! l å k S
Sommar, sol och alkoholfria drinkar Nu vill vi ha sommar överallt – i glasen också. Alex von Reschreiter, restaurangchef och bartender på restaurang Cliff Barnes i Stockholm, delar med sig av sina bästa recept på vackra och svalkande drinkar utan alkohol.
Ingefärsmojito.
RECEPT: ALEX VON RESCHREITER FOTO: PETER KNUTSON
Ingefärsmojito Ingredienser: • Färsk ingefära • Mynta • ½ lime • 2 msk strösocker • Ginger beer (läsk)
Gör så här: 1. Skrapa av lite ingefära i glaset, i med 10 myntablad. 2. Dela den halva limen i fyra delar, tillsätt strösocker och muddla med en mortelstav eller träsked. 3. I med krossad is och rör om med en sked. 4. Toppa med ginger beer.
Fläder & gubbar Ingredienser: • 4 jordgubbar • 3 msk strösocker • Flädersaft • Sodavatten
Gör så här: 1. I med jordgubbar och strösocker i ett glas. 2. Muddla jordgubbarna med sockret och häll på lika delar flädersaft och sodavatten. 3. I med rikligt med is och garnera med jordgubbar. OBS! Funderar också utmärkt som bål.
Basilika crush Ingredienser: • 6–7 basilikablad • 3 cl citronjuice • 2 cl sockerlag • Fläder tonic (läsk)
14
Fläderskum: • 1 äggvita • 1 dl socker • 2 cl koncentrerad flädersaft Gör så här: 1. Smacka till basilikan i nävarna och släng ner i shakern, tillsätt citronjuice och sockerlag. 2. Lägg i rikligt med is och skaka shakern. Sila därefter innehållet över i ett glas och tillsätt flädertonic. 3. Gör ett fläderskum genom att blanda äggvita, flädersaft och sockerlag. Vispa med elvisp, eller i en sifon om du har. 4. Toppa med fläderskummet och garnera med basilikablad och en limeskiva.
Sött & starkt
Ingredienser: • 4 cl passionsfruktjuice • 3 cl limejuice • 2 cl sockerlag • ½ Jalapeñochili • Färsk passionsfrukt Gör så här: 1. Häll passionsfruktjuice, limejuice och sockerlag i en shaker. 2. Hacka ner tre skivor jalapeños och i med innehållet från en halv passionsfrukt. 3. I med en massa is och skaka, 15 sekunder minst, sila, och servera. 4. Garnera med jalapeños och passionsfrukt.
Det här ! behöver du
i. anda drinken • Bägare att bl exempel en l til r le el • Shaker r att skruvlock fö glasburk med inken. skaka dr cker i lös upp 1 dl so na. • Sockerlag, t sval Lå . en tt va e 2 dl kokand visp till • Sifon eller el et. m flädersku m
magasinet kombi
6 2021
