Genussmitteilungen
Die Genussakademie Medienhaus geht an den Start! T
radition trifft Moderne: Das beschreibt die neue Event-Location der Genussakademie am Besten. Von Anfang an war das Verlagsgebäude des JOURNAL FRANKFURT in unmittelbarer Nähe zum Platz der Republik die (Verwaltungs-)Zentrale der Genussakademie – jetzt wird hier nicht mehr nur vom Essen gesprochen und darüber geschrieben, sondern auch ganz aktiv gekocht. Das Medienhaus wurde vor über 100 Jahren als Reifenfabrik von der Firma Continental erbaut und die fast vier Meter hohen Decken und der komplett offene Grundriss sorgen heute für LoftAtmosphäre pur. Zentrales Element ist eine hochmoderne und ausgesprochen edle Poggenpohl-Küche mit vier Kochinseln, von denen jede einzelne über vier Meter lang ist und von zwei Küchenzeilen flankiert wird. Wie in der Genussakademie gewohnt, wurden auch hier die neuesten und besten Induktionskochfelder, Grills, Teppan-Yaki-Platten, Öfen, Dampfgarer, Wärmeschubladen, Kühl- und Gefrierschränke aus dem Hause Gaggenau eingebaut. Im zweiten Teil der neuen Location findet sich ein großzügiger Tasting-Bereich, zu dem unter anderem eine elegante Bar und mehrere Weinklimaschränke von Gaggenau gehören.
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Einen besonderen optischen Akzent setzt der Arbeitsplatz des Küchenchefs: ein klassischer Gastronomie-Gasherd von Molteni in Rot und Gold – laut Paul Bocuse der „Rolls-Royce der Küche“. Ebenfalls in Rot und Gold funkelt eine vom Spezialisten Oliver Kübe perfekt restaurierte, über 70 Jahre alte klassische Aufschnittmaschine B9 von Berkel. An der Bar schließlich verführt die vermut„Star-Aufschneider“: lich schönste Kaffeemaschine der Welt Berkel nicht nur mit perfekter Crema – dass der italienische Hersteller Victoria Arduino das gute Stück „Adonis“ getauft hat, ist keinesfalls übertrieben, sondern bei diesem Aussehen nur konsequent. Massive Echtholztische und bequeme Stühle laden zum Verweilen ein. Während in der ersten Softopening-Phase Kochbegeisterte bereits die Genussakademie Medienhaus mit Team-Events und Weihnachtsfeiern auf Herz und Nieren prüfen, wird die offizielle Eröffnung im neuen Jahr 2012 fulminant gefeiert: Ende Januar werden die Pforten für die Genuss-Card-Inhaber geöffnet (siehe Seite 24) und ab Februar 2012 präsentiert die Genussakademie Medienhaus dann ihr eigenes Programm.
Fotos: Axel Groß
Pünktlich Ende Oktober begann das Soft-Opening des neuesten Kochstudios – die Frankfurter Architekten Alexandra Geiseler und Bernd Gergull haben bei der Gestaltung der neuen Location Maßstäbe gesetzt. Die kulinarische Betreuung des Medienhauses übernimmt Küchenchef Phatapong Fritsche.
GenussMAGAZIN 1 /2012
08.12.11 18:25