Hotel- und Restaurant-Tipps
SCHWARZWALD WACHAU
Hotel- und Restaurant-Tipps SCHWARZWALD WACHAU
Authentische Gastgeber im Pinzgau: Martina und Sepp Kröll vom Wiesergut
Benglerwald Berg Chaletdorf, Lechtal
Exklusive Chalets in Lech mit höchstem Komfort
Vielseitiges Kulinarium
Traumhafter Badeteich
FORESTIS, Dolomiten
Penthouse Suite für höchste Ansprüche
Deluxe-Spa
Top-Restaurant
Spirit of Son Fuster, Mallorca
Einzigartiges Hideaway zur Exklusivnutzung Zehn außergewöhnliche Suiten Vielseitige Rahmenprogramme
Adults only
Traumsuiten
Restaurant von Sternekoch Marc
Pleta de Mar Luxury Hotel by Nature, Mallorca
Fosh
Buchen Sie die schönsten Hotels und Chalets mit vielen Benefits.
Aenaon Villas, Santorini
A La Carte
Wenn Ende August die weltbekannten Salzburger Festspiele zu Ende gehen, wurde an insgesamt 15 verschiedenen Spielstätten wieder ein einzigartiges kulturelles Feuerwerk veranstaltet, in 43 Tagen begeisterten 179 Aufführungen Opern- und Theaterliebhaber aus aller Welt; der Höhepunkt war wieder einmal Mozarts „Le Nozze di Figaro“. Für alle, die ihren Besuch in der Mozartstadt nach dem Trubel terminiert haben, bieten wir einen erlebnisreichen Bummel zu den schönsten Hotels und Restaurants sowie eine traumhafte Landpartie durch das idyllische Salzburger Land. Ob in Bad Gastein, wo das legendäre Straubinger Grand Hotel eine beeindruckende Wiedergeburt feiert oder im Pinzgau, wo zahlreiche Hotels und Resorts beheimatet sind, die mit Strahlkraft weit über die Grenzen der Region hinaus verfügen – überall erwartet die Gäste traditionsreiche Gastfreundschaft, einzigartige Wellness- und Spa-Bereiche und eine exquisite Kulinarik. In der UNESCO-Welterberegion Wachau fügen sich sanfte, mit Weinreben bepflanzte Hügel, mittelalterliche Dörfer und die grünen Uferauen der Donau zu einem landschaftlichen Gesamtkunstwerk zusammen. Und es ist natürlich kein Geheimnis, dass überall dort, wo Wein angebaut wird, auch eine erstklassige Küche aufgetischt wird. Im sonnenverwöhnten Südwesten unseres Landes befindet sich mit seinen dichten, immergrünen Wäldern und malerischen Dörfern mit dem Schwarzwald eine der beliebtesten Urlaubsregionen Deutschlands. Hier ist ebenfalls eine außergewöhnliche Anzahl von einigen der besten Hotels und Restaurants unseres Landes zu finden. Unbedingt besuchen sollte man auch einmal Franken, wenn hier der Tisch gedeckt wird, steht immer häufiger Genuss pur auf der Speisenkarte. Das trifft auch für die Schwäbische Alb zu, die sich südlich der A 8 zwischen Tübingen am Neckar und Ulm an der Donau erstreckt.
Herausgeber Thomas und Martina Klocke
erscheint monatlich im
Klocke Verlag GmbH
Höfeweg 40, D-33619 Bielefeld
Fon: + 49 - (0) 5 21 - 9 11 11-0
Fax: + 49 - (0) 5 21 - 9 11 11-12
Internet: www.klocke-verlag.de
E-Mail: info@klocke-verlag.de
Herausgeber
Thomas & Martina Klocke
Verantwortlich für den Inhalt
Thomas Klocke
Anzeigenleitung
Thomas Klocke
Redaktion
Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber
Grafikdesign
Claudia Stepputtis
Sabina Winkelnkemper
Fotografie
Ydo Sol, Klaus Lorke, Günter Standl, Florian Busch
Bildbearbeitung
Klocke Medienservice
Holger Schönfeld, Birgit Lahode, Janina Vordenbäumen
Titelfoto
Wiesergut
Produktion
Claudia Schwarz, Diana Wilking
Sekretariat
Sabine Herder, Katrin Baumgart
Vertrieb
Stephan Klocke
Vertrieb/Handel
IPS Pressevertrieb GmbH
Carl-Zeiss-Straße 5, D-53340 Meckenheim info@ips-d.de, www.ips-d.de
Gesamtherstellung
Lehmann Offsetdruck und Verlag GmbH, Norderstedt Gedruckt auf Magnogloss –ein Produkt der IGEPA
Printed in Germany
A LA CARTE ist ein eingetragenes Warenzeichen des Klocke Verlages. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, verboten.
Anzeigenpreisliste
ZUM TITEL: Martina und Sepp Kröll vom WIESERGUT
Seit Generationen lebt die Familie von Sepp Kröll auf dem WIESERGUT. Die Landwirtschaft liegt ihm ebenso im Blut wie die Gastfreundschaft. Gemeinsam mit seiner Frau Martina schuf er vor einigen Jahren das WIESERGUT, ohne Frage eines der stilvollsten DesignHideaways in Österreich. Naturstein und Granit, Glas, Sichtbeton und feuergeschmiedetes Eisen, Tradition und Moderne verschmelzen hier. Innen geben edle Leinen- und Lodenstoffe, wettergegerbtes Leder und erdverbundene Farben den Ton an. Fragt man die sympathischen Eltern von drei Kindern, wie sie ihr Haus beschreiben würden, antworten sie: „Home of lässig“. Authentischer geht es nicht.
A La Carte
Moderner Essgenuss lässt sich im Restaurant
„Adler Stuben“ im historischen Schwarzwaldhaus erleben.
30 Grand Hotel Straubinger und Hotel Badeschloss in Bad Gastein: zwei Hotelikonen an einem Schauplatz
52 Hotel Bareiss : Familientradition im Schwarzwald
86 Top-Adresse in der Wachau: Schloss Dürnstein
96 Travel
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Le Ponant ist die erste Segelyacht der Welt in der Familie von Relais & Châteaux
Nach vier Jahren kontinuierlicher Ad-hoc-Partnerschaften vertiefen die Kreuzfahrtreederei PONANT und Relais & Châteaux nun ihre Beziehungen: Die Le Ponant, der symbolträchtige Dreimaster wird als neues Mitglied in die große Familie von Relais & Châteaux aufgenommen. Es ist damit die erste Segelyacht überhaupt, die das Siegel erhält und damit in den Katalog der besten Reiseadressen der Welt aufgenommen wird. „Unsere beiden Unternehmen wollen ihre Expertise miteinander teilen und den unnachahmlichen französischen Lebensstil vermitteln, um sinnstiftende Reisen zu gestalten. An Bord der Le Ponant, dem Juwel unserer Flotte, kann jeder Gast mit der Natur und den eigenen Inspirationen in Dialog treten und seine Sehnsüchte unter Segeln ausleben“, so Hervé Gastinel, CEO von PONANT. Mit nur 16 elegant eingerichteten Kabinen und einem eigenen Küchenchef genießen die Gäste an Bord der Le Ponant ein Reiseerlebnis wie auf der eigenen Privatyacht. Aufgrund ihrer geringen Größe ist es dem Dreimaster zudem möglich, besonders exklusive Häfen anzulaufen. Die ersten Reisen an Bord des Relais & Châteaux-Mitglieds Le Ponant für die Saison 2023/2024 sind tropische Expeditionen nach Kap Verde und in die Karibik.
Was die beiden Unternehmen verbindet, sind gemeinsame Werte und individuelle Erfahrungen, die den Erwartungen der anspruchsvollsten Relais & Châteaux-Kunden entsprechen. www.ponant.com, www.relaischateaux.com
Eine Auszeit im Salzburger Land zählt sicherlich mit zum Schönsten, was sich Naturliebhaber, Genießer und Kulturinteressierte gönnen können. Was die schönen Seiten des Lebens betrifft, ist die Region ein echter Alleskönner. Grüne Almen und glitzernde Seen locken nach draußen zum Wandern, Biken und Entdecken. Urige Hütten und malerische Gasthöfe laden zur Einkehr ein.
Traditionsbewusste Köche verfeinern heimische Produkte zu typischen Salzburger Schmankerln. Hoch ist die Dichte an Haubenlokalen in Stadt und Land Salzburg. Auch kulturell ist man hier bestens aufgestellt – von Tradition und gelebtem Brauchtum in den ländlichen Regionen bis zu den international renommierten Kunst- und Kulturveranstaltungen der Festspielstadt Salzburg. Die Stadt an der Salzach besitzt nicht nur ein vollständig erhaltenes Altstadt-Ensemble, sondern fasziniert auch mit den jährlich wiederkehrenden Festspielen. Doch damit nicht genug. Auf Entspannungskurs sind Alltagsaussteiger bei einem Aufenthalt in ganz besonders attraktiven Hideaways. Wo man jede Menge Glücksmomente sammelt, ist das Wiesergut von Martina und Sepp Kröll in Hinterglemm nicht weit. Ein außergewöhnliches Refugium für naturverbundenen Luxus – persönlich, regional und authentisch. Wie kaum ein zweites alpines Hideaway zeigt sich das PRIESTEREGG Premium ECO
Resort im Salzburger Land in Bezug auf alternative Energiekonzepte, grünen Luxus und Wellness am Puls der Zeit. Inmitten des Gipfelglücks von Leogang stehen die zwei SENHOOG Chalets, die mit einer Auszeit in den Bergen in exklusiver Atmosphäre locken.
Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber
Fotos: vorgestellte Häuser
Standardisierte Unterkünfte gibt es viele. Wie wohltuend, dass im schönen Salzburg mit dem Arthotel Blaue Gans in der Getreidegasse ein Kleinod der Hotellerie zur Blüte kam, in dem Historie und Gegenwart eine spannende Symbiose eingehen. Hinter den Mauern des ältesten Gasthauses Salzburgs hat Eigentümer Andreas Gfrerer ein urbanes Hideaway geschaffen, das sich allein schon durch sein spannendes „Innenleben“ von gängigen Herbergen unterscheidet. Die Ambiancen bilden den stilvollen Rahmen für mehr als 120 Kunstwerke zeitgenössischer Maler, Fotografen, Bildhauer oder Medienkünstler. Hier findet man Räume mit individuellem Charme, die entdeckt werden wollen. Überall spielen Exponate moderner Kunst – von Konrad Adam bis Franz West – ihre ästhetische Wirkung aus. 35 individuell ausgestattete Zimmer und Suiten punkten durch Farbgebung und Lichtführung und vermitteln ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit. Im Vordergrund steht Handwerkskunst: solide Tischlerarbeit, gegossene Betonfliesen, Kastenfenster und sorgfältig verlegte Steinböden. Akzente setzen Möbel von Moroso, MDF Ita-
Das gemütliche Gewölbe ist das Herzstück des Hauses – bitte Platz nehmen!
lia und Armaturen von Zucchetti und Dornbracht. Licht in die Interieurs bringen außerdem Artemide, Flos und Foscarini. Unter den sechs verschiedenen Zimmerkategorien verschiedener Farbtöne findet jeder sein Lieblingszimmer. Wo man sich schon 1350 zum Genießen traf, verteidigt heute das Restaurant Blaue Gans in den historischen Mauern seinen guten Ruf als gastronomische Institution in Salzburg. Die Gerichte folgen den Spu-
ren der Geschichte, als Salzburg seinen Bezug zu Venedig pflegte. Da kommt es nicht von ungefähr, dass die einfache und ehrliche Küche unter Regie von Michael Schreiber die Produkte der Hohen Tauern mit der Leichtigkeit des Südens verbindet, was sie ziemlich salzburgerisch macht. Nur wenige und hochwertige Produkte werden mit sicherer Hand und kreativem Kopf auf dem Teller von dem GenussProfi zu Gaumen-Events komponiert. Als entspannter Ort zeigt sich die Brasserie des Hauses – unkomplizierte Stimmung, coole Drinks und jazzige Musik. Neben der Speisenauswahl des Restaurants werden Kleinigkeiten und Fingerfood serviert. Sehr schön auch der Gastgarten im Sommer als mediterran anmutende Oase mit Olivenbäumen, Feigen, Orangen und Oleander. Wein ist natürlich ein Thema, man trinkt hier gerne, was die heimischen Winzer in den Keller liefern. Das Weinarchiv, ein ehemaliger Jazzkeller mit jahrhundertalten Gewölben, bietet den perfekten Rahmen dafür. ■
Arthotel Blaue Gans
Inhaber: Andreas Gfrerer
Getreidegasse 41 – 43, A-5020 Salzburg
Telefon: 00 43 / 6 62 / 84 24 91
E-Mail: office@blauegans.at Internet: www.blauegans.at ©
SPEZIALITÄTEN DIES- UND JENSEITS DER HOHEN TAUERN SERVIERT KÜCHENCHEF MICHAEL SCHEIBER SEINEN GÄSTEN.
Herr Otto, eine witzige knallrote Skulptur mit Hut, heißt die Gäste in der Lobby willkommen. Anna Sigl liebt es bunt. Bunt, modern und gemütlich. Genauso hat die Gastgeberin mit dem schönen zweiten Vornamen Sunshine ihr Hotel Villa Carlton eingerichtet. Das gesamte Interieur begeistert durch eine beeindruckende Fusion aus Farben, Materialien und edlen Stoffen. Jede der vier Etagen, jeder Raum trägt die Handschrift der hübschen Salzburgerin und wurde individuell von ihr gestaltet. So erinnern einige Zimmer an den britischen Country Style, andere erstrahlen in majestätischem Blau oder im Stil einer klassischen Lodge. Alle Zimmer verfügen u.a. über eine Klimaanlage, TV, Schreibtisch, Telefon und komfortable Bäder. „Die Designs sind so unterschiedlich wie die Menschen und ihre Vorlieben. Die Alpin Zimmer zum Beispiel verkörpern mit Fell, Loden und Naturholz das typisch österreichische Feeling“, erklärt die charmante Hausherrin. Jetzt haben in ihrem zauberhaften Domizil gute Geister Einzug gehalten. Anna Sunshine Sigl ließ die Gänge aller Stockwerke nämlich mit sogenannten Murals – Wandmalereien – verzieren und so lachen den Besuchern aus so manchen Ecken und Enden fröhliche Hausgeister entgegen. Die Illustrationen spiegeln Elemente des Hauses und der Reisenden wider – Koffer, die das Stiegenhaus hinaufhüpfen, freundliche Croissants, die den Weg zur Küche weisen, Kameras mit weglaufenden Polaroids. Die Murals sind so einzigartig wie die Villa selbst „Ich bin begeistert von der neuen Atmosphäre und den Wandmalereien, die von den kreativen Köpfen des Wiener DesignStudios HFA geschaffen wurden“, freut sich Anna Sunshine Sigl. Tradition und Moderne gehen in ihrem kleinen, aber feinen Adults onlyBoutiquehotel eine perfekte, extravagante, buntfröhliche Symbiose ein. Der helle Frühstücksraum ist der ideale Platz für ein EasyStartFrühstück mit frisch duftendem Kaffee und
leckeren Croissants der Salzburger Traditionsbäckerei Essl. Bei Sunshine lockt die idyllische CaféTerrasse – eine Oase inmitten der pulsierenden Mozartstadt. Der Service in diesem wunderbaren Domizil ist ausgesprochen aufmerksam. Gern informiert die Rezeption über aktuelle Veranstaltungen, hält Stadtpläne und bei Bedarf auch ein Heftpflaster bereit, kümmert sich auf Wunsch um Theateroder Museumskarten und organisiert SightseeingTouren. ■
Die familiär geführte CeconiVilla in der Festspielstadt Salzburg.
Hotel Villa Carlton
Gastgeberin: Anna Sigl
Markus-Sittikius-Str. 3
A-5020 Salzburg
Telefon: 00 43 / (0) 6 62 88 / 21 91
E-Mail: hotel@villa-carlton.at
Internet: www.villa-carlton.at 39 Zimmer und Suiten Übernachtungspreise: nach Saison und Kategorie, DZ ab 130 Euro, Suiten ab 179 Euro Gebührenpflichtiger Parkplatz, kostenloses WLAN Hunde sind herzlich willkommen
Trotz klösterlich anmutender Ästhetik strahlt das Townhouse eine warme, beinahe sinnliche Atmosphäre aus, die heiter stimmt.
TOWNHOUSE WEISSES KREUZ
Wer einmal den Zauber der weltberühmten Mozartstadt Salzburg erlebt hat, kann sich diesem nur schwer wieder entziehen. Das harmonische Zusammenspiel aus Landschaft und Architektur, Kunst und Kultur sowie Tradition und Moderne auf kleinstem Raum macht den besonderen Reiz der österreichischen Stadt am Fuße der Ostalpen aus. Ein architektonisches Juwel der Stadtgeschichte befindet sich im historischen Domviertel. Dem aus dem 14. Jahrhundert stammenden Gebäude hat der bekannte belgische AusnahmeDesigner Axel Vervoordt neues Leben eingehaucht und aus dem ehemaligen „Gasthaus zum weißen Kreuz“ in enger Zusammenarbeit mit ortsansässigen Handwerksbetrieben auf 1 000 Quadratmetern und fünf Etagen ein einzigartiges Boutiquehotel geschaffen. Wer durch die malerischen Gassen am Festungsberg schlendert, kann das im Jahr 2016 als Townhouse Weisses Kreuz eröffnete Gästehaus leicht übersehen – so perfekt, ja geradezu unscheinbar, fügt es sich in die umgebende Architektur ein.
Umso größer dann der WowEffekt, wenn man das Gebäude betritt. Mit Fingerspitzengefühl und großem Respekt vor der langen Historie des Hauses inszenierte Axel Vervoordt ein Interieur, welches die Gäste durch seinen Purismus, die Wahl nachhaltiger, natürlicher Materialien sowie aufwendig restaurierte, historische Details wie eiserne Türgriffe, komplette OriginalTüren oder unverputzt belassene Stein
wände aus der Erbauungsphase in eine andere Zeit versetzt. „Mein Ziel war es, mit diesem Gästehaus einen Ort zu schaffen, der seinen Bewohnern ruhige, friedliche Räume anbietet, in denen Schönheit zu ihrer reinsten Form destilliert wird“, erläutert Vervoordt, der unter anderem die Häuser von prominenten Zeitgenossen wie Robert De Niro, Bill Gates, Sting oder Calvin Klein eingerichtet hat.
Das 1378 erstmals urkundlich erwähnte Gebäude am Fuße des Salzburger Festungsberges fügt sich nahtlos in die historische Architektur der Altstadt ein.
Die ebenso klösterliche wie auch zeitlos moderne DesignÄsthetik, die der Belgier dem Townhouse Weisses Kreuz verordnete, verschmilzt mit sparsam eingesetzter Kunst und auf das Wesentliche reduziertem Mobiliar. Die fünf Etagen beeindrucken darüber hinaus durch ihre Großzügigkeit. Im Erdgeschoss befinden sich ein Salon mit Essbereich sowie der Empfangsbereich. Auf der ersten Etage gelangen Gäste vom Vorzimmer mit im Original erhaltenen Wänden aus dem 16. Jahrhundert in die ersten drei SuperiorDoppelzimmer. Auch der kleine, feine SpaBereich mit Dampfbad ist dort zu finden. Ein Stockwerk darüber öffnet sich die weitläufige Lounge mit gemütlichen Sitzbereichen und offenem Kamin. Ein langer, antiker Klostertisch lädt die Hausbewohner zum gemeinsamen Frühstück ein. Geregelte Frühstückszeiten gibt es keine. Im Townhouse wird auf die persönlichen Wünsche der Gäste Rücksicht genommen und individuell darauf eingegangen. Bei Bedarf lassen sich sogar Caterings mit privatem Koch im Hause organisieren. Eine Küche steht allen Gästen rund um die Uhr für kalte und warme Getränke zur Verfügung. Das Highlight der zweiten Etage allerdings ist ein 100 Quadratmeter großer Garten mit Outdoormöbeln zum Entspannen und einer langen Tafel zum Genuss unter freiem Himmel. Eine absolute Rarität in Salzburgs pittoresker Altstadt. Das dritte Stockwerk schließlich lockt mit drei hellen, gemütlichen DeluxeZimmern. Sämtliche Bäder sind mit beheizbaren Handtuchhalterungen, Bademantel, Slippern, Föhn, Vergrößerungsspiegel sowie Kosmetikartikeln ausgestattet. Bereitgestellte iPads sowie TVs in allen Schlafzimmern erfüllen weitere Komfortansprüche des internationalen Publikums.
Die zentrale Lage des Gästehauses ermöglicht die schnelle und fußläufige Erreichbarkeit von Festspielhaus, Domplatz und der berühmten Shoppingmeile Getreidegasse. Selbstverständlich kann das Townhouse Weisses Kreuz auch komplett angemietet werden. ■
Townhouse Weisses Kreuz
Bierjodlgasse 6, A-5020 Salzburg
Telefon: 00 43 / (0) 6 62 / 26 58 72
E-Mail: booking@townhouse-weisses-kreuz.at Internet: www.townhouse-weisses-kreuz.at
Lichtdurchflutet:
Traumhaft die Lage, edel das Interieur der Zimmer und Suiten, eine vielfach ausgezeichnete Küche und Menschen wie die charmante Gastgeberin Samantha Teufel, die diesen Ort zu etwas ganz Besonderem machen – das alles beschreibt das FünfSterneSuperiorHotel Schloss Mönchstein in Salzburg. Umgeben von einem großen Park und weithin sichtbar auf dem gleichnamigen Berg, gehört das Domizil gewiss zum Schönsten, was die österreichische Luxushotellerie zu bieten hat. Immer wieder wurde das exquisite Hideaway dem Zeitgeist angepasst. Seit drei Jahren ist der Umbau abgeschlossen. Krönender Ab
schluss: das HaubenRestaurant „The Glass Garden“ unter der Glaskuppel. Ein Meisterwerk des Architekten Volkmar Burgstaller und ein perfektes, zeitgemäßes Pendant zum historischen Schloss. Durch die breite Panoramafensterfront, die sich bei passender Witterung öffnen lässt, genießen die Gäste einen atemberaubenden Blick über die Mozartstadt. Im Zentrum des Restaurants wurde die mundgeblasene Glasskulptur „Chrysolite Aqua Tower“ des amerikanischen Künstlers Dale Chihuly installiert. Handgefertigte Möbel aus Portugal sowie ein innovatives Lichtkonzept unterstreichen das Ambiente. So einzigartig wie das Interieur ist die Kulinarik. Für sie zeichnet seit vielen Jahren Küchenchef Markus Mayr verantwortlich. Vier Gault&MillauHauben sowie ein MichelinStern dokumentieren die hohe fachliche und kreative Kompetenz des
sympathischen Salzburgers, der sich auch Wein und Käsesommelier nennen darf. Von dem, was auf die Teller kommt, hat der Sternekoch konkrete Vorstellungen, die er konsequent umsetzt. „Ich lege größten Wert auf hochwertigste Produkte. Wir haben ein gutes Netzwerk. Ich beziehe meine Ware bei heimischen Lieferanten und Bauern. Kräuter kommen aus dem eigenen Garten. Ich gehe gern in die Natur, suche Bärlauch oder Pilze und liebe es, mit ungewöhnlichen Produkten zu arbeiten. Zum Beispiel mit Tannenwipfeln. Ihr Grün sprießt im Mai. Daraus lassen sich wunderbare Dinge machen, Honig, Likör, Pesto und sogar Eis“, erzählt Markus Mayr, ergänzt: „Mein Team und ich produzieren alles selbst. Jede Soße, jedes Chutney, unsere Marmeladen – und sogar der Ketchup ist hausgemacht.“ Markus Mayr liebt die österreichische Küche, kocht aber gern leicht und modern. Um sich inspirieren zu lassen, schaut er manchmal den besten Köchen der Welt in die Töpfe, unternimmt kulinarische Informationsreisen, war unter anderem schon bei DreiSterneKoch
Thomas Keller in New York sowie im Noma in Kopenhagen und ist darüber hinaus ein begeisterter KochbücherSammler. Edle Tropfen aus dem reich bestückten Weinkeller komplettieren das Gute aus der Sterneküche von Schloss Mönchstein. ■
Hotel Schloss Mönchstein
Hoteldirektorin: Samantha Teufel
Mönchberg Park 26, A-5020 Salzburg
Telefon: 00 43 / (0)6 62 / 84 85 55-0
E-Mail: salzburg@monchstein.at
Internet: www.monchstein.at
Vielfach ausgezeichnet, zählt das Hôtel Bristol Salzburg zu den führenden Hotels in Europa und ist eines der schönsten Fünf-Sterne-Hotels der Stadt Salzburg. Ein internationaler Treffpunkt, geprägt von Charme und Herzlichkeit.
Das Hotel Bristol begrüßt seine internationalen Gäste in absoluter „Pole Position“ im Herzen von Salzburg, nur wenige Schritte vom Schloss Mirabell und Mozarts Geburtshaus entfernt. Das in dritter Generation familiengeführte historische Fünf-Sterne-Hotel verfügt über 68 exklusive Zimmer und Suiten sowie luxuriöse, voll ausgestattete Longstay-Apartments.
Die elegant dekorierten Nichtraucherzimmer sind klimatisiert und individuell eingerichtet. Zu den weiteren Vorzügen gehören ein Flachbild-Sat-TV, eine Minibar und ein Safe. In allen Zimmern steht kostenfrei Mineralwasser bereit. Wertvolle Antiquitäten, Gemälde und zahlreiche Sammlerstücke sind Zeugen einer glamourösen und eindrucksvollen Geschichte dieses wunderschönen Domizils. Im Crystal Room mit seinen prunkvollen Kristallleuchtern wird morgens das reichhaltige Frühstücksbüfett angeboten. Das vielfach ausgezeichnete Restaurant Polo Lounge serviert internationale und österreichische Spezialitäten. Die gemütliche Sketch Bar mit Lounge ist ein beliebter Treffpunkt zum Aperitif oder After-Dinner-Drink, hier werden auch regelmäßig Klavierabende veranstaltet.
Die Einkaufsstraße Getreidegasse und viele andere Sehenswürdigkeiten sind fußläufig in wenigen Minuten zu erreichen. ■
Hôtel Bristol Salzburg
Makartplatz 4, A-5020 Salzburg
Telefon: 00 43 / 6 62 / 87 35 57|
E-Mail: hotel@bristol-salzburg.at Internet: www.bristol-salzburg.at
Der Sommer in der Stadt ist richtig cool. Ganz besonders in Wien. Wenn dann noch die Hollmann Beletage mit im Spiel ist, dann wirdʼs herrlich bunt und gern ein bisschen crazy. Für „City-Lover“ genau richtig, die am liebsten jeden Tag etwas Neues entdecken. Die Hitze? Dieser schlägt das extravagante Boutiquehotel ein Schnippchen. Stundenlang vor dem Ticketschalter anstellen, in der überfüllen U-Bahn schwitzen – nicht mit dem Vienna Pass, den die Hollmann Beletage für ihre Gäste vorbereitet hat. Freier Zutritt zu 70 Sehenswürdigkeiten und Museen, Fast-Track-Eintritt bei fast allen Attraktionen und unlimitierte Nutzung der „Hop on Hop off“-Busse von „Vienna Sightseeing Tours“ – das alles macht das sommerliche Citylife à la Hollmann
völlig easy. Und es kommt noch besser: Ein Spritzwein im Gastgarten beim Heurigen erfrischt. Ein Sprung ins Krapfenwaldbad, das wohl imposanteste Freibad der Stadt, sorgt für das Cool-down. Ein Abend unter freiem Himmel in einem Open-Air-Kino, der bringt echte SommerVibes (… und vielleicht Schmetterlinge im Bauch). Die Wiener wissen das Leben zu
Crazy Summer Package (buchbar bis 03.09.23)
Leistungen: ab 3 Nächten (Anreise Sonntag bis Dienstag), legendäres Hollmann À-la-carte-BIO-Frühstück, 20 % Rabatt auf den Zimmerpreis, 3 Tage Vienna Pass im Wert von 153 Euro pro Person –Preis für 2 Personen ab 590 Euro
genießen. Das Team der Hollmann Beletage „flüstert“ seinen Gästen gerne die „ganz geheimen“ Tipps zu. So wie dieser heiße „Hint“ von Robert Hollmann persönlich: „Wien hat das weltbeste Eis. Denn hier treffen sich die weltberühmten Wiener Konditoreikünste mit den seit Jahrhunderten meisterlich vertretenen italienischen Gelato-Expertisen.“ Daher hat der Hotelier (und seines Zeichens „Schleckermäulchen“) eine Eis-Safari durch Wien gemacht. Nachzulesen auf www.hollmann-beletage.at, nachzukosten in der Stanizeltüte. Die Hollmann Beletage ist ein Haus für Menschen, die das Außergewöhnliche lieben und für Überraschungen offen sind. Out of the box, wie es so schön heißt. ■
Hollmann Beletage
Köllnerhofgasse 6, A-1010 Wien
Telefon: 00 43 / 1 / 9 61 19 60
E-Mail: hotel@hollmann-beletage.at
Internet: www.hollmann-beletage.at
Die Residenz L – mit allerlei Vergnüglichem ausgestattet, aber immer mit Bedacht und Reduktion.
FÜNF-STERNE-GRAND HOTEL STRAUBINGER VIER-STERNE-HOTEL BADESCHLOSS
Bad Gastein als Quelle der ewigen Jugend ist seit jeher ein Ort für Kosmopoliten, Visionäre und Menschen, die den Zeitgeist prägen. Die lange Tradition des Ortes im Gasteinertal in Österreich, der zu dem Nationalpark Hohe Tauern gehört und am Fuß des Graukogels liegt, findet ihren Beginn als Badeort um 1350. Prominente Besucher aus aller Welt schrieben vor allem in der Belle Époque die Geschichten der für ihre Thermalquellen bekannten Gemeinde. Zentraler Ort der Begegnung war und ist der Straubingerplatz mit seinem beeindruckenden Hotelensemble. Genau das rich-
tige Setting, an dem nun mit dem Mitte des 19. Jahrhunderts gebauten Straubinger und dem Ende des 18. Jahrhunderts eröffneten Badeschloss zwei Hotelikonen dem Herzstück des Kurortes mit dem Pre-Opening im Herbst neuen Glanz verleihen. Das ganzjährig geöffnete Fünf-SterneGrand Hotel Straubinger am Straubingerplatz verfügt über 46 Zimmer und Suiten mit Blick über das Gasteinertal und auf den imposanten Wasserfall. Gäste begrüßen im historischen Ambiente des Restaurants Straubinger den Tag, lassen sich von der Kaffeehaus-Atmosphäre des Straubinger Cafés verzaubern, ziehen in die Straubinger Bar weiter und erleben Haute Cuisine im Straubinger Saal und Gourmetküche am Chefs Table. Zur kulinarischen Aufführung am Abend kommen Klassiker der französischen und österreichischen Hochküche, teils neu interpretiert, auch als vegetarische und vegane Varianten. Weitere Facetten des Wohlfüh-
lens erschließen sich im Spa mit einem Outdoorpool, einem Ruhebereich, zwei Saunen und sechs Beauty- und Massageräumen.
Das Vier-Sterne-Hotel Badeschloss am Straubingerplatz mit seinen 102 individuell eingerichteten Zimmern und Suiten hat ganzjährig geöffnet. Mit seinem Zubau, einem an Hang und Wasserfall gelegenen Turm, gliedert es sich harmonisch in die alpine Kulisse ein. Das Restaurant Auntie Heidi verfügt über In- und Outdoorplätze, einen Community Table für Sharing-Dishes und eine offene Küche. Die perfekte Location für Healthy Soulfood am Puls der Zeit. Kosmopolitische Einflüsse treffen auf regionale und saisonale Zutaten. Ob vegetarisch, vegan oder Meatlover – der Gast hat die Qual der Wahl.
Nach dem Abendessen werden die Lichter gedimmt, die Musik lauter gedreht und das Restaurant verwandelt sich in die
Schlossbar. Im Roof Top Spa stehen Spa und Infinity-Outdoor-Pool sowie drei Saunen zur Verfügung.
Getreu dem Gestaltungsprinzip „Arbeiten mit den Schichten der Vergangenheit“ hat das renommierte Wiener Architektenbüro BWM Architekten ein anspruchsvolles Hotelkonzept entwickelt, das weit über die reinen Gebäude hinausgeht und den Glanz des Straubingerplatzes wieder aufleben lässt. Hinter der imposanten Fassade des Grand Hotel Straubinger entfaltet sich die Grandezza der „schönen Epoche“. Historische Referenzen und das Wissen um die Präsenz namhafter Gäste erfüllen die geschichtsträchtigen Räumlichkeiten ebenso wie der Zeitgeist des 21. Jahrhunderts mit Leben.
„Dip a little deeper“ ist das Motto des 1791 erbauten Badeschlosses, denn die guten Geschichten des Badehauses beginnen
zwar an der Oberfläche, gehen aber tief unter die Haut. Die gepflegte Badekultur großer Persönlichkeiten wird jetzt mit kosmopolitischer Weltanschauung und koketter Leichtigkeit neu interpretiert – humorvoll und in Farbe. Es entsteht ein lebendiger, gemeinschaftlicher Ort. Untermalt wird die besondere Atmosphäre in dem Haus vom Rauschen des direkt angrenzenden ikonischen Wasserfalls von Bad Gastein.
„Bad Gastein ist ein einzigartiger, faszinierender Ort der Kontraste. Mit der Eröffnung unserer beiden Objekte Grand Hotel Straubinger und Hotel Badeschloss im Herbst 2023 möchten wir die Anmut der Destination wieder aufleben lassen und gleichzeitig einen Platz für neue Geschichten schaffen. Wir kreieren einen Ort der Gemeinschaft und einen Ort des Austausches, an dem Gäste wie Einheimische
gleichermaßen willkommen sind“, beschreibt General Manager Michael Posch das Konzept der beiden Hotelikonen. ■
Straubinger Grand Hotel Bad Gastein
Straubingerplatz 2, A-5640 Bad Gastein
Telefon: 00 43 / 64 34 / 30 49 05 00
E-Mail: straubinger@travelcharme.com
www.hotel-straubinger.com
Instagram: https://www.instagram.com/ straubinger.grandhotel
Facebook: https://www.facebook.com/ straubinger.grandhotel
Badeschloss Hotel Est. 1791
Straubingerplatz 4, A-5640 Bad Gastein
Telefon: 00 43 / 64 34 / 30 49 04 00
E-Mail: badeschloss@travelcharme.com
www.hotel-badeschloss.com
Instagram: https://www.instagram.com/ badeschloss.hotel
Facebook: https://www.facebook.com/ badeschloss.hotel
Eingebettet in die Hänge seines Hausbergs Asitz, mit Blick auf das Hochplateau Steinerne Meer und die Leoganger Steinberge, liegt im Herzen der österreichischen Alpen eines der schönsten, renommiertesten Häuser des Landes: das Fünf-Sterne-Hotel Krallerhof in Leogang. Jetzt ist das exzellente Hideaway um ein weiteres ganz besonderes Highlight reicher. Im April dieses Jahres öffnete mit ATMOSPHERE by Krallerhof ein nie da gewesenes ikonisches SPA seine Türen und bietet eine neue Dimension von Erholung, Wellness und leisem Luxus. Aber erzählen wir die Geschichte von vorne, denn jede Zukunft hat eine Historie, die die Gegenwart gestalten lässt. Josef Altenberger, genannt Sepp, war ein innovativer Mann, ein Landwirt, der vorausschauend angesichts der touristischen Entwicklung 1957 den Grundstein für das grandiose Luxusdomizil legte. Denn in all den Jahren wurde die Familie Altenberger nicht müde, ihr Haus zu erweitern, schöner, innovativer und luxuriöser zu gestalten. Schauen wir nun auf das jüngste Projekt der engagierten Familie. Nach zweijähriger Planungs- und Bauzeit begeistert
ATMOSPHERE by Krallerhof (adults only) u. a. mit einem 5500 Quadratmeter großem Natur-Badesee, in den ein 50 Meter langer Infinity-Pool integriert ist. Eine 22,5 Meter breite Glasfront kann gänzlich im Boden versenkt werden. Darüber hinaus zählen Café am See, Whirlpool im See, Sonnendeck, Rotunde mit alpinem Zen-Garten, Saunen, Blaue Grotte, Eisgrotte sowie ein Ruhe- und Yoga-Raum zum Portfolio des Luxus-SPA. Kinder und Familien sind in einem eigenen Bereich am See und im bestehenden Spa willkommen. Geschaffen hat dieses Meisterwerk aus Glas, Holz und Sichtbeton, das sich perfekt in die Salzburger Landschaft einfügt, der international renommierte StarArchitekt Hadi Teherani. „ATMOSPHERE by Krallerhof ist ein Ort, um unserer schnelllebigen Zeit entgegenzuwirken. Das Raumgefühl, die Großzügigkeit, die organische Formensprache der Architektur, die reduzierte Farbwelt und die Ausstattung lassen Energien fließen. Das alles kommt Erholung und Regeneration zugute“, so Gerhard Altenberger. Im Außenbereich des SPA wurden 14 000 Pflanzen gesetzt, denn Natur, Nachhaltigkeit und Umweltschutz liegen den Gastgebern ebenso am Herzen wie ihre Liebe zur Kunst. Im ganzen Haus begegnet man beeindruckenden Bildern und Kunstwerken Auch unter Feinschmeckern hat sich der Krallerhof einen Namen gemacht. Für die Küche ist der Leoganger Hermann Gstrein verantwortlich. Bioprodukte aus
der Region, Kräuter aus dem eigenen Garten, Fleisch vom Salzburger Naturbeef und heimische Fische kreieren er und sein Team auf dem Teller zu herausragenden Köstlichkeiten. Begleitet werden sie von edlen Tropfen aus der Vinothek, die mit mehr als 400 Etiketten aufwartet. ■
Hotel Krallerhof
Gastgeber: Familie Altenberger
Rain 6, A-5771 Leogang
E-Mail: office@krallerhof.com
Internet: www.krallerhof.com
Telefon: 00 43 / 65 83 / 82 46 124 Zimmer und Suiten, Übernachtungspreise nach Saison und Kategorie
Specials und Premiumpakete
SPA-Bereich Refugium u.a. mit BeautyBehandlungen, Massagen, Ayurveda Sonnenterrasse, Zigarren Salon, „Glocke. Die Bar“
Kinderbetreuung „Krallis Club“ Restaurant KrallerAlm
Der Ruheraum MEERBLICK ist speziell für Allergiker geeignet
ERHOLUNG, WELLNESS UND LEISER LUXUS IN NEUER DIMENSION.
Die Steinbergbahn direkt unter dem Hotel bringt Gäste täglich kostenlos auf den 1760 Meter hohen Hausberg Asitz, der sich direkt vor dem Krallerhof in den Himmel streckt. Die Bergrestaurants AsitzBräu und AlteSchmiede laden zum gemütlichen Verweilen ein.
Die MEERBLICKSAUNEN bieten einzigartige Ausblicke auf das Steinerne Meer und die Leoganger Steinberge (links).
Die innovativen Gastgeber: Huwi und Renate Oberlader.
Es gibt viele Hoteliers, die große Visionen und Innovationskraft ihr Eigen nennen, aber nur wenige haben solche beeindruckenden Akzente gesetzt wie Huwi und Renate Oberlader vom PRIESTEREGG in Leogang. Die Erfolgsgeschichte ihres Chalet-Bergdorfs ist einzigartig, mit der Eröffnung im Jahre 2009 lösten sie eine wahre Flut von neuen Domizilen mit Chalet-Romantik vor allem in Österreich, aber auch in Deutschland und der Schweiz aus. Zehn Jahre später überraschten sie mit einem revolutionären, autarken Energiekonzept, das heute noch international seinesgleichen
sucht, einem erweiterten Namen, einem großartigen, neuen Wellnessbereich sowie zwei nagelneuen Luxus-Villen für höchste Ansprüche. Wer jetzt glaubt, die Corona-Pandemie hätte die beiden Gastgeber aus Leidenschaft etwas ausgebremst, wird es kaum glauben: mit der exklusiven „Villa WOSSA“ präsentierten sie zum Ende des vergangenen Jahres ein neues Chalet der absoluten Extraklasse. Hier taucht man ein in eine private Welt voller Natürlichkeit, in ein Wohnerlebnis, das dem Element Wasser eine einmalige Bühne bietet, an einem Logenplatz, der die Freiheit der Berge zu Füßen legt. Die Villa WOSSA ist ein Ensemble aus exklusivem Chalet, einem kleinen Seehaus und einem riesigen Naturteich mit integriertem Infinity-Pool. Mit ganz viel vertrautem PRIESTEREGG -Ambiente, natürlichem Holz und großen Glasfronten. Der zusätzliche Wohnkomfort im
Nicht nur die exklusive Lage der Villa ETANER macht sie zu einem besonderen Sehnsuchtsort, sondern auch die außergewöhnliche, organische Architektur, die sich nahtlos in die umliegende alpine Umgebung einfügt.
separaten Seehaus WOSSA RUND, einem eigenen kleinen Genussraum und dem Speisezimmer ESSEGG direkt am Wasser und mit innovativer Technik in der offenen Küche inklusive legendärem Lohberger T 1 Herd, den Starkoch Roland Trettl maßgeblich mitentwickelt hat. Und mit etwas völlig Neuem: einem 500 Quadratmeter großen Naturteich. Üppige Gräser, sichtschützendes Schilf und sogar Fische füllen die beeindruckende Wasserlandschaft. In der Teichmitte wartet darüber hinaus ein 14 mal 4 Meter großer Edelstahl-Infinity-Pool, dessen Wasser ganzjährig mittels Geothermie auf wohlige 34 °C erwärmt wird. Teichsauna, eine schwimmende Feuerschale, Hot Tub und Outdoor-Lounge ergänzen das einzigartige private Entspannungsreich. ■
PRIESTEREGG Premium ECO Resort
Gastgeber: Renate und Hubert Oberlader
Sonnberg 22, A-5771 Leogang
Telefon: 05 21 / 9 11 11 - 50
E-Mail: info@hideaways-hotels.com
Internet: www.hideaways-hotels.com
WER PRIVATSPHÄRE UND LUXUS GLEICHERMASSEN SCHÄTZT, DER FINDET
WAHRES FERIENGLÜCK IN DEN SENHOOG LUXURY HOLIDAY HOMES.
SENHOOG LUXURY HOLIDAY HOMES
ABGESCHIEDENHEIT auf Fünf-Sterne-Niveau
Chalet-Urlaub zählt zu den schönsten Urlaubsfreiheiten mit viel Privatsphäre. Ganz nah an der Natur genießt man unbeschwerte Tage mit den Liebsten, ein privates Spa und kulinarische Ungebundenheit in exponierter Lage. Im malerischen Örtchen Leogang, umgeben von der beeindruckenden Bergwelt der Kitzbüheler Alpen und der Steinberge kommen die SENHOOG Luxury Holiday Homes GipfelKreuzLiebe und BergWärtsGeist genau diesem Bedürfnis nach.
Die wunderschönen Chalets GipfelKreuzLiebe (250 Quadratmeter) und BergWärtsGeist (180 Quadratmeter) bieten alles, was das Urlaubsherz begehrt.
Wie auf einem Adlerhorst thronen die Refugien auf fast 1 000 Meter Höhe über dem Alltag und punkten mit herrlicher Aussicht und Abgeschiedenheit auf FünfSterne-Niveau.
Während das Chalet GipfelKreuzLiebe mit 380 Quadratmetern privaten Freiraums, einem Wohn- und Essbereich mit Kamin im Stuben-Stil aus handgehobeltem Altholz und sichtbarem Dachgebälk sowie mit drei Bädern und Schlafzimmern inklusive bodentiefer Glasfront für bis zu sechs Personen begeistert, beeindruckt auch das Chalet BergWärtsGeist mit edelster Ausstattung. Hier finden bis zu vier Personen ausreichend Platz, um auf einer Wohnfläche von 180 Quadratmetern zwischen Naturmaterialien vor dem Kamin ihren eigenen gedanklichen Wegen nachzugehen, im Weinschrank
HIER LÄSST SICH DAS SEIN MIT ALLEN SINNEN ERLEBEN!
Chalets verfügen jeweils über einen privaten Wellnessbereich mit Infinity-Pool, Sauna und Hot Tub.
ein paar edle Tropfen zu deponieren oder auf dem frei stehenden Herdblock ein Dinner zu zaubern. Optional können ein Menü-Service, ein privater Koch, Beautyund Wellnessbehandlungen sowie ein Personal Training oder eine Yoga-Lehrerin dazugebucht werden.
Auch für Wellness-Wonnen ist gesorgt. Beide Chalets verfügen über ein Private Spa auf mehr als 40 Quadratmetern. Herrlich relaxen lässt es sich in der Sauna oder im Ruheraum mit Panorama-Aussicht. Weitere glückliche Urlaubsmomente erlebt man beim Bad im Hot Tub oder
bei einen Sprung in den Ganzjahres-Infinity-Pool mit Talblick, während man auf der Sonnenterrasse oder im Garten noch mehr naturnahes Ferienglück aufsaugt. Jetzt im Herbst sind sportlich Aktive in den SENHOOG Luxury Holiday Homes bereit für allerlei Erkundungstouren im Rahmen ausgedehnter Wanderungen –egal, ob Dreitausender oder sanfte Hügel. Auf knackigen Trails und traumhaften Touren wollen per pedes 720 Kilometer MTB-Strecken und 480 Kilometer Talradwege entdeckt werden. Kurzum: In den SENHOOG Luxury Holiday Homes ist für allergrößtes Ferienglück gesorgt. ■
SENHOOG Luxury Holiday Homes
Sonnberg 124, A-5771 Leogang
Telefon: 00 49 / (0)5 21 / 9 11 11 - 50
E-Mail: info@hideaways-hotels.com
Internet: www.hideaways-hotels.com
Authentische Gastgeber aus Leidenschaft:
Martina und Sepp Kröll.
Es gibt sie noch, Orte, an denen man das Glück vorfindet, wenn einen die Sehnsucht nach den besonderen Momenten im Leben packt. Das Boutiquehotel WIESERGUT in Hinterglemm im Salzburger Land ist solch ein Ort – ein Hideaway im besten Sinne, das zum Durchatmen und in aller Ruhe Entspannen einlädt. Mit allen Sinnen wahrnehmen, Zufriedenheit erfahren, Genuss erleben –das alles vereint sich während eines Aufenthalts bei Martina und Sepp Kröll zu einem harmonischen Ganzen.
Gäste wohnen äußerst komfortabel in einer der 17 GutshofSuiten, vier separaten GartenSuiten oder drei exklusiven Hideaway-Suiten mit Privatsauna. Klarheit im Design und natürliche Materialien fügen sich zeitlos in die Natur der hochalpinen Kulisse.
Anspruchsvolle Gäste, die naturverbundenen Luxus zum Wohlfühlen schätzen, sind in 17 GutshofSuiten, vier GartenSuiten und drei exklusiven HideawaySuiten am Ziel ihrer Wünsche. Bei der Architektur wurde bewusst mit kontrastreichen Materialien wie einheimischem Eichen- und Walnussholz, Naturstein, Granit, Glas und Sichtbeton sowie in Feuer geschmiedetem Eisen gearbeitet. Mit viel Liebe zum Detail haben Martina und Sepp Kröll ihren Geschmack in die Interieurs getragen. Ob beim Glücksfrühstück auf der Terrasse, Bahnen ziehend im mit eigenem Quellwasser gefüllten Infinity-Pool oder vor dem knisternden Kamin in der eigenen Suite oder der Lobby – Gäste spüren bei Familie Kröll eine wahre Zufriedenheit. An jeder Ecke findet es sich hier: das Glück. Glücklich sind auch all jene, die in den Genuss der erstklassigen Küche mit
Natürlich spielt die Kulinarik eine zentrale Rolle. So kommen überwiegend Produkte aus der familiengeführten Landwirtschaft und der Region zum Einsatz.
zahlreichen Produkten der eigenen Landwirtschaft kommen. Die Milch liefern Pinzgauer Kühe, das Rindfleisch kommt vom Pinzgauer Milchkalb. Verantwortlich fürs Frühstücksei sind die Hühner vor der Hoteltür und der essbare Sommergarten am WIESERGUT verwöhnt mit Wildkräutern, Beeren und Obst von den Streuobstwiesen. Alte Familienrezepte werden neu interpretiert, dazu werden Weine von Ausnahmewinzern gereicht.
Auch im WIESERGUT Badhaus ist der Blick in die Natur allgegenwärtig: im großen Edelstahlpool mit Quellwasser, in den Massageräumen, im Saunabereich, im Ruheraum und natürlich auch im Private Spa auf dem Dach. Wanderer, Mountainbiker und Naturliebhaber schätzen die Mischung aus Be- und Entschleunigung, aus Aktivität und Ruhe. Gerne verrät das Ehepaar Kröll sportliche Insidertipps wie den Gipfelrundweg am Zwölferkogel oder den Besuch der Krimmler Wasserfälle. ■
WIESERGUT
Gastgeber: Martina und Sepp Kröll
Wiesern 48, A-5754 Hinterglemm
Telefon: 00 49 / (0)5 21 / 9 11 11 - 50
E-Mail: info@hideaways-hotels.com
Internet: www.hideaways-hotels.com
WELLWASSER®
Gäste trinken immer mehr Wasser, bezahlen aber nicht gerne dafür. Auswege aus dem Dilemma. Das Getränkekonzept von Wellwasser® für Gastronomiebetriebe sorgt für Unabhängigkeit von Lieferketten und ist nachhaltig. Die Veränderung im Trinkverhalten von Gästen ist augenscheinlich. Immer mehr Menschen setzen auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung und trinken daher vermehrt Wasser –auch Jüngere. Zudem sind Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit wichtige Gründe für das Trinken von Wasser. Viele Gäste bevorzugen Leitungswasser, um Müll oder Transportwege zu vermeiden. Allerdings wollen nicht alle Gäste dafür bezahlen. Zwar hat sich bereits die Erkenntnis durchgesetzt, dass die Bereitstellung von Leitungswasser für Gäste auch mit Kosten für den Gastronomen verbunden ist. Aber nicht bei allen.
Doch wie können Gastronomen auf diese Herausforderung reagieren? Eine Möglichkeit besteht darin, das kostenlose Angebot von Wasser als Service zu verstehen und dementsprechend zu kommunizieren. Eine weitere Möglichkeit ist, auf ein qualitativ hochwertiges und einzigartiges Wasserangebot zu setzen. Das kann eine Auswahl besonderer Wasserarten aus verschiedenen Regionen und Ländern sein, die sich durch ihre spezifischen Geschmacksnoten und Mineraliengehalte auszeichnen. Wirklich nachhaltig und zeitgemäß ist das aber nicht.
Wer in seinem Betrieb auf die Nachhaltigkeit des Wasserverbrauchs achten will, um sowohl die Umwelt als auch die eigenen Betriebskosten zu schonen, für den könnte das Thema Wasseraufbereitung spannend sein. Die Verwendung von Filtersystemen kann nicht nur dazu bei
Je nach Wunsch kann wellwasser® still oder perlend ausgeschenkt werden.
tragen, unerwünschte Verunreinigungen aus dem Wasser zu entfernen und so eine bessere Geschmacksqualitat zu erzielen. Filtersysteme können auch dazu beitragen, die Lebensdauer von Geräten wie Karbonator und Schankanlagen zu verlängern. Je nach Wunsch kann wellwasser® still oder perlend ausgeschenkt werden. Gastronomen müssen es jetzt nur noch an ihre Gäste kommunizieren! So geht Wasser in der Gastro Leitungswasser wird zum hochwertigen Markengetränk, nämlich wellwasser® still und wellwasser® perlend, veredelt. Dieses wird an der Schankanlage frisch gezapft und dem Gast in gebrandeten Glaskaraffen oder Flaschen serviert.
Energy Globe Award
Die dreistufige Wasseraufbereitungsanlage wird vor der Schankanlage installiert und filtert das Leitungswasser. Fremdge
ruch oder geschmack, Verfärbung und organische Schadstoffe werden vom Aktivkohlemedium absorbiert, Mineralstoffe bleiben erhalten. Durch das mit dem Umweltpreis Energy Globe Award Austria ausgezeichnete Wellwasser® Getränkekonzept lässt sich der LkwTransport von Flaschenware vom Hersteller zum Zwischenhändler und Gastronomiebetrieb vermeiden. Das bedeutet Verkehrsberuhigung, weniger Staus, weniger Abgase und weniger Abfall. Zudem entfällt die Einkaufsabwicklung, das Lagerhandling, die Lagerfläche und Kühlenergie für Verpackung (Glasflaschen) im Gastronomiebetrieb. Die Nutzung der regionalen Ressource Leitungswasser bedeutet außerdem Unabhängigkeit von Lieferketten. ■
www.wellwasser.at
Schwarzwälder Kirschtorte, Schinken, Kuckucksuhren, Bollenhut und Traditionen – all das verbinden die Menschen mit dem Schwarzwald. Aber der an Frankreich grenzende Landstrich im Südwesten Baden-Württembergs hat weit mehr zu bieten. Deutschlands größtes zusammenhängendes Mittelgebirge gilt als eine der schönsten Genuss- und Naturregionen Europas.
Im Schwarzwald gibt es unendlich viel zu entdecken. Malerische Dörfer, hügelige Landschaften, Wälder, soweit das Auge reicht, der knapp 1500 Meter hohe Feldberg, Weinberge, von der Sonne verwöhnt (1500 Sonnenstunden im Jahr) und die zauberhafte, mediterran anmutende Stadt Freiburg mit ihren zahlreichen historischen Gebäuden sind zu jeder Jahreszeit eine Reise wert. Besonders entspannend zeigt sich der Schwarzwald im Herbst. Wiesentäler und Bergweiden sind in goldenes Licht getaucht, Weinreben und Laubbäume tragen bunte Blätter, die Luft ist erfrischend und klar. Ideal für eine Mountainbike-Tour oder eine Wanderung mit Einkehrschwung in einer Straußwirtschaft. Darüber hinaus ist die Region reich an Sehenswürdigkeiten und traditionellen Festen. Luxuriöse, gemütliche Hotels, eine ausgezeichnete Küche, herzliche Gastgeber und weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannte Weingüter machen den Aufenthalt zu einem absoluten Vergnügen. Kurzum: die „Toskana Deutschlands“ ist die ideale Destination für einen abwechslungsreichen Urlaub.
Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber
Fotos: vorgestellte Häuser
Ausgezeichnet
Der Name Hermann Bareiss ist eng mit der deutschen Luxushotellerie verbunden. Mit erst 29 Jahren übernahm der Schwarzwälder das kleine 25-Betten-Hotel seiner Mutter und machte daraus in seiner Geburtsstadt Baiersbronn eines der schönsten, renommiertesten Häuser des Landes: das FünfSterne-Hotel Bareiss. Seit vergangenem Jahr krönt eine besondere Auszeichnung sein Lebenswerk. Der Restaurantführer Gault&Millau zeichnete den Mann, den alle „Der Patron“ nennen, als „Gastronom des Jahres 2022“ aus! Mit gleichem Herzblut und Enthusiasmus wie der Vater führen heute sein Sohn Hannes Bareiss und dessen charmante Frau Britta das Haus –wobei auch der Senior weiterhin aktiv am Geschäftsleben teilnimmt.
Was aber begeistert die Menschen seit Jahrzehnten so am Hotel Bareiss, dass sie sich hier immer wieder eine Auszeit nehmen und glücklich sind? Es ist wohl die so einzigartig gelungene Symbiose aus herzlicher, professioneller Gastlichkeit mit familiärer Note, Luxus, Genuss und Wellness. Eingebettet in eine paradiesisch anmutende Garten- und Parkanlage ist das Ankommen eine Wohltat für Augen und Seele. Die im gemütlichen Schwarzwaldund Landhausstil eingerichteten Zimmer, Appartements und Suiten verfügen über eine gehobene Ausstattung und sind Garant für Wohlgefühl – ebenso wie die legendäre Bareiss-Halbpension, genannt „Kulinarischer Ferientag“, sowie die à-la-carte-Restaurants „Kaminstube“ und „Dorfstuben“, in denen die Gäste genussreich verwöhnt werden. Zur Pilgerstätte für Feinschmecker wurde das mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete Gourmetrestaurant. Es zählt zu den besten in Deutschland und hat sich unter der Leitung von Spitzenkoch Claus-Peter Lumpp einen erstklassigen Namen gemacht. Auch er ist – wie viele langjährige Mitarbeiter – ein echter „Bareissianer“, der seine Ausbildung im Hotel Bareiss absolvierte, danach durch halb Europa reiste, sein Wissen bei Kochlegenden wie Eckart Witzigmann oder Alain Ducasse perfektionierte. 1992 kehrte er als Küchenchef
zurück und begeistert seitdem anspruchsvollste Gourmets aus aller Welt. Der Weinkeller des Luxushotels ist mit über 1000 Positionen reich bestückt.
Last, but not least präsentiert sich mit dem Bareiss Wellness & SPA noch ein weiteres Highlight. Es ist eine Oase der Stille und der sanften Regeneration, großzügig, topmodern, stilvoll gestaltet, ausgezeichnet mit vier Relax-Guide-Lilien. Entspannung pur versprechen Beauty-Treatments, Massagen, die Wasserwelt mit Naturbadeteich, Süßwasserpool und Meerwasserbecken, Saunen und Dampfbad mit Kaminlounge. Zum Auspowern lädt das FitnessStudio mit täglichem Kursprogramm ein. Die herrliche Naturlandschaft lockt zu jeder Jahreszeit ins Freie – zum Wandern,
Biken, Golfen. Im Winter verwandelt sich der Schwarzwald in ein weißes Wintermärchen, das man auf Langlauf-Skiern oder mit dem Rodelschlitten erobern kann. Beliebte Anlaufpunkte sind die hoteleigene Wanderhütte Sattelei auf 706 Meter Höhe zwischen Mitteltal und dem Tonbachtal sowie der Forellenhof Buhlbach mit eigener Fischzucht und hochmoderner Aquakulturanlage. ■
Hotel Bareiss
Gastgeber: Familie Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg 1
D-72270 Baiersbronn-Mitteltal
Telefon: 0 74 42 / 47 - 0
E-Mail: info@bareiss.com
Internet: www.bareiss.com
ENGEL OBERTAL WELLNESS & GENUSS RESORT
Mitten im Herzen des nördlichen Schwarzwaldes, eingebettet in eines der schönsten Seitentäler des Baiersbronner Murgtals, erwartet das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Engel Obertal Wellness & Genuss Resort seine Gäste. A llein schon die herrlich reine Luft des heilklimatischen Kurorts stimmt auf das bevorstehende Hotel-Erlebnis ein, lässt den Alltag in weite Ferne rücken. Ein Highlight für sich ist das Wellnessund SPA-Paradies „Wolke 7“. Die sehr großzügig bemessenen Innen- und Außenanlagen bieten unzählige Möglichkeiten, die Gedanken ruhen zu lassen und einfach nur zu genießen. Fernab jeder Hektik erwartet Gäste die pure Erholung, Wohlgefühl und Tiefenentspannung. Das gilt für den 25-Meter-Naturschwimmteich ebenso wie für den in eine Salz-Lounge aus blauem, persischem Salzstein eingebetteten Sole-Floating Pool, den Meerwasser-Outdoorpool, die herrlich große Sauna-Welt mit acht verschiedenen Möglichkeiten oder die wunderschönen Ruheräume mit ihren Wasserbetten. Hier finden Menschen alles, was Körper und Seele in Einklang bringt, inklusive Medical Wellness. Im Beautybereich verwöhnen Luxuslabels wie Valmont und Ligne St Barth. Wohltuende Massagen und Bäder runden das Angebot ab. Nicht zu verges-
sen das Vitalcenter, welches ganz auf Bewegung eingestellt ist. Ausgestattet mit Technogym-Geräten und Laufbändern von WOODWAY, trainiert man hier bei schönem Panoramablick über das Resort. Im angrenzenden Gymnastikraum findet darüber hinaus eine Vielzahl an Fitness- und Entspannungskursen statt. Gerne auch im Einzeltraining mit Personal Trainer. Gäste logieren in insgesamt 79 luxuriösen Zimmern und Suiten. Alle erfüllen Wohnträume, sind geprägt von Stil und Eleganz. Wer mit der Familie oder Freunden reist oder einfach etwas mehr Raum benötigt, für den ist eines der sechs luxuriösen
Schwarzwald-Chalets sicher die richtige Wahl. Inmitten traumhafter Natur wartet ein exklusiver, ganz privater Rückzugsort auf die Erholungsuchenden.
In ästhetisch schönen Restauranträumen und der heimeligen Engelwirt’s Stube genießen Feinschmecker kulinarische Gaumenfreuden der regional-schwäbischen und internationalen Küche. Ob schwäbischer Zwiebelrostbraten, Bäckchen vom Milchkalb oder Schwarzwälder Forellenfilets – hochwertige Produkte von ausgesuchten Lieferanten werden nach dem Lauf der Jahreszeiten zu kulinarischen Köstlichkeiten auf der Speisekarte veredelt. Wein ist natürlich ein wichtiges Thema, man trinkt hier gern, was Paradewinzer und Newcomer mit Potenzial in den Kellern liefern. ■
Engel Obertal Wellness & Genuss Resort
Direktor: Marius Rees
Rechtmurgstraße 28
D-72270 Baiersbronn-Obertal
Telefon: 0 74 49 / 85 - 0
E-Mail: himmlisch@engel-obertal.de
Internet: www.engel-obertal.de
Jetzt entdecken oder telefonisch buchen unter:
00 49 / 74 49 / 85 - 0
Bitte bei der Buchung den Code WOLKE 7 angeben.
Anreise: täglich außer Samstag
Umgeben von sattgrünen Wiesen und den schützenden Wäldern des nördlichen Schwarzwalds – das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Engel Obertal bringt Urlauber in Bewegung, zum Genießen, Schwärmen und Relaxen. Unten: Die exklusiven Engel-Chalets.
In den letzten Jahren hat das Parkhotel Adler im Naturpark Südschwarzwald den Wandel vom ehrwürdigen Grandhotel zum elegant-stylischen BoutiqueResort-Hotel geschafft. Selbst ein Kurzaufenthalt fühlt sich hier wie Urlaub an. Die geschäftsführende Gesellschafterin in der sage und schreibe 16. Familiengeneration, Katja Newman, ließ jedoch nicht nur das Hotel renovieren, sondern im gleichen Atemzug die Novellierung der Küche anlaufen. Nachdem das MichelinStern-Restaurant im Rahmen der Pandemie aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen werden musste, wurde im verbliebenen Hauptrestaurant „Adler Stuben“ das Niveau noch einmal angehoben. Bei den Gerichten zeigt sich die große Liebe von Küchendirektor und Gewürzsommelier Bernhard König zu regionalen Produkten. Alexander Kolodziej, seit letztem Sommer Küchenchef an seiner Seite, teilt seine Begeisterung: „Ich schätze sehr am Schwarzwald, dass man vom Bärlauch bis zum Weiderind, von der Bachforelle bis zum Steinpilz alles in höchster Qualität vor der Haustür hat. Die Produzenten in der Gegend sind Vorzeigebetriebe und hervorragende Lieferanten.“ Der Küchenchef, der unter anderem schon in Fünf-SterneHotels in St. Moritz und auf Gran Canaria gekocht hat, schwärmt außerdem vom Wild aus dem Naturpark Südschwarzwald: „Ein Rehrücken mit Pastinaken-Püree, geschmorten Zwetschgen, mariniertem Rotkrautsalat, gegrillten Pilzen, Pflaumengel und einer Wild-Jus ist schon eine feine Sache.“ Alexander Kolodziej fasst zusammen: „Die Schwarzwälder Küche ist bodenständig und verbunden mit reichlich Tradition.“ Das Parkhotel Adler, das auch Mitglied bei den Naturpark-Wirten ist, interpretiert sie nach eigenen Vorstellungen –und an den Anspruch ihrer Gäste angepasst. Sofern möglich, wird ebenfalls Regionales bei den internationalen Gerichten, die rund 80 Prozent der Speisekarte ausmachen, verwendet. Sie orientieren sich an der klassisch französischen, mediterranen und asiatischen Küche.
„Meine Mama war eine fantastische Köchin mit großem Kräutergarten und kleiner Nutztierhaltung. Sie hat mich immer in ihre Töpfe schauen lassen. Wenn ich daran denke, läuft mir heute noch das Wasser im Mund zusammen“, erinnert sich Küchenchef Alexander Kolodziej.
Für den Sternerestaurant-erprobten Küchendirektor Bernhard König ist der Schwarzwälder Saibling sein Favorit: „Das Fleisch ist rosafarbig und fest, saftig und von feinem, ausdrucksvollem Geschmack. Als Tatar, Röllchen oder gebraten kann es für viele kreative Köstlichkeiten eingesetzt und vielseitig kombiniert werden.“ Er hat eine klare Meinung zum wohl berühmtesten Lebensmittel aus der Gegend, dem Schwarzwälder Schinken: „Der geht immer, ob auf Flammkuchen oder dem Vesperbrett. Essenziell finde ich, dass der Schinken aus kleinen Manufakturen stammt, die auf Nachhaltigkeit und Qualität setzen.“
Im rund vier Hektar großen Park des Hotelgrundstücks werden Kräuter nachhaltig angebaut. Bei schönem Wetter kommt Küchendirektor Bernhard König täglich zur Ernte: „Da kann ich abschalten!“ Was dort ebenfalls wächst und genutzt wird, sind die Früchte des Mirabellenbaums, die Blüten und Beeren der Holundersträucher sowie die Kapuzinerkresse, der Sauerklee und das Mädesüß. Herbsturlaub im Parkhotel Adler hat viele
Vorzüge. Es wird ruhiger im Schwarzwald. Ausflüge, Wander-, Mountainbikesowie E-Bike-Touren machen jetzt noch mehr Spaß. Gestartet werden kann direkt am Hotel. Mountainbikes sind kostenfrei im Übernachtungspreis enthalten, E-Bikes können gemietet werden. Was zu jeder Jahreszeit äußerst entspannend wirkt: eine Runde schwimmen mit Blick in die herrliche Natur. ■
Parkhotel Adler
Gastgeberin: Katja Newman
Adlerplatz 3, D-79856 Hinterzarten
Telefon: 0 76 52 / 12 70
E-Mail: info@parkhoteladler.de
Internet: www.parkhoteladler.de
Übernachtungspreise: 64 Zimmer und Suiten, ab Euro 219 p.P., abhängig von Kategorie und Saison, inkl. Genusspension (Frühstück und drei weitere Mahlzeiten am Tag), Nutzung des Wellnessbereichs (1800 qm) sowie weiteren Extras
Öffnungszeiten Restaurant „Adler Stuben“ für externe Gäste: Frühstück 7.30 – 11.00 Uhr, 18.00 – 21.00 Uhr, nach vorheriger Reservierung Öffnungszeiten Lobby-Bar: 15.00 – 23.00 Uhr, externe Besucher sind von 18.00 – 23.00 Uhr herzlich willkommen
EATRENALIN UND AMMOLITE – THE LIGHTHOUSE RESTAURANT
Der Europa-Park im baden-württembergischen Rust zählt zu den meistbesuchten Freizeitparks in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Gäste werden nicht nur mit spektakulären Attraktionen verzaubert, sondern die Inhaberfamilie Mack begeistert darüber hinaus in dem pittoresken Örtchen nahe Freiburg im Breisgau auch mit beeindruckenden Restaurants.
Im November 2022 öffnete ein auf der Welt wohl einzigartiges GastronomieErlebnis seine Türen – das Restaurant Eatrenalin. Ein Genusstempel der Zukunft, der seine Gäste auf eine ganz besondere Sinnesreise entführt – kulinarisch, visuell, emotional. „Die Idee kam uns bei einem Besuch des Voletariums im Europa-Park. Es ist das größte Flying-Theater seiner Art in Europa. Warum also nicht kulinarisch so ein Gesamterlebnis schaffen“, erzählt Oliver Altherr, CEO von Marché International, der das Projekt gemeinsam mit dem geschäftsführenden Gesellschafter des Europa-Park, Thomas Mack, entwickelte, ergänzt: Das Restaurant Eatrenalin kombiniert ein außergewöhnliches Menü, musikalisch untermalt, mit visuellen Eindrücken, Bewegungen und Düften, bringt die Menschen an spektakuläre Orte und schafft so eine ganz neue, nie dagewesene Restaurant-Dimension.“ Die Küche vereint moderne, internationale Einflüsse. Für sie konnte ein Spitzenteam zusammengestellt werden, das den europäischen Gedanken vom Blick über den Tellerrand perfekt verinnerlicht hat: Das internationale Küchenteam, bestehend aus dem niederländischen Küchenchef Ties van Oosten, der französisch-österreichischen Chef-Patissière Juliana Clementz und dem Gastronomieexperten Pablo Montoro, erwartet Feinschmecker mit einer eigens entworfenen Menü-Komposition.
In Eatrenalin tauchen Feinschmecker in die Tiefen des Meeres ein, „fliegen“ ins All, entdecken die Welt der Aromen. Die Reise mit acht Gängen in den jeweiligen Genusswelten beginnt in der Lounge und führt danach in den Raum „Waterfall“. Anschließend nehmen die Reisenden ihre Plätze im Raum „Discovery“ ein, erkunden später in „Taste“ verschiedene Ge-
schmacksrichtungen – süß, sauer, bitter, salzig – und auch die fünfte Dimension des Geschmacks „Umami“ wird nicht unterschlagen. In „Universe“ wird ein zweiter Hauptgang serviert und das Genusserlebnis in „Incarnation“ zur Vollendung gebracht. Nach gut zwei Stunden geht es zurück in die Wirklichkeit. In der Bar können die Traveller ihre Genuss-Expedition ausklingen lassen. ■
Restaurant Eatrenalin
Europa-Park-Straße 2, D-77977 Rust
Telefon: 0 78 22 / 77 66 77
E-Mail: info@eatrenalin.com
Internet: www.eatrenalin.de
Öffnungszeiten: Do. bis Mo. ab 17 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Geschlossen: 03. – 06.09.2023, 22. – 26.10.2023, 24. und 25.12.2023
Preis: ab 195 Euro
DAS RESTAURANT EATRENALIN BEGLEITET SEINE GÄSTE AUF EINE SPEKTAKULÄRE VISUELLE GENUSSREISE.
ZWEI-STERNE-KOCH PETER HAGEN-WIEST ÜBERZEUGT IN AMMOLITE –THE LIGHTHOUSE RESTAURANT MIT EINER VIELFACH AUSGEZEICHNETEN KÜCHE.
Schon beim Betreten dieses Refugiums spürt man, dass hier etwas Besonderes geschaffen wurde. Neben dem Eingang empfängt ein gläserner Kubus mit wunderschönen LED-Leuchten den Gast. Geschaffen hat das spektakuläre Kunstwerk die amerikanische Künstlerin Mary Ann Toots Zynsky eigens für diesen FineDining-Genusstempel.
Das Ambiente ist edel, die Speisen herausragend, der Service perfekt und der Namensgeber ein seltener Edelstein. Das Ammolite – The Lighthouse Restaurant ist ein Ort für Menschen, die das Außergewöhnliche zu schätzen wissen und sich mit dem Besten, was Küche und Keller auf diesem Planeten zu bieten haben, verwöhnen lassen möchten. Für diese kulinarischen Wünsche stehen zwei Männer, die
sie grandios erfüllen: Peter Hagen-Wiest, Österreicher aus Bregenz, 45 Jahre, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und drei roten Kochhauben des Gourmetführers Gault&Millau, und Restaurantleiter Marco Gerlach, Sommelier und Gastgeber der ersten Stunde im Ammolite. Gourmets wählen zwischen den Menüs „Around the World“ oder dem vegetarischen Menü „Green Forest“, jeweils sieben Gänge. Den Auftakt beim Menü „Around the World“ machen Kaninchen mit würziger Chorizo-Wurst und Bohnen. Anschließend vereinen sich Hummer, Reis, Kaffir-Limette und Mango zu einem leichten, fruchtigen Genuss, ihnen folgen Hecht, Aal und Spargel. Eine perfekte Liaison ist auch die Kombination aus Loup de Mer an Safran, die ein gar köstliches Bad in einem Artischocken-MuschelSud nehmen. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, im Gaumen perfekt: Taube,
Ein edles stimmungsvolles Ambiente bietet das Restaurant seinen Gästen.
Himbeere, Rote Bete und Albufera-S0ße. Naschkatzen gönnen sich zum süßen Abschluss Manjari-Schokolade, begleitet von der französischen Erdbeere Mara de Bois und Tannenwipfel. Wer es lieber etwas herber mag, der genießt Käse von Maître affineur Bernard Antony, für viele Feinschmecker der beste Käse-Affineur Frankreichs.
Der gut sortierte Weinkeller des Hauses hält eine exzellente Auswahl feinster Gewächse regionaler und internationaler Winzer bereit. ■
Ammolite – The Lighthouse Restaurant
Peter-Thumb-Straße 6, D-77977 Rust
Telefon: 07 8 22 / 77 66 99
E-Mail: info@ammolite-restaurant.de Internet: www.ammolite-restaurant.de Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag ab 19.00 Uhr, Sonntag 12.00 – 14.00 Uhr und ab 19.00 Uhr
Das traditionsreiche Anwesen des Weinguts liegt in einer der schönsten und wärmsten Regionen Deutschlands: dem Kaiserstuhl. Der Blick vom Eichberg auf das Weingut entspannt die Sinne.
WEINGUT FREIHERR VON GLEICHENSTEIN
Das pittoreske Örtchen Oberrotweil – umgeben von einer reizvollen Natur sowie unzähligen Weinbergen – liegt in einer der wärmsten Regionen Deutschlands, dem Kaiserstuhl. Das Gestein erloschener Vulkane, magere, kalkhaltige Lössböden und das sonnenverwöhnte Klima sind ideal für den Weinanbau. Dieses schöne Fleckchen Erde ist die Heimat von Christina und Johannes von Gleichenstein. Hier führen sie seit nunmehr 20 Jahren in der elften Generation das traditionsreiche Weingut Freiherr von Gleichenstein, das sich seit 1634 in Familienbesitz befindet.
Nach Lehr und Wanderjahren (u.a. in Australien) zog es den Wirtschafts und Agrarökonomen, Winzer und Weinbautechniker Johannes von Gleichenstein zurück auf das Gut seiner Vorfahren. Heute steht der Name Weingut Freiherr von Gleichenstein für vielfach ausgezeichnete Spitzenweine und eine erstklassige Qualität, die weit über die Grenzen der südbadischen Region hinaus bekannt ist. Auf 45 Hektar Rebfläche gedeihen in 1aLagen wie dem Oberrotweiler Eichberg hochkarätige Spätburgunder, Grau und Weißburgunder und ChardonnayTrauben.
„Jede unserer Lagen hat ihr besonderes Potenzial, jeder Jahrgang seine Eigenheit. Unsere Herausforderung ist es, dies beim Ausbau unserer Weine önologisch zur Geltung zu bringen. Wir lieben, was wir tun, aber ohne unser erstklassiges Team wäre das natürlich nicht möglich. Weinbautechniker Franz Galli ist zum Beispiel seit 30 Jahren bei uns und mit Johannes Köster haben wir einen ausgezeichneten Kellermeister an unserer Seite. Nur durch konsequente Ertragsreduzierung und vie
Die charmanten Inhaber: Christina und Johannes von Gleichenstein.
le qualitätsoptimierende Maßnahmen im Weinberg und im Keller gelingt es uns immer wieder, gemeinsam Weine zu produzieren, die zu den besten Erzeugnissen Deutschlands gehören“, erklärt der Weinbauer stolz.
Probieren und erwerben können Weinliebhaber die edlen Tropfen wie zum Beispiel den Spätburgunder Baron Philipp oder den Grauburgunder Baron Louis in der hauseigenen Vinothek. Ihr futuristisches Ambiente steht im perfekten Gegensatz zu den historischen Gemäuern des Anwesens. Neben dem antiken Holzfasskeller verfügt das Weingut über eine moderne
Kelterhalle. Das Weingut hat sich auch mit stimmungsvollen Sommerfesten einen Namen gemacht. ■
Weingut Freiherr von Gleichenstein
Inhaber: Christina und Johannes von Gleichenstein
Bahnhofstraße 10 – 14
D-79235 Vogtsburg-Oberrotweil im Kaiserstuhl
Telefon: 0 76 62 / 2 88
E-Mail: weingut@gleichenstein.de
Internet: www.gleichenstein.com
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag
8.00 – 12.00 Uhr, 13.00 – 17.00 Uhr, Samstag 12.00 – 17.00 Uhr (März bis Dezember), Verkostungen auf Anfrage
Fachwerkhäuser, soweit das Auge reicht, im harmonischen Miteinander Türme, Tore, Winkel und Gassen, im Mittelpunkt der Marktplatz und das Rathaus. Viele Reiseführer zählen Gengenbach in Baden-Württemberg zu den schönsten Städten Deutschlands. Es ist die Heimat von Julia Huber. Hier führt die Restaurantfachfrau seit 2007 mit ihrem Mann Simon das Weinhotel Pfeffer & Salz. „Mein Mann ist Winzer. Mit diesem Haus konnten wir uns einen lang gehegten Traum erfüllen, den wir später noch um ein Weingut erweiterten. Heute bewirtschaften wir sieben Hektar und im Keller lagern unsere wunderbaren, hauseigenen Tropfen, die auf große Resonanz stoßen 2021 wurden wir mit dem 1. Platz in der Kategorie „Nest des Jahres“ beim KuckuckAward ausgezeichnet und 2022 erhielten wir den 1. Platz in der Kategorie „Interior Design“ beim Badischen Architekturpreis. Weiterhin haben wir unter der Rubrik Badens Beste Weine 2021 den 1. Platz in der Kategorie „Bleifrei“ und „Winzersekt“ er-
halten. Im Eichelmann Weinführer 2023 werden wir mit 2,5 Sternen und im Vinum Weinguide 2023 mit 1 Stern empfohlen, worauf wir sehr stolz sind“, erzählt die charmante Gastgeberin. Die Verbundenheit zwischen Tradition und Moderne ist Julia und Simon Huber sehr wichtig. Das zeigt auch perfekt der moderne Anbau, der in seiner Form das klassische Schwarzwaldhaus aufgreift und dennoch dem heutigen Zeitgeist entspricht. Herzstück ist die lichtdurchflutete Vinothek mit einem Verkaufsraum. Es werden selbstverständlich Weinverkostungen angeboten, auf Wunsch mit einem Menü. Außerdem gibt es tolle Winzerglück-Zimmer, die optisch das Thema Wein ansprechen, einen schicken Lounge-Bereich sowie einen idyllischen Garten mit Sonnenliegen und Fasssauna. Köstlich ist in diesem Haus nicht nur alles, was in den blankgeputzten Gläsern funkelt, sondern auch das, was auf die Teller kommt. Dafür ist Julia Hubers Vater Klaus Armbruster verantwortlich. Der erfahrene Küchenchef begeistert Gäste und Einheimische gleichermaßen mit einer superleckeren, badischen Küche, in die er gern manchmal internationale Akzente einfließen lässt. Dafür verarbeitet er nur frische, hochwertige und
überwiegend regionale Produkte. Besonders beliebt ist bei Feinschmeckern die täglich frisch gelieferte Schwarzwaldforelle oder das in Burgunder geschmorte Rinderbäckle. Wer sich etwas Besonderes gönnen möchte, der genießt das WinzerÜberraschungsmenü in vier Gängen. Korrespondierende Weine vom hauseigenen Weingut, zum Beispiel ein 2020er Spätburgunder Réserve, umschmeicheln den Gaumen. Das zauberhafte Weinhotel Peffer & Salz und das Städtchen Gengenbach sind zu jeder Jahreszeit einen Besuch wert. ■
Weinhotel Pfeffer & Salz
Gastgeber: Julia und Simon Huber
Mattenhofweg 3, D-77723 Gengenbach
Telefon: 0 78 03 / 93 48 0
E-Mail: info@pfefferundsalz-gengenbach.de
Internet: www.pfefferundsalz-gengenbach.de
24 Zimmer, Übernachtungspreise:
DZ 108 – 136 Euro
inklusive Winzerfrühstücksbüfett
Öffnungszeiten Küche: Mo., Do. und Fr. 14.00 – 23.00 Uhr
(warme Küche 17.30 – 21.00 Uhr)
Sa., So. und Feiertage 11.30 – 23.00 Uhr
(warme Küche 11.30 bis 14.00 Uhr und 17.30 bis 21.00 Uhr), Ruhetage: Di. und Mi. Kinderspielplatz, barrierefrei
Im Restaurant genießen die Gäste exzellente Weine und eine superleckere, badische Küche.
Herzstück ist die lichtdurchflutete Vinothek mit Verkaufsraum, in der Weinverkostungen angeboten werden. Im idyllischen Garten mit Sonnenliegen und Fasssauna lässt es sich excellent entspannen (rechts oben). Blick in eines der gemütlichen Winzerglück-Zimmer (rechts unten)
Ein beheizter Outdoor-Pool inmitten historischer Mauern, superschöne Zimmer und Suiten sowie eine exzellente Küche mit edlen Weinen – das Hotel und Restaurant Die Reichsstadt im beschaulichen Städtchen Gengenbach ist ein absolutes Schmuckstück der Privathotellerie. In ihrem zauberhaften Refugium begeistern Carmen und Gerhard Hummel mit gepflegter badischer Gastlichkeit, halten ihr unter Denkmalschutz stehendes Haus stets am Puls der Zeit und haben es in den letzten Jahren zu einem VierSterne-Boutiquehotel erblühen lassen. Schwarzwälder Tradition und Moderne gehen eine wunderbare Verbindung ein: klare Linien mit Designliebe, Erdtöne mit Farbakzenten, Altholzboden, Boxspringbetten, schicke Bäder, hier Vulkansteinputz, dort Beton- oder Lehmputz. Die
Zimmer und Suiten machen es leicht, sein persönliches „Zuhause auf Zeit“ zu finden. Jeder Raum ist ein Unikat und alle tragen die Handschrift der charmanten Gastgeberin. Mit ihrem Talent hat Carmen Hummel ihren guten Geschmack in die Interieurs getragen.
Liebhaber feiner Genüsse schätzen die kreative Kochkunst von Gerhard Hummel, vorzugsweise mit regionalen Produkten von ausgesuchten Lieferanten. Das mehrfach ausgezeichnete Gourmetrestaurant Die Reichsstadt mit wunderschöner Gartenterrasse bietet den passenden Rahmen dafür. „Seit Ende 2021 haben wir unsere Kulinarik erweitert. In unserer neuen Schwarzwaldbrasserie servieren wir unter anderem Schmortopf-Gerichte“, erzählt der Küchenchef und Hausherr, ergänzt: „Für die edlen Tropfen zeichnet meine Frau verantwortlich. Sie ist eine absolute Weinkennerin.“ Im Hotel und Restaurant Die Reichsstadt braucht man auch nicht auf ein Open-Air-Erlebnis zu verzichten. Im beheizten Outdoorpool mit PoolLounge genießt man wohlige WasserWonnen. Ein weiteres Highlight ist der
Outdoor-Whirlpool. Relaxt wird im Garten, in der Gartenlounge oder auf der Terrasse. Nach einem langen Tag mit Ausflügen ins Kinzigtal erfreut der Spa-Bereich mit Dampfbad, Sauna und Saunarium. Es sind die vielen liebevollen Details, die familiäre Gastfreundschaft und die angenehme Atmosphäre, die den Erfolg dieses außergewöhnlichen Lifestyle-Hotels ausmachen. ■
Hotel und Restaurant Die Reichsstadt
Gastgeber: Carmen und Gerhard Hummel Engelgasse 33, D-77723 Gengenbach
Telefon: 0 78 03 / 96 63 - 0 info@die-reichsstadt.de, www.die-reichsstadt.de Öffnungszeiten Küche:
Gourmet-Gartenrestaurant
Dienstag bis Samstag 17.00 – 22.30 Uhr Sonntag 12.30 – 17.00 Uhr kleine Karte aus der Brasserie
Ruhetage: Montag und Mittwoch Schwarzwaldbrasserie Cocotte
Do. bis Di. 11.00 – 24.00 Uhr, Ruhetag: Mi. 28 Zimmer, 5 Suiten, Übernachtungspreise: DZ ab 100 Euro pro Person, Suite ab 180 Euro pro Person, inkl. Frühstück, diverse Arrangements, SPA mit Saunen und Rotlichtkabine „Luis Trenker“, Tagungs- und Festräume
Auf dem Teller erwartet den Gast ein kleines Kunstwerk, eine Komposition für alle Sinne.
Entspannen im urigen Ruheraum und Floaten im beheizten Außenpool – hier lässt man die Seele baumeln und schöpft Kraft.
In den Gaststuben werden feine, regionale Produkte serviert. Im panoramaSpa lässt es sich herrlich entspannen.
DERWALDFRIEDEN NATURPARKHOTEL
Herrenschwand, ein 130-SeelenDörfchen im Südschwarzwald, ein Fleckchen Erde, an dem sich Körper und Seele 1 020 Meter über dem Alltag eine wunderbare Auszeit nehmen können, fernab jeder Hektik, ohne Durchgangsstraßen, ohne Lärm. Auf diesem Hochplateau sind Dorothee und Volker Hupfer mit ihren drei Kindern zu Hause. Aus einem 1889 erbauten Bauernhaus schuf die Familie Hupfer 1954 das Ausflugslokal Waldfrieden mit fünf Betten. Stetig wurde modernisiert, das Haus zu einem beliebten Hotel erweitert. Vor zehn Jahren aber entstand gleich neben dem
stammHaus ein architektonisches Meisterwerk der Werkgruppe Lahr um Carl Langenbach, ausgezeichnet mit dem Architekturpreis der Architektenkammer Baden-Württemberg: das spaHaus. Gemeinsam bilden sie ein besonderes Refugium: derWaldfrieden naturparkhotel! Ein Ort, an dem Werte erhalten und Fremde zu Freunden werden, denn so nahbar und warmherzig wie die Gastgeber ist die Atmosphäre im Haus. „Umwelt, Regionalität, Nachhaltigkeit, Tradition, aber auch Fortschritt sowie eine ausgewogene WorkLife-Balance für uns und unsere Mitarbeiter, das alles ist uns höchst wichtig. Wir setzen auf Authentizität“, erklärt Volker Hupfer, der das Vier-Sterne-Hideaway mit seiner Frau Dorothee in der dritten Generation führt. Sowohl die gemütlichen Zimmer im stammHaus als auch die mo-
dernen Juniorsuiten und Suiten im spaHaus bieten Raum (22 – 70 qm) für unvergessliche Wohlfühltage.
Auch die Küche setzt Glückshormone frei. Nach Lehr- und Wanderjahren, die ihn in renommierte Häuser im In- und Ausland führten, kehrte Volker Hupfer in die Heimat zurück. Im Gepäck neue Ideen, neue Rezepte, viel Erfahrung sowie perfektes Handwerk und die eigene Kreativität. Gemeinsam mit seinem Team schafft der 38-Jährige aus feinen, regionalen Produkten wahre Gaumenexplosionen. So nutzt er durchaus Rezepte seiner Oma, wandelt sie jedoch dem Zeitgeist entsprechend ab. Daraus entstehen Köstlichkeiten wie zum Beispiel Sushi mit Forelle und Schwarzwälder Schinken. Diese Kreation ist ein optischer Hingucker und ein himmlischer Genuss. Das lukullische Spektrum reicht vom einfachen Schwarzwälder Vesper bis zum feinen Gourmetmenü. ■
derWaldfrieden naturparkhotel
Gastgeber: Familie Hupfer
Dorfstraße 8
D-79674 Todtnau-Herrenschwand
Telefon: 0 76 74 / 9 20 93-0
E-Mail: info@derwaldfrieden.de Internet: www.derwaldfrieden.de Übernachtungspreise im stammHaus: DZ ab 75 Euro pro Person inkl. Frühstück Übernachtungspreise im spaHaus: Juniorsuite ab 125 Euro pro Person inkl. Frühstück Öffnungszeiten Küche: 12.00 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.00 Uhr, Ruhetage: Mo. und Di.
Es gibt sie noch, Familienbetriebe, die zu den Grundfesten des Ortes gehören, die fest mit der Region verwurzelt sind und sich der gehobenen Esskultur verschrieben haben. Doch nicht nur die lukullische Begegung an sich wird hier mit besonderen Maßstäben gemessen, sondern auch die Wärme der regionaltypischen Gastlichkeit. Das alles und noch viel mehr findet man im Hotel und Restaurant Jauch’s Löwen in March-Neuershausen am Kaiserstuhl. Geprägt wird der Familienbetrieb unübersehbar durch Familie Jauch, die es versteht, dem Gast mit ihrer freundlich-authentischen Art den Aufenthalt zum Vergnügen zu machen. Heute halten Anneliese und Julius Jauch mit Sohn Oliver und Ehefrau Christine das Haus mit viel Engagement und Herzlichkeit gut auf Kurs.
Eingestimmt auf die traditionsbetonte Behaglichkeit wird man in den gemütlichen und zeitlosen Räumlichkeiten – die perfekte Location für die Darbietungen aus Küche und Keller. Mit kreativem Kopf und sicherer Hand versteht sich Oliver Jauch mit seinem gut eingespielten Küchenteam auf typisch badische Leckereien und kulinarische Spezialitäten der feinen Küche mit mediterranen Einflüssen.
Fein ausbalancierte Menüs verwöhnen Gang für Gang den fachkundigen Gaumen. Tatar vom Rinderfilet und Gamba mit Avocado und Tomatensalsa, gefolgt von gerührtem Ziegenfrischkäse im Blätterteigkissen mit Aprikosen-LavendelChutney sind Auszüge aus einem mehrgängigen Gourmetmenü. Ein wahrer Genuss auch der pochierte Kabeljau an Beurre-Blanc mit Pfifferlingen auf Gemüse, grünem Spargel und neuen Kartoffeln. Rinderfilet von der deutschen Färse an Spätburgunder-Balsamico-Jus auf toskanischen Gemüsen und Rosmarinkartoffeln oder Seeteufel und Gamba an Salsa verde und Parmaschinkenchip locken von der Karte. Jederzeit eine kulinarische Entdeckung wert: die saisonalen Spezialitätenwochen und Specials. Das alles schmeckt in der warmen Jahreszeit im romantischen Sommergarten noch einmal so gut. Unbedingt probieren sollte man einmal die frischen, regionalen Produkte der Saison als erlesene Erzeugnisse aus eigener Herstellung. Unter anderem produziert Familie Jauch regionaltypische Weine, Hochprozentiges, Nudeln und Konfitüren.
Mit ländlichem Look und gemütlichem Komfort schmücken sich die 15 klimatisierten Zimmer des Hotels. Das Haus ist zugleich stilvolle Location für die besonderen Momente im Leben. Familienfeiern, Feste und Tagungen finden hier ihren entsprechend adäquaten Rahmen.
Jauch’s
Hotel-Restaurant mitten in der schönen Natur des Schwarzwaldes.
Auch an Möglichkeiten zur Freizeitgestaltung fehlt es nicht. Entdeckungstouren führen in die Natur, nach Freiburg oder ins Badeparadies Schwarzwald TitiseeNeustadt. ■
Hotel & Restaurant Jauch’s Löwen
Gastgeber: Familie Jauch
Eichstetter Straße 4
D-79232 March-Neuershausen
Telefon: 0 76 65 / 92 09-0
E-Mail: info@jauch-loewen.de
Internet: www.jauch-loewen.de
Mit verschiedenen Stuben, einer eindrucksvollen Terrasse und einem umfangreichen Büfettbereich ist das Elztalhotel der richtige Platz für Genießer.
Im lichtdurchfluteten Innenbecken kann man das Badevergnügen genießen. Sprudelliegen, Massagedüsen und der Felsen-Wasserfall runden das Erlebnis ab. Das angrenzende Außenbecken bietet ganzjährig die Möglichkeit nach draußen zu schwimmen.
Malerisch eingebettet zwischen Feldern, Wiesen und Wäldern liegt die Gemeinde Winden in exponierter Lage am Eingang zum oberen Elztal. Ebenso beeindruckt wird man bei einem Aufenthalt im schönen Schwarzwald in einem ganz besonderen Familienbetrieb. Aus einem ehemaligen Schwarzbauernhof vor 150 Jahren ist mit dem Elztalhotel mittlerweile ein Wellnessrefugium erwachsen, das seit Jahren der Inbegriff für Erholung und Genuss ist. „Veränderung und Innovation sind bei uns allgegenwärtig, trotzdem haben wir unsere Wurzeln nicht aus den Augen verloren“, sagt Inhaberin Ulrike Tischer. Nicht ohne Stolz blickt sie mit ihrem Team im VierSterne-Superior-Haus auf die Auszeichnung mit fünf Wellness-Stars. Bewusst Körper und Seele verwöhnen lassen es sich mit Sicherheit im 6 000 Quadratmeter großen Wellnessbereich, der weit über die Region hinaus geschätzt wird. Abtauchen in wohlige Wasserwelten heißt es im Innenbecken mit Freischwimmbereich, dem saisonal geöf fneten Außen-Sportbecken oder in den Whirlpools im Innen- und Außenbereich. Einen Gang zurückschalten kann man in den individuell gestalteten Saunakabinen und Strahlungswärmeräumen und natürlich bieten die vielfältigen Ruhebereiche viel Platz, um seinen eigenen gedanklichen Wegen nachzugehen. Entspannende Massagen, Beauty- und Körperanwendungen genießt man im Quellgarten. Doch damit hört der facettenreiche Genuss des Hauses noch lange nicht auf, denn auch für kulinarische Wonnen ist jederzeit gesorgt. Der gelungene Start in den Tag beginnt mit einem ausgewogenen und reichhaltigen Frühstücksbüfett. Über die Mittagszeit steht ein Büfett mit warmem Tagesgericht und -suppe sowie
Großzügige und modern ausgestattete Zimmer mit Klimaanlage und herrlichem Blick auf den Leiselwald sowie den Hörnleberg.
Salaten zur Wahl. Höhere Kulinarik kommt hingegen am Abend im Rahmen eines der Fünf-Gänge-Menüs zur kulinarischen Aufführung. Dazu fließen verschiedene Hausweine ins Glas. Nicht verpassen sollte man die beliebten GrillEvents im Sommer auf der fabelhaften Restaurantterrasse mit Panoramablick. Wer im Haus logieren möchte, dem bieten 99 Zimmer in sieben Kategorien mit jeweils eigenem Flair den perfekten Rückzugsraum für das „Zuhause“-Gefühl. Mit idyllischen Tälern, urigen Wäldern und rauschenden Bächen vor der Haustür
berührt der Schwarzwald die Sinne. Über 800 Kilometer ausgedehnte Wanderwege wollen entdeckt werden. Und natürlich finden auch Radler und E-Biker ihr Terrain. Das Elztalhotel – woher man auch gerade kommen mag, hier fühlt man sich einfach willkommen! ■
Elztalhotel
Inhaberin: Ulrike Tischer
Am Rüttlersberg 5, D-79297 Winden Telefon: 0 76 82 / 91 14 - 0
E-Mail: urlaub@elztalhotel.de Internet: www.elztalhotel.de
Blansingen, ein typisches Markgräfler Dorf mit schönen alten Häusern, schmucken Gärten, engen Gassen, nahe der Grenze zu Frankreich und der Schweiz und nur wenige Minuten von Weil am Rhein entfernt. In dieser Idylle im äußersten Südwesten Deutschlands haben Daniela Hasse aus Niedersachsen und der Kanadier Brian Wawryk vor vier Jahren ihre Wahlheimat gefunden. Im März 2019 übernahmen sie das Traditionshaus Traube. „Wir haben uns in Schottland kennengelernt, setzten unsere gemeinsame private und berufliche Reise dann im Maaemo in Oslo und im La Vie in Osnabrück fort und träumten schon länger von einem eigenen Restaurant. Die Traube war perfekt. Brian und ich haben sehr genaue Vorstellungen von Produkten, von Regionalität, von Nachhaltigkeit. Unser Bestreben nach Sinnhaftigkeit im Denken und Handeln hat der Michelin 2023 mit einem grünen Stern gewürdigt. Damit in der Küche etwas Besonderes kreiert wird, müssen auch die verarbeiteten Lebensmittel etwas Besonderes sein. Unsere Produkte kommen alle aus dem Markgräflerland oder den umliegenden Regionen, die Besonderheit sind die selbst gesammelten Pilze, Kräuter und essbaren Blüten. Nur eine Ausnahme gibt es: Judith Wohlfarth aus dem Schwarzwald ist für uns die perfekte Schweinezüchterin. Sie hält die alten englischen Rassen Tamworth und Berkshire, behandelt ihre Tiere mit großem Respekt“, erzählt Daniela Hasse – Hotelfachfrau, Köchin, Sommelière, außerdem unterstützt sie Brian am Herd. Der Mann aus Vancouver kocht so fantastisch gut, dass ihm der Michelin nach einem Jahr bereits den begehrten Stern verlieh! „Das war am 5. März 2020. Natürlich haben wir uns sehr gefreut, es ist eine tolle Anerkennung für unsere Arbeit. Aber was für uns noch viel mehr zählt, das sind glückliche Gäste“, sagt die charmante Gastgeberin. Gekocht wird modern, angenehm schnörkellos mit Bo
Fermentiertes, Eingelegtes und Getrocknetes aus der Sterneküche.
Landwirtschaft, Tierhaltung und Nachhaltigkeit haben bei den Gastgebern einen hohen Stellenwert.
denhaftung und einem Hauch Norden. Seine Zeit im DreiSterneRestaurant hat den 37jährigen Kanadier nachhaltig geprägt. Angeboten wird ein SechsGangMenü, das die sympathischen jungen Gastgeber „Reise durchs Markgräfler Land“ nennen. Bei der adäquaten Weinberatung weiß Daniela Hasse stets zu jedem Gang den passenden Tropfen zu empfehlen. Nach so viel Genuss laden liebevoll eingerichtete Zimmer und eine Suite zum Verweilen ein. ■
Traube Hotel & Restaurant
Gastgeber: Daniela Hasse und Brian Wawryk
Alemannenstraße 19
D-79588 Blansingen
Telefon: 0 76 28 / 9 42 37 80
E-Mail: info@traube-blansingen.de
Internet: www.traube-blansingen.de Öffnungszeiten Küche: Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr, Ruhetage: Montag und Dienstag 8 Zimmer und 1 Suite, Übernachtungspreise: DZ 165 Euro, Suite 210 Euro, mit Sauna, gemütlicher Lounge und schönem Garten Kinder ab 12 Jahre, Haustiere nicht erlaubt
Die Gerichte sind optisch ein Hingucker und geschmacklich vollendet gut.
Freiburg im Breisgau – die zauberhafte, mediterran anmutende Metropole im Schwarzwald ist die Wahlheimat von Christoph Kaiser. Hier eröffnete der 33-Jährige gemeinsam mit seinem Team am 8. Dezember vergangenen Jahres sein Fine-Dining-Restaurant Jacobi. Nach Lehr- und Wanderjahren, die ihn u. a. zu den Sterneköchen Björn Freitag und Steffen Disch führten, wagte der gebürtige Gladbecker den Sprung in die Selbständigkeit. „Mit dem Jacobi habe ich mir einen lang gehegten Traum erfüllt, allerdings eher als geplant. Doch als die ehemalige Winzerstube im Traditionshotel Schwarzwälder Hof zur Pacht stand, wusste ich, das ist es“, erzählt der sympathische Spitzenkoch.
In Zusammenarbeit mit dem Architekturbüro Boucherie & Vollmert erstrahlt das Restaurant Jacobi heute in modernem Glanz und hat doch nichts von seinem Charme nicht verloren. „Wir haben bewusst eine Symbiose aus Historie und aktuellem Zeitgeist geschaffen. So wurde zum Beispiel die alte Holzvertäfelung erhalten, nun aber mit Tischen aus Lava-
Inhaber und Küchenchef: Christoph Kaiser.
steinen, Designer-Stühlen, Spiegeln und einem neuen Farbkonzept kombiniert“, so der junge Inhaber und Küchenchef. Sein kleines, aber feines Team hatte er schnell zusammengestellt. Gastgeberin ist seine Freundin Lina Ory, für die Weinauswahl (ca. 350 Positionen) ist Sebastian Hernández Westpfahl verantwortlich und Koch Manuel Offermann steht mit am Herd: „Wir haben alle bereits zusammen gearbeitet und sind schon lange befreundet. Seit Juni unterstützt uns nun auch Cedrik Wildenheim unter anderem in der Patisserie. Darüber sind wir sehr froh.“ Die französisch geprägte Naturküche bietet
Das stimmungsvolle Ambiente des Restaurants lädt zum Verweilen ein.
ein hervorragendes, wechselndes Siebenbis Neun-Gang-Menü. Nachhaltigkeit, Tierhaltung und Regionalität sind Christoph Kaiser extrem wichtig. „Wir verarbeiten das ganze Tier – nose to tail – und achten darauf, beim Gemüse Abfall zu vermeiden. Deshalb fließen Schalen und Blätter in die Gerichte ein. Obst und Gemüse beziehen wir täglich frisch vom Münstermarkt, Fleisch und Fisch aus dem Umland, Wild von einem Jäger aus dem wenige Kilometer entfernten Bickensohl. Unsere Tauben stammen aus dem Elsass, Weidehuhn vom Steingrubenhof im Örtchen St. Peter. Wir kennen jeden Erzeuger ebenso persönlich wie die jungen Winzer, von denen wir außergewöhnliche Weine beziehen und die manchmal noch ein echter Geheimtipp sind“, erklärt Christoph Kaiser. ■
Restaurant Jacobi
Inhaber und Küchenchef: Christoph Kaiser
Gastgeberin: Lina Ory
Herrenstraße 43, D-79098 Freiburg/Breisgau
Telefon: 07 61 / 3 80 30
E-Mail: restaurant@jacobi-freiburg.de
Internet: www.jacobi-freiburg.de
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag 18.00 – 23.00 Uhr, Ruhetage: Mo. und Di. Einmal monatlich So. 13.00 – 18.00 Uhr Jeweils am ersten Samstag im Monat: Bistro-Konzept 12.00 – 14.00 Uhr Übernachtungsmöglichkeiten: www.schwarzwaelder-hof.com
Wenn du wüsstest, was hier für eine Sonne ist! Sie brennt nicht, sie liebkost“, schrieb Anton Tschechow im Juni 1904 an seine Schwester Mascha über seinen Aufenthalt in Badenweiler. Doch nicht nur Tschechow gehörte zu den großen Persönlichkeiten, die nach Badenweiler zur Kur kamen. Auch Hermann Hesse und Theodor Heuss wussten den Ort als Kraftplatz zu schätzen. Auch heute noch lieben Reisende das mediterrane Flair, die sonnengesättigten Tage, die reizvollen Landschaften, das milde Heilklima ebenso wie das wohltuende Thermalwasser der Cassiopeia Therme.
Das alles und noch viel mehr lässt sich wunderbar genießen, sobald man im Hotel & Restaurant Luise logiert und genießt. In ihrer frischen persönlichen Art führen Isabella und Markus Martin den charmanten Familienbetrieb, den sie mit viel Engagement und Herzblut am Puls der Zeit ausrichten. „Der Kontakt mit Menschen, mit unseren Gästen macht uns einfach Freude. Dabei bringt jeder von uns das ein, was er oder sie am besten
Edles stimmungsvolles Interieur lädt die Gäste zum Verweilen und Genießen ein.
kann. Und jeder ist für den anderen da“, erzählt Markus Martin. Der Gastgeber ist gelernter Koch mit Stationen in renommierten Betrieben und zeichnet für den guten Ruf der Kulinarik im Haus verantwortlich. Da trifft es sich gut, dass die Region für Köche ein „Schlaraffenland“ ist. „Die besten und frischesten Produkte
in hochwertiger zumeist BioQualität, wachsen sozusagen vor der Haustür, die wir dann mit viel Sorgfalt in der Küche veredeln“, erklärt Markus Martin. Da kommt es nicht von ungefähr, dass Küche und Keller die große Bandbreite des Umlandes widerspiegeln. Feinschmecker freuen sich auf eine junge leichte Küche, die den klassisch französischen Einfluss nicht verleugnet. Markus Martin zur Seite steht seine charmante Frau Isabella im wohltuend authentischen Service. Die Lektüre der Weinkarte macht Lust auf edle Tropfen mit Schwerpunkt auf renommierte Winzer und Newcomer mit Potenzial aus Baden.
Wer nach dem Genuss der Kreszenzen sein müdes Haupt betten möchte – kein Problem! Zehn großzügige und helle Doppelzimmer (ab 40 qm) sowie drei Familienzimmer (40 bis 80 qm) mit wohnlichem Komfort lassen viel Freiraum für das „Zuhause“Gefühl. ■
Hotel & Restaurant Luise
Gastgeber: Isabella und Markus Martin
Luisenstraße 17
79410 Badenweiler
Telefon: 0 76 32 / 82 85 52 - 0
E-Mail: info@luise-badenweiler.de
Internet: www.luise-badenweiler.de
Die Uhrenproduktion im Schwarzwald hatte bis ins späte 20. Jahrhundert eine weltweite Bedeutung. Auch die Historie von St. Georgen, einem sonnigen Bergstädtchen im südlichen Schwarzwald, ist eng mit dem Thema verbunden. Wo einst hinter geschichtsträchtigen Mauern wertvolle Zeitmesser produziert wurden, lädt seit 2018 das Hotel FederWERK internationale Gäste zum Verweilen ein. Schwarzwald-Entdecker fühlen sich hier ebenso wohl wie Business-Reisende, Wanderer, Biker und Genießer. Genau der richtige Ort für den erfahrenen General Manager Helmut Anzer. Wichtig sind dem gebürtigen Allgäuer nicht nur die Hardware des Hauses wie schöne, großzügige Zimmer, ein moderner Fitnessraum oder eine gute Kulinarik, sondern die Menschen, die es mit Leben füllen: „Zufriedene, qualifizierte Mitarbeiter sind Garant für zufriedene Gäste.“ Einer dieser Mitarbeiter ist Samir Arnautovic. Präzises Handwerk ist in der Küche ebenso wichtig wie bei der Produktion von Chronometern – und dieses Handwerk beherrscht der Küchenchef aus Bosnien perfekt. Er stand bereits u a. in glei-
Köstliches aus der kreativen Küche von Samir Arnautovic: Involtini von Zucchini, hausgebeizter Lachs an Zitronen-Mayonnaise.
cher Funktion in einem Fünf-SterneHotel in Sarajevo am Herd, kochte als Souschef an Bord des Luxus-Kreuzfahrtschiffes „Mein Schiff“. Vor einem Jahr ist der 35-Jährige vor Anker gegangen – in der Küche des Restaurants FeinWERK. Im schicken Industriecharme-Ambiente verwöhnt er Feinschmecker mit regionalinternationalen Speisen. „Bei uns geht es um nachhaltige Ernährung. Saisonal-regionale Produkte stehen an erster Stelle. Wir verarbeiten Wild aus unseren heimischen Wäldern, frische Fische aus umlie-
genden Bächen und Seen. Hochwertigstes Rind bekommen wir zum Beispiel von Lars und Jenny Hogg aus Donaueschingen. Sie züchten die schottischen Hochrinder Aberdeen Angus. Das Fleisch findet man auf unser Dry-Age-Karte. Es reift in unserem eigenen Reifeschrank, ist butterzart“, erzählt Helmut Anzer. Köstlich zum Beispiel das Dry-Aged-Carpaccio mit gehobeltem Grana Padano, Pinienkernen und Kirschtomaten. Aber auch traditionelle Gerichte wie ein badischer Zwiebelrostbraten oder Kalbstafelspitz begeistern den Gaumen.
Für die passende Weinauswahl ist Restaurantleiterin Anna Schrempp verantwortlich. In perfektem Ambiente genießt man einen Drink in der schönen Rooftop-Bar – Traumblick über die Dächer von St. Georgen und die badische Landschaft inklusive! ■
Hotel FederWERK
General Manager: Helmut Anzer
Museumstraße 1, D-78112 St. Georgen
Telefon: 0 77 24 / 8 84 91 00
E-Mail: hotel@federwerk.com
Internet: www.federwerk.com
51 Zimmer, teilweise mit Balkon, Übernachtungspreise: ab 129 Euro inkl. Frühstücksbüfett Öffnungszeiten Küche Restaurant FeinWERK: Montag bis Freitag 11.45 – 14.00 Uhr und 17.45 – 21.00 Uhr, Roof Top Bar 360°: Freitag und Samstag ab 18.00 Uhr Tagungs- und Festräume, Sauna, Fitnessraum, Fahrstuhl, E-Bike-Verleih
Im Casino Baden-Baden ist nicht nur Glanz und Noblesse zu Hause, sondern auch der Genuss. Wie es sich für eine Location mit hoher Erlebnisqualität gehört, finden Liebhaber feiner Genüsse
mit dem Restaurant THE GRILL ein zeitgemäßes Lifestyle-Gastronomiekonzept. Besonders wohl fühlt man sich in der extravaganten und stylischen Atmosphäre der Location – gekonnt in Szene gesetzt von der renommierten Frankfurter Innenarchitektin Oana Rosen. Bestimmt wird die atmosphärische Wirkung von warmen Farben, Kupfer an Decken und Wänden und bequemen Sitzgruppen, die zum Verweilen verführen. Einladender Blickfang auch die Kristallleuchter, die coole Bar sowie die gläsernen Weinkühlschränke, die
den Dry Ager einrahmen. Die Lektüre der Speisekarte macht Lust auf „Sound of Sushi“. Feinste Geschmackserlebnisse klingen bei California Roll, Ceviche of Seabass oder THE GRILL Special Roll zusammen. Tatar vom US Prime Beef oder Seafood Plate THE GRILL’S Style setzen sich als köstliche Streetfood & Signature Dishes in Szene. Täglich frisch vom Pariser Großmarkt kommen die Austern, dazu Ingwer-Kurkuma-Vinaigrette. Für optimalen Fleischgenuss sorgt der 900 GradBeef-Grill. Eng verbunden mit dem An-
spruch regionaler Vermarktung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen ist das Farm-to-table-Konzept des Restaurants THE GRILL. Unbedingt probieren sollte man einmal das T-Bone-Steak vom deutschen Angus Beef. Butterzart zergeht das Rinderfilet vom heimischen Lieferanten aus Baden-Württemberg auf der Zunge. 21 Tage im Dry Ager gereift ist das Rumpsteak. Komplettiert wird der Fleischgenuss durch Rosmarinkartoffeln, Kartoffelpüree, leckere Gemüse-Beilagen und diverse Soßen. Die Lektüre der Weinkarte
macht Lust auf Weißweine aus deutschen Kellern sowie Rote aus Frankreich und Italien. Abgerundet wird der Aufenthalt mit einem kreativ gemixten Cocktail auf der stimmungsvoll beleuchteten Terrasse im Lounge-Style. ■
Restaurant THE GRILL
Im Casino Baden-Baden
Kaiserallee 1 (im Kurhaus)
D-76530 Baden-Baden
Telefon: 0 72 21 / 3 02 46 91
E-Mail: info@the-grill-baden-baden.de
Internet: www.the-grill-baden-baden.de
Ein Klinkerbau in der Lessingstraße 5 in Neu-Ulm. Drinnen Oldtimer auf Hebebühnen, geschäftige KFZMonteure mit Herz und Schraubenschlüssel. Es riecht nach Reifengummi und Schmierstoff, feine Nasen nehmen poliertes Rindsleder wahr. Ein frisch restauriertes Kultauto, ein silberner Mercedes SL aus den 60ern mit formvollendenden Kurven, bekommt ein komplettes „Facelifting“. Ein Blickfang, der bei Oldie-Fans sofort den Puls erhöht. Hier in der Oldtimerfabrik Neu-Ulm, die früher Fricker Classic und jetzt WACKENHUT Classic beherbergt, wird Oldtimern und Youngtimern mit dem Stern auf der Haube, aber auch anderen Marken mit Geschichte wieder neues Leben eingehaucht. Jedes Fahrzeug hat Anspruch auf Perfektion! „Oder
es kommen Liebhaberstücke rein, manchmal Zufallsfunde, die auf der Suche nach einem neuen Besitzer sind und die wir weiterverkaufen“, sagt Leo Waidmann, zuständig für den Classic Vertrieb bei WACKENHUT.
Seit rund zehn Jahren lebt das ClassicTeam in Neu-Ulm die Leidenschaft für Legenden. Mit der Übernahme der Fri-
cker Classic in Neu-Ulm und den FrickerAutohäusern in Ulm sowie Laichingen im August 2022 holte sich WACKENHUT nicht nur die „Hardware“, sondern auch die „Software“, die jahrzehntelange Erfahrung der ehemaligen Fricker-Belegschaft, ins Haus. „Wir schätzen die Kompetenz, insbesondere für den Classic-Bereich“, sagt Ernst-Jürgen Wackenhut. Mit der
Die Classic-Spezialisten sind dank ihrer Erfahrungen und erstklassiger Referenzen ein verlässliches und einzigartiges Team.
Fricker-Übernahme wächst die WACKENHUT-Familie. Das Neu- und Gebrauchtwagensortiment der Marke MercedesBenz wird um das Oldtimer- und Youngster-Geschäft erweitert. Damit erfüllt sich Ernst-Jürgen Wackenhut auch persönlich einen lang gehegten Traum.
Bei WACKENHUT Classic versteht man sein Handwerk. Ein Team von Spezialisten ist am Werk. „So viel erhalten wie möglich“, weiß KFZ-Technikermeister Jürgen Mäckle aus Erfahrung. Ein Blick in die Schatzkiste: glänzende Vergaser, blank polierte Schrauben, blitzendes Chrom, im
Prinzip ein fabrikneuer Motor. „Die Seele muss aber im Auto bleiben.“ Jürgen Mäckle und seine Kollegen wissen, wie ein Motor aufgebaut ist, wie man das Problem findet, wenn es irgendwo hakt. Sie können Karosserieteile anfertigen und – das A und O – auch Originalteile beschaffen. Verschlissene Sitze, Armaturen, Innenhimmel oder Verdecke? Kein Problem für die Experten in der Sattlerei. Bei WACKENHUT Classic wird alles getan, damit Klassiker aller Baujahre auch weiterhin das machen können, wofür sie gebaut wurden: Fahren! „Unsere Arbeit geht
Oldtimer-Liebhaber dürfen sich auf ein komplettes Leistungspaket freuen. Von Wartung und Service über hochwertige Restauration bis zu Ersatzteilen und Zubehör sowie Überwinterung und Einlagerung.
nicht ohne Erfahrung und nicht ohne Gefühl für das Fahrzeug“, sagt Jürgen Mäckle. „Schnell überlackieren zum Beispiel, das funktioniert bei uns gar nicht!“ Gut eingestellte Achtzylinder, die perfekt schnurren, sobald der Motor zündet. Die Faszination für die alte Technik ... ungebrochen. „Alles, was damals mechanisch umsetzbar war, kann im Prinzip wieder zum Laufen gebracht werden“, sagt der Technikermeister.
Warum man sein Herz an einen Oldie verliert? Die Zeitreise zurück zum Baujahr der Legende, zurück in die bewegte Vergangenheit ist der Beginn einer wunderbaren Leidenschaft. „Einige möchten ihren Traum realisieren, für andere ist das Fahrzeug eine reine Wertanlage – oder beides“, erklärt Leo Waidmann im Classic Vertrieb bei WACKENHUT. Für die Wertermittlung eines Fahrzeugs arbeitet er mit einem zertifizierten Gutachter zusammen. „Sollte unser Angebot nicht passen, ist unser Vertrieb so vernetzt, dass wir das Liebhaberstück für den Kunden finden“, verspricht er. Mit dem Kauf ist es nicht getan. WACKENHUT Classic bietet neben Reparatur und Wartung die Voll- und Teilrestaurierung, Fahrzeug-Check, Winterlager bis hin zur TÜV-Abnahme oder Zulassung mit H-Kennzeichen. Damit der Liebe zum Oldie oder Youngster nichts mehr im Weg steht! ■
LUXURIÖS LOGIEREN AN DER SCHÖNEN BLAUEN DONAU –SCHLOSS DÜRNSTEIN.
Dort, wo sich am südlichen Ufer der vielbesungenen blauen Donau das weltberühmte Stift Melk erhebt, erstreckt sich, nur 80 Kilometer von Wien entfernt, ein wunderbar idyllisches Fleckchen Erde: die Wachau! Seit 2000 UNESCO-Weltkulturerbe und eines der schönsten Flusstäler Europas. Sanfte Hügel mit Weinterrassen soweit das Auge reicht, blühende Obstwiesen, mittelalterliche Dörfer, imposante Burgen und Schlösser, romantische Malerwinkel, das schöne Städtchen Krems, schier endlose Wander- und Radwege sowie Kulturgenuss par excellence fügen sich zu einem Gesamtkunstwerk zusammen – oder besser: zu einem Ort für Menschen, die das Besondere dieser einmaligen Destination zu schätzen wissen. Genießer werden sich wie im Schlaraffenland fühlen. Eine Region, reich gesegnet mit erstklassigen Restaurants, Gasthäusern, Heurigen und Top-Winzern. Hochmotivierte Gastgeber wie zum Beispiel die Geschwister Johannes Christian Thiery und Maria Katharina Thiery-Schroll vom Fünf-Sterne-Hotel Schloss Dürnstein, die Powerfrauen vom Weingut Mazza oder Toni Mörwald, einer der international bekanntesten Köche des Landes, freuen sich darauf, Reisende mit Herzlichkeit und Engagement zu verwöhnen und ihnen ihre zauberhafte Heimat ein Stück näherzubringen.
Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber
Fotos: vorgestellte Häuser
MÖRWALD RELAIS & CHÂTEAUX HOTEL AM WAGRAM„ESSENSZEIT ist Lebenszeit“
Mit 23 Jahren war dieser Mann der jüngste Haubenkoch Österreichs. Er ist ein Visionär, ein Perfektionist, Kochbuchautor, Unternehmer, Vater von drei Töchtern und zählt international zu den bekanntesten, erfolgreichsten Köchen des Landes: Toni Mörwald. Gemeinsam mit seiner Frau Eva schuf der vielfach ausgezeichnete VierHaubenKoch Grand Chef Toni M. ein beachtliches GourmetImperium. Innovative Ideen, hervorragendes Handwerk, hochwertige regionaltypische Produkte sowie herzliche Gastlichkeit ließen die Welt der Mörwalds zu einem Hotspot der österreichischen Gastgeberszene werden. Trotz der beachtlichen Karriere ist der 56Jährige bodenständig geblieben, hat seine Wurzeln nie vergessen. Aufgewachsen in der kleinen Weinbaugemeinde Feuersbrunn am Wagram (Niederösterreich), wollte der Sohn eines Weinbauern und Landwirts eigentlich in die Fußstapfen seines Vaters und Großvaters treten. Dann aber entschied er sich – inspiriert von seiner Mutter – zu einer Kochausbildung. Lehr und Wanderjahre führten ihn im In und Ausland in hochkarätige Häuser. 1989 kehrte Toni Mörwald in die Heimat zurück, übernahm das bescheidene Gasthaus seiner Eltern und richtete dort mit vier Tischen ein Gourmetstüberl ein – der Rest ist gelebte, sichtbare Geschichte. „Die Einfachheit, in der wir begonnen haben, hat mich geprägt. Ich hatte anfangs nicht einmal eine Speisekarte, aber ich konnte wohl ganz gut kochen, die Gäste kamen immer wieder“, sagt er bescheiden lächelnd und ergänzt: „Essenszeit ist Lebenszeit, das war und ist meine Philosophie. Wer keine Zeit zum Essen hat, der hat keine Zeit zum Leben.“ Inzwischen zählen mehrere Hotels und Restaurants, eine Kochschule sowie die Markthalle in Feuerbrunn zum Imperium von Eva und Toni Mörwald. Das pittoreske Weinörtchen ist nach wie vor der Lebensmittelpunkt der Familie. Dort begeistert der Spitzenkoch mit seinem Fine Dining Flagship „Gourmetrestaurant Toni M.“ selbst anspruchsvollste Feinschmecker,
Feines aus der Küche des Vier-Hauben-Kochs Grand Chef Toni M.
zelebriert große klassische österreichische Küche mit einem starken internationalen Akzent. Die Zutaten aus bester regionaler Erzeugung werden in Bezug auf ihre Zubereitung veredelt und höchst kreativ auf dem Teller präsentiert. Perfekt wird das kulinarische Erlebnis durch eine erstklassige Weinauswahl und das zeitgenössisch behagliche Ambiente des Restaurants. Wer Toni Mörwalds Küche etwas länger genießen möchte, der quartiert sich im Relais & Châteaux Hotel am Wangen ein. Das luxuriöse Hideaway bietet vom Doppelzimmer Superior bis zur 180 Quadratmeter großen PenthouseSuite ideale Voraussetzungen für einen behaglichen Aufenthalt. Die schönen Räumlichkeiten sind mit hellen Eichenböden, hochwertigen WittmannBetten, Luxusdusche oder Badewanne, einem gemütlichen Sitzbereich, WLAN, Klimaanlage sowie teilweise mit Balkon und begehbarem Ankleideraum ausgestattet. Die Nutzung des kleinen, aber feinen Spas (Dampfbad, Sauna und Wohlfühlmassagen) ist für Hotelgäste inkludiert. ■
Mörwald Relais & Châteaux Hotel am Wagram
Gastgeber: Eva und Toni Mörwald
Kleine Zeile 13 – 17
A-3483 Feuersbrunn am Wagram
Telefon: 00 43 / (0) 27 38 / 22 98-0
Telefax: 00 43 / (0) 27 38 / 22 98 60
E-Mail: office@moerwald.at
Internet: www.moerwald.at
29 Zimmer und Suiten Übernachtungspreise nach Saison und Kategorie, DZ ab 330 Euro inklusive Frühstück
Öffnungszeiten Küche:
Gourmetrestaurant Toni M.
Dienstag bis Samstag 18.00 – 22.00 Uhr
Restaurant Zur Traube
Montag bis Freitag 12.00 – 14.00 Uhr, 18.00 – 22.00 Uhr, Samstag und Sonntag 12.00 – 22.00 Uhr
Restaurant „Kochbar im Wirthaus“
täglich 7.30 – 22 Uhr
Mittagsbüfett Montag bis Freitag 12.00 – 14.00 Uhr
Kochschule
Gourmet-Shop Tagungs- und Festräume Catering-Service
Membership: Relais & Châteaux
Privat und beruflich ein perfektes
Team: Eva und Toni Mörwald.
Hoch über der Donau thront gleich neben der weltberühmten Stiftskirche mit ihrem blauen Turm eines der schönsten Grandhotels der Wachau: Schloss Dürnstein. Das FünfSterne-Domizil wird heute in der dritten Generation von Johannes Christian Thiery und seiner Schwester Maria Katharina Thiery-Schroll modern repräsentiert, hat dennoch nichts von seinem wunderbaren Charme vergangener Tage verloren. Seit 1937 befindet sich das Anwesen in Familienbesitz. „Unser Großvater Raimund war ein innovativer Mann. Er kaufte das damals sehr marode, anno 1630 erbaute Schloss. Immer wieder wurde es renoviert und erweitert. Unsere Eltern Rosemarie und Johann Thiery haben sein Lebenswerk mit viel Engagement fortgesetzt. Sie stehen uns weiterhin zur Seite. In Kindertagen war das Schloss unser Spielplatz“, erzählt der Gastgeber ein wenig aus der Familiengeschichte. Auch die Geschwister halten das Haus am Puls der Zeit: „Erst heuer haben wir wieder einige Zimmer renoviert. Wir freuen uns, wenn die Gäste nach einem erlebnisreichen Tag in der
Wachau oder nach einem Besuch im nur 50 Autominuten entfernten Wien ins Schloss zurückkehren und wir sie verwöhnen dürfen.“ Wer einmal in einem der prachtvollen Deluxe-Zimmer logiert hat, der fühlt sich fast selbst ein wenig königlich. Ein Schmuckstück ist auch die Villa Schönthal. Hier finden bis zu acht Gäste Platz, genießen ihre Privatsphäre und können doch alle Annehmlichkeiten des Luxushotels in Anspruch nehmen. Prominente Namen aus Politik, Wirtschaft, Kultur, Sport und dem internationalen Hochadel füllen das Gästebuch.
Am Herd brilliert der junge, kreative Sizilianer Mario Scandura mit der regionalen Küche Österreichs, würzt sie gern mit einer mediterranen Prise. Im Restaurant werden viele der Köstlichkeiten noch am Tisch angerichtet. Fisch in der Salzkruste zum Beispiel, Chateaubriand oder Beef Tatar. „Die Menschen lieben diese Inszenierung“, weiß Maître d’hôtel Stefan Schubert und flambiert unter den Augen der begeisterten Gäste Marillen aus der Wachau. Die Auswahl edler Tropfen (95 Prozent aus der Wachau) obliegt Sommelier Klaus Böhmer.
Last, but not least ein Wort zu Familie Thiery und ihren Mitarbeitern: Sie alle haben etwas verinnerlicht, was selten geworden ist: perfekten Service, Gastfreundschaft und ein Lächeln, das von Herzen kommt. ■
Schloss Dürnstein
Gastgeber: Familie Thiery
A-3601 Dürnstein 2
Telefon: 00 43 / 27 11 / 2 12
E-Mail: hotel@schloss.at
Internet: www.schloss.at
50 Zimmer und Suiten
Übernachtungspreise:
DZ ab 300 Euro inklusive Frühstück Öffnungszeiten Küche Restaurant: 12.00 – 14.30 Uhr, 8.30 – 21.00 Uhr Küffer Keller mit Weinverkostungen/Vinothek
SPA: Frei- und Hallenbad, Sauna, Fitness Tagungs- und Festräume Geschlossen von November bis März
Membership: Relais & Châteaux
Abendstimmung, festlich illuminiert. Das Relais & Châteaux Hotel Schloss Dürnstein residiert direkt an der Donau.
Umgeben von sonnigen Rebenhügeln, eingebettet in grüne Wälder und begleitet von der Donau, liegt der malerische Weinort Weißenkirchen im Herzen der Wachau. Vor langer Zeit haben sich die Tiroler Gisela und Anton Schöpf in dieses zauberhafte Fleckchen Erde verliebt. 2011 erfüllten sie sich genau an diesem Ort einen lang gehegten Traum und eröffneten ihr kleines, aber feines Vier-Sterne-Boutiquehotel Weinquadrat. „Wir sind große Weinliebhaber, kannten die Region bereits durch zahlreiche Besuche. Eines Tages beschlossen wir, die Tiroler Berge gegen die Weinberge der Wachau einzutauschen und haben es niemals bereut“, erzählt die charmante Gastgeberin. Es ist ein Haus voller Lebensfreude, zauberhaft eingerichtet, liebevoll geführt. Hier fühlt sich der Reisende vom ersten Moment an herzlich willkommen. Die transparente Architektur holt die Natur ins Haus. Zwölf lichtdurchflutete Wohlfühl- und Genießerzimmer sorgen mit edlen Stoffen, hochwertigen Materialien und Bildern des heimischen Künst-
lers Fritz Gall für ein behagliches Zuhause auf Zeit. „Mehr Zimmer wollten wir nie. Nur so können wir wirklich für den Gast da sein, nichts ist anonym, alles sehr familiär. Viele Gäste besuchen uns immer wieder, sind zu Freunden geworden“, ergänzt Anton Schöpf. Der Tag im Weinquadrat beginnt mit einem inzwischen über die Grenzen von Weißenkirchen hinaus bekannten, superköstlichen Gourmetfrühstück. „Bei uns gibt es weder Kaviar noch Champagner. Dafür den besten Schinken, vollwertiges Biobrot und Gebäck aus der Handwerksbäckerei Hörmer aus Weißenkirchen, die leckere Marillenmarmelade beziehen wir vom Obsthof Brandl aus Rossatz und weitere Marmeladen vom „Marmeladenladen“ der Familie Berger. Mit Frischkäse gefüllte feinste Antipasti-Spezialitäten produzieren die Käsemacher aus dem Waldviertel. Regionale Hersteller und Manufakturen sind uns ganz wichtig“, sagt Gisela Schöpf.
Nach dieser wunderbaren morgendlichen Stärkung lockt die Erkundung der Wachau (UNESCO-Weltkulturerbe). Der DonauRadweg führt direkt am Hotel vorbei, der Einstieg in den Welterbesteig-Wanderweg ist nur einen „Katzensprung“ entfernt und die sehenswerte Stadt Krems in 15 Autominuten erreichbar. Man kann natürlich auch im verträumten Garten auf bequemen Sonnenliegen oder in der Hängematte die Seele baumeln lassen. ■
Boutique Hotel Weinquadrat
Gastgeber: Gisela und Anton Schöpf Landstr. 238, A-3610 Weißenkirchen/Wachau
Telefon: 00 43 / (0) 27 15 / 2 00 08 info@weinquadrat.at, www.weinquadrat.at 12 Zimmer, DZ 1. und 2. Nacht ab 80 Euro inklusive Gourmetfrühstück, ab 72 Euro ab der 5. Nacht, auf Wunsch Massage, Citybike-Verleih, Kellerstüberl mit Weinkühlschrank zur Selbstbedienung, hauseigener Schmankerl-Shop
Ausnahmewinzer Bernhard Ott setzt auf 100 Prozent Handarbeit und sorgfältige Selektion für gesundes Traubengut. Seine Grünen Veltliner zählen zu den Besten der Branche.
WEINGUT BERNHARD OTT
Im Kreuzungspunkt zwischen Kamptal und dem Wagram liegt mit Feuersbrunn einer der ältesten und bedeutendsten Weinbauorte in Niederösterreich. Das geologische und klimatische Profil bietet beste Voraussetzungen für den Grünen Veltliner. In mehreren Lagen eiszeitlich angewehter Löss verhüllt den Untergrund aus Meeresablagerungen und Flussschottern und prägt die Landschaft. Das schöne Fleckchen Erde ist zugleich die Heimat von Bernhard Ott. Der Winzer ist einer der beeindruckendsten Persönlichkeiten der österreichischen Weinlandschaft. Mit markanter Handschrift hat er sein Weingut stetig weiterentwickelt und ist auch international längst zu einer anerkannten Größe avanciert. Nicht erst seit der Auszeichnung zum „Winzer des Jahres“ gehört Bernhard Ott zur Top Ten der österreichischen Winzerelite. „Mr. Grüner Veltliner“, wie der charismatische GenussMensch in der Weinszene der Alpenrepublik liebevoll tituliert wird, hat sich schon in frühen Jahren der regionaltypischen österreichischen Paradesorte verschrieben. Rund 90 Prozent seiner Produktion sind dieser Rebsorte gewidmet. Wie kaum ein Zweiter weiß er, was die Sorte auf den Lössböden des Anbaugebietes bringt und wie sie auf das trocken-heiße Klima der letzten Jahre reagiert. Von Anfang an setzte der Weinmacher auf diese großartige, extrem vielseitige Rebsorte, die schon bald zu seinem Markenzeichen wurde. Bernhard Ott hat sich als Querdenker rasch von den gängigen Methoden seiner Win-
zerkollegen gelöst, konzentriert sich in erster Linie auf das Terroir, den gehaltvollen Lössboden, die Natur und Erfahrungswerte aus früheren Generationen. „Vor allem der Kalk im Löss ist der Schlüssel für die Präzision und Mineralität unserer Grünen Veltliner. Was diese Rebsorte betrifft, zeichnen wir uns, was die Stilistik betrifft, durch unsere unverwechselbare Eigenständigkeit aus“, erklärt Bernhard Ott das Besondere seines Weinguts. Mit der 2006 erfolgten Umstellung auf biodynamischen Anbau begann ein neues Kapitel. Als Gründungsmitglied von „Respekt Biodyn“, einem Verein, dem international renommierte Weingüter aus Österreich, Deutschland, Italien und Ungarn angehören, hat er sich zum Ziel gesetzt, mit biodynamischen Methoden Wein von höchster Qualität und Individualität zu erzeugen. Dabei stehen Biodiversität der Weingärten, die Erhaltung von Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren, Pflanzenpflege und Kompostwirtschaft, biodynamische Präparate und Handarbeit im Fokus. Alles Voraussetzungen für die Weinvielfalt in den angeschlossenen Betrieben. Otts eigenes Weingut umfasst stolze 50 Hektar, wovon rund 90 Prozent mit Grünem Veltliner bepflanzt sind, der Rest verteilt sich auf Riesling. Sein berühmter „FASS 4®“, eine Cuvée aus verschiedenen Terroirs rund vom Feuersbrunner Hengstberg, ist
wohl der bekannteste Grüne Veltliner aus seinem Keller. Und seine Lagenweine –Spiegel, Stein und Rosenberg (allesamt 1ÖTW Erste Lagen) – erzählen ebenso nachhaltig wie tiefgründig von der Kunst des Weinmachens. Eine Cuvée aus den Junganlagen der Ersten Lagen ist der Grüne Veltliner DER OTT®. Ein Wein, welcher nur in ausgewählten Jahrgängen produziert wird, ist der Grüne Veltliner „Tausend Rosen®“, der schon viele Preise, auch bei Internationalen Verkostungen, abräumen konnte. Mit Stolz blickt man im Weingut aktuell auf den „2021 GV Ried Rosenberg 1ÖTW“ – ausgezeichnet mit selten vergebenen 100 Punkten für ganz wenige „grandiose“ Weine vom österreichischen A la Carte. Wurde bisher ein Großteil seiner Ernten in Stahltanks vinifiziert, so geht Bernhard Ott seit dem Jahrgang 2018 noch einmal „einen Schritt zurück“, wie er sagt. „Wir vinifizieren wie unsere Vorfahren. 100 Prozent Handernte, Traubenmühle, danach Maischestandzeit mit Stielen. Anschließend wird mit der Korbpresse gepresst, der Traubensaft kommt dann zur Vergärung und Lagerung in bis zu 5000 Liter große Holzfässer. Die Lagenweine bleiben dort zwei Winter lang“, erklärt Bernhard Ott. Hat man vor, dem Weingut einen Besuch abzustatten, um die flüssigen Schätze zu verkosten –kein Problem! Der Hofladen hat von Anfang Mai bis Ende Oktober sieben Tage die Woche geöffnet! ■
Weingut Bernhard Ott
Inhaber: Bernhard Ott
Neufang 36, A-3483 Feuersbrunn/Wagram
Telefon: 00 43 / (0) 27 38 / 22 57
E-Mail: bernhard@ott.at
Internet: www.ott.at
Im malerischen Winzerdörfchen Wösendorf bei Weißenkirchen hat im historischen Lesehof des Stiftes St. Florian eine der besten Adressen Niederösterreichs ihre Heimat gefunden: das Restaurant Hofmeisterei Hirtzberger. Nach aufwendiger Renovierung des denkmalgeschützten Hauses entstand 2014 durch die Eigentümerfamilie Hirtzberger – die seit fünf Generationen ihre weltbekannten Weine in der Wachau vinifiziert – ein architektonisches Juwel. So stammen zum Beispiel die Fenster sowie die Eingangstür aus der Zeit der Renaissance. Prachtvoll auch die Räumlichkeiten im ersten Stock. Opulente Stuckdecken und kunstvolle Malereien sorgen für eine zauberhafte Atmosphäre, die den passenden Rahmen für unvergessliche Feste bildet. Mit dem gleichen Engagement wie die Eigentümer agieren die Pächter Maître Hartmuth Rameder und Küchenchef Erwin Windhaber. Das ambitionierte Duo blickt auf langjährige Erfahrungen in der österreichischen Topgastronomie zurück und verwirklichte mit der prunkvollen Hofmeisterei ihre persönlichen Visionen von zeitgemäßer Genusskultur.
Geschaffen wurde ein Ort, der kulinarische Highlights mit exquisiten Weinen sowie herzlicher Gastfreundschaft verbindet. Inzwischen ist das vielfach ausgezeichnete DreiHaubenRestaurant in der gesamten Wachau bekannt, lockt Feinschmecker von nah und fern. Jetzt freuen sich die Jugendfreunde Hartmuth Rameder und Erwin Windhaber sowie ihre engagierten Mitarbeiter auf das zehnjährige Jubiläum im kommenden Jahr. Ihre Philosophie nach wie vor: Naturbelassenheit in höchster Perfektion in Küche und Keller.
„Natürlich sind die Auszeichnungen eine schöne Bestätigung unserer Arbeit. Doch unser Schaffen gilt ganz allein dem Wohl unserer Gäste“, sagt Hartmut Rameder eher bescheiden, und auch der erfolgreiche Haubenkoch Windhaber legt keinen großen Wert auf Rampenlicht, sondern
Gericht ein kleines Meisterwerk – optisch und geschmacklich.
auf Regionalität, Qualität, zuverlässige Lieferanten und zufriedene Genießer. Die Karte bietet erstklassige Menüs sowie spannend interpretierte Klassiker. Gekocht wird eine österreichische Küche, die durch Raffinesse, Kreativität und eine Prise Frankreich begeistert. Dasselbe gilt für die Weinkarte. Sie bietet neben edlen Tropfen vom Weingut Franz Hirtzberger und der Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger internationale Spitzenweine. Der Keller ist mit über 2 000 Positionen sicherlich der umfassendste, verführerischste in ganz Niederösterreich. ■
Restaurant Hofmeisterei Hirtzberger
Gastgeber: Hartmuth Rameder und Erwin Windhaber
Hauptstraße 74
A-3610 Wösendorf
Telefon: 00 40 ⁄ 3 27 15 / 2 29 31
E-Mail: restaurant@hofmeisterei.at
Internet: www.hofmeisterei.at
Öffnungszeiten Küche: Montag und Samstag 11.30 – 14.00 Uhr und 18.00 – 21.00 Uhr, Donnerstag und Freitag 18.00 – 21.00 Uhr, Sonntag 11.30 – 21.00 Uhr
Ruhetage: Dienstag und Mittwoch
Drei-Hauben-Picknick pro Rucksack 80 Euro Donnerstag bis Montag, von April bis Oktober
WEINGUT MAZZA
Das idyllische Dörfchen Weißenkirchen ist die größte Weinbaugemeinde der Wachau und die Heimat von zwei echten Powerfrauen –Ilse und Christine Mazza. Hier betreiben sie ihr gleichnamiges Weingut. „Meine Mutter hat das Weingut von ihren Eltern übernommen, aber schon Urgroßmutter Franziska war Winzerin“, erzählt die junge Weinbau- und Kellermeisterin Christine. Eigentlich wäre die hübsche Österreicherin auch gern Innenarchitektin geworden. „Aber ich wollte dann doch die Tradition in unserer Familie aufrechterhalten, habe in Krems studiert, auf Weingütern im Burgenland und in der Südsteiermark gearbeitet. Meine Liebe zur Architektur habe ich gerade ausgelebt und eigenhändig das alte Haus der Großeltern renoviert“, verrät sie schmunzelnd.
2016 übernahm die 33-Jährige das Weingut von ihrer Mutter. Gemeinsam bewirtschaften sie drei Hektar Gärten in ausgezeichneten Lagen wie Weißenkirchen und Joching. Die Weingärten werden nach überwiegend biologischen Richtlinien gehegt und gepflegt, die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und von den Frauen mit Leidenschaft, großem Können und wie sie zu sagen pflegen „mit G’schpür“
Köstliche,
Die Winzerinnen Ilse und Christine Mazza im Weinberg. Rechts: Der mehrfach ausgezeichnete Grüne Veltliner Smaragd Ried Weitenberg.
schonend gekeltert – nach traditioneller Art, jedoch durch moderne Kellertechnik optimiert. Das Ergebnis intensiver Arbeit am Berg und im Keller: ausgezeichnete Weine, mit denen sich das Weingut Mazza weit über die Grenzen von Weißenkirchen hinaus einen hervorragenden Ruf erworben hat. Zu den wichtigsten Sorten zählen Grüner Veltliner Smaragd Ried Weitenberg, Riesling sowie Gelber Muskateller, Chardonnay und Blauer Zweigelt. Ein edler Tropfen ist auch der rote Qualitätswein Zweigelt/ Rösler, Jahrgang 2018 mit intensivem, dunkelviolettem Farbton und dunklen würzig-beerigen Aromen. Die feinherben Tannine sind mit satter Schwarzkirschenfrucht verwoben, verteilen sich fein am Gaumen. „Guter Wein ist kein Zufall“, sagt Christine Mazza, ergänzt stolz: „Am meisten ausgezeichnet wird unser Grüner Veltliner Smaragd Ried Weitenberg und der Jahrgang 2021 hat beispielsweise im ,A la carte‘-Weinführer 94 Punkte bekommen.“
Was Mutter und Tochter außer ihrer Liebe zu edlen Tropfen verbindet, ist die Philosophie: „Mensch, Natur, Handwerk und Kultur.“ Mehrmals im Jahr laden sie auf ihr wunderschönes Areal zum Heurigen
ein. Von hier fällt der Blick über die Weißenkirchner Weingärten. Im zauberhaften Innenhof, der mit Blumen und Kunst geschmückt ist, können die Gäste in die Welt von Ilse und Christine Mazza eintauchen und bei hausgemachten Schmankerln wie Pasteten, Rinderschinken mit Schafskäse, Kernöl und Kürbiskernen, einem deftigen Burgteller, Leckerem von den Käsemachern aus dem Waldviertel oder köstlichen Mehlspeisen die guten Weine des Hauses genießen. Falls das Wetter mal nicht mitspielt, nimmt man im alten Presshaus mit der original erhaltenen Baumpresse Platz. Denn heute dient das historische Gebäude als gemütliches Heurigenlokal – natürlich trägt das Interieur die Handschrift der jungen Winzerin Christine Mazza. ■
Weingut Mazza
Auf der Burg 124
A-3610 Weißenkirchen in der Wachau
Telefon: 00 43 / (0) 27 25 / 23 00
Mobil Christine: 00 43 / (0)6 64 / 3 78 52 11
Mobil Ilse: 00 43 / (0)6 64 / 5 40 52 09
E-Mail: weingut@mazza.at
Internet: www.mazza.at Öffnungszeiten nach telefonischer Absprache
Im September klopft der Herbst an die Tür. Die Früchte des Sommers sind verzehrbereit. Die Blätter der Pflanzen beginnen sich zu verfärben und die Zeichen verstärken sich, dass der Sommer Abschied nimmt. Wenn es langsam herbstlich wird, locken abseits der großen Touristenströme in Deutschland noch überall schöne Reiseziele. Unsere September-Reise führt uns zu einem Urlaub ins bayerische Frasdorf in das luxuriöse Chiemsee Chalet und auch das schöne Naturhotel Werdenfelserei in Garmisch ist nicht weit. Nicht fehlen darf ein Abstecher nach Franken ins Seehotel Niedernberg. Am Rande des Schwarzwaldes und der Schwäbischen Alb liegt die Baarhochebene. Die perfekte Location für das Hofgut Hohenkarpfen, das ganz im Zeichen von Lebensart, Kunst und Genuss steht. Als Business Hotel und Hideaway zwischen Remstal und Ostalbkreis zeigt sich das Hotel am Remspark in Schwäbisch Gmünd. Feinschmecker zieht es hingegen ins malerische Neckartal. Das Restaurant Tafelhaus im Hotel Neckartal in Köngen steht für die genussvolle Seite des Hauses. Die kulinarischen Darbietungen auf der Bühne des guten Geschmacks sorgen für den anhaltend guten Ruf der gastlichen Adresse.
Text: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber
Fotos: vorgestellte Häuser
Versteckt, um entdeckt zu werden
Zu jeder Jahreszeit zeigt sich dieses Fleckchen Erde mit den sanften Hügeln des Voralpenlandes, blühenden Almwiesen, zahlreichen Wanderund Radwegen sowie der Nähe zum türkisblau schimmernden Chiemsee von seiner schönsten Seite. Auch Salzburg, die bezaubernde Stadt an der Salzach, liegt nur eine gute halbe Autostunde entfernt. 800 Meter über dem Alltag erhebt sich hier im oberbayerischen Frasdorf das exklusive Chiemsee Chalet. „Als wir diesen Ort entdeckten, weckte er in uns den Wunsch, ihn mit anderen Menschen zu teilen“, erzählt die charmante Gastgeberin
Sandra Heidenreich. Das Domizil bietet wunderschöne Wohnräume, einen traumhaften Panoramablick sowie eine herzliche Gastfreundschaft, die Sandra und Hendrik Heidenreich ihren Gästen tagtäglich entgegenbringen. Es ist ein Wohlfühlort, an dem die ersten Gäste im Juni 2019 die luxuriösen Chalet-Suiten beziehen konnten. Die „The Home away from Home“-Domizile tragen so romantische Namen wie Kuschel- oder BergwiesenChalet-Suite und bieten ihren Gästen ausreichend Platz für ihre Privatsphäre, denn die Philosophie des Hauses lautet: „Alles kann, nichts muss.“ Holz, Naturstein, edle
Stoffe, hochwertige Betten und liebevoll ausgesuchte Accessoires geben den Räumlichkeiten ihr ganz individuelles Gesicht. Hobbyköche freuen sich über die komplett ausgestattete Küche. Sieben der neun Chalet-Suiten bieten einen hochwertigen Weinklimaschrank. Im hauseigenen Weinkeller und an der Hausbar finden sich weitere Spezialitäten aus der fein ausgewählten Weinkarte des Hauses. Zu jedem Chalet gehört darüber hinaus eine Sauna sowie zu drei der Chalets auch ein Whirlpool oder Hot Tub. Für größere Familien oder Freunde ist die KönigsChalet-Suite (200 qm) auf zwei Ebenen
das ideale „Zuhause auf Zeit“. Mit Leidenschaft kümmern sich die Gastgeber und das Chiemsee-Team um das Wohl ihrer Gäste – sie bleiben dabei stets dezent im Hintergrund und sind dennoch jederzeit Ansprechpartner. So scheint zum Beispiel das „Tischlein-deck-dich-Frühstück“ wie von Zauberhand auf dem Tisch im Chalet angerichtet worden zu sein. Zur Rundumsorglos-Verwöhn-Philosophie gehören regelmäßige kulinarische Events, deren Bandbreite von Weinverkostungen über Grillabende, traditionelles Tatarenhutessen und Chiemgauer Bergkäsefondue bis zum Menüabend mit den ortsansässigen Sterneköchen Michael Schlaipfer oder Werner Koslowski reicht. Aber natürlich spielt auch die Natur eine herausragende Rolle. Ob eine Wanderung im Herbst, ob Alpin-Ski, Schlittschuhlaufen, eine romantische Kutschfahrt durch tief verschneite Wälder im Winter oder eine Sightseeingtour nach Salzburg oder Kufstein – hier findet jeder sein Vergnügen. „Wir liegen übrigens direkt an der ehemaligen Skipiste – heute ein Eldorado für Skitourengeher. Aus eigener Kraft den Berg erklimmen, der neue Trendsport. Mit einem Gläschen Champagner, dick in eine Decke verpackt, kann man dem Treiben vom Balkon unserer Chalet-Suiten entspannt zuschauen“, verrät Sandra Heidenreich Wunderbar ist es, nach einem langen Tag
Neue Energie tanken: Die Bergwiesen-Chalet-Suite verfügt über einen Hot Tub auf dem Balkon.
In der Königs-Chalet-Suite residieren bis zu sieben Personen auf 200 Quadratmetern – traumhafter Bergblick inklusive.
an der frischen Luft in der Sauna die Wärme des Körpers zurückzuholen und anschließend am flackernden Kaminfeuer ein gutes Buch zu lesen oder einfach die Seele baumeln zu lassen – mehr Wohlgefühl geht nicht. Während der Sommermonate – und bei warmem Wetter bis in den goldenen Herbst hinein – steht den Gästen die hauseigene Chiemsee Chalet Elektroyacht zur Verfügung. Mit der Yacht können Freizeitkapitäne das bayerische Meer und seine Inseln erkunden. Sie bietet sechs Gästen Platz und darf ohne Führerschein gesteuert werden. Zu der Chiemsee-Chalet-Familie gehören neuerdings vier weitere bezaubernde Bewohner. Die zwei Kaninchen Knuffel und Puffel und die Shetlandponys Floh und Lilly
bringen jede Menge Freude, Spiel und Abenteuer in das Chiemsee Chalet und sind besonders für die kleinen Besucher ein echtes Highlight! ■
Chiemsee Chalet
Gastgeber: Sandra und Hendrik Heidenreich Sagberg 2, D-83112 Frasdorf
Telefon: 00 49 / (0) 8 05 / 26 20
E-Mail: info@chiemsee-chalet.de
Internet: www.chiemsee-chalet.de Übernachtungspreise nach Saison und Chalet Eventrestaurant „Lieblingsplatzl“ für private Feiern, Weinverkostungen und Veranstaltungen
Beheizter Infinity-Pool von Mai bis Oktober Auf Wunsch Wellnessanwendungen
Membership: HIDEAWAYS HOTELS Collection
Im Werdenfelser Land, mit Blick auf die majestätische Zugspitze gelegen, befindet sich das Boutiquehotel Werdenfelserei.
Hochwertige Möbel, liebevoll ausgesuchte Accessoires und warme Naturtöne prägen das Ambiente auch im Restaurant „Wurzelwerk“. Die Küche vereint Extravagantes aus dem bayerischen Kochtopf mit Spezialitäten aus Wurzeln und Knollen.
GarmischPartenkirchen, mit rund 27300 Einwohnern geographischer Mittelpunkt des Werdenfelser Landes. Ein lebendiger Urlaubsort, der nichts von seinem bayerischen Charme verloren hat. So wie das Werdenfelser Heimatmuseum oder die Sebastianskirche ist auch das Boutique und Naturhotel Werdenfelserei untrennbar mit der Stadt verbunden. Mit dem Refugium ganz aus
Holz hat sich Gastgeberfamlie Erhardt einen Traum erfüllt und mit ihrer HotellerieErfahrung und viel Herzblut dieses einzigartige Boutiquehotel erblühen lassen. Die oft von weither angereisten Gäste dürfen sich auf einen gelungenen Mix aus schick und unkonventionell mit lässigem Understatement freuen. Wer sein Faible für Ambiente pflegt, der genießt natürliche Atmosphäre in den eleganten
Die eleganten Studios und luxuriösen Suiten versprühen eine natürliche Atmosphäre und bescheren den Gästen erholsame Aufenthalte.
Studios und luxuriösen Suiten, die erholsame Aufenthalte versprechen. Die großzügigen Balkone gewähren traumhafte Ausblicke in den Kurpark, auf die Berge und auf die Zugspitze.
Der Wellnessbereich des Resorts verteilt sich auf zwei Etagen. Der beheizte OutdoorInfinitypool mit seinen gemütlichen Daybeds und LoungeChairs auf der Dachterrasse ist nur eines der vielen Highlights hier. Mehrere Saunen, ein Dampfbad und Infrarotkabinen sowie individuelle Treatments mit Naturprodukten sorgen für nachhaltige Entspannung. Die Seele wunderbar baumeln lassen kann man in der KaminSpaLounge, während das Feuer vor sich hin knistert. Morgens beginnt der Tag mit einem umfangreichen Frühstücksbüfett mit zahlreichen regionalen Schmankerln in BioQualität. Eingestimmt auf den breiten Genussbogen ist man auch bei seinem Lieblingsgericht oder Lieblingswein im Restaurant Wurzelwerk, das sich als perfekte GenussLocation für Extravagantes aus der bayerischen Küche mit Spezialitäten aus Wurzeln und Knollen zeigt. Frisch aus dem Wald oder von der Wiese in der Küche zu Hochköstlichem veredelt und gepaart mit einem Hauch Internationalität. Und damit jeder uneingeschränkt und unabhängig von Essenszeiten seinen Hunger stillen kann, gibt es mittags und nachmittags das Naschwerk mit „Pflanzerln“, Flammkuchen, Suppen, Salaten, süßen Kleinigkeiten und Kuchen aus der eigenen Patisserie.
Auch an allerlei Möglichkeiten zur Freizeitgestaltung fehlt es nicht. Raus aus dem Alltag, rein in die Entspannung heißt es im kommenden Herbst bei ausgedehnten Wanderungen und E Bike Touren. Sport und Bergerlebnisse haben in GarmischPartenkirchen immer Saison. ■
Boutiquehotel Werdenfelserei
Gastgeber: Familie Erhardt
Alleestr. 28, D-82467 Garmisch-Partenkirchen
Telefon: 0 88 21 / 68 69 39 0
E-Mail: info@werdenfelserei.de Internet: www.werdenfelserei.de
Es ist eines der schönsten Hotels in der Region Rottweil, VillingenSchwenningen und Tuttlingen: Das Hotel Hofgut Hohenkarpfen auf der Baar Hochebene. Allein schon die herrliche Panoramaaussicht über das Donaubergland und die Schwäbische Alb sorgt dafür, dass der Alltag in weite Ferne rückt. Schön zu erleben, dass unter Regie von Eigentümerin Susanne Ritzi-Mathé und Hoteldirektor Francois Howard Kurz gepflegte Gastlichkeit, exklusive Wohnkultur und kulinarisch Erlesenes den guten Ruf des Refugiums untermalen – was von Genießern, Naturliebhabern und Tagungsgästen auch entsprechend geschätzt wird. Womit noch nichts über das Haus als Ort des Kunstgenusses gesagt ist: Überregionale Bekanntheit besitzt die Kunststiftung Hohenkarpfen, die sich neben allgemeinen kunsthistorischen Aufgaben schwerpunktmäßig der Pflege der südwestdeutschen Landschaftsmalerei widmet.
Zur Würdigung der zeitgenössischen Kunst erhalten Künstler durch das Kunstsymposium Hohenkarpfen Raum, um ihre Kunst zu präsentieren.
Wer im Haus logiert, freut sich über modernen Hotelkomfort in 21 Zimmern, ist rasch angekommen, bemerkt den zeitlosen
Charme des stilvollen Interieurs mit rustikalen Holzbalken. Alles hier, so wird klar, zeugt von stilsicherem Gespür für Ambiente und Atmosphäre.
Die vielen Facetten der gastlichen Adresse machen es leicht, sich auf persönliche Weise wohlzufühlen. „Die Vorzüge eines Familienbetriebs mit einer langen Ausbildungstradition wissen auch unsere Mitarbeitenden zu schätzen, die dem Hotel und Restaurant oft jahrelang die Treue halten“, freut sich Francois Howard Kurz.
In diesen hochwertigen Rahmen fügt sich die bekannt gute Kulinarik. Küchenchef Stefan Schäfer setzt auf eine moderne internationale Küche mit regionalen Pro -
dukten. Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho, Duett von Biolachs und Seezunge, in Basilikum konfierter Heilbutt und deutsches Kalbsrückensteak sind Auszüge aus einem mehrgängigen Sommermenü. Restaurantleiter Daniel Müller und sein Team begeistern mit einem charmanten, ebenso zuvorkommenden wie kompetenten Service.
Vorzüglich die eigenen Weine vom Weingut Clauß aus Lottstetten. Auch an Möglichkeiten, die besonderen Momente im Leben zu zelebrieren, fehlt es nicht. Zum Service des Hauses gehören Jubiläumsoder Geburtstagsfeiern und Hochzeiten in einzigartigem Ambiente. Doch damit nicht genug. Eingestimmt auf die umgebende malerische Landschaft wird man beim Wandern, Walken oder Fahrradfahren. Der Aufenthalt in der Natur an diesem herrlichen Fleckchen Erde ist immer verbunden mit Ruhe und Entspannung. ■
Hotel Hofgut Hohenkarpfen
Inhaberin: Susanne Ritzi-Mathé
Hoteldirektor: Francois Howard Kurz
Hohenkarpfen 1, D-78595 Hausen ob Verena
Telefon: 0 74 24 / 9 45 - 0
E-Mail: info@hohenkarpfen.de Internet: www.hohenkarpfen.de
Es braucht nur drei Worte, um die Essenz des Hotel am Remspark in Schwäbisch Gmünd zu beschreiben: zeitgenössisch, neuer Luxus, warme Gastfreundschaft. Unmittelbar am schönen Stadtfluss Rems gelegen und nur wenige Gehminuten von Bahnhof, Congress Centrum Stadtgarten und Stadtzentrum entfernt, tauchen Gäste in Erlebniswelten im Zeichen von Design und Genuss. In diesem exponiert gelegenen Haus schaffen helle und moderne Zimmer und Suiten eine harmonisch abgestimmte
Wohlfühlatmosphäre für Ästheten, Geschäftsreisende und Individualisten. Persönlichkeit haben nicht nur die Interieurs, sondern auch der Gastgeber. Benjamin Schöll kennt die Vorzüge seines Hauses wie kein zweiter. „Ob Geschäftsreise oder Kurzurlaub – bei uns lässt es sich vortrefflich tagen, regenerieren und wohlfühlen. Neben dem angenehmen Ambiente schätzen unsere Gäste darüber hinaus die kulinarische Performance im stylischen Charles Restaurant. Die offene Showküche bietet Einblicke in die frische
Zubereitung der Speisen und macht jeden Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.“ Zur kulinarischen Aufführung kommt eine feine Regionalküche mit internationalen Einflüssen. Dazu fließen am Abend edle „Rote“ und „Weiße“ ins Glas. Womit noch nichts über ein weiteres Highlight gesagt ist: Als unverkennbarer Hotspot für Gmünder und Hotelgäste zeigt sich die Rooftop Bar unter freiem Himmel – inklusive unvergesslichen 360GradBlicks. Bei exklusiv ausgewählten Getränkespezialitäten können sich die Gäste nach einem erlebnisreichen Tag entspannt zurücklehnen und schon einmal gedanklich auf den nächsten Tag einstimmen. Die Landschaft zwischen Wald und Alb bietet für Natur und Landschaftsliebhaber schönste Ecken und Aussichtspunkte. Gerade die östliche Alb hat viele aufregende und eindrucksvolle Angebote für einen Tages oder auch Mehrtagesausflug zu bieten. ■
Hotel am Remspark
Hotel Manager: Benjamin Schöll Remspark 1, D-73525 Schwäbisch Gmünd Telefon: 0 71 71 / 7 98 82 00
E-Mail: info@hotelamremspark.de Zimmer-Reservierungen: reservierung@hotelamremspark.de Internet: www.hotelamremspark.de
Köngen, rund 10 000 Einwohner, auf der linken Neckarseite am Westhang des Neckartals gelegen. Ein Städtchen mit Flair. So wie die Ulrichsbrücke, das Köngener Schloss oder das Römerkastell ist auch das Hotel Neckartal samt Gourmetrestaurant Tafelhaus untrennbar mit dem Ort verbunden. „Neben der Lage des Businesshotels, unweit der Stuttgarter Messe und des Flughafens, schätzen unsere Gäste natürlich die genussvolle Seite und den persönlichen Service des Hauses im Restaurant Tafelhaus. Es macht mir Freude, unsere Gäste auch am Tisch zu begleiten und damit eine persönliche, heitere Atmosphäre in den Abend und das Restaurant zu tragen, in der Genuss Spaß macht“, erzählt Gastgeber Bernd Nödinger. Neben der Liebe zum Gastgebertum stehen, so wird rasch klar, die kulinarischen Darbietungen auf der Bühne des guten Geschmacks für den anhaltend guten Ruf der Location. Den Gästen kommt zugute, dass der Hausherr auf Stationen in bekannten Betrieben in Deutschland, in der Schweiz und Ita lien blicken kann und sich bereits in jungen Jahren bis heute auf Reisen kulinarisch inspirieren lässt.
Bei den Gerichten zeigt sich die Passion von Bernd Nödinger zu regionalen Produkten. Ausgesuchte Produzenten aus dem Umland sind hervorragende Lieferanten. Die Schätze der Natur bringt das
Team mit Leidenschaft kreativ und mit sicherer Hand zu besonderen Geschmackserlebnissen auf den Teller. Gekocht wird regional, saisonal, mit internationalen Einflüssen und sehr guter Produktqualität. Verschiedene Menüs und TafelhausKlassiker lassen keine Wünsche offen. So gehören auch „I love TH Sushi and Sashimi“-Abende, Austerntage, „Nödinger’s Rostbraten“, ein klassisches Wiener Butterschnitzel mit Trüffelpommes und ein Thunfisch-Tatar fest zum kulinarischen Programm des Tafelhauses. Tagesempfehlungen ergänzen das Angebot. Das Küchenteam steht in jeder Hinsicht für kreative, kompromisslose Frischeküche. Der Weinkeller des Tafelhauses hält eine schöne Auswahl an Weinen bereit: Überraschendes, Neuentdeckungen und Raritäten. Die Karte umfasst 270 Positionen. Überregional bekannt ist das Tafelhaus auch für sein Catering auf Topniveau. Für
geschäftliche und private Anlässe – in Unternehmen, im Zuhause, in einer Event-Location oder an außergewöhnlichen Orten. Für weitere Genussmomente sorgen die Tafelhaus-Clubabende. Im kommenden Herbst mit dem Weingut Schreckbichl und Weinen aus Girlan, einem der bekanntesten und ältesten Weindörfer Südtirols – ein Abend mit großartigen Weinen, interessanten Gesprächen, lässigem Tafelhaus-Food, Live-Musik und Ausklang in der „Tafelhütte“. Mit dem Weingut Antinori geht das TafelhausTeam mit seinen Gästen auf einen Streifzug durch die Toskana mit Weinen der absoluten Spitzenklasse und einem FünfGänge-Degustationsmenü.
Die nette Terrasse im Sommer weicht im Winter der „Tafelhütte“. Ob Fine Dining, eine Hüttenjause, Kaiserschmarrn, Schlutzkrapfen, Tomahawk-Steak, ein Gänseoder Entenessen, Tafelhaus-Klassiker oder das persönliche Wunschmenü – hier ist für jeden Geschmack und Hüttenzauber gesorgt. ■
Hotel Neckartal und Restaurant Tafelhaus
Gastgeber: Bernd Nödinger
Bahnhofstraße 19, D-73257 Köngen
Telefon: 0 70 24 / 97 22 0
E-Mail: info@hotel-neckartal.com
Internet: www.hotel-neckartal.com
Öffnungszeiten Restaurant Tafelhaus: Dienstag bis Samstag 17.30 – 22.00 Uhr.
Die Weinstadt Volkach – das Zentrum der Mainschleife – lockt mit einer über 1100-jährigen Geschichte. Malerisch fügen sich Fachwerkschönheiten und historische Häuser im Altstadtkern und am Marktplatz zum einladenden Blickfang. Nur wenige Gehminuten entfernt liegt in den Weinbergen die Wallfahrtskirche Maria im Weingarten. Tilman Riemenschneider hat hierfür die berühmte „Madonna im Rosen kranz“ geschnitzt. Wohl wie kaum ein zweiter Weinort bietet Volkach den perfekten Rahmen für eine kleine oder auch größere Auszeit.
Eng verbunden mit der Historie des malerischen Städtchens ist das Boutiquehotel Tuchhaus mitten im Herzen der Volkacher Altstadt. Inhaber Philip Aczél hat das geschichtsträchtige Haus zu einem besonderen Kleinod erblühen lassen, in dem es sich heute vortrefflich logieren und genießen lässt. Nach der Um- und Neubauphase 2021/ 2022 erstrahlt das kleine, sehr feine Hotel am Marktplatz im neuen Glanz. Hier weiß man nur allzu gut, was sich ein Gast von seinem Urlaubsdomizil wünscht. Entsprechend sind die 36 Zimmer in unterschiedlichen Kategorien mit viel Liebe gestaltet, verbinden sich Alt und Neu zu einem harmonischen Ganzen. Herrlich, sich im Spa-Bereich
mit Sauna und Ruheraum zu entspannen – hier hat der Alltag keinen Zutritt. Mit Blick auf den Marktplatz verwöhnt die Genießerei. Wer einen besonderen Lifestyle in Volkach sucht, der ist hier am richtigen Platz. Im historischen Ambiente des hoteleigenen Bistros schmecken kleine saisonale Köstlichkeiten wie Pintxos – die nordspanische Antwort auf Tapas – Käse, Schinken und regionale Weine noch einmal so gut. Neu hinzugekommen ist, direkt gegenüber vom Hotel gelegen, die Tuchhaus Brunnenbar. Hier trifft man sich, um den legendären Brunnenschoppen oder im Winter den Tuchhaus-Glühwein zu genießen. Schön auch, dass der
Franken genießen in einer besonderen Atmosphäre im historischen Drei-Sterne-Hotel Tuchhaus direkt im Stadtkern von Volkach.
Volkacher Brunnenschoppen am Marktbrunnen als besonderer Weintreff für Einheimische sein Comeback feiert. Unbedingt probieren sollte man den hauseigenen Tuchhaus-Wein.
Ein Aufenthalt im Tuchhaus Hotel & Genießerei – Kultur, Natur, Genuss und Gastfreundschaft pur! ■
Tuchhaus Hotel & Genießerei
Marktplatz 5, D-97332 Volkach
Telefon: 0 93 81 / 81 40
E-Mail: hotel@tuchhaus.com
Internet: www.tuchhaus.com
Öffnungszeiten Genießerei: 11.00 – 22.00 Uhr, Ruhetag: Dienstag
Direkt am Ufer des idyllischen Niedernberger Sees, umgeben von den Naturparks Odenwald und Spessart, hat ein ganz besonderes Hotel in Unterfranken seine Heimat gefunden. Halbkreisförmig um einen malerischen Teich gruppiert, bilden die einzelnen Gebäude des Seehotels Niedernberg ein dörfliches Ensemble, das sich harmonisch in die Weite der Landschaft fügt. Für Gäste, denen die persönliche Premiere hier noch bevorsteht: Das Haus zeigt sich als perfekte Location für Tagungen, Events, Wellness und kulinarische Erlebnisse. Und jederzeit reizvoll für einen Kurzurlaub in mediterran anmutenden Gefilden – und das nicht unweit von Frankfurt entfernt.
Wirklich individuell gestaltet sind die „Dorfhäuser“ mit Flair – darunter eine Wellness-Scheune „Wolke 7“ und ein Herrenhaus, versehen mit dörflichem Charakter. Einmal angekommen, freut man sich über die Herzlichkeit der „Dorfbewohner“, übernachtet in charmanten Zimmern und Suiten mit individueller Einrichtung.
Wo der Alltag eine Pause hat, entfalten sich bei einem Aufenthalt jede Menge Wohlfühl-Momente: ein privater Sandstrand auf der hauseigenen Halbinsel,
eine ausgedehnte Wellness-Landschaft sowie eine kulinarische Vielfalt. Die Vitalküche im Rahmen „Menschengerechte Ernährung“ setzt im Restaurant „elies“ auf Qualität, Frische und Regionalität. Verzichtet wird auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe. Tagsüber können Gäste in der Tagesbar des „Hannes“ hausgemachte Kuchen und kleine Leckereien genießen. Als ganz besonderer Ort für alle Weinliebhaber zeigt sich das Weinlädchen Reblaus. Ein Treffpunkt für ein Get-together
und auch kleine Veranstaltungen bis 22 Personen mit einem Tischpicknick oder Hochzeiten in besonderem Ambiente finden hier den perfekten Ort. Sehr schön ist auch der Wintergarten „Orangerie“ mit angeschlossener Seeterrasse. Womit noch nichts über die hoteleigene Insel mit neuer Beachbar gesagt ist. Die vielen Facetten der gastlichen Adresse machen es leicht, sich wohlzufühlen.
Mit gleich elf unterschiedlichen Tagungsund Eventräumen (30 bis 210 qm) wartet das Dorf am See auf. Nicht von ungefähr gilt das Seehotel Niedernberg als eines der besten Tagungshotels in Deutschland. Eintauchen in ein Wellnessreich des Wohlgefühls heißt es in der vitalOase mit Innen- und Außenpool, Salzraum, Innensauna, Blockhaussauna, Whirlpool, Infrarotkabine, Wärmekabine, Thermium und großem Ruhewohnzimmer. Yoga, AquaGymnastik, Radeln oder Golfen warten auf die, die sich entspannen oder sportlich eine Gangart höherschalten möchten. ■
Seehotel Niedernberg
Leerweg, D-63843 Niedernberg
Telefon: 0 60 28 / 9 99-0
E-Mail: mail@seehotel-niedernberg.de
Internet: www.seehotel-niedernberg.de
Hotel Eisenhut
s gibt wohl kaum eine Stadt in Deutschland, wo man Geschichte so hautnah erleben kann wie in Rothenburg ob der Tauber. Beim Spaziergang durch die kopfsteingepflasterten Straßen und verwinkelten Gassen trifft man auf Schritt und Tritt steinerne Zeitzeugen aus längst vergangenen Epochen. Liebevoll renovierte Fassaden, Plätze, Brunnen, Schilder und die komplett erhaltene und begehbare Stadtmauer machen das Alltagsleben im Mittelalter und in der Renaissance erlebbar. Wer einmal komplett eintauchen möchte in den besonderen Zauber dieses touristischen Juwels im lieblichen Taubertal, auf den wartet im Zentrum der historischen Altstadt das Hotel Eisenhut – eine der wohl renommiertesten Adressen der deutschen Hotellerie. Heute führen die Brüder Christian und Andreas von Oven das legendäre Domizil und ruhen nicht, das Haus an den Anforderungen der Zeit auszurichten, ohne die Wurzeln zu vergessen. Wer hier einige Urlaubstage verbringt, der spürt hinter den historischen Mauern des Ensembles aus vier Patrizierhäusern aus dem 15. und 16. Jahrhundert noch die Aura einer geschichtsträchtigen Vergangenheit. Viel Charme und veredelt mit individuellem Flair zeigen sich die 75 Zimmer des Hotels, in dem niemand auf modernen Komfort verzichten muss.Schon am Morgen lockt ein reichhaltiges Frühstück im schmucken Rittersaal. Gäste
und Rothenburger genießen im Agnes Stüberl traditionelle und moderne Gerichte. Zum gemütlichen Umtrunk oder auch auf einen Happen zu essen lädt die Weinwirtschaft ein. Gleich angeschlossen ist die Pfäffleinslounge mit traumhaftem Blick in den Garten und damit ins Taubertal von Rothenburg. Ob in der Bar, im Wintergarten, auf der Panoramaterrasse oder im Biergarten – im Hotel Eisenhut, so wird rasch klar, findet jeder seinen Lieblingsplatz. Auch für Tagungen, Feierlichkeiten und Events offeriert das Tradi-
tionshaus den stimmungsvollen Rahmen. Mit Geschäftsreisenden sind sich auch Genießer und Kulturinteressierte einig: Kaum ein Haus bietet eine so persönliche Note wie dieses! ■
Hotel Eisenhut
Inhaber: Christian und Andreas von Oven Herrngasse 3–5/7
D-91541 Rothenburg ob der Tauber
Telefon: 0 98 61 / 7 05-0
E-Mail: hotel@hotel-eisenhut.de
Internet: www.hotel-eisenhut.de
Ein Rückzugsort mitten im Grünen, der sowohl zum kreativen Arbeiten als auch zum Entspannen einlädt.
Wo die Hektik des Alltags keinen Zutritt hat, liegt das Hotel Forsthaus mitten im Grünen im malerischen Fürther Stadtwald. Allein schon die Lage macht das Haus zum perfekten Ausgangspunkt für Individualreisende und Familien, die hier vor Ort und in der Umgebung alles für ihre Ansprüche finden.
Verbunden ist die Geschichte des Hauses mit einem großen deutschen Unternehmer. Das Hotel Forsthaus wurde Ende der
70er Jahre von Max Grundig erbaut. Nach mehreren Umbauten zeigt sich das Refugium schöner denn je. Wo die Hektik des Alltags keinen Zutritt hat, lässt es sich vortrefflich logieren.
Die Zimmer und Suiten bringen die wunderbar grüne Natur nach innen: Ein innovatives Wald-Design, kombiniert mit modernen Möbeln, lädt zum Wohlfühlen ein, sämtliche Bäder sind frisch renoviert. Nach einer ruhig durchschlafenen Nacht geht der Blick herrlich über den Fürther
Stadtwald und stimmt auf den Tag ein. Vielleicht kann man sich gedanklich schon einmal mit den genussvollen Seiten der gastlichen Adresse beschäftigen. Im Restaurant Maximilian’s, in der modernen Maxbar oder im grünen Maxgarten findet jeder seinen Lieblingsplatz. Der Gast kommt in den Genuss regionaler und internationaler Gaumenfreuden. Ob Candle-Light-Dinner in Fürth zu zweit, gelungener Ausklang zum Feierabend, gemütliches Treffen mit Freunden oder lauschiger Grillabend mit der Familie – das Forsthaus zeigt sich allen gastronomischen Ansprüchen gewachsen. Weitere Wohlfühlmomente erwartet Gäste in dem im neuen Glanz erstrahlenden, großen Erholungsbereich (300 qm). Im Indoorpool abtauchen, in der Sauna durchatmen und im brandneuen und mit modernsten Geräten ausgestatteten Fitnessbereich sportlich eine Gangart höherschalten – hier findet jeder seine Wege für die ganz persönliche Auszeit. ■
Hotel Forsthaus Nürnberg-Fürth
Zum Vogelsang 20, D-90768 Fürth
Telefon: 09 11 / 6 33 27 70
E-Mail: info@dein-forsthaus.de www.hotel-forsthaus-nuernberg-fuerth.de
Wie schon der Name anklingen lässt, haben es die Luxus Suiten in sich. Mehr Platz, mehr Komfort, mehr Service. Wenn man sich von allem ein bisschen mehr gönnen will, offerieren Hotels weltweit anspruchsvollen Reisenden Unterkünfte, die es in sich haben. Das ist auch im Hotel Forsthaus nicht anders. Mit Stolz blickt man in dem geschichtsträchtigen Refugium auf ein Suiten-Ensemble mit vollendetem Komfort. Die Räumlichkeiten auf höchstem Niveau verbinden mondänes Ambiente mit Natur und perfektem Service zu höchstem Luxus – privat und exklusiv. Eine ganze Privat-Etage auf 368 Quadratmetern erwartet Luxus-Traveller im Penthouse in der fünften Etage des Hotels Forsthaus. Drei Wohnbereiche mit luxuriösem Interieur und jeweils einer SiematicVollküche, vier Schlafzimmer mit Boxspringbetten und Ensuite-Bäder mit Fußbodenheizung sowie drei Ankleidezimmer bieten einen perfekten Rückzugsort. Harman-Kardon-Soundbar in allen Wohnbereichen mit WLAN und Bluetooth-Verbindung sowie Apple Airplay und Bose Music App. Privater Zugang zu Balkon und Dachterrasse mit Manutti Loungemöbeln und Klimaanlage – dem Gast soll es wirklich an nichts fehlen.
Ebenfalls eine Entdeckung wert ist die große, klimatisierte Luxury Suite Forest View (167 qm). Ausgestattet mit einem Wohnbereich mit luxuriösem Interieur und Siematic-Vollküche, zwei Schlafzimmern mit Boxspringbetten, Ankleidezimmer, zwei Ensuite-Bädern mit Fußbodenheizung und technischem Equipment am
Puls der Zeit. Auch hier darf ein Balkon und eine Dachterrasse mit Manutti Loungemöbeln nicht fehlen. Einen wahrlich atemberaubenden Waldblick auf den direkt an das Hotel angrenzenden Fürther Stadtwald bietet die Luxury Suite Forest View (144 qm) mit viel Raum für bis zu vier Personen in exklusiver Atmosphäre. Sozusagen als i-Tüpfelchen bieten sämtliche Luxury Suiten Inklusivleistungen wie kostenfreien Schuhputzservice, Obstkorb, garantierten Parkplatz unter einem Carport, täglichen Turn-down-Service, Ritual Amenities und Dog-Sitter & Walk-Service. Abgerundet wird das luxuriöse Suiten-Ensemble des Hotels mit der 57 Quadratmeter großen Deluxe Suite. Ein Highlight für sich: Das exklusiv zu mietende Penthouse als Suiten-Ensemble im fünften Stock des Hotels. Eine ganze Privat-Etage mit viel Freiraum für das „Zuhause“-Gefühl. ■
Hotel Forsthaus – Luxury Suiten
Zum Vogelsang 20, D-90768 Fürth
Reservierung: 09 11 / 6 33 27 70
E-Mail: info@dein-forsthaus.de www.hotel-forsthaus-nuernberg-fuerth.de
Das Original FX Mayr in Österreich am Wörthersee bietet die ideale Umgebung für eine gesunde Auszeit. Der Weg zu mehr Wohlbefinden, Ausgeglichenheit und einem bewussteren Leben.
Wie schön ist es, wenn man sich energiegeladen, zufrieden und vital fühlt. Wenn einem jeder Bissen seines Essens schmeckt. Und wenn man ein genussvolles Leben in Balance führen kann. Einfach so, ohne groß darüber nachzudenken. Mit den köstlichen basischen Gerichten aus der Original Mayr Cuisine und einer achtsamen Esskultur fällt es ganz leicht, sich im Alltag ausgewogen und gesund zu ernähren. Dass der Genuss dabei nicht zu kurz kommen darf, versteht sich von selbst.
Frisch gekochte und leicht verdauliche Gerichte aus hochwertigen Lebensmitteln bilden die Grundlage der Original Mayr Cuisine. Dabei werden frische, saisonale Zutaten aus der Region zu deliziösen Gerichten verarbeitet.
Tipp von Birgit Fetka, Diätologin im Original FX Mayr: „Eine ausreichende Zufuhr der Aminosäure Tryptophan über die Ernährung ermöglicht die vermehrte Produktion des Glückshormons Serotonin, was zu einer verbesserten Stimmung und gesteigerter Energie führt.“
MORGENS:
Overnight Cereals
Muss es in der Früh schnell gehen, kann man Müsli oder Porridge natürlich auch schon am Vorabend zubereiten. Quinoa, Sonnenblumenkerne und Hirse sind ideale Tryptophan-Lieferanten, da diese über einen besonders hohen Vitalstoffgehalt verfügen.
Zutaten für eine Portion:
2 EL Hirseflocken
2 EL Joghur t
1 EL Quinoapops
1 TL Honig oder Agavensirup
1 EL frische Beeren
1 EL Joghurt
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Rosinen
Zubereitung:
Die Zutaten in einem Glas von unten nach oben schichten und kalt stellen.
MITTAGS:
Mini-Buchweizenpizza
Die Aminosäure Tryptophan ist vor allem in proteinreichen Lebensmitteln zu finden, wie beispielsweise im Büffelmozzarella oder Pecorino auf der Buchweizenpizza. Mit selbst zubereitetem Buchweizenteig und reichlich frischem Gemüse wird selbst die Pizza zu einem gesunden und ausgewogenen Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen:
55 g Buchweizenmehl 280 g passierte Tomaten
65 ml Sodawasser
1 Prise Salz
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Rosmarin, gehackt
120 g Kartoffeln 240 g Babyspinat
½ TL Oregano getrocknet 12 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl 4 kleine Artischocken, eingelegt
1 TL Salz 12 Oliven ohne Stein
400 g Zucchini 80 g Büffelmozzarella
200 g Aubergine
Zubereitung:
3 EL Pecorino, gerieben
• Für den Buchweizenteig das Buchweizenmehl, 65 ml Sodawasser und Salz zu einem cremigen Teig vermischen
• Kartoffeln im Ganzen kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Buchweizenteig, Oregano, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 3 mm dick kreisrund aufstreichen. Im Backofen ca. 10–15 min bei 190 Grad vorbacken.
• Die Hälfte der Zucchini und die Aubergine in feine Würfel schneiden, in 1 EL Olivenöl anbraten, passierte Tomaten hinzufügen und langsam köcheln lassen. Eine Prise Salz und etwas gehackten Thymian und Rosmarin hinzufügen.
• Spinat anschwitzen, restliche Zucchini in Scheiben schneiden und anbraten.
• Kirschtomaten im Ganzen im Backofen bei 150 Grad für 10 min garen.
• Artischocken klein schneiden.
• Die Pizza mit Soße bestreichen, mit den vorbereiteten Zutaten belegen, mit Pecorino bestreuen und ca. 5 min. bei 180 Grad im Backofen backen.
ABENDS:
Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
Rote Bete zeichnet sich nicht nur durch ihre Farbe aus, sondern enthält auch wichtige Nährstoffe, wie beispielsweise Eisen, das eine zentrale Rolle bei der Sauerstoffversorgung, Energieproduktion und kognitiven Funktion im Körper spielt.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rote Bete
100 g Kartoffeln
700 ml Gemüsebouillon
300 ml Rote-Bete-Saft
1 Prise Salz
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 unbehandelte Zitrone
100 ml Meerrettichschaum (100 g Kartoffeln, 200 ml Bouillon, 1 Prise Salz und 1–2 TL geriebenen Meerrettich)
Zubereitung:
• Für den Meerrettichschaum Kartoffeln schälen, klein schneiden und in der Bouillon weich kochen. Alles pürieren und mit Salz abschmecken. In iSi-Espumasiphon einfüllen und aufschäumen.
• Rote Bete mit Schale dämpfen oder kochen, bis sie weich ist.
• Kartoffeln schälen, klein schneiden und in der Gemüsebouillon weich kochen.
• Gegarte Rote Bete klein schneiden und mit den weich gekochten Kartoffeln in der Bouillon mischen.
• Rote-Bete-Saft hinzufügen, aufkochen und pürieren.
• Mit Salz, Kümmel sowie Saft und Abrieb einer Zitrone abschmecken.
• Mit Meerrettichschaum garnieren.
BON APPÉTIT!
Weitere Rezepte sind im Kochbuch
„Original Mayr Cuisine –Genussvolle Rezepte für ein Leben in Balance“ zu finden. Die Original Bio-Gemüsebouillon, verschiedene Gewürze sowie das Kochbuch sind im Onlineshop erhältlich: www.original-mayr.com/shop
Besucher können mit den neuesten elektrifizierten Luxusklasse-Modellen von BMW die Insel aktiv erkunden oder in der Outdoor-SommerLounge entspannen.
Charge & Ride Sylt
Noch bis zum 3. September 2023 bietet die Event-Fläche an der Ecke Kurhausstraße in Kampen die Bühne für modernen Luxus und nachhaltige Mobilität. Unter dem Motto „Zeit für Freude – The Seven Senses of Luxury“ kehrt damit das Event BMW Charge & Ride Sylt zurück. Die Münchner zeigen Sylt-Urlaubern ihre persönliche Vision von nachhaltigem und inspirierendem Luxus, der die Sinne berührt.
Die Highlights der Veranstaltung umfassen unter anderem die Möglichkeit, die neuesten elektrifizierten LuxusklasseModelle von BMW, wie den BMW i7 und den BMW XM, bei einer individuellen Probefahrt zu erleben. BMW hat hierfür vier kostenfreie High-Power-Ladepunkte mit 100 Prozent Ökostrom, in Kooperation mit dem lokalen Partner EVS – Energieversorgung Sylt, geschaffen.
Mit der weltweit ersten vollwertigen Luxuslimousine mit 100 Prozent elektrischem Antrieb erhalten Besucherinnen und Besucher zudem einen exklusiven Einblick in die automobile Luxusklasse. Highlights wie die Luxuslounge-Atmosphäre im Interieur oder das Kinoerlebnis auf dem 31,3“ BMW Theatre Screen im Fond überzeugen die Interessenten. Mit 400 kW (544 PS) und mehr als 625 km vollelektrische Reichweite ist die Luxuslimousine auch klar für Langstrecken geeignet.
Gerne kann man das BMW-Charge-&-Ride-Sylt-Angebot auch nutzen, um die eigenen Batterien aufzuladen und im Loungebereich mit einem Kaffee der Kaffeerösterei Sylt oder Eis von Sölring Iskreem in der Hand das schöne Wetter und die Atmosphäre in Kampen genießen. Wer sich für aktuelle Trends und Themen rund um Elektromobilität und Nachhaltigkeit interessiert, kann sich hierzu mit den BMWExperten persönlich austauschen. Bei der gesamten Konzeption wurde konsequent auf eine nachhaltige, ressourcenschonende Bauweise geachtet: der gesamte BMWPavillon ist aus recycelten Materialien hergestellt und wird im Anschluss wiederverwendet oder fachgerecht recycelt. Damit folgt auch BMW Charge & Ride Sylt konsequent dem Nachhaltigkeitsanspruch der BMW Group. ■
www.meinbmw.de/sylt
Die Event-Fläche Ecke Kurhausstraße zeigt sich als Ort für modernen Luxus und nachhaltige Mobilität. Zu den Highlights der Veranstaltung gehört die Möglichkeit, die neuesten elektrifizierten BMW Luxusklasse Modelle, wie den BMW i7 zu erleben.
UNTRENNBAR SIND DIE KULINARISCHEN GENÜSSE, TRADITIONELLEN KÖSTLICHKEITEN UND DIE GEHOBENE KÜCHE MIT DER GAMSSTADT VERBUNDEN.
KITZ Kulinarik
Die Gamsstadt vermag es, mit einer unverkennbaren Kombination aus Genuss, Natur, Tradition und Wohlbefinden zu überzeugen.
Die kulinarische Reise durch die Region führt über heimische Traditionsgerichte hin zu internationaler Gourmet-Küche. In den Hütten am Berg und den Traditionswirtshäusern im Tal wartet bodenständige, regionale Kost. In den Haubenlokalen hingegen zaubert die Kochelite exquisite Leckerbissen für die Gäste. Kitzbühels Restaurantvielfalt reicht vom urigen Tiroler Wirtshaus bis zum mehrfach international ausgezeichneten Haubenlokal.
KITZ Kulinarik
1. – 2. September 2023
Hochqualitative heimische Produkte, engagierte GastronomInnen, HüttenwirtInnen und ProduzentInnen – all das sind die Zutaten für ein kulinarisches Highlight der Extraklasse. Die Koch-VirtuosInnen der Region laden bei KITZ Kulinarik zur Verkostung der heimischen Kulinarik-Landkarte in die Kitzbüheler Innenstadt!
Die lokalen PartnerInnen servieren Tiroler Genüsse und exquisite Gaumenfreuden. Gäste lassen sich im besonderen Flair der Gamsstadt mit wunderbaren, regionalen Köstlichkeiten bewirten und verwöhnen.
KITZ Kulinarik x Piemont
12. – 15. Oktober 2023
Mitte Oktober trifft KITZ Kulinarik auf Spezialitäten aus der Region Piemont und kreiert neue Geschmackserlebnisse: Kitzbüheler Köstlichkeiten treffen auf wohlschmeckende Erzeugnisse aus dem Piemont wie Trüffel, Pasta, Käse, Wein und Haselnüsse sowie Tajarin aus Alba. Die Region am Fuß der Berge liegt im Nordwesten Italiens und zählt mit ihren kulinarischen Schätzen als wahre Genussregion. Der qualitativ hochwertige Genussmarkt lädt zum Schlendern, Verkosten und Mitnehmen ein. ■
Seit 50 Jahren kreiert WINDROSE Finest Travel Sehnsuchtsreisen – individuell und ganz privat zum Wunschtermin oder in kleinen Gruppen. WINDROSE steht für maßgeschneiderte Luxusreisen, einzigartige Kreuzfahrten bis hin zu exklusiven Reisen im Privatjet, getreu dem Motto: „Alles außer gewöhnlich“.
„Seit unserer Gründung im April 1973 hat sich in der Reisewelt enorm viel verändert. Genauso die Definition von Luxus. Früher dachte man da eher an goldene Wasserhähne, heute wird viel mehr eine versteckte Insel mit eigenem Chic als luxuriös empfunden“, schildert Geschäftsführer Christian Böll. WINDROSE bietet dabei ein exklusives Portfolio von Gruppenreisen, Individualreisen, Schiffsreisen, aber auch luxuriöseste Unterkünfte.
Höchste Individualität erhalten Reisende mit den WINDROSE-Individualreisen: Sie sind einzigartig und nach den eigenen Bedürfnissen komplett maßgeschneidert. Das Portfolio reicht von privaten Rundund Städtereisen über Musik- und Eventreisen oder Familienreisen bis hin zur Reise im Privatjet oder der luxuriösen Privatyacht. Die erfahrenen Reisedesigner von WINDROSE reservieren dabei gerne das angesagteste Restaurant oder die besten Plätze im Opernhaus. „Unser großes
Team von Reisedesignern arrangiert Urlaube ganz nach den Wünschen der Gäste und widmet sich selbst den Details in Perfektion. Privatbesichtigungen oder ein Kennenlernen mit einer traditionellen Geisha, der Transfer in einem Oldtimer, ein Überraschungspicknick in der Savanne oder andere besondere Erlebnisse – es gibt kaum etwas, was nicht möglich ist und was unser Team nicht schon auf die Beine gestellt hat“, so Christian Böll.
Ein besonderes Highlight sind die sogenannten LEBENSART-Gruppenreisen, bei denen Gleichgesinnte an die schönsten Orte der Welt reisen. Die Gäste werden von einer versierten WINDROSE-Reiseleitung betreut – die Erlebnisse der Extraklasse schaffen! Auf einigen Gruppen-Touren reisen sie mit ausgewiesenen Experten, mit Biologen, Ethnologen oder Archäologen. Auf anderen Routen ist der Reiseleiter eher charmanter Gastgeber, der für einen reibungslosen Ablauf sorgt und noch die ver-
stecktesten Winkel kennt. Sie fliegen auf Langstreckenflügen in der Business Class und wohnen in ausgewählten Luxus-Hotels. Die WINDROSE-Gruppenreisen ermöglichen authentische Erlebnisse, auch jenseits üblicher Routen. Ein Höchstmaß an Individualität kommt dabei nicht zu kurz: Es besteht zu jeder Zeit die Möglichkeit, mit Vor- und Nachprogrammen die Reiseerlebnisse nach Herzenslust zu erweitern. Wer die Welt lieber vom Meer er-
kunden möchte: WINDROSE kennt die passenden Schiffe. Das kann der luxuriöse Windjammer im Mittelmeer sein, das komfortable Expeditionsschiff in der Arktis oder die familiäre Yacht im GalapagosArchipel. Inspirationen und Reiselust weckt WINDROSE auch in seinem eigenen Luxusreisen-Podcast, der über alle gängigen Streaming-Plattformen abrufbar ist. „Wir fanden, dass es für unsere Reisedesigner eine gute Möglichkeit ist, all ihr Wissen zu zeigen und zu inspirieren. Die Kollegen arbeiten meistens schon viele Jahre für eine Zielregion und da hat sich
viel Insiderwissen angesammelt, das so unseren Kunden zugutekommt“, weiß Christian Böll.
Auch über den WINDROSE-Newsletter gibt es zahlreiche Reiseideen und Impulse. WINDROSE designt zudem exklusive Reisekataloge, die von aktuellen Reisehighlights über Kreuzfahrten bis hin zu den luxuriösesten Unterkünften weltweit gehen. ■
WINDROSE Finest Travel GmbH
Telefon: 00 49 / (0) 30 / 20 17 21 0
E-Mail: service@windrose.de
Internet: www.windrose.de
Ammolite – The Lighthouse Restaurant
Ammolite – The Lighthouse Restaurant (unten): Kulinarisches Juwel mit Leuchtkraft.
1. Restaurant JAN: Das „JAN“ in München ist das neueste Drei-Sterne-Restaurant in Deutschland
2. Das Rübezahl: Das Boutiquehotel liegt im traumhaften Allgäu, inmitten der Alpen und direkt vor Bayerns Königsschlössern.
3. Deimann: Das Fünf-Sterne-Romantik- und Wellnesshotel verwöhnt Gäste im Zeichen von Genuss und Gesundheit, von Aktivität und Erholung.
Unser München Special macht Lust auf ausgedehnte Entdeckungsreisen durch die bayerische Landeshauptstadt. Die Weltstadt mit Herz ist prall gefüllt mit kulinarischen Adressen für Feinschmecker, Freunde gehobener und gutbürgerlicher Regionalküche, Liebhaber exotischer Genüsse und passionierte Biergarten-Fans. Aufgestiegen in die Champions League der Kochkultur ist Cuisinier Jan Hartwig mit seinem Drei-SterneRestaurant „JAN“. Nicht weniger spannend zeigt sich die breitgefächerte Hotellandschaft. Vom Luxushotel über Stadthotels mit Flair bis zum stylischen Boutiquehotel findet jeder seine präferierte Logis-Adresse. Nicht weit von München ist es in das Allgäu . Die beliebte Ferienregion bietet alles, was man für einen traumhaft schönen Urlaub braucht: imposante Gipfel, liebliche Täler, glasklare Seen, Märchenschlösser und Gastgeber, die den Spagat zwischen traditioneller Gastlichkeit und moderner Hotellerie meisterlich beherrschen. Dicht beieinander liegen in Nordrhein-Westfalen gleich drei interessante Regionen. Das Münsterland begeistert mit liebevoll angelegten Gärten und Parks, pittoresken Dörfern und der geschichtsträchtigen Metropole Münster. Nicht weniger mit Natur-Genuss und kulinarischen Freuden lockt Ostwestfalen. Den Stress des Alltags entfliehen und umgeben von herrlicher Natur neue Kraft tanken – wo könnte man das besser als im Sauerland. Das
