Nybroe smörrebröd Här får du GI-vänligt danskt rågbröd i form av en tunn liten skiva med massor av goda, hälsosamma pålägg som rostbiff, räkor, rökt lamm och mycket annat. Om du vill avstå brödet så kan du beställa en ”råbiff med det hele”, vilket är ett perfekt GI-alternativ. 16
Lisapåväg På Lisa Elmqvist kan du få mat för de flesta inriktningar. GI för dig som vill hålla lågkolhydratsprofil, eller glutenfritt och laktosfritt för dig som är allergisk. De använder havregrädde istället för vanlig grädde i vissa rätter så att du slipper laktos. Själv provade jag rimmad torskrygg med rödbetor och potatissorten blå kongo. Just blå kongo har ett lägre GI än de flesta andra potatissorterna. Rödbetor går an om det bara är några få, vilket det är i denna rätt.
Lisa Elmqvist & Gerdas
Planet food
Robert's Coffee
Planet Food serverar olika wraps, vilket innehåller bröd gjort på vetemjöl som inte är GI-vänligt. Däremot är deras hälsotallrik är perfekt för din hälsa och GI. Hälsotallriken består av sallad med proteintillbehör som kyckling, kalkon, tonfisk/räkor, nötfärs, lax eller avokado & bönmix för dig som är vegetarian. Till salladen kan du välja på råris, bulgur (inte bästa GI) eller quinoa. För att få den absolut bästa GI:n på tallriken så ska du i första hand välja quinoa och i andra hand råris. Till detta kan du dricka en hälsosam juice på färskpressad frukt och bär. De gör även smoothies på plats och du kan själv välja vilka av dina favoritfrukter och bär du vill kombinera med. För att få smoothien extra GI kan du be om en som är laddad med protein.
När du väl intagit din GI-lunch är det dags för en god kopp kaffe eller te på Robert's. Kaffe ökar förbränningen och är därför GI-vänligt. Dricker du en till två koppar kaffe om dagen är det inte onyttigt. Det gör dig enbart gott om du väljer ett bra kaffe som du njuter för fullt av. Om du vill vara mer hälsosam finns det fantastiska hälsosamma teer på Robert's som kallas Superfruits. Finns i smaker som goji/havtorn, acai (ett nytt superbär fullt med antioxidanter), mangostan. Eller vad sägs om spirulina som görs på obehandlat vitt te med spirulina, guanabana och noni? Alla teerna är gjorda på vitt, obehandlat te som är mycket nyttigt och till detta har antioxi dativa, mineralrika och vitaminrika bär tillsatts. - Teerna serverar vi med en speciell tesil som gör att bladen flyter fritt så att alla aromer och antioxidianter kan tas upp till fullo. Jag rekommenderar också att låta teet stå länge så att man nästan går åt det beska hållet. Då är det som mest nyttigt, säger Paula på Roberts.
B Andersson & vilt Precis som hos handlaren Willy Ohlsson, har B Andersson & Vilt separerat köttet från tillbehören. GI-godsaker man kan hitta här är bland annat tupp i vin, rådjursfilé i rödvinsås och majskyckling med chèvre och mozzarella. De icke-redda såserna är dessutom helt glutenfria.
I restaurangerna Lisa Elmqvist och Gerdas, längst in i saluhallen, kan du njuta av färska fiskrätter som ger dig bra fetter i form av omega 3 och mycket lågt glykemiskt index.
Vill du veta mer om GI kan du gå in på www.giviktkoll.se! Där hittar du över 1500 utsökta GI-recept som dessutom hjälper dig att gå ner i vikt.
HUSMANS DELI
17
Husmans Deli ligger i hjärtat av Saluhallen, omgiven av köttvilt- och fiskdiskar, frukt- och grönsaksstånd. Det är i grunden en köttaffär men känns numer igen även för sin fina husmanskost. Runt ena kortsidan finner man de tio populära sittplatserna som är lite av Husmans Delis succé. Här kan man samlas för att äta husmanskost till lunchen eller bara droppa in för en tallrik ost och charkuterier, gärna ackompanjerat av ett gott glas vin. AV: Clara Öquist Foto: Carro Hjerpe
sa lu h a l l e n m agas i n
n o 1 2011
sa lu h a l l e n m agas i n
n o 1 2011