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PROVINCIA DE SANTA CRUZ CONSEJO PROVINCIAL DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN PROVINCIAL DE EDUCACIÓN TÉCNICO PROFESIONAL COORDINACIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL

de productos de panadería dulce y salada, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. La Certificación III corresponde al Pastelero y los alumnos pueden acceder a conocimientos teóricos y prácticos específicos del área de Pastelería, para preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de pastelería dulce y salada, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. La Certificación lV corresponde al Cocinero, en este curso los estudiantes adquieren conocimientos teóricos y prácticos que los capacitan para preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de alimentos, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Dichas propuestas se estructuran en torno a conocimientos organizados en módulos comunes, específicos comunes y específicos propiamente dichos, que contribuyen a la formación del sujeto de una manera integral en respuesta a los nuevos roles y/o perfiles laborales, dándole la posibilidad de incorporarse al mundo laboral en diversas instituciones y/o emprendimientos personales a nivel familiar y/o social. Para tal fin los trayectos formativos incluyen espacios destinados a las prácticas profesionalizantes que promueven la adquisición de habilidades y destrezas en situaciones reales de trabajo, garantizando a los egresados experiencias concretas, promoviendo la generación de empleo a fin de incentivar la mano de obra santacruceña y, fomentando el aprovechamiento racional y sustentable de los recursos de la provincia.

FIGURAS PROFESIONALES

El diseño curricular abarca e integra, en forma articulada, las siguientes figuras profesionales propias de la Familia de Gastronomía:

COCINERO PANADERO PASTELERO MOZO/ CAMARERO DE SALÓN

Esto supone la posibilidad de alcanzar distintas certificaciones profesionales según los intereses de los estudiantes, y/o de continuar la formación para un nivel de certificación superior articuladamente con el