XIV Congreso Nicaraguense del Sector Lácteo CANISLAC Managua, Nicaragua. Febrero 19, 2016
Dr. Jorge Morales G.
PRODUCCIÓN DE
BASE DE FORRAJES
Sistema de Producción de Doble Propósito
COMPETITIVIDAD EN
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
BOVINOS DE LECHE
DE BOVINOS DE LECHE
Ubicación exitosadela actividad productiva de leche, en un entorno comercial-económico (local, nacional, internacional) muy competitivo sin más respaldo que su eficienciadeproducción ycostosbajosdondesu alta rentabilidad es el motor de su competitividad y su eficienciaybajoscostos es la base de su rentabilidad.
EL MERCADO Y LOS PRECIOS
SON DIMENSIONES EXTERNAS
Y NO SON SUS MEJORES ALIADOS
El sistema de producción BAJO PASTOREO es considerado en la literatura científica y comercial internacional, como el de más bajo costo y más rentable.
Los recursos básicos en una finca de leche bajo pastoreo son
las vacas y las pasturas
El sistema de producción BAJO PASTOREO es considerado en la literatura científica y comercial internacional, como el de más bajo costo y más rentable.
Los recursos básicos en una finca de leche bajo pastoreo son
las vacas y las pasturas
• Bajo potencial genético animal
• Natalidad baja 57 %
• Baja GDP 333 – 358 g/d/a
• Peso destete bajo 130 kg
• Edad sacrificio alto 37 meses
• Doble propósito
• Base pastoreo
• Bajo costo
• Carga Animal baja 1,27 cab/ha
• Pasturas mejoradas 30 %
• Productividad baja 3-5 lt/v
SISTEMAS ESTABULADOS
=> insumos de alta calidad
• forrajes y granos
• genética animal
INFRAESTRUCTURA + GENÉTICA + COSECHA
+ PROCESAMIENTO + ALMACENAJE + SUMINISTRO = ALTO COSTO
SISTEMAS BAJO PASTOREO
=> alta disponibilidad de forraje
• pasturas
• manejo y utilización
- INFRAESTRUCTURA - GENÉTICACOSECHA - PROCESAMIENTOALMACENAJE - SUMINISTRO = BAJO COSTO
EL USO DEL PASTOREO
EXPLICA SU BAJO COSTO
PERO NO SU BAJA
PRODUCTIVIDAD
DONDE ESTÁ EL PROBLEMA ENTONCES
1. EN EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO
LA GANADERÍA EXTENSIVA ES EXTRACTIVA Y DEPREDADORA DE LOS RECURSOS
OPERA CON BASE AL AGOTAMIENTO DE LOS RECURSOS, POR LO QUE ES IMPRODUCTIVA Y NO PERMITE LA INVERSIÓN.
DONDE
2. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL SON
COMPLEJOS Y COMO TALES DEBEN SER ATENDIDOS
LOS TRES ELEMENTOS
BASICOS DEL SISTEMA
• ANIMALES
• PASTURAS
• ADMINISTRACIÓN
SE DESDOBLAN EN
• GENÉTICA
• REPRODUCCIÓN
• ALIMENTACIÓN
• MANEJO
2. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL SON
COMPLEJOS Y COMO TALES DEBEN SER ABORDADOS EN FORMA INTEGRAL
Una tecnología por más comprobada que esté, si se transfiere y/o adopta en forma aislada, fragmentada, no es suficiente para impactar todo el sistema
ALGUNOS FLIRTEOS DE LOS PRODUCTORES CON LA TECNOLOGÍA (GENÉTICA ANIMAL, PASTURAS MEJORADAS, SUPLEMENTACIÓN, ETC) NO RESULTAN EN MEJORAS SIGNIFICATIVAS DE LOS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA ACTIVIDAD.
2. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL SON COMPLEJOS
ALGUNOS FLIRTEOS DE LOS PRODUCTORES CON LA TECNOLOGÍA (GENÉTICA
ANIMAL, PASTURAS MEJORADAS, SUPLEMENTACIÓN, ETC) NO RESULTAN EN MEJORAS SIGNIFICATIVAS DE LOS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA ACTIVIDAD.
Porque los otros componentes básicos del sistema no son adecuados o no están corregidos, para que la nueva tecnología al interactuar con ellos pueda expresar su potencial
2. LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL SON COMPLEJOS
EJEMPLO SON LAS 700 MIL HAS DE PASTOS MEJORADOS ESTABLECIDOS EN COSTA RICA DE 1990 AL 2010. NO MOSTRARON NINGUN IMPACTO EN LA MEJORÍA DE LOS INDICADORES DE PRODUCCIÓN EN DOBLE PPROPÓSITO NI EN GANADERÍA DE CRÍA
Porque ? Porque las nuevas pasturas fueron manejadas igualmente que sus antecesoras en forma extensiva y/o los otros componentes básicos no fueron corregidos o no eran los adecuados, para que la nueva tecnología de comprobada mayor productividad, pudiera expresar ese potencial
PRODUCCIÓN DE LECHE A BASE DE FORRALES
PARTIENDO DE QUE LOS OTROS COMPONENTES DEL SISTEMA
SON ADECUADOS
• GENÉTICA
• REPRODUCCIÓN
• SALUD ANIMAL
• MANEJO
FORRAJE BASICO – LAS PASTURAS
INTENSIVOS SOSTENIBLES
SISTEMA DE PASTOREO ROTACIONAL
INTENSIVOS SOSTENIBLES
SISTEMA DE PASTOREO ROTACIONAL
PASTOREO
INTENSIVOS SOSTENIBLES
SISTEMA DE PASTOREO
PERMITE LA PLANIFICACIÓN : SEGÚN ESTRATEGIA U OBJETIVO DE PRODUCCIÓN
PERMITE MÁXIMA (90 %) O MINIMA (20%) UTILIZACION
ROTACIONAL
INFORMACION
ROTACIONAL
ANIMAL VS PASTURA
PERMITE LA PLANIFICACIÓN : SEGÚN ESTRATEGIA U OBJETIVO DE PRODUCCIÓN
PERMITE MÁXIMA (90 %) O MINIMA (20%) UTILIZACION
PRODUCCION Y CALIDAD DE DIFERENTES
ESPECIES FORRAJERAS DE PISO PARA PASTURAS
COMPARACIÓN ESPECIES FORRAJERAS NUEVAS Y TRADICIONALES
• ESPECIES KG MS/HA % PROTEINA % DIGESTIBILIDAD
• Sin fertilización, 42 días de rebrote, trópico húmedo. CATIE , 1992.
la realidad de esta importante fuente de alimento
J. Morales 1999 INTA, Costa Rica
La curva de PRODUCCIÓN anual DE NUTRIENTES de la pastura muestra la realidad de esta importante fuente de alimento
J. Morales 1999 INTA, Costa Rica
SOLO A PASTURAS (trópico húmedo)
SOLO A PASTURAS Y SUPLEMENTO (trópico húmedo)
LA GENÉTICA TAMBIEN HACE LA DIFERENCIA
Toretes suplementados
UN MANEJO RACIONAL DE LAS PASTURA REQUIERE CONOCER LA CURVA ANUAL DE PRODUCCIÓN DE FORRAJE Y NUTRIENTES.
Pasto Kikuyo a diferentes pisos altitudinales, bajo rotación y fertilización
W. Sanchez. 2014. INTA; Costa Rica
DISPONIBILIDAD VS DEMANDA DE NUTRIENTES
SINCRONIZACIÓN DE NUTRIENTES
SEGÚN OBJETIVO DE PRODUCCIÓN
FINCA PARA COMPLEMENTAR DEMANDA/DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES EN LAS PASTURAS
ENERGIA
FUENTE MAS ABUNDANTE Y BARATA DE LA FINCA (LAS PASTURAS)
EL PASTOREO ROTACIONAL PERMITE RACIONAR LOS NUTRIENTES DISPONIBLES. LA CURVA DE PRODUCCIÓN PERMITE UTILIZAR FUENTES DE NUTRIENTES MAS CARAS
PERO CON UN OBJETIVO DE PRODUCCION = INVERSIÓN
OTRAS
ENTRAR SIEMPRE Y CUANDO EL COSTO BENEFICIO SEA POSITIVO PERO CON BASE AL
USO PRIMERO QUE NADA DE LOS NUTRIENTES EN LAS PASTURAS
SIEMPRE CON UN OBJETIVO DE PRODUCCION = INVERSIÓN
UN MANEJO RACIONAL DE LAS PASTURA REQUIERE CONOCER LA CURVA DE RESPUESTA DE LA PASTURA A LA FERTILIZACIÓN NITROGENADA
Respuesta del pasto transvala (Digitaria ariantha) a la fertilización nitrogenada. J. Morales et al Guanacaste, Costa Rica. 2014.
UNA BAJA UTILIZACIÓN DE LAS PASTURA PODRÍA DARSE POR UN EXCESO O SUMINISTRO
INADECUADO DE SUPLEMENTOS/ SU DESCONOCIMIENTO ES LO PEOR
EN COSTA RICA VARIOS
ESTUDIOS INDICAN UNA UTILIZACIÓN DE LA PASTURA = 30 – 40 %
Van der Grinthen et al; y estudios recientes no publicados
PARECE SER QUE NUESTRA MAS PRECIADA DOTACIÓN DE NUTRIENTES EN TERMINOS DE CALIDAD Y COSTOS ESTA
SIENDO DESPERDICIADA
ECUACIÓN = - P + CONCENTRADOS = + $
Curva de regresión leche:concentrado 44 fincas Dos Pinos, H. León 2012
Y Pronóstico para Y Linear (Pronóstico para Y) KG CONCENTRADO
0 5 10 15 20 25 30 f(x) = 1.49346467133927 x + 5.24574730062513 R² = 1
Promedio en kg de leche por kg de concentrado en 44 fincas. San José, Costa Rica. Fuente: Morales 2013, Adaptado de León 2012. 0 2 4 6 8
K g l e c h e
f(x) = 2.30355005983247 x + 2.57614678899082 R² = 0.917047836269159
Y Linear (Y) Pronóstico para Y
Linear (Pronóstico para Y) Linear (Pronóstico para Y) Kg concentrado
. Promedio de kg de leche por kg de concentrado en 13 fincas. San José, Costa Rica. 2014. Fuente: Morales 2013, Adaptado de León 2012.
UN MANEJO RACIONAL DE LAS PASTURA Y DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN REQUIERE CONOCER LA TASA DE SUSTITUCIÓN
La tasa de sustitución (TS) es el efecto negativo que tiene la suplementación sobre el consumo de forraje en la pastura.
Es decir, la reducción en el consumo de materia seca del forraje en la pastura, por kilogramo de concentrado consumido por los animales en pastoreo.
Existe una relación negativa entre TS y respuesta láctea. Entre menor sea la TS, mayor será la respuesta en producción de leche a los suplementos (Bargo et al. 2003).
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
kg leche/vaca => genética + concentrados
Sistema de producción confinado
Kg leche/área => pasturas + manejo
Sistema de producción bajo pastoreo
El manejo estratégico de las pasturas y de otros factores de la producción, permiten también hacer adaptaciones y ajustes del sistema de producción a los efectos del cambio climático.
AJUSTE DE LOS SISTEMA DE PRODUCCION DE LECHE DE TURRIALBA AL CAMBIO CLIMATICO Morales, J.,A.López; S.Abarca y H.Fuentes. 2010
EFECTOS DEL CAMBIO CLIMATICO SOBRE PASTURAS
• REDUCCIÓN DRÁSTICA DE LA DISPONIBILIDAD DE FORRAJE
• DEGRADACIÓN DE LOS APARTOS (ENCHARCAMIENTO Y PISOTEO)
• IMPOSIBILIDAD DEL PASTOREO
Acciones inmediatas de mitigación BAJAR CARGA ANIMAL DE LAS PASTURAS NO DE LA FINCA
• AJUSTE DE INFRAESTRUCTURA PARA ESTABULAR Y SEMIESTABULAR TOTAL O PARCIALMENTE EL HATO
• MANEJAR ALGUNOS DE LOS APARTOS LIBERADOS PARA PASTO DE CORTE
• INICIAR DE INMEDIATO LA ELABORACIÓN DE ENSILAJE
SECADOR SOLAR •
EN BOLSA DE 100 Y 500 KG Y SECADO PASTO EN
INFRAESTRUCTURA PARA SEMI-ESTABULADO PARCIAL O
TOTAL Y ESTABULADO NO DE ALTO COSTO
INFRAESTRUCTURA PARA SEMI-ESTABULADO PARCIAL O
TOTAL Y ESTABULADO DE BAJO COSTO
INFRAESTRUCTURA PARA SEMI-ESTABULADO PARCIAL O
TOTAL Y ESTABULADO DE BAJO COSTO
PASTOS DE CORTE Y ENSILAJES
INTRAESTRUCTURA PARA SECADO DE FORRAJE EN AMBIENTES HÚMEDOS
FERTILIZACIÓN NITROGENADA DE APARTOS NO UTILIZADOS PARA USO
COMO FORRAJES DE CORTE
Respuesta del pasto transvala (Digitaria ariantha) a la fertilización nitrogenada. J. Morales et al Guanacaste, Costa Rica. 2014.
EFECTO DE ABONOS ORGANICOS E INORGANICOS SOBRE LA
PRODUCCION DE PASTO TAIWAN
Tipo de Abonos
EFECTO DE ABONOS ORGANICOS E INORGANICOS SOBRE LA PRODUCCION DE PASTO ESTRELLA AFRICANA
Efecto del Tipo de Abono sobre la Producción de Pasto Estrella Africana
Tipo de Abonos
MODELOS REALES DE PRODUCCION BAJO PASTOREO
QUE NUESTRA GENETICA NO PERMITE UN SISTEMA REAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO PASTOREO ?
EVALUÉMOLO EN UN MODELO REAL DE PRODUCCION DE ESTE TIPO
CON ALGUNOS RECURSOS $, TERMINANDO DE IMPLEMENTAR ALGUNAS FINCAS QUE YA ESTAN ENRUMBADAS EN ESTE SENTIDO EN 2 AÑOS TENDREMOS MODELOS REPLICABLES
QUE EMPUJARAN LA NUEVA LECHERÍA NACIONAL QUE NECESITAMOS
PRODUCCION COMPETITIVA, RENTABLE Y SOSTENIBLE DE LECHE A BASE DE FORRAJES
RESPUESTA RAPIDA HACIA SISTEMAS
COMPETITIVOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE
IMPLEMENTACION DE MODELOS
REALES CON UN MANEJO Y ENFOQUE ACORDE CON NUESTROS RECURSOS
QUE LAS PAUTAS DEL NUEVO MODELO LAS
ESTABLEZCA UN CONSORCIO PUBLICO-PRIVADO
ORIGINADO EN EL MISMO SECTOR LECHERO
RESPUESTA RAPIDA HACIA SISTEMAS COMPETITIVOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE
Saludos del para todos.
