· GASTRONOMÍA ·
“El buque insignia es el reflejo de una tradición familiar un vino con un año de crianza en barrica de roble francés americano y al menos otro año en la botella para terminar de hacerse. Para mí es una satisfacción de vino. Sientes mucho la frambuesa de mermelada, elegantes tostados, especias, chocolate, en fin un vino muy bien equilibrado entre fruta y madera”, explicó Martínez. Continuamos con el tercer plato, cachetes de cerdo kurobuta asado en tinta fina y perfumado con tomillo, montado en risotto de setas porcini, acompañados de Yllera Vendimia Seleccionado 2012, este de 22 meses de barricas, rojo rubí intenso con notas de frutas maduras junto a aromas de vainilla y notas balsámicas. Sin duda alguna, un derroche de elegancia para el paladar, suave y aterciopelado. Para terminar con una cena exquisita, no podía faltar un postre: mousse de limón y menta acompañado por el Yllera 5.5 Verdejo Frizzante. ¡Delicioso! Verdejo joven parcialmente fermentado, fresco, dulce, con notas cítricas, pétalos de rosa, manzana verde, con una chispa de carbónico y como su nombre indica,
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con solo 5.5 por ciento de alcohol. Un vino totalmente refrescante, ideal para esos días de playa. ero eso no es todo nos dieron a degustar un último vino, el Yllera Dominus 2005 un Tempranillo de elaboración artesana solo en algunas excepcionales. Enorme complejidad en nariz, potente, goloso y muy largo. “El Dominus, es nuestro vino higo end, es para disfrutarlo, es de viñedos centenarios, pues la cepa es viejita pero la producción que da, es de excelente calidad”, dijo Martínez.
“En una botella de Yllera hay seis generaciones de viticultores hay mucha tradición es un vino elegante con personalidad pero es accesible. Además, los vinos Yllera son algo muy poco común en España, pues nosotros hacemos con el Tempranillo un blend de regiones, con las características de cada región y con las propiedades de la uva que lo hace muy especial”, concluyó Gabriel Martínez, dejándonos saber que su pasión por esta profesión y los vinos, hace que disfrute de cada momento de su día laboral.
Los vinos del grupo Yllera están disponibles en las oficinas de Puerto Rico Supplies Group. Para más información se puede comunicar al 787-780-4043
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