Skål! Sommar, sol och alkoholfria drinkar

Sommar, sol och alkoholfria drinkar

Nu vill vi ha sommar överallt – i glasen också. Alex von Reschreiter, restaurangchef och bartender på restaurang Cliff Barnes i Stockholm, delar med sig av sina bästa recept på vackra och svalkande drinkar utan alkohol.

RECEPT: ALEX VON RESCHREITER FOTO: PETER KNUTSON.

Ingefärsmojito

Ingredienser: • Färsk ingefära • Mynta • ½ lime • 2 msk strösocker • Ginger beer (läsk)

Ingefärsmojito.

Gör så här: 1. Skrapa av lite ingefära i glaset, i med 10 myntablad. 2. Dela den halva limen i fyra delar, tillsätt strösocker och muddla med en mortelstav eller träsked. 3. I med krossad is och rör om med en sked. 4. Toppa med ginger beer.

Fläder & gubbar

Ingredienser: • 4 jordgubbar • 3 msk strösocker • Flädersaft • Sodavatten

Gör så här: 1. I med jordgubbar och strösocker i ett glas. 2. Muddla jordgubbarna med sockret och häll på lika delar flädersaft och sodavatten. 3. I med rikligt med is och garnera med jordgubbar. OBS! Fungerar också utmärkt som bål.

Från vänster: Fläder & gubbar, Basilika crush, Sött & starkt.

Basilika crush

Ingredienser: • 6–7 basilikablad • 3 cl citronjuice • 2 cl sockerlag • Fläder tonic (läsk) Fläderskum: • 1 äggvita • 1 dl socker • 2 cl koncentrerad flädersaft

Gör så här: 1. Smacka till basilikan i nävarna och släng ner i shakern, tillsätt citronjuice och sockerlag. 2. Lägg i rikligt med is och skaka shakern. Sila därefter innehållet över i ett glas och tillsätt flädertonic. 3. Gör ett fläderskum genom att blanda äggvita, flädersaft och sockerlag. Vispa med elvisp, eller i en sifon om du har. 4. Toppa med fläderskummet och garnera med basilikablad och en limeskiva.

Sött & starkt

Ingredienser: • 4 cl passionsfruktjuice • 3 cl limejuice • 2 cl sockerlag • ½ Jalapeñochili • Färsk passionsfrukt

Gör så här: 1. Häll passionsfruktjuice, limejuice och sockerlag i en shaker. 2. Hacka ner tre skivor jalapeños och i med innehållet från en halv passionsfrukt. 3. I med en massa is och skaka, 15 sekunder minst, sila, och servera. 4. Garnera med jalapeños och passionsfrukt. • Bägare att blanda drinken i. • Shaker eller till exempel en glasburk med skruvlock för att skaka drinken. • Sockerlag, lös upp 1 dl socker i 2 dl kokande vatten. Låt svalna. • Sifon eller elvisp till fläderskummet. Det här behöver du!

”Med färsk frukt och mynta kommer man långt”

Hallå där, Alex von Reschreiter, vilken alkoholfri drink brukar du bjuda dina gäster på? – Basilika crush, utan tvekan. Gästerna brukar bli så imponerande av fläderskummet och den friska och goda smaken. Vilka drinkingredienser brukar du alltid ha hemma? – Färsk frukt och mynta, det kan man komma långt med. Hur ser din sommar ut? – Här ska det byggas växthus och kryssas i motvind. Härligt!

Gå in på Kombis Facebooksida och se när Alex blandar en läskande Basilika crush.

Det här behöver du!

• Bägare att blanda drinken i.

• Shaker eller till exempel en glasburk med skruvlock för att skaka drinken.

• Sockerlag lös upp 1 dl socker i 2 dl kokande vatten. Låt svalna.

• Sifon eller elvisp till fläderskummet.