UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA CÁTEDRA DE ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS Docente: Bioq. Carlos Alberto García Gonzalez, Ms. Estudiante: José Luis Gomezcoello Quichimbo Curso: Noveno semestre “B” DIARIO DE CLASE N° 3 OBJETIVOS Y ORGANIZACIÓN DEL CONTROL DE CALIDAD CAPSAICINOIDES Generalidades
• Los componentes químicos de un pimiento picante que causa la sensación de ardor familiar, son todos miembros de una familia de compuestos conocidos como capsaicinoides.
Clasificación de los capsaicinoides
Capsaicina
Dihidrocapsaicina
Homodihidrocapsaicina
Norhidrocapsaicina
Homocapsaicina Estudios de los capsaicinoides
Señala que los capsaicinoides, en soluciones muy diluidas, producen diferentes tipos de picor. La capsaicina y Dihydrocapsaicina actuar casi de la misma manera. • Según Anna Krajewska y Powers John en 1988
Los alcaloides de capsaicinoides fueron reconocidos como algo distinto de los japoneses S. Kosuge e Y. Inagaki en 1964
Estudiante José Luis Gomezcoello Quichimbo 0706024544