Issuu on Google+

Nymรฅlat med franska influenser

Lรถrdag|vecka 7 20 februari 2010

Foto: Petra Isaksson

lรถrdagsgodis livsviktigt hemmavid din kropp till bords sista ordet

Norrbottens-Kurirens helgmagasin


2|C Norrbottens-Kurirens helgmagasin

innehåll H

emma hos mig är det kalas nästan jämt – särskilt i februari. Har man tre barn födda samma månad så har man och kalas är ju kul så jag är inte den som är ledsen för det! För dig som läser C hoppas jag varje lördag känns lite festligare tack vare helgmagasinet. I dag bjuder vi på lite extra inspiration för både hem och hälsa. Hoppas du gillar det!

Birgitta Lindvall Wiik, redaktör.

möte med

Nybyggt nära älven

sidorna 7–9

Färgstarka kvinnor är Amanda Mendiants signum – med rötter i Frankrike och ­inspiration hämtad i Paris, målar hon jättetavlor i sin ­studio i Piteå.

sidorna 4–5

livsviktigt Undviker du att flyga eller lider du av spindelskräck? Lugn, rädslan går att behandla - vi har träffat terapeuten Ulrika Thulin som arbetar med KBT, den behandlingsmetod som visat sig vara mest effektiv mot fobier.

sidan 6

din kropp Vill du hålla formen? Då ska du äta ordentligt – just att äta för lite är ett vanligt fel många gör i kampen mot extrakilona. Vi har träffat viktcoachen Stina Kostet och pratat mat, kropp och träning. Dessutom har vi tittat närmare på tre nyutkomna böcker i ämnet.

Foto: Linda Wikström

sidorna 10–11

till bords Nu vill vi ha sol i maten – Mia Gahne tipsar om apelsiner som kan användas till så mycket mer än juice och marmelad.

sidorna 12–14 ✲ veckans

✹ e nar

vin

Grattis!

Bland alla som ­skickat mejl och ville vara med i ­utlottningen av ­Elizabeth ­Gummessons ­Svartsjukeakuten, har vi dragit en ­vinnare: Hanna ­Lövgren, Norra Strandgatan 9, 972 39 Luleå. Boken kommer med posten till dig!

Festen är över ... not! n Semlor har varit veckans höjdare

och vi som inte går på soppa här på C har njutningsfullt frossat i dessa fett- och sockerbomber. Här håller vi nämligen på traditionerna, ha, ha, och ryser åt tilltaget att ­starta mumsandet redan efter ­trettondan, huga! Möjligen kan man drista sig till att klämma ­någon extra bulle ­under tidig ­februari men där går ­gränsen. Hur ska man annars lyckas få i sig de tre som krävs för ett

­fullgott ­fettisdagsfirande? Nåväl, för den som med sorg i hjärtat konstaterar att det är ett år till nästa gång rekommenderas Mia Öhrs bok Semlor – som ­innehåller allt du drömmer om och lite ­till – semlor med ­varianter lingon­ grädde, chokladkaffe­semlor, ­valnötsfyllda brioche­semlor med konjaksfikon och en liten ­sommarsemla med hallon och ­blåbär bland annat.

är en bilaga till ­Norrbottens-Kuriren. Ansvarig utgivare: Mats Ehnbom Redaktörer: Birgitta Wiik Lindvall birgitta.wiik@kuriren.com 0920/26 29 62 Kicki Linna kicki.linna@kuriren.com 0920/26 29 59 Har du ­åsikter om ­innehållet i C eller tips om ämnen/personer du tycker att vi ska skriva om, skriv till: cmagasin@kuriren.com Införda bidrag belönas med vår läckra ­shoppingkasse.

s helgbilaga

Norrbottens-Kuriren


vecka 7|lördag 20 februari 2010|www.kuriren.nu C|3

lördagsgodis Detaljerna som gör det. Sugen på att förnya hemma? Ibland krävs bara en enda detalj för att pigga upp ett helt rum.

B som i bäst. Mjuka och färgstarka är bokstäverna

hos broarne.se, hela alfabetet finns representerat! Efter alla dessa år kan det väl vara dags att ge solpojken nya kläder? Den läckra tändsticksaskhållaren i design av Kristina Stark hittar du bland annat hos perlanliving. se.

Bärbara. En ny bricka till köket kanske? Den svarta i

design av Maria Jern Davidsson/ JEMT Formgivning, den färgglada kommer från ISAK.

Formstarkt. Från

Spira kommer den möstrade mattan som bland annat frapp.se säljer. Är du sugen på en hjärtsnygg kanna i svart ska du klicka in dig på perlanliving.se

Lita på mig! Have faith in Carl heter

postern som finns hos coola webbutiken sammyrose.se. Klart vi litar på Calle!

ner än att bli den Birgitta, Kicki och Maria drar igång bloggen som inte har lägre ambitio s bästa helgvärlden om mycket rätt handla att såklart r komme Det ! mest fabulösa e och höra lite reportag våra på magasin C, du kanske får hänga med bakom kulisserna ak på vad sneakpe en på vi bjuder Kanske n. skvaller – sånt som inte kom med i tidninge gör din som Maria och Kicki Birgitta, oss, känna lära du får så och r som är på G framöve favorittidning! uriren.nu Häng med från start i vår inspirerande C-värld, du hittar den på www.k

i ck

Ki

Lindvall W itta iik irg

Linna

Mari aL in ren dg

Tre vänner och

B

bhjkclösdvnkäasdvnasäv


4 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | möte med

Hon är född och uppvuxen i Frankrike med fransk pappa och svensk mamma men bor sen många år i ­Piteå. Amanda Mendiant är konstnären på ”allas” läppar just nu – de karakteristiska kvinnomålningarna är hennes signum.

text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: petra Isaksson

– Jag fyller på min inspiration i Paris några gånger per år N

amnet har återkommit i olika sammanhang det senaste året, nu är det dags att ta reda på vem Amanda Mendiant är. – Egentligen uttalas mitt efternamn Möndiåå, men här säger alla Mendiant – som det stavas, ­skrattar Amanda när hon bjuder oss på kaffe i ­fikarummet i det gamla lokstall som hon och ­sambon Jonas huserar i med sina företag. Man anar en lätt rundning under hennes kofta och visst är det så att familjen utökas med en bebis i vår. Amanda och Jonas har sen förut treårige Noah, en liten kille som redan är tvåspråkig. Amanda har nämligen tagit ett medvetet beslut att hela tiden prata franska med sin son. Själv växte hon upp med en svensk mamma och fransk pappa i Frankrike, men svenska lärde hon sig först när hon som 16-åring flyttade till Sverige igen. – Mamma och pappa skilde sig, jag var trött på det krävande franska skolsystemet så jag och mina ­syskon föreslog att vi och mamma skulle provbo i Sverige ett år. Dubbelarbete med språket

Ett år har nu blivit 18 och Amanda känner sig lika svensk som fransk. Hon talar perfekt svenska och känner att hon kan uttrycka språkets alla nyanser på båda språken. Riktigt så var det inte när hon som 16-åring kom till Piteå. – Jag förstod en del svenska, för vi hade ju hälsat på släkten då och då under min uppväxt men jag kunde bara säga enstaka fraser. Därför blev jag tvungen att först översätta alla läxor i skolan till franska, plugga in ämnet och sen översätta det till svenska igen. Visst var det ett dubbelarbete men jämfört med det arbetstempo som man har i franska skolor så var det ändå ”ingenting”. I Frankrike satt jag och pluggade till läxförhör och prov två ­timmar varje kväll. Eftersom Amanda är duktig på flera språk hade hon tänkt utbilda sig till tolk, men när hon kom på att hon ju helst satt och tecknade när hon borde

plugga bestämde hon sig för att satsa på sin ­konstnärliga sida istället. Hon gick konstutbildningen på Edelviks folkhögskola i Burträsk och det var där hon fann sin egen stil. – När jag började där var jag mest inne på ­teckning, men vi prövade allt ifrån att arbeta i lera till att jobba med textilkonst och det var när vi kom till akrylmålning som jag hittade hem. Gillar stora format

Amanda säger att det var under skoltiden den ­karakteristiska Mendiantkvinnan föddes, den som i olika skepnader återkommer i alla Amandas bilder. – Om hon är svensk eller fransk? Haha, hon är nog både och. Att det är just kvinnor hon har med i sina ­målningar beror på att det framför allt är kvinnors utseende och utstrålning som inspirerar henne. Även om hon ser vackra drag hos män också så blir det ändå en kvinna när utseendet överförs på ­målarduken. Hon beskriver sina målningar som en blandning av modeillustrationer och rena ­målningar. Amanda målar stort, hon skapar aldrig tavlor som är mindre än en gånger en meter och det är ­inte ovanligt att konstverken mäter över två ­meter i bredd eller höjd. Hon ställer gärna ut i trendiga affärer eller på ­restauranger för att på så sätt möta den publik som inte väljer att besöka gallerier. I höstas hade hon sin senaste utställning i Piteå, annars har hon mest ­visat upp sina verk i Stockholm och Göteborg. Tar paus

Just nu jobbar Amanda med tavlor som är ­beställningar från privatpersoner, ett av konst­ verken föreställer en brud, beställare är ett par som nyligen har gift sig. Annars ligger Amanda lite lågt med skapandet just nu, hon pausar efter en hektisk arbetshöst, och när hon pausar gör hon det helst med hjälp av ashtangayoga och nära umgänge med familj och vänner. Familjen reser mycket, ­oftast går

fakta Namn: Amanda ­ endiant, 34, konstnär/ M illustratör, Jonas ­Berglund, 35, egen ­företagare, Noah, 3 och bebis på G. Bor: I lägenhet i Piteå.

6

snabba

1. Croissant eller frukostflingor? 2. Klackar och sneakers? 3. Kjol eller jeans? 4. Hemmamys eller party? 5. Konkret eller abstrakt? 6. Minimalism eller maximalism?

resorna till Frankrike där såväl Amandas pappa och bror med familjer bor. – Vi åker dit kanske tre till fyra gånger varje år och nu ­söker vi efter eget boende i Paris. Jag behöver varva småstadslivet i Piteå med det franska ­storstadsliv jag vuxit upp med. Det är där jag fyller på min ­inspiration. Amanda berättar att hon upptäckte en annan ­sida av Paris när hon själv fick barn och vill ­uppmana barnfamiljer som tvekar att ta med ­barnen till Paris att sluta tveka. – Det finns jättemycket kul att göra med barn, det finns många fina parker, barnteatrar och även barn uppskattar att bara betrakta alla förbiflanerande människor. Att åka buss med barn i storstan är ­också ett enkelt nöje som är jättekul och ­underhållande! Franska vänner förvånades

Amanda säger att hon visserligen är rätt ensam om att ha med sig barn på restauranger och caféer, för det är bara svenskar som tar med sig barnen ­överallt – men det är helt OK. Däremot förundrades hennes vänner när hon besökte Paris helt på egen hand, var hade hon lämnat Noah? – Att han var hemma med sin pappa hade mina franska vänner väldigt, väldigt svårt att förstå. De undrade hur han kunde fixa det. Helt själv, haha. Amanda säger att det är just synen på jämställdhet som skiljer sig mest mellan länderna, hon ­föredrar den svenska synen men saknar ändå de gentlemannamässiga självklarheterna från ­Frankrike: – Att män håller upp dörren för damerna, att de spontant erbjuder en hjälp med att bära saker eller lyfta upp vagnen i bussen, hövlighet, vänlighet det kan jag sakna – liksom spelet mellan man och kvinna. – Men att unga tjejer fortfarande förväntar sig att bli bjudna på allt när de ska på dejt, känns väl lite gammaldags. n

Amandas bästa Paristips n Musée National Picasso i Le Marais kvarter som är en favorit att strosa omkring i...

Hôtel Salé. 5 rue Thorigny, 75003 Paris. n Librairie Leks Världens minsta bokaffär. En guldgruva för den bildintresserade. 19 rue Pierre Lescot, 75001 Paris. n Kiliwatch. Klädbutik med nytt & Vintage. Kläder & Accessoarer. 64 Rue Tiquetonne, 75002 Paris. n En marockansk Restaurang med fantastisk inredning (mittemot Beaubourg, Paris ”Kulturhuset”). Le Riad Nejma. 141, rue Saint Martin, 75004 Paris. n Jag älskar även att äta frukost ute på stan. På ett typiskt café som finns överallt... Få croissant, baguette och café au lait och se på när staden vaknar... n Och till slut, Ja! Turista gärna Paris med barn! Att åka buss är väldigt smidigt och underhållande!


vecka 7 | lördag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 5

l Den typiska Mendiantkvinnan som i olika skepnader återkommer i de flesta av Amandas bilder, föddes redan under utbildningstiden på Edelviks ­folkhögskola i Burträsk.


Foto: Jurek Holzer/SvD/Scanpix

6 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | livsviktigt livsviktigt | noterat

3

snabba frågor till ...

... beteendevetaren Nina ­Jansdotter, som skrivit boken Ta makten över tiden (Norstedts).

Få övervinner sin fobi utan hjälp Skippar du solresan i vinter för att du är ­flygrädd, eller undviker ­parken av rädsla för att möta en hund? ­Det är dags att ta tag i fobierna och bli av med det som hindrar dig i vardagen. Text: Anna Bratt/TT Spektra

de vanligaste fobierna

H

järtat rusar och ­paniken gör dig ­svettig. Hur mycket du än ­längtar efter ­sol­semestern så får tanken på flygplan dig att vilja gömma dig under sängen. – Om en fobi ­sätter käppar i ­hjulet för en och hindrar en från ­saker man vill göra så bör man söka hjälp, säger Ulrika Thulin, psykolog och ­psykoterapeut. Hon jobbar med KBT, kognitiv ­beteendeterapi, den terapiform som visat sig mest effektiv för att bota fobier. – Det innebär att man gradvis och under kontrollerade former utsätter sig för det man är rädd för, under ledning av en ­handledare. Okontrollerbart

n Djurfobier, rädsla för spindlar är ­vanligast. n Natur- och miljöfobier, till exempel

­höjdskräck eller vattenfobi. n Fobi för blod och injektioner. n Situationella fobier, exempelvis ­flygrädsla.

De allra flesta behöver terapeutisk hjälp för att bli fria från sina fobier, menar Ulrika Thulin. Man behöver hjälp av någon som kan vägleda, som vet när det är dags att ta nästa steg och som kan se till att man inte fastnar.

– På egen hand lyckas man inte skapa de situationer som krävs, flyktimpulserna blir för starka. Är man rädd för hundar är det svårt att tvinga sig själv att vara i samma rum som en hund tillräckligt länge för att det ska ha effekt. Lider man av en fobi kan man inte kontrollera sin rädsla, säger hon. Från barndomen

Det är inte ­slumpen som avgör vem som ­drabbas av en fobi, och man vaknar inte en morgon med en ­spindelskräck som inte fanns där i går. – Risken att drabbas av en fobi är i viss mån ärftlig, och oftast uppstår fobin i ­barndomen. – Den kan också vara överförd från en ­förälder eller någon annan i barnets närhet, som till ­exempel tjatar om att man måste ha ­gummistövlar på sig eftersom det kan finnas ormar i ­gräset, ­säger Ulrika Thulin. Men det är inte alla barn som ­berörs, en del barn är robusta, andra ­känsligare. Om fobin uppkommer ­senare i livet är den ­oftast utlöst av en händelse, då man blivit skrämd – den som blivit biten av en hund kan ­utveckla hundfobi, den som ­fastnat i hissen kanske drabbas av hisskräck. n

1. Du delar in oss ­ änniskor i olika m ­tidspersonligheter. På vilket sätt kan det hjälpa oss att bättre organisera våra liv? – Ju bättre man ­känner sig själv och sin ­tidspersonlighet, ­inklusive styrkor och svagheter, desto mer kan man förändra det som inte fungerar och vara glad för det som fungerar. – Man blir också bättre på att förstå ­andra ­tidspersonligheter, som alla behövs för att komplettera varandra. 2. Trivs samma typ av t­ idspersonlig­heter bättre ihop än olika varianter? – Man förstår ofta sin egen ­tidspersonlighet lite bättre och det blir därför ­mindre konflikter. – Men det kan också bli för mycket av det goda, om ingen är bra på att hålla ­tiden kommer man ju väldigt mycket ­senare till mötet eller kalaset än om en tar på sig rollen och säger nu är det dags att åka. 3. Du är själv en tidsoptimist, hur har det påverkat ditt liv? – En tidsoptimist är nyfiken och vill ­vara med överallt där det händer något spännande. Man tror att man hinner allt och man brukar hinna med mycket. – Men det kan också bli för mycket av det goda och man kan bli splittrad och ­utmattad av att springa på för många ­bollar samtidigt. Därför har jag också tvingats bli bättre på att säga nej. TT Spektra

tidstjuvar | så funkar det n TV-tittande – har du tid att glo på ­burken så har du tid med allt annat ­också. n Facebook kan bli en värsting för den som inte har vett att dosera rätt. n Köer är missförstådda i ­sammanhanget, här är det du som ­faktiskt får tid, som kan användas till att andas och låta blodet gå runt ...

Träna bort skräcken själv – steg för steg

Här finns hjälp

n Skriv ner dina problem och vad de hindrar dig från att göra. n Skriv ner vad du kan göra för att träna, och uppskatta hur stort obehag varje sak

n Hitta en behandlare på kbt.nu, eller prata med din husläkare.

kommer att ge dig. n Bestäm dig för hur du ska öva och hur ofta. Skriv ner vad du vinner på att träna. Formulera också vad du tror ska hända om du trotsar din rädsla. n Börja träna! För anteckningar om vad du gör, hur det går och varför. Träna på samma sak om och om igen tills känner dig redo att gå vidare. Ställ inte för stora krav på dig själv.

Tipsen kommer från boken Fobier, av Kerstin Hellström och Åsa Hanell (Prisma)

n Kontrollera grundutbildningen hos den du söker hjälp hos, välj en psykolog eller ­psykoterapeut med KBT-utbildning, råder Ulrika Thulin. n Boktips: Fobier, av Kerstin Hellström och Åsa ­Hanell (Prisma).

Fri från oro, ångest och fobier: råd och tekniker från kognitiv beteendeterapi, av Maria Farm Larsson och Håkan Wisung (Månpocket). Bota dig själv på nolltid, av Werner Silfverskiöld (Carlsson bokförlag).


Nybyggare

hemmavid | vecka 7 | lördag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 7

l Egentligen hade Anna och Johan inte tänkt bygga ett nytt hus igen, men när erbjudandet om en älvnära tomt på Ektjärn kom, slog de till.


8 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | hemmavid här bor vi Familj: Johan ­ esterberg, 40, W ­säljare, Anna Sellén Westerberg, 36, ­pedagog/driver ­klädbutiken In till ­Anna i gårdshuset, Albin, 11, Isak, 8, ­Simon 1 1/2. Bor: I nybyggt hus på Ektjärn i Gammel­ stad. Den arkitekt­ ritade nyfunkisvillans 150 kvadrat fördelar sig på 6 rum och kök. Tomten är cirka 850 kvadrat stor. Annas hemsida: www.intillanna.se

Med arkitekthjälp kunde Anna och Johan förverkliga sin husdröm När Johan Westerberg och Anna Sellén Westerberg fick en tomt på Ektjärn var de inga duvungar i ­byggbranschen, de hade hunnit med såväl ­nybyggen som totalrenoveringar förut och nu visste de precis vad de ville ha – och inte ville ha. Idéerna förverkligades med arkitekthjälp och massor av text: Birgitta Lindvall Wiik Foto: Linda Wikström eget arbete.

D

et är det enda svart huset på ­slingan”, lyder vägbeskrivningen när vi ska titta in hos familjen ­Westerberg i deras nya hus på Ektjärn. ­Familjen är en av 16 lyckligt lottade som fick köpa tomt på det attraktiva, älvnära läget, bara en kort promenad från Storsandsbadet. – Egentligen hade vi inte tänkt bygga ett nytt hus igen. Vi hade precis helrenoverat vårt 60-talshus på Mjölkudden och innan dess har vi ju både byggt nytt hus och ­renoverat såväl villor som lägenheter. Nu skulle vi slå oss till ro. Men så kom det där tomterbjudandet. ­Anna och Johan hade stått sju år i den ­kommunala tomtkön ”uti fall att”. Nu blev det uti fall att. – Det var ett läge vi inte kunde missa! Vi funderade länge hit och dit och var nästan på vippen att tacka nej men det bar emot – vi kunde inte missa chansen. Vi var en av de sista som erbjöds tomt – många hade stått 20 år i kö.

över och besöker hus- och designmässor så fort de har möjligheten, därför ­bombarderade de ­arkitektbyrån med länkar och bilder på hus de gillar. Arkitektbyrån ­svarade med att rita skisser på löpande band och till slut ­hittade de rätt i ­vinkelvillan med ­olika proportioner på de båda hus­kropparna. Vinkeln som rymmer den stora umgängesdelen med kök och­ ­vardagsrum i öppen planlösning är byggd i ett plan, med hög ­takhöjd och rest tak. Den mer privata delen ryms i den vinkel som är 1 3/4-delsplan högt. Entrén förbinder de båda vinklarna med varann. Insynsskyddad gård

Högt läge

Anna och Johan berättar att de hade rankat tomten de fick bland de sista av alla men i dag är de väldigt glada för att det blev just den tomten. Huset har ett högt läge och en vacker tallhed i ryggen. Att hustypen skulle vara av modernt snitt var de överens om, ­paret hade tidigare byggt ett hus som ­efterliknande en gammal ­hustyp, nu ville de bygga modernt och ­yteffektivt. De ville ­bygga nyfunkis och de ville göra det med ­arkitekthjälp denna gång. Johan ­berättar att han hade hört talas om ­Lava ­arkitektbyrå och när han tog kontakt med ­arkitekten ­Matilda Eriksson kändes det rätt på en gång. – Jag gillade det hon och hennes kollega gjort tidigare och vi förstod varandra bra. Johan och Anna är vad de själva säger ­”riktiga hus- och inredningsnördar” som ­köper alla inredningsmagasin de kommer

– Vi hade en diger lista med krav på vad vi ville att huset skulle innehålla. Vi ville ­exempelvis ha små badrum och sovrum och generösa umgängesytor. Vi ville ha ett långt takutsprång på huset, många stora fönster och vi ville inte att entrén skulle bli ett ­genomgångsrum. Just den detaljen fick vi ge avkall på eftersom vi gillade allt annat med det här huset men vi kan ångra det i dag för man drar ju runt lera och grus i hela huset när man alltid tvingas passera hallen. I det stora hela är Anna och Johan väldigt nöjda med sitt nya hus som med hjälp av vinkeln, och det nya gårdshus som rymmer Annas klädbutik, bildar en helt insyns­ skyddad atriumgård där solen lyser hela ­dagen. Men det har varit en lång väg innan ­familjen kommit hit. Väldigt mycket av byggarbetet har de gjort själva, paret har till och med gjutit bottenplattorna på egen hand.


vecka 7 | lördag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 9

– Vi har lejt in snickare, rörmokare och e­ lektriker när det behövts, upphandlat ­priser och köpt in allt material själva. ­Förutom allt arbete vi själva lagt ner har vi helt enkelt varit byggledare för ­hela ­processen. Det är ett jättejobb och ganska svårt när man inte är fackman, med facit i hand hade det varit skönt att leja någon ­erfaren person som ”spindeln i nätet”. Anna berättar att familjen också haft stor hjälp av släktingar, vänner och vänners ­föräldrar. På så sätt har prislappen på bygget kunnat hållas nere. Husets fasad är målad med matt, svart slamfärg – ett självklart val för Anna och ­Johan. De berättar att arkitekten föreslagit att husets framsida skulle bryta av med vit färg, men paret ville köra helsvart – det ­nybyggda gårdshuset ska istället målas ­helvitt, för att atriumgården inte ska kännas alltför mörk. En del arbete återstår

Invändigt har paret valt att sätta upp ­vitmålad slätspont på nästan alla väggar. ­Anna säger att de haft likadana väggar i flera andra hus som de bott i och trivs så bra med det enkla men lite ruffa ytskiktet. I hallen finns husets enda färgglada ­inslag, en väggsnutt har tapetserats med en ­mönstrad tapet för att bryta av litegrann. Köks- och badrumsinredningen är ­egendesignade och specialbeställda via en snickare i Öjebyn. Ett val som går igen också i gårdshuset. Fortfarande återstår en del ­arbete med ­detaljer inomhus och altaner ­utomhus men i det stora hela har familjen nu landat i sitt nya hem. När Anna får frågan om de ­kommer att bygga fler hus skrattar   hon gott: – Våra vänner och släktingar hoppas nog att jag svarar nej, men jag har lärt mig att man aldrig ska säga aldrig, så jag säger ­kanske. Men inte förrän om 20 år eller så. n


10 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | din kropp

Många kvinnor har ett mer eller mindre komplicerat förhållande till sin kropp. ­En skev kroppsuppfattning kan leda både till självspäkning och en överdriven träning. Det finns en hel del skrivet om hur man hittar en hälsosam balans mellan rörelse och det man stoppar i sig. C har läst tre böcker i ämnet. Text: Maria Lindgren

... så hittar du rätt balans mellan mat och träning N

är våren närmar sig är vi många som ägnar kroppen lite extra tid och och tankemöda. Men att sucka uppgivet framför ­spegeln hjälper inte ... Antingen ­börjar vi ­acceptera oss ­själva som vi är eller så gör vi vad vi kan för att flytta de där trivselkilona till mer passande ­platser på ­kroppen. För ­andra, som ­inte har ­fokus på det ­yttre, handlar det om att vända den där ohälso­samma, ­nedåtgående ­spiralen av stress, snabbmat och lättja innan det är för sent. Har man ­kommit till den punkt att man ­bestämt sig för att göra något åt sin ­livsföring, är ett tips att vända sig till ­litteraturen.

Träningsråd

Tre böcker som C har tittat på innehåller alla både goda tränings­ råd och tips om mat och recept och vid sidan om det rent ­praktiska också en del ­filosofiska förhållningssätt – den mentala biten kanske är den viktigaste ingången till det nya livet. I Oscar de Hoogs och Fredrik Paulúns Den ­perfekta ­träningsmaten (Fitnessförlaget) läggs fokus på mattips med läckra recept som inleds med ett ­utförligt avsnitt om ­näringslära. Här är ekvationen enkel – träna mycket, ät ­mycket. Det är ”Ingen deffmat” de bjuder på, utan helt enkelt näringsriktigt och hälso­ samt med en väl avvägd mängd energi som både kan innehålla fett och en viss mängd ­socker, även om ­naturligtvis Fredrik Paulún håller sig inom ramarna för sin egen filosofi – GI-kosten. Gamla sprinterdrottningen Linda Haglund har också ­författat en egen hälsobibel – Lindas må ­­bra-bok (Prisma). Hon delar med sig en hel del av egna erfarenheter, både från tiden som aktiv ­elitidrottare och senare i ­livet. Mat och motion är ­naturligtvis också huvud­temat här, men en lika viktig ingrediens är njutningen. Att bli kompis med sig själv och att både orka misslyckas och lyckas är A och O. Linda Haglund menar att för hård träning kan dölja ett inre kaos, och då missar träningen sitt syfte. Hon ger ­också tips om vardagsmotion och berättar bland ­annat om när ­shoppingrundan i London på samma gång blev en effektiv ­träningsrunda! Färre recept och fler kloka insikter ­handlar det allt­ så om här.

de vanliga ­träning, näring och vila. Han har lagt till ­”behandling” och syftar då till olika spa-­filosofier som han menar är nödvändiga för att man ska ­kunna uppnå inre och yttre harmoni. Massage, ­kurbad och ­ansiktsbehandlingar är enligt honom ­lika viktiga för ­välbefinnandet som träning och kost. Hans bok innehåller också ett långt avsnitt med ­bilder och ­instruktioner för olika styrke­ tränings- och rörlighets­ övningar. Alla vet ju att om man ­följer ­alla ­goda råd ­låter ­oftast inte ­resultaten vänta på sig. Men det är just det som det oftast ­faller på, att man ­inte riktigt orkar hålla sig på den nya, smala vägen. Vare sig man har som mål att hålla sig frisk och vid ­sina sinnen eller att ­komma i favorit­ jeansen igen så finns det säkert ett sätt som passar alla. Och hittar du inte rätt på en gång, kommer ju snart en ny vår ... n

Foto: Ylwa Yngvesson/ Scanpix

Kroppskontroll

Inre och yttre harmoni

Jämvikt & balans (Hälsoförlaget) heter Håkan ­Jörgensens f­ aktaspäckade tegelsten. Han jobbar e­nligt sin modell ­jämviktsmetoden – som även ­innehåller en fjärde ­ingrediens till

din kropp | noterat

Länets gravida allt fetare n Allt fler kvinnor är överviktiga eller feta

när de skrivs in vid mödrahälsovården. 1993 ­hade 27 procent ett BMI på 25 eller mer. ­Under 2008 var siffran 36 procent, visar en rapport från ­Socialstyrelsen. Lägst BMI har gravida kvinnor i ­Stockholm, medan Gävleborg och ­Norrbotten ligger högst. Eftersom moderns vikt är direkt kopplad till ­barnets vikt föder överviktiga kvinnor i högre ­utsträckning större barn. Risken ökar då för ­långdragna förlossningar och att kvinnan ska få ­förlossningsskador.

3

snabba frågor till ...

... Jan Ulfberg, docent och sömnspecialist om ­sömnens ­betydelse för vår hälsa:

1. Sover vi generellt för lite? – Ja, absolut. Det finns en hel del ­undersökningar, både från Sverige och USA, som visar att vi går om­ kring med en jättelik sömnskuld. Fram till för ­ungefär 100 år sedan så sov vi vad vi behöver – 8-9 timmar sömn per dygn. Men ­medie­revolutionen har ett pris. I dag ­sover vi i genomsnitt minst en timme för ­lite och det påverkar både kropp och själ.

2. Varför gör sömnen oss så gott? – Sömnen behövs för återhämtning. ­Alla kroppens celler återhämtar sig bäst i samband med sömn. Inte minst ­hjärnan. Vi måste sova för att den ska fungera. 3. Vilka är de vanligaste sömn­ störningarna? – Det är framför allt tre som får ­betecknas som folksjukdomar: Tung snarkning (obstruktivt sömnapné­ syndrom), restless legs syndrome och ­insomnia. De tre sömnstörningarna ­drabbar minst 30 procent av TT Spektra ­befolkningen tillsammans. 


vecka 7 | lördag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 11 tips från coachen

”Man kan äta allt – men inte alltid Stina Kostet jobbar som viktcoach, kostrådgivare och ­personlig tränare på Helex i Luleå. Hennes jobb är att hjälpa människor att hitta en balans mellan träning och kost. Text: Maria Lindgren Foto: Håkan Gidlöw

D

et vanligaste ­felet de flesta gör är att de inte äter tillräckligt. Om man hoppar över måltider ställer kroppen in sig på svält, vilket gör att man i stället får ­problem med att hålla vikten och kan lägga på sig extrakilon. Om man tränar utan att tillföra kroppen det den behöver bryts muskelmassa ner i stället för att byggas upp. Viktigt med vätska

Stina rekommenderar att man äter ­ordentlig frukost, lunch och middag och ett par ­mellanmål. Det är också viktigt att dricka tillräckligt med vätska. Fullkornsprodukter är att föredra och man bör hålla igen på sockret. Vitt bröd, vit pasta och vitt ris är onödigt, tycker Stina. Till kvällsmålet bör man undvika för mycket kolhydrater. Då mår man bättre av något proteinrikt som till exempel ägg eller ­naturell yoghurt med färska bär. – Om man håller sig till planen under veckan kan man unna sig något på helgen i stället. Jag brukar säga att man kan äta allt men inte alltid. Dela upp frukosten

Foto: Patrick Sörqvist/ Scanpix

Tidpunkten för när det är bäst att träna är ­individuell. Många tycker det är bäst att ­träna på morgonen medan andra hellre ­väljer eftermiddagen. Lågintensiv träning, till exempel en ­promenad, kan man klara av före frukost om man dricker ordentligt men om man tar en löprunda ska man äta något före. – För att orka träna på morgonen bör man få i sig något innan. För dem som har svårt att äta direkt brukar jag rekommendera att man äter halva frukosten före träningen och den andra halvan efteråt. Fyll på energi

veckans apropå!

Seminarium om kvinnor, mat & kropp Ett underhållningsseminarium av största vikt om kvinnlig aptit

Mi Ridell Grynet Molvig Paula Ternström

Foto: Angelica Engström

Humor – Allvar – Fakta

Underhållning

Medverkande: Mi Ridell, Grynet Molvig, Paula Ternström och Christin Mellner

Turnéplan 6 februari i Örebro

Texter av: Karin Thunberg, Anita Strandell, Carin Mannheimer, Moa Herngren, Tommy Hammarström och Linda Skugge med flera.

20 februari Luleå

Regi: Lena Söderblom

11 mars Malmö

Koreografi: Olle Ingeson

12 mars Helsingborg

Musikarr: Joakim Dominique Tekniker: Michael Vinsa

12 februari Göteborg 27 februari Karlstad

13 mars Växjö 18 mars Jönköping 19 mars Norrköping

Tack till Alexandra Charles och Bicky Chakraborty.

26 mars Stockholm

Föreställningen är ca 2 timmar inklusive paus Pris: 270:Biljetter säljs via www.ticnet.se

27 mars Stockholm

Vi vill på ett humoristiskt och vetenskapligt sätt gestalta kvinnors ätande. Hur är detta kopplat till vår självbild? Hur överförs självkänslan och förhållandet till mat mellan generationer? Om ätande som tröst, belöning och som bestraffning. En föreställning med humor, allvar, sång, musik och dans.

Seminarium Christin Mellner, fil. doktor i psykologi, berättar om synen på kvinnan och kroppen genom tiderna och fram till våra dagar. En alldeles ny undersökning baserad på 2000 kvinnor från 25 år och uppåt presenteras, “Kvinnan, kroppen och maten”, som handlar om kvinnors självbild, relation till den egna kroppen och självkänsla. Föreställningen produceras av Feed Me Production i samarbete med Elite Hotels och 1,6 & 2,6 miljonerklubben. Med stöd av Stockholms läns landsting

feed me production

n Vill man fortsätta ägna lördagen åt att

fundera över mat och kropp gör seminariet Matdesperat med underrubriken Ett ­underhållningsseminarium av största vikt om kvinnlig aptit, nedslag på Kulturens hus i dag, lördag. Arrangemanget produceras av 1,6 och 2,6 miljonerklubben i samarbete med Feed Me Production och Elite Hotels. Det blir både seminarium med Christin Mellner, fil. doktor i psykologi samt ­underhållning med bland andra Mi Ridell, Grynet Molvig och Paula Ternström.

Bland annat presenteras en ny ­undersökning, Kvinnan, kroppen och ­maten, som handlar om kvinnors själv­ bild och självkänsla. Det ska enligt ­programmet bli ”en ­föreställning med humor, ­allvar, sång, musik och dans”.

Direkt efter träningstillfället är det bra att fylla på depåerna med något. Om man inte tränar precis före en måltid passar det bra att ha en frukt, till exempel en banan, till hands. Debatten för en tid sedan om att frukt ­kunde leda till övervikt är ­ingenting som ­Stina Kostet ­håller med om. – Jag har aldrig ­träffat någon som har över­ konsumerat frukt. 3–4 ­frukter om ­dagen är­ ­lagom. Frukt är bland det ­nyttigaste vi kan äta. De innehåller fibrer, ­vitaminer, ­mineraler och ­antioxidanter som är ­viktiga för vår hälsa. n


Foto: Leif R Jansson/Scanpix

12 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | till bords

l Stark ost, generöst med pepparrot och fransk senap ger bra sting till mammas mumsiga tunnbröd­ rullar.

l Tunnbröd vinner på att ligga i utflyktsväskan ett tag.

Full rulle. Tunnbröd-

Mammas rullar med ost och rökt kött

Rullar med böckling och paprika

l För veggisar – en tunnbrödwrap med avokado och quorn.

Vegetariska tunnbrödwraps med avokado och quorn

rullen är en finfin uppfinning. Lätt att göra, lätt att ta med och lätt att äta. Fixa en tunnbröd­rulle till utflykten. Text: Mia gahne/TT Spektra

Lysande utflyktsmackor eller mumsig ­nattamat.

Modern variant av rullarna min mamma alltid gjorde.

Mättande mackor med smak – även för veggisar.

4 portiner 20 minuter

4 portioner 20 minuter

4 portioner 25 minuter

I

4 hela böcklingar 1/2 rödlök 1 knippa gräslök 1/2 röd paprika 1 dl lätt crème fraiche 1/2 dl majonnäs 1 msk dijonsenap salt nymalen svartpeppar smör 3 mjuka tunnbröd

200 g rökt skinka, hamburgerkött eller rökt renkött 1 knippa bladpersilja 2 dl riven västerbottensost eller stark prästost 1 msk dijonsenap 1 dl majonnäs 1/2 dl yoghurt av grekisk typ 1 msk riven pepparrot (eller efter smak) smör 10 tunnbröd

1 äpple 1/2 rödlök 1 vitlöksklyfta 2 avokadofrukter 1 msk äppelcidervinäger 2 msk olivolja 1-2 tsk curry 2 msk mango chutney 1 lime salt 2 quornfiléer 1/2 dl strimlade soltorkade tomater 4 tunnbröd

bland är det som bekant bäst att gräva där man står. Varför gå omvägar­ ­efter amerikanska subs och ­italienska paninis när man kan återupptäcka ­tunn­brödrullen – en svensk ­institution med ­traditioner från korvkiosk­kulturen och renklämmans ­rike. Tunnbrödrullen är inte bara enkel att bereda, den är ­dessutom som gjord för att transporteras i en ryggsäck och blir som regel bara bättre av att få ligga och gojsa till sig lite. En schyst tunnbrödrulle tål till och med en rejäl vurpa i backen utan att haverera. Energirik

Det fiffiga med tunnbrödrullens snillrika konstruktion är dessutom att den uppfyller utflyktsmackans ­viktigaste ­kriterium: mer pålägg än bröd. När vi ­sportar och rör på oss hela dagarna gäller det att se till att ­pålägget består av ­protein som ger kraft och energi. Pålägget går självfallet att variera i det oändliga, men se till att det finns någon vettig proteinkälla ­inblandad. Några förslag på fyllning förutom de som förekommer i recepten härintill är till exempel rökt lax, krabba, räkor, hummus, ­kalkon, tonfisk, kycklingfilé och kräftstjärtar. Jämtland är tunnbrödets mecka. Där äter man ­förstås helst renkött eller surströmming i sin tunnbrödrulle. Stut är jämtska för klämma gjord på mjukt ­tunnbröd. Kioskklassikern tunnbrödrulle med korv, mos och ­räksallad är dock en smula opraktisk att ta med i ­backen. Den får fansen ägna sig åt vid gatuköken på helgnätterna – en helt annan form av utomhus­aktivitet. Det finns med ­andra ord en tunnbrödrulle för alla tillfällen. n

1) Rensa böcklingarna och mosa f­ iskköttet med en gaffel. 2) Skala och finhacka rödlök, strimla ­gräslöken. 3) Kärna ur och tärna paprikan ganska fint. 4) Blanda fiskkött med crème fraiche, ­majonnäs, senap, lökhack och paprika. 5) Smaka av med salt och peppar. 6) Bred ut blandningen på smörade ­tunnbröd och rulla hårt till rullar. ­ 7)”Tejpa” med lite smör i skarven. 8) Skär varje rulle i två eller fyra delar. 9) Servera med hett te i backen eller med öl och kanske snaps som ­nattamat.

1) Strimla köttet fint, hacka persiljan och blanda med riven ost, senap, ­majonnäs, yoghurt och pepparrot. 2) Rör ihop ordentligt till en smet och smaka av. Det ska vara ordentligt sting i blandningen, enligt mamma. 3) Bred noggrant ut smeten på varje smörat tunnbröd – ända ut i kanterna och rulla ihop ordentligt. 4)”Tejpa” med lite smör i skarven. 5) Lägg rullarna i en plastask, till ­exempel en gammal glasslåda, så att de inte går sönder under transporten.

Mia Gahne

Kocken visar vägen till bästa stället Egentligen är det lätt. Följ bara svansen. Tag sikte på ­första bästa rutiga kockbralla och ligg som en skugga efter den ända tills det oväntat uppstår en ledig kväll i brallans schema. Ligg på ständig ­spaning och håll noggrann ­observation över vilken krogdörr ­brallan beger sig till för att inmundiga sin kvällsvard. Det är dit du ska gå. Kockar är nämligen väldigt kräsna av sig. De gillar bra och redig mat, perfekt service och skön atmosfär. Allt halvkasst går bort. Det är liksom inte värt vare sig besväret eller pengarna, när de nu för en gångs skull är lediga.

Alltså är det precis vad jag tänker ägna mig åt ­framöver. Yttre ­spaning efter rutigt. Fast jag vet redan vart de går. I alla fall de ­f lesta, och de bästa. Det gäller bara att ta på de ­vassaste armbågarna och slå sig fram till ett ledigt bord. Kockar trängs nämligen gärna i flock. Väl där ämnar jag spionera högst indiskret för att se vad de ­beställer. Och sno alltihop – rakt av bara. P­roffsen vet vad som ­gäller. Och aldrig beställer de fisk på söndagar!

1) Skär äpplet i små tärningar. 2) Skala och finhacka lök och vitlök. 3) Dela och gröp ur avokadofrukterna, tärna köttet. Lägg alltsammans i en bunke. 4) Tillsätt äppelcidervinäger, olivolja, curry, mango chutney, pressad lime, ­rivet limeskal och lite salt. Blanda väl. 5) Stek quornfiléerna enligt ­anvisningen på förpackningen. ­Låt ­svalna och skär i strimlor. 6) Lägg en sträng avokadoröra på ­mitten av ett tunnbröd. 7) Toppa med lite quorn och soltorkade tomater. 8) Vik in två sidor och rulla ihop från ena kortsidan. Linda hårt i folie.

3 veckans godingar

1. Det vita vinet Mezzo Braccio från Marchesi Antinori. Fantastico! ­Beställningsvara på ­Bolaget. 2. Blodgrapen är i ­ ögform just nu. h 3. Min nya fina kyl. ­ eja! H


vecka 7 | lördag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 13 veckans mums

Lättbakat go’fika För den som gärna ställer fram hembakat på fikabordet men drar sig för själva knådandet kan Maud ­Onnermarks Lättbakat bli en knuff i rätt riktning.

M

Text: Maria Lindgren

aud Onnermark känns litegrand som vår tids Ria Wägner, hemtrevlig och trygg på något sätt, när hon lagar mat och bakar i sina TV-program. Hon är hushållslärare och journalist i grunden och de flesta känner igen henne efter mångårig medverkan i SVT:s Go’kväll. Hon befinner sig långt ifrån profiler som flashiga Jamie Oliver och heta Nigella, men budskapet når fram och det är lätt att hänga med när hon delar med sig av sina kunskaper. Hon har tidigare gett ut flera böcker om både matlagning och bakning förutom att hon jobbat på flera mattidningar. I hennes nya bok, Lättbakat (Semic), med foto av Ulrika Pousette, får man ungefär samma känsla som i TV-programmen. Enkelt men ändå med några nya, fräscha inslag. Vare sig man är ute efter bullar eller bakelser, jul- eller sommarfika, så finns det varianter här. Maud Onnermark har lagt sig vinn om att förenkla utan att dra ifrån nödvändiga moment eller ingredienser, allt för att det ska kännas roligt och enkelt att sätta igång med kakbaket. Vi får veta hur man kan tillverka tre olika sorters kakor av samma deg, eller hur man bakar bullar i långpannan. Här finns ­klassiker som sockerskorpor och petit­chouer men också andra, lite mer otippade, som äppelpizzor och tryffeltårta med ­choklad och saffran. Som lite extra inspiration fick C låna ett recept ur boken. 

Maränger med choklad och pumpakärnor cirka 8–10 stycken

l En tunn­ brödrulle med böckling­ fyllning ger både protein och energi för utflykten.

kd gf

Te i topp

Laga mat som Årets Kock

Tips för burgaren

n Årets Teställe 2009 blev ­restaurang ­Mistral i ­Stockholm och Johan & ­Nyströms koncept­ butik i samma stad. En jury utsedd av Terådet har granskat 100 krogar och ­konditorier/tehus ­under hela året.

n Nu kan även glada hemmakockar laga vinnarrätter-

n Blandar man lite

TT Spektra

na i Årets Kock. Gustav Trägårdh från Basement i ­Göteborg vann med följande kompositioner: 1. Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål och 2. Svensk renkalv med långkokt, vinägerglaserad tunga ­serveras med frasig getost, gräddkokt jordärtskocka, ­persilja och pärllök samt buljong på rostad ­rosenkål och ­sirap. Recepten har anpassats till privatkök och finns att hämta på www.aretskock.se.

l Mästare vid spisen 2010 – Gustav Trädgårdh.

Foto: Scanpix

sodavatten i ­köttfärsen, ett gammalt pålitligt­ husmorsknep, ­håller den ihop bättre och man får ­fina och ­f luffiga ­burgare. TT Spektra

3 äggvitor 1 krm ättiksprit eller vinäger 2 dl strösocker 1/2 dl chokladsås 1 dl pumpakärnor 1) Sätt ugnen på 100 grader. 2) Vispa ägg­ vitor med ­ättiksprit till skum i en skål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten. Tillsätt sockret lite i ­taget under vispning. ­Fortsätt vispa 5–10 minuter över vatten­ badet till en blank fast smet. 3) Ta från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat. Ringla över chokladsås och tillsätt hälften av pumpakärnorna. Rör runt ett varv, men inte för mycket, då blir de inte så ­strimmiga. 4) Lägg upp stora klickor av marängsmeten på plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av pumpakärnorna. Grädda mitt i ugnen ­cirka 1 1/2 timme tills de känns lätta och ­släpper papperet. Chokladsås: Vispa samma 1 dl kakao, 1 dl strösocker och 1 dl vatten i en kastrull. Sjud några minuter ­under omrörning. Låt kallna.


Foto: Janerik Henriksson/Scanpix

14 | C Norrbottens-Kurirens helgmagasin | till bords

Ät en sol. Apelsinens

bästa tid är nu. Passa på att festa loss på C-vitaminer. Just när vi behöver dem som mest smakar de som bäst. text: Mia Gahne/ TT Spektra

P

recis just i detta nu råder rena ­feststämningen i fruktdisken. ­Vilka apelsiner jag än kånkar hem (för de är tunga!) så jublas det ­gladeligen i gomseglet. Glöm alla trötta, torra och ­trådiga gamla sommar­apelsiner. Det är smällkalla vintern som regerar i citrus­ landet. Men kom ihåg att en apelsin inte bara är en apelsin. Det kan vara ytterst ­matnyttigt att lära sig skilja sorterna åt. Just nu är till exempel den spanska ­sorten Navelinas enastående saftig, ­lättskalad och söt. En perfekt ätapelsin helt enkelt. Söta blodapelsiner

Har man däremot för avsikt att pressa dem till frukostjuicen gör man klokt i att gå loss på ett gäng Valencia Late, en supersaftig tunnskalad rackare. Och glöm för allt i världen inte bort blodapelsinen. Den är lite mindre, lite syrligare, men väldigt aromatisk. De allra bästa ­exemplaren växer på lavajordarna kring Etnas sluttningar på ­Sicilien. Bra sorter är till exempel Moro och Sanguiniello. Blodapelsiner är för övrigt den enda typen av apelsiner som ­inte finns året runt. Ju längre in på säsongen vi kommer desto ­sötare blir de. Håll dem kalla

Annars importerar vi apelsiner året om. På vinterhalvåret har de dock lite kortare resväg och smakar mer. Då kommer de främst från Spanien, Marocko, Italien, Egypten och Turkiet. På ­sommaren reser apelsinerna från södra halvklotet och tappar en hel del i smak på vägen. Apelsinerna bör förvaras i kylen, men så långt ifrån kyl­ aggregatet som möjligt. Låter man dem ligga framme förlorar de en hel del vätska och blir mindre saftiga. Däremot kan det vara klokt att ta fram några stycken i taget och låta dem bli rums­ tempererade innan man äter dem. En god apelsin förtjänar att njutas från sin allra bästa sida. C-vitaminboosten är en ren bonus. Det är bara att tacka och ta emot. n

Apelsinbakade endiver

Sallad med granatäpple

Raffinerat tillbehör med mycket smak.

Lättlagad och fräsch dessert.

Mmmm, riktigt vuxengodis!

4 portioner 1 timme

4 portioner 45 minuter

cirka 40 stycken 2 timmar

2 apelsiner 4 endiver 2 msk smör 1 vitlöksklyfta, hackad 3 kvistar färsk dragon salt nymalen svartpeppar 60 g pancetta (eller bacon)

4 apelsiner 1/2 dl cointreau (eller mörk rom) 2 tsk limesaft 1/2 tsk malen kanel 1 granatäpple, kärnorna 1/2 dl grovhackade pistaschnötter

1 apelsin (rivet skal + 1 msk saft) 200 g mörk choklad, 70 procent kakao 150 g mjölkchoklad 1 1/3 dl vispgrädde 3 msk konjak (mörk rom går också bra) 2 tsk malen kanel Till garnering: 1 dl kakao 1 msk malen kanel

1) Skär den ena apelsinen i skivor och dela sedan varje skiva i fyra bitar. 2) Pressa den andra apelsinen. 3) Ta bort de yttersta bladen på ­endiverna och dela dem i fyra klyftor utan att skära bort rotstocken. 4) Hetta upp smör i en stekpanna och fräs vitlök, endiveklyftor och ­dragon i fem minuter. Salta och peppra. 5) Varva endiver och apelsinskivor i en ugnsfast form. 6) Häll över apelsinsaften. 7) Strimla pancettan (eller baconet) och strö över tillsammans med några ­extra dragonblad. 8) Klä formen med folie och baka i ­ugnen i 225 grader i 10 minuter. 9) Ta sedan bort foliet och låt stå i ­ytterligare 10–20 minuter eller tills ­alltsammans fått fin färg. Servera som ensamrätt eller läckert tillbehör till fisk eller kyckling.

Tryffel med apelsin

1) Tvätta en av apelsinerna noga. ­ ispa strimlor av skalet med ett zest­ R järn, alternativt skala tunt med ­potatisskalare och strimla superfint. 2) Skär sedan bort skalet från alla apelsinerna med en vass kniv, se till så att inget av det vita finns kvar. 3) Skär apelsinen i skivor, ungefär en halv centimeter tjocka, och lägg upp på ett fint fat eller i en skål. 4) Blanda cointreau, limesaft och ­ungefär en matsked rispat ­apelsinskal. 5) Häll dressingen över apelsinerna. Låt stå och dra i minst en halvtimme. 6) Pudra över kanel, dekorera med granatäppelkärnor och pistasch­ nötter. 7) Servera gärna med lättvispad grädde med lite rivet apelsinskal och kanske en skvätt cointreau i.

1) Hacka chokladen och lägg i en skål. 2) Tvätta apelsinen noga och riv ­skalet utan att få med något av det vita. 3) Koka upp grädden i en kastrull. Blanda ner skal, konjak, kanel och apelsinsaft i grädden, vispa så att allt blandas och häll alltsammans över chokladen. Rör om hela tiden tills chokladen har smält. Några småbitar kan gärna få vara hela för att ge lite extra ”crunch”. 4) Låt stå till sig i rumstemperatur några timmar tills smeten stelnat ­lite, ställ in i kylen om den inte ­stelnar tillräckligt. 5) Rulla sedan till kulor. Blanda kakao och kanel och rulla tryfflarna i det. Låt stå i kylen över natten.

till bords | noterat

Paj på menyn – smidigt och gott n Jag gjorde en fenome­

nal ­smulpaj härom­ dagen. Med svenska äpplen, syltad ­ingefära och mas­ sor av pinjenötter. Smulpaj måste ­vara världens ­smidigaste ­dessert. Mia Gahne

Branschen går samman för ett hållbart torskfiske

Nu har vi lärt oss att välja frukt och grönt

Regeringen satsar på bättre offentlig mat

n Fiskbranschens Riksförbund (FR) och Sveriges ­ iskares Riksförbund (SFR) har tillsammans satt igång F processen för att MSC-certifiera torskfisket i Östersjön. MSC (The Marine Stewardship Council) är en global, oberoende, icke vinstdrivande organisation med syfte att skapa ett hållbart fiske. Märkningen innebär att mängden fisk som fångas är anpassad så att hav och ­sjöar inte överfiskas, har minsta möjliga påverkan på andra fiskarter, marina däggdjur och havsbotten samt att gällande lagar och metoder används för att upprätt­ TT Spektra hålla ett långsiktigt hållbart fiske. 

n Vi har blivit bättre på att äta frukt och

n Varje dag äts tre miljoner mål mat som

grönt. Enligt en färsk studie från ­Livsmedelsverket äter vi nu nästan lika mycket som ­rekommendationen, det vill ­säga fem ­portioner per dag. Det gjorde vi inte för tio år sedan, då åt vi för lite. Kvinnor är bättre på frukt och grönt än män, de äter igenomsnitt 5,4 portioner per dag, medan siffran för män är 4,7. TT Spektra

tillagats i offentliga kök, i skolan, inom äldreomsorgen eller på sjukhus. Regering­ en satsar nu fem miljoner kronor för att få bättre mat i den offentliga sektorn. Genom att tillföra extra pengar och ge specifika uppdrag ska maten på skolor, sjukhus och äldreboenden förhoppnings­ vis bli bättre. Bland annat ska kompeten­ sen hos kökspersonalen och de upphand­ lingsansvariga öka.


vecka 7 | lรถrdag 20 februari 2010 | www.kuriren.nu C | 15

1รฅr

Spa- och kulturresa till Budapest 9j[ย€g(%%`g^K^e"gVWVii ZcHeV"\ย€kV!k~gY(%%`g!c~gYj Wd`VgZcheV"dX]`jaijggZhVi^aa7jYVeZhibZYG"A^cZ# GZhVc\ย€gbZYร…n\[gย€cAjaZย€bZYWdZcYZeย€]diZaa^c`a#bVi! Wย€ijiร…n`idX]heV"WZ]VcYa^c\Vg#A~hbZgeย€`jg^gZc#cj$k^e#

Bdc^XV7Zg\ajcYqK^e"VchkVg^\ bdc^XV#WZg\ajcY5cdggWdiiZchbZY^V#hZ

Erbjudanden fรถr dig som Vip-kund.

Nyttja fรถrmรฅnerna som trogen prenumerant. HeVdX]`jaijg^7jYVeZhi

Jidb]jh[Vb^a_Z[ยŽgZhi~aac^c\

A^aaA^cY[dghi^aa@jaijgZch]jh

;g^Zcigย‚i^aabjhZjbbZYK^e

>eg^hZi^c\ย€gร…n\AjaZย€"HidX`]dabi$g! ร…n\HidX`]dab"7jYVeZhii$g!igVch[Zg# )c~iiZgeย€&/V`aVhh]diZaa!YZa^YjWWZa" gjb!)[gj`dhi!&ajcX]!'b^YYV\Vg# 7ย€ijiร…n`i!(hiHeV"WZ]VcYa^c\Vg# Med Vip 300 kr rabatt + Spa-gรฅva, vรคrde 300 kr! JiVcK^e&%#.*%`g#6kgZhV&'$)!&%$*! bZY[~gYaZYVgZ[gย€cAjaZย€

A^aaA^cY[dghi^aa]ยŽgZcVkHkZg^\ZhยบWgZ" YVhiZยบdX]VWhdajiedeja~gVhiZVgi^hiZg# =dc`dbbZgi^aa@jaijgZch]jh!hidgV hVaZc!hยŽcYV\ZcYZc.bV_`a&-#%%# 7^a_ZiiZg/@jaijgZch]jh Med Vip 295 kr/person DgYeg^h(*%`g$eZghdc

HcยŽYgdiic^c\Zc"bjh^`Va^h`[Vb^a_Z[ยŽgZ" hi~aac^c\eย€<gย€h_~aยŽgZc#7VhZgVYeย€=8 6cYZghZchhV\V#AยŽg',$'!hยŽc'-$'!aยŽg +$(!hยŽc,$(ยท`a&-#8V)*b^c#IgVch" edgibZYh`diZg$]~hih`_jih[gย€cHยŽYgV =Vbc#7^a_ZiiZg/Ijg^hiWngย€ck^YZcigย‚c# Med Vip 120 kr/vxn. JiVcK^e&*%`g# 7VgcjcYZg&*ย€g/ '%%eaVihZg$[ยŽgZhi# Med Vip 30 kr. JiVcK^e*%`g

HยŽcYV\'&[ZWgjVg^`a&&"&+# HยŽcYV\'&[ZWgjVg^`a&)/;^abk^hc^c\ VkYd`jbZci~gร„abZc;V`iVdb;ยŽg^ciZa" hZc#yeeZii^YZg/DchYV\i^aahยŽcYV\ `a&&"&+#Bย€cYV\dX]i^hYV\hi~c\i# Fri entrรฉ med Vip JiVcK^e+%`g lll#[dghkVghbjhZjb#hZ

7gZYH]dleย€@jaijgZch]jh @jaijgZch]jh!AjaZย€!a^aaVhVaZc &.$'`a&.#%%dX]'%$'`a&.#(%# :c]ZaYZabjh^`bZYZiidX]VccVi eZhh^b^hi^h`i^chaV\#6kdX]bZY@Vig^c <gยŽcajcY!:a^hVWZi]HVcYhigยŽbdX] 8]VgadiiZA^cYbVg`#@ยŽgZcBjbbVdX] `dbeWVcYZiยบ@VeiZcCZbdยบ# Med Vip 230 kr JiVcK^e'+%`g ^c`ahZgk^XZVk\^[i

<gVcVik~\Zc'!7dYZc %.'&"+'-%%

BVi$YgnX`jeeaZkZahZbZYHiZ[[d AยŽgYV\',$''%&%eย€=diZaIdgcZYV" a^V^ykZgidgcZย€#:c`k~aahdb^ccZ]ย€a" aZgVaai/("g~iiZghb^YYV\![ยŽgZa~hc^c\ bZYa^khc_jiVgZc`~cY[gย€cIK)HiZ[" [dIยŽgcfk^hi!egdkhbV`c^c\VkYgnX`Zg! bjh^`jcYZg]ย€aac^c\#Ad\^^YjWWZagjb# 7d`VWdgY!WZ\g#VciVaeaVihZg# Med Vip 1.199 kr/pers JiVcK^e&#*'%`g$eZgh

BZg^c[dgbVi^dcdbkย€gVZgW_jYVcYZcร„ccheย€lll#`jg^gZc#cj$k^e

Ad\\V^cbZYY^iiVWdccZcicjbbZgdX]aยŽhZcdgYhdbYj]^iiVg^YZijih`^X`Yj[ย€iiVkdhh#H`g^kjik~gYZWZk^hZi hdbร„cch^Vchajic^c\i^aaZgW_jYVcYZiZaaZgh`^X`VZiihbhi^aaY^cbdW^aiZaZ[dchdbYjk^hVgjeek^YgZheZ`i^kZ `ยŽe"ZaaZgWZhi~aac^c\hi^aa[~aaZ#IZaZ[dci^aakย€g`jcYi_~chi%.'%"'+'.%%Z_Wd`c^c\Vg#

Norrbottens

B:GDBK>ED8=>C;DGB6I>DC;yG9><HDBEG:CJB:G6CI;>CCHEuLLL#@JG>G:C#CJ$K>E


sista ordet

Svenskarna har tagit ­fredagsmysandet till sina hjärtan. Tillbehören kan vara slappa och enkla – eller väldigt ­kontrollerande. veckans värstingar n Azienda Agricola Musella

är vackert beläget i ­utkanten av distriktet ­Valpolicella, cirka 20 min öster om Verona. Produk­ tionen är inriktad på ­Valpolicella Superiore och Amarone. Monte del Drago är ett vin av ­modernare snitt, druvblandingen är 50/50 cabernet sauvignon och ­corvina. Cabernet ­sauvignon får ­representera ­förnyelsen, corvina­ ­traditionen. Smaken är skolboks­ tydligt ­italiensk med här­ lig ­körsbärsstringens som ­tydligt ­smakkännetecken.

99299 Monte del Drago 2004, ­Italien, 249 kronor.

n Doft och smak är stora och

fantastiskt koncentrerade i detta vin och därför ett ­måste för alla Rhône-vinsfreaks. Rhône är ett franskt vindistrikt med en på se­ nare tid lätt svajigt ”track­record” (enligt ­undertecknad). ­Anledningen är ­skenande vinpriser och diskutabel vinkvalitet. Här har vinet appellationen 95620 ­(kvalitetsindelningen) ­CrozesCrozes-­Hermitage, vilket Hermitage är en vidare klass än den 2007 mer uppstramade AC Frankrike, 219 kronor. ­Hermitage. I Frankrike står appellationerna i ­direkt relation till områ­ det och det regelverk för vinframställning som gäller på ­platsen. Att nationella och interna stridig­ heter i viss mån urholkat hela idén med AC-systemet har spätt på ­frågetecknen för konsumenterna. ­ Förvisso har detta vin ett högt pris mot vad vi tidigare varit bekväma med från ursprunget Crozes, men när det som här är kopplat till hög kvalitet, tydlig ursprungstypicitet och tydliga kännetecken av druvan syrah är det helt i sin ordning. Rhônevin kan, om de vill, fortfarande rocka-fett! Elke Jung/TT Spektra

Krogen och after work i all ära men fredagsmyset har blivit en ohotad familjeinstitution och verkar ha kommit för att stanna. Tacos eller kyckling, popcorn eller chips och dip – alla har sin modell. Själv drar jag på mig myspyset så fort jag klivit över ­tröskeln därhemma. Av med stramande brallor och ­klunsiga koftor och på med – aaah – myyysbyxorna. Vad är det som har hänt? För inte så länge sedan kände jag mig nästan löjligt bekväm i en snäv kortkort och feststrumpor i de flesta extrema miljöer, som till exempel ett ledigt ­soffhörn. I dag är det inte säkert att jag kan känna mig ­avslappnad ens när jag horisontellt fläker ut mig i joggingbyxor i en helt tom hörnsoffa modell XL. Det krävs lite annat nuförtiden, för att det ska bli mysigt på fredagkvällarna. Någonting att äta förstås, någonting att

Jag har starka misstankar om att någon sorts mysbyxbål ägde rum därhemma dricka, någon eller några att mysa med och – inte att ­förglömma – något att mysa i. Jag säger bara mysbyxor. En god gammal vän kallar den nya generationens brallor – alltså de med elastan i – för lyckobyxor. Jag kan bara hålla med. Vad är lycka om inte ett sätt att gömma de smygande trivselkilona för andra och sig själv tills inte ens elastannerven längre håller för ­anspänningen av det förträngda och förvrängda ­självbedrägeriet? Spelar roll, vem kan på allvar slappna av i sina snyggjeans i reclinern? Inte jag i alla fall. Jag har avverkat några par gympisar i mina dar. Ingen vet på förhand vilka av dem som ska få leva sina sista lyckliga dagar som just mysbyxor. En sak har de gemensamt. De är inte snygga. De kan möjligen vara mindre fula men de är aldrig – jag säger aldrig – snygga. Det är möjligt att de kan sticka i ögonen på somliga och det var

maria lindgren maria.lindgren@kuriren.com

­förmodligen av den anledningen ett par av mina bästa gick ett mystiskt öde till mötes. De var inte särskilt klädsamma, det kan till och med jag medge. Den potatisfärgade fleecen liknade mer någon sorts frotté, som tidens tand försett med både noppor och en gråaktig patina som varken Ariel eller Via kunde göra något åt. Men ändå – de var väldigt, väldigt sköna, och de enda i den kategorin jag ägde. Just då. Och vi har ju ingen ­catwalk hemma i vardagsrummet precis. Dottern skrek ut både sin ångest och sitt ogillande varje fredag eftermiddag när de åkte på, ivrigt påhejad av sin far. En kväll när jag kom hem, redo att hoppa i ­helguniformen, stod den inte att finna någonstans. ­Förtvivlad vände jag mig till familjen, som den ena efter den andra oskyldigt skakade på sina huvuden. Neej, ingen hade någon aning om vart de hade tagit vägen. Förlusten var inte helt lätt att acceptera, och efterträdarna fyllde ­aldrig riktigt ut uniformen, så att säga, men tiden läker som sagt sår. Jag har starka misstankar om att någon sorts mysbyxbål ägde rum därhemma när jag vände ryggen till. Jag kommer kanske aldrig att få veta – men en sak är säker. Jag tänker aldrig ha mysbyxor bara för att de är snygga. Riktigt skönt fredagsmys behöver inte vara snyggt. Huvudsaken är att det är mysigt.


C-bilagan, v7