KRÖNIKA
Mormor var en liten luring. När hon visade mig Östermalmshallen första gången smög vi dit… Hon älskade mat, men kunde bara frossa ett par dagar i månaden, när sjukpensionen landade hemma på Rådmansgatan. Då var det fest, då bar det av till hallen! I taxi – men det hölls strängt hemligt för mamma, som med fast hand skötte mormors kassa, vilket säkert var väldigt klokt. Så mormor tog mig i handen och sa högt till mamma: ”Nu tar jag Ulf på en promenad. Vi kommer om ett par timmar”. Och med lille Ulf i handen gick hon runt gathörnet, där samma replik ofelbart dök upp varje gång: ”Äh, vi stannar och tar en bil”. Och lämpligt nog låg det en taxistation på Birger Jarlsgatan. Och Östermalmshallen låg bara fem minuter bort med bil. Det där gick bra ända tills mamma och jag skulle promenera en dag, och jag, som just lärt mig prata, prompt föreslog: ”Tanna ta en bil! Mormor säger!” Mormor var avslöjad. Men hon hade i alla fall lyckats med en kulturgärning: att visa mig den magiska Östermalmshallen redan tidigt i livet. En lång relation hade inletts. Tänker ofta på de första besöken när jag driver omkring i nya hallen och väntar på den nygamla, som öppnar 2018. Lite lustigt: provisoriet på Östermalmstorg har blivit en sådan hit, att man undrar: kan den renoverade hallen som väntar i de gamla lokalerna verkligen bli ännu bättre? En hel del säger mig att den kan det! Och det första jag ska titta efter när nya hallen öppnar är om pilen sitter kvar i taket. Pilen? Ja, en natt sköts det faktiskt skarpt med armborst inne i lokalerna. Det hade nämligen varit en hel del inbrott i saluhallen då, tjuvar hade bland annat kommit via taket och stulit kräftor, och några anställda i 20-årsåldern bestämde sig för att sitta nattvakt. Med vapen: knivar och andra tillhyggen, samt ett armborst. ”Det prasslade av råttor som sprang på taket, och vi var skitskraja”, berättar Nisse Molinder, som var en av privatdeckarna. Och plötsligt, när nerverna darrade som värst, brann ett skott av, och pilen fastnade i taket utan att träffa vare sig tjuv eller råtta. Där lär den sitta kvar än i dag och det ska bli spännande att se om den överlever ombyggnaden… Och det finns mer att dra fram i dagsljuset ur hallens brokiga historia. Nisse bidrar med den hittills hemliga historien om den hemska hajen: ”När saluhallen fyllde 100 år firade vi på Lisa Elmqvist, där jag jobbade då, med att hänga upp en jättelik sillhaj i taket. Efter en vecka luktade den inte särskilt gott. Då plockade några kända fiskhandlare – inga namn – ner den, fyllde den med frigolit, sydde ihop den och dumpade den i Nybroviken, bakom Erik Lallerstedts krogpråm Eriks.
Efter en tid flöt den upp, svullen och grann, och kvällspressen kunde plocka fram den feta rubriken: JÄTTEHAJ HITTAD I NYBROVIKEN.” Och Erik, själv en pålitlig skämtare, visste nog direkt vilka han skulle misstänka… Mycket kul har alltså hänt i hallen genom åren. Och en del har det varit en förmån att få delta i. Under många år kunde man höra ”Elfving på stan” i Radio Stockholm, och en av favoritplatserna att sända från var förstås Östermalmshallen. Tänk själv: att få gå runt och intervjua kunder och handlare och inbjudna gäster mitt bland kryddofter, smaskiga skaldjur, nyrökta korvar, hemlagade delikatesser, bamsiga bakverk och alla andra tusentals godsaker som exponeras så fint bakom glasdiskarna. Himmelskt! Och det var inte svårt att locka intervjugäster hit - vissa dagar kunde fågelhandlaren komma med smakprov på anklever, andra gånger stod det nygräddade bullar på bordet… Så ministrar, toppskådisar, bestsellerförfattare och sångstjärnor älskade att komma till sändningarna i hallen, lätta sina hjärtan och fylla sina magar. Samt möta människor. Vilket är en lika viktig funktion i detta mattempel som själva livsmedelshanteringen. Kolla in en knökfull fredagseftermiddag runt diskar och barstolar – där och då kan man uppleva en after work av världsklass!
Ulf Elfving Ulf Elfving
Följ gärna Ulf Elfvings matblogg där han bjuder på en härlig buffé av allt som har med mat att göra – från recept och tips för dig som står vid spisen till inspiration från världens alla kulinariska hörn. www.news55.se/elfving
S A L U H A L L E N M AG A S I N
N o 2 2016
13