CONTROL LECHERO General
2017-2018 Control Lechero vacas Gyr puras
Medición fenotípica de la producción de leche de una vaca o de un hato de vacas, que puede servir para la estimación del valor genético y selección de animales. La producción de leche de cuatro vacas Gyr puras, para donadoras de Programa de Fertilización In Vitro (FIV) de CIGAC, fueron monotitoreadas durante 10 meses de su lactación.
Dr. Jorge Morales G. Ph.D., Nutrición de Rumiantes. Costa Rica
INTRODUCCIÓN.-
Mediante el desarrollo de actividades de cooperación, con el INTA se procedió a realizar el Control Lechero de 4 vacas Gyr Lechero puro, producto de fertilización in vitro, con potencial como futuras donadoras. Este estudio es de mutuo beneficio, pues el INTA tuvo la oportunidad, de dar seguimiento al comportamiento productivo de vacas de alta genética que permitió generar criterio técnico sobre los alcances de este tipo de animal para el cambio hacia una lechería tropical, de los ganaderos con actividades de doble propósito que requieren un sistema de producción rentable, competitivo y más amigable con el ambiente, todos ellos beneficiarios tanto de los servicios de investigación y transferencia de tecnología, como de los servicios de extensión del MAG. La experiencia generada redundará en beneficios de esa población meta de nuestras instituciones, necesitadas de cambios radicales prontos en sus sistemas de producción, para lograr sostenibilidad económica y competitividad ante la desgravación arancelaria y el cambio climático. El estudio genera un beneficio directo al obtener los registros, objetivos e independientes, de una institución oficial de gobierno a cargo de la investigación y transferencia de tecnología nacional.
ANTECEDENTES.-
La “competitividad”, aplicada a los sistemas productivos de bovinos de leche, se puede definir como la ubicación exitosa de la actividad productiva de leche, en un entorno comercial-económico (local, nacional, internacional) muy competitivo sin más respaldo que su eficiencia de producción y costos bajos donde su alta rentabilidad es el motor de su competitividad; y su eficiencia y bajos costos ,a base de su rentabilidad.
Además, se indica que las dimensiones del mercado y los precios no son sus mejores aliados, sino sus dimensiones externas más importantes a las que hay que combatir. Pero sus mejores armas de competitividad, están en el uso eficiente de sus factores de producción, calidad y costos. Están dentro de la finca, en la disponibilidad de sus recursos y la administración de los mismos. Por lo tanto, si los recursos disponibles en una finca especializada de leche, o de doble propósito, bajo pastoreo son las vacas, las pasturas y otros (alimentación), la reproducción y la salud, la administración de esos recursos tiene que estar dirigidos a producir leche a costos bajos y a establecer un sistema de producción de leche rentable y sostenible (Morales 2016).
Es cuestión de enfoque de producción y realizar los cambios de manejo en la dirección que indica los sistemas racionales y competitivos de producción de leche bajo pastoreo. Además, se debe considerar que el cambio climático está alterando el comportamiento de cultivos y animales y sus rendimientos, lo que requiere desarrollar e implementar acciones en las explotaciones agropecuarias de cara al cambio climático (Morales 2010 y 2013). El 14,1 % de trabajadores costarricenses activos se ubican en la agricultura, ganadería y pesca (SEPSA 2012), lo que hace necesaria la implementación de medidas y acciones que puedan potenciar la actividad y disminuir aspectos relacionados con el cambio climático que directa o indirectamente afecten dichas actividades. La modernización del Sector Agropecuario lleva implícito acciones para el logro de una agricultura más amigable con el ambiente al disminuir el uso de pesticidas (enfermedades y plagas), adaptarse ante cambios climáticos y otros, la reducción del deterioro del suelo (erosión, contaminación) y paralelamente disminuir los costos de producción para una mayor competitividad y resiliencia de los sistemas de producción.
La agricultura requiere de medidas de adaptación y diseminación de tecnologías existentes y por desarrollar que aumenten oportunidades de impacto en productividad y mercados, conservación de los recursos naturales y la biodiversidad y seguridad alimentaria. En el último censo agropecuario se evidencia que más del 50 % de las unidades de producción son agricultura familiar, muy relevantes para la seguridad alimentaria nacional, que al igual que otros estratos del sector, requiere de herramientas para disminuir la vulnerabilidad y pérdidas económicas en los sistemas de producción y opciones tecnológicas aplicables al núcleo familiar como mujeres, jóvenes y hombres y que les permita hacer las adaptaciones en busca de la
sostenibilidad y resiliencia de los sistemas productivos. Reconocemos que las unidades de producción agropecuaria familiar podrían ser atendidas asimétricamente respecto a otras escalas, por lo que requieren una observación particular.
En el marco de la agricultura familiar se debe considerar la seguridad alimentaria y diversificación de los sistemas de producción, lo que requiere de un abordaje para lograr bajar la vulnerabilidad sobre los recursos naturales y la huella de carbono.
Con las tecnologías existentes hoy y las innovaciones tecnológicas que vaya generando el desarrollo tecnológico, es posible desarrollar un sistema intensivo de ganadería sostenible de lechería bovina, los cuales son inclusivos para una agricultura familiar y medianos y grandes productores. Esto debido a que no es un problema de escala, sino de abordaje de la integralidad de las tecnologías en el marco de un sistema de producción. El concepto de intensificación utilizado aquí, no es el uso indiscriminado de todo tipo de recursos, sino el de uso más intenso, eficiente y óptimo de los recursos de la finca, en busca de una productividad sostenible que iguale o supere el Índice Aproximado de Sostenibilidad (IAS) de 0,8 en los cuatro parámetros del desarrollo: equidad, resiliencia, estabilidad y productividad sostenible, tal como lo determinó el estudio de GFA (2010). Una ganadería de leche, con las características apuntadas, debe permitir producir leche más a base de pasturas que es la fuente de nutrientes más abundante y barata que tenemos disponible en los trópicos, lo que nos permitiría un uso más eficiente de nuestros recursos y con costos más bajos lo que permitirá sistemas de producción más sostenibles, social, económica y ambientalmente.
Con la misma área o con menos debemos producir más o igual kg de leche. Permitiría liberar áreas no adecuadas para la ganadería, debe acercar los animales al ganadero y éste debe jugar un papel protagónico en la administración de la finca a partir de un objetivo claro de producción y de manejo de los recursos disponibles. Con las tecnologías disponibles puede hacer de su finca un sistema competitivo, eficiente, rentable y sostenible de producción de leche, una empresa con atractivos principalmente para la gente joven, herederos de los sistemas tradicionales de producción. Estos elementos se indican también en la Estrategia de Desarrollo Ganadero Bajo en Carbono y el NAMA Ganadería.
Para bajar huella de carbono, se requiere la transformación de un sistema extensivo a uno intensivo: algunas pocas tecnologías claves y sencillas, pero incorporadas integra y simultáneamente, cimentadas en un plan de alimentación diseñado en el máximo aprovechamiento de los nutrientes producidos en la finca.; a la genética animal y al manejo reproductivo del hato en donde las mejores hembras reemplacen las vacas viejas sobre la base de comportamiento productivo; donde se incorpore un sistema de cruzamientos, para generar la máxima expresión del vigor híbrido, aprovechando el potencial de la inseminación artificial para el uso de semen de genética de alta calidad y la transferencia de embriones. Añadimos a lo anterior un programa básico sanitario del hato y administración básica de la finca, nos permitirán pasar de una ganadería extensiva de cría, a un sistema intensivo de cría. Además, se agregan elementos ambientales básicos para alcanzar la meta de carbono neutro del país y su sostenibilidad.
Se debe resolver la limitada información práctica que disponen los productores agrícolas y sus familias en general con respecto al cambio climático. Procedimientos más efectivos y de menos costo son necesarios, tales como fincas modelos demostrativas y el intercambio y difusión de tecnologías implementadas e identificadas a nivel nacional e internacional por medio de diferentes formatos, incluyendo las nuevas tecnologías y procesos de gestión de conocimiento, dirigidas a técnicos, como a los productores y sus familias. Capacitar a productores y técnicos en tecnologías bajas en carbono ayudará a los productores a enfrentar con más criterio e información los efectos del cambio climático.
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Las tecnologías bajas en carbono, son una alternativa para bajar la huella de carbono, reducir costos de producción, tener sistemas más resilientes y sostenibles. El conocimiento de estas tecnologías por parte de los técnicos y productores les permitirá tomar decisiones informadas para hacer los cambios y ajustes de cara a los cambios climáticos.
EL PROBLEMA
La lechería tropical requiere establecer, como toda actividad económica, un objetivo claro de producción de leche. Un doble propósito tal como es concebido, producción de leche y producción de carne, es antagónico en sí mismo desde el punto de vista genético. Un animal para producción de leche no está preparado genéticamente para dar una cría buena para la producción de carne y viceversa. En su lugar un animal adecuado para producir leche, con perfil genético definido y con manejo de la reproducción y genética con fines comerciales, si podría producir un buen animal para engorde sin que el sistema pierda su condición y objetivo de producir leche.
Actualmente los hatos llamados de doble propósito, como consecuencia de derivarse de ganaderías de cría carne con una base cebuina, que migraron a ese sistema en busca de flujo de caja y ante los periodos reprimidos de precios que vivió la actividad en muchas oportunidades por su sistema extensivo de producción, y en su afán de buscar animales con tipos más lecheros, realizaron cruces y retrocruces que degradaron la base cebuina y terminaron en animales un poco más lecheros, pero siempre de baja producción, y de perfiles genéticos indefinidos, que primero que nada no permiten el mejoramiento genético precisamente por esa indefinición, ni permiten un objetivo de producción de leche o de producción de carne claros.
Sin privilegiar ninguna raza o perfil genético particular, el sistema debe convertirse y definirse con un objetivo de producción de leche y para ello debe buscar un perfil genético más adecuado para tal fin. Como estos sistemas están en ambientes tropicales lo mejor que se puede intentar es generar hatos de lechería tropical que produzcan fundamentalmente a base de pasturas y forrajes, ya que estos son los sistemas de producción de leche de más bajo costo y rentables, precisamente porque basan su alimentación en el alimento más abundante y de más bajo costo y que está ubicado en los trópicos. Además de que, a consecuencia del TLC con Centroamérica, RD y USA (CAFTA-RD), la desgravación arancelaria iniciada a partir del 2016 obliga a buscar sistemas de producción más competitivos y de bajo costo, que, en el caso del trópico, son los mencionados. Un animal más adecuado de lo que se tiene actualmente podría ser el Gyr Lechero y/o el Gyrolando, producto del cruce de ganado Holsteiny el Gyr Lechero, donde producción de leche y resistencia y producción en ambientes de estrés calórico, probado ya en Brasil y otros países tropicales con capacidad para producir hasta 10 kg de leche a base de pasturas y en algunos casos hasta más, si retáramos los animales con productos propios de la finca, como los ensilajes y en particular altos en energía como el ensilaje de raíz de yuca.
El presente estudio aporta y permite demostrar la viabilidad, de esta genética en beneficio del pequeño y mediano, y del ganadero, en general, en la actividad de lechería tropical y el impacto, que podría tener este tipo de animal, tal como lo requiere las condiciones actuales del entorno.
En términos específicos, se plantea el desarrollo y uso de un perfil genético animal, adecuado a las condiciones del trópico para la adaptación de la ganadería de leche a sistemas de producción más competitivos y sostenibles ante los desafíos del mercado y el cambio climático.
OBJETIVOS -
Este es un estudio no experimental, sino de comprobación y validación del comportamiento productivo de la raza Gyr Lechero, bajo las condiciones de Costa Rica. Primero que nada, para el respaldo documentado para el uso de uno, varios o todos los 4 animales como donadoras de buena genética. En segundo lugar, pero no menos importante, documentar y conocer, por el INTA, el comportamiento potencial de esta raza bajo condiciones de trópico húmedo de Costa Rica, que de otra manera sería difícil para esta institución disponer de tal información para sus actividades de experticia y difusión de este tipo de animales, identificados en otros países como apropiados para la producción de leche en las bajuras del trópico americano, las cuales forman una parte amplia del territorio de Costa Rica. Por tanto, los objetivos generales del presente estudio son:
1) Valorar y documentar el potencial de producción de 4 vacas Gyr lechero puras como donadoras de oovocitos para la fertilización in vitro y la producción de crías de alta calidad genética y producción tanto Gyr Lechero puro, como de animales Gyrolando, perfiles genéticos recomendados en otros países para la lechería tropical.
2) Generar información, documentar y respaldar actividades de transferencia de tecnología del INTA, para técnicos y productores involucrados en el desarrollo de sistemas sostenibles, competitivos y rentables de lechería tropical en el país.
MATERIALES Y MÉTODOS.-
Seguimiento a la producción de cuatro vacas Gyr Lechero puras producto de la fertilización in vitro de padres de alta genética, probada en Brasil, en alianza con una empresa nacional de servicios y especializada en esta tecnología. El periodo de ejecución del estudio fue de julio del 2017 a marzo del 2018.
ANIMALES.-
En documento adjunto con el detalle del control lechero de los cuatro animales, se describe la genealogía de los mismos. Estos son aportadas por la empresa para el estudio. Los animales se ubicaron en Platanar de San Carlos, lugar donde los animales fueron muestreados en su producción láctea. Los animales son de primera lactancia con una edad promedio de 32 meses.
MUESTREOS.-
Los 4 animales fueron muestreados durante un periodo de 10 meses (300 días) considerada como una lactancia normal para animales especializados en producción de leche. Las mediciones se harán una vez al mes a partir del primer mes de lactación. Sobre esta base se estimará la producción mensual y producción durante la lactancia y promedio diario de producción. La medición se hará en romana digital.
MANEJO.-
Los animales tuvieron como base el pastoreo en condiciones de manejo rotacional, principalmente de pasto Tanner (Brachiaria radicans) común en la zona y pasto Mombasa (Panicum máximum). De acuerdo a producción recibirán cantidades moderadas de concentrados y otros forrajes suplementarios (el detalle de los mismos se describe en los reportes individuales adjuntos de cada una de las vacas). Los animales mantendrán sus crías durante todo el periodo de estudio, con apoyo del ternero el día de muestreo como estímulo, pero sin amamantamiento ese día, sino que mediante ordeño manual se extraerá toda la leche de la ubre con algún residuo mínimo para el ternero ese día. Se utilizará oxitocina en aquellos casos en que la vaca esconda la leche. La producción de leche se medirá en doble ordeño a las 5 am y a las 5 pm, tratando de que el día del muestro sea lo más coincidente posible mes a mes.
RESPONSABLES DEL ESTUDIO:-
Por el INTA, Dr. Jorge Morales, un representante de la empresa y los ordeñadores peones de la finca.
El Dr. Morales será responsable en forma presencial del registro de las producciones de leche mes a mes en ambos ordeños, así como de otros detalles, como alimentación y tratamientos de los animales. Igualmente será el responsable del reporte o informe final del estudio, el cual deberá ser entregado oficialmente por el INTA a la empresa y archivado oficialmente en archivos técnicos institucionales como estudio especial de consulta. La información en todos sus detalles, es de propiedad de la empresa, pero en forma general (no específica), puede ser usada por el INTA como características de la raza Gyr Lechero de alta calidad genética, o perfil genético apropiado para el desarrollo de la lechería tropical, en actividades de fomento, capacitación y transferencia de tecnología donde se considere que este tipo de animal tenga relevancia para dichos sistemas de producción.
DE LOS RESULTADOS.-
1. Producción de las 4 vacas
Las producciones de las cuatro vacas en estudio se presentan en la Tabla 1. Para dar una idea de esta producciones alcanzadas por vacas Gyr puras producto de fecundación in vitro (FIV), de embriones de padres registrados en la Sociedad de Ganado Gyr Lechero, y madres igualmente, excepto la madre de la vaca nacida en Costa Rica, propiedad de CIGAC, citamos el estudio realizado por Cascante, 2008, en el que se reportan 127500 mediciones en vacas Holstein, Jersey y cruzas, de lecherías de la región Huetar Norte, que entregan leche a la Dos Pinos La producción inicial promedio de vacas Holstein puras de primer lactación fue de 13,22 kg, la producción corregida a 305 días fue de 5286,13 kg y la edad al primer parto fue de 29,82 meses.
Según se puede observar en la tabla 1, tres de las cuatro vacas Gyr, igualaron o superaron el promedio nacional de las producciones alcanzadas en lecherías especializadas de la zona norte de Costa Rica, en vacas de la raza Hostein, la cual es superior a la raza Jersey y a los cruces HolsteinxJersey (Cascante 2008). Así mismo, dos de las vacas tuvieron una producción inicial mayor que el promedio de las vacas Hosltein en la zona norte reportadas por Cascante, 20081 .
1Cascante A.M. 2008. Efecto de la edad a primer parto sobre algunas variables productivas, primer intervalo entre partos y características de la curva de lactancia de vacas lecheras en la zona norte de Costa Rica. UCR. Costa Rica
TABLA 1. Producción por vaca y promedios de producción
Producciones ajustadas según Modelo de Wood (1967) de vacas de la misma raza, todas de primera lactancia, misma edad al primer parto y promedio de 300 días de lactación.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN.-
CURVAS DE LACTACION
Diez pesas de leche, tomadas durante 10 meses (una por mes), entre 2017 y 2018, fueron procesadas mediante el Modelo de Wood (1967), resultando en las curvas de lactación estimadas a 305 dias de cada una de las vacas que se muestran seguidamente. Este procedimiento permitio estimar varios indicadores de producción y productividad.
VACA No 4
El pico de lactación de esta vaca ocurrió el dia 136 despues de parición, lo cual representa una fase de la curva realmente larga en incremento de la producción, alcanzando 28,79 kg, con un promedio general de 25,45 kg diarios. Este nivel de producción, alcanzado en condiciones de tropico bajo de alta humedad, temperatura y de forraje en las pasturas de alto contenido de fibra, y acceso limitado a concentrados, corresponde a las producciones de vacas de alta producción de zonas altas y bajas, pero bajo sistemas intensivas en el uso de insumos, como el concentrado, ferilizantes, manejo de pasturas y genética animal. Importante enfatizar la producción, ajustada a 305 dias, lograda por esta vaca en su primera latacion, de 7763,18 kg. Esta producción, a precios de la leche fuera del ámbito de la Cooperativa Dos Pinos, los cuales corresponden al precio del kg de queso convertido a kg de leche por kg de queso, del periodo del estudio 2017-2018, fue de ₡270,00/kg de leche. Con estos valores y la producción alcanzada, los ingresos brutos que genero este animal fue de ₡2 096 058,6 en su primera lactación. Como se indico anteriormente, bajo condiciones de bajuras del tropico, esta vaca se puede catalogar como excepcional.
1. RESUMEN.
La vaca Gyr Lechero pura FIV 4 con arete 6963 perteneciente a CIGAC fue sometida en su primera lactación, a control lechero con la supervisión técnica del INTA, de junio de 2017 a marzo de 2018. Por 10 meses continuos se tomo pesas de leche en los dos ordenos realizados a las 5 am y a las 5 pm. Los ordenos se realizaron con apoyo del ternero y con aplicación de oxitocina cuando fuese nececario, lo cual ocurrió a
partir del 4o mes de ordeño, aplicándosele de 1 a 3 cc del medicamento. Se le suministro 4 kg de concentrado diarios, 2 kg por ordeño, además del pastoreo, ensilajes, minerales y melaza que recibieron todas las vacas en igualdad de condiciones. Esta vaca sufrió desde el principio un rasguño en uno de los cuartos que le lastimaba al ordeño que con un tratamiento continuo logro superar avanzada la mitad de la alctacion. Con base a la curva de lactación estimada con el Modelo de Wood, esta vaca produjo 7763,18 kg durante toda la lactación ajustadda a 305 dias y una producción promedio diaria de 25,45 kg. Bajo los estándares de la actividad lechera en Costa Rica, esta vaca se puede considerar de alta producción semejante a vacas Hostein y Jersey puras de las lehcerias especializadas bajo pastoreo y altos insumos particularmente de uso de fertilizantes y concentrados. Lo impresionante de esta vaca fue que este nivel de producción lo logro en condiciones de tropico húmedo de bajura con bajos insumos, particularmente en lo que se refiere a uso de concentrado, y que esta producción se logro en su primera lactación generando una utilidad bruta de ₡2 096 058,6. Esta vaca se puede recomendar como donadora para la producción de embriones sin lugar a dudas para diseminar mediante FIV sus caracteristicas y producción a otras fincas en el país.
No 5.
En el caso de la vaca 5 el pico de lactación ocurrió el dia 151 despues de parición, lo cual representa una fase de la curva realmente larga en incremento de la producción, alcanzando 30,20 kg, con un promedio general de 25,21 kg diarios. Este nivel de producción, alcanzado en condiciones de tropico bajo de alta humedad, temperatura y de forraje en las pasturas de alto contenido de fibra, y acceso limitado a concentrados, corresponde a las producciones de vacas de alta producción de zonas altas y bajas, pero bajo sistemas intensivas en el uso de insumos, como el concentrado, ferilizantes, manejo de pasturas y genética animal. Importante enfatizar la producción, ajustada a 305 dias, lograda por esta vaca en su primera latancia, de 7686,0 kg. Esta producción, a precios de la leche fuera del ámbito de la Cooperativa Dos Pinos, los cuales corresponden al precio del kg de queso convertido a kg de leche por kg de queso, del periodo del estudio 2017-2018, fue de ₡270,00/kg de leche. Con estos valores y la producción alcanzada, el ingresos bruto que genero este animal fue de ₡2 075 288,1 en su primera lactación. Como se indico anteriormente, bajo condiciones de bajuras del tropico, esta vaca se puede catalogar como excepcional.
2. Curva de lactación de la vaca N0 5 ajustada a 305 dias
1. RESUMEN.
La vaca Gyr Lechero pura FIV 5 con arete 6927 perteneciente a CIGAC fue sometida en su primera lactación, a control lechero con la supervisión técnica del INTA, de junio de 2017 a marzo de 2018. Por 10 meses continuos se tomo pesas de leche en los dos ordenos realizados a las 5 am y a las 5 pm. Los ordenos se realizaron con apoyo del ternero y con aplicación de oxitocina cuando fuese nececario, lo cual ocurrió a partir del 4o mes de ordeño, aplicándosele de 1 a 3 cc del medicamento. Se le suministro 4 kg de concentrado diarios, 2 kg por ordeño, además del pastoreo, ensilajes, minerales y melaza que recibieron todas las vacas en igualdad de condiciones. Con base a la curva de lactación estimada con el Modelo de Wood, esta vaca produjo 7686,0 kg durante toda la lactación ajustadda a 305 dias y una producción promedio diaria de 25,21 kg. Bajo los estándares de la actividad lechera en Costa Rica, esta vaca se puede considerar de alta producción semejante a vacas Hostein y Jersey puras de las lehcerias especializadas bajo pastoreo y altos insumos particularmente de uso de fertilizantes y concentrados. Lo impresionante de esta vaca fue que este nivel de producción lo logro en condiciones de tropico húmedo de bajura con bajos insumos, particularmente en lo que se refiere a uso de concentrado, y que esta producción se logro en su primera lactación generando una utilidad bruta de ₡2 075 288,1. Esta vaca se puede recomendar como donadora para la producción de embriones sin lugar a dudas para diseminar mediante FIV sus caracteriticas y producción a otras fincas en el país.
Las 10 pesas de leche, tomadas durante 10 meses (una por mes), entre 2017 y 2018, fueron procesadas mediante el Modelo de Wood, resultando en la estimación de la curva de lactación anteriormente mencionada de esta vaca. Este procedimiento permitio estimar varios indicadores de producción y productividad. Por ejemplo que el pico de lactación de esta vaca ocurrió el dia 151 despues de parición, lo cual representa una fase de la curva realmente larga en incremento de la producción, alcanzando 30,20 kg, con un promedio general de 25,21 kg diarios. Este nivel de producción, alcanzado en condiciones de tropico bajo de alta humedad, temperatura y de forraje en las pasturas de alto contenido de fibra, y acceso limitado a concentrados, corresponde a las producciones de vacas de alta producción de zonas altas y bajas, pero bajo sistemas intensivas en el uso de insumos, como el concentrado, ferilizantes, manejo de pasturas y genética animal. Importante enfatizar la producción, ajustada a 305 dias, lograda por esta vaca en su primera latancia, de 7686,0 kg. Esta producción, a precios de la leche fuera del ámbito de la Cooperativa Dos Pinos, los cuales corresponden al precio del kg de queso convertido a kg de leche por kg de queso, del periodo del estudio 2017-2018, fue de ₡270,00/kg de leche. Con estos valores y la producción alcanzada, los ingresos brutos que genero este animal fue de ₡2 075 288,1 en su primera lactación. Como se indico anteriormente, bajo condiciones de bajuras del tropico, esta vaca se puede catalogar como excepcional.
VACA No 10.
En el caso de esta vaca, de las 10 pesas de leche tomadas, fueron procesadas solamente 8 de ellas, pues la de junio, dispuso solo de la pesa del ordeño de la mañana debido a que la vaca pateo y tiro el balde de la pesa de la tarde y la pesa de noviembre por mostrar un valor atipico no coherente con la tendencia de las pesas cercanas atrás y adelante, a esa fecha dejando la duda si se cometeria algún error al tomarla, por lo que se decidio eliminar esta muestra.
El pico de lactación de esta vaca ocurrió el dia166 despues de parición, lo cual representa una fase de la curva realmente larga en incremento de la producción, alcanzando los 24,66 kg de leche al pico de lactación, con un promedio general de 18,63 kg diarios. Este nivel de producción, alcanzado en condiciones de tropico bajo de alta humedad, temperatura y de forraje en las pasturas de alto contenido de fibra, y acceso limitado a concentrados, corresponde a las producciones de vacas de buena producción de zonas altas y bajas, pero bajo sistemas intensivas en el uso de insumos, como el concentrado, ferilizantes, manejo
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2. RESUMEN.
Figura 3. Curva de lactación de la vaca N0 10 ajustada a 305 dias
control lechero Página 9 de pasturas y genética animal. Importante enfatizar la producción, ajustada a 305 dias, lograda por esta vaca en su primera latacion, de 5680,90 kg de leche, aunque bastante mas baja (26,82%) que las vaca 4 (7763,18 kg, hermana completa -embrión FIV de la misma madre y padre- y la vaca 5. Esta producción, a precios de la leche fuera del ámbito de la Cooperativa Dos Pinos, los cuales corresponden al precio del kg de queso convertido a kg de leche por kg de queso, del periodo del estudio 2017-2018, fue de ₡270,00/kg de leche. Con estos valores y la producción alcanzada, los ingresos brutos que genero este animal fue de ₡1 533 843,0 en su primera lactacia. Como se indico anteriormente, bajo condiciones de bajuras del tropico, esta vaca se puede catalogar como una buena vaca.
La vaca Gyr Lechero pura FIV 10 con arete 6931 perteneciente a CIGAC fue sometida en su primera lactación, a control lechero con la supervisión técnica del INTA, de junio de 2017 a marzo de 2018. Por 10 meses continuos se tomo pesas de leche en los dos ordeños, realizados a las 5 am y a las 5 pm. Los ordeños se realizaron con apoyo del ternero y con aplicación de oxitocina cuando fuese nececario, lo cual ocurrió a partir del 4o mes de ordeño, aplicándosele de 1 a 3 cc del medicamento. Se le suministro 2 kg de concentrado diarios, 1 kg por ordeño, además del pastoreo, ensilajes, minerales y melaza que recibieron todas las vacas en igualdad de condiciones. Con base a la curva de lactación estimada con el Modelo de Wood, esta vaca produjo 5680,90 kg durante toda la lactación ajustada a 305 dias y una producción promedio diaria de 18,63 kg. Bajo los estándares de la actividad lechera en Costa Rica, esta vaca se puede considerar de buena producción semejante a vacas Hostein y Jersey puras de las lecherias especializadas bajo pastoreo y altos insumos particularmente de uso de fertilizantes y concentrados. Lo impportante de esta vaca fue que este nivel de producción lo logro en condiciones de tropico húmedo de bajura con bajos insumos, particularmente en lo que se refiere a uso de concentrado, y que esta producción se logro en su primera lactación generando una utilidad bruta de ₡1 533 843,0. Esta vaca se puede recomendar como donadora para la producción de embriones, dependiendo de los limites minimos, que la empresa se haya impuesto como calidad en la producción de los animales que desea poner a disposición de sus clientes. Un
elemento a considerar en la decisión y que esta a favor de este animal, es que solo contaba con tres tetas funcionales.
VACA No 13.
La curva de lactación de la vaca 13 que se muestra seguidamente indica que el pico de lactación de esta vaca ocurrió el dia 104 despues de parición, lo cual representa una fase de la curva semejante a lo que se espera en vacas de sistemas especializados bajo pastoreo, al inicio de la lactación alcanzando un pico de 15,89 kg, con un promedio general de 13,60 kg diarios. Este nivel de producción, alcanzado en condiciones de tropico bajo de alta humedad, temperatura y de forraje en las pasturas de alto contenido de fibra, y acceso limitado a concentrados, corresponde a las producciones de vacas de producción aceptable para los sistemas de tropico de bajura, de uso de insumos medio, con algo de concentrado, baja fertilizacion, pero si un manejo de pasturas y genética animal apropiado. La producción, ajustada a 305 dias, lograda por esta vaca en su primera latacion, fue de 4146,71 kg de leche, la mas baja de las cuato vacas bajo estudio. Esta producción, a precios de la leche fuera del ámbito de la Cooperativa Dos Pinos, los cuales corresponden al precio del kg de queso convertido a kg de leche por kg de queso, del periodo del estudio 2017-2018, fue de ₡270,00/kg de leche. Con estos valores y la producción alcanzada, los ingresos brutos que genero este animal fue de ₡1 119 611,7 en su primera lactación, lo cual no deja de ser una cantidad apreciable para el tropico bajo. Como se indico anteriormente, bajo condiciones de bajuras del tropico, esta vaca se puede catalogar como aceptable a buena. Esta vaca le costaba bajar la leche por lo que además del necesario estimulo del ternero inicial, se le debió aplicar de 1 hasta 5 cc de oxitocina. Tambie es una vaca de rtres tetas funcionales y una seca. Recibio además de la alimentación general de con rechazo de pina, melaza, ensilaje de maíz y pastoreo recibió 2 kg de concentrado en cada ordeno.
La vaca Gyr Lechero pura FIV 13 con arete 6924 perteneciente a CIGAC fue sometida en su primera lactación, a control lechero con la supervisión técnica del INTA, de junio de 2017 a marzo de 2018. Por 10 meses continuos se tomo pesas de leche en los dos ordeños realizados a las 5 am y a las 5 pm. Los ordeños
Página
control lechero
se realizaron con apoyo del ternero y con aplicación de oxitocina cuando fuese nececario, lo cual ocurrió a partir del 4o mes de ordeño, aplicándosele de 1 a 5 cc del medicamento. Se le suministro 4 kg de concentrado diarios, 2 kg por ordeño, además del pastoreo, ensilajes, minerales y melaza que recibieron todas las vacas en igualdad de condiciones. Esta vaca tuvo solo tres tetas funcionales, la cuarta estaba seca desde el principio de la lactacion. Con base a la curva de lactación estimada con el Modelo de Wood, esta vaca produjo 4146,71 kg de leche durante a lactación ajustada a 305 dias y una producción promedio diaria de 13,60 kg. Bajo los estándares de la actividad lechera en Costa Rica, esta vaca se puede considerar de producciónn aceptable para vacas en tropico bajo y buenas comparadas con las vacas tipo doble propósito, con uso medios de insumos particularmente en el uso de fertilizantes y concentrados. Lo bueno deesta vaca fue que este nivel de producción lo logro en condiciones de tropico húmedo de bajura con bajos insumos, particularmente en lo que se refiere a uso de concentrado, y que esta producción se logro en su primera lactación generando una utilidad bruta de ₡1 119 611,7. Esta vaca si presenta limitaciones pa utilizarse como donadora, aunque similarmente a lo indicado con la otra vaca que presento producción mas baja, esto dependerá de la empresa y los propios limites que haya adoptado como minimos para este tipo de vacas y servicios.
Observacion general de las cuatro vacas.- La experiencia del comportamiento de las pasturas en la zona norte donde se realizo el presente estudio, indican que estos animales iniciaron lactación en el momento que la época de lluvias se intensificaba, es decir, la mejor época de comportamiento de las pasturas en disponibilidad y calidad estaba en proceso de llegar al final y aun bajo estas condiciones limitadas como consecuencia del periodo mas intenso de lluvias, estos animales, a excepción de la vaca 13 con la producción menor, prolongaron la fecha de pico de lactacion hasta casi los 5 meses, contrario a este indicador en vacas de sistemas intensivos de producción bajo pastoreo de las fincas de altura donde lo normal es que este indicador ande alrededor de los 60 a 90 dias.
PRODUCCIÓN DIARIA Y POR LACTACIÓN 4
VACAS
Kg leche lactación VACA N°
Vaca 13
10
5
4
Prod. Kg/d Prod. Lactación kg
Con el solo objetivo de ubicar los muestreos realizados en el tiempo real cuando ocurrió, la curva de lactación obtenida se ajusto a mes y año, promediando los valores ajustados cada 30 dias y asi ubicar los meses resultando en la siguiente curva, para el conjunto de las 4 vacas en el mismo grafico.
leche/día
Comparación producción 4 vacas
Fecha muestra
Vaca 13 Vaca 10
Vaca 4 PROM
y = -0.418x2 + 4.9737x + 9.5717
R² = 0.6232
Vaca 5
Poly. (PROM)
DETALLES.-
ORDEÑO 2 CONTROL LECHERO A partir del 6 de julio las vacas en control lechero se sacaron de pastoreo a área bajo techo, donde reciben toda su alimentación, forraje fresco y 2 kg de concentrado comercial Suple-max (19% PC y 1,86 Mcal ENl/kg en cada ordeño
En consulta al ordeñador (Daniel ….) indicó lo siguiente con respecto al manejo alimenticio de estas vacas:
Cinco vacas (inlcuida la N° 7) entre las que están las cuatro de control lechero después del ordeño de las 5 am reciben en comedero rechazo de piña y miel y salen entre 6 y 7 am a pastoreo por 3 a 4 horas dependiendo si el clima está muy caliente o asoleado. Reciben aproximadamente 4 kg de silo de maíz cada una, y unos 25 kg de rechazo de piña para todas al igual que unos 10 a 12 kg de melaza para todas. A las 5 pm van al ordeño y se quedan en corral hasta el próximo ordeño en la mañana recibiendo en corral para todas : 100 kg de ensilaje de maíz, rechazo de piña 50 kg, melaza de 10 a 12 kg más 3 kg de concentrado para las vacas 4 y 5 y para las 10 y 13 solo 2 kg de concentrado.
La dieta durante estos últimos días fue de 1 balde de melaza, pero ya prácticamente los animales no la están consumiendo. Medio estañón de ensilaje de maíz por la mañana y medio estañon por la tarde. Hasta aquí entre 7 vacas, entre las que están las de interés de control lechero. Dos kg de concentrado por la mañana y dos kg por la tarde, por vaca. Desde hace 15 días no se está dando piña. Animales no servidas ni preñados a la fecha. Aun ternero al pie para bajar leche.
CONCLUSION ADICIONAL QUE PUEDE SER DE UTILIDAD PARA LOS LECTORES DE ESTE INFORME
Aporte importante que se adiciona en esta oportunidad, abril 2025, de revisión de este informe, es la conclusión a que se llego en los siguientes cinco años, entre el el año 2019 y 2023, cuando se hizo el análisis de servicio publico en el campo de la investigación y estudio de los sistemas pecuarios de Costa Rica, como base del informe final profesional a la institución para optar por la pension, después de 43 años de servicio publico.
La conclusión resultante y de forma resumida, indica que tecnología y manejo son necesarios mas no son suficientes. Para desarrollar una empresa familiar ganadera, que permita la sucesión familiar, debe incluirse un elemento crítico de los negocios y las empresas exitosas, que raramente se considera en las actividades agropecuarias de producción primaria: la escala de producción. El volumen de producción debe considerarse simultáneamente a la incorporación de tecnología y el manejo.
La tecnología integralmente manejada aporta a la eficiencia y la productividad y la escala aporta a la reducción de costos, volumen de producción y en términos generales a la competitividad y en su conjunto, a la sostenibilidad social, económica y ambiental. De otra manera, tal como ocurre en la mayoría de nuestas fincas en ganadería y en cultivos, los ingresos de los productores se mantendrá entre el segundo y tercer quintil de ingresos de Costa Rica, donde es muy difícil que haya adopción de tecnología y menos aun recambio generacional.
