Lombardia Carni - Company Profile

DI PRIMA SCELTA

Magazzino completamenteverticale automatizzato e sorter per la ricostruzione automatica di pezzi di uno stesso capo. Un sistema integrato di etichettatura tracciatura che garantisce il completo controllo.

OGNI PEZZO DI NOI PARLA DI BONTÀ

La costante ricerca dell 'eccellenza, l 'attenta selezione della carne di qualità portano nel 2013 al lancio dei prodotti Agrobio, la nostra linea Bio dedicata allla GDO.

Ci avvaliamo di operatori professionisti specializzati nella lavorazione di carne fresca bovina e suina. In azienda la qualità è una cultura condivisa da tutti.

Per noi innovare significa prestare la massima attenzione a tutti i processi di lavorazione con le più sofisticatetecnologie industriali in fatto di controllo, qualità e sicirezza.

Una passione di famiglia: quella della buona carne.

Gino Solari insegna al figlio Mario come distinguere e dove trovare capi di qualità.

Oggi Marco, la nuova generazione Solari, aiuta il padre Mario a creare nuove opportunità di business.

Le nostre competenze e la passione per la carne garantiscono un prodotto di qualità costante e affidabile sempre.

Abbiamo 5 sale di lavorazione, mezzi e personale qualificato in grado di servire ogni tipologia di cliente. Dalla produzionegrandeal prodotto di nicchia.

2003 la svolta. Ogni azienda si costruisce la propria fortuna, con scelte mirate che portano nel tempo a trasformazioni da realtà artigianali a vere e proprie organizzazioni industriali.

Selezionare carne di qualità è un mestiere che si apprende con l 'esperienza.

Sapore genuino e tenerezza sono le qualità che cerchiamo nelle carni che ogni giorno selezioniamo per la nostra clientela. Tra le nostre carni pregiate nazionali non mancano la carne di razza chianina, marchigiana, romagnola e podolica.

Rapidità e puntualità sono fattori importanti nell intera filiera della lavorazione delle carni.

Tutti i processi vengono eseguiti con dallaprecisione, ricerca delle materie prime, alla selezione dei fornitori piùaffidabili, dall 'acquistosecondo specifiche allo studio del prodotto personalizzato.

Lombardia Carni nata come macelleria al dettaglio combina questa expertise con l 'efficienza organizzativamanageriale. Attenzione alla qualità e competenza sono parte del nostro DNA.

IL TUO PARTNER PER TRASFORMARE, CONFEZIONARE E DISTRIBUIRE

LOMBARDIA CARNI: LO SPECIALISTA DELLA TRASFORMAZIONE

Siamo gli specialisti della lavorazione e trasformazione di carne fresca bovina e suina per la media e grande distribuzione organizzata (GDO). Lavoriamo carni italiane ed estere, con taglio e confezionamento in sottovuoto e in atmosfera protetta. Operiamo sia attraverso nostri marchi sia per conto terzi, creando piattaforme di lavorazione dedicate.

EXPERTISE DA MACELLAIO, ORGANIZZAZIONE MANAGERIALE, PIONIERI TECNOLOGICI

Nati come macelleria al dettaglio, combiniamo questa originaria expertise con un’efficiente organizzazione manageriale e una costante innovazione produttiva. Il tutto sotto la bandiera della flessibilità, per dare ai clienti prodotti e servizi personalizzati. Operando in un settore delicato come quello dell’alimentazione umana, siamo scrupolosi nel controllo della filiera: dalla selezione dei capi alla produzione, dalla trasformazione alla distribuzione. Qualità, sicurezza, igiene sono i principi che guidano la nostra attività, sempre in sintonia con i trend del mercato, le rigide normative e le esigenze del cliente.

1976

LA MACELLERIA DI SOLARI MARIO

Mario Solari apre, col proprio nome, una macelleria a Ponteranica, vicino Bergamo. È il nostro primo punto vendita: un successo oltre le aspettative.

1984

NASCE LOMBARDIA CARNI

Sempre a Ponteranica apriamo un secondo punto vendita.

Ci chiamiamo: Lombardia Carni.

1989

IL LABORATORIO AUTORIZZATO CEE

Il commercio funziona: è ora di inaugurare il terzo punto vendita, ad Almè.

Un laboratorio autorizzato CEE il cui servizio è dedicato alla rivendita all’ingrosso, che si avvia a diventare la nostra attività principale.

1999

NASCE IL IV° PUNTO VENDITA

A Bergamo apriamo il quarto negozio, all’insegna dello stile e della qualità.

2000

LO SVILUPPO DELLA GRANDE DISTRIBUZIONE

Cominciamo a sviluppare linee di prodotto in vaschetta per la GDO.

Contemporaneamente ci avvaliamo dei più aggiornati software per gestire i processi e gli obblighi relativi a etichettatura e tracciabilità.

Mario e Marco Solari

LA NOSTRA STORIA: UNA PASSIONE CHE CRESCE ALL’INSEGNA DELL’INNOVAZIONE

UNA PASSIONE DI FAMIGLIA: QUELLA DELLA BUONA CARNE

Questa storia comincia con una passione di famiglia: quella per la buona carne. Gino Solari insegna al figlio Mario come distinguere e dove trovare capi di qualità. La meta preferita è il Piemonte, ricco di ottimi allevamenti bovini, dove entrambi si recano per selezionare e acquistare.

2003

ALMÈ NUOVI SPAZI

PER UN GRANDE SVILUPPO INDUSTRIALE

Per assecondare lo sviluppo aziendale, decidiamo di acquistare un terreno ad Almè e progettare nuovi spazi funzionali, comodi, a norma.

DI PADRE IN FIGLIO

2 GENERAZIONI, UNA PASSIONE

Col passare del tempo, Mario diventa bravo quanto il padre, e si butta nella commercializzazione: apre punti vendita, crea un’azienda e la amplia. Oggi, Marco, la nuova generazione Solari, aiuta il padre Mario a gestire le attività del gruppo e a creare nuove opportunità di business.

2005

IL MAGAZZINO VERTICALE E IL SORTER AUTOMATIZZATO

Inauguriamo l’attuale stabilimento di Almè. In esso spiccano il magazzino verticale completamente automatizzato e il sorter per la ricostruzione automatica di pezzi dello stesso capo.

2009

NASCE IFRESH LA DIVISIONE LOGISTICA

Creiamo IFRESH, divisione logistica dotata di magazzini con temperatura controllata e di flotta specializzata nel trasporto di prodotti freschi.

la carne 100% biologica

2013

IL VOSTRO PARTNER DI QUALITÀ DA 40 ANNI

Studiamo, lanciamo e commercializziamo la nostra linea di carni bio per la GDO: Agrobio.

TODAY NEXT CHALLENGE

2015

NUOVE SFIDE ARRIVANO DAL MERCATO Con esperienza ed entusiasmo siamo pronti ad affrontarle.

LE NOSTRE LAVORAZIONI

RICONOSCERE E SCEGLIERE

IL PRODOTTO GIUSTO: LA COMPETENZA CHE VIENE

DALL’ESPERIENZA

PORZIONATO IN ATMOSFERA PROTETTA MACINATI PREPARATI

SULLA QUALITÀ POTETE STARE SICURI

AFFIDATEVI ALLA NOSTRA COMPETENZA

UN MESTIERE FATTO DI ESPERIENZA

Selezionare carne di qualità è un mestiere. Un mestiere che si apprende con l’esperienza, sapendo che la qualità dipende da fattori come età di macellazione del capo, sesso, alimentazione. Fattori che incidono su gusto, proprietà nutritive, quantità di grasso.

APPROVVIGIONAMENTI

DA FORNITORI SICURI

E AFFIDABILI

Noi di Lombardia Carni abbiamo esperienza e know how (il nostro presidente Mario Solari è stato macellaio ed è Classificatore di carcasse abilitato a livello europeo). Questo vuol dire che sceglieremo per voi la materia prima migliore, approvvigionata da fornitori affidabili coi quali lavoriamo da anni e che ci garantiscono pregio, igiene, rispetto delle norme.

LA

QUALITÀ È FATTA

E GARANTITA ANCHE DALLE PERSONE CHE LAVORANO IN AZIENDA

In azienda la qualità è una cultura condivisa a tutti i livelli. Il nostro personale è attento e formato: ciascuno per la propria parte è responsabile e custode dell’eccellenza della filiera. Senza compromessi.

LA PIATTAFORMA LOGISTICA E IL MAGAZZINO DINAMICO

QUALITÀ E PROCEDURE:

LA SICUREZZA IN 6 MOSSE

RICERCA E SELEZIONE DEL FORNITORE

Solo chi garantisce elevata affidabilità nel tempo entra a far parte dei fornitori ricercati da Lombardia Carni. Ottima resa, sapore genuino e tenerezza sono i valori che cerchiamo nelle carni che ogni giorno selezioniamo per la nostra clientela: macellerie, grande distribuzione e ristoranti che pretendono un’ottima qualità abbinata ad un servizio accurato, puntuale e sicuro.

CONTROLLO E VALIDAZIONE TRACCIABILITÀ DEL PRODOTTO

Selezione di razze ufficialmente riconosciute, controllo del benessere degli animali e della loro corretta alimentazione, macellazione in macelli CE, analisi visiva e microbiologica delle carni, lavorazioni e confezionamenti in ambienti protetti e tracciabilità sono elementi fondamentali delle nostre carni e dei nostri processi di lavorazione.

SANIFICAZIONE E IGIENIZZAZIONE

Ogni giorno nelle sale di lavorazione e nei mezzi di trasporto vengono osservati tutti i provvedimenti e le misure igieniche necessarie alla produzione, alla lavorazione, al magazzinaggio ed alla distribuzione delle carni per garantire al consumatore la certezza di un prodotto salubre.

ACCURATA SELEZIONE DEL PERSONALE

Oltre al controllo delle materie prime e alla costante verifica della catena del freddo, Lombardia Carni è attenta alla correttezza dei comportamenti degli operatori, ai costanti aggiornamenti professionali e delle tecnologie produttive e alla cura dell’igiene del personale e delle procedure di lavorazione e di controllo.

ORGANIZZAZIONE E CONTROLLO

Il sistema integrato di etichettatura-tracciatura garantisce il completo controllo. Grazie ad una linea di sorter automatico riusciamo a ricomporre i singoli pezzi di uno stesso capo nella medesima linea di produzione e a garantire al cliente che i singoli tagli anatomici venduti provengano dallo stesso. Questo consente una serie di analisi sulla resa del prodotto permettendo di avere sempre sotto controllo tutti i processi con le relative tempistiche.

CONSERVAZIONE E TRASPORTO

Lombardia Carni ha una ottimale conservazione del prodotto in tutta la filiera produttiva. Durante tutte le fasi di lavorazione, dalla ricezione dei capi fino al trasporto, Lombardia Carni ha il monitoraggio della temperatura di tutta la catena del freddo garantendo la migliore conservazione dei prodotti fino al punto vendita.

TUTTI I PROCESSI E L’INTERA FILIERA INDUSTRIALE AVVENGONO IN AMBIENTI A TEMPERATURA CONTROLLATA

NON C’È QUALITÀ

SENZA SICUREZZA NON C’È SICUREZZA

SENZA CONTROLLO

LAVORAZIONI: L’AFFIDABILITÀ È SERVITA

In Lombardia Carni abbiamo sale di lavorazione, mezzi e personale qualificato per ogni tipo di attività. Lavoriamo con rapidità e precisione per mantenere intatta qualità, freschezza e contenuto di servizio dei prodotti che finiranno sui banconi e nelle cucine.

AUDIT

IL CONTROLLO DELLA QUALITÀ E DELLE PROCEDURE A NORMA

Ad ulteriore garanzia sulla qualità delle nostre procedure, l’intero processo è sottoposto ad audit da parte di enti esterni per la verifica della qualità della produzione e il rispetto di tutte le norme igieniche. Perchè per noi di Lombardia Carni non c’è qualità senza sicurezza e non c’è sicurezza senza controllo.

CONFEZIONAMENTO: IN SOTTOVUOTO O ATMOSFERA PROTETTA... LA QUALITÀ SI VEDE

CONSERVARE BENE È IL NOSTRO MESTIERE

QUALITÀ, IGIENE E FRESCHEZZA

SONO IN BUONE MANI

Qualunque sia il taglio o la preparazione, qualunque sia il metodo scelto, potete star certi di una cosa: qualità, igiene e freschezza sono in buone mani.

IN SOTTOVUOTO FRESCO E CONGELATO

Possiamo confezionare tagli e prodotti preparati in sottovuoto con igienici sacchetti termoretraibili, evitando così il contatto con l’ossigeno e tutti i contaminanti chimici e batteriologici presenti nell’aria. L’assenza dell’aria permette un’ottima conservazione fino a 40 giorni dalla data di confezionamento.

IN ATMOSFERA PROTETTA PROTEZIONE ASSOLUTA

Possiamo confezionare tagli e prodotti preparati in atmosfera protetta (MAP), la quale offre una protezione assoluta contro la contaminazione da microrganismi e aumenta la shelf-life di prodotto fino a 9 giorni. Questo procedimento che rallenta la moltiplicazione batterica, sostituisce l’aria con una miscela speciale di gas.

IL CONFEZIONAMENTO DEI PREPARATI PRONTI L'ARTE MANUALITÀDELLA

I PREPARATI IN VASSOIO LA CURA DEL DETTAGLIO

I PREPARATI IN VASSOIO LE PERSONALIZZAZIONI

In Lombardia Carni mettiamo molta cura nella composizione dei vassoi. Un’attività svolta a mano dai nostri operatori che con abilità preparano vassoi sempre ben composti e gradevoli alla vista.

FULL SERVICE LE FASI

100% BIO

RICERCA DELLE MATERIE PRIME

Ricerchiamo tra i nostri più fidati allevatori la tipologia di capo richiesto tra le diverse razze trattate di provenienza estera: vitello olandese, vitellone francese, tedesco e irlandese. Tra le nostre carni pregiate nazionali non mancano la carne chianina, quella marchigiana, la romagnola e la podolica.

ACQUISTO SECONDO SPECIFICHE

Acquistiamo i prodotti sotto specifici capitolati di produzione dei nostri clienti. Selezioniamo i tagli che possano soddisfare i criteri di produzione, ottemperando alle richieste per ogni specifico mercato in diversi formati e porzioni.

STUDIO DELLA RICETTA DEL PRODOTTO

Attraverso la consulenza di esperti gastronomi studiamo ricette di prodotti personalizzati su richiesta. Realizziamo campioni pronti per l’industrializzazione e la produzione in serie. Oltre al prodotto ci occupiamo anche della personalizzazione della vaschetta ed etichettatura.

LAVORAZIONE PERSONALIZZATA DEL PRODOTTO

Offriamo un servizio personalizzato per il sezionamento delle carni. Grazie alla nostra flessibilità operativa garantiamo soluzioni su misura a seconda delle esigenze e delle richieste del cliente, pensate per soddisfare le molteplici esigenze del mercato.

CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO/ MAP

Garantiamo il confezionamento in sottovuoto destinato al reparto macelleria fino al lavorato senz’osso confezionato in vaschette già pronto per il banco libero servizio. Hamburger, polpette, involtini e arrosti in vari formati: dalla monoporzione fino al formato in vaschetta per il servizio catering.

LOMBARDIA CARNI FULL SERVICE

FULL SERVICE ESPERIENZA, COMPETENZE E OPERATIVITÀ

FULL SERVICE LAVORAZIONI CONTO TERZI

Full Service è un servizio (conto terzi) ad alto valore aggiunto per la realizzazione di piattaforme di lavorazione e distribuzione dedicate.

Mettiamo a disposizione esperienza, competenze e operatività per costruire linee di prodotto “chiavi in mano”.

È UN SERVIZIO COMPLETO PENSIAMO A TUTTO NOI

Ricerchiamo le materie prime, studiamo i prodotti, creiamo il brand (dal nome al packaging), confezioniamo (sottovuoto, map), distribuiamo attraverso la nostra divisione logistica specializzata IFRESH, gestiamo la presenza nel punto vendita. Full Service è un’efficace scelta strategica capace di sviluppare una partnership forte. Non solo sugli aspetti della produzione ma anche, soprattutto, a favore della crescita di nuovi business.

+4

-2

LOGISTICA TRACKING ONLINE NOTIFICA

VIA MAIL

IFRESH, è la nostra piattaforma logistica: composta da personale qualificato e dotata di un magazzino di 4000 mq (parzialmente automatizzato) e di una flotta di 15 mezzi. Il magazzino è refrigerato e ha l’autorizzazione CE per lo stoccaggio di prodotti alimentari. Con IFRESH abbiamo l’assoluto controllo di tutti i fattori critici del trasporto. E voi potete essere aggiornati in tempo reale grazie al servizio di tracking online e alla notifica via e-mail di avvenuta consegna.

DISTRIBUZIONE/ CONTROLLATI NOI INFORMATI VOI

Oltre all’ispezione visiva fatta dagli operatori, facciamo controlli a campione dei colli verificando le specifiche in modo minuzioso e comunicando tempestivamente errori e difformità. Inoltre, prima che ogni bancale venga caricato, lo fotografiamo. E durante il trasporto, grazie a un sofisticato sistema di monitoraggio, controlliamo via remoto che la temperatura nel mezzo sia mantenuta al grado corretto, per consegnarvi un prodotto perfetto.

GESTIONE COMPLETA REPARTO CARNI

L’ALIMENTAZIONE È UN MONDO IN EVOLUZIONE

UNA GAMMA CHE STUZZICA IL MERCATO

L’ATTENZIONE AI NUOVI TREND CON NUOVE AGGIORNATE OFFERTE

L’attenzione alla salute, la cultura del gusto e gli stili di vita cambiano, creando differenti richieste di mercato. Noi di Lombardia Carni siamo attenti ai trend e aggiorniamo la nostra offerta, studiando il prodotto giusto per chi vuol mangiare sano, sicuro, buono e per chi a volte, non ha molto tempo a disposizione per cucinare.

I NOSTRI ORGOGLI

la carne 100% biologica

LE NOSTRE OFFERTE

AMPIO ASSORTIMENTO CON MOLTEPLICI SOLUZIONI

Il nostro assortimento comprende: carni bovine e suine italiane ed estere, fresche e surgelate, confezionate in sottovuoto o in atmosfera protetta, elaborati pronti e carni macinate, sia con nostro marchio sia con marchio di terzi.

RAZZE PREGIATE CHIANINA, MARCHIGIANA, ROMAGNOLA, PODOLICA, HALAL

VITELLO VITELLONE SUINO

• Carcasse

• Coscia 4 tagli

• Lombata con osso

• Noce

• Scamone

• Fesa

• Sottofesa

• Magatello

• Pesce

• Stinco con osso

• Ossobuco

• Spalla

• Reale

• Punta e Petto

• Fegato

• Lingua

• Reni

• Mezzena

• Quarto Posteriore

• Quarto Anteriore

• Coscia 4 tagli

• Lombata con osso

• Noce

• Scamone

• Fesa

• Sottofesa

• Magatello

• Pesce

• Spinacino

• Stinco con osso

• Ossobuco

• Spalla

• Reale

• Punta e Petto

• Fegato

• Cosciotto con osso

• Carrè

• Costine

• Lonza

• Coppa

• Filetto

ATMOSFERA PROTETTIVA

• Fettine fesa

• Fettine per scaloppe

• Carpaccio

• Roastbeef

• Costate con osso

• Filetto

• Bocconcini

• Macinato

• Hamburger

• Mini-burger

• Nodini e Cotolette

• Arrosto

ELABORATI PRONTI

• Costolette di Agnello

• Arrosto di Agnello

• Involtino di Agnello

• Bocconcini di Agnello

• Battuta di Bovino al coltello

• Straccetti tricolore

• Fettine marinate

• Gocciole ai formaggi

• Panzerotti

• Polpette primavera

• Girella alle erbe

• Tramezzino alle erbe

• Fettine panate

• Crocchette panate