Evaluación del uso de la yuca amarga fresca en la producción de vacas en lechería especializada
INSITUTO NACIONAL DE INNOVACION Y TRANASFERENCIA EN TECNOLOGIA AGROPECUARIA SAN JOSE, COSTA RICA
Jorge Morales G.
Evaluación de la yuca amarga fresca en la producción de vacas de lechería especializada Morales. J., 2018. INTA Costa Rica.
FORMATO DE ACTIVIDAD DE NVESTIGACIÓN E INNOVACION
Informe Final
CÓDIGO ACTIVIDAD
1. TITULO DEL PROYECTO.
Desarrollo e implementación de un centro de capacitación para agricultores (as), técnicos agropecuarios y otros usuarios, para el procesamiento y uso de la yuca para la alimentación animal, humana y otras industrias
2. Código del Proyecto:
TITULO DE LA ACTIVIDAD. Evaluación del uso de la yuca amarga fresca en la producción de vacas de lechería especializada.
3. CÓDIGO ACTIVIDAD
4. RUBRO. Alimentación de rumiantes 4.SUBPROGRAMA Ganadería
5. EQUIPO TÉCNICO.
Edgar Aguilar
Marvin Rojas
5. LOCALIZACIÓN GEOREFERENCIADA: (en grados decimales):
Finca La Layma propiedad del ganadero Marvin Rojas, ubicada en la Tabla de Río Cuarto de Alajuela
Evaluación de la yuca amarga fresca en la producción de vacas de lechería especializada Morales. J., 2018. INTA Costa Rica.
Evaluación del uso de la yuca amarga fresca en la producción de vacas en lechería especializada.
Jorge Morales G.Resúmen
El presente estudio se realizó en la finca Ganadera Layma, ubicada en la Región Huetar Norte, en el Cantón de Río Cuarto, Distrito la Tabla en la Provincia de Alajuela. La finca está dedicada a la lechería especializada, con base a ganado Jersey puro. Cuenta con 120 apartos de la variedad Tanner (Brachiaria spp). La yuca amarga utilizada se cosechó y se picó el mismo día, se extendió sobre plásticos en el suelo, y se le dio unas 3 vueltas, ese día y el día siguiente, siendo suministrada a los animales al tercer día, esto con el propósito de bajarle el contenido de HCN a la yuca. Los tratamientos fueron suministro de 2, 4, 6 y 0 kg de yuca por día, fraccionado en cada ordeño. En estos tratamientos se sustituía 0,5; 1,0; 1,5 y 0 kg de concentrado por vaca por día. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del suministro de yuca fresca sobre la producción de leche, su calidad y costos en vacas de lechería especializada.
Las vacas en el tratamiento con 2 y 4 kg de yuca amarga tuvieron un mayor consumo de la mezcla, que las vacas con solo concentrado y 6 kg de yuca. Las vacas en los tratamientos con yuca amarga, tuvieron una reducción en el contenido de la grasa de la leche con respecto a las vacas que consumieron solo concentrado. Sin embargo, esta diferencia de aproximadamente 0,25 unidades porcentuales que pareciera importante, no mostro significancia entre tratamientos. Como era de esperar, similar tendencia mostró el contenido de solidos totales, lo cual podría tener repercusiones en el pago recibido por calidad de la leche, sin embargo, por no disponer en el presente estudio de datos económicos, no se puede estimar el costo:beneficio del intercambio yuca:concentrado.
En cuanto al contenido de nitrógeno ureico en la leche, no se observaron diferencias significativas entre tratamientos. Los valores de todos los tratamientos sobre 9 mg/dl indican que la relación energía-proteína de las dietas no sufrió ningún desbalance por la sustitución de yuca por concentrado. El resultado de producción de leche se mostró muy interesante. Las vacas que consumieron la mezcla de 4 kg de yuca (1 kg menos de concentrado), con respecto al control, no solo no fueron significativamente diferentes, sino que estas vacas produjeron en promedio, 0,15 kg más de leche. Inclusive las vacas que recibieron 6 kg de yuca con 1,5 kg menos de concentrado tuvieron el mismo nivel de producción que el control. Ese consumo de yuca observado en los tratamientos T2 y T3 muestra una tendencia a una producción igual o mayor al tratamiento control con 6 kg de concentrado. En todo caso no se observaron diferencias significativas en producción de leche entre los tratamientos. Este resultado es interesante porque, a pesar de las reducciones de concentrado de 0,5 a 1,5 kg sustituidos con cantidades de yuca como las indicadas anteriormente (0,7 a 1,20 kg) en fresco, las vacas no redujeron significativamente la producción, lo que significa que probablemente podamos observar reducciones en los costos de producción del kg de leche, que al fin y al cabo es lo que se busca.
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Summary
The present study was carried out at the Layma Cattle farm, located in the Huetar Norte Region, in the Canton of Río Cuarto, La Tabla District in the Province of Alajuela. The farm is dedicated to specialized dairy, based on pure Jersey cattle. It has 120 paddocks of the Tanner variety (Brachiaria spp). The bitter cassava used was harvested and chopped the same day, spread on plastics in it, and given about 3 turns, that day and the next day, being supplied to the animals on the third day, this with the purpose of lowering the HCN content to cassava. The treatments were supply of 2, 4, 6 and 0 kg of cassava per day, divided in each milking. In these treatments, 0.5; 1.0; 1.5 and 0 kg of concentrate was replaced per cow per day. The objective of this study was to evaluate the effect of fresh cassava supply on milk production, its quality and costs in specialized dairy cows.
The cows in the treatment with 2 and 4 kg of bitter cassava had a higher consumption of the mixture, than the cows with only concentrate and 6 kg of cassava. The cows in the bitter cassava treatments had a reduction in the fat content of the milk with respect to the cows that consumed only concentrate. However, this difference of approximately 0.25 percentage units, which seemed important, did not show significance between treatments. As expected, a similar trend showed the total solids content, which could have repercussions on the payment received for milk quality; however, due to the lack of economic data in this study, the cost cannot be estimated of the cassava: concentrated, exchange benefit
Regarding the content of urea nitrogen in milk, no significant differences were observed between treatments. The values of all the treatments over 9 mg / dl indicate that the energy-protein ratio of the diets did not suffer any imbalance due to the substitution of cassava for concentrate. The milk production result was very interesting. The cows that consumed the mixture of 4 kg of cassava (1 kg less of concentrate), with respect to the control, not only were not significantly different, but these cows produced an average of 0.15 kg more milk. Even the cows that received 6 kg of cassava with 1.5 kg less concentrate had the same production level as the control. This cassava consumption observed in treatments T2 and T3 shows a tendency to a production equal to or greater than the control treatment with 6 kg of concentrate. In any case, no significant differences were observed in milk production between the treatments. This result is interesting because, despite reductions in concentrate from 0.5 to 1.5 kg replaced with amounts of fresh cassava as indicated above (0.7 to 1.20 kg), the cows did not significantly reduce the production, which means that we can probably see reductions in production costs per kg of milk, which is what is being sought after all.
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Introducción.
Uno de los puntos críticos de la competitividad de la lechería en Costa Rica es su alto costo de producción (Morales 2016). La desgravación arancelaría ya en marcha desde el 2016, planificada para cero protecciones de la actividad en el 2025, impone aún más presión sobre la urgencia de encontrar respuestas prontas a este problema (Nuñez 2017). Varios frentes se han abierto en búsqueda de esas soluciones (Horizonte Lechero 2016), en donde el INTA participa protagónicamente (Morales 2013). Las acciones deben ser concretas pero integrales. Sabemos que debemos bajar costos en la alimentación pues es el rubro que participa en mayor cuantía en los costos totales. Es así que se está trabajando con el sector en el manejo de las pasturas, en una reducción en el uso de los concentrados y aumentar el consumo y producción de leche a base de forrajes de corte y pasturas y otros ingredientes de producción nacional en contraposición a los granos importados que generan salidas importantes de divisas y particularmente altos costos de producción.
Otra alternativa para bajar costos de alimentación es la sustitución de esos granos importados por ingredientes nacionales de menor costo. En este sentido ya el INTA viene trabajando en el procesamiento de la yuca amarga para suministrarla en forma de harina y se pueda sustituir más directamente esos granos (Morales 2016).
Otra línea que activo el INTA a partir del 2016, ha sido la del uso de la yuca fresca en la alimentación de la vaca lechera, línea que tienen su referencia y antecedente en el uso del rechazo de yuca dulce de exportación. Esto lo vienen haciendo, ya desde hace varios años, un sinnúmero de ganaderos de leche con beneficios palpables en la reducción de costos. También se está desarrollando la elaboración y uso del ensilaje de raíz de yuca tanto para bovinos como para cerdos. Con base a lo anterior el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del suministro de yuca fresca sobre la producción de leche, su calidad y costos en vacas de lechería especializada.
Es importante indicar que este estudio, es pionero en Costa Rica, es un estudio preliminar de relevancia en el que se utiliza un diseño experimental muy confiable, donde se pueden observar diferencias importantes desde el punto de vista biológico y económico en poco tiempo y a bajo costo.
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización del ensayo
El presente estudio se realizó durante el segundo semestre del año 2017, en la finca Ganadera Layma, propiedad de don Marvin Rojas y socio de la Cooperativa de
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Productores Dos Pinos. Esta finca está ubicada en la Región Huetar Norte, en el Cantón de Río Cuarto, Distrito la Tabla en la Provincia de Alajuela. Cuya ubicación por señas es, carretera principal Rio Cuarto- Aguas Zarcas, 500 m norte en el cruce a Pital. La finca se encuentra en las coordenadas 10° 21’03.9’’ latitud Norte, 84° 14’ 15,2’’ longitud Oeste, a 1100 mnsm, con clima temperatura media y régimen de precipitación, según se indica adelante.
El cantón de Río Cuarto cuenta con suelos fluvio-volcánicos ligeramente ondulados y planos, formados por los aluviones de los ríos, con buen drenaje y fertilidad aparente buena en las partes altas.
Climatografía de Río Cuarto.-
En Río Cuarto, el mes más seco es marzo, con 148 mm de precipitación. La mayor cantidad de precipitación ocurre en julio, con un promedio de 474 mm. Su clima es templado húmedo, entre los 16ºC a los 28ºC, dependiendo de la localidad. El mes más caluroso del año con un promedio de 26.0 °C es abril. Las temperaturas medias más bajas del año se producen en diciembre, cuando está alrededor de 23.9 ° C. Temperatura media 24.1 °C. Tomado de https://es.climate-data.org/location/553927/. Octubre 5, 2017
Altitud
El territorio tiene una altitud de entre 100 a 1800 metros sobre el nivel del mar. Presenta estas grandes variaciones de altitud, debido a que en la zona sur del cantón se encuentran las estribaciones de la cordillera volcánica central (alcanzando su punto máximo en el ya mencionado Volcán Congo), mientras que en dirección norte el terreno desciende hasta su punto más bajo en las cercanías del pueblo de San Rafael.
Características de la finca
La finca está dedicada a la lechería especializada, con base a ganado Jersey puro. Cuenta con 120 apartos de la variedad Tanner (Brachiaria spp). Además, cuenta con grandes áreas (5 ha) de pasto de corte King-grass el cual es regado con purines de la lechería conducidos por tubería hasta las diferentes áreas del cultivo. La producción promedio de la finca es de 18 kg/vaca/día y una producción de 30 mil kg de leche por hectárea por año. Además del pastoreo, se le ofrece al animal pasto de corte después del primer ordeño donde los animales permanecen hasta el segundo ordeño, en los cuales reciben concentrado en cantidades que dependen del nivel de producción de los animales. Después del segundo pastoreo los animales van a pastorear a un nuevo aparto diferente del que salieron y permanecen allí por 10-12 horas hasta el ordeño de las 2 am. Los apartos están divididos con cerca eléctrica y miden en promedio 2500 m2. Las pasturas son fertilizadas tanto con fertilizante químico como orgánico proveniente de los purines. La finca también cría sus propios reemplazos mediante un sistema muy simple pero efectivo generando hembritas de gran calidad. Usa tanto toro como la inseminación artificial.
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Manejo de las pasturas, pastos de corte y otros.
Cuenta con 56 repastos, manejados con 28 días de descanso (2/día). Los apartos tiene dos tamaños, los de la mañana más pequeños reciben ¼ saco y lo de la tarde más grande ½ saco de FertiCrop (% p/p = N ureico 24; P2O5 12; K2O 6; MgO 6; S 7; Zn 0,4%).
Los pastos de corte de King-grass se manejan a 63 días de rebrote y se fertilizan con 1 saco de 10-30-10; 1 saco de FertiCrop y un saco de urea, por lote. Por ejemplo, de tres lotes de pasto de corte se tiene la siguiente información: el lote 5 mide 3576 m2 rindiendo para 4,5 días, el lote 2 para 7 días y el lote 1 para 6,5 días.
También se suministra piña, la cual se recibe una vez al mes (corona, cáscara y rechazo en general).
Animales
Previo a la fase de adaptación, 4 vacas fueron seleccionadas para su utilización en el ensayo, según los criterios mostrados en el siguiente cuadro.
Además, como el ensayo duraría aproximadamente 40 días, se procuró que las vacas estuvieran apenas pasadas de los 110 días de lactación (parición), igual cantidad de partos (dos o más) y producciones de leche semejantes. Sobre todo, estar en buenas condiciones de salud, incluida la ubre, con las 4 tetas funcionales. De perfil genético semejante y que representen el hato general de la finca.
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Manejo rutinario de los animales, pasturas y alimentación
a. Horario de ordeños: 2 am y 2 pm
b. Horario de consumo de pasto de corte (King grass) y cantidades aproximadas por vaca (dos grupos de vacas por producción):
1° A= 45 vacas reciben de 8 am – 2 pm en corral 5 qq de VAPFeed (16 % PC, 3,4 Mcal ED/kg MS; 1.5 qq de Citrocrom (2,85 Mcal ED/Kg MS); 1 qq soya (46,5 % PC), 100 gr minerales/vaca; 11 g/vaca de levadura; 11 g/vaca de bicarbonato de sodio; 130 g/vaca grasa sobrepasante (gracet); 14 kg de King grass picado.
2° B=45 vacas reciben de 9 am a 3 pm en corral 4 qq VAPFeed; 1,5 qq Citricrom; 0,5 qq soya; 100 g/v minerales; 11 g/v levadura; 11 g/v gracetto energy (5,75 Mcal ED/Kg MS); 14 kg King grass picado
c. Horario de pastoreo y manejo de apartos, tiempo de ocupación y tiempo descanso, fertilización. Los animales utilizan dos apartos de pasto Tanner por día, uno grande por la tarde y uno más pequeño por la mañana: Grupo A pastorea de 2 pm a 1:20 am y de 2 a 6 am; Grupo B pastorea de 3:30 pm a 2:20 am y de 3:30 a 9 am. El periodo de descanso es de 28 días por aparto
d. Características nutricionales del concentrado suministrado a estas vacas (VAPFeed de las Dos Pinos, PC, ED, ENl, CNE, otros de interés)
e. Características nutricionales de los forrajes de corte (edad de rebrote 65 días, PC, FND, ED, ENl, CNE, se muestran en los anexos)
Procedencia de la yuca y variedad amarga utilizar en el ensayo
La yuca se tomó de un lote de 4 variedades establecido del 19 al 20 de junio del 2016 en esta finca por el INTA. Este fue un estudio exploratorio para observar comportamiento y adaptación de la yuca amarga en esta localidad. La yuca fue muestreada el 15 de junio del 2017, a los 12 meses de edad. En el siguiente cuadro se puede observar las producciones de raíz de yuca y otras características de las 4 variedades en este lugar
Por producción de raíz, el orden de importancia de las variedades, con base en los datos obtenidos en la finca de don Marvin Rojas sería:
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Como se puede observar en el cuadro anterior, a pesar de las diferencias de producción de raíz fresca con respecto a Lirios que fue la más alta, estas se acortan cuando se considera el contenido de materia seca y de almidón. Esa diferencia pasa de 46 % a 36% cuando se comparan en producción de almidón por hectárea. Aún más interesante es constatar que por unidad, un kg de yuca fresca consumido por un animal le aporta 294,6 gr de almidón, lo cual convierte a la variedad MS805-15 como la más recomendable para uso animal, en esta localidad, aunque muy parecidas todas ellas a excepción de la INTA1 que le aporta al animal casi un 30 % menos almidón (209,2 gr) al animal. Esto a pesar que de ser la más productiva de ellas en yuca fresca. Para propósitos del presente ensayo, lo relevante es que los animales consumirán kgs de yuca fresca y que con la variedad INTA-3 e INTA-2 obtendrían un mayor consumo de almidón (carbohidratos de la raíz, principal fuente energética de la yuca) por el animal, que con cualquiera de las otras dos variedades, por lo que se recomienda utilizar en esta zona las mencionadas dos variedades. Esto porque sea que el ganadero la produzca o la compre, tendrá más almidón por kg de raíz, además, si tiene que comprarla, no hay pago por contenido de MS y almidón. De todas maneras, aún en este caso, la producción de raíz fresca debe ser lo suficiente para que su costo sea lo más bajo posible el cual debe ser más bajo al maíz amarillo comparativamente con base al contenido de almidón. El presente estudio permitirá estimar cual sería el valor nutricional de la yuca en comparación al concentrado y cuál debería ser su precio para que también pueda haber un beneficio económico en su uso en vacas lecheras. Teóricamente ese precio debería andar entre Ȼ17,50 (17,50/577,5= $0,03) y Ȼ37,50 (37,5/577,5=$0,0651) según cálculos realizados y mostrados en el anexo del presente documento.
1 tasa cambio $577,50 BCCR (25-08-2017)
La yuca amarga.
La yuca amarga utilizada vino del lote de prueba de comportamiento de las variedades promisorias, mencionado anteriormente y producido en esta misma finca. Al momento del presente estudio la yuca tenía 16 meses de edad; se cosechó y se picó el mismo día, se extendió sobre plásticos en el suelo, y se le dio unas 3 vueltas, ese día y el día siguiente, siendo suministrada a los animales al tercer día, esto con el propósito de bajarle el contenido de HCN a la yuca. La yuca suministrada a los animales durante todo el estudio, recibió el tratamiento descrito. Es importante indicar, que el consumo o avidez de los animales por la yuca no fue la esperada, toda vez, el manejo que se le dio a la yuca para asegura bajar el HCN, hizo que a la hora de suministrarla esta tuviera una textura chiclosa, un color amarillento y un olor joco, aunque en buen estado. La experiencia con este manejo de la yuca, fue punto de inflexión para re-direccionar su manejo en forma de ensilaje, en próximas pruebas con animales y a la vez perfeccionarlo en términos de prácticas y costos en finca.
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La cantidad de yuca fresca utilizada en el ensayo fue de cerca de los 600 kg de las 4 variedades, porque la disponibilidad de cada una de ellas no era suficiente por si solas para sostener el ensayo. Se usó el galerón de equipos pesados para recibir las raíces de yuca, realizar su lavado, realizar el picado y extender el material para orearlo bajo sombra y limpieza.
Diseño Experimental.
El estudio se ejecutó de acuerdo a un diseño tipo cuadrado latino sobre-cambiante, evaluándose el ensayo durante 4 periodos de 7 días; 6 de adaptación del rumen y 1 día de muestreo, con 28 días previos de adaptación de las vacas a la mezcla y del manejo y ajuste general del ensayo.
Diseño sobre-cambiante (Change-over design), con 4 vacas, 4 tratamientos y cuatro periodos, según el siguiente arreglo:
Todos los tratamientos pasaron por las 4 vacas anulándose así el efecto animal (variación). Los tratamientos fueron:
Todas las vacas recibieron el mismo manejo en cuanto acceso al pastoreo y forraje picados y de ordeño, de acuerdo con la rutina normal establecida en la finca. Solamente se les dio prioridad a estas vacas para ir de primero, donde recibirían a la hora del ordeño el alimento (concentrado + yuca) objetivo del estudio, correspondientemente. Las cantidades de yuca amarga que sustituyo concentrado se indican en el siguiente cuadro. El cuadro es un ejemplo de uno de los periodos. Cada vaca recibió un tratamiento en cada periodo y luego rotaron hasta que al final cada vaca pasó por todos los tratamientos. Los tratamientos fueron suministro de 2, 4, 6 y 0 kg de yuca por día,
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fraccionado en cada ordeño. En estos tratamientos se sustituía diariamente 0,5; 1,0; 1,5 y 0 kg de concentrado por vacas por día. Al final del día se registró el rechazo del conjunto de yuca picada y concentrado, donde obviamente no fue posible separar esos dos componentes y donde puede haber un desfase que se carga al error experimental.
Inicio proceso de adaptación de la prueba de yuca fresca.
Durante 3 semanas (Set 20 – Oct 11, 2017) se realizó el periodo de acostumbramiento en las zonas de espera donde se suministra el forraje picado a los animales y se estableció el procedimiento a seguir en el ensayo en sus diferentes actividades. Se inició con el suministro de 0,5 kg de yuca por animal durante 7 días. A partir de la semana siguiente se fue aumentando la cantidad de yuca hasta llegar a 4 kg diarios por vaca en los 4 animales seleccionados para la prueba, al final de esta segunda semana de acostumbramiento.
El 5 de octubre había sido planeado como fecha de inicio de la fase experimental, sin embargo, esto se desestimó con el propósito de ver si se podía alcanzar el consumo diario de 6 kg de yuca. Finalmente, al experimentar consumos erráticos de consumo se decidió iniciar el ensayo el 12 de octubre, haciendo variantes y arreglos para individualizar el consumo en los comederos de la mañana (9 am – 2 pm). El día 18 de octubre se observó mucho rechazo y vacas intrusas en los comederos a pesar de las medidas de individualización tomadas, por lo que este periodo se desestimó como inicio de la fase experimental (se incluiría como parte de la fase de adaptación).
Como consecuencia, se decidió que la yuca se ofrecería mezclada con el concentrado en el momento del ordeño, donde hay acceso completamente individualizado al comedero, lo cual se consideró lo más adecuado a pesar de la limitante que resultaría del tiempo disponible para consumir el alimento ofrecido, de aproximadamente 5 minutos, que tienen las vacas durante el ordeño mecánico. En el primer periodo, la combinación correspondiente concentrado-yuca, se suministró en partes iguales en los dos ordeños. Finalmente, este primer periodo resultó muy inestable, en términos de consumo por problemas en el suministro. Los consumos fueron muy variables por efecto de la rapidez de pasada de las vacas por los cepos en el ordeño de las 2 am, pues los animales venían con hambre del aparto, y por la tarde, consumos bajos debido al suministro de grandes cantidades de pasto de corta, ensilaje de piña y soya (9 am 12– 2 pm), sumado a la reducción natural en el consumo que se dio por el estrés calórico que por lo menos durante esta época del año, se presentó en varias ocasiones. Finalmente se realizaron 5 periodos de evaluación (Oct 12 – Nov 15). Pero, dados los problemas antes mencionados, para el análisis estadístico se tomaron solo los datos de los periodos 2 a 5. De acuerdo a lo mencionado, el ensayo inicia formalmente el 19 de octubre; éste se toma como ejemplo, para mostrar el arreglo (en este primer periodo), en cuanto a la distribución tratamiento/animal y cantidades suministradas de concentrado-yuca en los
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dos tiempos de ordeño. Así sucesivamente van rotando los tratamientos, hasta que, en la cuarta semana, los 4 tratamientos pasaron por cada vaca una de las vacas. Finalmente, el ensayo tuvo 29 días de adaptación (20 set.-18 oct.) y 28 días de evaluación (19 oct.-15 nov.), para un total de 57 días de duración.
CONSUMO TEORICO DE YUCA FRESCA/ORDEÑO
Muestreos
a. Todos los días se suministró la yuca debidamente pesada y al finalizar el ordeño de cada vaca en ensayo, se pesó y registró el rechazo (mezcla de concentrado y yuca
b. La toma de pesaje de leche se hizo por vaca individual en los dos ordeños los días martes y miércoles
c. Igualmente se tomaron muestras de leche de los dos ordeños (para determinar contenido de sólidos totales), estos mismos días de pesaje de leche, con el fin de tener jueves y viernes disponibles para hacer llegar las muestras al laboratorio.
d. Las muestras de leche fueron tomadas en bolsitas plásticas rotulables, disponibles para este fin. A estas se les añadirá mercurio y se les mantendrá en frio hasta su llegada al Laboratorio de Control de Calidad de la Leche de la Dos Pinos
e. Se tomaron muestras de concentrado, pasturas, pastos de corte y yuca el día de los muestreos de leche los días martes y miércoles de cada uno de los cuatro periodos de evaluación. El tipo y número de muestras serán las siguientes: El muestreo para disponibilidad de forraje de las pasturas, se realizó en diferentes apartos antes del ingreso del grupo de vacas (donde están ubicadas las 4 vacas del ensayo) al aparto y después de su salida entre martes y miércoles para determinar disponibilidad y consumo aparente (por diferencia, n° de vacas en el aparto y tiempo de ocupación). En esta misma actividad se tomaron muestras de simulación del pastoreo (Handpluck). Con estos datos, más los de consumo y producción de leche y sólidos totales en términos de energía, es factible calcular el consumo de forraje de la pastura mediante el sistema en reversa (Logan y Pidgen 1969) mencionado por van der Grinten 1992.
Todas las muestras fueron enviadas a la Dos Pino para su análisis. Los datos crudos y el análisis estadístico se pueden observar en los anexos.
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a. Variables a medidas:
Consumo de yuca, consumo de concentrado, consumo de pasto de corte, consumo de forraje en la pastura, estimación del aporte energético del concentrado, aporte energético del forraje (pasto de corte y pastura), aporte energético de la yuca
Producción de leche, producción de solidos totales y componentes, efecto de la sustitución de concentrado con yuca en la producción de leche y de sólidos totales, beneficio económico de la sustitución de concentrado por yuca, costo del kg de yuca fresca en, costo del suministro de yuca.
Mediciones realizadas
Se hicieron 5 mediciones de disponibilidad de materia seca y calidad del forraje sobre las pasturas, con base a la metodología Botanal. Se pesó suministro y rechazo del alimento (con la yuca incluida –cosechada y picada todos los días y suministrada al tercer día de oreada), se tomaron muestras de leche, se pesó la leche, cada fin de periodo por lo que también se tiene 5 mediciones de cada una de estos parámetros. El último periodo también se tomaron muestras del pasto de corte King-grass y rechazo de piña que consumían los animales rutinariamente. Finalización de toma de datos de campo Nov 15 2017.
Objetivo general. -
Evaluar el efecto del suministro de yuca fresca sobre la producción de leche, su calidad y costos en vacas de lechería especializada.
Objetivos específicos.-
1. Evaluar cuatro niveles de yuca fresca en sustitución del suplemento concentrado que rutinariamente se suministra a las vacas en esta finca
2. Evaluar la producción y composición de los sólidos totales de la leche calidad como efecto del suministro de yuca fresca
3. Determinar los costos de la sustitución de concentrado según los niveles evaluados
Hipótesis
Habrá cambios nutricionales ocasionados en la dieta como consecuencia de la sustitución de concentrado por yuca fresca a realizar en el presente estudio. El efecto de esta sustitución sobre la producción de leche y composición de los sólidos totales indicarán si hay beneficios biológicos y económicos o no de tal sustitución. La hipótesis es que los efectos serán positivos al menos desde el punto de vista económico. De este estudio
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preliminar se podrían derivar algunos otros beneficios en relación a los niveles de suplementación y concentración de nutrientes del mismo y la conveniencia o no de modificar el tipo de concentrado y la cantidad suministrada para esta finca en particular. Estudios posteriores más profundos y de mayor complejidad, dependiendo de los resultados de este ensayo, podrían realizarse para tratar de observar a que nivel fisiológico del animal se están dando los cambios y que tipo de cambios son los que están provocando los efectos observados. Todo esto como consecuencia de que en el presente estudio estamos alterando las relaciones nutricionales del suplemento (más energía, menos proteína) y que como consecuencia se vea alterada la utilización de la pastura términos benéficos.
Resultados.
Consumo de alimento.
Estos datos corresponden al consumo de la mezcla del concentrado y la yuca suministrada en el momento del ordeño. Fue obvia la predilección de los animales por el concentrado, tratando de seleccionarlo. Los resultados indican en relación a consumo, según se puede observar en el gráfico, lo siguiente. Las vacas en el tratamiento con 2 y 4 kg de yuca amarga tuvieron un mayor consumo de la mezcla, que las vacas con solo concentrado y 6 kg de yuca. Se presume que los animales en los tratamientos con 2 (T2) y 4 (T3) kg de yuca consumieron de 0,7 a 1,2 kg de yuca respectivamente. Sin embargo, el tratamiento con 6 kg de yuca hizo que se redujera el consumo del alimento suministrado al ordeño, significativamente.
Ese consumo de yuca observado en los tratamientos T2 y T3 muestra una tendencia a una producción igual o mayor al tratamiento control con 6 kg de concentrado. En todo caso no se observaron diferencias significativas en producción de leche entre los tratamientos. Este resultado es interesante porque, a pesar de las reducciones de concentrado de 0,5 a 1,5 kg
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sustituidos con cantidades de yuca como las indicadas anteriormente (0,7 a 1,20 kg) en fresco, las vacas no redujeron significativamente la producción, lo que significa que probablemente podamos observar reducciones en los costos de producción del kg de leche, que al fin y al cabo es lo que se busca.
4. Contenido de grasa en la leche.
Era de esperar un comportamiento similar en este caso con lo observado en sólidos totales, por lo que el análisis anterior aplica también aquí. Como consecuencia, las vacas en los tratamientos con yuca amarga, tuvieron una reducción en el contenido de la grasa de la
leche con respecto a las vacas que consumieron solo concentrado. Sin embargo, esta diferencia de aproximadamente 0,25 unidades porcentuales que pareciera importante, no mostro significancia entre tratamientos.
3. Contenido de solidos totales en la leche
Como era de esperar, similar tendencia mostró el contenido de solidos totales, lo cual podría tener repercusiones en el pago recibido por calidad de la leche, sin embargo, por no disponer en el presente estudio de datos económicos, no se puede estimar el costo:beneficio del intercambio yuca:concentrado.
De igual manera, aunque hubo una tendencia a la reducción en sólidos totales en la leche a consecuencia de la sustitución de concentrado por yuca, las diferencias no fueron significativas. Esto era de esperarse debido a la sustitución entre ingredientes similares en energía digestible, pero de mayor contenido de fibra (el VApFeed) a uno de menos contenido como la yuca. Aquí habría que analizar si la reducción en el pago por calidad de la leche debido a esa reducción, que, aunque no significativa biológicamente, si podría ser
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importante. Sin embargo, también hay que incluir en el análisis económico si el ahorro por la sustitución compensa ese menos pago por sólidos totales.
5. Contenido de nitrógeno ureico en la leche
En cuanto al contenido de nitrógeno ureico en la leche, no se observaron diferencias significativas entre tratamientos. Los valores de todos los tratamientos sobre 9 mg/dl indican que la relación energía-proteína de las dietas no sufrió ningún desbalance por la sustitución de yuca por concentrado.
Aquí se muestra una tendencia significativa a reducirse el contenido de nitrógeno ureico de la leche, en respuesta a la sustitución de concentrado por yuca. Sin embargo, los valores observados en todos los tratamientos están dentro de los rangos normales (9 – 12 mg/dL), lo que significa que, aunque no en forma óptima, si hay un uso eficiente de la proteína en el sistema alimenticio de la finca como un todo.
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El resultado de producción de leche se mostró muy interesante; aunque no hubo diferencias significativas entre tratamientos. Las vacas que consumieron la mezcla de 4 kg de yuca (1 kg menos de concentrado), con respecto al control, no solo no fueron significativamente diferentes, sino que estas vacas produjeron en promedio con 0,15 kg más de leche. Inclusive las vacas que recibieron 6 kg de yuca con 1,5 kg menos de concentrado tuvieron el mismo nivel de producción que el control. Ese consumo de yuca observado en los tratamientos T2 y T3 muestra una tendencia a una producción igual o mayor al tratamiento control con 6 kg de concentrado. En todo caso no se observaron diferencias significativas en producción de leche entre los tratamientos. Este resultado es interesante porque, a pesar de las reducciones de concentrado de 0,5 a 1,5 kg sustituidos con cantidades de yuca como las indicadas anteriormente (0,7 a 1,20 kg) en fresco, las vacas no redujeron significativamente la producción, lo que significa que probablemente podamos observar reducciones en los costos de producción del kg de leche, que al fin y al cabo es lo que se busca.
Conclusiones. estos resultados indican que en términos de producción de leche, se puede sustituir hasta 1,5 kg de concentrado por día por vaca. Desafortunadamente por la misma naturaleza del ensayo exploratorio, donde el principal objetivo fue observar consumo y hasta donde era viable la sustitución de concentrado por yuca, no fue posible hacer el análisis económico, pues no se contaba con los costos del kg de yuca y su procesamiento y suministro. Sin embargo, el resultado es importante para futuros ensayos, donde se hace necesario determinar el costo de la yuca puesta en comedero, para poder hacer una estimación del valor del intercambio de un alimento por otro, no solo con base a producción de leche, sino de sólidos totales, particularmente contenido de grasa de la leche, donde este factor está íntimamente relacionado con el precio recibido por calidad de la leche.
Los resultados del estudio fueron muy alentadores en cuanto la posible respuesta de las vacas lecheras al uso de la yuca amarga. Esto ratifica lo que lecheros de la zona de
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Zarcero viene haciendo ya desde hace varios años, con vacas especializadas, tanto Holstein como Jersey y hasta chumecas, donde sustituyen hasta 2 kg de concentrado con 8 kg de rechazo de yuca dulce (más cascara que raíz) y que, de una forma mecanicista, pero de seguro con un soporte contundente de ingresos vs costos, indican que obtiene una economía importante en ese intercambio.
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2.-Datos por variables
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Tabla 5. Nitrogéno ureico en leche (MUN= milk urea nitrogen)
MS= 29,93 %; Almidón=26,19 % valores con base a participación de las 4 variedades por producción yuca frescas y contenidos de MS y Al
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Producción de leche/consumo ED
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