Steiermarkmagazin Klipp 2013-06

Die Haubenköche Hans Peter Fink und Hans Jürgen Spörk kochten auf im Hotel „Das Eisenberg“

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iddische Ganslleber und Ruster Storchenstrich gibt’s als Gruß aus der Küche an diesem Abend. Dann folgen das Beste vom Murbodener Ochsen und die Gansl-Einmachsuppe mit Bröserlknödel und Mostschaum von Froschauer. Weiter geht’s mit Neusiedler Zander und Krebsen mit Szegedinerkraut und Quitten.

Zur Abwechslung kommt dann ein Schlögel vom Rehbock und Gansl­ leber mit Pastinaken. Und als süßen Abschluss gibt’s eine Aponyi-Esterhazy-Dessertkreation mit UhudlerSauerrahmeis.

Dieses 7-Gang-Streuobstgalamenü genießen wir im Hotel „Das Eisenberg“ in Eisenberg – nicht irgendwo in der Obersteiermark, sondern in der südburgenländischen Gemeinde St. Martin an der Raab, nahe der Grenze zu Ungarn und Slowenien.

Das 4-Sterne-Haus liegt idyllisch auf einem Hügel und hat sich mit seinen stimmungsvollen Rosen­ gärten und den umliegenden Grünanlagen zu einer bekannten Adresse für Hochzeiten etabliert.

Unter dem Motto „Eine Nachbarschaftsliebe“ luden der steirische

Von Isabella Hasewend Haubenkoch Hans Peter Fink und Hans Jürgen Spörk vom Hotel „Das Eisenberg“, ebenfalls haubengekrönt, zu diesem genussvollen Abend. Passend natürlich auch die Weinbegleitung vom Weingut ­Pilch aus Ratsch und dem Weingut Strass aus Horitschon.

Gerade jetzt im Herbst kommt man ja beim Spazierengehen immer wieder an Streuobstwiesen vorbei, wo Äpfel, Birnen, Pfirsiche und, und unter den Bäumen leider allzu oft achtlos verrotten. Das zu verändern hat sich das Projekt „Qualitätsprodukte aus der Streuobstwiesn“ zum Ziel gesetzt, getragen vom Verein „Wieseninitiative“.

Während ich einen Löffel PfirsichBasilikum-Marmelade koste, erklärt uns Vereinsgeschäftsführerin Brigitte Gerger: „Weil die Qualität stimmt, greifen die Konsumenten gerne zu den Produkten unserer alten Obstsorten. Die Vielfalt ist groß, gibt es doch Säfte, Schnäpse, Fruchtaufstriche, Essige und Edelbrände.“ Infos: www.daseisenberg.at www.streuobstwiesn.at

Rund 100 Gäste verköstigte das Küchenteam mit den beiden Haubenköchen Hans Peter Fink (Haberl & Fink‘s in Walkersdorf bei Ilz) und Hans Jürgen Spörk (Hotel „Das Eisenberg“).

Freuen sich über den Erfolg des Abends unter dem Motto „Eine Nachbarschaftsliebe“: Brigitte Gerger (Verein „Wieseninitiative“), Haubenkoch Hans Peter Fink, Hoteldirektorin Friederike Vass und Haubenkoch Hans Jürgen Spörk (v.l.).

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Die Grazer Destillerie Franz Bauer ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und ein besonders innovatives Unternehmen. Neben Umbauten und zahlreichen Betriebsverbesserungen in vergangenen Jahren ist BAUER nun auch Mitglied der Initiative vom Land Steiermark „Erlebniswelt Wirtschaft“.

Davon profitiert insbesondere die Öffentlichkeit. Im Rahmen von sogenannten Erlebnistouren können Besucher einen Blick hinter die Kulissen werfen und Produktionsvorgänge hautnah miterleben. Außerdem zeigen sich die Schnapsflaschen von BAUER anhand eines stylischen Etiketts neuerdings im frischen Gewand. Beim Inhalt setzt man aber auf Altbewährtes: „Auf diese

Foto: DESTILLERIE FRANZ BAUER

Erlebnistour bei BAUER

Fotos: Heimo Ruschitz

ESSEN & TRINKEN

Ein Streuobstgalamenü

BAUER-Chef Schlichte: „,... eingegossenen Steirerpanther auf neuen Flaschen.“

Weise vereinen wir Tradition mit modernem Design“, freut sich Firmenchef Hans-Werner Schlichte. Ein eingegossener Steirerpanther auf den neuen Flaschen symbolisiert die Verbundenheit zur Grünen Mark und gibt Auskunft über die Herkunft der Früchte. Mit dem sogenannten „Defined-Flavour“Verfahren garantieren Bauer-Schnäpse zudem konstant guten Geschmack und sind natürlich „ISO 22000“-zertifiziert.

H. D. KLIPP November 2013