Mozzarellan Salvatore Corso och Nocellara-oliverna på Lisbeth Janson.
Pauline Svorono och Linda Thorelli på Wellme.
28
11.30 Mesh På Mesh fortsätter hälsotemat och det är med en passion för hälsa och balans som de serverar hälsotallrikar, wraps, smoothies och nyttiga juicer. Förutom de elva som pryder menyn kan man också blanda ihop en helt efter egen smak. Jag väljer ut en juice med morot, äpple och ingefära och ovanliga kombinationer får helt plötsligt nytt liv. I vinter tipsar Mesh om wrapburgaren fylld med coleslaw, dressing och grönsaker. Wrapen görs direkt på beställning och är inslagen i papper som är dekorerad med Meshs egengjorda konst. Här får jag tipset att handla en Ramlösa som man ber personalen spetsa med några droppar citron. Den fasta menyn på Mesh kompletteras med nya smaker efter säsong och för saluhallens besökare finns det därför alltid något nytt att upptäcka.
Thai-wrap på Mesh.
12.00 Lisbeth Janson Frukt och Grönt Från Mesh är det fem steg till saluhallens egna frukt- och grönsakshandel. Precis vid stora entrén som vätter ut mot den gamla byggnaden finns Lisbeth Janson Frukt och Grönt och trots att vintern inte är fruktens och grönsakens högtid sätter den här handlaren färg på saluhallen. Här finns mer än frukt och grönt och Eva Pettersson rekommenderar istället en plocktallrik med italienska mozzarellan Salvatore Corso och till det den klargröna oliven Nocellara som kommer direkt från Sicilien. Perfekt när snön vräker ned och man inte vill annat än att tända ljus och njuta av vinterkylan från bakom ett fönster. Ett tips är att även prova olivoljan från Novello gjord på nocerella oliven. Oliven skördas under senhösten och finns att handla på Lisbeth Janson under vintern. Den här italienska plocktallriken med saltad olivolja, oliver och mozzarella kompletterar jag med ett glas rött vin. 12.30 Tysta Mari När jag redan befinner mig i södra Europa vandrar jag vidare till Tysta Mari där jag fortsätter att utforska ostens värld. Här finns ett brett sortiment av handgjorda gourmetostar och en stor portion av dessa består av svenska ostar från små gårdar. – Vi försöker ha ostar som man inte hittar överallt, berättar Jenny Andersson. På Tysta Mari tipsar de att man numera kan kombinerar ihop sin egen tallrik med italienska, spanska eller franska ostar till lunch och göra en Tour de fromage, ostresa i favoritlandet. Att plocka ihop en osttallrik i handeln för att sedan njuta av på plats är något som möjliggjordes efter flytten när Tysta Maris restaurang och butik flyttade ihop. När ostresan är avklarad går det att upptäcka att Tysta Mari är mer än bara ost. Här är en stor del av glasdisken är dedikerad till bakverk direkt från nobelbagaren Daniel Roos bageri som gör det svårt att motstå efterrätt och med helgen runt hörnet finns väl ingen anledning. Jag beställer chokladbakelsen Kolatart och njuter en stund innan klockan slår ett och det är dags att fortsätta vidare.
S A L U H A L L E N M AG A S I N
N o 2 2016