möte med C testar hemmavid till bords sista ordet
Foto: Andreas Wälitalo
Lördag|vecka 5 6 februari 2010
Tårtkalas Nu fyller världens bästa magasin C ett år!
Norrbottens-Kurirens helgmagasin
2|C Norrbottens-Kurirens helgmagasin
innehåll K
lackarna i taket för bebisen som blivit ett år, vi snackar förstås om världens bästa C. Det första året har varit intensivt, glammigt, allvarsamt, spänstigt, färgstarkt och helt enkelt galet kul! Vi skålar för att fortsätta utveckla C till det bästa helgmagasinet ever. Läs och njut, puss! Kicki Linna, Maria Lindgren, Birgitta Lindvall Wiik
Udda möbler på mässan
C testar
sidorna 4–5
Börjar du fundera på ett litet lyft men är skeptisk inför att låta en plastikkirurg sticka kniven i dig? Lugn, det finns andra knep att ta till. Vi har testat ett garanterat oblodigt alternativ.
sidan 6
hemmavid – Alla som har pengar kan köpa helt ny inredning, men på mitt sätt blir det personligare och det är så jag vill ha det. Vi har hälsat på hos Linn Lampa i Ersnäs som ser det som en sport att renovera billigt och kreativt.
sidorna 7–9
så bakar du C-tårtan Victoria Löfgren är kvinnan som skapat vår f antastiska tårta. Steg för steg visar hon dig hur du bakar den.
sidorna 10–11
till bords Att ställa till med kalas behöver inte gräva djupa hål i plånboken – kocken Martin Nordebäck tipsar om en trerättersmeny av budgetmodell.
sidorna 12–13 ✲ veckans ”det-var-väl-det vi-visste”
Välj rätt, ha kul och ge järnet! Var det inte det vi redan visste – man ska välja rätt jobb och sen se till att försöka ha så kul det bara går! Här på C jobbar vi allt som oftast rumpan av oss men – och det är ett viktigt ”men” – under devisen ”vi kan lika gärna ha KUUUL!” I veckan har vi toppat med ett hejdundrande tårtkalas ... ja, vi vet att vi är lyckligt lottade! Nu har vetenskapen gett oss rätt för enligt en avhandling vid Stockholms universitet som TT Spektra refererar till, upplever mer än var fjärde person med tillsvidareanställning och hälften av
alla personer med tillfälliga kontrakt, att de har fel yrke. Detta får konsekvenser för både den egna hälsan och utvecklingsmöjligheterna i arbetet. Men även organisationens utveckling och hållbarhet påverkas, skriver TT Spektra vidare: – Individer som ser en negativ inverkan på hälsan från arbetet ger mindre tillbaka till organisationen på olika sätt, och vill inte heller vara kvar om de kan välja. Här finns en oanvänd potential för företagen, menar Sara Göransson, som skrivit avhandlingen.
är en bilaga till Norrbottens-Kuriren. Ansvarig utgivare: Mats Ehnbom Redaktörer: Birgitta Lindvall Wiik birgitta.wiik@kuriren.com 0920/26 29 62 Kicki Linna kicki.linna@kuriren.com 0920/26 29 59 Har du åsikter om innehållet i C eller tips om ämnen/personer du tycker att vi ska skriva om, skriv till: cmagasin@kuriren.com Införda bidrag belönas med vår läckra shoppingkasse.
s helgbilaga
Norrbottens-Kuriren
vecka 5|lördag 6 februari 2010|www.kuriren.nu C|3
lördagsgodis Kalasdax. Färgglatt och lekfullt ska det vara när det är dags att ställa till kalas. Behöver fantasin en skjuts finns det ett rikt utbud av partyprylar för både små och stora fikasugna att inspireras av. Duka blommigt.
Servett Asianne från danska House Doctor. Inreda.com.
Allt i ett. Det är
Kom ihåg.
bara saften som fattas i sugrörsglaset Krona. Perfekt partyglas till alla kalasprinsessor och -prinsar. milq.se.
Rosa födelsedagskalender från Rice gör det lätt att komma ihåg alla bemärkelsedagar. Inreda.com.
Pigg form. Med paisleymönstrade muffinsformar blir bakningen genast ännu roligare. www.forr.se.
Baka rosor.
Smeten gör sig extra bra i rosa bakform från Åhléns.
Lysande tårtor.
Äkta tårtljus kan man kalla värmeljusen från Inreda.com.
Servera snyggt. En Ursnygg kökshjälp. Kitchenaid fixar alla kakdegar. Här i nya heta färgen boysenberry. Finns bland annat på cervera.se.
zumman av kardemumman ...
riktig kalastårta kräver snyggt tårtpapper. Här ett rosa från Åhléns.
4 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | möte med
När Stockholm Furniture Fair öppnar till veckan finns Jenny Strand från Luleå på plats i en av montrarna. Tillsammans med sin affärspartner Nina Nilsson ska hon exponera sina omgjorda möbler för en storpublik. Det handlar om unika, lite skruvade objekt med siktet inställt på en internationell marknad. text: Kicki Linna Foto: Linda Wikström – Vi tror på USA och Kanada i första hand, Sverige är nog lite för litet.
”Paul Smith i vår monter – det skulle vara sååå häftigt! O
K, om man ska få något gjort kan man inte hänga i soffan och dumglo på TV. När vi kliver in i Jenny Strands 50 kvadrat stora kombinerade bostad och verkstad, högt under under takåsarna med utsikt över stadsparken, står det klart att vi knappast har att göra med någon vanlig soffpotatis. Ett kreativt kaos, med betoning på kreativt, skulle man kunna kalla det som möter oss – halvfärdiga projekt står lite varstans i rummet; en byrå väntar på slutfinish med glittriga stenar, en gungstol är halvslipad och ett par renhorn ska få sig ett par omgångar lack för att fixera förgyllningen. Jenny som snabbt farit fram med dammsugaren innan vi kliver in, ursäktar röran. Nej, hon har ingen TV. Det ante oss... Jenny Strand är en välkänd profil, bland annat som en av kvinnorna bakom det flerfaldigt prisade initiativet Ett klick för skogen. Vad kanske inte lika många vet är att hennes namn flimrar förbi i eftertexterna till filmer som Die another day, Tomb rider och Finding Neverland, ett resultat av de tio år hon av och till bodde, studerade och arbetade i London. Det handlar om fokus
Vid sidan av sitt senaste projekt med omgjorda möbler under varumärket Odd Rooms, arbetar hon som universitetsadjunkt i grafisk formgivning och interaktionsdesign, jobbar vidare för gammel skogen och ingår i gänget bakom nystartade Studio 31 som vi skrev om för några veckor sedan. Hur hinner hon med allt?
– Eftersom jag inte har någon TV har jag massor med tid, säger hon först skrattande men utvecklar resonemanget. Det handlar om fokus, vad man gör med sin tid. Om man ser det strikt jobbar hon mest hela tiden medger hon, men med olika saker. Vad som är fritid i vanlig bemärkelse är svårt att reda ut när man är på väg att förvandla en passion till något mer än en hobbyverksamhet.
Helt rätt i tiden Snabba puckar
En skimrande byrå, som när den är klar har tagit i runda slängar två veckor att förvandla, står mot ena kortväggen. – Färgen har varit odräglig, jag har nog lagt på en fem, sex lager och slipat mellan varje varv. Invändigt är lådorna klädda med paljetter som är ditklistrade en och en, det tog väl en fem, sex timmar per låda ... och det är fyra lådor. Med tanke på det jobb hon lägger ned undrar man hur lätt det sedan är att skiljas från prylarna, se dem flytta hemifrån? Jenny skrattar: – Räddningen är att jag bor på liten yta, jag kan helt enkelt inte behålla allt även om den här byrån skulle passa så himla bra just här – jag gillar den mer och mer, säger hon och sveper över det flagnande silvret med en mjuk pensel medan Foto-Linda låter kameran gå varm. Jenny Strand är van att gå från ord till handling men spannet mellan idé och genomförande blev rekordkort den här gången, Odd Rooms har i princip bara funnits sedan i oktober. – Jag och Nina träffades redan på 90-talet när vi
Jennys tips n Tro på din idé och var inte rädd för att testa den på
dina vänner.
n Samla på dig så mycket fakta du bara kan. Handlar
det om en affärsidé, gör en marknadsanalys – finns det andra som pysslar med samma sak? Ligger du rätt i tiden och hur ser efterfrågan ut, är några frågor du kan börja med att ställa dig. n Var beredd på att jobba hårt – företagande är ingen picknick.
gick en reklam- och dekoratörsutbildning i Skellefteå. Vi gjorde om en del möbler redan då och skulpterade med hönsnät. Vi har alltid skapat och gjort saker tillsammans. – Kompisar och andra som sett vad vi gjort, har tyckt att det varit läckert så vi tänkte att det är väl lika bra att göra det fullt ut. Det är ju det här vi brinner för.
6
fakta Namn: Jenny Strand, 35. Bor: I en vindslägenhet i centrala Luleå. Familj: Mamma, syster och systerdöttrar. Favoritfärg: Svart när det gäller kläder men guld och silver om det handlar om möbler. Aktuell som: Ställer tillsammans med sin affärspartner Nina Nilsson ut under namnet Odd Rooms på Stockholm Furniture fair 9–13 februari.
snabba
1. Pedant eller slarver? ”Jag är nog både och ...” 2. Arbete eller fritid? ”Det flyter ihop, jag jobbar jämt men med olika saker.” 3. Sommar eller vinter? 4. Morgon eller kväll? 5. Hemmamys eller resor? 6. Guld eller silver? ”Måste jag välja..?”
Konceptet var klart, nu handlade det konkret om att hitta en första plattform för att nå ut. – Vi tänkte ”hur ska vi synas?”, vi kollade runt och kom snabbt fram till Stockholm Furniture Fair – det är nog dit vi ska. Att redan från start ta sikte på en av branschens stora etablerade mässor visar på handlingskraft, beslutsamhet och ett visst mått av mod. – Vi kontaktade mässledningen och skickade in lite bilder på vad vi hade gjort. Det blev ett zebra bord och en halvfärdig guldsoffa, en gungstol och några tavlor. Redan efter en vecka hörde de av sig och tyckte att det vi sysslade med var jätte intressant och låg helt rätt i tiden. På mässan handlar det inte om försäljning i första hand, tanken är att knyta kontakter för framtiden. Drömmen är att den brittiske super designern Paul Smith, utsedd till mässans hedersgäst och vars butiker sedan länge är ett världsimperium, ska titta in i montern. – Paul Smith, jag och Nina, i vår monter! Det skulle bara vara sååå häftigt, det vore verkligen en dröm! n
vecka 5 | lördag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 5
l Från loppisfynd till unika möbelsmycken – Jennys jaktmarker består av auktioner, loppisar och inte minst Blocket, där hon hittar grundmaterialet till sina skapelser och nu pratar vi inte massproduktion, varken till utförande eller pris. Vi pratar lite skruvade, unika objekt med siktet inställt på en internationell marknad.
6 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | C testar
Minilyft utan knivar. När man passerat 40 kan det vara dags för ett
ansiktslyft, det har jag lärt mig av serien Plastikkirurgerna som gick på TV i höstas. Visst, bekymmersrynkan mellan ögonen, eller ”ondrynkan” som kollegan kallar den, vore skön att slippa men att tillåta en kniv i min kropp om det inte är helt nödvändigt?! Skulle inte tro det. Never ever. Men när jag får chansen att pröva ett minilyft på 15 minuter vore det väl dumt att tacka nej? Text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: Petra Isaksson
Så funkar det n Om du vill ha effekt som håller på sikt, bör du återupprepa behandlingen eftersom effekten bara sitter i cirka 12 timmar. n Behandlingen kan s kräddarsys för att exempelvis punktmarkera problemområden i ansiktet.
D
oftljuset är tänt och soffan insvept i vita lakan när vi kommer hem till Åsa Björklunds mammas bostad. Det är här hudterapeuten Åsa ska ge mig ett ”minilyft”, hon är i huvudsak verksam i Spanien men ger även behandlingar i Sverige när hon är på besök hos mamma. Åsa har jobbat som hudterapeut i åtta år. Hon utbildade sig i Stockholm men äventyrsådran i henne fick henne att först jobba som hudterapeut på en lyxkryssare för att sedan via Italien hamna i Spanien. Där har hon heller inte en egen salong, utan hon åker hem till kunderna och ger dem behandlingen på plats i hemmet. – Det är väldigt vanligt att en hel familj bokar mig över en dag. Då stannar jag hos dem och ger ansiktsbehandlingar och massage, de bjuder på lunch och jag blir kvar ända till kvällen. Mjuk massage
Åsa har stamkunder över hela solkusten, där hon själv bor, men stammisarna finns också så långt borta som i London, dit några av hennes kunder flyttat. Det Åsa ska göra på mig är en antiage behandling med hjälp av två olika sorters serum som samverkar med en apparat som för över galvanisk ström och verkar med geléerna för att släta ut mina skrynklor. Whatever, tänker jag och låter mig bäddas ner under lakanen, vilken lisa att få ligga och mysa i soffan under arbetstid! Om det inte vore för att jag hela tiden
bombarderar Åsa fakta med frågor kunde jag ha somnat. För tvärtemot Namn: Åsa Björklund, vad jag misstänkt 35, hudterapeut. om den elektriska Bor: på solkusten i Spanien. apparaten så gör det inte alls ont, Länkar: det känns bara www.asachristina. som en ytterst nsedreams.com mjuk massage. Det första serumet ska verka rengörande på djupet och när serum nummer två läggs på behandlas cellerna på ett djupare plan. – Man når ända ner till kärnan av åldrandet, säger Åsa medan hon lugnt drar apparatens munstycke uppåt utåt, allt för en föryngrande effekt. Åsa väljer att behandla bara den ena ansiktshalvan först för att jag ska kunna jämföra resultatet med den obehandlade sidan och jo, lite rosigare blev jag nog. – Du har nästan inga rynkor – det blir tydligare skillnad på dem som har mer åldersförändringar, säger Åsa och jag suger såklart i mig det hon säger och blundar och är för en stund helt tyst när jag tänker ”du har nästan inga rynkor alls ...” Rosig i hyn
Men ondrynkan VET jag att jag har och när det är dags för steg tre, nämligen att ”punkt markera” problemområden så ber jag om lite
l Två olika sorters serum och en specialapparat är vad Åsa Björklund behöver för att göra ett minfejslift på mig. Hur det är med lift-effekten kan jag inte säga., men det är alltid skönt att bli ompysslad en stund
extra ondrynkeomsorger. Åsa kör på med de galvaniska vågorna och berättar samtidigt att effekten sitter i upp till 12 timmar efter behandlingen. En del av hennes kunder har valt att själv köpa en antiageapparat, andra tar en behandling som en del av en skön hetsbehandling. När behandlingen är klar rengör Åsa mitt ansikte och jag stiger upp rosig i hyn och totalt avslappnad och tänker – som alltid
e fter en massage eller annan egen lyxtid – att man borde unna sig sådant här oftare. Hur det gick med ondrynkan? Jo faktiskt, jag speglade mig flera gånger under kvällen och tänkte att den allt blivit slätare. Om det berodde på den galvaniska strömmen eller på att jag sänkte axlarna och slappnade av, eller både och, låter jag vara osagt. n
hemmavid | vecka 5 | lรถrdag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 7
Foto: Petra Isaksson
Personligt hem med kreativ knorr >
8 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | hemmavid
För Linn är det en sport att renovera med liten budget Gamla spegeldörrar och plankor som hängt med i århundraden spelar en nyckelroll i den unga familjens 160 år gamla hus som de renoverat på ett tokpersonligt vis med kreativ knorr. Linn Lampa säger att hon ser det som en ”sport” att renovera så text: Birgitta Lindvall Wiik billigt och ”eget” som möjligt.
Casper vägrade orange
Linn blev väl inte stormförtjust över huset med brunmurrig 70-talsinredning där tapeterna hade släppt från väggarna. Lägg därtill att såväl värmesystemet som avloppen hade frusit sönder och det är lätt att förstå att det var ett totalt renoverings objekt som väntade dem. – Jag ställde ett villkor. Badrummen skulle renoveras innan vi flyttade in. Under de två månader familjen hade på sig innan det var dags att flytta hann de med mycket mer än så. Fredrik drog in berg värme till huset, inhyrda snickare renoverade det befintliga badrummet och förvandlade ett sovrum till ytterligare ett badrum med bastu medan Linn renoverade köket. Även Casper hade ett krav innan han var beredd att flytta in, hans rum skulle
f räschas upp – han vägrade bo med orange väggar! Linn, som är den som planerar husets inredning, har tagit begreppet att blanda gammalt och nytt ett steg längre än de f lesta. Handfat av betong
Den nya köksin redningen består exempelvis av en mix mellan nya svarta köksskåp från Ikea och ett hundra år gammalt, avskavt skåp som tidigare stod i stallet och var fyllt med gamla hästskor och en avklippt hästsvans(!) Köksbordet är tillverkat av vackert patinerade plankor som fyndats i lagården, dessa har fått nyköpta metallben från det stora möbelvaruhuset. Arbetsbänken som spisen är infälld i är i själva verket en gammal stalldörr och i för äldrasovrummet (som från början bara var en kallvind) är fondväggen tapetserad med gamla tidningar som hittades under golvet när det nya badrummet skulle byggas. Vardagsrummets ”svävande” soffa är ett hemmabygge där materialet består av gamla plankor från lagården och i den nybyggda innerväggen, som skiljer arbetsrum från vardagsrum, har paret fällt in vackra gamla fönster från farmors hem. Linn säger att hennes inredningsfilosofi är att renovera så ekonomiskt som möjligt, och att ta vara på allt det gamla som finns kvar. – Alla som har pengar kan köpa helt ny inredning, men på mitt sätt blir det personligare och det är så jag vill ha det. Inte ens i badrummet finns några mainstreamlösningar – betonghandfatet, som paret fick leta efter länge innan de hittade ett inköpsställe, parades med en gammal spegeldörr och i en nisch byggde Linn ett eget badrumsskåp. Voilá, ett helt ”eget” badrum! n
Foto: Petra Isaksson
S
å fort man slår upp dörrarna till den gamla gården i Ersnäs slås man av roliga, tuffa, annorlunda inrednings detaljer. Hallens sittplats består exempelvis av en rostig sits från en slåttermaskin! I den gamla norrbottensgården finns fiffiga löningar överallt, ögat söker sig hela tiden till nya blickfång. Det är trivsamt, personligt, och färgstarkt! De har bara bott ett år på gården i Ersnäs men har under den tiden hunnit total renovera hela kåken som hade stått kallställd i åtta år innan familjen köpte den. Linn, Fredrik och Casper bodde i ett mindre torp i Antnäs men sökte efter ett större hus och framförallt efter en gård med gott om plats. – Men absolut inte i Ersnäs. Jag är uppvuxen här och ville inte tillbaks, så när det här huset kom ut på Hemnet struntade vi i det till en början. Ändå kunde paret inte låta bli att gå in på nätet och kika på bilderna från gården och till slut, när budgivningen redan var i full gång, bestämde de sig för att be om en visning. – När Fredrik fick se huset hade han i praktiken redan köpt det. Han blev helt såld på de stora ägorna, haha.
vecka 5 | lördag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 9 här bor vi Namn: Linn Lampa, 28, konstelev/ ekonomiansvarig i familjeföretaget. Familj: Fredrik Vikermo, 32, företagare, Casper, 12. Bor: I Ersnäs i Norrbottensgård från 1850-talet. Husets cirka 120 kvadrat fördelar sig på 4 rum och kök. Tomten är 3 hektar stor. På gården finnns också lagårdsbyggnad, härbre och bagarstuga.
ns vecksatips bonu Bra tips! Använd gamla, vackra spröjsfönster i innerväggen så får du förutom en vacker dekoration också ett härligt ljusinsläpp mellan rummen! Linn fick fina fönster från sin farmors gamla gård, de sätter hela karaktären på vardagsrummet!
10 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin
En rosa dröm
Så bakar du Victorias supersmarriga C-tårta Hipp hurra! Ettåringen ska firas med tårta á la speciale! Med två verktygslådor fyllda av bakgrejer och små, färgglada burkar är hemmabagare Victoria Löfgren redo att fixa snyggaste kalaskakan. Innan själva piffningen börjar jobbar hon läääänge med underlaget och konstaterar: – Det är precis som när man spacklar väggar – underarbetet är viktigast! text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: Andreas Wälitalo
D
et var när Victoria och hennes man Andreas började tänka bröllop och Victoria surfade in på de amerikanska baksajterna som hon började baka tårtor på allvar. Hon bakade till födelsedagar och bröllop, till konfirmationer och studentfester. Allt bakande var som ett tränings läger inför målet med alltihop: hon skulle baka den snyggaste och godaste tårtan ever till sitt eget bröllop! Och visst blev det en tårta att minnas, den var fyra våningar hög och räckte till alla 90 gäster och mer därtill. Den var vit och översållad av levande rosor i samma färg. Roligt med rosa
Den blev helt enkelt en succé, men Victoria avråder ändå andra från att baka sin egen bröllopstårta: – Jag har aldrig varit så elak med mina nära och kära som då, nerverna höll inte riktigt för den pressen. Men när C:s rosa ettårstårta ska bakas håller nerverna fint, Victoria är glad att det ska vara just en rosa tårta ”för det ju roligast att baka rosa”. Den läckra våningstårtan är dock inte fixad i en handvändning, innan vi kommer för att följa de sista stegen har Victoria redan ägnat flera timmar åt att först baka sex separata bottnar, sedan foga samman den nedersta våningen. Marängsmörkräm
Mellan bottnarna gömmer sig godsaker som mosade hallon och marängsmörkräm – och
nu ska proceduren upprepas för de tre bottnar som ska bilda övervåningen. När Victoria fyllt tårtan med det goda innehållet jobbar hon länge och väl med att ”klä in” hela övervåningen med smörkräm och det är detta underarbete som man inte får slarva med. – Det här momontet kan man hålla på med hur länge som helst, säger Victoria och liknar arbetet med att spackla en vägg. Till slut är hon nöjd och nu ska marsh mallowsfondanten kavlas till ett lövtunt täcke. Gediget hantverk
Victorias tårtor är riktiga konsthantverk, hon tillverkar allt från grunden. Alltså har tårtans tunna ”omslag”, som liknar marsipan, tillverkats av marshmal
lows som sakta, sakta fått smälta (”mmmm, det smakar faktisk marshmallows” säger foto-Andreas som får provsmaka degen). Till och med de verklighetstrogna rosdekorationerna är handgjorda hemma på köksbordet. Det är just slutpiffningen av tårtan som är hela grejen med bakandet, tycker Victoria, som efter att hon jämnat till fondanttäckte utbriset: – Nu börjar det roliga! Jag bryr mig egentligen inte så mycket om att äta tårtorna, bara jag får vara kreativ och piffa dem! På Kurirens redaktion är i alla fall ingen bangen när det kommer till att äta tårtan. ”Ååååh, aaaahhh, wow” är den första reaktionen när ettårstårtan bärs fram. Sen låter det mest ”mmmmmmmmm ...” n
vecka 5 | lördag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 11 Rosa drömtårta Marängsmörkräm 12 äggvitor 680 g strösocker 1,3 kg rumstempererat osaltat smör i kuber 4 påsar flytande vanilj (eller annan smaksättning, t ex essenser eller likör. Upp till 90 ml likör går att tillsätta) 1) Rör ihop äggvitor och socker i en rostfri bunke. Rör (vispa ej) smeten över ett vattenbad tills sockret har smält (känn mellan tummen och pekfingret). 2) Ta bunken från vattenbadet. Vispa med elvisp på hög hastighet till en marängsmet. Det ska bli tydliga spår efter visparna och smeten ska sitta kvar i bunken om du vänder den upp och ner. Sänk sedan hastigheten och vispa i smöret allteftersom. Det kan se ut som att smörkrämen ska skära sig men fortsätt bara vispa, den skär sig inte. 3) Tillsätt till sist din ev. smaksättning. Chokladbotten Det behövs tre uppsättningar bottnar till en tvåvåningstårta. Du måste alltså upprepa hela proceduren med bottnarna tre gånger. 3 ägg 2½ dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 50 g smör 1 dl gräddfil 3½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 4 msk kakao 100 g mörk kvalitetschoklad 2 msk kallt kaffe smör till formarna 1) Sätt ugnen på 175 grader. 2) Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. 3) Smält smöret och rör i gräddfilen, blanda i äggsmeten. 4) Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner i äggsmeten och vänd ihop. 5) Smält chokladen över vattenbad. Rör ner choklad och kaffe i smeten. 6) Smörj två formar (25 cm + 15 cm) med ordentligt med smör. 7) Häll cirka 1/3 av smeten i lilla formen och cirka 2/3 i den stora formen. 8) Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter (varmluftsugn). Kolla med en sticka, den ska inte vara kladdig och ska ha släppt från kanterna. MMF (Marshmallowfondant) cirka 700 g mini-marshmallows 1 msk cocosfett cirka 3 förpackningar florsocker 1 msk vatten ev. färgpasta kokosfett till underlaget 1) Smörj en stor skål med kokosfett. 2) Smält marshmallowsen tillsammans med 1 msk vatten i mikrovågsugn på hög effekt. Rör om i skålen var 30 sek och fortsätt tills det är en jämn smet. Tillsätt sedan ev. färgsättning. 3) Smörj bänkytan med rikligt med kokosfett. Häll ur 2 frp florsocker på bänken och gör en grop i. Smörj dina händer med kokosfett. 4) Häll sedan i smeten i florsockret och knåda ihop till en fast deg. Tillsätt florsocker allteftersom det behövs. Se hela tiden till att dina händer är ordentligt insmorda med kokosfett för att undvika att fondanten fastnar. Låt vila minst 3–4 timmar. Montering 500 g mosade hallon
” Jag bryr mig egentligen inte så mycket om att äta tårtorna, bara jag får vara kreativ och piffa dem!
1) Gör vardera tårta på en bit kartong i samma storlek som tårtan. Klä ev. in med folie. 2) Lägg en botten på kartongrundeln. 3) Spritsa smörkräm runt kanten och fyll med mosade hallon. 4) Lägg på en botten. Bred ett lager smörkräm och lägg på den sista botten. 5) Spackla hela tårtan med smörkräm så den blir jämn och slät. Ställ in i kylen tills smörkrämen har stelnat. 6) Värm MMF i micron, cirka 1 minut så den blir mjuk och formbar. Knåda ev i mer florsocker om den känns kladdig. Om den blir för hård är det bara att värma lite till i micron. 7) Kavla ut en rundel, ca ½ cm tjock på en bakyta rikligt mjölad med florsocker. Täck tårtan med MMF, släta ut och skär rent runt kanten. Se till att MMF:en inte är varm när du lägger på den, då kan smörkrämen smälta. Gör samma sak med bägge tårtorna. 8) Armera den undre tårtan med sugrör. Lägg en klick kristyr som lim. Ställ den lilla tårtan ovanpå den stora. Dekorera! /Victoria
12 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | till bords
l Martins råd är att satsa på en riktigt fin bit högrev och koka en god gryta – långsamt och länge. "Långkok är billig och bra mat." Här ser vi en mustig Boeuf bourguignon.
Martins kalasmat med koll på kassan Visst kan finmat vara billigt! Fråga Västerbottensoststipendiaten Martin Nordebäck. Han bjuder på tre gourmeträtter som inte kostar skjortan.
text: Mia Gahne/ TT Spektra Foto: Pontus Lundahl/Scanpix
M
artin Nordebäck står i köket på Edsbacka Krog i Sollentuna och duttar med en sejrygg. I slutet av februari stänger restaurangen för gott, och en bit svensk gastronomisk historia går i graven. Edsbacka Krog var nämligen den första restaurangen i Sverige som lyckats få två stjärnor i Guide Michelin. Förra året blev Mathias Dahlgren Matsalen i Stockholm den andra.
Bra råvaror
Framtiden för sig
Men Martin Nordebäck är supernöjd med sin tid på stjärnkrogen. Han hann plocka russinen ur kakan och lära sig av de bästa. Han är bara 20 år och har framtiden på sin sida. – Jag är otroligt tacksam. Det har varit extremt lärorikt, och det är så bra människor som jobbar här. Alla, precis varenda en, är så
sin chef, Fredrik Pettersson: Han fick bara ledigt från jobbet om han såg till att vinna. Och det var ju bäst att lyda ... En nöjd Fredrik Pettersson inspekterar nu Martin när han putsar till tallrikarna inför fotograferingen. – Han är ett stort framtidslöfte, väldigt ambitiös och intresserad. Det märks på en gång om någon är på hugget, så det gäller att plocka guldkornen direkt efter skolan. Efter en praktikperiod på Edsbacka fick Martin därför anställning så fort han gått ut Stockholms hotell- och restaurangskola. Nu drömmer han om att dra utomlands. Danmark eller England lockar mest.
oerhört duktiga på vad de gör. När Martin Nordebäck ställde upp i tävlingen Västerbottensost-stipendiet i november 2009, en tävling för unga kockar mellan 18 och 26, fick han ett ultimatum av
Men först vill han bjuda våra läsare på en billig meny med massor av smak. – Det är precis sån här mat jag gillar. Långkok och närodlat, inga rödlistade fiskar men väl valda billiga råvaror av bra kvalitet. Han ser på jämnåriga kompisar att det är lätt att tänka fel när man ska försöka leva billigt. – Många köper halvfabrikat. Det är både dyrare och sämre. Se bara på färdiga köttbullar som innehåller hundratals grejer. Laga dem själv i stället. n
fakta Namn: Martin Nordebäck. Ålder: 20 år. Aktuell: Vinnare av Västerbottensoststipendiet 2009. Äter helst: Tacos – när jag är hemma. Äter aldrig: Kalles kaviar. Favoritkökspryl: Thermomixern. Förebilder i köket: Marco Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal. Tre ingredienser jag inte klarar mig utan: Salt, lök och peppar.
att dricka till Fisk: Sancerre Les Baronnes (32253), 156 kronor, eller Carmen Classic Chardonnay (6623), 79 kronor. Kött: Côtes-du-Rhône (2011), 99 kronor. Äpplekaka: Justino’s Madeira Reserve Rich 5 Years Old (84011), 129 kronor.
vecka 5 | lördag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 13 vintips | Elke Jung n 12550 Portal da Aguia 2008, Portugal,
66 kronor.
Veckans bästa tips är Portal da ugia 2008, en röd portugis med A ett – i förhållande till smakupplevelsen – rafflande bra pris. Vinet görs på druvan periquita som någon säkert känner igen från det portugisiska vinet med samma namn. Periquita är en druva med bra fruktdriv vilket gör att vinet utvecklas bra över tid. Men Portal da Augia innehåller också druvan Baga, en fyllig arbetsdruva vars tjocka skal ger vinet bra med färg och tannin (garvsyra). Båda druvorna tillhör Portugals främsta, oaktat portvinsdruvorna. Producent är Quinta da Alorna som grundades 1723 av Dom Pedro de Almeida, den förste markisen på quintan. I dag är det den 4:e och 5:e generationen Lopo de Carvalho som driver den 2.900 hektar stora egendomen. Odling av vin och andra grödor sköts organiskt. n 7451 Roodeberg 2007, Sydafrika, 87 kronor.
l God och billig dessert på Martin Nordebäcks vis: ingefärskokta svenska äpplen, egen vaniljsås och mördegssmulor.
Västerbottensostgratinerad sejrygg med brynt smör
Boeuf bourguignon med puré på mandelpotatis
Ingerfärskokta äpplen med vaniljsås och mördegssmulor
4 portioner 45 minuter
4 portioner 5 timmar
4 portioner 45 minuter
16 medelstora potatisar, skalade salt 300 g normalsaltat smör 2 rödlökar, skalade 1 knippe gräslök 4 hårdkokta ägg 600 g sejrygg, utan skinn peppar 100 g västerbottensost gårdagens vita bröd, torkat och grovt rivet 1 knippe dill
700 g svensk högrev smör 2 gula lökar, skalade och delade 1 morot, i bitar 5 dl rött vin 5 vitpepparkorn 2 lagerblad 150 g helt bacon 200 g små skogschampinjoner 16 små steklökar 1 knippe bladpersilja salt peppar ev smör Potatispuré: 15 mandelpotatisar, skalade 1/2 dl mjölk 200 g smör salt vitpeppar västerbottensost
Mördegskaka: 1 dl socker 150 g smör 3 dl vetemjöl 1 ägg Vaniljsås: 1 vaniljstång 5 dl mjölk 6 äggulor 1 1/2 dl socker 1 msk maizena ev 1 klick smör Äpplekompott: 6 svenska äpplen 25 g smör socker 1 tsk riven färsk ingefära
1) Koka potatisen i saltat vatten. 2) Fräs smöret i en kastrull tills det börjar skumma väldigt mycket och får en nötig doft och gyllenbrun botten, ställ åt sidan. 3) Skumma bort det översta lagret. 4) Finhacka rödlök, gräslök och äggen, blanda alltsammans. 5) Skär sejen i fyra lika stora bitar och krydda med salt och peppar. 6) Stek fisken i smör tills den är gyllenbrun på båda sidorna, lägg den sedan i en form med en liten bit smör på och baka i en 100 grader varm ugn tills innertemperaturen är 45 grader. Ta ut och låt stå och vila, höj värmen till 200 grader. 7) Fördela äggblandningen över sejbitarna, riv över västerbotten fint och strö över det grovt rivna torkade brödet. 8) Sätt in i ugnen för att få lite gyllenbrun färg, cirka 4 minuter. 9) Servering: Lägg sejbiten mitt på tallriken, rippla det brynta smöret runtom och servera potatisen vid sidan av med nyplockad dill.
1) Skär högreven i stora kuber och bryn i smör tillsammans med gul lök och morot. Häll på det röda vinet och lägg i vitpeppar och lagerblad, låt stå och småkoka sakta i ungefär 4 timmar, tills köttet är mört. 2) Tärna baconet och stek i en torr panna tillsammans med champinjonerna och steklöken, avsluta med hackad persilja. 3) Sila av köttet och spara såsen, plocka bort morötterna och löken. 4) Koka ner såsen tills den blir lite tjockare och smaka av med salt och peppar. Om man vill kan man lägga i en klick smör. Blanda ner köttet i såsen igen. 5) Koka potatisen i saltat vatten. Pressa den genom en potatispress när den är klar. Häll sedan på mjölken och vänd i smöret. 6) Smaka av med salt, vitpeppar och riv ner västerbottensost efter smak. 7) Servering: Lägg grytan i mitten av tallriken, strö på baconblandningen och servera potatispurén vid sidan av.
1) Blanda samtliga ingredienser till ördegskakan, kavla ut på en smord plåt m och baka i ugnen i 180 grader i cirka 10–15 minuter. Låt svalna, krossa eller mixa sedan mördegskakan till smulor. 2) Gör vaniljsåsen: Skåra vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljstången. Koka den med mjölken. 3) Vispa äggulor, socker och maizena fluffigt. Slå på den varma mjölken. 4) Häll tillbaka allt i kastrullen som du kokat mjölken i och vispa ordentligt under uppvärmning tills vaniljsåsen fått ett rejält uppkok. Om du vill kan du runda av med lite smör på slutet. Passera vaniljsåsen genom en finmaskig sil och kyl ner. 5) Skala och tärna äpplena, fräs i en kastrull med smör och socker efter smak, strö i ingefäran och koka upp ordentligt. Ställ åt sidan. 6) Servering: Fördela äppelkompotten i fyra stora glas, täck med samma mängd vaniljsås, och strö till sist på samma mängd mördegssmulor.
Det röda vinet Rooderberg håller stilen. Smaken av mörk frukt som körsbär och sötare björnbär med inslag av tobak, en hint av rök och en läderliknande avslutning är bara så trevlig. Och användbart då vinet lika gärna kan serveras på glas till plockmat eller varför inte, en påse chips, som till lagad mat av exempelvis fläskkött. Produktionen av Rooderberg startade på 1950talet av kooperativet KWV. Druvorna till blandningen kommer från alla möjliga delar av Sydafrika och volymerna är gigantiska. Desto mer imponerande är därför vinets grundkvalitet och otummat stabila smak genom åren. Dessutom smakar det precis lika bra i liten flaska, som i magnum eller i box. n Duca d’Aragona 2003 (32347), Italien,
129 kronor.
Här är ett vin som ni utan att blinka serverar till vinälskaren. Smaken är utvecklad och mogen, se årgång. Det finns inslag av kryddor, fat, körsbär, katrin plommon, muskot, vanilj och tobak. De torkade fruktnoterna drar åt läderhållet. Just denna smakkaraktär blir också sådär enastående bra i kombination med köttgryta eller som i Italien, en ragu. Den simmiga grytan kompletterar vinets utvecklade smak fantastiskt fint. Ursprunget till detta vin är Apulien och en av områdets mest berömda druvor är negroamaro, som betyder den lilla mörka och bittra. n Zonnebloem Shiraz 2008 (2007),
Sydafrika, 85 kronor.
Trevligt och hjärtligt okomp licerat smakar shirazvinet från producenten Zonnebloem. Shiraz är druvan som i Franska Rhônedalen kallas syrah. Ett utmärkande kännetecken är inslaget av björnbär i smaken, och kommer druvorna från Sydafrika drar det ofta åt det generösa, söta hållet. Anledningen är såklart klimat och väderbetingelser – de syd afrikanska vinerna mognar ofta väl vilket ger dem en hög alkoholhalt, något som förstärker upplevelsen av sötma. Sedan träder andra smaker fram, som till exempel bitter kakao, söt choklad, en hint av rök, örter och fat. Genren är helt perfekt som husvin, gärna glasvis till modern husmanskost.
14 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | till bords ✲ prova också: n Blåbär – ger knallblått mos. n Rödbetor – ger härlig färg. n Jordärtskockor – ger
Foto: Janerik Henriksson/Scanpix
finstämd nötig smak. n Misobuljong – att koka potatisen i. n Soltorkade tomater – ger färg och sötma. n Oliver – ger sälta och tuggmotstånd. n Dragon och dragonvinäger – ger pikant smakbrytning. n Blå Kongo – för lilablått mos.
Pimpa moset.
Ett personligt potatismos förgyller vardagsmaten. Prickigt, knallgrönt eller gyllengult – alternativen är oändliga. text: Mia Gahne/TT Spektra
D
et finns en amerikansk matskribent som heter Jeffrey Steingarten. Han är väldigt rolig, superseriös och allmänt fantastisk, bland annat har han samlat några av sina alster i boken The man who ate everything. Naturligtvis ägnar han ett helt kapitel åt potatismos. Steingarten är ortodox och rigorös i frågan. Efter livligt experimenterande har han kommit fram till följande: ✔ Potatismos handlar om celler och molekyler. Det gäller att ha koll på hur de beter sig. ✔ Mjölig potatis är lättare att mosa och ger ett fluffigare mos. Fast potatis kräver längre koktid och mer ansträngning för att mosas – men ger å andra sidan ett krämigare mos. ✔ Potatisen bör skalas och skivas i 1,5 centimeter tjocka skivor för så jämn kokning som möjligt, de ska sedan sköljas så att den ondskefulla stärkelsen försvinner. Exakt kokning
✔ Kokningen bör ske i två steg: först sakta i 20 minuter (dubbelt så länge för fast potatis) i 70 gradigt vatten, spola av med kallt vatten och låt svalna. Häll sedan potatisen i kokande vatten och låt sjuda tills den uppnått de magiska 82 graderna - den ideala temperaturen då cellerna beter sig precis som de ska. Överkokt potatis ger klibbigt mos, underkokt potatis ger gummiartad konsistens. ✔ Låt ånga av i torr panna så att all vätska försvinner och mosa på direkten, annars förstörs cellerna igen. ”Alla kokböcker som rekommenderar matberedare eller mixer för att göra potatismos bör omsorgsfullt rivas sönder”, skriver Steingarten, som rekommenderar potatispress. ✔ Tillsätt först vispat smör (här får man välja mängd efter samvete) och sedan varm vätska. Rör endast med slev. Själv anser jag att mandelpotatisen är oslagbar just i mos, men det är ju en smaksak och förmodligen inget de känner till borta i USA. I stället bjuder vi här på lite mer anspråkslösa recept på personliga potatismos. Hitta din egen favorit – med eller utan cellforskning. n
Grundrecept på gott mos
Bra bas att sedan rocka loss med ... 4 portioner 30 minuter
bryns i en kastrull tills det får lite färg och börjar dofta nötigt. 2) Blanda sedan ner kapris, pepparrot, rivet citronskal (tvätta den först) och dijonsenap. Smaka av med lite citronsaft. Strö över persiljan.
Rosmarin och vitlök
1 kg mjölig potatis 1 1/2 dl standardmjölk 1 dl grädde (valfri fetthalt) 25–50 g smör (efter smak och samvete) salt vitpeppar riven muskot
Passar både till fågel och fisk. 4 portioner 35 minuter
1) Skala och koka potatisen. 2) Värm mjölk och grädde i kastrull eller mikron. 3) Pressa potatisen i potatispress, rör ner smöret och gräddmjölken med träslev. 4) Smaka av med salt, vitpeppar och muskot. 5) Du kan använda potatisstöt eller elvisp, men pressad potatis ger ett fluffigare mos. 6) Servera som det är eller smaksätt med inspiration av recepten här intill.
Kapris- och pepparrot
Kalasbra till bland annat stekt fisk.
1 sats potatismos 5–10 vitlöksklyftor 3 msk olivolja flingsalt 1 msk hackad färsk rosmarin cirka 2 tsk tryffelolja 1) Koka moset enligt grundreceptet, men håll igen på saltet. 2) Skala och finhacka vitlöken. Lägg den på en bit folie och häll på olivolja och en nypa flingsalt. Rosta i ugnen under grillelementet på 250 grader tills vitlöken precis börjar få färg och dofta. Håll koll. Den får inte bli bränd, då smakar den apa! 3) Blanda vitlök (med olja och allt) med moset och hackad rosmarin. Rör ner tryffeloljan och smaka av. Servera gärna till lammkött.
Ost, bacon och dill
4 portioner 35 minuter 1 sats potatismos 3 msk hackad kapris 1/2–1 dl färskriven pepparrot (efter smak) 1 citron, skalet + lite saft 1–2 msk dijonsenap 2 msk hackad bladpersilja 1) Koka moset enligt grundreceptet, med den skillnaden att smöret (50 g)
Passar till fisk, korv eller kött. 4 portioner 35 minuter 500 g rotselleri (så litet exemplar som möjligt) 500 g mjölig potatis, gärna mandelpotatis
till bords | Mia Gahne
När jag faller för riktigt dålig mat ... Vissa saker skäms man över. Som den där skivan med Christer Sandelin som man helst inte talar högt om. Eller att man har en böjelse för översentimentala dansfilmer ...
Det finns ”guilty pleasures” inom matvärlden med, kan jag lova. Och då pratar jag inte präktiga bakverk och knaperstekt fläsk. Jag menar riktigt dålig mat. I mina sämsta stunder hittar man mig i TVsoffan med en folieform färdigköpt fiskgratäng i knäet. Helst med räksås. Jag kan också gå igång på fryst broccoligratäng (men den måste kryddas upp). Eller sådana där tefatsgodisar som bara smakar papper. Precis som potatisskruvar. Det
smakar bara konstgjort, fejk och totalförbjudet. Och det dåliga samvetet gnuggar händerna (har samvete händer?) över detta absoluta förfall. Kanske just därför man gillar det. Eller man och man, jag och ingen annan är den skyldiga. Är måhända helt ensam om denna besynnerliga last. Och jag borde sannerligen veta bättre. Men det är ju det som är finessen med guilty pleasures. Det kan vara lite fint att gilla det fula ibland. Mia Gahne/TT Spektra
1 paket bacon 2 dl riven västerbottensost 1 knippa dill 1 citron, skalet 1) Skala och skär rotsellerin i bitar. Låt koka med potatisen och följ sedan grundreceptet på mos, men salta sparsamt. Använd 25 g smör. 2) Strimla och knaperstek baconet under tiden. Låt rinna av. 3) Blanda bacon med det färdiga moset. 4) Rör ner osten, finhackad dill och rivet citronskal (tvätta den först). 5) Smaka av. 6) Servera gärna till god korv.
Ruccola och pinjenötter
Till fisk, vegetariska rätter eller korv. 4 portioner 40 minuter 1 sats potatismos enligt grundreceptet 1 påse/ask rucola 1/2 dl rapsolja, gärna av god kvalité 50 g pinjenötter 1 tsk nystött svartpeppar ev lite citronsaft 1) Koka moset enligt grundreceptet. 2) Mixa rucola med rapsolja, häll blandningen i moset och rör om. 3) Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får färg och börjar dofta. Blanda ner dem i moset tillsammans med nystött svartpeppar. 1) Smaka av, kanske med lite citronsaft. Servera gärna till kokt fisk.
vecka 5 | lรถrdag 6 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 15
sista ordet
Vad blir det för mat, om genomsnittssvensken själv får bestämma? Tacos och kebabpizza har för länge sedan trängt undan husmansklassiker som köttfärslimpa och kåldolmar, den saken är klar. nästa vecka veckans vinnare
l De tre systrarna Sofie, Pernilla och Jennifer Elvestedt står bakom märket Minimarket Foto: Janerik Henriksson/Scanpix
Systrarnas kläder prisades Minimarket blev Årets designer 2009 när tidningen Elle delade ut sina årliga modepriser. – Priset är en skön kick för egot och en stor belöning för allt slit det här året. Sen betyder det ju så klart mycket för försäljningen också, säger Sofie Elvestedt äldst av de tre systrarna som ligger bakom märket. Minimarkets stil är kvinnlig och grafisk, ofta med starka färger som både ger en lekfull men samtidigt stram look. – Vi är rätt olika men jobbar mycket med saker som vi har gillat ända sedan vi var små – väsen, myter, djurslag och naturfenomen – med lite cartoon känsla över det hela. Det är inte bara jurymedlemmarna på Elle som har fått upp ögonen för systrarnas design – Lady Gaga har precis köpt ett par skor ur vårkollek tionen.
Enligt Henrik Schyffert med sällskap i SVT:s nya programserie Landet brunsås är det, om man ska tolka titeln bokstavligt, brunsåsen som utgör själen i den svenska mathållningen. Det är inte lätt att vara konsument. Så gott som varje vecka kommer nya rön om onödiga tillsatser i maten, vi får veta att påläggskinkan inte är något annat än pressade köttslamsor som smakar så illa att det krävs mängder av smakförstärkare för att den ska vara ätbar. I Landet brunsås härom veckan fick vi dessutom lära oss att en färdig djupfryst fiskgratäng av välkänt märke marknadsförs som ”fiskgratäng med räksås”. Antalet räkor i nämnda fiskgratäng: Ungefär två (två!) små pytteräkor i en gratäng med en vikt på 600 gram. En företrädare för tillverkaren menade att namnet räksås syftade på att såsen var ”av räkkaraktär”. Smaskens.
Självklart måste det tummas på något för att fläskfilén ska kosta mindre än falukorv Problemet är inte i första hand att vi gillar snabbfixat käk, pizza och påläggsskinka. Problemet är att vi inte vill betala för maten. En djupfryst färdigrätt kan vi få för drygt en tjuga. Priset ska täcka kostnaden för tillagningsprocessen, förpackningen och distributionen. Det innebär att råvarorna inte får kosta många kronor. Kanske får vi om ett antal år betala ett betydligt högre pris i form av dålig hälsa. Vem vet vad alla dessa E-kombinationer som stoppas i maten för att konservera, bevara och smaksätta gör med oss på sikt? Framställningen av billig mat sker också på bekostnad av vår miljö. Bli inte förvånad om kycklingen i frysdiskversionen av indonesisk kycklinggryta har flugits hit från Thailand. Grönsakerna kommer säkerligen också från andra sidan jordklotet. Billigast så.
fakta n Årets internationella designer:
Stella McCartney. n Årets bäst klädda artist: Agnes Carlsson. n Årets bäst klädda man: Musse Hasselvall. n Årets nykomling: Nhu Doung. n Årets bäst klädda skådespelerska: Noomi Rapace. n Decenniets stilikon: Robyn. TT Spektra
linda kask linda.kask@kuriren.com
I den grisdebatt som rasade i höstas, när djurplågeri uppdagats på flera gårdar i Sverige, var det framför allt ett argument som framfördes från köttproducenter och branschorganisationer: Så länge konsumenterna endast tittar på priset påverkas djurhållningen negativt. Självklart måste det tummas på något för att fläskfilén ska kosta mindre än falukorv. Det är svårt att förespråka vikten av att äta bra mat utan att börja moralisera. Det är svårt att säga till en familj med flera barn och hungriga tonåringar att de borde köpa ekologiskt och närproducerat. Det är svårt att säga till redan överstressade människor att de ska klämma in seriös matlagning i ett redan alltför hektiskt schema. Det råder ingen tvekan om att det fortfarande är betydligt billigare att köpa kött från Brasilien än från Norrbotten. Pulvermos går snabbare att veva ihop än att tillaga eget potatismos. Men ändå. Vi har bara en planet och en enda kropp. Vi behöver inte äta kött varje dag. Bönor, linser och grönsaker efter säsong är bra och billig mat. Alla kanske inte kan bli vegetarianer, själv är jag det inte. Men oavsett ekonomiska förutsättningar, livssituation och smakpreferenser tror jag att vi alla kan äta lite mer klimatsmart. Vi kan också vara lite snällare mot våra kroppar, utan att det behöver kosta så väldans mycket mer. För övrigt har jag aldrig fattat hur tillverkaren av såspulvret Brunsås tänkte. Hur gott låter det, egentligen?