bon appétit
FOTO / KUVA: ANNA SAND
– Jag har faktiskt länge drömt om att driva ett café, konstaterar Karin. Under mina år i Sverige förälskade jag mig i den svenska fikakultu ren, som saknar motstycke här. Svens k arna har byggt upp en atmosfär och kultur kring sina caféer som är helt suverän. Att sitta på café och fika är riktigt min grej! Som journalist jobbar jag framför datorn hela dagarna, och har länge känt att jag velat ha ett socialt, mer praktiskt arbete
vid sidan om som motvikt, förklarar Karin. Samma drömmar När möjligheten att ta över caféverksamheten vid Salteriet öppnade sig tvekade hon inte – tvärtom. – Det kändes som om jag fick mitt drömkoncept serverat på en guldbricka, skrattar Karin. – Det enda kruxet var att jag inte ville göra det ensam –
och där kommer Gunilla in i bilden. Gunilla Sandler är Vasabo och jobbar som överinspektör inom bildningsväsendet på regionförvaltningsverket i Vasa. Sedan några år tillbaka renove rar hon en stuga i Björköby och är därmed granne med Karin. – Gunilla hade någon gång nämnt i en bisats att hon hade en liknande dröm som mig, så vi slog ihop oss och sedan gick det hela väldigt snabbt, berättar Karin.
Lokala delikatesser – Kökets storlek begränsar oss till att enbart driva caféverk samhet, så någon restaurang kommer Salteriet inte att bli. – Vi kommer att servera fisksoppa, pajer och sallader samt olika smörgåsar. I de salta rätterna ska fisken spela en central roll. I bakverken, som i första hand tillverkas på plats för att ge rätt känsla av hem bakt och färskt, kommer de lokala bären att spela huvudrol
FOTO / KUVA: ANNA SAND
sikäläiseen kahvilakulttuuriin, jollaista meillä ei ole. Ruotsalaiset ovat luoneet aivan ainutlaatuisen kahvilailmapii rin ja -kulttuurin. Kahvilassa kahvittelu on minun juttuni! Toimittajana istun päivät pit kät tietokoneen ääressä ja olen kauan halunnut vastapainoksi sosiaalisemman ja käytännölli semmän sivutyön, Karin selittää. Yhteinen haave Kun mahdollisuus Salterietin kahvilatoimintaan avautui, hän ei epäröinyt – päinvastoin. – Se oli kuin unelma konsepti kultatarjottimella, Karin nauraa. Ainoa heikko kohta oli, etten halunnut ryhtyä siihen yksin – ja siinä Gunilla tulee mukaan kuvaan. Gunilla Sandler on vaasa lainen ja työskentelee Vaasassa aluehallintoviraston sivistystoi men ylitarkastajana. Perhe kunnosti joitakin vuosia sitten
MUSTASAARI tiedottaa
Karinin naapurimökin Björkö byssä. – Gunilla oli joskus ohi mennen maininnut samasta haaveesta, ja niin me lyöttäy dyimme yhteen ja sitten kaikki etenikin hyvin nopeasti, kertoo Karin. Paikallisia herkkuja – Keittiön koko rajoittaa toi mintamme kahvilatoimintaan, joten mitään ravintolaa Salterietista ei tule. – Tarjoilemme kalakeittoa, piiraita ja salaatteja sekä erilai sia voileipiä. Kala on keskei sessä roolissa suolaisissa ruoissa. Suurin osa leivonnaisista tuote taan paikan päällä tuomaan tuoreen, kotona leivotun tuok sua. Pääosassa ovat paikalliset marjat, lähinnä tyrni, mutta myös karpalo. Muut marjat, raparperi ja Higlander-liha ovat myös raaka-aineita, joita kahvi lassa tullaan käyttämään.
KORSHOLM informerar
13 13