01
02
03
Fakta om Skovshoved Hotel Der er 22 værelser på hotellet Hotellet kan byde velkommen til selskaber på op til 180 personer Restauranten kører et tæt samarbejde med Bellevue Teatret omkring teatermenuer Der hænger ægte kunst overalt på hotellet og i restauranten I pejsestuen står et flygel, der har været benyttet i Hit Med Sangen
01. Den dejlige natur i Dyrehaven ligger lige op til hotellet 02. Skovshoved og Øresund hænger uafladeligt sammen 03. Hotellet er kendt for mangt og meget - og især for maden 04. Skovshoved Hotel gør sig smukt i Nordsjælland 04
h
otellet er fra 1660, men efter en gennemgribende renovering for få år siden, er skovshoved hotel mere levende end nogensinde før. hotellet har ofte besøg af kendte mennesker, senest kofi Annan og det italienske cykellandshold, men først og fremmest er skovshoved hotel kendt for at være et rigtig godt spise- og samlingssted for borgerne i lokalområdet. ”der er en skøn blanding af familier, Mærskdirektionen og konfererencegæster. vi er meget heldige med, at det ikke bare er jetsettet, der kommer her. vi har mange stabile gæster, der kommer igen og igen, og mange af de lokale betragter nærmest stedet som deres kantine.” det fortæller tofa Nadelmann, som siden 2003 har ejet og moderniseret hotellet fra ende til anden, så det i dag fremstår i funklende flot badehotelsstil. ”Jeg sad og talte med nogle veninder om skovshoved hotel og kom til at tænke på, at det kunne være sjovt at overtage hotellet. så jeg ringede til ejeren erik Brandt, som var ellevild for at komme af med det. erik Brandt havde egentlig fanget stedets sjæl meget godt, men jeg syntes alligevel ikke, jeg kunne bruge noget af interiøret og satte derfor det hele til salg på et loppemarked. Alt blev solgt, og der var endda indtil flere brudepar, der købte al interiøret på de værelser, hvor de havde haft deres bryllupsnat.” tofa Nadelmann fik derefter hyret arkitekten Michael Mammen, som gik i gang med at forvalte tofas visioner og idéer for hotellet. Alt indenfor blev
revet ned og bygget op igen, og faktisk er der intet andet end sofaerne i hotellets lounge, der ikke er håndbygget eller speciallavet til hotellet. selv natbordene på værelserne er håndbygget af snedkere og betrækket på puderne er håndtrykte. ”Jeg har indrettet hotellet med hjertet og har hele tiden valgt det lækre, og det har selvfølgelig haft sine omkostninger. se bare på den lampe dér, den koster alene 4.000 kroner, og når der så skal 150 lamper til, ja, så løber det jo op,” smiler tofa Nadelmann. Restauranten trækker folk fra udlandet skovshoved hotel ligger centralt placeret i skovshoved med udsigt til Øresund, tæt på skovshoved havn,
udnævnelse af en restuarant, der serverer rigtig god mad til rimelige priser. ”det er en stjerne for folket, som vi siger, og nu er det sådan, at folk rejser hertil fra udlandet for at prøve restauranten. vi havde et svensk par, der ringede i går og ville prøve den restaurant, de havde hørt og læst så meget om,” fortæller tofa Nadelmann. skovshoved hotel har to forskellige slags menukort om aftenen. Først er der aftenkortet med de klassiske retter, som er mere ligetil. ”de fleste kommer her faktisk på grund af vores traditionelle køkken. Folk siger om vores bøffer, at de er verdens bedste, så vi kan på ingen måde tage de klassiske retter af menukortet,” forklarer køkkenchefen Frank svärd, som har været ansat på hotellet i to år. ”Nej, vi vil aldrig kunne nedlægge a la carten, den er simpelthen vores visitkort,” supplerer tofa Nadelmann. den anden del af aftenkortet indeholder det, som Frank svärd kalder innovationsmenuer. ”vores fem retters innovations-menu er meget mere moderne og for de gæster, der gerne vil opleve vores køkken som en legeplads med råvarer og anderledes tilberedningsmetoder. det er mest hotelgæsterne i weekenderne, der foretrækker den,” siger han. Restauranten er på rekordtid blevet kendt, også blandt kokkeelever, der meget gerne vil udlæres på skovshoved hotel. en af kokkeeleverne fik for nylig en sølvmedalje (det højest opnåelige) på kokkeskolen.
“De fleste kommer her faktisk på grund af vores traditionelle køkken.” i nærheden af Bellevue strand og Charlottenlund Fort, i gåafstand fra Bakken og ikke mindst tæt på Bellevue teatret, som hotellets restaurant sælger rigtig mange teatermenuer i forbindelse med. tofa Nadelmann blev – som hun siger – ”restauratør overnight”, da hun i 2006 overtog restauranten. Ægtemanden Ivan Nadelmanns eneste betingelse for at skyde penge i tofas overtagelse og renovering af skovshoved hotel var ellers, at driften af restauranten skulle outsources. og siden er det så gået slag i slag. Restauranten er fem år i træk blevet nævnt i Michelin-guiden og fik sidste år en Bib Gourmand, som er en fornem
www.eltoftnielsen.dk www.eltoftnielsen.dk // 25 27