOTE

JAPANESE KOBE BEEF

EXCLUSIVE SELECTION

AUSTRALIAN BLACK ANGUS

AUSTRALIA ROASTBEEF

ROASTBEEF AUSTRALIA

AUSTRALIA ROASTBEEF

FILETTO AUSTRALIA

AUSTRALIA FILETTO

DAL MONDO ALLA TUA TAVOLA

Una selezione delle carni più pregiate da ogni parte del mondo, preparate da Lombardia Carni con cura e passione per la qualità, portate fresche e sempre appetitose sulla vostra tavola grazie alla sicurezza e l’igiene del sottovuoto.

Solo le carni più nobili, prestigiose ed introvabili, accuratamente selezionate dai migliori allevamenti, diventano Exclusive Selection, per un'esperienza culinaria unica.

TAGLIATA ABERDEEN

L’Aberdeen Angus è una antica razza bovina che prende il nome dalla zona di origine: la Scozia.

È una delle carni più pregiate al mondo e le prime tracce risalgono al 18° secolo.

Viene allevata nelle praterie scozzesi in stato semi-brado ed esportata in tutto il mondo. Si riconosce per la sua delicatezza, il gusto morbido e una marezzatura di grasso tenue.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare per pochi minuti il prodotto a temperatura ambiente.

Con una padella antiaderente ben calda ed un filo d’olio con delle erbe aromatiche, se lo desiderate, rosolate il prodotto per pochi minuti. Per una cottura media sono necessari due minuti per lato. Rimuovete dalla superficie di cottura e salate a discrezione.

GRASSO

ALLA BRACE 2 min per lato IN PADELLA 2 min per lato TENEREZZA

GUSTO

1,4 g in 100g

3,4 g a porzione (250g)

IRISH ENTRECOTE

L’Irlanda rappresenta l’area geografica perfetta per l’allevamento dei bovini da carne, in quanto isola ricca di risorse naturali, prima fra tutte la densità di precipitazioni atmosferiche. La pioggia infatti, contribuisce alla crescita di erba verde che rappresenta un’importante fonte di nutrimento per il bestiame del paese. La sua carne, riconosciuta come di elevata qualità, si presenta delicata e morbida.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto per almeno 15 minuti. Scaldate una padella antiaderente e con un filo d’olio rosolate la carne per 1 minuto per lato, fino a creare uno strato croccante. Rimuovete dalla superficie di cottura e salate a discrezione.

1,4 g in 100g

2,0 g a porzione (150g)

GUSTO

2 min per lato IN

1 min per lato

TENEREZZA

ROASTBEEF ARGENTINO

Il clima temperato e le caratteristiche climatiche del territorio argentino donano un’inconfondibile tenerezza alla carne, unica nel suo genere.

La possibilità di pascolare su vasti appezzamenti di terra e nutrirsi di erba e grano, contribuisce ad aumentare la qualità e tenerezza delle carni.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto per almeno 15 minuti. Scaldate una padella antiaderente e con un filo d’olio rosolate la carne per 1 minuto per lato, fino a creare uno strato croccante. Rimuovete dalla superficie di cottura e salate a discrezione. È possibile servire con condimento a piacere.

11,9 g in 100g

23,9 g a porzione (200g)

GUSTO

2 min per lato

1 min per lato

TENEREZZA

GRASSO

ALLA BRACE

IN PADELLA

ROASTBEEF AUSTRALIA

La carne di Angus, originaria della Scozia ed importata in Australia agli inizi del 18° secolo, è molto rinomata.

La sua particolarità è dovuta alla grossa stazza di questa razza bovina, che rende gli animali forti, longevi e resistenti.

Il Roastbeef Australia della linea "Carni dal Mondo" proviene da bovini frutto di incroci con questa razza. Il suo sapore dolce e delicato e la tenue marezzatura conferiscono a questa qualità di carne un’inconfondibile fragranza. Ideale se accompagnata con un filo di olio a freddo.

ORIGINE

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto per almeno 5 minuti a temperatura ambiente.

Posizionate la carne su una superficie di cottura ben calda, piastra antiaderente o grill. Usate un filo d’olio per far rosolare il prodotto. Durante la cottura aggiungere delle erbe aromatiche.

Per una cottura media è sufficiente un minuto per lato.

FILETTO AUSTRALIA

La carne di Angus, originaria della Scozia ed importata in Australia agli inizi del 18° secolo, è molto rinomata.

La sua particolarità è dovuta alla grossa stazza di questa razza bovina, che rende gli animali forti, longevi e resistenti.

Il filetto Australia della linea "Carni dal Mondo" proviene da bovini frutto di incroci con questa razza. Il suo sapore dolce e delicato e la tenue marezzatura conferiscono a questa qualità di carne un’inconfondibile fragranza. Ideale se accompagnata con un filo di olio a freddo.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.

Posizionate la carne sulla superficie di cottura ben calda e, per dare un colore dorato, usate un filo d’olio. In funzione dello spessore della carne, per una cottura media sono sufficienti due minuti per lato.

Al termine, posizionate per pochi secondi la carne in verticale per dorare l’intera superficie. Salate e posizionate la carne su un piatto ben caldo. Consigliato: sale Murray River dell’Australia

2 min per lato

2 min per lato

SENZA ORMONI

AMERICAN BLACK ANGUS

Il manzo americano è la migliore rappresentazione dell’eccellenza degli allevatori americani.

È la sua stessa costituzione morfologica a renderlo un bovino tipicamente da carne: manto nero, statura ridotta, tronco compatto e arrotondato, notevole sviluppo delle masse muscolari della coscia da cui derivano tagli pregiati e gustosi.

METODO DI COTTURA

Dopo aver lasciato riposare il prodotto a temperatura ambiente per qualche minuto, posizionate la carne su una superficie di cottura ben calda. Usate un filo d’olio per far rosolare il prodotto. Durante la cottura aggiungere delle erbe aromatiche; per una cottura media è sufficiente un minuto per lato.

IN PADELLA

18,8 g in 100g

47,0 g a porzione (250g)

GUSTO

2 min per lato TENEREZZA

1 min per lato

ALLA BRACE

TAGLIO ROASTBEEF

EXCLUSIVE SELECTION

QUALITÀ CERTIFICATA

AUSTRALIAN BLACK ANGUS

La purezza che crea l’eccellenza. Antichissimo ed importato in Australia agli inizi del 18 secolo, l’Angus di razza pura al 100% viene allevato al pascolo nelle grandi praterie australiane secondo un programma che prevede una speciale dieta a base di fieno e grano, seguita da un’ultima fase di alimentazione a base di mais per conferire maggiore morbidezza e dolcezza  alla carne.

L’innalzamento della marezzatura rende l’Australian Black

Angus della linea Carni dal Mondo la carne bovina di maggior pregio dopo il Kobe giapponese.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Posizionate la carne su una superficie di cottura ben calda. Utilizzate un filo d’olio per far rosolare il prodotto e creare uno strato croccante. Durante la cottura aggiungere a discrezione erbe aromatiche. Per una cottura media è sufficiente un minuto per lato.

Consigliato: Sale Murray River dell’Australia

ALLA BRACE

2 min per lato

GRASSO 13,4 g in 100g 33,5 g a porzione (250g)

GUSTO

IN PADELLA

1 min per lato

TENEREZZA

TAGLIO

EXCLUSIVE SELECTION

AMERICAN WAGYU - ROASTBEEF

Wagyu è il termine con il quale vengono chiamati i bovini da carne giapponese, dove ‘Wa’ significa giapponese e ‘gyu’ significa bovino. É dall’incrocio di un Wagyu con un bovino americano che nasce una prelibatezza che prende il nome di American Wagyu, dal quale si ottengono carni dal gusto intenso e strutturato grazie all’alto livello di marezzatura.

L’unione del sapore deciso tipico delle carni americane con la marmorizzazione intensa del Wagyu, dà origine ad un meraviglioso risultato, dal gusto e dolcezza strabilianti.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Posizionate la carne su una superficie di cottura ben calda ed utilizzate un filo d’olio per far rosolare il prodotto. Durante la cottura aggiungere delle erbe aromatiche. Per una cottura media è sufficiente 1 minuto per lato.

ALLA BRACE

2 min per lato

GRASSO 51,0 g in 100g 76,4 g a porzione (150g)

GUSTO

IN PADELLA

1 min per lato

TENEREZZA

TAGLIO ROASTBEEF

EXCLUSIVE SELECTION

AMERICAN WAGYU - FILETTO

Wagyu è il termine con il quale vengono chiamati i bovini da carne giapponese, dove ‘Wa’ significa giapponese e ‘gyu’ significa bovino. É dall’incrocio di un Wagyu con un bovino americano che nasce una prelibatezza che prende il nome di American Wagyu, dal quale si ottengono carni dal gusto intenso e strutturato grazie all’alto livello di marezzatura.

L’unione del sapore deciso tipico delle carni americane con la marmorizzazione intensa del Wagyu, dà origine ad un meraviglioso risultato, dal gusto e dolcezza strabilianti.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Posizionate la carne sulla superficie di cottura ben calda e, per dare un colore dorato, usate un filo d’olio. In funzione dello spessore della carne, per una cottura media sono sufficienti 2 minuti per lato. Al termine, posizionate per pochi secondi la carne in verticale per dorare l’intera superficie. Aggiungente sale e pepe a piacere e posizionate la carne su un piatto ben caldo.

ALLA BRACE

2 min per lato

GRASSO 51,0 g in 100g 76,4 g a porzione (150g)

GUSTO

IN PADELLA

2 min per lato

TENEREZZA

EXCLUSIVE SELECTION

QUALITÀ CERTIFICATA

CANADIAN BISON

Il bisonte, esemplare che richiama alla mente il film americano con i paesaggi tipici del west, ha una struttura fisica caratterizzata dalla parte anteriore del corpo più sviluppata rispetto alla parte posteriore, peculiarità che gli conferisce una gobba piuttosto pronunciata.

Nelle incontaminate praterie canadesi, il bisonte cresce libero di nutrirsi naturalmente sulla base delle necessità del proprio organismo. Grano, erba naturale di pascolo e libero accesso ai corsi d’acqua fresca e pura, gli consentono di crescere in un ambiente “eco friendly” che limita lo sviluppo del grasso in eccesso e la potenziale esposizione alla contaminazione batterica. Povera di grassi saturi e colesterolo, quella del bisonte è una carne molto magra dal gusto unico.

METODO DI COTTURA

Aprite la confezione e lasciate riposare il prodotto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Scaldate su fiamma viva una piastra o una padella antiaderente ed aggiungete un filo d’olio. Spargete sulla piastra un piccolo trito di erbe aromatiche e sale grosso, quindi posizionate la carne sulla piastra e cuocetela due minuti per lato. A fine cottura posizionatela su un piatto caldo e lasciatela riposare per circa 30 secondi. Se desiderate aggiungete un filo d’olio a freddo.

ALLA BRACE

2 min per lato

2 min per lato

TENEREZZA

GUSTO

GRASSO 3,5 g in 100g 5,3 g a porzione (150g)

IN PADELLA

EXCLUSIVE SELECTION

QUALITÀ CERTIFICATA

JAPANESE KOBE BEEF

Kobe Beef ® è il marchio che rappresenta la varietà più pregiata di Wagyu – letteralmente manzo giapponese. Proviene dalla razza di bovini Tajima-gyu, allevata nella prefettura di Hyogo (Isola di Honshu), di cui Kobe è la capitale. Selezione e purezza della razza, un regime alimentare speciale e un territorio favorevole rendono questa carne eccezionale, dal sapore intenso ma delicato e con pochissimo colesterolo. Solo circa 3000 capi ogni anno ottengono il Sigillo imperiale Crisantemo che certifica il vero Kobe Beef ® , superiore per gusto, marmorizzazione e caratteristiche nutrizionali al più comune manzo Tajima. Lievito di birra aggiunto alla dieta, massaggi quotidiani a volte con sakè e musica classica fatta ascoltare al bestiame come tecnica di rilassamento sono alcuni dei segreti alla base di questa carne inimitabile e dal sapore senza pari.

METODO DI COTTURA

Aprire la confezione e lasciate riposare il prodotto a temperatura ambiente per circa 25-30 minuti. Utilizzate una padella antiaderente e riscaldatela molto bene a fuoco medio. Posizionate i cubetti sulla padella lasciandoli rosolare per circa 35 secondi per lato, muovendoli di tanto in tanto. Al termine, se il cubetto lo permette, posizionatelo per 5 secondi in verticale e togliete il prodotto dalla padella. Salate e posizionate la carne in un piatto ben caldo se possibile. Consigliato: Flor de Sal - Algarve

AL TEPPANYAKI

1 min per lato

TAGLIO

GRASSO 51,0 g in 100g 40,8 g a porzione (80g)

GUSTO

IN PADELLA

35 sec per lato

LE DIECI REGOLE D'ORO CHE CERTIFICANO IL VERO KOBE BEEF

1 L'allevatore deve far parte dell'Associazione di Kobe e allevare il suo bestiame secondo gli accordi.

2 Il capo deve essere nato e allevato nell'area di Hyogo.

3 Deve essere di razza Nera giapponese.

4 Le femmine non devono aver mai partorito e maschi devono essere castrati.

5 Tutti i bovini devono essere tra i 28 e 60 mesi.

6 Peso della carcassa dei maschi tra 260 e 470 kg e delle femmine tra 230 e 470 kg.

7 Deve essere venduto sul mercato nell'area di Hyogo.

8 La quantità di carne utilizzabile della carcassa deve essere di grado A o B.

9 Il rapporto di marmorizzazione tra il 6° e il 12° livello (stimato sul costato all'altezza dell'ottava).

10 Ogni acquirente e venditore di Kobe deve appartenere all'Associazione di Kobe ufficiale.

Per essere autenticata come Kobe e ricevere il Sigillo imperiale, il Timbro del Crisantemo, la Tajima-gyu (così chiamato il bovino di razza pura) deve rispettare le 10 Regole d'Oro: Richiedi o verifica sempre l’autenticità del Kobe Beef ® che stai acquistando.

Il vero Kobe Beef® viene caratterizzato con il sigillo imperiale e da 10 cifre che verificano il capo.

JAPANESE KOBE BEEF

KAGOSHIMA

SHIGA Omi

MIYAZAKI

HYOGO Kobe, Tajima

Taglio

TAGLIATA ABERDEEN ROASTBEEF ARGENTINO ROASTBEEF AUSTRALIA FILETTO AUSTRALIA

Gusto

Tenerezza

Conformità regolamento CE sulla sicurezza alimentare

Certificazioni e associazioni

Allevamento al pascolo*

Dieta con aggiunta di grano e cereali, minimo 180 gg*

Dieta con aggiunta di grano e cereali, minimo 270 gg*

Exclusive Selection

Il metodo di alimentazione dei bovini determina in buona parte la consistenza e la marezzatura della carne. La sola alimentazione ad erba al pascolo rende la carne magra e povera di grassi, mentre l'aggiunta alla dieta di grano e cereali le dona un gusto più dolce e succoso.

TAGLIATA ROASTBEEF FILETTO

ROASTBEEF ROASTBEEF

AMERICAN BLACK ANGUS

AUSTRALIAN BLACK ANGUS

AMERICAN WAGYU ROASTBEEF

AMERICAN WAGYU FILETTO

CANADIAN BISON JAPANESE KOBE BEEF

ROASTBEEF

FILETTO

ROASTBEEF ROASTBEEF FILETTO YAKINIKU

SCEGLI IL PRODOTTO GIUSTO PER TE

TAGLIATA ABERDEEN

DELICATA per tutti i giorni

IRISH ENTRECOTE

ACCATTIVANTE

gusto coinvolgente

ROASTBEEF ARGENTINO

TENERA per tutta la famiglia

ROASTBEEF AUSTRALIA

FILETTO AUSTRALIA

AMERICAN BLACK ANGUS

VIVACE il piacere della carne da condividere in compagnia

DECISA per sedurre attraverso il gusto

ROCK un viaggio negli States

AUSTRALIAN BLACK ANGUS

AMERICAN WAGYU – ROASTBEEF

AMERICAN WAGYU – FILETTO

CANADIAN BISON

JAPANESE KOBE BEEF

DISTINTIVA il meglio della purezza

ECLETTICA

connubio di due tradizioni

SOPRAFFINA

tenerezza nipponica e intensità americana

ECCELLENTE

fuori dall’ordinario

ESCLUSIVA

per stupire i tuoi ospiti

4 CONTINENTI, 7 NAZIONI

TAGLIATA

ABERDEEN IRISH ENTRECOTE ROASTBEEF ARGENTINO

ROASTBEEF AUSTRALIA

FILETTO AUSTRALIA

AMERICAN BLACK ANGUS

AUSTRALIAN BLACK ANGUS

AMERICAN WAGYU ROASTBEEF

AMERICAN WAGYU

FILETTO

CANADIAN BISON JAPANESE KOBE BEEF

UN'ESCLUSIVA LOMBARDIA CARNI

Carni dal Mondo è un progetto esclusivo rivolto ai buongustai, attenti ai dettagli e desiderosi di cibo di qualità, che vogliono esplorare la selezione delle migliori carni internazionali.

Un progetto promosso da Lombardia Carni, società specializzata nella lavorazione e trasformazione di carne fresca bovina per la media e grande distribuzione organizzata.

PRENOTA ON-LINE SU WWW.CARNIDALMONDO.COM

Lombardia Carni S.r.l.

Sede: Via A. Volta, 6 24011 Almè (BG)

Tel.: +39 035 544816 Fax + 39 035 544077

NOTE LEGALI

La presente brochure ha carattere meramente illustrativo e non potrà in alcun modo sostituire le informazioni contenute nelle etichette.

Lombardia Carni si riserva il diritto insindacabile di modificare le informazioni contenute nella presente brochure in qualsiasi momento e senza alcun avviso. Informazioni più aggiornate e approfondite potranno essere tratte dal sito internet www.carnidalmondo.com. Le informazioni contenute nel sito internet prevalgono rispetto a quanto indicato nella presente brochure cartacea.

Le immagini hanno il solo scopo di promuovere e rappresentare la tipologia di carne contenuta nelle confezioni; le quali non includono guarniture e ingredienti.

Le informazioni sui metodi di allevamento non devono ritenersi essenziali e sono riferite alle conoscenze attuali al momento della stampa del presente documento.

I parametri di grasso, gusto e tenerezza della carne, nonché le informazioni – anche riguardanti le proprietà microbiologiche, chimiche e fisiche – contenute nella tabella comparativa derivano dal confronto tra tutti i prodotti della linea “carni dal mondo” e prescinde, quindi, dall’esame di altri prodotti non inclusi nella linea stessa.

La denominazione del prodotto ha il solo scopo di rappresentare genericamente il prodotto contenuto nelle confezioni. Maggiori dettagli e la precisa denominazione del prodotto saranno contenuti sull’etichetta posta nella parte posteriore della confezione.

Carni dal Mondo è un marchio registrato di “Lombardia Carni Srl”; Carmen Creek e The Bison Council sono marchi registrati di “High Plains Bison Francisor, LLC”; Kobe Beef e Japanese Chrysanthemum sono marchi registrati di “Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association”.