PROVINCIA DE SANTA CRUZ CONSEJO PROVINCIAL DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL COORDINACIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL
1 COMÚN 2
RELACIONES LABORALES Y ORIENTACIÓN PROFESIONAL PROCEDIMIENTOS Y TÉCNICAS GASTRONÓMICAS
NIVEL II
1
1
1
1
2
2
2
2
COCINERO
MÓDULOS
PASTELERO
TRAYECTOS FORMATIVOS
PANADERO
CERTIFICACIÓN
MOZO – CAMARERO DE SALÓN
NIVEL I
nivel de certificación precedente.
3
GASTRONOMÍA BÁSICA
3
3
3
3
4
GESTIÓN DEL SERVICIO
4
4
4
4
5
OPERACIONES DEL SERVICIO
5
6
PASTELERÍA DULCE Y SALADA
7
PANADERÍA DULCE Y SALADA
8
COCINA
ESPECÍFICOS COMUNES
ESPECÍFICOS PROPIAMENTE DICHOS
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ORGANIZACIÓN DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR La estructura curricular está conformada por módulos comunes, específicos comunes y, específicos propiamente dichos, que constituyen un proceso formativo integral con autonomía relativa, en tanto cada uno de ellos está organizado en torno a ejes con contenidos que se articulan, motivo por el cual son, fundamentalmente, interdisciplinarios. Su finalidad es integrar la formación teórica y práctica del trayecto formativo, generando diferentes tipos de actividades en correspondencia con situaciones de trabajo, en el contexto de enseñanza – aprendizaje. Los conocimientos se distribuyen en módulos que integran teoría y práctica, organizados de la siguiente manera:
5 COORDINACIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL DISEÑO CURRICULAR PROVINCIAL
