LEDARE Östermalms Saluhall är en av våra finaste tegelbyggnader med ett högt kulturhistoriskt värde. Det är en plats för äkta matupplevelser med tradition, kvalitet och kulinariskt expertkunnande. Däremot för att skapa en miljövänlig och modern handelsplats för framtida generationer krävs en upprustning. Den kommande renoveringen och flytten till en tillfällig saluhall på Östermalmstorg kan ni läsa mer om i detta nummer. Vi möter stammisar som Micael Bindefeld och Henric von Zweigbergk samt bjuder på matinspiration med grilltips, raw food och recept från handlarna. Emma Segerström från Vinsider besöker Rhônedalen, Helen ”Mags” Magnuson träffar Vitalie Taittinger och redaktionen är med på en matlagningskväll i Hallen med Peter Forsberg och Eric Saade. På sida 98 lottar vi ut Micael Bindefelds bok ”Min trädgård är en fest”. För fler tävlingar och nyheter följ oss på Facebook: www.facebook.com/ostermalmshallen. I år fyller Östermalms Saluhall Magasin 5 år! Alla tidigare nummer finner du på: www.ostermalmshallen.se/magasin. På sidan 20 träffar vi en av Sveriges främsta kockar Erik Lallerstedt. Han berättar om kärleken till bra råvaror, det genuina intresset för människor och om den roliga tiden när han drev Gerdas i Östermalmshallen.
Lina Bielsten, chefredaktör
9
innehåll NO 1 Nyheter och matinspiration från handlarna 10 Erik Lallerstedt: ”Hallen och dess miljö är unik” 20 Östermalms Saluhall Magasin 5 år 26 Lisa Elmqvists färska e-butik och festmeny 29 En röst i hallen: Henrik von Zweigbergk 32 Vete-Katten flyttar in i Östermalms Saluhall 35 Vi möter stammisen Micael Bindefeld 36 Mittenuppslaget: ”Min trädgård är en fest” 43 Mode med Ricki Petrini & Johanna Engberg 52 Raw food-meny av Rawlicious 58 Matlagning med Peter Forsberg och Eric Saade 62 Emma från Vinsider besöker Rhônedalen 68 Vitalie Taittinger – global Champagneambassadör 72 Resetrender 78 Konst- och smyckesguide i Stockholm 82 85-årsjubilaren Arne Weise 88 Jonas Björkmans och Måns Zelmerlöws stiftelse 90 Saluhallens presentkort och app 93 Östermalmshallen på Instagram 94 Hallguiden och karta 97 Recept och läsartävling 98
redaktion Chefredaktör & ansvarig utgivare: Lina Bielsten Art Director: Carolina Krupinska Skönhetsredaktör: Ricki Petrini Tryck: Digaloo Omslag: Magnus Elgquist Tack till: Lise-Lott Bergsman, Milana Chigridow, Magnus Elgquist, Jimmy Hansen, Helen Magnuson, Jenny Olsson och Emma Segerström.
saluhallen magasin
Kontakta oss: redaktionen@ostermalmshallen.se
Annons, event & konceptutveckling:
Lina Bielsten, Östermalms Saluhall Projektledare, PR & Kommunikation lina@ostermalmshallen.se Östermalms Saluhall Magasin ges ut av Bielsten & Co på uppdrag av Östermalms Saluhall.
n o 1 2015