UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA CÁTEDRA DE ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS Docente: Bioq. Carlos Alberto García González, Ms. Estudiante: José Luis Gomezcoello Quichimbo Curso: Noveno semestre “B” DIARIO DE CLASE N° 23
Unidad IV: Patrones de calidad. Normalización - Campos de normalización DPPH 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo.
Este método se utiliza para determinar la capacidad antioxidante de alimentos y compuestos sintéticos
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
Los antioxidantes son compuestos que al retardar o inhibir la degradación oxidativa de las moléculas orgánicas
Ayudan a prevenir la formación de colores y olores desagradables
Estos pueden ser de origen natural o sintético, pero la mayoría de los utilizados comercialmente son de origen sintético. Para evaluar la actividad antioxidante de un compuesto o de una mezcla, se puede utilizar el método de descoloramiento del radical DPPH.
DeterminaciĂłn de la Actividad Antioxidante por el MĂŠtodo de DPPH
Se prepara el extracto del material que se desea analizar
Se realizan disoluciones del extracto acuoso preparado
Se deja reposar durante 30 minutos en la oscuridad
El estandar preparado es el Ă cido AscĂłrbico.
DespuĂŠs de los 30 minutos se realiza la lectura en el espectrofotĂłmetro a 517 nm
DeterminaciĂłn de la Actividad Antioxidante por FĂłrmula % đ?‘¨đ?‘¨ = đ?&#x;?đ?&#x;Žđ?&#x;Ž − (đ?‘łđ?‘´ − đ?‘łđ?‘Šđ?‘´) đ?’™ đ?&#x;?đ?&#x;Žđ?&#x;Ž
LDPPH En donde: o o o o
% AA = Porcentaje de Actividad antioxidante. LM = Lectura de la Absorbancia de la Muestra. LBM = Lectura de la Absorbancia del blanco de la Muestra. LDPPH = Lectura de la Absorbancia del DPPH
Estudiante JosĂŠ Luis Gomezcoello Quichimbo 0706024544