TÆT PÅ MADEN
Da rapsolien blev hot Det er ikke noget nyt at udvinde olie af frøene fra de gule rapsplanter, og rapsolien har længe været kendt som den mest brugte slaveolie i dansk madlavning og industri, der hælder raffineret rapsolie i salatmayonnaise, margarine og ikke mindst blandingsprodukter som Kærgården og Bakkedal. I løbet af 00’erne er den koldpressede rapsolie blevet en gourmetolie på linje med olivenolie – anført og synliggjort af landets gourmetkokke, der har indført de gyldne dråber i det nye nordiske køkken. I dag producerer små landbrug over hele landet deres egne versioner af den koldpressede rapsolie. Prøv for eksempel Fynsk Gourmet Olie fra gården Eskelund på Vestfyn eller Lehnsgaard Rapsolie fra Bornholm.
August 2018 | Kulør 11