YUCA AMARGA (Manihot esculenta Crantz), PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
N O 4 por Jorge Morales G. y Edgar Aguilar B.
En memoria de Edgar Aguilar
Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria
MAG -Costa Rica
Junio de 2023
La yuca amarga en la alimentación animal. 2023. J. Morales G. y E. Aguilar
Características fenotípicas de la variedad INTA-3.
Esta variedad presenta un color claro del tallo, un follaje verde firme de textura fibrosa,
lóbulos largos y delgados que caen en forma de sombrilla. Su raíz es blanca en forma de Zanahoria, cascara blanca y pulpa crema.
Características fenotípicas de la variedad INTA-4.
Típico en esta variedad el tallo claro, raíz con piel clara y cascara blanca. Las características de su follaje, el verde fuerte y textura fibrosa; lóbulos ligeramente largos y delgados también con una caída en forma de sombrilla, aunque no tan acentuado como en la INTA-3.
INTA-4
La yuca amarga en la alimentación animal. 2023. J. Morales G. y E. Aguilar B.I NTA. CR.
Para una mejor comprensión de estas características mencionadas, seguidamente se muestra el detalle del follaje, tallo y raíces, de forma comparativa entre las cuatro variedades juntas.
Color de la piel y de la cascara de las cuatro variedades entre ellas y con referencia a las yucas dulces más comunes de Costa Rica
FOTO 10 FOTO 11
La piel o cutícula de las raíces es café en el caso de la INTA-1 y la INTA-2 y clara en el caso de la INTA-3 e INTA-4. Al desprender esta cutícula encontramos que la cascara de todas son blancas, con excepción de la INTA-2, que tiene un color rosado claro, con lo cual esta última se asemeja a las variedades dulces, aunque estas con un rosado más fuerte. Al momento de cosecha ese rosadito de la cascara de la INTA-2 le confiere un aspecto café brillante a la piel, comparado con un café más cenizo de la INTA-1. Posteriormente, con el sol, se pierde ese brillo dificultando la identificación entre ellas, a menos que se le quite la piel.
Color de la pulpa.
Otra característica que permite identificar las variedades amargas entre si es por el color de la pulpa. Todas ellas tiene pulpa color blanco, excepto la INTA-3 cuya pulpa es color crema, tal como se puede observar, en la siguiente foto.
FOTO 12
La yuca amarga en la alimentación animal. 2023. J. Morales G. y E. Aguilar B.I NTA. CR.
Características externas comparativas de las plantas de las cuatro variedades.
La siguiente foto permite contrastar muy fácilmente las características distintivas de las cuatro variedades. El tallo ramificado de la INTA-1, a una altura mucho menor que de los otros tres
FOTO 13 (Foto ampliada en el anexo para mejor apreciación de las diferencias distintivas).
materiales; el color claro de los tallos de la variedad INTA-3 e INTA-4 y en contraste el color café de los tallos de la INTA-1 e INTA-2. El color claro de la epidermis de la raíz de la INTA-3 e INTA4, el color café brillante, de la INTA-2 y el café opaco o tiznado de la INTA-1. La forma de zanahoria de la raíz de la INTA-3. El color verde claro del follaje y textura suave de la INTA-1; el color verde oscuro y textura más firme de las hojas de las otras tres variedades, con especial énfasis en lóbulos más largos y delgados de la INTA-4 y particularmente de la INTA-3.
CUADRO 12
en base seca (ms) y almidón (al) de raíz de variedades de yuca amarga en diferentes localidades del país
1Finca La Quina. 2Finca Hermanos Quirós (+ estas variedades fueron fuertemente atacadas por zompopas, mientras que a la INTA-3 (SM805-15 no la tocaron). En finca la Quina, estudio contemporáneo con Hnos. Quirós, hubo ataques de zompopas, pero a un nivel comparativamente insignificante.
La yuca amarga en la alimentación animal. 2023. J. Morales G. y E. Aguilar B.I NTA. CR.
Nota la relación almidón/MS nos da el contenido de almidón en base seca (16,1/18,3)*100 =87,9 % valor que se usa según tablas establecidas para determinación de ambos parámetros en campo en las yucas amargas (Cañas y )
1. Análisis comparativo de la producción de almidón entre las yucas amargas y el maíz amarillo de USA
Tal como se ha observado a lo largo del presente documento, las producciones más frecuentes observadas en las diferentes evaluaciones de las cuatro variedades promisorias, realizadas por el INTA en todo el país (E. Aguilar y J.Morales, 2011-2019), indican tasas de 40 a 80 toneladas por hectárea de raíz fresca. El contenido de energía (3,5 Mcal ED/kg MS, en bovinos), factor nutricional de más alta demanda en nutrición animal, es similar a la del maíz amarillo.