Guarnición
isotto de aguacate y estragón
• 1 taza de arroz arborio • 5 tazas de caldo de pollo o verduras • 1 aguacate de Michoacán, grande • ½ taza de crema • ¼ taza de leche • 1 cucharada de estragón • Sal y pimienta blanca
1. Licua el aguacate con la crema, la leche, el estragón, sal y pimienta. 2. Coloca el arroz en una olla con 2 tazas de caldo de verduras o pollo; cuando hierva, baja el fuego y sigue cocinando hasta que se evapore todo el líquido. Añade más caldo a medida que se vaya consumiendo y cuando hayas agregado la última taza de caldo vierte la mezcla de aguacate sobre el arroz. Cocina por unos minutos hasta que todo se caliente bien y sirve de inmediato.
elatina de aguacate
• 2 aguacates de Michoacán • 3 tazas de leche • 1 lata de leche condensada • ¾ taza de almendras, peladas y picadas • 1 cucharada de vainilla • 4 cucharadas de grenetina • ¾ taza de agua fría
1. Espolvorea la grenetina en agua fría y deja que se hidrate. 2. Calienta la grenetina a baño María, mueve con una cuchara hasta disolver por completo. Reserva. 3. Licua los aguacates, la leche, la leche condensada, la vainilla y la grenetina disuelta; retira de la licuadora e incorpora las almendras. Vierte en un molde y refrigera de un día para otro.
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opa fría de aguacate
• 2 aguacates de Michoacán • 2 cucharadas de jugo de limón, recién hecho • ½ taza de crema • 3 ½ tazas de caldo de pollo, sin grasa • Salsa picante de tu preferencia • 100 g de salmón ahumado
1. Licua los aguacates, el jugo de limón, el caldo de pollo, la crema y la salsa picante. Pasa esta mezcla a un tazón, sazona con sal y pimienta, cubre con plástico y refrigera hasta que esté bien fría. 2. Pica la mitad del salmón y añádelo a la sopa. Decora cada plato con la otra mitad del salmón y sirve de inmediato.
c
ostalitos de pasta phyllo y aguacate
• 250 g de carne molida • Aceite • 150 g de mantequilla, derretida • 3 manojos de espinacas • ½ cebolla, fileteada • ¼ taza de piñones • 2 aguacates de Michoacán, machacados • 1 paquete de pasta phyllo • Sal y pimienta
1. Fríe la carne molida con un poco de aceite, sazona y reserva. 2. Lava y escurre las espinacas, corta toscamente. 3. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade las espinacas y cocina por unos minutos; sazona con sal y pimienta, retira del fuego y escurre el líquido. Añade la carne molida, los piñones y los aguacates. 4. Corta la pasta phyllo en cuadritos de 20x20 cm. Coloca una hoja ya cortada sobre la mesa de trabajo, barniza con la mantequilla, coloca otro cuadro de pasta sobre el anterior y vuelve a barnizar, sigue así hasta completar 3 capas. 5. En el centro de cada cuadro coloca una cucharada de relleno de agua cate y espinaca y cierra los costalitos presionando con los dedos; aprieta bien donde termina el relleno para que el saquito quede bien cerrado. 6. Hornea a 200° C durante 20 minutos o hasta que la pasta esté dorada. Puedes servir caliente o a temperatura ambiente.
Plato fuerte
Postre
g
s
Entrada
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