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Contenido Artнculos

DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com ARTE Y DISEÑO LDG. Alejandra Campoy Chayrez diseno@industriaacuicola.com SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓN ventas@industriaacuicola.com VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com CONTABILIDAD Y FINANZAS Lic. Alma Martín del Campo administracion@industriaacuicola.com COLABORADOR Biol. Ricardo Sánchez Díaz OFICINA MATRIZ Olas Altas Sur 71 Int. 5-A Centro 82000 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571 SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte entre Hidalgo y Allende Centro 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374 COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com

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Optimización de métodos para la producción masiva de larvas de botete diana. INVESTIGACIÓN

Influencia de iones minerales en el desarrollo de camarón de cultivo Litopenaeus Vannamei. INVESTIGACIÓN

Mercado de la tilapia, Junio del 2012. MERCADOS

Maternidad y pre-engorda intensiva de camarón blanco en sistemas autotróficos y heterotróficos. INVESTIGACIÓN

Sinaloa líder de producción de camarón de cultivo en México. ESTADÍSTICAS

Se realizan con éxito los cursos HACCP, Marfish Mex. DIVULGACIÓN

Nuevas técnicas, tratamientos auxiliares con péptidos en una granja camaronera intensiva en Ecuador. INVESTIGACIÓN

Primer foro de Manejo de Maternidades (Raceways). DIVULGACIÓN

Evaluación de Residuos agropecuarios en nutrición de Tilapias Oreochromis spp (PISCES CICHLIDAE). INVESTIGACIÓN

Cultivo hiper-intensivo de camarón blanco (litopenaeus vannamei) en las instalaciones de acuario Mazatlán. INVESTIGACIÓN

Carta al editor.

www.industriaacuicola.com

La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Julio 2012. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-100211233500. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: Olas Altas Sur 71 Int. 5-A, Centro 82000, Mazatlán, Sinaloa. Impresión: Imprenta El Debate.

Secciones fijas

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Editorial Noticias Nacionales Noticias Internacionales Libros Directorio de publicidad Congresos y Eventos 2011 Receta Un poco de humor...


Editorial Se aprobó la ley de pesca y acuicultura del

Estado de Sinaloa

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sta ley de acuicultura y pesca era necesaria que se aprobara, debido a que estamos en un estado que cuenta con más de 656 hectáreas de litoral y de 80,000 hectáreas de aguas continentales, donde se explotan diversas especies marinas y dulceacuícolas y además somos líderes en producción de camarón, lisa y sardina a nivel nacional y generamos más del 20% del volumen de producción nacional. En la ley se contempla también la conformación del Consejo Estatal de Pesca y Acuicultura que habrá de promover la mayor participación de comunidades y productores en la administración y manejo de recursos pesqueros y acuícolas, así como esquemas de financiamiento que permitan apoyar la investigación y el aprovechamiento de la actividad pesquera y acuícola. Por otra parte también se crea el Instituto Sinaloense de Acuacultura y Pesca -Isapesca- y en consecuencia se abroga el Centro de Manejo de recursos costeros de Sinaloa. Respecto al nombramiento del titular del Isapesca debe ser una persona con un perfil muy completo, que tenga experiencia en la investigación pero que además conozca las problemáticas del sector acuícola y pesquero, además que coordine e implemente programas de investigación aplicada para el desarrollo de nuevas tecnologías y que no se trate solo de un personaje político, necesitamos de un verdadero líder pero con conocimiento de causa. El sector necesita de verdaderas políticas de apoyo y manejar un presupuesto propio para solventar las necesidades que existen, desde el desarrollo de tecnologías propias hasta lograr un ordenamiento en todo el sector y lograr que la actividad de desarrolle sustentablemente para un futuro mejor. Esperemos que con estas medidas la acuicultura y la pesca tomen un rumbo ordenado y con éxito por el bien de todos.


INVESTIGACIÓN

Optimización de métodos para la producción masiva de larvas de botete diana.

E

n peces inducidos hormonalmente, el volumen final de un huevo de teleósteo puede llegar a ser hasta de un 75% a diferencia de otros vertebrados, el cual se alcanza durante la etapa de maduración meiótica del oocito previo a la ovulación. La incorporación de agua por el oocito durante la maduración meiótica, fenómeno denominado hidratación, es la principal causa del aumento de volumen de éste. De este modo, los huevos de teleósteos pueden clasificarse en huevos demersales, con una hidratación y flotabilidad nula o muy reducida, y huevos pelágicos, con un gran contenido en agua (que pueden llegar a alcanzar el 90-95%) y una flotabilidad positiva en la columna de agua, lo que facilita tanto el aporte de oxígeno al embrión como su dispersión en el medio marino (Cerdà, 2002).

proteasa y jugo de piña, además del control, e incubados en las jarras McDonald, como parte del mejoramiento de los protocolos para la obtención de huevos y larvas de botete diana S. annulatus.

Los huevos del botete diana (Sphoeroides annulatus), se clasifican como demersales por las características arriba mencionadas y poseen una membrana pegajosa, la cual le sirve para adherirse durante la etapa embrionaria. En condiciones de cultivo, se ha demostrado que al eliminar esta membrana y el uso de las jarras McDonald, los huevos tienen un mejor desarrollo embrionario y por consiguiente se obtiene un alto porcentaje de eclosión (Rodríguez-Ibarra et al., 2010a y b). Al eliminar la capa adherente, estos huevos tienden a irse al fondo por que su peso específico es mayor, pero esto se puede evitar con una aireación vigorosa para lograr mantenerlos en la columna de agua. Estas son algunas de las modificaciones que se han realizado durante la incubación de los huevos de esta especie y han traído como consecuencia resultados favorables. Por lo tanto, en el presente trabajo se presentan los resultados de eclosión y supervivencia de larvas provenientes de huevos desgomados con enzima

a)Tratamiento con enzima proteasa 5 ml L-1 durante 8 min, b)Tratamiento con jugo de piña al 1% durante 3 min y posteriormente se eliminó esta solución y se agregó jugo concentrado durante 3 min y, c)Tratamiento control (huevos sin tratamiento).

Figura 1. Cosecha de juveniles de botete diana.

Material y métodos El lote de huevos de botete diana fue de una hembra inducida al desove por medio de la hormona liberadora de gonadotropina análoga (GnRHa), en implantes de EVAc de liberación rápida. El semen que se utilizó fue de un macho no inducido hormonalmente. Se llevó a cabo la fertilización artificial, mezclando suavemente los huevos junto con el semen y el agua marina, posteriormente se enjuagaron y se aplicaron los tratamientos para desgomar los huevos:

Cada uno de los tratamientos se hizo por triplicado y después de la aplicación de cada uno de ellos, los huevos fueron enjuagados y sembrados en jarras McDonald (6 L). Se evaluó la fertilización y la eclosión de cada tratamiento y las larvas eclosionadas, fueron transferidas a tanques de fibra de vidrio de 600 L para continuar con la larvicultura. El cultivo larvario se llevó a cabo a una temperatura de 28.2 °C, 5.9 mg L-1 de O2 y 32.5 ppt de salinidad, todos valores promedio y se utilizó el protocolo de Abdo de la Parra et al. (2011) con algunas modificaciones, el cual se describe a


continuación: El cultivo se realizó usando la técnica de agua verde, donde a partir del día 1 y hasta 13 dpe (días post-eclosión) se añadió a los tanques de cultivo una mezcla de las microalgas Nannochloropsis oculata e Isochrysis sp. del día 2 hasta el 6 dpe se añadieron 10 rotíferos ml-1, aumentando a 20 rotíferos ml-1 a partir del día 7 hasta el 15 dpe; y finalmente se redujo a 10 ml-1 cuando se añadieron los nauplios de Artemia (0.5 ml-1) los cuales se incrementaron gradualmente hasta 4 ml-1. El alimento vivo presente en cada tanque se contó diariamente para ajustarlo a la cantidad requerida. El destete se realizó a partir de 24 dpe, con una dieta comercial mi¬croparticulada (Skretting®, Fontaine les Vervins, France) reduciendo gradualmente el número de nauplios de Artemia hasta sustituirlos completamente por la dieta artificial. Las larvas se cultivaron utilizando luz continua las 24 horas durante los primeros días, para propiciar el crecimiento de las microalgas suministradas como parte de la alimentación. A partir del día 16 post-eclosión (dpe), el fotoperiodo se redujo a 12:12 horas de luz: oscuridad. Del día 1 al día 13 (dpe) se hizo un recambio de agua de un 20% antes de abrirse el flujo, para mantener una buena calidad del agua. A los 14 dpe se aplicó flujo continuo haciendo recambios de agua de 0.2 vol día-1 y aumentando gradualmente hasta alcanzar 1 a 3 vol día-1 al día 31 dpe. El flujo de aire se mantuvo a 0.5 L min-1 de 1 a 15 dpe y se incrementó hasta alcanzar 2 L min-1 a partir del día 25 dpe. La supervivencia se evaluó al día 33 dpe, para lo cual se bajó el nivel de agua de cada uno de los tanques de cultivo y todos los organismos se cap¬turaron con jarras de plástico y redes de cuchara, los cuales se contaron uno por uno y se colocaron en tanques de precría para su engorda (Fig. 1). Los datos de eclosión y supervivencia fueron transformados a arco seno y evaluados mediante un análisis de varianza de una vía (Anova, P = 0.05) al igual que la longitud total de larvas recién eclosionadas, y cuando se presentaron diferencias significativas, se analizaron mediante pruebas de comparación múltiple de rangos de Tukey. Resultados El porcentaje promedio de fertilización para los tres tratamientos fue de 98.6±1.8%, mientras que el de eclosión para los huevos desgo-


mados con enzima fue de 93.47±3.86%, para los tratados con jugo de piña fue de 80.14 ±4.25% y para el control fue de 85.79±5.28%, no presentándose diferencias significativas entre los tres tratamientos.

En trabajos previos, los resultados de eclosión obtenidos de huevos desgomados con el jugo de piña fueron más altos que los del presente estudio, lo cual pudo deberse al grado de acidez que presentó la piña (pH 4.0) ya que no estaba completamente madura, afectando el desarrollo embrionario de los huevos. En el caso de los huevos control, se mejoró el porcentaje de eclosión, ya que durante el periodo de incubación éstos tienden a aglomerarse entre si y se precipitan al fondo de la jarra; pero en el presente trabajo, los huevos fueron agitados con frecuencia durante este periodo y con mucho cuidado con ayuda de la piedra aireadora del mismo sistema, para evitar su precipitación , lo que ayudó a mantenerlos en la columna de agua y se logró un buen desarrollo embrionario y por consiguiente un alto porcentaje de eclosión. Las larvas al nacer midieron en promedio 2.03, 2.01 y 1.98 mm para los tratamientos con la enzima, jugo de piña y control respectivamente, y no hubo diferencias significativas entre ellos, lo cual indica que no hubo efecto en su tamaño al eliminar la capa adherente en comparación con las larvas sin tratamiento (Fig. 2). El promedio de supervivencia más altos se obtuvo con los huevos tratados con la enzima proteasa que fue de 19.34±1.98%, seguido de los huevos sin tratamiento (control) con 16.44±2.28% y el promedio más bajo resultó en los huevos desgomados con el jugo de piña con 9.43±1.25%. Se concluye que la optimización de los protocolos de trabajo del botete diana, ha traído como consecuencia un mejoramiento en la eclosión y se obtuvieron porcentajes de supervivencia muy superiores a los publicados en trabajos anteriores, cosechando un total de 55,245 organismos entre los tres tratamientos. Rodríguez-Ibarra L.E., J.F. Arias-Rodríguez, V.P. DomínguezJiménez, B.T. González-Rodríguez, G. Velasco-Blanco y N. García Aguilar. eibarra@ciad.mx

Figura 2. Larva de botete diana recién eclosionada. Cada unidad equivale a 0.025 mm.

Literatura citada Cerdà, J. 2002. Mecanismos fisiológicos durante la hidratación del huevo de teleósteos: hacia el desarrollo de nuevos métodos de criopreservación. Bol. Inst. Esp. Oceanogr. 18 (1-4): 145-152 Abdo-de la Parra, M.I., Rodríguez-Ibarra, L.E., Velasco-Blanco, G., García-Aguilar, N., Ibarra-Soto, J.A., Duncan N.J. y ÁlvarezLajonchère L.S. 2011. Cultivo larvario del botete diana (Sphoeroides annulatus) en tres diferentes densidades de siembra. En “Avances en Acuicultura y Manejo Ambiental”, 305 pp. 93-106. Rodríguez-Ibarra L. E., M. I. Abdo-de la Parra, G. A. RodríguezMontes de Oca, M. S. Moreno-Hernández, G. Velasco-Blanco, N. García-Aguilar y L. S. Álvarez-Lajonchère. 2010a. Evaluación de métodos para la eliminación de la capa adherente de los huevos del botete diana Sphoeroides annulatus (Jenyns, 1842). Revista Biología Marina y Oceanográfica. Vol. 45 (1) 147-151. Rodríguez Ibarra, L.E., Rodríguez Montes De Oca, G.A., Padilla Aguilar, C.Y., Zepeda Mercado, V.Y., Velasco Blanco, G. 2010b. Evaluación de dos métodos de incubación de huevos de botete diana Sphoeroides annulatus. Industria Acuícola. 6(5):4-7


INVESTIGACIÓN

Influencia de iones minerales en el

desarrollo de camarón de cultivo Litopenaeus Vannamei tración de iones minerales (Mg, Ca y K) con la frecuencia de mudas, sobrevivencia y desarrollo óptimo para la especie Litopenaeus vannamei.

E

l camarón blanco de la especie Litopenaeus vannamei, es una especie tropical con una distribución natural que abarca desde la costa Este del Océano Pacífico y el Norte de México, hasta el Norte de Perú (Jiang et al., 2000). Esta especie se caracteriza por habitar en un ambiente acuático con intervalos amplios de salinidad que van desde 1 hasta 40 ‰ (Valdéz et al., 2008), ya que posee una excelente capacidad de regulación hiper e hipoosmótica, consi-

derándose una salinidad ideal para su desarrollo de 15-25 ‰ (Jiang et al., 2000). L. vannamei es una de las especies de camarón mayormente cultivadas a lo largo de la costa Este del Pacífico y en algunas zonas de Asia, con un alto valor comercial. Este crustáceo requiere de cantidades relativamente bajas de proteína en la dieta (entre el 25 y 35%) y tiene una sobrevivencia y crecimiento aceptables a altas densidades de cultivo (Rosenberry, 1994; Treece, 2000).

Algunas investigaciones han revelado que la sobrevivencia y la tasa de crecimiento de esta especie de camarón dependen de la temperatura (Wyban et al., 1995), la salinidad (Bray et al., 1994) y de la interacción temperaturasalinidad (Ponce-Palafox et al., 1997; Díaz et al., 2001; Zhang et al., 2006). También, entre los factores de mayor importancia en el desarrollo del camarón, se encuentra la relación adecuada en la concentración de los iones

en el agua de mar, debido a que esto se ha asociado con la sobrevivencia de este crustáceo (Saoud et al., 2003). El agua de mar utilizada para el cultivo de estos organismos tiene diferente composición iónica y el camarón debe poseer la habilidad para mantener su capacidad osmoreguladora (Roy et al., 2007; Jiang et al., 2000). Sin embargo, existe inconsistencia en la información publicada referente al efecto de la temperatura, la salinidad y la concen-

En juveniles de L. vannamei se ha observado, que se requiere un mayor gasto energético para mantener un metabolismo y equilibrio osmótico adecuado cuando los organismos son cultivados en aguas con salinidades de 40 ‰. Mientras que los camarones cultivados en medios acuáticos con salinidad baja, realizan un esfuerzo mínimo para mantener un equilibrio osmótico entre los fluidos corporales y el medio externo, optimizando sus procesos fisiológicos de tal manera, que el ahorro energético puede ser destinado al crecimiento del organismo. A una salinidad de 26 ‰ los juveniles de L. vannamei utilizan la menor cantidad energética para cubrir sus procesos metabólicos (Valdéz et al., 2008). Aun cuando los camarones pueden utilizar eficientemente sus glándulas antenales y el tracto digestivo para mantener el balance iónico y osmótico (Olin y Fast, 1992), la capacidad osmoreguladora está más relacionada al desarrollo de los filamentos branquiales, los cuales sólo aparecen en peneidos durante las fases tardías de mysis y de manera rudimentaria, durante el periodo de postlarva temprana; alcanzando el desarrollo completo en las fases de postlarva tardía (Balbi et al., 2005). En la etapa postlarvaria es muy importante la capacidad osmoreguladora del camarón. Las postlarvas PL15 y PL20 de L. vannamei toleran mejor la baja


salinidad del agua que las postlarvas PL10. Este fenómeno ha sido descrito en otras especies de peneidos, observándose que la tolerancia a la salinidad de las postlarvas, depende también de la especie de camarón, poniendo como ejemplo que la especie de L. vannamei ecuatoriano crece mejor a baja salinidad que la misma especie cultivada en México (Saoud et al., 2003). La composición iónica del agua es un factor importante e influyente en los procesos metabólicos de los animales en cultivo (Spotte, 1979); en este sentido, McGraw y Scarpa (2002), indicaron que niveles bajos en la concentración de los iones Na, K, Ca y Mg en el agua disminuyen la sobrevivencia del camarón L. vannamei en contraste con altas concentraciones de estos iones. Entre los principales iones presentes en el agua de mar se encuentran el calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K) y sodio (Na). Cada uno de ellos juega un papel fundamental en el desarrollo de los organismos en cultivo. La salinidad promedio del agua de mar es de 34.5 ‰, variando durante la temporada de lluvia e incrementando durante el verano, ya que en esta época del año, la evaporación del agua es mayor al aumentar la temperatura,

generando una mayor concentración de los iones en el agua. ( h t t p : / / w w w. h o r c a l s a . c o m / contents/content-files/revista1. pdf). La zona costera del estado de Sonora es considerada una de las principales productoras de camarón, sin embargo, no existe información de estudios realizados en la región, sobre el efecto que tienen los iones de Ca, Na, Mg y K en agua de mar utilizada en el cultivo de camarón de la especie Litopenaeus vannamei, por tanto, se describe a continuación brevemente cada uno de estos iones minerales y el papel principal que juegan en el desarrollo del camarón de cultivo. El Calcio (Ca), es un elemento muy importante para el crecimiento de los camarones y necesario para la formación del nuevo exoesqueleto después de la muda, endureciendo el caparazón del camarón. Este mineral puede ser absorbido a través del tracto gastrointestinal (ayudado por la vitamina D3) y a través de las branquias de los crustáceos (http:// www.fao.org/docrep/field/003/ ab492s/AB492S04.htm). Una de las principales fuentes de Ca para los camarones, es mediante la aplicación de hidróxido de Ca a los estanques de cultivo, ésta es una prác-


tica muy frecuente en las granjas camaronícolas y dentro de los beneficios que se obtienen con ello se encuentra la eliminación y control de algunos parásitos que pueden afectar a los organismos en cultivo. Además, ayuda a mantener el agua con la turbidez adecuada, evitando aguas obscuras que estresen al camarón. Se incrementa el pH del suelo y se aumenta la liberación de nutrientes de los fangos del estanque y la descomposición de la materia orgánica. El Magnesio (Mg), es otro de los iones minerales esenciales como componente de huesos, cartílago y el exoesqueleto de los crustáceos (participa en la síntesis de mucopolisácaridos). Actúa como cofactor o componente en distintos sistemas enzimáticos importantes y en la regeneración celular, en el metabolismo de carbohidratos y el ciclo reproductivo. El Mg junto con el Ca intervienen en la activación de las enzimas que estimulan el músculo y la respuesta nerviosa (contracciones). También, el Mg está involucrado en la regulación del balance ácido-base intracelular, de gran importancia en el metabolismo celular.

Este mineral es fácilmente absorbido a través del tracto gastrointestinal, branquias, piel y aletas de peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción de Mg se reduce en presencia de fitatos y concentraciones elevadas de Ca, por lo que mantener una relación adecuada de Mg, es importante para que se lleve a cabo la correcta actividad de la enzima Na+-K+-ATPasa, ya que el Mg sirve como cofactor y está involucrado en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, actuando en numerosas reacciones enzimáticas y metabólicas (Roy et al.,2007; http:// www.fao.org/docrep/field/003/ ab492s/AB492S04.htm). El Potasio (K), es otro de los iones de gran importancia para la célula, éste se encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del organismo, ya que es el principal catión de los fluidos intracelulares y participa en la regulación de la presión osmótica intracelular. Es considerado como un catión intracelular primario importante en la activación de la enzima Na+K+-ATPasa, la cual actúa en la regulación del volumen extracelular. También, desempeña una función vital manteniendo el equilibrio ácido-base. Igualmente tiene un papel fundamental en el metabolismo de los organismos (http://www.fao. org/docrep/field/003/ab492s/ AB492S04.htm). Al igual que el

Na, el K tiene un efecto estimulante en la respuesta muscular y es requerido en la síntesis de glucógeno y proteínas, así como en el desdoblamiento metabólico de la glucosa. Niveles inadecuados de K+ en el agua, podrían afectar seriamente la capacidad osmoreguladora de las células (Roy et al., 2007). Tanto el K, como el Mg son iones esenciales para el crecimiento, sobrevivencia y función osmoreguladora de los crustáceos. El mantener niveles inadecuados de K en el medio acuoso podría provocar una deficiencia en los procesos de osmoregulación, ya que la actividad enzimática está directamente relacionada con la concentración de K (Roy et al., 2007). Se ha sugerido que la relación adecuada de estos iones en el agua de mar de Mg:Ca (3:1) y de K:Ca de (1:1) (Chávez, 2011). Tanto en el proceso de aclimatación como en la etapa de engorda dentro del cultivo de camarón, uno de los principales problemas es la alta mortalidad, asociada en parte a la composición iónica del agua más que a la baja salinidad. El camarón requiere de agua con concentraciones específicas de los principales aniones: bicarbonatos, sulfatos y cloruros, así como de los principales cationes: calcio, magnesio, potasio y sodio (Boyd et al., 2002).


Los efectos fisiológicos que puede presentar el camarón durante su desarrollo, por un desequilibrio en la concentración de los iones en el agua pueden ser graves, de ahí la importancia de monitorear estos minerales ya sea empleando para su determinación métodos rápidos como los fotométricos o metodologías más complejas como la espectrometría de absorción atómica (AA) (Roy et al.,2007). Llevar a cabo revisiones frecuentes del balance iónico en las aguas de cultivo de camarón será esencial para mantener un estado sano en los organismos así como para evitar problemas durante su desarrollo. Lara-Espinoza, C.L., Espinosa-Plascencia, A., Noris-Rodríguez, E. y Bermúdez-Almada, M.C.* *Autor de Correspondencia: cbermudez@ciad.mx Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Laboratorio de Análisis Biológicos. Coordinación de Ciencia de los alimentos Carr. A la Victoria Km 0.6. Hermosillo, Sonora. México.Tel. 662-289-24-00 Ext 221 BIBLIOGRAFÍA Balbi, F., Rosas, J., Velásquez, A., Cabrera, T., Maneiro, C. (2005). Aclimatación de postlarvas de diferentes edades y criaderos del camarón marino Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) a baja salinidad. Revista de Biología Marina y Oceanografía, 40(2):109-115. Boyd, C., Thunjai, T., Boonyaratpalin, M. (2002). Dissolved salts in water for inland low-salinity shrimp culture. Global Aquaculture Advocate, 5(3):40-45. Bray, W. A., Lawrence, A. L., Leung-Trujillo J. R. (1994). The effect of salinity on growth and survival of Penaeus vannamei, with observations

on the interaction of IHHN virus, and salinity. Aquaculture, 122:133-146. Chávez, J. (2011). Balance iónico en los alimentos acuícolas: términos y referencias. Panorama Acuícola Magazine, 16(4):40-44. Díaz, F., Farfán, C., Sierra, E., Re, A. D. (2001). Effects of temperature and salinity fluctuation on the ammonium excretion and osmoregulation of juveniles of Penaeus vannamei, Boone. Marine Freshwater Behavior and Physiology 34:93-104. (http://www.horcalsa.com/contents/content-files/ revista1.pdf). (http://www.fao.org/docrep/field/003/ab492s/ AB492S04.htm). Jiang, D., Lawrence L. A., Neill, H. W., Gong, H. (2000). Effects of temperature and salinity on nitrogenous excretion by Litopenaeus vannamei juveniles. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology, 253:193-209. McGraw, W., Scarpa. J. (2002). Determining ion concentrations for Litopenaeus vannamei culture in freshwater. Global Aquaculture Advocate, 5(3):36. Olin, P., Fast, A. (1992). Penaeid PL harvest, transport, acclimation and stocking. En: Fast A & L Lester (eds). Marine shrimp culture: Principles and Practices Developments in Aquaculture and Fisheries Science 23:301-320. Elsevier Publishers. USA. Ponce-Palafox J. C., Martínez-Palacios C. A., Ross, L. G. (1997). The effects of salinity and temperature on the growth and survival rates of juvenile white shrimp Penaeus vannamei Bonne 1931. Aquaculture, 157:107-115. Rosenberry, R. (1994). World Shrimp Farming. Aquaculture Digest, San Diego, USA. p.52 Roy, A. L., Davis, A. D., Saoud, P. I., Henry, P. R. (2007) effects of varying levels of aqueous potassium and magnesium on survival, growth, and respiration of the pacific white shrimp, Litopenaeus vannamei, reared in low salinity water. Aquaculture, 262:461-469. Saoud, P. I., Davis, A. D., Roise, B. D. (2003). Suitability studies of inland we water for Litopenaeus vannamei culture. Aquaculture, 217:373-383. Spotte, S. (1979). Fish and invertebrate culture. John Wiley & Sons, U.S.A. p.179. Treece, G. D. (2000). Shrimp culture. En: Stickney R.R. (Ed). Encyclopedia of aquaculture. John Wiley&Son, Inc. New York, USA, p.798868. Valdéz, G., Díaz, F., Re, A. D., Sierra, E. (2008). Efecto de la salinidad sobre la fisiología energética del camarón blanco Litopenaeus vannamei (Boone). Hidrobiológica, 18(2):105-115. Wyban, J., Walsh, W. A., Godin, D. M. (1995). Temperature effects on growth, feeding rate and feed conversion of the pacific white shrimp (Penaeus vannamei), Aquaculture, 138:267-279. Zhang, P., Zhang X., Li, J., Huang, G. (2006). The effect of body weight, temperatura, salinity, pH, light intensity and feeding condition on lethal DO levels of whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei (Boone 1931). Aquaculture, 256:579-587.


MERCADOS

Mercado de la tilapia, Junio del 2012

P

or primera vez en muchos años las importaciones de tilapia por EEUU cayeron en el 2011. Aunque la tilapia es el cuarto alimento de origen acuático favorito de los estadounidenses, ha perdido terreno frente al pangasius en términos del tamaño del filete y precio. El abastecimiento mundial de Asia, Latinoamérica y África han mostrado un crecimiento positivo, mientras que la producción en China permanece estable. En general la demanda es estable y los precios se mantienen firmes. China Las exportaciones chinas de tilapia registraron un crecimiento del 2.3% en cantidad, mientras que en valor se incrementó al 10% durante el año 2011, comparado con el 2010. Las exportaciones de filetes congelados disminuyeron 15% en volumen y 3.6% en valor. La disminución fue compensada por un mayor abastecimiento de tilapia entera congelada a países africanos como Camerún, Costa de Marfil, Ghana y Nigeria, entre otros. Dichos países importaron entre 1 000 a 8 000 tons. más de tilapia entera congelada desde China en el 2011, comparado con el año previo. En el 2011, las exportaciones de filetes congelados representaron el 48% del total de las exportaciones de tilapia, cifra menor al 58% registrado en el año 2010, mientras que las exportaciones tilapia entera congelada se incrementaron en el volumen total exportado. Las exportaciones registraron una caída histórica a EEUU, el mayor mercado para los filetes, regis-

trando sólo 85 173 t durante el 2011 (111 436 t registradas en el 2010). EEUU Por primera vez en la última década, las importaciones de todas de las formas de producto de tilapia cayeron en cantidad (-10.4%) durante el 2011, comparado con el año anterior, mientras que el valor de las importaciones declinaron ligeramente en 0.5% a US$838 millones. Los mayores abastecimientos de tilapia entera congelada provino de China, Ecuador, India y Filipinas. El abastecimiento de filetes congelados cayeron de todas las fuentes, aunque Malasia y Tailandia proveyeron más. Honduras fue el mayor proveedor de filetes de tilapia fresco/refrigerados transportados por vía aérea en el 2011, superando a Ecuador. Honduras incrementó sus embarques en 11.5% a 8 080 t y Colombia también proveyó 31.5% más que en el año previo. En contraste, los embarques de Ecuador y Costa Rica disminuyeron 2.6% y 70% respectivamente. En general, las importaciones de filetes de tilapia fresco/refrigerada fueron 12.5% menores en volumen y 10.7% en valor durante el 2011. Asia En Tailandia el abastecimiento de tilapia es bueno, pero la demanda se ha reducido de acuerdo a una fuente de la industria. Como resultado los precios no se han incrementado.


En Taiwán, recientemente las ventas de alimentos de origen acuático se incrementaron en 30-40%, debido al temor de la adición del medicamento ractopamine en las dietas del ganado. Las ventas locales de alimentos de origen acuático en los supermercados, incluída la tilapia, se han incrementado. Taiwán exporta cerca de 38 000 t/año de tilapia a EEUU, Arabia Saudita, República de Corea y Canadá. Latinoamérica El interés en continuar con el desarrollo de la producción de tilapia está creciendo en la región. Desde el 2003 Taiwán viene trabajando con el Gobierno de Guatemala para establecer un centro de acuicultura que ayude a promover el cultivo de tilapia, como una alternativa al pescado blanco local. Se han desarrollado varias iniciativas de entrenamiento. África Un proyecto financiado por el Reino Unido ha sido diseñado para ayudar a que los productores de tilapia en el África ingresen a la cadena de abastecimiento mundial y accedan a mercados de mayor valor como el Reino Unido, promoviendo de esta forma el comercio de alimentos entre los países africanos y Europa. Unión Europea Las importaciones de tilapia a la UE mostraron un crecimiento positivo durante el 2011, con un incremento de 1% en las importaciones, alcanzando 20 698 t. Las exportaciones de China, el principal proveedor, cayeron en casi 3% comparado con el 2010, pero las importaciones de otros países de Asia se incrementaron (Vietnam +160%, Taiwán +13.4% e Indonesia +9%). El comercio entre los países de la UE creció en 14% durante el 2011, en particular en Alemania, Países Bajos, Polonia, España, Italia y Francia. Perspectivas Aunque el abastecimiento mundial se incrementó, las importaciones de EEUU se redujeron. La UE está ganando importancia como mercado para la tilapia, con los abastecimientos creciendo dentro de la UE así como de países asiáticos. Los mercados africanos para tilapia entera seguirán atrayendo más proveedores de todo el mundo, considerando la creciente demanda y los altos precios ofrecidos Globefish


INVESTIGACIÓN

Maternidad y pre-engorda intensiva de camarón blanco en sistemas autotróficos y heterotróficos

la importancia que tiene la alimentación natural, incluyendo los microorganismos, en la nutrición integral del camarón de cultivo. Hasta ahora, el zooplancton (rotíferos, copépodos, larvas de poliquetos y branquiopodos) y el zoobentos (poliquetos, insectos y copépodos bentónicos) han sido los alimentos naturales más utilizados en la acuicultura.

L

os autores realizaron durante siete semanas la evaluación de sistemas autótrofos y heterótrofos en maternidades/pre-engorda de L. vannamei, utilizando tanques de plástico y maternidades tradicionales como control. Se registraron los mejores pesos finales y la biomasa en el sistema heterótrofo y control. La mejor sobrevivencia en ambas fases se encontró en el sistema autotrófico. Las tasas de conversión alimenticia durante la fase de maternidad y preengorda fueron similares y muy bajas en todos los tratamientos.

El alimento suplementario y la alimentación son dos de los costos de producción más importantes en el cultivo de camarón. También son la principal causa del deterioro de la calidad de agua, tanto en los sistemas de cultivo, como en los ecosistemas que reciben efluentes acuícolas. Para mejorar la sustentabilidad de la alimentación es necesario optimizar no sólo la calidad de los alimentos, sino también su uso a través de estrategias de alimentación más eficaces. Un tema pendiente es el uso óptimo de alimento natural (biota), que puede representar hasta un 75% de los requerimientos nutricionales de los camarones cultivados en estanques. Microorganismos De acuerdo con el especialista en nutrición acuícola, el Dr. Albert Tacon, es crucial comprender

Los microorganismos han sido utilizados más como probióticos, en lugar de ser utilizados como biomasa para alimentación directa. Sin embargo, para muchos acuacultores es evidente que con su gran capacidad de multiplicación, los microorganismos representan una importante fuente de alimento. Su utilización durante la fase de maternidad, pre-engorda y engorda de camarón, se ha incrementado enormemente durante los últimos años. Biopeliculas, Bioflocs Cuando el camarón no es capaz de consumir microorganismos directamente de la columna de agua, se alimentan de la microbiota adherida a las biopeliculas y/o biofloc, y flotan o son fijadas en sustratos. Enriquecer la columna de agua con nutrientes orgánicos e inorgánicos es otra forma de obtener microorganismos para camarón. Diversos estudios han demostrado el valor nutricional de las biopeliculas y el biofloc, los cuales contienen más del 30% de proteína, así como niveles aceptables de ácidos grasos poliinsaturados y altos niveles de ácidos grasos insaturados. Los sistemas heterotróficos han sido operados exitosamente en Brasil con camarón blanco y rosado a densidades de hasta 6,000/m3, y una sobrevivencia del 90%. Los sistemas autotróficos han comenzado a utilizarse en Brasil y otros países. Basándose principalmente en diatomeas y flagelados como primer enlace de la cadena trófica, también agregan micro y macrosustratos para formar biopeliculas y/o biofloc. Un beneficio Conversión Conversión Alimenticia en Alimenticia en Maternidad Pre-engorda

Sobrevivencia en Maternidad

(%)

Sobrevivencia en Pre-engorda (%)

5,142 ± 273.3

74.2 ± 3.2

42.1 ± 2.4

0.69 ± 0.09

0.58 ± 0.09

1,137 ± 81

4,044 ± 252.2

84.6 ± 4.5

70.7 ± 4.1

0.67 ± 0.006

0.54 ± 0.06

1,214 ± 76

4,429 ± 256.6

74.6 ± 3.5

48.3 ± 3.1

0.65 ± 0.05

0.55 ± 0.05

Peso Inicial (mg)

Peso Final (mg)

Biomasa Final (g/m3 )

Control

15 ± 2

1,819 ± 86

Autotrófico

15 ± 1

Heterotrófico 16 ± 2

Tabla 1. Valores promedio de las variables de producción durante la maternidad/pre-engorda de Litopenaeus vannamei en diferentes sistemas de producción.


estructura metálica y se cubrieron con cortinas de plástico para minimizar la penetración de la luz solar. Resultados

Figura 1: Se propuso un sistema comercial a escala de 3 x 3 que incorpora sustrato orgánico con poros para la formación de una biopelicula. (Sustrato, Greenhouse=Invernadero, Nursery=Maternidad 6,000 L, Pre-Engorda 30,000 L)

adicional de estos sistemas es que los organismos cultivados obtienen una alta calidad nutricional, sanitaria e inmune, comparada con aquellos criados en sistemas tradicionales. Pruebas en México Los autores realizaron una prueba de siete semanas en la Universidad de Sonora, para evaluar los efectos a nivel microcosmo en sistemas autotróficos y heterotróficos en camarón blanco del Pacifico, Litopenaeus vannamei, durante la fase de maternidad y pre-engorda. Para la primer fase se utilizaron tanques de plásticos de 120 L, y tanques de 1,200 L para la segunda fase. Un sistema de maternidad tradicional se utilizó como control, y no se utilizó Artemia en ninguno de los tratamientos. La densidad de siembra durante la fase de maternidad fue de 900 postlarvas por tanque. Después de tres semanas, los juveniles sobrevivientes fueron transferidos a unidades de preengorda, y finalmente se cosecharon después de cuatro semanas. Se aplicó aireación constante en todas las unidades experimentales. Desde el dia 5 hasta el final del experimento, los camarones recibieron alimento formulado al 8% de la biomasa total. A todas las unidades experimentales se les agregó salvado de trigo (10 y 100 g/tanque para la fase de maternidad y engorda, respectivamente) y se les colocó una malla de plástico (0.15 y 0.6 m2/tanque para las dos fases) para la formación de biopeliculas y biofloc. Para el sistema autotrófico, se administró un fertilizante agrícola para mantener una relación de nitrógeno:fósforo (N:P) de 8:1. Los tanques se colocaron al aire libre y fueron expuestos continuamente a la luz solar. Para el sistema heterotrófico, la columna de agua se fertilizó con melaza, y se mantuvo una relación N:P de 20:1. Los tanques se colocaron bajo una

La tabla 1 muestra la respuesta de la producción de camarón en los dos sistemas y el control. Del sistema heterotrófico y el tratamiento control, se registraron los mejores pesos finales y la biomasa en maternidad/pre-engorda. La mejor sobrevivencia en ambas fases se encontró en el sistema autotrófico. Las tasas de conversión alimenticia durante la fase de maternidad y preengorda fueron similares y muy bajas en todos los tratamientos. Basándose en los buenos resultados de la fase experimental, es factible implementar este proyecto a nivel piloto o comercial (Figura 1). La idea es seguir evaluando las respuestas de producción del camarón, así como sus características nutricionales, sanitarias e inmunológicas, y la calidad post-cosecha. Dr. Luis Rafael Martinez-Cordova; Dr. Manuel de Jesus Becerra-Dorame. Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora. Blvd. L. Donaldo Colosio s/n entre Sahuaripa y Reforma, Edifico 7G, Hermosillo, Sonora 83000 Mexico. Dr. Marcel Martinez-Porchas. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Hermosillo, Sonora, Mexico. Fuente: Martínez-Cordova L.R., Becerra-Dorame M.J., Martínez-Porchas M. “Intensive Nursery/Pre-Growout Of White Shrimp In Autotrophic, Heterotrophic Systems”, 2011. Artículo publicado en Revista Global Aquaculture Advocate. Marzo/Abril, Volumen 14, Edición 2. Págs. 13-14.


ESTADÍSTICAS

Sinaloa líder de producción de camarón de cultivo en México

E

2004

899

608

4,426

18,082

50,635

2005

2,441

665

4,593

25,159

55,652

2006

348

2,469

163

904

2007

277

3,107

619

766

2008

179

3,504

461

875

2009

290

3,494

534

1,118

2010

145

3,238

1,901

999

2011

150

3,200

1,900

1,000

Total

1,389

22,352

5,578

7,336

Total ton.

Yucatán

36,247

Veracruz

24,850

Tamaulipas

Tabasco

Sonora

Nayarit

Michoacán

Jalisco

Guerrero

401

Sinaloa

2003

Colima

Campeche

BCS

BC

Año

l cultivo de camarón en México ha sido una actividad que ha pasado por varios eventos sanitarios pero que ha sabido resolverlos con diversas estrategias de manejo durante el cultivo, el estado de sonora ha estado lidereando la producción hasta el año 2009, sien embargo la presencia del virus de la mancha blanca ha disminuido su producción en un 50%, actualmente Sinaloa retomó el liderazgo en producción superando al estado de Sonora con un poco mas de 10,000 toneladas de camarón, sin embargo se tiene confianza que Sonora realice estrategias que le permitan incrementar su producción.

61,498.60 74,650.40 90,510.40

2,000

4,586

34,239

66,030

100

2,554

100

111,493.70

2

9

4,912

33,542

68,545

156

2,526

100

114,561.00

60

13

21

6,273

37,164

81,311

98

2,550

39

240

132,788.30

24

24

5

5,742

37,097

81,423

167

2,109

64

280

132,371.40

6,859

36,411

49,400

209

2,294

47

325

101,828.81

7,000

50,734

40,000

200

2,300

50

350

106,884.00

44,391

297,278

529,246

930

16,333

200

1,395

926,586.61

84

39

35

Comportamiento de la Producción de Camarón por Acuicultura en México 132,788 132,731

140,000

111,493 114,561

Producción (ton)

120,000

90,510

100,000

107,893

74,650

80,000

61,498

60,000

47,465 45,151

40,000 20,000

101,829

27,839 28,288

33,093

15,570

0 1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004 Años

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011


Importancia de la camaronicultura en el Estado de Sinaloa -Es importante fuente de empleos en las comunidades costeras, reduce la migración a las zonas urbanas y disminuye el esfuerzo pesquero. -Ofrece empleos en regiones con pocas oportunidades de obtenerlo (8,015 directos). -Es importante generadora de divisas. -Representa la parte vital de la cadena productiva mostrada en el esquema siguiente: Comportamiento de la Producción de Camarón Nacional por Acuacultura con respecto de Producción de Esteros, Bahías y Altamar. 1997 - 2010 140,000

100

130,000

90

110,000

80

100,000

70

90,000

60

80,000 70,000

50

60,000

40

50,000 40,000

30

30,000

20

20,000

10

10,000 0

0

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Acuacultura

2003

2004

2005

Esteros, Bahía y Altamar

2006

2007

2008

2009

2010

%

Número de unidades de producción acuícola y superficie instalada

Norte 16,047 42%

Centro 18,731 49%

Sur 3,468 9%

JLSA JLSA de Ahome JLSA de Guasave Norte JLSA de Guasave Sur JLSA de Angostura JLSA de Navolato Norte JLSA de Navolato Sur JLSA de Cospita JLSA de Elota JLSA de Mazatlán-San Ignacio JLSA de Rosario JLSA de Escuinapa

Superficie Instalada (Ha) 7,455 5,120 3,472 3,754 3,720 3,437 4,705 1,865 1,250 1,431 655 1,382

%

Producción (ton)

120,000


Producción de camarón por Acuacultura en México (Toneladas) Producción 2003 2004de

Estado

Baja California Estado 2003 Baja California Sur Baja California Campeche Baja California Sur Colima 401.0 Campeche Guerrero Colima 401.0 Jalisco Guerrero Michoacán Jalisco Nayarit Michoacán Sinaloa 24,850.0 Nayarit Sonora 36,247.6 Sinaloa 24,850.0 Tabasco Sonora 36,247.6 Tamaulipas Tabasco Veracruz Tamaulipas Yucatan Veracruz Total 61,498.6 Yucatan Total

61,498.6

camarón Acuacultura en México 2005 por 2006 2007 2008(Toneladas) 2009

2004 899.0

2005 2,441.0

899.0 608.0

2,441.0 665.0

608.0

665.0

4,426.0 18,082.0 4,426.0 50,635.4 18,082.0

4,593.0 25,159.0 4,593.0 55,652.4 25,159.0

50,635.4

55,652.4 2,000.0 2,000.0

74,650.4

90,510.4

74,650.4

90,510.4

2010

2011

276.8 178.8 289.9 2007 2008 2009 3,107.0 3,504.0 3,494.0 276.8 178.8 289.9 619.0 461.0 534.0 3,107.0 3,504.0 3,494.0 766.0 875.0 1,118.0 619.0 461.0 534.0 60.0 24.0 766.0 875.0 1,118.0 2.0 13.0 24.0 60.0 24.0 9.0 21.0 5.0 2.0 13.0 24.0 4,586.0 4,912.0 6,273.0 5,742.0 9.0 21.0 5.0 34,239.0 33,542.0 37,164.0 37,097.0 4,586.0 4,912.0 6,273.0 5,742.0 66,030.8 68,545.2 81,311.5 81,423.0 34,239.0 33,542.0 37,164.0 37,097.0 100.0 156.0 98.0 167.5 66,030.8 68,545.2 81,311.5 81,423.0 2,554.0 2,526.0 2,550.0 2,109.0 100.0 156.0 98.0 167.5 0.0 0.0 39.0 64.0 2,554.0 2,526.0 2,550.0 2,109.0 100.0 100.0 240.0 280.0 0.0 0.0 39.0 64.0 111,493.7 114,561.0 132,788.3 132,371.4 100.0 100.0 240.0 280.0

144.9 2010 3,238.0 144.9 1,901.0 3,238.0 999.0 1,901.0 999.0

150.0 2011 3,200.0 150.0 1,900.0 3,200.0 1,000.0 1,900.0 1,000.0 9.0

6,859.0 36,411.0 6,859.0 49,400.2 36,411.0 209.1 49,400.2 2,294.6 209.1 47.0 2,294.6 325.0 47.0 101,828.8 325.0

9.0 7,000.0 50,734.0 7,000.0 41,000.0 50,734.0 200.0 41,000.0 2,300.0 200.0 50.0 2,300.0 350.0 50.0 107,893.0 350.0

111,493.7 114,561.0 132,788.3 132,371.4

101,828.8

107,893.0

347.9 2006 2,469.0 347.9 163.0 2,469.0 904.0 163.0 904.0

Porcentaje de participación en la producción de camarón por Acuacultura en México (Toneladas) Porcentaje de participación en la producción de2006 camarón por Acuacultura en México 2010 (Toneladas) Estado 2003 2004 2005 2007 2008 2009 2011 Baja California Estado Baja California Sur Baja California Campeche Baja California Sur Colima Campeche Guerrero Colima Jalisco Guerrero Michoacán Jalisco Nayarit Michoacán Sinaloa Nayarit Sonora Sinaloa Tabasco Sonora Tamaulipas Tabasco Veracruz Tamaulipas Yucatan Veracruz Total Yucatan

2003

2004 1.2

2005 2.7

0.7

1.2 0.8

2.7 0.7

0.7

0.8

0.7

40.4 58.9 40.4 58.9

5.9 24.2 5.9 67.8 24.2 67.8

5.1 27.8 5.1 61.5 27.8 61.5 2.2 2.2

100.0

100.0

100.0

Fuente Total: Comités de Sanidad 100.0Acuícola 100.0

100.0

0.3 2006 2.2 0.3 0.1 2.2 0.8 0.1 0.8

0.2 2007 2.7 0.2 0.5 2.7 0.7 0.5 0.7 0.0

0.2 2009 2.6 0.2 0.4 2.6 0.8 0.4 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 4.3 0.0 28.0 4.3 61.5 28.0 0.1 61.5 1.6 0.1 0.0 1.6 0.2 0.0 100.0 0.2

0.1 2010 3.2 0.1 1.9 3.2 1.0 1.9 1.0

0.1 2011 3.0 0.1 1.8 3.0 0.9 1.8 0.9 0.0

0.0 0.0 4.3 0.0 29.3 4.3 59.8 29.3 0.1 59.8 2.2 0.1 0.0 2.2 0.1 0.0 100.0 0.1

0.1 2008 2.6 0.1 0.3 2.6 0.7 0.3 0.0 0.7 0.0 0.0 0.0 0.0 4.7 0.0 28.0 4.7 61.2 28.0 0.1 61.2 1.9 0.1 0.0 1.9 0.2 0.0 100.0 0.2

4.1 30.7 4.1 59.2 30.7 0.1 59.2 2.3 0.1 0.0 2.3 0.1 0.0 100.0 0.1

6.7 35.8 6.7 48.5 35.8 0.2 48.5 2.3 0.2 0.0 2.3 0.3 0.0 100.0 0.3

0.0 6.5 47.0 6.5 38.0 47.0 0.2 38.0 2.1 0.2 0.0 2.1 0.3 0.0 100.0 0.3

100.0

100.0

100.0

100.0

100.0

100.0

Fuente : Comités de Sanidad Acuícola

Reporte de densidad de siembra, ciclos de cultivo 2003-2011 Densidad de Siembra (postlarvas /mt²)

Junta Local de Sanidad Acuícola

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Ahome Guasave Norte Guasave Sur Angostura Navolato Norte Navolato Sur El Dorado Cospita Elota Mazatlán-San Ignacio Rosario Escuinapa

15.3 11.3 10.7 8.7 7.0 7.6 7.9 6.8 5.1 9.8 11.3 13.2

14.3 12.0 11.1 9.0 6.0 8.1 8.8 11.0 5.5 9.3 11.4 17.1

9.8 10.1 8.7 8.6 5.9 6.4 6.5 5.6 6.6 9.3 18.9 14.6

9.8 10.4 9.2 10.1 6.5 7.1 7.5 7.3 5.9 10.7 18.4 18.7

10.0 9.8 8.6 9.6 6.1 7.9 6.6 8.2 6.8 10.4 14.7 20.5

9.8 10.1 8.3 9.7 6.3 7.8 7.4 6.9 6.1 10.0 12.1 16.8

9.8 8.9 8.8 9.3 6.5 7.6 7.7 8.3 6.8 5.6 12.1 14.8

9.2 8.8 7.2 8.1 6.3 8.6 7.9 7.7 7.5 5.9 12.7 10.7

8.9 8.7 8.4 8.2 6.2 8.3 7.4 9.6 8.2 7.1 10.5 15.8

10.3

10.8

8.6

9.2

8.9

8.8

8.6

8.1

8.4

Variación

4.8

-20.6

7.3

-3.3

-1.1

-3.4

-5.8

3.7

Totales

Fuente : Comités Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa, A.C.


El tamaño ó la dimensión de su proyecto acuícola no representa un obstáculo para nosotros. En Aquatic Eco-Systems le asistimos para que su visión sea una realidad. Por más de 30 años Aquatic Eco-Systems ha surtido a la industria acuícola con el diseño y equipamiento de sistemas acuícolas completos apoyados en nuestro inventario consistente en más de 13,000 productos.

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Reporte de rendimientos, ciclos de cultivo 2003-2011 Densidad de Siembra (postlarvas /mt²)

Junta Local de Sanidad Acuícola

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Ahome 1,331 Guasave Norte 914 Guasave Sur 653 Angostura 558 Navolato Norte 627 Navolato Sur 773 El Dorado 1,040 Cospita 718 Elota 536 Mazatlán-San Ignacio 484 Rosario 1,306 Escuinapa 745 Totales 867

731 751 717 1,342 272 531 517 397 254 845 601 411

992 724 831 824 419 556 487 337 390 1,084 1,689 973

1,613 882 802 812 516 728 575 617 343 766 1,120 1,390

1,118 835 822 951 440 690 456 849 504 867 1,329 1,849

1,199 943 810 1,033 562 806 656 662 410 1,254 914 1,256

1,346 607 572 790 698 948 575 820 427 747 701 1,112

1,027 868 959 902 530 761 642 694 456 663 1,046 899

1,612 959 1,063 984 788 1,108 865 1,138 759 1,180 1,059 1,983

594

740

909

821

880

821

811

1,109

-31.5

24.7

22.8

-9.7

7.2

-6.7

-1.2

36.7

Variación

Porcentaje de participación en la producción de camarón estatal

1.62

3.55

1.85 3.43 25.11

13.07

Ahome Guasave Norte

11.53

Guasave Sur

13.71

Angostura 7.05

Navolato Norte Navolato Sur

9.17

9.90

Cospita Elota Mazatlán-San Ignacio Rosario Escuinapa Volumen de producción de camarón de cultivo 2003-2011 (toneladas) 12,000 2003 2004

10,000

2005 8,000

2005 2007

6,000

2008 2009

4,000

2010 2011

2,000

Escuinapa

Rosario

Mazatlán - San Ignacio

Elota

Cospita

Navolato Sur

Navolato Norte

Angostura

Guasave Sur

Guasave Norte

Ahome

0


Participación de la camaronicultura en términos económicos en Sinaloa Producción de camarón (tons c/c) 37,097 36,419 50,734

Valor de la producción* 2009 2010 2011

US Dólares (Millones) 134’ 148’ 211’

Pesos (Millones) 1,672’ 1,848’ 2,790’

*El valor de la producción es un estimado partiendo de un precio de $50.00 pesos / Kg. Para el caso de 2009 es de $45.00. Se considera un tipo de cambio promedio en los dos años recientes de $ 12.50 x Dólar.

Superficie operada y demanda de postlarvas de camarón La demanda de postlarva de camarón en Sinaloa inicia a partir del mes de marzo, una vez que los productores ya realizaron su preparación y llenado de los estanques. Dichas necesidades

alcanzan en un primer ciclo 2,790 millones de postlarvas para una superficie de 32,550 hectáreas durante los meses de marzo a mayo. Para un segundo ciclo, la demanda asciende a 1,040 millones de postlarvas para una superficie de 13,200 hectáreas.

Reporte de larvas sembradas, ciclos de cultivo 2003-2011 Junta Local de Sanidad Acuícola

Postlarvas sembradas 2003

1,015,548,143 Ahome 350,100,030 Guasave Norte 284,734,321 Guasave Sur 244,908,923 Angostura 239,298,792 Navolato Norte 167,518,140 Navolato Sur 141,300,613 El Dorado 111,909,959 Cospita 81,055,000 Elota Mazatlán-San Ignacio 112,283,000 70,191,974 Rosario 137,398,670 Escuinapa Totales

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

867,989,600 409,788,957 301,385,340 240,553,118 238,988,387 315,927,000 268,337,621 153,994,795 94,485,514 113,352,000 79,672,658 204,937,135

685,587,055 423,539,153 242,509,982 290,461,000 209,983,561 200,894,339 233,433,057 112,900,947 74,840,000 117,465,000 195,533,497 127,453,526

710,632,844 577,797,227 261,136,812 422,046,900 244,463,341 250,646,267 303,501,728 159,723,000 72,600,000 126,750,000 134,106,000 219,002,044

846,723,695 609,717,211 278,512,869 375,223,129 268,940,459 291,057,828 342,209,109 169,934,341 72,252,000 117,100,000 79,410,000 178,968,690

790,826,044 586,462,121 330,386,282 387,458,550 302,139,398 322,684,671 344,217,556 161,304,413 90,890,777 80,550,000 116,289,862 210,718,747

835,194,072 648,624,877 421,894,650 417,051,299 303,882,181 305,684,193 364,862,062 174,120,950 74,940,000 93,300,000 103,682,000 166,823,000

748,596,680 585,635,776 288,413,000 371,029,303 321,084,549 390,085,931 342,520,000 214,023,500 96,972,754 103,550,000 65,280,600 127,721,000

702,776,326 627,049,553 366,474,778 417,695,600 293,568,766 435,795,136 335,955,000 225,205,815 86,413,957 108,115,000 93,636,000 138,900,000

2,956,247,565 3,289,412,125 2,914,601,117 3,482,406,163 3,630,049,331 3,723,928,421 3,910,059,284 3,654,913,093 3,831,585,931 Variación

11.3

-11.4

19.5

4.2

2.6

5.0

-6.5

4.8


Producción de larva de camarón Respecto a la producción de postlarva de camarón, Sinaloa ha sido, desde siempre, líder en el abasto de este vital insumo de la camaronicultura. Se tiene una capacidad instalada superior a 3,000 millones de postlarvas mensuales en alrededor de 22 unidades de producción. Dichas unidades se localizan, principalmente, en las zonas costeras de El Rosario y Elota, mismas que

Unidad de Producción Larvaria Acuacultura Dos Mil Acuacultura Integral Acuacultura Mahr Acuatecmar Aquapacific Biomarina Reproductiva BG Almacenes y Servicios El Camaron Dorado Larv Mar Larvas Génesis Larvicultura Esp. del Noroeste Genitech Larvas Gran Mar Maricultura del Pacífico Ocean Shrimp Post. de Camarón de Yameto Proveedora de Larvas (FITMAR) Postlarva de Camaron Brumar Prolamar Semillas del Mar de Cortes Acualarvas Acualarc Aquagranjas del Pacífico Cultivos y Servicios Profesionales Desarrollo Integral Acuícola de Nayarit. Ecolarvas de la Isla de la Piedra Farallon Aquaculture México Laboratorio de Teacapán Yessi-Christ Laboratorio 3 Amigos Propostca Biotecnología Marina Sayaqua México, S. de R.L. de C.V. Total

Origén Estado Sinaloa Nayarit BC Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sonora Sonora Sinaloa Sonora Sinaloa Sonora BCS Sinaloa Nayarit Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sonora Sinaloa Colima Sinaloa Nayarit Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa Sinaloa

SINALOA 101,186,504 121,315,970 203,951,567 31,534,182 850,019,614 184,267,400

aportan el 70% de la siembra de postlarva a nivel nacional y con ello se puede indexar cuanto del producto generado en la cosecha de camarón a nivel nacional tuvo su origen en nuestro Estado. Del 100% de la producción de larva en Sinaloa, el 55% es para autoconsumo y el restante se comercializada a Estados como Sonora, Nayarit, Colima, Tamaulipas, Campeche y Tabasco. Postlarva reportada en siembra SONORA NAYARIT BCS 177,250,000

413,689,498 58,800,000 364,425,719

43,949,600 4,000,000

202,477,732 139,495,087 63,205,000 7,000,000 116,821,600 64,249,993 419,554,096 12,900,000 70,800,000 492,553,452 151,795,900 353,793,911 6,050,000

343,286,049 42,000,000 553,917,019 178,897,111 1,589,117,050

3,715,000 278,872,100 5,550,000

45,308,899 54,328,650

79,650,000

212,627,775

107,776,700

48,345,000 7,820,000 44,911,659 99,162,000 3,900,000 59,360,000 109,294,083 6,000,000 42,382,000 37,070,000 11,675,000 1,750,000 157,262,000 3,831,585,931

44,650,000 6,100,000 1,500,000 1,000,000

4,246,715,589

431,191,700

322,821,700

TOTAL POSTLARVAS

% TOTAL

101,186,504 298,565,970 661,590,665 94,334,182 1,214,445,333 184,267,400 202,477,732 139,495,087 63,205,000 350,286,049 162,536,600 553,917,019 522,019,204 2,008,671,146 18,450,000 116,108,899 626,532,102 151,795,900 674,198,386 6,050,000 48,345,000 52,470,000 51,011,659 100,662,000 3,900,000 60,360,000 109,294,083 6,000,000 42,382,000 37,070,000 11,675,000 1,750,000 157,262,000 8,832,314,920

1.15% 3.38% 7.49% 1.07% 13.75% 2.09% 2.29% 1.58% 0.72% 3.97% 1.84% 6.27% 5.91% 22.74% 0.21% 1.31% 7.09% 1.72% 7.63% 0.07% 0.55% 0.59% 0.58% 1.14% 0.04% 0.68% 1.24% 0.07% 0.48% 0.42% 0.13% 0.02% 1.78% 100.00%

Laboratorios de producción larvaria: 22

LarvMar

Postlarvas de camarón de yameto, S.A. de C.V. Sianosa Brumar, S.A. de C.V. Propostca Laboratorio Marino, S.A. de C.V. Larvicultura Especializada del Noroeste, S.A. de C.V. Biomarina Reproductiva Acuiser, S.C. de R.L. de C.V. Acualarc Acuacultura Dos Mil S.A. de C.V. Sayaqua, S.P.R. de R.L. Ecolarvas de la Isla de la Piedra Faramex, S.A. de C.V. Cultivos y Servicios Profesionales en Camarón, S.A. de C.V. Prolamar, S.A. de C.V. Maricultura del Pacífico, S.A. de C.V. Proveedora de larvas (Fitmar) Aquapacific, S.A. de C.V. Laboratorio Teacapán, S.A. de C.V. Acuatecmar

Fuente: Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa A.C. (CESASIN)


DIVULGACIÓN

Se realizan con éxito los cursos HACCP

P

Foto de grupo HACCP y sus prerrequisitos.

or tercer año consecutivo la empresa consultora MF CONSULTORES PESQUEROS “MARFISH”, repite con gran éxito la organización de los cursos HACCP Y SUS PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS del 14 al 15 de Mayo, y AUDITORIA HACCP 17 al 19 de Mayo. La sede se llevó a cabo en Ciudad Obregón, Sonora, en las instalaciones del CEEN del Instituto Tecnológico de Sonora. Parte del éxito de los cursos fue haber contado nuevamente con la presencia del Reconocido expositor Franco-Canadiense el Sr. Samuel Rognon, auditor y consultor de HACCP de la compañía AIB internacional.

Foto de grupo Auditoría HACCP.

Ana Zamorano, Yasmin Puertas, Raquel Gutierrez; Personal Marfish, Marfresh.

Ana Maria Rosas, Lic. Norman Cruz, Yeheny Beltrán; Planta del Mar Múltiple, Marfish, Camarón Dorado.

Lic. Norman Cruz, Ana Zamorano, Betzabe Velázquez, Yasmin Puertas, Elizabeth Cota, Minerva Camacho, Claudia Grijalva, Raquel Gutierrez, Gustavo Morales; Empresas Marfish, Marfresh, CPC Aqua Proceso.

A lo largo de estos días de aprendizaje, los profesionales en Seguridad Alimenticia inscritos lograron afianzar y adquirir un grado más elevado en su nivel de dominio de este importante instrumento. Recibiendo al final del curso como reconocimiento El sello de oro de la International HACCP Alliance, así como el Certificado de AIB y el Certificado de MFMEX CONSULTORES PESQUEROS. Durante todo el evento el personal de MARFISH, cuido de cada detalle con el objetivo de lograr que el personal de las plantas procesadoras de camarón provenientes del Noroeste del país, sacaran el mayor provecho al curso. En esta ocasión se contó con la participación de importantes plantas procesadoras como los son: CPC Aqua proceso, Productos Golfo de California, Congeladora OJAI, El camarón Dorado, Del Mar Múltiple, Comité de sanidad acuícola del estado de Sonora, Acuicola Matachines, Congeladora Locza entre otras. Logrando una participacion de más de 70 personas en los dos cursos Todos reunidas ahí con el fin de mejorar sus conocimientos y habilidades y ser más competitivas en un mercado global el cual cada vez es más exigente con los productos que demanda. Dentro del esquema y logística de trabajo de MFMEX CONSULTORES PESQUEROS para los próximos meses se tiene considerado diversos cursos de interés . Además de contar con los sistemas de cursos y talleres en plantas procesadoras los cuales se encuentran diseñados para atacar las necesidades especificas de las entidades productivas con programas que van desde auditorias externas hasta talleres para la realización de planes HACCP. Fuente: Lic. Norman Cruz, Marfish México Consultores Pesqueros


INVESTIGACIÓN

Nuevas técnicas, tratamientos auxiliares con péptidos en una granja camaronera intensiva en Ecuador programas de alimentación para camarón y tilapia, además de realizar trabajos analíticos utilizando péptidos para la fermentación bacteriana. Controlando la Calidad del Agua

La aireación continua en los estanques ayuda a mantener las altas densidades de organismos en la granja PescaMaris.

L

a granja camaronera PescaMaris en Ecuador está practicando exitosamente el cultivo intensivo llevando a cabo practicas responsables, que incluyen un mínimo recambio de agua. PescaMaris utiliza péptidos aislados de pescado que incrementan el crecimiento de las bacterias probióticas y mejoran la calidad del agua. También utilizan ensilaje de granos fermentados con péptidos de pescado, nucleótidos, además de grasas y aceites de pescado para reducir los costos alimenticios y el consumo de harina de pescado. Cuando los péptidos son lixiviados del alimento, las bacterias forman flóculos que son ingeridos después por el camarón. PescaMaris está retomando la desaparecida industria de cultivo intensivo de camarón en Ecuador. Hace algunos años, el síndrome de la mancha blanca diezmó a la industria entera, pero ahora PescaMaris ha comenzado su segundo año de producción. Localizado a las afueras de Montecristi en la provincia de Manabi, Ecuador, la granja intensiva de 7 ha puede

igualar la producción de una granja tradicional de 150 ha. “En un cultivo intensivo de camarón, el requerimiento mas crítico es mantener la calidad del agua, ya que con ello mantenemos la salud de la población”, menciona Ernesto Cárdenas, Director General de la operación. “Hemos encontrado combinaciones únicas que nos permiten mejorar la conversión alimenticia, disminuir los costos de alimentación e incrementar la producción total por hectárea”. Un aspecto fundamental que hay que recalcar en PescaMaris por el mejoramiento de sus operaciones, es el uso estratégico de péptidos/nucleótidos aislados de pescado en varias etapas de la producción. Cárdenas, quien anteriormente trabajó en Agripac Balanfarina con formulación de alimentos en Ecuador, encontró múltiples vías para catalizar el crecimiento del camarón mediante alimentos tratados con péptidos. Su trabajo está respaldado por Representaciones Acuícolas, un distribuidor local que evalúa

Adicionar bacterias benéficas a los estanques es una práctica normal en las operaciones camaroneras de alta calidad, incluso esto es crucial en los sistemas intensivos. PescaMaris ha potencializado este proceso al agregar péptidos aislados de pescado (Bluewave Perfect Digest) durante la “fermentación” bacteriana en su granja. El péptido/nucleótido base es producido en la fábrica Marine Protein S.A. en Manta, Ecuador. Durante los primeros 10 días de fermentación, normalmente se mezclan 20 L de melaza por cada litro de bacterias en 1,000 L de agua para preparar un lote completo de probiótico, el cual será agregado a los estanques. Con esta receta estándar, la melaza es la única fuente de alimentación para las bacterias en el tanque. De forma novedosa, PescaMaris incluye 1 litro del péptido aislado de pescado con 10 L de melaza, logrando acelerar exponencialmente el crecimiento de las bacterias. El incremento de la población dentro del tanque de fermentación da como resultado un mayor número de bacterias que logran ingresar al agua, una mejor limpieza en los estanques y un camarón más saludable. Alimento de Bajo Costo El alimento es el insumo más caro en una producción comer-


cial, y PescaMaris encontró la manera de reducir los costos del alimento usando péptidos. Este proceso comienza al reemplazar el 20% del alimento manufacturado, que cuesta alrededor de $ 31 por cada saco de 40 kg, con una mezcla de granos tradicionales fermentados valuados en $ 8 por saco de 40 kg. Con la finalidad de que el grano de ensilaje logre una calidad alimenticia para camarón, este debe ser combinado con péptidos de pescado, nucleótidos y aceites/grasas de pescado. Con el producto de Perfect Digest el costo total es de $ 12 por cada 40 kg de alimento secundario. La mezcla se deja reposar 1 hora antes de alimentar, lo que permite al péptido saturar el ensilaje. La solubilidad del péptido permite su liberación parcial cuando el alimento ingresa al agua. Esto sirve como atrayente para el camarón y asegura el consumo total de este material de bajo costo. La combinación de granos de ensilaje con péptidos de pescado tiene implicaciones directas en los alimentos acuícolas cuando se consideran otros granos de “desecho”, como granos secos destilados. Con la disponibilidad de grandes cantidades de estos granos de bajo costo, se pueden diseñar programas para tratarlos con péptidos de pescado, así los granjeros de todo el mundo podrán beneficiarse de estos alimentos de bajo costo. También se puede mejorar la conversión alimenticia mediante el uso de algunas técnicas. Por ejemplo, colocando el alimento en bandejas o redes y sumergiéndolas suavemente en los estanques, en lugar de arrojar el alimento al estanque, esta medida nos ayuda a que el alimento sea ingerido por más camarón y no se pierde en el agua.

Tratamientos en Granjas La adición de péptidos de pescado al alimento tiene algunas ventajas importantes. Por un lado, los granjeros pueden estar más seguros de la cantidad exacta de péptidos que se incluyen en sus programas de alimentación. Las recetas de los alimentos cambian, y con los recientes precios altos de la harina de pescado, el escaso suministro ocasional, además de haber una presión para reducir su inclusión, dan como resultado un alimento de menor rendimiento. Por otra parte, al trabajar con el producto en líquido también se asegura que los péptidos no han sido desnaturalizados durante los procesos de extrusión en las fábricas de alimento. Esto significa que los péptidos tienen una actividad biológica máxima cuando son aplicados en el agua. En la naturaleza, el camarón se alimenta de alimento marino natural. Al agregar el producto proporcionamos péptidos bioactivos y nucleótidos en una condición sin procesar, similar a la forma en que se presentan en la naturaleza. Esto permite obtener una menor tasa de inclusión de ingredientes a base de pescado sin afectar el rendimiento final del alimento. Algunos acuacultores están preocupados porque cuando estos péptidos son lixiviados del alimento, se pierden en los estanques. Sin embargo esto no es así, ya que la población bacteriana del agua rápidamente consume estos péptidos y produce flóculos, que son ingeridos por el camarón. Producción Sustentable Un menor impacto ambiental, el reciclaje de agua y el uso de subproductos como ingredientes de los alimentos


para reducir el consumo de harina de pescado, son aspectos angulares dentro del programa de PescaMaris. Como se ha señalado anteriormente, la granja que actualmente opera en 7 hectáreas produce alrededor de 13.5 tm de camarón por ha. Comparado con 650 kg/ha que se logran en granjas menos intensivas. La instalación cuenta con cantidades limitadas de agua subterránea de alta salinidad, por lo que PescaMaris recicla el agua a través de un área de post-estanquería. Cuando los estanques se drenan, el agua tarda varias semanas en esta zona para recuperarse, y posteriormente puede ser reutilizada en otros estanques. Durante los ciclos de producción, la granja opera con cero recambio de agua. Sin embargo, para mantener el agua limpia, se mantienen los niveles de oxígeno por encima de 5 ppm utilizando bacterias y una aireación continua. La utilización de los péptidos de pescado líquido junto con el grano fermentado, disminuye el contenido total de la harina de pescado de las dietas hasta en un 20%, una reducción que puede ayudar a minimizar los impactos de las 5 millones de toneladas de harina de pescado que se utilizan cada año en la acuacultura. Y puesto

Las granjas pueden mezclar una porción de su alimento utilizando ingredientes de bajo costo con la adición de péptidos de pescado, nucleótidos y aceites/ grasas de pescado.

que PescaMaris ha optado por fuentes que provienen de subproductos, esto reduce aún más los impactos en el medio silvestre por captura para producir harina de pescado. Éxito Económico El cultivo de camarón es un negocio, y el éxito económico es la medida final del programa. En PescaMaris, el último cíclo de producción ha demostrado una gran mejora con respecto al anterior. La conversión alimenticia en general mejoró de 1.7 en 2009 a 1.3 en la actualidad.

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En la actualidad, los estanques que utilizan el programa de péptidos van dos semanas adelantados con respecto a los estanques contiguos de control. La Tabla 1 muestra un resumen del rendimiento del camarón durante este cíclo. Las buenas condiciones del mercado provocaron una cosecha temprana en el día 85, en lugar de esperar hasta el día 100. Aunque la acuacultura intensiva es, históricamente, un 30% mayor en el costo unitario de producción que la acuacultura extensiva, PescaMaris está cercano al costo unitario alcanzado en instalaciones extensivas. Rottman M. “New Techniques, Peptide Treatments Aid Intensive Shrimp Farm In Ecuador”, 2011. Artículo publicado en Revista Global Aquaculture Advocate. Edición Julio-Agosto, Volumen 14, Edición 4. Págs. 70-71. Mark Rottman – Bluewave. Ave. La Encalada 1388, oficina #1101, Lima 33 Perú. e-mail: mark.rottmann@bluewaveperu.com Video http://www.youtube.com/watch?v=Ax8K1SAKGl4

Sobrevivencia

85%

Tasa de conversión alimenticia Talla del camarón al cosechar Rendimiento por hectárea Días de cultivo

1.25 10 g 8.2 tm 84

Tabla 1. Rendimiento de camarón en PescaMaris


DIVULGACIÓN

Promueven técnicas para minimizar riesgos y mejorar producciones de camarón

E

n Los Mochis, Sinaloa el 4 de Mayo se inauguró el Primer Foro Manejo de Maternidades (Raceway), a través del cual se difundieron las técnicas que ayudarán a los productores acuícolas a minimizar los riesgos y mejorar las producciones de camarón, informó el presidente de la Unión de Acuicultores de Ahome, el Lic. Baldemar Ahumada López. Comentó que durante el foro, se promueve la importancia de implementar esta tecnología de uso de Raceways que ayuda a que la producción mejore en un 80 por ciento al disminuir la presencia de patógenos. “Que la acuacultura es un asunto de seguridad nacional en cuestión alimentaria, en el cultivo de camarón las temperaturas juegan un papel muy importante, cambios bruscos en las temperaturas generan el estrés en el camarón y el estrés es puerta de entrada para las enfermedades, nosotros con las maternidades sembramos en tiempo; en el momento que las temperaturas se estabilizan, se saca la producción de la maternidad para ir a las siembras directas, ese espacio de tiempo nos da la gran seguridad que lo tenemos en climas controlado”, señaló Ahumada López reconoció que pese a la rentabilidad que brinda esta técnica, en la Zona Norte sólo 8 de las 56 granjas acuícolas que hay la utilizan porque es cara, ya que una unidad para producir aproximadamente 20 millones de postlarvas tiene un costo de alrededor de 3 millones de pesos.

Por otra parte, Ahumada López indicó que en Ahome ya culminaron las siembras de camarón; se establecieron 5 mil 600 hectáreas con un promedio de 10 camarones por metro cuadrado, y consideró que las perspectivas son buenas, porque no tienen ningún problema de sanidad.

Alberto Soto presidente del CESASIN considera que el problema de mancha blanca es multifactorial, obviamente las medidas que se tomaron el año pasado tienen que ver en cuanto a la contención del problema y lograr que mas granjas fueran productivas aun con la presencia de mancha blanca.

El Ing. Luis Miguel Aguiar Gerente del CESASIN, comentó en entrevista a INDUSTRIA ACUICOLA que lo que le ha permitido a Sinaloa recuperar el liderazgo de producción de camarón en México con más de 50,734 toneladas de camarón, han sido una serie de contingencias de variables térmicas, densidades de manejo, de preparación de medidas preventivas y el control de contingencias que se tomaron el primer cuatrimestre del año. Las variables térmicas no fueron factor determinantes para expresar brotes en las granjas, porque los últimos frentes fríos que se presentaron 2011 no hubo una variación térmica muy amplia para que se expresaran brotes en los cultivos. Las primeras contingencias que se presentaron se establecieron medidas de prevención que nos permitieron establecer cercos sanitarios evitando la dispersión por la vía acuática o por aves y esta situación nos permitió transitar en los cultivos con presencia de mancha blanca pero sin que se presentaran mortalidades.

Comenta que el uso de maternidades es una muy buena herramienta y debe de desarrollarse en los próximos años, desgraciadamente “no todo el que chifla es arriero” no todos los que tienen raceways o maternidades los van a manejar bien, por eso se organizó este evento para que se vea las ventajas y desventajas del uso de esta herramienta.

Considera que este año sean 45,000 hectáreas de cultivo y que Sinaloa siga manteniendo el liderazgo de cultivo de camarón si se mantiene este estatus sanitario. Por otra parte el Biol. Saúl

Visualiza que el futuro de la acuacultura debe ser el uso de bacterias, bioflocs, probióticos y el uso de cultivos intensivos aislados del medio ambiente en sistemas cerrados, donde hay que revisar otros parámetros fisicoquímicos y no solo los más comunes como son el oxígeno, ph, salinidad y temperatura. Comenta, que La diversificación de acuacultura es necesaria sin embargo considera que no hay apertura ni facilidades por parte del gobierno, sin embargo considera que si hay algunas dependencias que si le están apostando a la diversificación pero no está el camino aun marcado como hacer las cosas. Reportó además que en las primeras apariciones de la enfermedad de la mancha blanca ya hay daños en 600 hectáreas de 17 granjas de Angostura y Guasave.


Señaló que los daños representan una merma en la producción de alrededor de 900 toneladas, y aseguró que las granjas de Ahome están libres de este virus. La manera como nosotros lo podemos garantizar es muestreando los esteros, que haya un procedimiento más válido, las muestras del mes de abril, las 30, dieron negativa”, dijo.

Lic. Baldemar Humada de Ac. de Ahome.

Ing. Ramses Chavez.

Ing. Eugenio Molina Presidente del COSAES.

Ing. Aldo Villaseñor.

Biol. Saul Alberto Soto Presidente del Cesasin.

Biol. Rodolfo Rivera de Fitmar.

Biol. Marino Pinzon de Fitmar.

Ing. Luis Miguel Aguiar Gerente de CESASIN.

Dr. Addison Lawrence de la Universidad de Texas.

Asistentes al foro.

Manifestó que confían en que la enfermedad se va a contener hasta que entre el calor, ya que este factor favorece que el virus no se multiplique. Consideró que las medidas que plantea el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria para frenar la enfermedad son inoperables, ya que proponen aplicar 200 kilos de cloro por hectárea, lo cual resulta demasiado costoso, por ello las juntas locales aplican sus propios protocolos y ante esta situación acudirán a México para buscar que las propuestas sean accesibles al productor. Soto Pérez explicó que en el primer ciclo se sembrarán 27 mil hectáreas y en el segundo alrededor de 5 mil hectáreas y que el promedio de producción en el Estado es de mil 300 kilos por hectárea, por ello no se desaniman y estiman rebasar la meta de cosechar las 50 mil toneladas. Durante el Foro se presentaron diversas ponencias muy interesantes, entre estas estuvo el Dr. Adisson Lawrence de la Universidad de Texas presentando los últimos avances en la tecnología del manejo de raceways. Además presentaron ponencias el Biol Saúl Alberto Soto presidente del CESASIN y el Ing. Eugenio Molina presidente del COSAES, el Ing. Luis Miguel Aguiar gerente del CESASIN, de Fitmar presentaron ponencias el Biol. Marino Pinzón gerente de producción y el Biol. Rodolfo Rivera gerente de ventas, entre otros. Fue un encuentro donde se transmitieron las experiencias y fue muy enriquecedor para todos los asistentes, felicidades por este evento. Fuente: CESASIN


INVESTIGACIÓN

Evaluación de Residuos agropecuarios en nutrición de Tilapias Oreochromis spp (PISCES CICHLIDAE)

S

e realizó un estudio para evaluar el efecto de una dieta experimental (Agropez), elaborada a base de suero de leche, sangre de bovino, desperdicios de pescaderías e incubadoras, caparazón de camarón, pulpa y cáscara de naranja, bagazo de zanahoria y gallinaza, sobre el crecimiento de tilapias, comparado con una dieta comercial (testigo). Los peces fueron distribuidos homogéneamente a una tasa de siembra de 20 peces/m3 de agua en 8 estanques circulares de geomembrana en un sistema semi-cerrado de recirculación (4 estanques por tratamiento). Al final del periodo experimental (7 meses) los peces se cosecharon y se registro individualmente su peso y longitud. La biomasa (peso y tamaño) del grupo alimentado con Agropez fue significativamente mayor que el grupo testigo (P < 0.05), sin embargo, la conversión alimenticia no mostró diferencia estadística en ambos grupos. De lo anterior se puede concluir que estos subproductos agropecuarios, tienen características nutricionales para ser considerados ingredientes alimenticios en la elaboración de raciones alimenticias para tilapias. Introducción En los sistemas de producción agropecuaria es necesario el empleo de una alimentación balanceada acorde a los requerimientos nutricionales de la especie cultivada para obtener una mayor productividad. Sin embargo, la alimentación representa del 50 al 75% de los

costos de pr oducc ió n , debido al alto precio de los ingredientes alimenticios (Shimada., 1983). Por lo que resulta prioritario buscar fuentes alternativas nutricionales que permitan reducir costos sin afectar de manera adversa la producción. Las actividades agroindustriales generan desperdicios que pueden ser reincorporados a la cadena alimenticia previo tratamiento físico-químico. Los desperdicios de incubadora (huevos infértiles), de mercados (cáscaras de cítricos, bagazos de verduras) comercializadores de pescado (restos de fileteado) por su contenido de proteína, energía, vitaminas y minerales pueden ser utilizados en la elaboración de raciones alimenticias para animales (García López, et al, 1990). En relación a los subproductos derivados de las actividades agropecuarias los esquilmos agrícolas y excretas animales pueden ser reciclados a través de la acuicultura, previa fermentación anaeróbica. El principal efecto benéfico de la adición de excretas a estan-

ques de cultivo de peces es la proliferación de microorganismos del plancton (fitoplancton y zooplancton), lo que constituye la primera cadena de alimentación trófica para estos animales (Herpher y Proginin, 1985). Asimismo, el agua puede ser usada para el riego agrícola con beneficios sustanciales por la reducción de alrededor de un 25% de los costos por concepto del uso de fertilizantes (Chittra, et al, 2006). Finalmente en los rastros municipales o tipo TIF se generan volúmenes de sangre superiores a las 8,000 toneladas por año que se transforman en harina con un contenido de hasta un 85% de proteína. Por la información descrita resulta evidente la posibilidad de utilizar ingredientes no convencionales como parte integral de alimentos balanceados para la alimentación de diversas especies acuícolas, entre ellas las tilapias por el creciente desarrollo de cultivos en nuestro país. La selección de subproductos dependerá de la composición química proximal, de


su disponibilidad y los resultados de pruebas experimentales orientadas a determinar su calidad nutricional, lo que constituyo el principal objetivo del presente estudio. Materiales y métodos El estudio se realizo en las instalaciones del Centro de Capacitación y Validación Ictiológica del Departamento de Ingeniería de Proyectos de la Universidad de Guadalajara, localizado en la ciudad de Zapopan Jalisco México (Calle Parres Arias No. 3010 Col. Los Belenes), a una altitud de 1540 metros sobre el nivel del mar. Ingredientes Harina de Zanahoria y Naranja: Los desperdicios de mercado formados por bagazo de zanahoria, pulpa y cáscara de naranja, se deshidrataron en un estufa de aire forzado a 55 °C, y se molieron en molino de martillos con una criba de 2 mm. Harina de Desperdicios de Incubadora y la Harina de Sangre: Se sometieron a deshidratación en un equipo de Spray Dry a una temperatura de 300 °C en corriente de vapor por 5 minutos. Caparazón de camarón: El caparazón de camarón se recolecto en fresco de puestos de marisco ubicados en el mercado del mar de la zona metropolitana de Guadalajara. El material se deshidrato y molió de manera semejante a los anteriores. Harina de desperdicios de pescadería: Los desperdicios

de pescadería formados de cabezas de pescado, esqueletos, piel y pescados no aptos para consumo humano, se sometieron a hidrólisis electroquímica para preparar un hidrolizado (Herrera Velasco et al, 1987), que se deshidrato a 65 °C en una estufa de aire forzado y se molieron para obtener harina. Gallinaza: Las excretas de gallina se recolectaron de una granja avícola, se deshidrataron y molieron de manera semejante a los ingredientes anteriores.

M.S.= Materia seca, E.L.N.= Extracto libre de nitrógeno, E.M.=Energía metabolizable.

Dieta

Cenizas E.M. Kcal/Kg-1

M.S.

Grasa

Proteina

E.L.N.

Fibra

Testigo

90.50

10.20

35.00

23.80

8.20

13.25

2,683.96

Experimental

90.75

11.00

34.60

22.84

7.90

14.45

2,689.78

TABLA 1: Contenido químico proximal de la dieta experimental y control (% de muestra en base seca).

Suero de leche: El suero de leche se utilizó para aglutinar la mezcla con la que se elaboró la dieta en forma de pellets semejantes a la presentación física de la dieta comercial testigo, para lo cual se utilizó un molino para moler carne con cedazo de 3 mm de diámetro. Elaboración de la dieta experimental (AGROPEZ): Se elaboró una dieta balanceada a base de estos productos, de manera semejante a la dieta comercial y se suministraron en volúmenes correspondientes al 1.5-15% de la biomasa de los peces según la etapa productiva y temperatura del agua durante el estudio. La composición de las dietas se presenta en la tabla 1. Análisis:


El análisis químico proximal de todos los ingredientes y la dieta experimental elaborada se practicó de acuerdo a los métodos descritos por la AOAC (1990). La energía metabolizable de las dietas se obtuvo calculando el contenido de nutrimentos digestibles totales a partir del análisis químico proximal expresado en base seca mediante la siguiente formula: % NDT= [1.5 (% PC) + 1.5 (% GC) + 0.45 (% FC) + 0.0085 (% E.L.N 2) + 0.25 (E.L.N) - 3.4] % NDT/100 X 4.41 Mcal x1OOO x 0.88 = E.M. Kcal/ Kg. De acuerdo a Bath et al, (1988). Experimento: Los peces machos obtenidos mediante la técnica de reversión sexual con la aplicación de alfa methil-testosterona (Delgadillo, 1996) fueron pesados, medidos y distribuidos homogéneamente en un grupo control y experimental a una tasa de siembra de 20 peces/ m3 de agua en 8 estanques circulares de geomembrana de 12.55 m3 en un sistema semícerrado de recirculación (4 estanques por tratamiento). Los parámetros físicoquímicos del agua de los estanques (temperatura, pH y oxígeno disuelto) se regis-

traron dos veces al día durante el periodo de estudio (210 días) con equipos electrónicos específicos para tales mediciones. Mensualmente durante el estudio se realizaron biometrías de los organismos con el objeto de ajustar su tasa alimenticia y finalmente al termino del estudio se cosecharon los peces del grupo control y experimental registrándose el crecimiento del total de la población determinado por el peso y talla de los organismos, así mismo, se evalúo la mortalidad y conversión alimenticia en cada una de las dietas estudiadas. Los datos de crecimiento, peso y talla de ambos grupos se analizaron mediante la prueba “t” de Dieta

Student a una P< 0.05. Resultados y discusión: El análisis químico proximal de la dieta experimental y testigo (tabla I) muestra que ambas dietas fueron isocalóricas (con 2,683.96 y 2,689.78 Kcal/Kg para la comercial y agropez respectivamente) e isoproteícas (con 35.0 y 34.6 % para la comercial y agropez respectivamente). En la tabla II se muestra que el desarrollo de los peces alimentadas con la dieta testigo y experimental, fue similar durante los dos primeros meses de crianza. No obstante al final del estudio los peces

Testigo (comercial)

Experimental (agropez)

Parámetro Siembra (03/01/05) (31/01/05) (28/02/05)

Peso (g) 1.1 5.3 15.1

Talla (cm) 4.0 6.5 9.1

Peso (g) 1.0 5.5 15.7

Talla (cm) 4.0 6.8 9.3

(31/03/05)

45.0

(30/04/05)

89.7

10.9

58.2

11.6

13.2

110.1

14.9

(31/05/05) (30/06/05) (31/07/05)

156.3

16.2

210.4

18.6

240.8 342.1

19.1 27

342.3 459.0

27 29.7

TABLA II: biometría de peso y longitud total de los peces alimentadas con la dieta control y experimental.

Alimento suministrado (Kg)

Kg. de biomasa producida

Conversión alimenticia

Experimental

684.414

441.558

1.55

Testigo (comercial)

514.000

327.389

1.57

Dieta

TABLA III: conversión alimenticia


experimentales alcanzaron un peso promedio de 459 g y una longitud de 29.7 cm, valores superiores a los peces testigo con un peso de 342 g y 27 cm de longitud, estas diferencias fueron estadísticamente significativas (P < 0.05). En los primeros estadios de desarrollo no se apreciaron diferencias significativas entre los peces testigo y experimentales por efecto de las dietas suministradas debido a que las crías complementan sus requerimientos nutricionales por el consumo de plancton que prolifera como resultado de la actividad fotosintética del agua expuesta al sol en presencia de materia orgánica (Porras, 1981). Sin embargo, a partir del tercer mes del periodo de estudio los peces alimentados con Agropez mostraron un peso mayor comparado con los alimentados con la dieta

Dieta

Sembrados

Cosechados

Mortalidad (%)

Experimental

1,004

962

4.18

Testigo (comercial)

1,004

957

4.68

TABLA IV: sobrevivencia y mortalidad (%)

testigo. Aunque el mejor desarrollo de los peces alimentados con Agropez indica que esta fue mejor aprovechada, es necesario realizar experimentos adicionales para determinar su digestibilidad, y análisis del perfil de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, entre otros.

aparentes durante y al término del estudio; se encontró una mortalidad promedio menor en el grupo experimental 4.2% comparada con el grupo control, 4.7% (Tabla IV). Estos porcentajes de mortalidad se consideran normales en un cultivo de peces.

En relación al desarrollo (Tabla III), los peces alimentados con la dieta experimental mostraron una eficiencia en la conversión alimenticia de 1.55 comparada con 1.57 del grupo testigo, esta diferencia no mostró diferencia estadísticamente significativa (P > 0.05).

En relación a los parámetros físico-químicos del agua se observo que el pH inicial 7.2, registró un aumento de dos unidades hasta alcanzar un valor de 9.2 al término del estudio debido a la toma de bióxido de carbono durante el proceso fotosintético (Hepher y Pruginín,1985). Esta tendencia a la alcalinidad no rebaso el límite tolerable para la especie

Los peces cultivados no manifestaron patologías


Costo/ kg ($) alimento

Costo/kg ($) producto ($ m.n. Mexicana)

Experimental (agropez)

2.58

3.99

Testigo (comercial)

5.60

8.79

Dieta

Diferencia $ 4.8 = 54.6%

TABLA V: análisis económico por alimento

cultivada (Balarin, 1979). Asimismo el oxígeno disuelto presento variaciones entre 2.5 a 3.7 ppm, rango aceptable, ya que ésta concentración no llego a bajar del limite normal que es de 2 ppm. Las temperaturas máxima y mínima al inicio del estudio fueron de 24.1 y 22.3 °C , respectivamente. Posteriormente aumentaron hasta 31 y 26 °C al séptimo mes de cultivo.

La disponibilidad de los subproductos es constante en cualquier población media, sin embargo su obtención puede limitarse cuando adquiere un precio por la ley de la oferta y la demanda. También por los costos elevados de transportación debe evitarse el desplazamiento de los subproductos a grandes distancias entre los sitios de recolección, procesamiento y consumo.

No obstante que los peces experimentales tuvieron un mejor desarrollo, también consumieron una mayor cantidad de alimento durante el estudio. Sin embargo, el precio de elaboración de la dieta experimental por concepto de transporte, procesamiento de los subproductos, energía eléctrica y mano de obra fue de 2.58 pesos ($ M.N. mexicana), mientras que el precio de la dieta testigo fue de 5.60 pesos por kg. Por lo que el costo de la producción de un kg de producto (pescado) por concepto de alimentación en este estudio fue 54.6% más barato con el alimento elaborado a base de subproductos que con la dieta comercial (Tabla V).

La temperatura prevaleciente en los primeros meses del estudio no fue óptima para las tilapias y sugiere que influye en parte para no evidenciar diferencias en el desarrollo por efecto de las dietas evaluadas durante los primeros meses de estudio, sin embargo el crecimiento alcanzado por los peces en este periodo fue aceptable, considerando que a temperaturas mayores el desarrollo sería más acentuado como se evidencio en los últimos meses del estudio al obtener temperaturas más adecuadas para la especie cultivada.

A semejanza de otros estudios (Chusak, et al., 2006), el presente trabajo demuestra la posibilidad de elaborar dietas balanceadas mediante el uso de desperdicios y subproductos agroindustriales regionales sin retrasar el desaEditor: Manuel Reyes rrollo normal manuel.reyes@industriaacuicola.com de los peces. Tel/Fax: +52 (669) 981 85 71 De está forma podría reducirse los costos de producción en sistemas acuícola medianamente tecni-

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ficados y mejorar la eficiencia de los rústicos. No obstante resulta conveniente señalar la conveniencia de escalar este tipo de procesos a niveles industriales con equipos de procesamiento más tecnificados que sin duda alguna permitirán reducir, los costos de producción al procesar volúmenes mayores de material. LEÓN-SÁNCHEZ Rafael (1); GARCÍALIMON Arturo (2);GUZMÁN-ARROYO Manuel (3); LOZANO-ARMENGOL Javier (4); VILLANUEVA-CUEVAS Gerardo Javier(5) (1)Departamento de Ingeniería de Proyectos, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías, U. de G. Puerto Melaque 1291 Col. Sta. Maria S.L. Guadalajara, JaliscoMéxico C.P. 44350. E-mail:rleon@udg,mx Tel: (005233) 38364500 ext 2911 (2)Departamento de Desarrollo Rural Sustentable, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. U. de G. (3)Instituto de Limnología U. de G. (4)Industrias APELSA. (5)Minerales el Sastre. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS AOAC; Methods of Analysis Official of the Association of Official Analytical Chemists, (1990). 15th ed. Helrich, K; Ed; AOAC: Arlintong VA. pp 17, 18, 40-62, 69-3. Balarin, JD; (1979). Ecological requirements of tilapia. Tilapia a guide to their Biology cultive in África. University of Stirling. 4: 20-22 pp. Bath D; Dunbar J; King J. and Berry S. (1988). Composition of by products and unusual feedstuffs. Feedstuffs. 20: 34-42 pp. Chittra Arjinkit, R B; Turongrouang D; Little D; and Verdegem M; (2006). On-Farm trials of improved nursing and fattening sex-reversed gift tilapia in sisaket province, northeast Thailand. In: Aqua 2006 Abstracts, 988 pp. Firenze, Italy. Chusak Wuthiwaropas; Chitra Thumborisuth; Anusorn Somseri; Malí Boonyaratpalin and Geoff Allan; (2006). Profitable fish farming through utilization of low-cost feeds: progress with a world vision/Aciar proyect to assist the rural poor in N.E. Thailand. In: Aqua 2006 Abstracts, 23 pp. Firenze, Italy. Delgadillo TMS; (1996). Reversión sexual de tilapia a escala comercial. En: Primer curso Internacional de producción de tilapia. UNAM; AUAMI; SEMARNAP. Edita División de Educación Continua. México, D. F. Pág. 218224. García López PM. Herrera Velasco JM., García Estrada J y Garzón de la Mora P; (1990). Procesamiento de desperdicios de incubadora por un método físico-químico experimental para su uso como ingrediente energético-proteínico en raciones animales. Vet. México. 21: 109-114 pp. Hepher, B. y Y. Proginin; (1985). Cultivo de peces comerciales. Limusa, México D.F. 29: 201-227pp. Porras D; (1981). Utilización en acuícultura de fertilizantes orgánicos (desechos y excretas). Rev. Latino-Americana de Acuícultura. 9: 6 -10 pp. Shimada A; (1983). Fundamentos de nutrición animal comparativa. Consejo Superior de Investigación Pecuaria. México, D.F. 18-23 pp.


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Alvarez, Garcìa, Puello 2011

Este libro representa la primera parte del desarrollo tecnológico para el cultivo controlado de pargo flamenco, con miras a la producción masiva de juveniles a escala piloto, demostrando su potencial como alternativa para la acuicultura moderna.

Avances en acuicultura y manejo ambiental $400.00 Ruiz 2011

Manual de Hidrobotánica.

Lagler-Bardach-Miller-Passino, 1990

Este libro tiene incorporado los últimos estudios conocidos sobre ictiología desarrollados en distintas partes del mundo.

Guía de prácticas de campo

Enfermedades del Camarón

Detección mediante análisis en fresco e histopatología

$400.00

El autor describe claramente la biología de esta especie, así como los aspectos fundamentales para su producción, con ilustraciones y diseños de los artes de cultivo, asimismo incluye las técnicas de captura y los principales aspectos para su comercialización.

Martínez, 2002

Esta obra trata de manera clara y precisa la temática para entender hacia donde va el desarrollo de la actividad. Entre los temas están el manejo sustentable de sistemas de producción, reproducción desde el punto de vista fisiológico, herramientas moleculares, estrategias para la prevención de epizootias virales.

Ictiología

Objetivo: dar a conocer parte de la labor que realiza el CIAD, Mazatlán y acercar los resultados generados a un sector más amplio que el académico; compartir experiencias y a través de ello enriquecer mutuamente elquehacer de la investigación en acuicultura y manejo ambiental.

Piscicultura y Ecología

en Estanques Dulceacuícolas

$260.00

Navarrete, 2004

El objetivo de este libro es introducir al lector en la piscicultura y proporcionar las herramientas necesarias para que sea capaz de llevar a cabo un cultivo en aguas dulces, sean tropicales o templadas, manteniendo el ecosistema en sus niveles óptimos.

Técnicas de evaluación cuantitativa de la madurez gonádica en peces

$125.00

Morales, 1998

En este libro se muestran los diferentes métodos directos e indirectos para evaluar la madurez gonádica, dependiendo de las posibilidades y necesidades del evaluador.

Solicítelos en: Aqua Negocios S.A. de C.V. Coahuila 155-A Nte. C.P. 85000 Tel / Fax: (644) 413-7374 Cd. Obregón, Sonora. Efectuar pago a nombre de: Aqua Negocios S.A. de C.V. BANORTE Cuenta 0171017498 Enviar ficha de depósito escaneada a ventas@industriaacuicola.com y confirmar dirección de envío.


INVESTIGACIÓN

Cultivo hiper-intensivo de camarón blanco (litopenaeus vannamei) en las instalaciones de acuario Mazatlán.

E

n el 2006 la industria del camarón tiene en operación más de 45,000 ha. de cultivo, con un incremento de nuevos desarrollos y ampliación de la capacidad por más de 1,500 ha. (Gutiérrez Venegas, 2006). No obstante, el DICTUS (Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora), desde 1973 ha desarrollado un sistema conocido como hiper-intensivo y que Lumare (1988) En 1973, la unidad de Puerto Peñasco del Centro de Investigación Científica y Tecnológica de la Universidad de Sonora (CICTUS), mediante un convenio de colaboración con la Universidad de Arizona y la Coca-Cola Inc. inició el proyecto de producción piloto de camarón azul en medio ambiente controlado. Las primeras experiencias con el camarón café (Farfantepenaeus californiensis). En la última década, la camaronicultura mexicana ha tenido un rápido y explosivo crecimiento, de tal manera que actualmente nuestro país ocupa el segundo lugar en América Latina, después de Ecuador, que es el cuarto productor mundial de este crustáceo.

Tecnologías de Cultivo

Importancia económica

Los sistemas de cultivo que se practican en México, corresponden a diferentes niveles de densidad de siembra y se agrupan en cuatro tipos: extensivo, semi-intensivo, intensivo e hiper-intensivo.

Como una manera de enfrentar la situación precaria en la que viven decenas de familias, se promueve una alternativa: el cultivo hiper-intesivo de camarón.

Acuario Mazatlán está tratando de seguir los pasos de otras personas que en diferentes partes del mundo está cultivando camarón en cultivos hiper-intensivos. Importancia social La camaronicultura es un tema importante en Sinaloa; tomando en cuenta esta situación y las de precariedad en que viven en estos momentos muchos pescadores que se han quedado sin trabajo por diferentes motivos, Acuario Mazatlán está tratando de seguir los pasos de otras personas que en diferentes partes del mundo están cultivando camarón en sistemas de cultivo hiper-intensivo” (Del Rincón J. Noroeste. 14 de Noviembre del 2011).

También se beneficia nuestra Institución en su economía ya que se comprará cada vez menos camarón para el consumo de los diversos organismos que forman la colección de Acuario Mazatlán. MATERIAL Y MÉTODOS Área de estudio El día 18 de agosto del 2011 se llevo a cabo la primera siembra experimental de 40,000 larvas de camarón en un cultivo hiper-intensivo. La larva fue donada por Maricultura del Pacífico. La siembra se realizó en un estanque de geomembrana con un volumen de 113,000 litros de agua salada. Se sembraron

350 orga-


Tabla 1. En la gráfica se representa el peso promedio del camarón con respecto al tiempo.

nismos por metro cuadrado con un peso de 20 mg, de talla pl-22, con una biomasa inicial de 800 g. Materiales Refractómetro, Termómetro, Oxímetro, Balanza analítica, Soplador (Blower), Chayo, Tarraya, Hieleras, Regla. Diferentes presentaciones de alimento que se aplicaron durante el cultivo: “EPIVALE” Presentación en polvo, este alimento se aplico durante los primeros 12 días del cultivo. “AQUAPROFILE” Presentación en migaja, se aplico

durante 41 días. “CAMARONINA” Presentación en pellets, se aplico durante 48 días. Aplicación de probiótico: Se aplicaron dosis de 5 gramos del probiótico Epicin por tonelada de agua, en este caso son 500 gramos los cuales se deben de poner a hidratar 12 horas antes de su aplicación y dejarse con aireación. Aplicación de melaza: La melaza se adicionó un mes después del probiótico Epicin con la finalidad de alimentar a las bacterias generadas por el probiótico. La


cantidad aplicada es de 6 litros la cual se diluye previamente en agua y se aplica por todo el estanque. Evaluación de la calidad del agua: Con el fin de comparar la calidad del agua del estanque, se llevó a cabo un registro periódico de los principales parámetros que describen la calidad del agua, como temperatura, oxígeno disuelto, salinidad, pH asimismo nitratos, nitritos y amonio. Se realizó un monitoreo de las condiciones físicoquímicas del agua del cultivo, es importante mencionar que durante el período experimental el recambio de agua diario fue bajo para favorecer el consumo de bacterias producto de los probióticos y además la reducción del amonio. Biometrías: Se realizaron muestreos poblacionales y de crecimiento durante cada semana. Inicialmente se utilizó el chayo durante los primeros estadios, posteriormente se usó la atarraya. Se contó con el apoyo de los alumnos de Acuacultura del CET – Mar y la Asesoría del maestro

Fernando Bernal M. Conclusiones Los resultados de este trabajo indican una tasa de sobrevivencia alta mejorada notablemente por la aplicación de prebiótico y una excelente aireación. Se logró la cosecha en 90 días de cultivo. Con referencia al monitoreo de parámetros fisicoquímicos se pudo observar que al bajar la salinidad al final de la cosecha se encontró que los organismos incrementaron su peso notablemente. Se alcanzó un peso en gramos de 9.5. La longitud

Tabla 2: dieta alimenticia en el primer cultivo hiperintensivo de camarón blanco litopenaeus vannamei

promedio fue de 11.4 cm. Se cosecharon aproximadamente 363 kilogramos de camarón. Autores: Biol. Jorge del Rincón Jarero Dr. Armando Adolfo Ortega Salas Agradecimientos Al M. en C. Fernando Bernal Millán y los alumnos Sheyla Ibarra, Andy Navidad Castañeda, Alfredo Ortiz Arias, Luis Guerra Jiménez, Justo R. Romero G., Alejandro López Estrada. Al Personal de Acuario Mazatlán Del área de peceras: Biól. Ruth L. Rocha Velarde, Biól. Rosa Ma. Torres L., Biól. Carlos R. Guerrero R., Biól. Adán Rodríguez, Biól. Gracia Salas Guido, Buzo de Capturas Francisco Delgado Quintero, I.Q.A. Vicente Olmedo Navarro. Del Laboratorio de Alimento Vivo: B.P. Dayana Ruiz Velasco R., B.A. Ángel Valdez Bustamante, al Buzo Víctor Flores Solís. Al personal de Mantenimiento de Acuario Mazatlán. Referencias Gutiérrez-Venegas J. L. 2006. Reporte TécnicoEconómico del Cultivo de Camarón en México. In: Revista de divulgación Industria Acuícola. Vol. 2 No. 3. Febrero-Marzo. Pag. 10-13. Lumare, F. 1988. Penaeus japonicus: Biologia e allevamento. In: Penaeus japonicus: Biologia e Spermentazione (Alexandra G. Coordinadora). E.S.A.V. entre Suilupo Agricolo Veneto, Italy. 267 p.


CARTA AL EDITOR


Noticias Nacionales Aprueban la Ley de pesca y Acuacultura Sustentables en Sinaloa

Luis Javier Corvera Quevedo, presidente de la Comisión de Pesca del Congreso

P

or unanimidad, los diputados de la Sexagésima Legislatura aprobaron la creación de la Ley de Pesca y Acuacultura Sustentables para el estado de Sinaloa, misma que se dictaminó después de tres iniciativas y diversos foros regionales en la materia. Durante su intervención en tribuna, el presidente de la Comisión de Pesca del Congreso, Luis Javier Corvera Quevedo, destacó algunas de las bondades de esta nueva ley. “Constituye un avance significativo en la definición e implementación de las políticas públicas que sin duda

vendrán a favorecer el crecimiento y desarrollo del sector pesquero en Sinaloa, propone la conformación del Consejo Estatal de Pesca y Acuacultura que será plural en donde participen las diversas organizaciones de pescadores para la deliberación”, mencionó. Agregó que con respecto al Registro Estatal de Pesca, éste deberá de estar a cargo de la Secretaría de Pesca y Acuacultura, y permitirá llevar el control de los permisos otorgados, de las embarcaciones dedicadas a la actividad pesquera, de las granjas y de laboratorios existentes. Asimismo, se echan a andar los Consejos Regionales y Municipales de pesca y acuacultura, además de la creación del Instituto Sinaloense de Acuacultura y Pesca (Isapesca), y en consecuencia se abroga el Centro de Manejo de recursos costeros de Sinaloa (Cemarcosin), por lo que se le deberá asignar un presupuesto anual en el marco del presupuesto de egresos del estado. Por su parte, el diputado del Partido Nueva Alianza, Manuel Cárdenas Fonseca, señaló: “Lo que sí podrá haber es un incremento sustancial en los gastos de inversión y de infraestructura productiva, porque se establecerán los mecanismos para que concurran los órganos de gobierno de mejor manera con

mayor orden y control con el debido respeto a las competencias para que quienes se dedican a la actividad pesquera ya tengan una mayor certidumbre jurídica”,manifestó. Mientras tanto, la legisladora Rosa Elena Millán Bueno, señala que con esta nueva ley se regula, fomenta y administra el aprovechamiento sustentable de los recursos pesqueros y acuícolas en el ámbito de competencia del estado, y establecer las bases para el ejercicio de las atribuciones que le competen al estado y los municipios. En tanto, el grupo parlamentario en voz de Manuel Pineda Domínguez precisó que la sobreexplotación de las especies marinas y acuícolas genera su extinción, por ello, para Sinaloa era impostergable adherirse a la regulación que desde el 2007 se mandata a nivel federal. Cabe destacar que al ser votada la iniciativa en lo particular, se hicieron modificaciones para que la Secretaría de Pesca y Acuicultura se ponga en marcha cuando el Ejecutivo cuente con las previsiones presupuestarias requeridas, y no como se planteaba en un principio, 90 días después de su publicación. Culiacán, Sin., 27 de Junio 2012 fuente: lineadirectaportal

Inversionistas de todo el mundo se reunieron en la ciudad de La Paz, Baja California Sur, para analizar las grandes oportunidades de crecimiento de la acuicultura en México.

R

amón Corral, Comisionado Nacional de Acuicultura y Pesca CONAPESCA, inauguró en la ciudad de La Paz un taller de trabajo en el cual participan inversionistas de las principales potencias acuícolas globales como Japón, España, Estados Unidos, Chile, y Noruega, entre otros. Los inversionistas mexicanos y extranjeros tratarán temas de trascendencia con funcionarios de gobierno, reguladores, investigadores, proveedores y expertos en la materia. México tiene el potencial de ser una potencia acuícola, destacó Corral, quien preside la CONAPESCA desde 2003. Comentó que después de un largo camino y un gran esfuerzo, México está ahora listo para ser una potencia mundial en acuicultura. Se tienen los recursos naturales, ordenamiento acuícola y sobre todo capitales interesados en invertir en México, tanto nacionales como extranjeros. El taller promovido por la Asocia-

ción Americana de Soya busca que la acuicultura sustentable sea el vehículo para poder eliminar el déficit alimentario que existe en el mundo. Se advirtió que en ese contexto, de no tomarse las acciones pertinentes, tanto en México como en otros países transitaríamos, seguramente a una crisis que podrían generar consecuencias desastrosas para la sociedad. La acuicultura es el conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y animales. Es una importante actividad económica de producción de alimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico, y organismos vivos para repoblación u ornamentación. Los sistemas de cultivo son muy diversos, de agua dulce o agua de mar, y desde el cultivo directamente en el medio hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas. Los cultivos más habituales

Ramón Corral, CONAPESCA

hasta hace algunos años correspondían a organismos planctónicos como microalgas y Artemia, macroalgas, y actualmente incluye moluscos y crustáceos, entre otros. Baja California Sur, 21 Junio 2012 Fuente: Uniradioinforma.com


INAPESCA busca mayor producción

E

l Instituto Nacional de Pesca (Inapesca), organismo dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) publicó hoy la actualización de la Carta Nacional Pesquera (CNA), documento que promueve el desarrollo sustentable de la acuacultura y mayor calidad en la producción de especies de interés comercial y gran demanda por parte de los consumidores. En la redacción de la Carta, se aporta a los productores información sobre mejores técnicas de cultivo, prácticas sanitarias y manejo acuícola. A través de un comunicado, la Sagarpa, agregó que se trata de un instrumento que orienta a los acuicultores sobre las condiciones en que deben realizarse las actividades de cultivo, engorda y mantenimiento, para mejorar los niveles de producción y lograr mayor competitividad en el mercado. La Carta Nacional Acuícola, tiene la finalidad de propiciar el ordenamiento de la acuacultura, poner al alcance de los productores un instrumento de consulta sobre los indicadores de la actividad acuícola y constituirse en un instrumento de orientación sobre las condiciones de la biotecnología del cultivo y aspectos de sanidad que deben cumplir durante el desarrollo de las especies, a fin de garantizar que

éstas lleguen en estado óptimo a los consumidores. El documento incluye ocho nuevas fichas de especies, consideradas de importancia productiva, que se sumarán a las 15 ya inscritas en la primer Carta publicada el 31 de enero de 2011. Las especies integradas a la nueva Carta Nacional Acuícola son abulón rojo, ostión japonés, corvina ocelada, jurel, ostión de placer, pejelagarto, pescado blanco y caracol rosado. Para la dependencia, se trata de un documento que es la presentación cartográfica y escrita, de los indicadores de la actividad acuícola nacional, especifica cuáles son las especies susceptibles de aprovechamiento mediante la acuacultura, expone elementos de desarrollo de la biotecnología y describe zonas de cultivo. El estudio también contiene un apartado sobre las artes de cultivo utilizadas para cada una de las especies, sus características, dimensiones, materiales de construcción y variedad de organismos acuáticos que pueden cultivarse en dicha infraestructura, los cuales aportan elementos cuya aplicación permitirá a los productores, contar con mejores instalaciones, procesos de cultivo y en consecuencia, mayores beneficios económicos. En total, el documento presenta el estudio de 43 especies entre las que

también se encuentran el atún azul, bagre en canal, carpa, trucha, tilapia, camarón blanco, langosta de agua dulce, camarón blanco del pacífico y 22 especies de peces de ornato, entre otros ejemplares acuícolas de gran demanda en el mercado. Respecto a las artes de cultivo para la actividad acuícola, señala en detalle cómo deben estar construíos los corrales para atún, invernaderos para rana, estanques de crianza para renacuajos y jaulas flotantes. Además, explica cómo deben estar fabricados los raceways, mejor conocidos como sistemas de flujo continuo de agua, que permiten mantener una biomasa (volumen) elevada de organismos y un recambio ágil de líquido para generar mayor sanidad de las instalaciones. Cabe señalar que en México existen más de dos mil 400 granjas acuícolas de producción comercial y alrededor de 800 unidades de autoconsumo. Entre las entidades con mayor número de centros productivos están en Veracruz con más de 600 granjas, Sinaloa con más de 300 y Sonora con 130, que contribuyen a incrementar la oferta de alimentos de origen acuícola. Ciudad de México, junio 6, 2012 Fuente: El semanario.com

Financiera rural ofrece apoyos para la actividad acuícola

L

uego de considerar que la actividad acuícola es factible de crédito y es un negocio rentable, el gerente de la Financiera Rural Zenón Andrés López Castro, aseguró que esta dependencia cuenta con 200 millones de pesos para la siembra de camarón en granja en Sinaloa. Luego de reunirse con empresarios de este giro el funcionario explicó que el programa de la Financiera rural para este año es destinar 3526 millones de pesos, que es un presupuesto piso, pero del que se pueden conseguir mas recursos en caso de que lo requiera la

actividad. López Castro reconoció que ahora si existe un real interés de dar apoyos a actividades diferentes a la agricultura. Propuesta. Frente a una decena de productores y funcionarios del gobierno municipal representados por el director de acuicultura Rafael Quiroz, López Castro indicó que de lo que se trata básicamente es de darle a conocer a los empresarios que ya se abrieron líneas de crédito para la actividad “ son créditos que se aplicarán de manera rápida, son de hasta 3 millones de pesos”, agregó.

Explicó que ya se apoya la pesca en Mazatlán, y aunque consideró que la acuicultura ha estado un poco desatendida, aclaró que a partir de este año se abrirá el abanico para financiar la actividad acuícola, pero además a la pesca y a la horticultura. Insistió que hay confianza en la actividad acuícola aun con los problemas que se presentaron por la presencia de enfermedades en el cultivo de camarón Guasave, Sinaloa3 Julio 2012 Fuente: El debate

Abre IPN doctorado en Bioeconomía Pesquera y Acuícola

E

l Instituto Politécnico Nacional (IPN) incursionará en el manejo sustentable de los recursos pesqueros mediante la implementación del Programa de Doctorado en Bioeconomía Pesquera y Acuícola, que impartirá en su Centro Interdiscipli-

nario de Ciencias Marinas (CICIMAR), ubicado en La Paz, Baja California. Dicho posgrado, que iniciará a partir del próximo Ciclo Escolar 20122013, se llevará a cabo en colaboración con el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR) y la

Universidad Marista de Mérida Asociación Civil (UMM).

Ciudad de México, 15 de julio de 2012 Fuente: OEM


Noticias Internacionales Kofi Annan dejo una buena impresión entre los líderes de la acuicultura mundial cuando indicó, durante la conferencia AquaVision 2012, que la acuicultura puede contribuir para alimentar 9 billones de personas para el 2050

E

sto marca un incremento en el reconocimiento de la acuicultura como parte de la solución para alimentar al planeta en las próximas décadas, por quien fue dos veces Secretario General de las Naciones Unidas. En la mismas sesión del AquaVision 2012, Árni Mathiesen, Asistente del Director General de FAO, describió los desafíos emergentes sobre la seguridad alimentaria. FAO ve a la acuicultura como parte vital para responder

a este desafío de una forma sustentable. Mathiesen informó que FAO tiene como objetivo el construir un programa global para el avance de la acuicultura y quiere identificar iniciativas especiales para incrementar el impacto del pescado en la nutrición humana. Proteína para 500 millones más de personas Por su parte, el Dr. Fraser Thomson de McKinsey Global Institute manifestó que la acuicultura tiene el poten-

cial para satisfacer las necesidades de proteínas de 500 millones más de personas. Thomson calculó que para el 2050 existirá un adicional de 3.0 billones de personas de clase media, con poder de gasto para seleccionar el alimento que deseen consumir. Él resaltó la importancia de la acuicultura, puntualizando los desafíos de la agricultura, que incluye competencia por insumos, agua, tierras y energía. Noruega Fuente: Aquahoy

Inmunoestimulantes que han sido reportados como eficaces ante la mancha blanca

U

n investigador del Departamento de Oceanografía de la Universidad de Concepción (UdeC) estudia la factibilidad de impulsar el cultivo de camarón de roca (Rhynchocinetes typus) en la Región del Bío Bío. La idea es convertirlo en una nueva alternativa productiva para pequeñas empresas pesqueras y acuícolas. Según el profesor Marco Antonio Retamal, la iniciativa -que forma parte de un proyecto del Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondef)- apunta a desarrollar una tecnología adecuada para la producción controlada y programada de este recurso, conocido en la región como el ‘camarón de grandes ojos verdes’. Desde hace algunos años, en las zonas central y norte de Chile es una opción económica para los pescadores artesanales, que comercializan el camarón de roca. El investigador de la UdeC eligió esta especie por ser endémica, de alto valor comercial y con potencial gastronómico. Además, el hecho de que este crustáceo se encuentre cercano a la costa facilita el desarrollo del proyecto y la obtención de ejemplares juveniles bajo condiciones controladas, en laboratorio, algo nunca logrado en el país. Los antecedentes sobre el cultivo de camarón de roca son nulos o escasos, según el académico. El ciclo reproductivo se conoce sólo hasta la etapa larval, y nunca se han obtenido postlarvas o juveniles en cautiverio, observó Retamal. El proyecto incluye varias etapas: captura de reproductores en Chome

Camarón de roca, Rhynchocinetes typus

(península de Tumbes), aclimatación, apareamiento, obtención de larvas y determinación de la densidad adecuada para la viabilidad de los cultivos. Tras la recolección de reproductores y su colocación en acuarios de laboratorio, se lograron los primeros desoves y larvas. En una estación experimental construida en el Campus Concepción se realizan los ensayos de impregnación [fecundación] de hembras y la obtención de huevos y larvas hasta el último estado de desarrollo, desde enero de 2012. Allí también se instaló un sistema de producción de microalgas y pequeños crustáceos para alimentar a las larvas. Hasta el momento se obtuvo un primer grupo de larvas, que alcanzó en 47 días los siete estadios de zoea (es decir, los siete estados larvales de la especie, en que los individuos adquieren apéndices cefálicos, torácicos y abdominales).

Un segundo grupo llegó al primer estadio larvario, y también hay en el laboratorio hembras portadoras de huevos en diferentes estados de desarrollo embrionario. Los experimentos realizados indican “que es más factible una densidad de cultivo de 23,4 individuos por metro cuadrado”. Una vez que se haya perfeccionado la tecnología, se iniciará el proceso de transferencia de los protocolos de mantención del camarón de roca a los pescadores de la caleta Perone (Hualpén). “Esperamos que su traspaso y el inicio de su comercialización posterior se inicie este año, ya que [las larvas] deben alcanzar la talla comercial o una talla mínima de madurez sexual. Lo importante de aportar juveniles es que una vez lograda esta meta, todo se transforma en un proceso continuo”, indicó el investigador. Chile Fuente: fis


Científicos canarios avanzan en la producción semi industrial de especies marinas de rápido crecimiento

E

l Grupo de Investigación en Acuicultura (GIA), integrado por científicos del Instituto Canario de Ciencias Marinas y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, ha avanzado en la producción semiindustrial de dos especies de peces de rápido crecimiento, el seriola y el jurel dentón, en una iniciativa realizada por primera vez en Europa y con la que se pretende diversificar el sector acuícola canario. El Grupo de Investigación en Acuicultura (GIA), integrado por científicos del Instituto Canario de Ciencias Marinas y de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, ha avanzado en la producción semi-industrial de dos especies de peces de rápido crecimiento, el seriola y el jurel dentón, en una iniciativa realizada por primera vez en Europa y con la que se pretende diversificar el sector acuícola canario. Esta investigación se encuentra dentro del marco del proyecto ‘Mejora de las técnicas de cría de larvas de Seriola rivoliana: Determinación de requerimientos de ácidos grasos esenciales en su etapa larvaria y optimización de la secuencia alimentaria (Metcser)’, financiado a través de la convocatoria de proyectos de Investigación Científico-Tecnológicos del Gobierno de Canarias 2011. Con él se han logrado avances “importantes” en la mejora de aspectos relativos a la zootecnia larvaria basados

fundamentalmente en los aspectos nutricionales que condicionan la supervivencia de las crías. En este sentido, el GIA ha procedido a la transferencia a jaulas oceánicas de ambas especies donde se encuentran actualmente en la fase de engorde. Por su parte, los resultados preliminares de las experiencias de engorde en tanques han constatado que la Seriola rivoliana puede llegar de alcanzar los 2 kilogramos de peso en 14 meses de cultivo utilizando únicamente piensos comerciales. Además, el equipo encabezado por Francisco Javier Roo Filgueira estudiará el proceso de crecimiento de los peces que permitirá determinar el potencial de engorde de ambas especies en condiciones industriales, para realizar posteriormente las primeras prospecciones de mercado de las mismas. En lo que respecta al cultivo larvario, actualmente se están realizando nuevas experiencias de producción larvaria de las dos variedades de peces a las que se ha sumado el “éxito” conseguido en la obtención de puestas viables de Seriola dumerilli, especie con la que se están aplicando los avances realizados con Seriola rivoliana y que permitirá un desarrollo más rápido de la zootecnia larvaria. Los resultados de estos avances se presentarán en el congreso internacional AQUA 2012 ‘Global Aqua-

culture - Securing Our Future’ que se celebrará en Praga la primera semana de septiembre Islas Canarias, 9 de Julio de 2012 Fuente: Europapress.es

Jurel denton.

La facturación de las plantas gallegas de rodaballo se dispara un 35% y alcanza los 70 millones

L

a producción de rodaballo de acuicultura creció en Galicia un 15% durante el año pasado, al pasar de las 6.710 toneladas sacadas al mercado en 2010 a las 7.690 del año pasado. Ese incremento, unido al repunte del precio medio del producto –que pasó de 7,77 euros el kilo de media a 9,14–, favoreció que la facturación del sector en la comunidad gallega superase los 70 millones de euros en 2011, un 35% más que en el ejercicio precedente, cuando la industria ingresó poco más de 52 millones, según los datos extraídos del informe La acuicultura marina en España 2012, publicado ayer por la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (Apromar). El estudio revela que Galicia acapara el 99% de la producción

nacional de rodaballo mientras que Cantabria se queda con cerca del 1%, con unas 50 toneladas de este pez plano sacadas al mercado. El País Vasco cuenta con una cifra testimonial de 15 toneladas producidas. Mientras, España, con una producción total de 7.755 toneladas, copa el 71,8% de la actividad registrada en la UE, que comercializó 10.800 toneladas de rodaballo en 2011, un 32,6% más que en el ejercicio anterior. El principal culpable de las mejores cifras logradas por el sector a nivel europeo es Portugal, que incrementó su producción un 23,1% el año pasado y alcanzó las 2.500 toneladas de rodaballo sacadas al mercado. Este repunte se debe a la macropiscifactoría que Pescanova tiene instalada en la localidad lusa de Mira, inaugurada en 2009, que está en pleno proceso

para aumentar su producción. Al margen del rodaballo, la especie piscícola con mayor actividad en Galicia es el besugo, con 200 toneladas sacadas al mercado –un 8% más que en 2010–, toda la producción española de este pez. El precio medio del besugo se mantuvo en 9,60 euros el kilo. Mientras, las empresas gallegas produjeron el año pasado 79 toneladas de lenguado, un 53% menos que en 2010, cuando sacaron al mercado 170 toneladas. Galicia acapara el 72% de la producción y Canarias el 28% restante, 31 toneladas. El precio medio de este pez plano subió de los 10,7 euros el kilo de 2010 a los 11 euros del año pasado. España Fuente: farodevigo.es


3

Aeration Industries Intl.

5

Larvas y Camarones.

7

Innovaciones Acuícolas

9

YSI.

11

ESE & Intec.

13

Aquamar Internacional 2012.

15

Fibras y Formas del Noroeste.

17

Salud y Bienestar.

19 Aquatic Eco-Systems, Inc. 21

PMA de Sinaloa.

25

Acuabiomar.

27

Pesín.

33

Equipesca.

37

DM Tecnologías.

39

PezMx.

1 Forro: Membranas Los Volcanes. 2 Forro: Membranas Plásticas de Occidente. Contraportada: Corporativo BPO.

Pescado al Tequila. Ingredientes: 1.5 kg de lenguado 1 cebolla grande 1 diente de ajo 400 gr. crema de leche 3 cucharadas salsa de soya 1 shot de tequila 3 cucharaditas de ajonjolí tostado 5 hojas de espinaca

Elaboración En un sartén freir un cuarto de cebolla con el diente de ajo. Agregar la crema, un shot de tequila y sabroseador. Esperar a que se caliente. Que no hierva. En un refractáreo cubrir el fondo con rodajas de cebolla y aceite o mantequilla. Acomodar los filetes de pescado con sal y pimienta. Agregar la crema y la espinaca picada. Meter al horno por 40 minutos a 150°. Servir el pescado con ajonjolí y ensalada fresca. No dejar secar el pescado.

21-25 - 4° Curso-Seminario Internacional de Ictiopatología y Patología Veterinaria – 1° Curso-Seminario Internacional de Patología Toxicológica. Bogotá, Colombia patologia_fmvzbog@unal.edu.co

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Industria Acuícola Vol. 8.5