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Contenido Artнculos

DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com ARTE Y DISEÑO LDG. Alejandra Campoy Chayrez diseno@industriaacuicola.com

4 8

SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓN ventas@industriaacuicola.com VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com CONTABILIDAD Y FINANZAS Lic. Alma Martín del Campo administracion@industriaacuicola.com

SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte entre Hidalgo y Allende Centro 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374 COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com

INVESTIGACIÓN

Estudio de minerales en el hábitat del camarón y su relación con la presencia de la enfermedad de las manchas blancas (EMB), realizado en las principales zonas productoras de camarón del noroeste de México. INVESTIGACIÓN

22

COLABORADOR Biol. Ricardo Sánchez Díaz OFICINA MATRIZ Olas Altas Sur 71 Int. 5-A Centro 82000 Mazatlán, Sinaloa. Tel/Fax (669) 981-8571

Cultivo hiper-intensivo de camarón blanco (litopenaeus vannamei) en las instalaciones de acuario Mazatlán.

Propuesta alternativa para la cuantificación y dosificación del alimento comercial en cultivo de camarón con la utilización de PIRÁMIDES en sustitución de charolas, optimizando con alto grado de seguridad el uso del insumo con mayor impacto financiero en los costos de producción. INVESTIGACIÓN

26 28

Efectos de la temperatura en el comportamiento alimenticio del camarón blanco del Pacífico. INVESTIGACIÓN

Harvey Persyn, la primera persona que produjo larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en laboratorio. ENTREVISTA

38

La ganancia ocultos.

compensatoria

beneficios

INVESTIGACIÓN

Secciones fijas

www.industriaacuicola.com

La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Mayo 2012. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2007-100211233500. Número de Certifi-cado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: Olas Altas Sur 71 Int. 5-A, Centro 82000, Mazatlán, Sinaloa. Impresión: Imprenta El Debate.

genera

3 38 40 21 44 44 44 44

Editorial Noticias Nacionales Noticias Internacionales Libros Directorio de publicidad Congresos y Eventos 2011 Receta Un poco de humor...


Editorial Un estudio que da luz a la industria

R

ecientemente se elaboró el estudio de minerales en el hábitat del camarón y su relación con la presencia de la enfermedad de la mancha blanca, realizado en las principales zonas productoras del camarón del noroeste de México. Este esfuerzo conjunto realizado por todos los comités de sanidad y las autoridades, es una prueba que juntos podemos ir contribuyendo a realizar investigaciones cada vez mas aplicadas a la industria y que tengan como objetivo producir un conocimiento aplicable para los productores, para poder mejorar la producción con mejores biotecnologías o productos que nos auguren un mejor futuro. No cabe duda que los comités de sanidad hacen todo el esfuerzo que les corresponde en el aspecto sanitario, pero solo diagnostican donde existe el problema y tratan de establecer estrategias para minimizar el riesgo de enfermedades, pero la investigación y desarrollo debe ser una tarea que se asigne a un instituto de acuacultura conformado por especialistas que puedan desarrollar biotecnologías para mejorar la producción o diversificar los cultivos, hay que trabajar en este tema si deseamos crecer como industria y producir investigación aplicada. La industria del cultivo de camarón está muy golpeada por la baja de producción debido a los ataques de mancha blanca, la industria la sostienen prácticamente los laboratorios productores de postlarva y las plantas de alimento, esta cadena es muy débil y en cualquier momento se puede romper, urge que se apoye a la industria con recursos frescos que coadyuven a sacarla a flote y mejoren la liquidez para mantener las empresas sanas. Por otra parte el gobierno del estado de Sinaloa pretende cobrar un impuesto predial, esta medida castigará a la rentabilidad de las empresas y causa más incertidumbre y desalienta la inversión.


INVESTIGACIÓN

Cultivo hiper-intensivo de camarón blanco (litopenaeus vannamei) en las instalaciones de acuario Mazatlán.

E

n el 2006 la industria del camarón tiene en operación más de 45,000 ha. de cultivo, con un incremento de nuevos desarrollos y ampliación de la capacidad por más de 1,500 ha. (Gutiérrez Venegas, 2006). No obstante, el DICTUS (Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora), desde 1973 ha desarrollado un sistema conocido como hiper-intensivo y que Lumare (1988) En 1973, la unidad de Puerto Peñasco del Centro de Investigación Científica y Tecnológica de la Universidad de Sonora (CICTUS), mediante un convenio de colaboración con la Universidad de Arizona y la Coca-Cola Inc. inició el proyecto de producción piloto de camarón azul en medio ambiente controlado. Las primeras experiencias con el camarón café (Farfantepenaeus californiensis). En la última década, la camaronicultura mexicana ha tenido un rápido y explosivo crecimiento, de tal manera que actualmente nuestro país ocupa el segundo lugar en América Latina, después de Ecuador, que es el cuarto productor mundial de este crustáceo.

Tecnologías de Cultivo

Importancia económica

Los sistemas de cultivo que se practican en México, corresponden a diferentes niveles de densidad de siembra y se agrupan en cuatro tipos: extensivo, semi-intensivo, intensivo e hiper-intensivo.

Como una manera de enfrentar la situación precaria en la que viven decenas de familias, se promueve una alternativa: el cultivo hiper-intesivo de camarón.

Acuario Mazatlán está tratando de seguir los pasos de otras personas que en diferentes partes del mundo está cultivando camarón en cultivos hiper-intensivos. Importancia social La camaronicultura es un tema importante en Sinaloa; tomando en cuenta esta situación y las de precariedad en que viven en estos momentos muchos pescadores que se han quedado sin trabajo por diferentes motivos, Acuario Mazatlán está tratando de seguir los pasos de otras personas que en diferentes partes del mundo están cultivando camarón en sistemas de cultivo hiper-intensivo” (Del Rincón J. Noroeste. 14 de Noviembre del 2011).

También se beneficia nuestra Institución en su economía ya que se comprará cada vez menos camarón para el consumo de los diversos organismos que forman la colección de Acuario Mazatlán. MATERIAL Y MÉTODOS Área de estudio El día 18 de agosto del 2011 se llevo a cabo la primera siembra experimental de 40,000 larvas de camarón en un cultivo hiper-intensivo. La larva fue donada por Maricultura del Pacífico. La siembra se realizó en un estanque de geomembrana con un volumen de 113,000 litros de agua salada. Se sembraron

350 orga-


Fecha

Peso (g)

PoblaciĂłn

Biomasa (g)

1

30-Ago

0.12

40000

4800

2 3

05-Sep 12-Sep

0.6 0.82

39851 39702

23911 32556

4 5 6 7

19-Sep 26-Sep 03-Oct 10-Oct

1.2 1.51 1.87 3.17

39553 39404 39255 39106

47464 59500 73407 123966

8 9 10

17-Oct 24-Oct 31-Oct

4.06 4.68 5.86

38957 38808 38659

158165 181621 226542

11

07-Nov

7.2

38510

277272

12 13

14-Nov 18-Nov

9.4 9.5

38361 38212

360593 363014

8VWHGSLGLRXQ 2;,0(752 TXHIXHUD 6(1&,//2 \ 5(6,67(17(

Tabla 1. En la grĂĄfica se representa el peso promedio del camarĂłn con respecto al tiempo.

nismos por metro cuadrado con un peso de 20 mg, de talla pl-22, con una biomasa inicial de 800 g. Materiales RefractĂłmetro, TermĂłmetro, OxĂ­metro, Balanza analĂ­tica, Soplador (Blower), Chayo, Tarraya, Hieleras, Regla. Diferentes presentaciones de alimento que se aplicaron durante el cultivo: “EPIVALEâ€? PresentaciĂłn en polvo, este alimento se aplico durante los primeros 12 dĂ­as del cultivo. “AQUAPROFILEâ€? PresentaciĂłn en migaja, se aplico

Alimento Epivale Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile uaprofile+Camaronina Camaronina Camaronina Camaronina Camaronina

Cantidad g. 40 200 400 230 230 250 350 450 600 800 1000 1000

durante 41 dĂ­as. “CAMARONINAâ€? PresentaciĂłn en pellets, se aplico durante 48 dĂ­as. AplicaciĂłn de probiĂłtico: Se aplicaron dosis de 5 gramos del probiĂłtico Epicin por tonelada de agua, en este caso son 500 gramos los cuales se deben de poner a hidratar 12 horas antes de su aplicaciĂłn y dejarse con aireaciĂłn.

12+$<352%/(0$ 12+

AplicaciĂłn de melaza: La melaza se adicionĂł un mes despuĂŠs del probiĂłtico Epicin con la finalidad de alimentar a las bacterias generadas por el probiĂłtico. La

RaciĂłn/dĂ­a 6 6 6 12 12 12 12 12 12 12 12 12

PresentaciĂłn Polvo Migaja Migaja Migaja Migaja Migaja Migaja Migaja Y Pellets Pellets Pellets Pellets Pellets

(O18(92<6,3URĂ&#x160; HVXQR[LPHWURSRUWDWLOFRQORV WLHPSRVGHUHVSXHVWDPDV UDSLGRVGLVSRQLEOHV 'LVPLQX\DHOFRVWRWRWDO \DTXHVXVVHQVRUHV\FDEOHV VRQUHHPSOD]DEOHV2EWHQJD VRQ ORTXHQHFHVLWDFRQ<6, \VLFRPSUR 86 


cantidad aplicada es de 6 litros la cual se diluye previamente en agua y se aplica por todo el estanque. Evaluación de la calidad del agua: Con el fin de comparar la calidad del agua del estanque, se llevó a cabo un registro periódico de los principales parámetros que describen la calidad del agua, como temperatura, oxígeno disuelto, salinidad, pH asimismo nitratos, nitritos y amonio. Se realizó un monitoreo de las condiciones físicoquímicas del agua del cultivo, es importante mencionar que durante el período experimental el recambio de agua diario fue bajo para favorecer el consumo de bacterias producto de los probióticos y además la reducción del amonio. Biometrías: Se realizaron muestreos poblacionales y de crecimiento durante cada semana. Inicialmente se utilizó el chayo durante los primeros estadios, posteriormente se usó la atarraya. Se contó con el apoyo de los alumnos de Acuacultura del CET – Mar y la Asesoría del maestro

Fecha

Peso (g)

Población

Biomasa (g)

1 2 3

30-Ago 05-Sep 12-Sep

0.12 0.6 0.82

40000 39851 39702

4800 23911 32556

4 5 6 7 8

19-Sep 26-Sep 03-Oct 10-Oct 17-Oct

1.2 1.51 1.87 3.17 4.06

39553 39404 39255 39106 38957

47464 59500 73407 123966 158165

9 10 11 12

24-Oct 31-Oct 07-Nov 14-Nov

4.68 5.86 7.2 9.4

38808 38659 38510 38361

181621 226542 277272 360593

13

18-Nov

9.5

38212

363014

Fernando Bernal M. Conclusiones Los resultados de este trabajo indican una tasa de sobrevivencia alta mejorada notablemente por la aplicación de prebiótico y una excelente aireación. Se logró la cosecha en 90 días de cultivo. Con referencia al monitoreo de parámetros fisicoquímicos se pudo observar que al bajar la salinidad al final de la cosecha se encontró que los organismos incrementaron su peso notablemente. Se alcanzó un peso en gramos de 9.5. La longitud

promedio fue de 11.4 cm. Se cosecharon aproximadamente 363 kilogramos de camarón. Autores: Biol. Jorge del Rincón Jarero Dr. Armando Adolfo Ortega Salas Agradecimientos Al M. en C. Fernando Bernal Millán y los alumnos Sheyla Ibarra, Andy Navidad Castañeda, Alfredo Ortiz Arias, Luis Guerra Jiménez, Justo R. Romero G., Alejandro López Estrada. Al Personal de Acuario Mazatlán Del área de peceras: Biól. Ruth L. Rocha Velarde, Biól. Rosa Ma. Torres L., Biól. Carlos R. Guerrero R., Biól. Adán Rodríguez, Biól. Gracia Salas Guido, Buzo de Capturas Francisco Delgado Quintero, I.Q.A. Vicente Olmedo Navarro. Del Laboratorio de Alimento Vivo: B.P. Dayana Ruiz Velasco R., B.A. Ángel Valdez Bustamante, al Buzo Víctor Flores Solís. Al personal de Mantenimiento de Acuario Mazatlán. Referencias Gutiérrez-Venegas J. L. 2006. Reporte TécnicoEconómico del Cultivo de Camarón en México. In: Revista de divulgación Industria Acuícola. Vol. 2 No. 3. Febrero-Marzo. Pag. 10-13. Lumare, F. 1988. Penaeus japonicus: Biologia e allevamento. In: Penaeus japonicus: Biologia e Spermentazione (Alexandra G. Coordinadora). E.S.A.V. entre Suilupo Agricolo Veneto, Italy. 267 p.

Fecha 18-29/08/11 30/08-04/09/11

Alimento Epivale Aquaprofile

Cantidad g. 40 200

Ración/día 6 6

Presentación Polvo Migaja

05-11/09/11 12-19/09/11 20-26/09/11

Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile Aquaprofile

400 230 230

6 12 12

Migaja Migaja Migaja

250 350 450

12 12 12

Migaja Migaja

600 800 1000 1000

12 12 12 12

27/09-02/10/11 03-09/10/11 10-16/10/11 17-23/10/11 24-30/10/11 31/10-06/11/11 07-17/11/11

Aquaprofile+Camaronina Camaronina Camaronina Camaronina Camaronina

Tabla 2: dieta alimenticia en el primer cultivo hiperintensivo de camarón blanco litopenaeus vannamei

Migaja Y Pellets Pellets Pellets Pellets Pellets


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INVESTIGACIÓN

Estudio de minerales en el hábitat del camarón y su relación con la presencia de la enfermedad de las manchas blancas (EMB), realizado en las principales zonas productoras de camarón del noroeste de México.

L

a acuacultura en especial la camaronicultura por su demanda en los mercados nacionales e internacionales ha tenido un creciente desarrollo, a la par de esto la especie cultivada Litopenaeus vannamei se encuentra enfrentado a una serie de problemas patológicos que se atribuyen generalmente a virus, bacterias, hongos, protozoarios y enfermedades causadas generalmente por alimentación. Una de las más impactantes es la llamada Enfermedad de las Manchas Blancas (EMB) atribuible a un agente viral, en observaciones clínicas esta patología denota una similitud en sintomatologías causadas por enfermedades metabólicas como la Hipomagnesemia.

a estos últimos se les realizo estudios de Histopatología y PCR. Los resultados obtenidos demuestran que los “Alimentos Balanceados” presentan una relación altamente significativa en todos los signos relacionados con la EMB. Por lo que se establece que existe un desbalance de minerales en el hábitat del camarón de cultivo específicamente; una deficiencia de Mg por exceso de K en el alimento y esto es un factor predisponente para la manifestación de patologías de diversa índole, incluyendo la EMB. Por el gran número de variables que resultaron involucradas, es necesario ampliar el número de observaciones durante todo el proceso de cultivo.

Debido a lo anterior el presente trabajo desarrollo la hipótesis “Un desbalance de minerales en el hábitat de camarones de cultivo, es un factor que predispone la manifestación de la EMB”; para la realización de este estudio se recolectaron muestras en 30 granjas distribuidas en 5 estados del Noroeste de México con un total de 2,310 pruebas de laboratorio, se analizaron los macro y micro-minerales, de los diferentes sustratos del hábitat del camarón (agua superficial, agua de fondo y sedimento), así como alimento balaceado y organismos (camarón), donde

1.Introducción y antecedentes. La acuacultura es el sector de alimentos con mayor crecimiento en las últimas dos décadas y se espera que esta tendencia continúe en el futuro, según Shamshak y Anderson (2011). De manera particular la camaronicultura en México representa una de las áreas de la acuacultura más recientes y de alto desarrollo tecnológico, debido a la demanda y los altos precios del camarón en el mercado internacional, el cual ha sido considerado uno de los recursos marinos de mayor importancia económica (Lucien-

Brun, 1997) y con mayor expansión a nivel mundial (Lem y Shehadeh, 2000). Los principales problemas que enfrenta ésta actividad son patológicos y se atribuyen generalmente a los causados por virus, bacterias, hongos y protozoarios (Unzueta-Bustamante, 2000), además de las enfermedades causadas por factores no infecciosos generalmente relacionadas con la alimentación (Chávez, 2011). En varias investigaciones se ha determinado que las epizootias virales son las que han causado mayores pérdidas económicas debido a las altas mortalidades que provocan en los cultivos, ya que hasta la fecha no se ha desarrollado ningún tratamiento que permita controlarlos. Aunado a esto, el hecho que los crustáceos al igual que otras especies acuáticas, no poseen mecanismos inmunológicos de respuesta antígenoanticuerpo (Bonami, 1997). Una de las enfermedades virales que ha causado mayor impacto a la camaronicultura nacional es la Enfermedad de las Manchas Blancas (EMB), detectada por primera vez en 1992 en Taiwán, en cultivos de Penaeus monodon (Chou et al., 1995; Wang et al., 1995). Un año después se reportó en China


Los primeros reportes de la presencia de la EMB en México fueron realizados en 1999 a quien le atribuyen algunos eventos de alta mortalidad, principalmente en las granjas de las costas del Pacífico mexicano y para el año 2000, causó serias pérdidas en las granjas de camarón en Sinaloa, al grado de considerarse como el riesgo más importante en los cultivos de la costa del noroeste de México (Juárez, 2008).

Producción (Ton)

Con base en información proporcionada por los Comités de Sanidad Acuícola de Baja California, Baja California Sur, Campeche, Colima, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán, la producción nacional de camarón por acuacultura aumentó de 61,499 toneladas en 2003 a 132,788 en 2008, manteniéndose muy similar en 2009 (132,371 toneladas), sin embargo, en 2010 se registró una disminución de 30,543 toneladas con respecto al año anterior, lo

cual se atribuyó principalmente a eventos de mortalidades por presencia de la EMB, estimando tan solo para ese año pérdidas económicas por el orden de los 1,527 millones de pesos (Gráfica 1). Entre los últimos reportes sobre esta enfermedad, los Comités de Sanidad Acuícola de Sinaloa (CESASIN) y Sonora (COSAES) y en éste último en 2011, estimaron que causo pérdidas económicas de alrededor de 1,200 y 1,500 millones de pesos respectivamente y un impacto social severo por la pérdida de 7,500 empleos directos y 15,000 indirectos (Panorama Acuícola Magazine, Febrero 2011 y Enero 2012). Desde el primer reporte de la EMB, se han desarrollado un gran número de investigaciones con el objeto de caracterizar el agente causal, definir los signos clínicos, así como los factores biológicos, socioeconómicos y medioambientales asociados a la enfermedad. La literatura actual dice que la EMB es causada por un virus de doble banda de ADN, cuya molécula supera los 306 kpb, los virones son fusiformes de un tamaño que varía entre 70 y 150 nm en su eje transversal y de 250 a 380 en el longitudinal. Una de las características principales del virus es un accesorio, tipo flagelo al final o extremo del virón (Wongteerasupaya et al., 1995; Durand et al.,

140,000

7,000

120,000

6,000

100,000

5,000

80,000

4,000

60,000

3,000

40,000

2,000

20,000

1,000

0

Valor de la producción (Millones de pesos)

(Kasornchandra y Boonyaratpalin, 1994; Jie et al., 1995) y desde entonces ha sido identificado en la mayoría de los países asiáticos en los cuales la industria camaronícola está mayormente intensificada, como Japón, Indonesia, Tailandia, Malasia, India y otros países, en los cuales ha causado fuertes pérdidas económicas debido a las altas mortalidades que por lo regular han alcanzado entre el 80 y 100% de las poblaciones infectadas.

0 2003

2004

2005

Producción (Ton)

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Valor de la producción (Millones de pesos)

Gráfica 1. Comportamiento de la producción nacional de camarón por acuacultura y valor de la producción.

1997 y Van Hulten et al., 2001). Basándose en sus características morfológicas y en su estructura genómica, Yang et al. (2001) lo clasificaron como un miembro de la familia Nimaviridae. Los organismos infectados por la EMB muestran como signos clínicos manchas o parches blancos de 0.3 a 0.5 mm de diámetro en la superficie interna del exoesqueleto, apéndices y en menor grado en el abdomen, letargia, anorexia, enrojecimiento por la expansión de los cromatóforos y mortalidades que pueden alcanzar hasta un 100% de 3 a 10 días después de haber aparecido los primeros signos de la enfermedad (Momoyama et al., 1994; Nakano et al., 1994; Takahashi et al., 1994; Lightner, 1996a). Como resultado de una serie de investigaciones se ha determinado que entre las especies hospedadoras susceptibles a la EMB se encuentran todos los crustáceos decápodos (orden Decapoda), procedentes de fuentes marinas, salobres o de agua dulce (Lo et al., 1996a; Maeda et al., 1998a; Wang et al., 1998.; Hossain et al., 2001; Jiravanichpaisal et al., 2001 y Chakraborty et al., 2002), sin embargo, se ha observado que en algunas especies la enfermedad no es letal (Cai et al., 1995; Lightner, 1996b; Van Hulten et al., 2000; Sahul Hameed et al., 2000, 2001; Just et al., 2002). Afectando todos los estadios de vida,


camarones y/o en su alimento, se convierte en un problema crónico al forzar la excreción para eliminar el K en forma constante, se agota la reserva de Mg en el organismo y provoca los signos de su deficiencia, también se remueve Ca y P de la reserva junto con el Mg, provocando niveles altos de Ca en la sangre y por consecuencia, calcificación de tejidos blandos, a la vez que el exoesqueleto se desmineraliza (Morales Covarrubias, 2004). desde huevos hasta reproductores (Lo et al., 1997; Lo y Kou, 1998 y Venegas et al., 1999), sin embargo, las etapas de mayor susceptibilidad son las últimas fases de poslarvas, juveniles y adultos, sobre todo en la etapa de premuda tardía, al igual que el virus del síndrome de Taura (Hasson et al., 1999) ya que las mortalidades están asociadas a la posmuda (Echeverría et al., 2002). La susceptibilidad de los crustáceos a la EMB está asociada de manera directa a condiciones de estrés ocasionadas por factores demográficos y medioambientales como: especie, densidad poblacional, variaciones bruscas de salinidad, temperatura, pH y concentración de oxígeno disuelto. Tal es el caso del camarón blanco L. vannamei que muestra mayor susceptibilidad a bajas temperaturas (inferiores a 29°C), observándose en estanques comerciales mayores pérdidas en el invierno seco comparado con el verano lluvioso (Rodríguez et al., 2003). Por otro lado, la inadecuada dosificación del alimento balanceado y los fertilizantes en los cultivos de camarones peneidos generan una acumulación de materia orgánica en el fondo de los estanques (Boyd y Tucker 1998) y como consecuencia una disminución de los niveles de oxígeno disuelto (Boyd 1989), propiciando condiciones de

estrés en los organismos, lo cual favorece la infección por la EMB. Observaciones clínicas realizadas en otras especies de interés zootécnico denotan la similitud de sintomatologías con enfermedades de índole nutricional, específicamente con la Hipomagnesemia relacionada con un exceso de potasio en la dieta (National Academy of Sciences, Washignton, D.C. 1980; Shimada, 1985). El concepto de balance iónico se menciona desde 1992, en los estudios desarrollados en Harbor Branch, muy poco difundidos, considerando el calambre muscular en los camarones como patologías atribuibles al desbalance entre Ca, Mg y K (Chávez, 2011). El exceso de K en el alimento eleva la concentración de éste elemento en su organismo y lo fuerza a excretar el excedente; y al eliminar el exceso de K también se elimina Mg, en el camarón M. japonicus (Davis et al. 1992). En otras especies, al bajar el nivel de magnesio en sangre se remueve el Mg de los depósitos del organismo hasta restablecer los niveles normales; en el caso de los mamíferos se remueve del hueso (De Luca, 2000). Cuando el exceso de K está en el medio ambiente de los

Se considera que este fenómeno metabólico probablemente no es el agente etiológico de la EMB, pero es muy factible que sea un agente predisponente; otra posibilidad es que ésta sea la causa principal y el virus al que se le atribuye sea solo un ente oportunista. También se puede considerar como factor que favorece la presentación de los signos clínicos de la EMB, el hecho que México en los últimos 10 años ha estado importando cantidades crecientes de “cloruro de potasio” (compuesto altamente soluble en agua), para utilizarlo como fertilizante en un sin numero de cultivos de granos básicos, producidos principalmente en Sinaloa y Sonora y en otros cultivos como caña de azúcar (Fira, 2008). En virtud de que el agricultor fertiliza, y con el riego, o durante el tiempo de lluvias el agua arrastra los excedentes de estos fertilizantes, llevándolos por drenes, arroyos y ríos hasta los esteros donde se encuentran las principales fuentes de abastecimiento de agua de las granjas camaroneras. Con los precedentes referidos en los párrafos anteriores, se planteo el presente trabajo: “Estudio de minerales en el hábitat del camarón y su relación con la presencia de la Enfermedad de las Manchas Blancas (EMB), realizado en las principales zonas productoras de


camarón del Noroeste de México”, mismo que pretende comprobar la siguiente: 2.Hipótesis El desbalance de minerales en el hábitat de los camarones de cultivo, es un factor que predispone la manifestación de la EMB. 3.Objetivos Objetivo general Realizar estudio de perfil de minerales en el hábitat del camarón de cultivo en los estados de Baja California, Baja California Sur, Colima, Nayarit, Sinaloa y Sonora, para determinar su relación causal con la presencia de la EMB.

Clave

Entidad *

JLSA

Nombre de la granja

Fecha

Latitud N

Longitud O

1A

COL

Chococo

Aqua Frutas

20/09/2011

18.8007

103.7843

1B

COL

Chococo

Agro Industrias Rafet

20/09/2011

18.7103

103.7530

1C

NAY

San Blas

2A

SON

Lobos

Franco Shrimp Internacional

09/11/2011

21.6046

105.3085

Hermanos Álvarez

26/09/2011

27.3111

110.4214 110.3920

2B

SON

Lobos

Acuícola La Atarraya

26/09/2011

27.2757

2C

SON

Mélagos

Cuchi

27/09/2011

27.1981

110.2462

3A

SON

Mélagos

Acuícola Santa Magda

27/09/2011

27.2050

110.3140

3B

SON

Cruz de Piedra

3C

SON

Tastiota

Cerro Yasicuri

28/09/2011

27.8991

110.6163

A. M. P. Acuícola

28/09/2011

28.3992

111.4131

4A

SON

El Cardonal

Camarón Dorado

29/09/2011

28.5576

111.7156

4B

SON

El Cardonal

Camarón Dorado

29/09/2011

28.5576

111.7156

4C

SON

Bahía Kino

Santa Rosalía

29/09/2011

28.7090

111.8691

5A

SON

Aquiropo

Grupos Unidos de Cajeme

30/09/2011

26.8207

109.8217

5B

SIN

Navolato Sur

Grupo Ojai (Acuícola Fincamar)

12/10/2011

24.6584

107.8732

5C

SIN

Navolato Sur

Ahome Village (Aguamitas)

12/10/2011

24.6001

107.8045

6A

SIN

Navolato Sur

Muritru Acuacultores

12/10/2011

24.5939

107.7724 107.4837

6B

SIN

El Dorado

Biocultivos Acuáticos

27/10/2011

24.4516

6C

SIN

El Dorado

Acuícola Santa Julieta

27/10/2011

24.2520

107.3327

7A

SIN

Guasave Norte

Acuícola Yogui

13/10/2011

25.4054

108.6337

7B

SIN

Guasave Norte

Acuícola Prisamar

13/10/2011

25.3666

108.6186

7C

SIN

Guasave Norte

Francisco Vargas Sánchez

14/10/2011

25.3579

108.5824

8A

SIN

Angostura

8B

BC

Zona 1 (Mexicali)

8C

BC

Zona 1 (Mexicali)

9A

SIN

Ahome

9B

SIN

Ahome

9C

SIN

Escuinapa

Acuícola El Paraje

28/10/2011

25.2118

108.2091

Granja Vizsomar (Vipsa)

06/10/2011

31.2041

114.8978

Acuícola Paca

07/10/2011

32.2149

115.2129

Acua Shrimp

28/10/2011

25.8675

109.3814

Acuacultores del Quinto Día

29/10/2011

25.9388

109.3891

Compañía Pesquera Mzt (Los Cuervos)

31/10/2011

22.9203

106.0035

10A

BCS

La Paz

Camarón Orgánico

25/10/2011

23.6734

110.5072

10B

BCS

La Paz

Acuacultores De La Paz

25/10/2011

24.2426

110.3075

10C

NAY

Tuxpan

Sec. Esp. Acuicola Ejidal (Bichal)

09/11/2011

22.0030

105.4397

Tabla I. Información detallada de las muestras colectadas, en la que se incluye la Clave de identificación asignada a cada Objetivos específicos muestra, la Entidad Federativa, la JLSA a la que pertenece, el nombre de la granja, la fecha de toma de la muestra y las 1.Determinar mine- coordenadas en grados decimales. rales en agua superficial, agua de fondo y sedimento 4.Materiales y métodos. PVC, bomba de succión para uso de los estanques de cultivo, así Materiales. domestico, tablas para la toma Para la realización del de datos, lápices, ligas, etiquetas, como en alimento y tejido de presente proyecto, se utili- pinzas de plástico, cuchillos camarón. 2.Detectar la presencia de la zaron los siguientes materiales desechables, guantes de látex, EMB en los camarones de cultivo, y equipos: Frascos de plástico jeringas, pistola para cinta de 3.75 litros de capacidad, reci- empaque, flejes para empaque mediante técnicas moleculares. 3.Detectar depósitos de mine- pientes de plástico de 1 litro, y hieleras. El equipo que se rales en los camarones de cultivo, cinta para empaque de varios utilizo, fue: GPS, Potenciómetro, tipos, bolsas de plástico, cajas de Refractómetro, Báscula digital y mediante Histopatología. 4.Determinar la relación de la cartón de varias dimensiones, Oxímetro. EMB en camarones de cultivo, tijeras, equipo de corte (cutter), con un desbalance de minerales franelas, tubos, llaves de paso, Métodos coplees, tapones de ½“ de pvc en su hábitat. Con colaboración de 18 hidráulico, pegamentos para Juntas Locales de Sanidad Acuí-


cola (JLSA) y personal de las granjas participantes, se realizo la toma de 30 muestras en 29 granjas, seleccionadas por su incidencia de la EMB, o ausencia de la misma, a manera de testigo.

en ese orden de prioridad. Se tomaron muestras dirigidas con el criterio de encontrar con mayores posibilidades, cantidades anormales de iones en el hábitat; en agua superficial, agua de fondo, sedimento, alimento suministrado y de organismos (vivos), para constatar si existe estratificación de algunos de ellos en los estanques, todas las muestras se tomaron por duplicado, con el propósito de enviar un juego a los Laboratorios de Pruebas y el otro mantenerlo en resguardo de los Comités de Sanidad Acuícola participantes.

En la Tabla I, se presenta información detallada de las muestras colectadas. Toma de muestras: Las muestras fueron colectadas, considerando las recomendaciones establecidas en el Manual de Pruebas de Diagnóstico para los Animales Acuáticos, publicado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) 2010, adaptadas en algunos casos de acuerdo a las necesidades propias del presente estudio.

Ca

P

Se ubico la localización exacta, vía satélite, de los lugares donde se tomaron las muestras, por medio de un equipo GPS (ver Tabla I), para relacionar los hallazgos con la conformación geográfica del lugar vía satélite, o para cualquier aclaración posterior.

Asimismo, se lleno un cuestionario a modo de anamnesis (Anexo 1), donde se registro información propia sobre el personal, la granja, el estanque muestreado, población del estanque, alimento utilizado, manejos, tratamientos realizados e información general que pudiera relacionarse posteriormente con algún hallazgo fuera de lo normal.

Para la determinación de minerales, se envío licitación a 18 laboratorios acreditados por la Entidad Mexicana de Acreditación, A. C. (EMA). La designación de los laboratorios de prueba se realizó enviando una muestra ciega a los laboratorios interesados a participar, para la elección se considero los siguientes criterios: a) la cercanía de sus resultados a la media aritmética (de los resultados reportados por los demás participantes), b) su tiempo de respuesta, c) su y especialidades y d) la cotización, Muestra

del lugar que pudieran ayudar posteriormente a entender o relacionar los hallazgos y contar con un registro fiel durante la elaboración de reportes y conclusiones, asimismo, se tomo copia de la bitácora de la granja donde se registraron las variables fisicoquímicas observadas en el estanque seleccionado durante los últimos 8 días previos a la toma de las muestras (en las granjas donde se contaba con ésta información).

Tipo de muestras. De agua de superficie. Éstas se tomaron del estanque seleccionado a una profundidad de 15 cm de la superficie, utilizando un recipiente de plástico con capacidad de 1 litro, en el área de la compuerta de salida, hasta completar 3.75 litros, los cuales se colocaron en los recipientes contenedores.

También se registro en video y fotografías (Anexo 2) cada actividad durante la toma de muestras, además de una panorámica de 360° del lugar, el comportamiento de los organismos durante su recolección, y las observaciones a la geología

Na

Cl

K

Mg

S

Mn Fe Cu Co

De agua del fondo. Se tomaron del fondo frente a la compuerta de salida, a 5 cm I

Se Zn

Al

Cd

F

Mo Pb

Si

Agua de superficie

x

x

x

x

x

x

x

Agua de fondo

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Sedimento

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Alimento para camarón

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

Camarones congelados

x

x

x

x

x

x

x

(a)

Muestra

Proteína

Ceniza

ELN

Fibra cruda

Grasa

Humedad

Digestibilidad

Alimento para camarón

x

x

x

x

x

x

x

(b) Muestra Camarones fijados en alcohol etílico 96° Camarones fijados en formol al 10%

(c)

PCR

Histopatología

x x

Tabla II. (a) Relación de determinaciones de minerales, donde Ca (Calcio), P (Fosforo), Na (Sodio), Cl (Cloro), K (Potasio), Mg (Magnesio), S (Azufre), Mn (Manganeso), Fe (Fierro), Cu (Cobre, Co (Cobalto), I (Plata), Se (Selenio), Zn (Zinc), Al (Aluminio), Cd (Cadmio), F (Flúor), Mo (Molibdeno), Pb (Plata) y Si (Silicio). (b) Relación de pruebas incluidas en el análisis bromatológico, donde EZL ( - Carbohidratos). (c) Pruebas de realizadas a los organismos, donde PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) e Histopatología (Tinción de Hematoxilina & Eosina y Azul Alcian Pas).


del sedimento, utilizando un dispositivo de succión de agua “bomba sifón” con extensiones de PVC de ½´ con segmentos de 0.5 m de longitud, que se acoplaron (mediante una conexión de rosca), según la profundidad del estanque, éste dispositivo contó con una llave de paso en el extremo superior para evitar que el agua de la columna se mesclara con el agua de fondo y en el extremo inferior se coloco un tapón para evitar que entrara parte del sedimento y se hicieron 4 perforaciones de ½ cm a 5 cm de altura, para tomar la muestra con “cero turbulencia”. De sedimento. El sedimento se extrajo de los estanques a 10 cm máximo de profundidad, utilizando un sistema de extracción manual con ayuda de un recipiente de plástico con capacidad de un litro, en diferentes puntos en un radio de 4 a 8 m, frente a la compuerta de salida, hasta completar 3.75 litros. De alimento. Se tomaron muestras del alimento utilizado en cada granja, mediante un “calador de sacos” de PVC de ½” de diámetro y 45 cm de longitud, con un corte a 45° en uno de los extremos, se muestrearon 10 diferentes sacos de alimento, hasta completar aproximadamente 2 kilos, los cuales se colocaron en el recipiente asignado para ello. De organismos. Se colectaron 36 organismos vivos (por juego de muestras), de los cuales12 se conservaron en formol al 10% para las pruebas de Histopatología, 12 en alcohol para las pruebas de PCR y 12 se refrigeraron dentro de una bolsa de plástico doble, en hielo y posteriormente se congelaron para determinar su contenido integro de electrolitos. Manejo de muestras. Los utensilios para la toma de muestras se elaboraron con

tubo PVC para facilitar su traslado y asegurar su resistencia a golpes durante el viaje, se utilizo un juego nuevo para cada granja con el propósito de evitar contaminaciones en las muestras y/o llevar microrganismos de una granja a otra, estos implementos se enviaron por tierra o aire a los Comités de Sanidad Acuícola participantes, y de allí se distribuyeron a las JLSA donde se localizaron las granjas muestreadas. Los recipientes destinados a contener las muestras fueron identificados con anticipación mediante etiquetas auto adheribles, con la información necesaria impresa (identificación individual, tipo de muestra, lista de determinaciones a realizar, y adonde reportarla en caso de extravío), con diferentes colores según el tipo de muestra, para disminuir la posibilidad de confusiones. Una vez tomadas las muestras (420 considerando los dos juegos antes descritos), la tapadera del recipiente fue sellada mediante 4 vueltas horizontales de “cinta gris”, posteriormente se dieron otras 4 vueltas en forma vertical al recipiente con la misma cinta, para asegurase que la tapadera se mantenga en su lugar, en caso de golpes durante el traslado, adicionalmente cada muestra se metió en doble bolsa de plástico serrada con una liga, finalmente se empacaron en cajas de cartón previamente membretadas con el nombre corto del proyecto (Proyecto Minerales-EMB), la razón social de CESASIN y el número de teléfono, para reportar su localización en caso de extravío. Lo anterior, a fin de prevenir pérdidas o mermas de los materiales contenidos durante su traslado a los laboratorios. Una vez concluido el muestreo se reunieron y se llevaron personalmente a los Laboratorios de Pruebas correspondientes, quedando un juego de muestras en cada Comité de


x

x

x

x

X

Determinación de minerales en agua, sustrato, camarones y alimento para camarón

x

X

de agosto con la suscripción del convenio y hasta diciembre con la entrega del presente informe y el finiquito del convenio, realizando las acciones en los tiempos como se detalla en la Tabla III.

Detección de la EMB en los camarones de cultivo, mediante la técnica molecular de la PCR Detección de depósitos de minerales en los camarones de cultivo mediante análisis histológicos Análisis de los resultados de las pruebas de laboratorio

x X

6.Resultados y discusiones.

x

X

Elaboración del informe

x

X

Tabla III. Calendario de trabajo.

Meses Acciones

1

Suscripción del Convenio

x

Radicación del recurso consistente en $1´400,000.00 (Un millón cuatrocientos mil pesos 00/100 M.N.)

x

2

Constitución del Grupo Técnico de Operación y Seguimiento

x

Toma y envía de muestras a Laboratorios de Prueba

x

Reuniones del Grupo Técnico de Operación y Seguimiento

P

4

5

X

Entrega del informe y finiquito del Convenio

Ca

3

Tabla III. Calendario de trabajo. Na

Cl

K

Mg

S

Promedio

483.978

0.000

11,126.111

19,852.293

370.238

1,258.150

708.151

Mediana

474.200

0.000

12,334.976

22,026.000

416.570

1,391.000

645.913

Desv. Est.

187.127

0.000

4,338.269

7,744.043

154.087

471.821

353.580

(a) Agua de superficie (ppm). Ca

P

Na

Cl

K

Mg

S

Promedio

507.520

0.000

11,680.858

19,803.083

381.018

1,324.367

965.864

Mediana

489.000

0.000

12,852.217

22,026.000

414.244

1,434.000

1,036.350

Desv. Est.

193.231

0.000

4,536.602

7,675.388

158.606

495.579

387.228

(b) Agua de fondo (ppm). Promedio

Ca

P

Na

Cl

K

Mg

S

1.329

0.116

1.660

2.124

0.834

2.007

0.165

Mediana

0.880

0.110

1.560

1.910

0.760

1.910

0.100

Desv. Est.

1.169

0.060

0.693

1.080

0.330

1.086

0.207

Se realizo un estudio estadístico de Modelo Lineal General (MLG) y Modelo de Regresión Lineal (MRL) mediante el Sistema de Análisis Estadístico (SAS) del conjunto de muestras problema y su correlación con los signos más representativos de la EMB objeto del presente estudio. Por otra parte se analizo la interrelación de perfil de minerales en los sustratos y muestras, de manera particular entre el K y Mg con su posible relación con la EMB.

(c) Sedimento (% base seca). Promedio

Ca

P

Na

Cl

K

Mg

S

1.795

0.885

0.327

0.609

1.341

0.299

0.268

Mediana

1.570

0.850

0.295

0.680

1.295

0.230

0.265

Desv. Est.

0.614

0.349

0.175

0.201

0.380

0.219

0.041

(d) Alimento balanceado (% base seca). Promedio

Ca

P

Na

Cl

K

Mg

S

1.944

0.215

1.237

0.065

1.101

0.268

0.027

Mediana

1.915

0.195

1.110

0.060

1.125

0.275

0.030

Desv. Est.

0.328

0.087

0.549

0.049

0.136

0.069

0.008

Ca:S 0.798 0.359

0.438

K:S 0.868 0.135

0.732

K:Ca 0.581 -0.041

0.623

Mg:S 0.948 0.263

0.684

Mg:Ca 0.810 0.000

0.810

Mg:K 0.918 -0.025

0.943

Na:S 0.660 0.950 0.290

Na:Ca 0.764 -0.027

0.791

Na:K 0.930 -0.006

0.936

Na:Mg 0.987 0.002

0.986

Cl:S 0.942 0.235

0.706

Cl:Ca 0.782 -0.013

0.795

Cl:K 0.919 -0.020

0.939

Cl:Mg 0.993 0.987 -0.006

0.987 0.991 0.004

Diferencia

Fondo

Superficie

Cl:Na

(e) Camarones (% base seca). Tabla IV. Resultado de los análisis químicos de macrominerales encontrados en el hábitat del camarón de cultivo.

Tabla V. Diferencias entre las relaciones iónicas del agua de superficie y agua de fondo, donde: Cl (Cloro), Na (Sodio), Mg (Magnesio), K (Potasio), Ca (Calcio) y S (Azufre).

Sanidad Acuícola participante, para su resguardo y su posterior utilización por alguna contingencia. Pruebas de laboratorio. En la Tabla II se observa la relación de pruebas de laboratorio realizadas, de acuerdo al tipo de muestra; fueron realizados en los siguientes laboratorios acreditados; (a) y (b) Laboratorio de Análisis de agua

S.A. de C.V. ANASA, y (c) Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentación CIAD (PCR, para la detección del genoma del virus de la EMB), y el Centro de Patología Veterinaria (Histopatología, para detectar nódulos de calcio). 5.Calendario de trabajo. Este proyecto tuvo una duración de cinco meses a partir

Macrominerales. En el Tabla IV se hace un análisis químico de macrominerales encontrados en diferentes niveles tróficos del habitad del camarón, incluyendo el alimento balaceado y los propios camarones, observándose que en los diferentes estratos no existen diferencias significativas entre el agua de superficie y fondo, con excepción de las cantidades encontradas de azufre en el que se observa un promedio superior en el agua de fondo, sin embargo en el sedimento se encontraron niveles de éste mineral superiores al del agua de fondo, este hallazgo concuerda con lo citado por Pine y Boyd (2010), así como Ritvo et al. (2003), donde cita la posible precipitación del S con Fe en aguas salinas. Así mismo, se puede apreciar que los porcentajes de macrominerales encontrados en el sedimento resultan en general muy superiores a los de agua superficial y de fondo, lo que consideramos, se debe a la sedimentación de los minerales aunada al suministro de los mismos por el alimento, en el cual se observan cantidades superiores al del propio sedimento, particularmente en el Ca, P y K.


En la Tabla V se reflejan los resultados del análisis de correlación realizado entre los minerales encontradas en agua de superficie y agua de fondo, donde se observa que las relaciones del S con los demás iones son más intensas en el agua de fondo que en el agua de superficie, por lo que se recomienda realizar más investigaciones sobre este hecho, que pudiera estar relacionado con reacciones químicas que alteren las condiciones de pH y temperatura. Microminerales. En el Tabla VI se muestra el análisis químico de microminerales encontrados en diferentes niveles tróficos del habitad del camarón, incluyendo el alimento balaceado, observando que en general el sedimento contiene

Promedio

Grafica 2. Relación entre el resultado de la PCR y la mortalidad (%).

80

Mortalidad (%)

Por otra parte, el contenido de algunos macrominerales encontrados en los organismos analizados resultaron similares al del alimento, con excepción del Na que resulto con valores muy superiores en los organismos (3.7 veces más), por lo contrario el Cl, P y S, resultaron muy superiores en los alimentos.

60 40 20 0

3A 4A 4C 5B 6B 7B 7C 10A 1C 2C 5A 6A 2A 5C 1A 2B 3C 4B 7A 9C Negativas de PCR Positivas de PCR

cantidades significativamente mayores que el agua de fondo y el alimento, particularmente se destaca el contenido de Fe en el sedimento, lo que hace suponer que este mineral reacciona con el S formando FeS como lo reportó Ritvo et al. (2003) y Pine y Boyd (2010), el cual se acumula en los fondos en cantidad que puede considerarse como contaminante. El Co, I Se y Mo no fueron detectados. Análisis Bromatológicos de los alimentos. Los resultados observados en ésta Tabla VII denotan una baja digestibilidad, con un alto contenido de proteína y cenizas, lo que significa un alto conte-

Mn

Fe

Cu

Zn

Al

Cd

F

Pb

Si

0.41

20.37

0.09

0.31

11.73

0.04

4.51

0.25

5.53

Mediana

0.16

2.04

0.10

0.32

2.17

0.04

4.74

0.27

2.76

Desv. Est.

0.59

44.75

0.03

0.12

26.37

0.02

1.38

0.13

6.99

Fe

Cu

Zn

Al

Cd

F

Pb

Si

(a) Agua de fondo (ppm). Mn Promedio

553.33

23,722.70

34.69

94.26

28,904.71

1.82

175.60

33.91

216,572.41

Mediana

495.87

23,958.36

33.74

89.59

27,150.83

1.53

151.15

27.67

211,500.00

Desv. Est.

285.05

8,343.81

18.54

32.33

9,488.70

1.05

91.29

18.48

38,397.82

(b) Sedimento (ppm). Mn

Fe

Cu

Zn

71.65

182.07

39.50

154.22

Mediana

62.86

189.05

41.53

128.29

Desv. Est.

28.05

54.61

14.66

81.52

Promedio

Tabla VI. Análisis de los micro minerales encontrados en el Hábitat., donde Mn (Manganeso), Fe (Fierro), Cu (Cobre), Zn (Zinc), Al (Aluminio), Cd (Cadmio), F (Flúor), Pb (Plata) y Si (Silicio).

(c) Alimento (ppm).

Digestibilidad

Proteína

Ceniza

ELN

Fibra cruda

Grasa

Humedad

Promedio

58.827

37.855

9.142

37.931

2.309

7.364

8.483

Mediana

58.740

38.620

8.620

37.320

2.100

8.160

8.600

Desv. Est.

6.275

2.477

1.992

4.308

0.693

1.695

1.589

Tabla VII. Resultado promedio (% en base seca) de los Análisis Bromatológicos de los alimentos balanceados, 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

A

N

P

P

N

N

P

P

P

N

N

B

N

P

N

P

P

N

N

N

N

N

C

N

N

P

N

N

N

P

N

P

N

Tabla VIII. Resultados de la PCR, donde P (Positivo), N (Negativo, incluyendo los “No amplificados” y los “No detectados”).

nido de harinas de origen animal de baja calidad utilizadas en su elaboración y el porcentaje en el que participan los minerales en los alimentos (gran parte de ellos son depositados en el hábitat) (ver Anexo 3). Resultados de la PCR. En la Tabla VIII se presentan los resultados reportados por el laboratorio para detectar la presencia de la EMB en los camarones de cultivo, mediante la técnica molecular de PCR. La Grafica 2, muestra la relación que se determinó en el presente estudio, entre los resultados de la PCR y la mortalidad (%) observada al momento de la toma de muestras, en la cual se observa que se presenta mayor correlación entre estas variables en casos positivos cuando la mortalidad es alta, sin embargo cuando la mortalidad es baja existe mayor grado de incertidumbre en los resultados de la PCR. Haciendo un análisis de su posible correlación entre la sintomatología atribuible a la EMB, se observo que los hallazgos en el diagnostico de PCR no son 100% efectivos, pues los resultados acertaron en un 80% de la media de los casos en los que se presento la mortalidad, y un 20 % en la media de los que no se presento el problema. Sin embargo debido a que el número de datos es muy escaso, es necesario realizar estudios complementarios que nos permitan conocer con mayor amplitud las variables implícitas


permite señalar la importancia de los niveles de éste elemento en la presentación de esta enfermedad.

Imagen 4. Se observa un corte transversal a nivel medio, teñido con hematoxilina y eosina y Azul Alician PAS, de un camarón que estuvo consumiendo un alimento con balance negativo de magnesio, en él se aprecian nódulos de calcio teñidos de color purpura.

Imagen 5. Se observa un corte transversal a nivel medio de un camarón, teñido con hematoxilina y eosina y la tinción para polisacáridos de Azul Alician PAS, de un camarón que estuvo consumiendo un alimento con balance positivo de magnesio, donde no se aprecian nódulos de calcio (ver Anexo 5).

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

A

NP

NP

NP

NP

NP

NP

NP

-

+++

++

B

NP

NP

NP

NP

NP

++

NP

NP

-

-

C

++

NP

+++

NP

NP

-

NP

NP

-

-

Tabla IX. Resultados de Histopatología. NP: No procesada; - No observados; + Escasos; ++ Escasos a moderados +++ Moderados a abundantes.

magnesio de la reserva (exoesqueleto) se libera calcio, el cual se deposita en el tejido subcuticular del cefalotórax.

de ésta enfermedad. Resultados de Histopatología. En las imágenes 4 y 5 se presentan los resultados histopatológicos que permiten el diagnostico de los depósitos de minerales en los camarones de cultivo.

Por lo contrario en la imagen 5, se describe un corte histológico de un camarón en el que no se observaron nódulos de calcio. Éste hallazgo se repitió en el 100% de las muestras procesadas, correspondientes a granjas que consumieron alimentos con balance positivo de magnesio.

En la imagen 4, se denota el hallazgo de nódulos de calcio a nivel histológico, de acuerdo con lo citado por Morales Covarrubias (2004) y Morales y Cuellar (2008) son el origen de las manchas blancas características de la EMB, éste hallazgo se repitió en el 60% de las muestras procesadas, correspondientes a granjas que consumieron alimentos con un balance negativo de magnesio, lo que consideramos demuestra la deficiencia crónica de magnesio y que los nódulos de calcio son formados debido a que al retirar

Cuadro 10. Análisis estadístico para la correlación de la mortalidad con los macro-minerales encontrados. En éste cuadro resalta que el potasio encontrado en los alimentos balanceados es el único elemento que tiene una correlación estadística directamente proporcional con la mortalidad de las granjas con un 95% de certeza, lo que

Tipo de muestra

Ca

P

Na

Cl

K

Mg

S

Agua superficial

0.9507

ND

0.3202

0.4458

0.388

0.4245

0.9362

Agua de fondo

0.7997

ND

0.4222

0.4944

0.2313

0.5369

0.5536

Sedimento

0.9268

0.421

0.4529

0.5206

0.8359

0.9768

0.8527

Alimento

0.6946

0.7136

0.9421

0.9333

0.0109*

0.4683

0.2259

0.9377

0.489

0.1765

0.4935

0.5742

Camarón

0.8389

0.7007

Cuadro 10. Análisis estadístico para la correlación de la mortalidad con los macro-minerales encontrados. * Nivel de significancia < 0.05ND No detectado

MORTALIDAD

ACALAMBRADOS

Ganancia Diaria

K excedente

0.0225

0.0462

0.4847

Ca:Mg

0.8985

0.9394

0.0407 (-)

Cuadro 11.

En la gráfica 3 se comparan los requerimientos de K y Mg (en % B.S.) con los contenidos de estos minerales en los alimento muestreados. Se denota que los requerimientos de potasio se ven ampliamente superados en el aporte de este mineral a través del alimento, mientras que el magnesio permanece en niveles muy próximos a sus requerimientos nutricionales (Kansawa, 1983). En el cuadros 11 se evalúa estadísticamente la posible relación causal de los signos asociados a la presencia de la EMB en camarones de cultivo con desbalances por el excedente de Potasio y la relación iónica Calcio-Magnesio en el alimento. En el cuadro 11, se observa que el excedente de potasio denota una correlación altamente significativa en relación con los signos atribuibles a la EMB como son mortalidad y acalambrados. Por lo contrario en la relación “Calcio : Magnesio” se denota que solo existe una correlación inversamente proporcional en el caso de Ganancia Diaria. Lo que corresponde a lo reportado por Liu y colaboradores en 1995 (se anexa gráfica tomada del mismo reporte, la cual aparece con un número que no corresponde al orden del presente estudio). En el cuadro 12 se observan; el Balance de Magnesio en los alimentos y los resultados de PCR reportados por el laboratorio, correlacionados con los signos y síntomas observados en las granjas. Éste cuadro describe la relación de signos como mortalidad y calambres con el balance de magnesio, mismos que son muy significativos al presentar una


MORTALIDAD

CALAMBRES

DEFORMES

NERVIOSOS

Ganancia diaria

BMg

< .0001 (-)

< .0001(-)

0.2112

0.0009

0.1342

PCR

< .0001

0.6425

< .0001

0.9072

0.0004

Cuadro 12. Correlación del Balance de Magnesio y PCR con signos de la EBM

ALIMENTOS

MORTALIDAD

CALAMBRES

DEFORMES

NERVIOSOS

Ganancia diaria

< .0001

< .0001

< .0001

< .0001

< .0001

Cuadro 13. Análisis estadístico para demostrar la relación entre los alimentos y los signos y síntomas observados en la enfermedad.

3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00

Potasio (K) Magnesio (Mg)

1B 1A 1C 10C 9C 6C 6B 6A 5C 5B 8A 7C 7B 7A 9A 9B 5A 2C 3A 2B 2A 3B 3C 4A 4B 4C 8C 8B 10B 10A

Req. K Req. Mg

Grafica 3. Comparación de los requerimientos de K y Mg, Contra los niveles encontrados en los alimentos muestreados (% en B.S.).

relación inversamente proporcional (a mayor balance de magnesio menor mortalidad y calambres), así mismo se denota una relación directamente proporcional de éste balance con el grado de nerviosismo (entendiendo como tal el grado de respuesta a estímulos). Por otra parte no se encontró alguna relación estadísticamente significativa atribuible al desbalance de magnesio en la deformidad y ganancia de peso diario. Con relación a los resultados presentados en este cuadro se demuestra que en general los alimentos balanceados

presentan una relación altamente significativa con todos los signos observan en la enfermedad de la mancha blanca. Lo que nos permite sustentar la importancia que tiene el balance iónico en los alimentos, en la salud de los organismos cultivados. En éste mismo cuadro, los estudios moleculares de PCR expresan alta correlación con la mortalidad, deformidad y ganancia diaria, sin embargo no se encontró relación con organismos acalambrados y con nerviosos.

ALIMENTO

PROMEDIO

PRUEBA DE DUNCAN

Aquaprofile

80

A

El pedregal

80

A

Apicamarón

60

A

Azteca

36

B

Vimifos

34

B

C

Zeigler

30

B

C

27.14

B

C

Camaronina

10

C

D

Performance

0

D

Azteca-t

0

D

Previtep

Cuadro 14. Análisis estadístico que relaciona el índice de mortalidad observado en las granjas con las marcas comerciales de alimentos balanceados muestreados en éste estudio.

En este estudio de observa una clara relación entre el alimento y todos los signos atribuibles a la EMB. Se encontró que el fierro presento significancia estadística con los signos de nerviosismo, el flúor con el

MORTALIDAD

CALAMBRES

DEFORMES

NERVIOSOS

Ganancia diaria

Fe

0.81

0.7641

0.871

0.0123

0.499

F

0.296

0.0427

0.4447

0.6547

0.763

0.9247

0.033

Si

0.739

0.8708

0.888

Cuadro 15. Análisis de regresión lineal de micro-minerales en los diferentes sustratos del habitad, con algunos signos observados en la EMB.

acalambramiento y el sílice con la ganancia de peso, por lo que recomendamos más estudios en ese sentido. En base a los resultados obtenidos en el presente estudio: 1.Se permite establecer que existe un desbalance de minerales en el hábitat del camarón, específicamente un exceso de K en el alimento que causa una deficiencia de Mg. Esta enfermedad metabólica es un factor predisponente para la manifestación de patologías de diversa índole, incluyendo la EMB. 2.Los resultados de la técnica diagnóstica de la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) son indicativos de la presencia del virus, sin embargo, no necesariamente se asocia con los signos clínicos de la EMB. Es decir, podemos encontrar resultados positivos de PCR sin observar signos clínicos y viceversa. 3.Histológicamente se demuestra que existen depósitos de Ca en el tejido subcuticular de los camarones, derivado de una Hipomagnesemia crónica. 4.Para descartar la posibilidad de que existen niveles tóxicos de K en el agua, es necesario realizar estudios colaterales. 5.Dado el número de variables que resultaron involucradas, es necesario ampliar el número de observaciones, mediante estudios que den seguimiento de ciclo completo a los cultivos de camarón. *Fotografías cortesía del CIAD AGRADECIMIENTOS: El CESASIN agradece al Ejecutivo Federal, a través de la SAGARPA, por conducto de la CONAPESCA, representada por el Director General de Ordenamiento Pesquero y Acuícola, el Lic. Hilario Pérez Figueroa, los recursos económicos proporcionados, consistentes en $1´400,000.00 (Un millón cuatrocientos mil pesos 00/100 M.N.), así como el demás apoyo que hiso posible la realización del presente estudio. El Grupo Técnico de Operación y Seguimiento agradece su valiosa participación a las siguientes personas: •Biol. Jesús Alejo Gálvez López, Técnico del CESASIN. •Biol. Eduardo Espinoza Leyva, Técnico del CESASIN. •Biol. Iván Cárdenas Vallarta, Técnico del COSAES. •Biol. Jorge Atondo Ruiz, Técnico del COSAES. •Biol. José Manuel Pérez Flores, Técnico del


CESASIN. •Biol. Miguel Ángel Ibarra Bernal, Técnico del CESASIN. •Biol. Pesquero José Manuel Pérez Flores, Técnico del CESASIN. •Biol. Roberto Contreras, Técnico del CESASIN. •C. Carlos G. Hernández Solórzano, Presidente del Consejo Directivo del CESACOL. •C.P. María del Rosario Román Salomón, Coordinadora Administrativa del CESASIN. •C. Rafael Yáñez Rivera, Presidente del Consejo Directivo del CESANAY. •Ing. Abram Betancur Ruiz, Técnico del CESANAY. •Ing. Jorge Luis Benítez García, Gerente del COSAES. •Ing. José Escalante Cruz, Técnico del COSAES. •Ing. Juan Carlos Ruiz Moreno, Técnico del COSAES. •Ing. Manuel Andrés Cortez Duarte, Técnico del COSAES. •Ing. Manuel de Jesús Quiroz, Técnico del COSAES. •Ing. Marino David Sánchez Gutiérrez, Técnico del CESASIN. •Ing. Reyes E. Molina Moreno, Presidente del Consejo Directivo del COSAES. •M.C. Lizza Sáenz Gaxiola, Gerente del CESAIBC. •M.C. Verónica Aguilar Medina, Gerente del CESANAY. •Ocean. Francisco Javier Preciado, Gerente del CESACOL. •Ocean. Guillermo Antonio Leiva Ordaz, Técnico del CESAIBC. •Ocean. Honorio González Ramos, Técnico del CESANAY. •Ocean. Sergio Guevara Escamilla, Presidente del Consejo Directivo del CESAIBC. Asimismo, a las personas e instituciones que de alguna forma apoyaron en el presente estudio. Referencias bibliográficas. Bonami, J.R., K.W. Hasson, J. Mari, B.T. Poulus y D.V. Lightner. 1997. Taura Syndrome of marine penaid shrimp: characterization of the viral agent. J. of Gen. Virol., 78: 313-319. Boyd C. E. y C.S Tuker. Pond Aquaculture Water Quality Managament. Kluwer Academic publishers. Holanda. 1998. Boyd C. E. and B.J. Watter. 1989. Areation Systems in aquaculture. Reviews of Aquatic. Science. 1: 425 472. Cai, S., J. Huang, C. Wang, X. Song, X. Sun, J. Yu, Y. Zhang, y C. Yang. 1995. Epidermiological studies on the explosive epidemic disease of prawn in 1993– 1994. Journal of Fish Diseases, 19: 112– 117. Chakraborty A., S.K. Otta, B. Joseph, S. Kumar, M.S. Hossain, I. Karunasagar, M.N. Venugopal y I. Karunasagar. 2002. Prevalence of white spot syndrome virus in wild crustaceans along the coast of India. Current Science (Bangalore), 82, 1392– 1397. Chávez J. 2011. Balance Iónico en los alimentos acuícolas: Términos y Referencias. En Panorama Acuícola . Mayo-junio Vol. 16 No. 4. Pp 40-44. Chou, H.Y., C.Y. Huang, C.H. Wang, y C.F. Lo. 1995. Pathogenicity of a baculovirus infection causing white-spot syndrome in cultured penaeid shrimp in Taiwan. Dis. Aquat. Org., 23: 165-173. Davis. D. A. Lawrence, A. L.; Gatlin, D.M. 1992. Mineral Requirements of Penaeus vannamei: A Premily Examination of the Diarity essentiality for Fherteen Minerals. Journal of World Aquaculture Society. 23 1 : 8 14. Durand, S., D.V. Lightner, R.M. Redman y J.R. Bonami. 1997. Ultrastructure and morphogenesis of white spot syndrome bacalovirus (WSSV). Dis. Aquat. Org., 29: 205– 211. Echeverría, F., V. Otero, F. Cornejo y J. Rodríguez. 2002. WSSV y ciclo de muda en el camarón blanco Litopenaeus vannamei. El mundo acuícola, 8 (1), 43-46. Hasson K., D. Lightner, L. Mohney, R. Redman y B. White. 1999. Role of lymphoig organ spheroids in chronic Taura syndrome virus (TSV) infections in Penaeus vannamei. Dis. Aquat. Org., 38, 93105. Hossain M.S, A. Chakraborty, B. Joseph, S.K. Otta, I. Karunasagar y I. Karunasagar. 2001. Detection of new hosts for white spot syndrome virus of shrimp using nested polymerase chain reaction.

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El autor describe claramente la biología de esta especie, así como los aspectos fundamentales para su producción, con ilustraciones y diseños de los artes de cultivo, asimismo incluye las técnicas de captura y los principales aspectos para su comercialización.

Martínez, 2002

Esta obra trata de manera clara y precisa la temática para entender hacia donde va el desarrollo de la actividad. Entre los temas están el manejo sustentable de sistemas de producción, reproducción desde el punto de vista fisiológico, herramientas moleculares, estrategias para la prevención de epizootias virales.

Ictiología

Objetivo: dar a conocer parte de la labor que realiza el CIAD, Mazatlán y acercar los resultados generados a un sector más amplio que el académico; compartir experiencias y a través de ello enriquecer mutuamente elquehacer de la investigación en acuicultura y manejo ambiental.

Piscicultura y Ecología

en Estanques Dulceacuícolas

$260.00

Navarrete, 2004

El objetivo de este libro es introducir al lector en la piscicultura y proporcionar las herramientas necesarias para que sea capaz de llevar a cabo un cultivo en aguas dulces, sean tropicales o templadas, manteniendo el ecosistema en sus niveles óptimos.

Técnicas de evaluación cuantitativa de la madurez gonádica en peces

$125.00

Morales, 1998

En este libro se muestran los diferentes métodos directos e indirectos para evaluar la madurez gonádica, dependiendo de las posibilidades y necesidades del evaluador.

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INVESTIGACIÓN

Propuesta alternativa para la cuantificación y dosificación del alimento comercial en cultivo de camarón con la utilización de PIRÁMIDES en sustitución de charolas, optimizando con alto grado de seguridad el uso del insumo con mayor impacto financiero en los costos de producción.

camarón, por ello es imprescindible implementar estrategias de fijación en diversos sustratos orgánicos de estos consorcios bacterianos como fuente proteica en similitud en heces fecales. Aunando el exceso de K (potasio) de los alimentos comerciales que provocan la hipomagnesemia en los camarones predisponiendo las diversas patologías como lo es la mancha blanca.

E

l presente documento es presentado a la comunidad acuícola por un grupo interdisciplinario de técnicos, profesionistas, granjeros, proveedores de insumos, investigadores, etc., como una aportación sin fines de lucro con la única intención de aportar innovaciones para con esta noble actividad y podamos los interesados en ella perfeccionar nuestros protocolos de manejo, siempre apegados a la experiencia práctica y acciones con sustento científico tecnológico, esperando los comentarios y sugerencias de las personas interesadas y nos den sus observaciones en cualquier sentido, con la finalidad de mejorar. Diversos y abundantes estudios muy serios de distintos centros de investigación señalan que la alimentación que no es lo mismo que la nutrición, de los primeros estadios de camarón (del postlarva juvenil), no deben de ser alimentados con alimento comercial (de costal) sustentando esto porque las enzimas

digestivas, lipasa, amilasa, proteasa, etc., no han desarrollado su producción fisiológica en estos estadios por ello deben referenciarse al alimento vivo, así mismo varios investigadores señalan que la alimentación de juvenil a etapa adulta los horarios de suministración deberán ser coincidentes con los horarios pico de mayor actividad y producción de enzimas digestivas siendo de las 12:00 hrs. A las 20:00 hrs. Coincidiendo con los picos de mayor radiación solar y por consecuencia mayor actividad fotosintética. La baja digestibilidad de los alimentos comerciales derivado de la preparación mayoritaria con insumos de origen agrícola presentan un alimento por su perfil de aminoácidos no coincidente con el perfil de aminoácidos del organismo cultivado según el principio de Shigeno. Siendo el consorcio bacteriano microbiológico que coloniza las heces fecales del camarón las principales fuentes proteicas para la constitución de carne de

Por todo lo anteriormente comentado crea gran interés proponer alternativas innovadoras para con la optimización del principal contaminante de los ecosistemas costeros producto de la acuacultura y causa directa y lineal de las diversas patologías en camarones, tanto como los tipos de sustratos fijadores de microorganismos especial interés es el bacterioplancton, así mismo los horarios de alimentación (no es nutrición) y de alto impacto económico-ecológico-sanitario y medio ambiental es la cuantificación precisa como aquí se sugiere por medio de PIRAMIDES. Breve descripción de diversos autores en sustento y apalancamiento de las alternativas y herramientas, descritas al final de este documento. -A pesar del alto potencial de desarrollo, la acuacultura debe superar algunos desafíos, como el reducir la cantidad de agua requerida y la cantidad y calidad del efluente generado por kilogramo de la biomasa producida, así como los sistemas de producción deben garantizar alto grado de bioseguridad


(Abraham et al. 2004). -Uno de los impactos ambientales generados por la acuacultura es la descarga directa de los efluentes con múltiples nutrientes en aguas costeras y continentales (Chopin et. al. 2001) -La excreción de amoniaco por el camarón es mayor cuanto más elevada es la cantidad de alimento administrado ya que el 60% del nitrógeno adquirido es excretado como amoniaco el resto es pequeñas cantidades de urea y acido úrico. Son tres los factores que generalmente provocan el consumo de oxigeno en un estanque (Boyd, 1990). a) La más importante respiración del sedimento (demanda química y bioquímica) (50-55%). b) Respiración del fito y zooplancton incluido el bacterioplancton (40-45%) c) Respiración del organismo cultivado, camarón (5%) •Agraz-Hernández et al (2001) y Páez-Osuna et al (2003) examinando los efectos de la acuacultura sobre los sistemas de manglar en Sinaloa menciona a la eutrofización entre otras como las de mayor impacto negativo. •La contaminación provocada por los nutrientes nitrógeno y fosforo representa actualmente la fuente de degradación más grande que experimentan las aguas costeras a nivel mundial y el caso de la región noroeste de México no es la excepción; muchos por no decir todos los cuerpos de agua costeros más importantes están comenzando a mostrar los síntomas clásicos de la contaminación por nutrientes (Páez Osuna et al 1998-1999-2003) (tomando texto integro de la pagina 55 artículo 3 del libro La contaminación por nitrógeno

y fosforo en Sinaloa flujos, fuentes, efectos y opciones de manejo), editor Federico Páez Osuna. •Debido a la baja digestibilidad del alimento comercial este es excretado hasta en un 86% vía heces fecales (coms. Pers. Magallon 2010) Generalmente la eutrofización altera las comunidades de fitoplancton por una disminución en la disponibilidad del silicio, con el cual las diatomeas forman sus estructuras. Existen numerosos estudios en las aguas costeras del mundo donde se ha observado que el enriquecimiento de nutrientes ha ido acompañado de un cambio en la composición de las comunidades de fitoplancton generalmente, decreciendo las diatomeas y aumentando las demás especies (e.g. Bodeanu y Usurelu, 1979; Smayde, 1990). -El exceso de K (potasio) en el alimento eleva la concentración de este elemento en su organismo y lo fuerza a excretar el excedente y a eliminar el exceso de K, también elimina Mg (magnesio) en el camarón (Davis et al 1992). -Cuando el exceso de K esta en el medio ambiente de los camarones y/o en su alimento, se convierte en un problema crónico, al forzar la excreción para eliminar el K en forma constante, se agota la reserva de Mg en el organismo y provoca los signos clínicos de su deficiencia, también se remueve Ca y P de la reserva junto con el Mg, provocando niveles altos de Ca. En hemolinfa y por consecuencia calcificación de tejidos blandos, a la vez que el exoesqueleto se desmineraliza (Morales Covarrubias, 2004). Procedimiento: La inoperancia y falsa estimación del consumo en


cantidad y tiempo real al utilizar las charolas como testigo e indicador del consumo en el estanque y que llega ha sobre estimarse hasta un 40%, es dado debido a que el comparar la condición de sedimentos, fangoso etc, con la fabricación solida de la tela mosquitera u otra diversa utilizada para cubrir la charola testigo tenemos que no son escenarios iguales ni similares, ya que por un lado los fondos de los estanques fangosos, lodosos etc., permiten que el Pellet se sumerja en el propio sedimento y esto estará en función de mayor a menor penetración al caer el alimento arrojado al boleo, de la textura y consistencia de los propios fondos los cuales variaran hasta en diversas zonas del mismo estanque ya no se diga variabilidad de estanque a estanque, o granja a granja etc., y con ello el alimento atrapado o semiatrapado en el fondo pierde hasta un 100%, de su atractabilidad que es la acción más fuerte de confusión fisiológica del camarón para localizar y consumir el pellet. Por otro lado el alimento puesto en la charola cubierta con tela y arrojada al agua aun después de alimentar el estanque es consumido mucho más rápido que el alimento arrojado al estanque principalmente a que prácticamente conserva el 100% de la acción del atrac-

tante entendiéndose como estímulos químicos-sensoriales los cuales el camarón utiliza para localizar el pellet y de ahí viene el gran error de cuantificación ya que contrariamente a lo que las empresas proveedoras mencionan como estrategia para su evaluación, solo es una estrategia comercial ya que debido a lo anteriormente explicado el camarón siempre consume primero los 150-250 gr. Puestos en la charola que el pellet arrojado al sedimento y lo mismo pasa si en la charola se le pone como indicador 2-3 o 5 Kg. Igual se consume primero. Propuesta: Utilizar una estructura tipo pirámide como se denota en la grafica fotográfica con medidas de 50 cms. Por lado y de 35 cms. De altura con una abertura en la parte de arriba de 10 cms. por lado forrado con tela mosquitera, la cual este diseñada para que no haya perdidas al ser arrojada al estanque aun cuando hay fuerte turbulencia-oleaje por acción del viento o el producido por la panga alimentadora, y el objetivo principal de la fabricación con las medidas descritas es darle condición de difícil acceso y/o localización del pellet por parte del camarón retardando su localización al interior de la pirámide y predisponer el escenario a que primero sea consu-

mido el alimento arrojado al sedimento fuera de la pirámide, logrando con esto que el camarón no se meta a la estructura si no hasta que consume el pellet suministrado al boleo en el fondo del estanque, sugerimos de 3-4 pirámides en estanques de 5-10 has. Dado la distribución espacial uniforme del camarón la alimentación al boleo deberá hacerse lo mayormente uniforme posible y estar en observación permanente para hacer las correcciones debidas con mayor énfasis en las granjas que alimentan solo por los bordos laterales con blower. Debido a que la principal fuente proteica del camarón son microorganismos del fito y zooplancton destacadamente del bacterioplancton la boca del camarón es muy pequeña y si el camarón pudiera tragarse el pellet, la naturaleza le hubiera dotado de boca ancha por lo tanto con cualquier sistema de evaluación de consumo solo estamos evaluando lo que aparentemente consume de manera muy imprecisa aun con pirámides ya que el camarón no traga el pellet, lo roe, lo desmenuza y en virtud que el pellet es una mezcla de insumos durante su ingestión hay una lixiviación y/o perdida muy importante de componentes del pellet. Como estrategia de evaluación sugerimos utilizar charolas y pirámides en un estanque y revisar los tres escenarios en el margen de tiempo de su elección, revisar charola, pirámide y sedimento, invariablemente el alimento de la charola será consumido primero, posteriormente el alimento arrojado al fondo del estanque y al último encontraremos la pirámide cargada de camarón consumiendo el alimento testigo. Fuente: Biol. Felipe Ángeles Ruiz Moreno, Coordinador de Asesores en Acuacultura y Pesca H. Ayuntamiento de Guasave. Tel. 687 120 1485; e-mail: biol. felipeangelesruiz@hotmail.com


INVESTIGACIÓN

Efectos de la temperatura en el

comportamiento alimenticio del camarón blanco del Pacífico

El camarón de la izquierda presenta el tracto vacio antes de ser alimentado. El tracto del otro organismo se llenó 20 minutos después de ser alimentado a 34 °C.

L

os autores evaluaron el paso del alimento a través del intestino del camarón blanco bajo condiciones de laboratorio. Además, se revisó el consumo del alimento en charolas cuatro veces al día, a diferentes temperaturas en una granja de cultivo intensivo. Los resultados sugieren que los camarones consumen alimento mucho más rápido cuando la temperatura supera los 32 °C. Sin embargo, las charolas de alimentación no son útiles cuando la temperatura está por encima de 31 °C, porque todo el alimento es consumido incluso una hora después de la aplicación. La tasa a la cual el alimento es consumido y digerido por el camarón, varía dependiendo la temperatura del ambiente del cultivo así como de otros factores. Mediante investigación en laboratorio y pruebas en campo se examinaron los efectos de las variaciones de la temperatura en el proceso de alimentación del camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. Experimentación en Laboratorio En la Universidad Kasetsart en Tailandia, se llevaron a cabo los experimentos de laboratorio. En varios acuarios llenos de agua de mar filtrada, se colocaron varios

camarones (peso promedio de 12 g) con el intestino vacío, para evaluar el paso del alimento a través del intestino a temperaturas experimentales de 24, 26, 28, 30, 32 y 34 °C, asemejando las condiciones normales durante el cultivo de camarón. Se registraron los tiempos transcurridos en las siguientes fases: •Cuando se observó el alimento por primera vez en el intestino •Cuando se llenó medio intestino •Con el intestino lleno, antes de excretar heces •Al comenzar a excretar heces •Al comenzar a vaciarse el intestino •Al observar completamente vacío el intestino Se aplicó alimento en base al 3% del peso corporal, de acuerdo a una tabla de alimentación desarrollada por la Universidad de Kasetsart. Por tanto, el alimento se aplicó al 1% del peso corporal para cada una de las tres alimentaciones diarias. Los sobrantes, como las heces, exuvias y alimento no consumido, fueron sifoneados antes de cada alimentación. Resultados Experimentales

Fase del Intestino de Camarón Alimento observado en intestino

Para la mayoría de los trata-

mientos, bastaron sólo cinco minutos para observar alimento en el tracto vacío después de la ingesta de alimento, pero se presentaron diferencias significativas en la velocidad del comienzo de la digestión. Por ejemplo, para llenar el intestino en el camarón de 24 °C se tomó un tiempo de 55 minutos, mientras que a 34 °C tardó 20 minutos. Una vez que las heces comenzaron excretarse, las diferencias aumentaron aún más, ya que a 24 °C tardaron 105 minutos y a 34 °C el tiempo fue de 35 minutos. En la Tabla 1 se comparan los resultados de todos los ensayos. Pruebas en Campo En la granja Golden Sun ubicada en Maoming, Guangdong, China, durante el cíclo de verano y otoño de 2010, se realizaron evaluaciones a diferentes temperaturas del consumo de alimento utilizando charolas de alimentación. Los ensayos se realizaron en ocho estanques de 0.25 ha, con una densidad de siembra de 150 animales por metro cuadrado. Las evaluaciones comenzaron cuando el consumo de alimento se incrementó fuertemente (6 g de peso promedio y una alimentación al 3.5% del peso corporal) y cuando terminó la cosecha (14 g de peso y

Temperatura (° C) 24

26

28

30

32

34

15

5

5

5

5

5

Medio intestino lleno

20-30

15-20

15

10-15

10-15

10

Intestino lleno

50-55

25-30

25-30

20-25

20-25

15-20

Comienzo de excreción de heces

90-105

35-60

35-55

30-45

25-40

20-35

Comienzo de vaciado de intestino

150-165

100-105

95-105

90-100

75-95

75-90

Intestino completamente vacio

225-240

210-220

180-200

180-190

140-150

135-140

Tabla 1. Rangos de tiempo por fases durante el paso del alimento a través del intestino del camarón, a seis temperaturas experimentales y bajo condiciones de laboratorio.


Temperatura (° C) Tiempo (% de sobras de alimento en las charolas) 26-28 29-31 32-34 Después de 1 hora

10-20

2-5

0

Después de 2 horas

5-15

0-2

0

Después de 3 horas

0-2

0

0

Tabla 2. Consumo en las charolas de alimentación a diferentes rangos de temperatura. Las raciones de alimento fueron calculadas a partir de una tabla de alimentación, utilizando información complementaria de las lecturas de las charolas de alimentación.

una alimentación al 2.5% del peso corporal). Se utilizó una tabla de alimentación como referencia para dosificar el alimento, pero se le dió prioridad a las lecturas de alimento en las charolas para ajustar la alimentación cada día. Sólo el 4% de la dosis diaria fue colocada en las charolas de alimentación, y el resto fue esparcido. El alimento se aplicó a los estanques en dosis iguales a las 6 am, 10 am, 3 pm y 6 pm, a diferentes temperaturas. La temperatura fue registrada antes de cada dosis, y las charolas de alimentación se revisaron de una a tres horas después de alimentar. La ración de alimento se incrementó a un máximo del 30% por encima de los niveles correspondientes a la tabla de alimentación. Los resultados agrupados en tres rangos de temperatura (Tabla 2) demostraron que de 32 a 34 °C, no se encontraron sobrantes, mientras que en rangos de 26 a 28 °C y 29 a 31 °C, el consumo de alimento fue estimado en base al cálculo apropiado de la dosis de alimento. Alimentando a Temperaturas Altas Durante el cíclo de verano, se observó que la alimentación a 32 °C o más podría producir una proliferación excesiva de fitoplancton, quizás debido a la alta cantidad de nutrientes liberados por el alimento y la acumulación de materia orgánica en el fondo. En consecuencia, se presentarían masas acumuladas de algas muertas en la superficie de los estanques. Esta situación se vuelve peligrosa, ya que con el exceso de alimento aumenta la presencia de compuestos tóxicos, como nitritos y la proliferación de Vibrio y otras bacterias patógenas, causando mortalidad en los camarones. Vale la pena mencionar que el camarón de algunos estanques

(no evaluados) que se alimentaron solamente 3 veces al día, tuvo una mejor conversión de alimento y supervivencia, que aquellos que fueron alimentados 4 veces al día. Tal vez debido a la suspensión de la dosis de las 3 pm, cuando se alcanzaron temperaturas por encima de los 32 °C. Con menos alimento aplicado, las condiciones del cultivo son mejoradas, así como la tasa de supervivencia. Perspectivas Los nutriólogos de la Universidad de Kasetsart han encontrado que la temperatura ideal para la mejor digestibilidad de los nutrientes en camarón, está entre 29 y 31 °C, que coincide con el mejor rango de conversión alimenticia observado en estos ensayos. De acuerdo con los experimentos descritos aquí, la digestión del camarón a temperaturas que van desde los 24 a 28 °C puede durar de tres a cuatro horas, lo que indica que los intervalos entre cada alimentación deben ser de cinco a seis horas para permitir un completo consumo y digestión del alimento. Por otro lado, a temperaturas superiores a los 32 °C, la digestión es mucho más rápida, y el consumo del alimento puede ser mayor. Sin embargo, existe el peligro de que al aumentar la ración de alimento, se presenten altas concentraciones de materia orgánica en el fondo de los estanques, floraciones de fitoplancton y un gran número de bacterias patógenas. Por último, se observó que al evitar la alimentación a temperaturas superiores a los 32 °C, las condiciones de producción y los estanques mejoraron. Dr. Carlos A. Ching, Gerente de Asistencia Tecnica Nicovita – Alicorp SAA. Av. Argentina 4793 Callao, Peru; cchingm@alicorp.com.pe Dr. Chalor Limsuwan, Profesor del Departamento de Biología Pesquera, Universidad de Kasetsart Bangkok, Tailandia. Fuente: Ching. C., Limsuwan C. “Temperature Effects Feeding Behavior Of Pacific White Shrimp”. 2012. Global Aquaculture Advocate. May/June, Volume 15, Issue 3. pp 32-33.


ENTREVISTA

Harvey Persyn

La primera persona que produjo larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en laboratorio Entrevistador (E): ¿En qué Universidad estudió?, ¿qué fue lo más importante que realizó?, ¿cuándo se graduó, y cuál fue el grado más alto que obtuvo? Harvey Persyn: me gradué de la Universidad de Texas A&M en 1965, con una especialidad en vida silvestre y pesca. Yo estaba en el Cuerpo de Cadetes y recibí mi licenciatura, junto con una comisión como oficial de artillería en el Ejército de los E.U.A. A continuación, asistí a la Escuela de Artillería y me enlisté para la Escuela de Helicópteros. Después de completar nueve meses de entrenamiento en aviación, fui enviado un año a Vietnam para una misión, en donde volé en helicóptero sobre el Delta del Mekong, sin saber que algún día toda la costa sería cubierta con las granjas de camarón. E: ¿Cuál fue su primer empleo? Harvey Persyn: Mi primer empleo después del ejército fue volar helicópteros para una compañía petrolera en el Golfo de México. Trabajé un año en operaciones de perforación petrolera en el Golfo. Con sede en Freeport, Texas, durante el tiempo libre tomaba lecciones de vuelo en los aviones para obtener las calificaciones necesarias para convertirme en un piloto de línea aérea. Un día, por casualidad, me detuve en el estacionamiento de Dow Chemical Company en Freeport y dejé una solicitud de empleo. Me aplicaron un exámen de química e inteligencia (IQ), y la compañía Dow no me dejaba salir del edificio sin considerar su oferta de trabajo. Antes de que terminara el día, yo estaba trabajando para Dow Chemical en su División de Investigación de Procesos, donde se estaban desarrollando técnicas para producir continuamente resina epoxi. Este fue un trabajo fascinante, y aprendí mucho de la química práctica durante ese año. Trabajar con las bombas y los diagramas de tuberías era un gran entrenamiento para el diseño de las granjas camaroneras.

Izquierda a Derecha: George Chamberlain, Harvey Persyn y Reggie Markham en Venezuela durante los años 90’s.

describir las etapas larvales de los camarones peneidos. En un trabajo de investigación, describió sus técnicas para la crianza de larvas de camarón. Fue prácticamente la única publicación disponible sobre el tema a principios de 1970.

Harvey Persyn: Después de asistir a la inauguración de una planta a gran escala de resina epoxi, me enteré de un proyecto de cultivo de camarón que Dow había comenzado. Dow había contratado a Harry Cook para dirigir el proyecto. Harry se merece el título de “Padre del cultivo de camarón en América” por su trabajo pionero en la década de 1960, además del desarrollo de técnicas de cultivo de larvas de camarones peneidos, durante su ejercicio en el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas (NMFS) en Galveston. Me entrevisté para el trabajo del proyecto de la granja camaronera, y lo conseguí, así comencé mi carrera en el cultivo de camarón.

En Dow, Harry estableció un criadero, un laboratorio de evaluación de dietas y unos pequeños estanques dentro de las instalaciones, ubicados en una sala de control abandonada de la Ethyl Corporation Dow. La gasolina de etilo se producía con di-bromuro de etileno, hasta que alguien descubrió que era una mala idea. El bromo se extraía del agua de mar, así que teníamos este gran canal de agua de mar y un estacionamiento abandonado, que fue donde se construyeron los estanques de camarón. Enviamos un barco de arrastre de camarón para capturar las hembras grávidas (con huevos), a continuación, desovaron y se desarrollaron en los criaderos. Una vez que tuvimos las postlarvas (conocido como PL, que es la primera vez que se asemejan a los camarones en miniatura), se sembraron en los estanques. También enviamos PL a la primer granja de camarón en América Latina, situada cerca de San Pedro Sula, Honduras, en la costa del Caribe; hemos suministrado PL para proyectos de cultivo de camarón a la Universidad de Texas A&M, ubicada en Angleton, Texas, así como a varios Parques de Texas y a la Estación de Investigación de Vida Silvestre Marina cerca de Palacios, Texas.

Ya en la década de 1930, un biólogo japonés llamado Motosaku Fujinaga fue la primera persona en criar y

No sabíamos con qué alimentar a los camarones, se intentó con todo lo que estaba disponible, como

E: ¿Cual fue tu primer empleo en una granja camaronera?


alimento para truchas y bagres. En un capricho, intentamos con Cat Chow de Purina, ya que en la caja decía “sabor a atún”. Purina Cat Chow resultó ser un gran alimento para camarones. Llamamos a Purina y preguntamos si nos podían elaborar algunas dietas que fueran sumergibles, en función del alimento Cat Chow. Esto despertó el interés de Purina en el cultivo de camarón, y pronto pusieron en marcha su propio proyecto de granja camaronera. E: Cuéntenos un poco sobre el proyecto de Ralston Purina y la forma en que consiguió un trabajo allí. Harvey Persin: En 1971, en Crystal River, Florida, Purina estableció su centro de investigación en cultivo de camarón entre los canales de entrada y salida de la Corporación de Florida Power, que hoy forma parte de la Progress Energy Corp. Bill More, ex jefe del Departamento de Parques y Vida Silvestre en Palacios, fue seleccionado para dirigir el proyecto. Formó un equipo de biólogos, además diseñó y construyó las instalaciones. Para ayudar a diseñar y construir las instalaciones, trajeron a Mel McKey de Palacios. Entonces, contrataron a Yosuke Hirono y David Drennan de la Universidad de Miami para el proyecto. Ron Staha fue traído del Laboratorio de Galveston, del NMFS, como especialista en algas, y Padge Beasley fue contratado como gerente de estanquerías. La razón por la que este proyecto fue realizado en esta ubicación se debe a que se podía utilizar el agua caliente de descarga de la planta de energía, para mantener la temperatura durante los meses de invierno. La instalación contaba con 18 estanques, así como un gran edificio para producción de larvas e investigación de dietas. Ralston Purina estableció una División de Maricultura, encabezado por Dennis Zensen. El anteriormente había iniciado en la Planta de Purina de procesamiento de atún en Ecuador y después fue director de New Ventures para Purina. Tuvimos la suerte de trabajar con este inteligente y agresivo hombre de negocios para dirigir nuestro proyecto. En febrero de 1972, asistí a la Segunda Reunión Anual de Maricultura de la Sociedad de San Petersburgo, Florida, donde conocí a Dennis Zensen y el Dr. Bill McGrath (en ese momento un especialista en nutrición de la división de Purina Chow). Dennis me ofreció un trabajo, y me uní a Ralston Purina en abril de 1972 como director de la planta. Renuncié a Dow y entré a las filas de Purina porque supuse que Ralston Purina, con su gran interés en la agricultura y la fabricación de alimentos, sería más probable que continuara con su proyecto de granjas camaroneras. Los primeros años en Ralston Purina deben haber sido muy emocionantes. Harvey Persyn: Eran felices días de descubrimientos, empezamos con un ambicioso plan de trabajo en todos los frentes: nutrición, maduración, desarrollo larval y engorda. Teníamos las instalaciones, el personal para hacer el trabajo y el respaldo de una compañía sólida con un buen liderazgo y visión. Puesto que ya tenía cierta experiencia con evaluaciones de dietas en Dow, se utilizó el mismo tipo de tanques de fibra de vidrio

Caribe Fisheries Inc. Tropical Aquaculture Farm presenta el CURSO

Acuicultura del Pangasius

del 16 al 20 de julio 2012 Lugar: Caribe Fisheries Inc., Lajas Puerto Rico

Programa: Curso intensivo de cinco días tipo taller. Proveerá de forma detallada conocimiento práctico acerca de las técnicas para la reproducción inducida por hormonas, la incubación, crianza de larvas, manejo y producción del Pangasius hypophthalmus. Contenido del curso: Los participantes se integrarán activamente al proceso de reproducción de los Pangasius y crianza de larvas. Participarán en charlas relacionadas a las técnicas de manejo y producción. Énfasis del curso es preparar a los participantes para aplicar de forma independiente las técnicas y conocimiento aprendido luego de finalizar el mismo. El trabajo de campo incluye manejo de reproductores y muestreo, administración de hormona, colección de ovas y espermas, incubación, crianza de larva, preparación de estanques para la crianza de alevines. Facilidades: Caribe Fisheries es una finca de acuicultura tropical localizada en el pueblo de Lajas, Puerto Rico. Produce alrededor de 30 variedades diferentes de peces tropicales, camarón de agua dulce Machrobrachium usando cultivos en estanques, sistemas de recirculación y un sistema integrado de peces y vegetales. Costo: El costo del curso es US$600 para participantes que se registren antes del 15 de junio de 2012 y $700 para los que se registren después de esa fecha. Este costo incluye la instrucción, materiales, cena de graduación, transportación del aeropuerto Luis Muñoz Marín al hotel y regreso al aeropuerto. La información sobre acomodo en hoteles cercanos a Caribe Fisheries Inc. será distribuida con la confirmación del registro al curso.

Mayores informes: Michael McGee y Beatriz González Tel.: (787) 643-5083, Cel.: (787) 391-4081 mvmcgee@caribefish.com www.caribfish.com


con especies capturadas en el Golfo de México. Uno de nuestros biólogos, David Drennan, fue criado en la Republica de Panamá, y conocía sobre las especies de camarón que podrían ser capturadas, especialmente P. occidentalis, que comprendió la mitad de la captura silvestre realizada. El se fue a Panamá para establecer una pequeña granja de desove y eclosión de camarones, después alquiló un barco pesquero para capturar las hembras grávidas. David tomó las hembras grávidas, los huevos eclosionaron y se enviaron los nauplios a nuestras instalaciones en Crystal River, Florida. Uno de nuestros objetivos fue evaluar el mayor número de especies de camarón, como nos fue posible.

Yoshi Hirono y Manuel Reyes en un tapo de camarón en el sur de Sinaloa.

que utilizamos en Purina. Creamos 100 tanques en dos salas con clima controlado. Uno de los primeros estudios que realizamos fue evaluar las tasas de recambio de agua. Para nuestra gran sorpresa, los tanques con el menor recambio de agua produjeron los mejores resultados. Por lo general evaluábamos ocho replicas por cada dieta formulada, de modo que podíamos analizar doce dietas diferentes a la vez. Las evaluaciones duraban 60 días. Las dietas eran elaboradas manualmente en el laboratorio, basándonos en formulaciones del Dr. MacGrath. Se utilizaron acuarios para probar la atractabilidad del alimento. Cuando arrojas primero una porción de alimento en el acuario con camarones, los primeros 3 pares de patas comienzan a moverse de la emoción. Después, se dirigen directamente al alimento, lo sujetan con sus patas (que es donde se encuentran sus papilas gustativas), y lo engullen en su aparato bucal. Si no les gusta, lo sueltan. Los camarones son muy desordenados al comer, por lo que mucho alimento es desperdiciado. Hicimos algunas pruebas con colorantes marcadores en los gránulos. Para nuestra sorpresa, el alimento pasó completamente a través del camarón en menos de 30 minutos. No podían digerir el pellet en un tiempo tan corto. Eso nos ayudó a entender por qué el camarón crecía mejor con poco o nulo recambio de agua. Los organismos estaban comiéndose sus heces, las cuales eran mezcladas con bacterias nutritivas, una vez que caían al agua. También se alimentaban con los flóculos bacterianos que se formaban en el agua. Los fragmentos no digeridos de grano se convertían en el núcleo del flóculo, el cual era invadido por bacterias filamentosas, hongos y otros microorganismos. El floc también actuaba como un mini bio-filtro, utilizado para desintoxicar los desechos nitrogenados. En un experimento, al agregar azúcar a los tanques se demostró que estimulaba el crecimiento de las bacterias que el camarón ingería. E: ¿En qué año Purina determina que Penaeus vannamei era la mejor especie para sembrar? Harvey Persyn: A principios de 1970, comenzamos

En Mayo de 1972, fuí a Panamá para asistir a David con las operaciones de abastecimiento. Él se había enfocado en P. occidentalis y P. stylirostris, asumiendo que su gran tamaño y abundancia natural serían la clave para su utilidad en la granja camaronera. Con el barco de arrastre capturamos varias especies de camarón, una de las cuales fue P. vannamei. Esta variedad se paso por alto, debido a que era rara y más pequeña que algunas de las otras especies. Como biólogos curiosos, tomamos una hembra grávida de vannamei al laboratorio y la maduramos para eclosionar los huevecillos. Sus nauplios eran diferentes, tenían una mancha roja y las patas cortas. Yo había planeado irme ese día, así que me llevé los nauplios a Crystal River. Después de que Ron Staha y yo desarrollamos los nauplios de vannamei a postlarva, tuvimos que convencer a la dirección para obtener un permiso para sembrar en estanques. A principios de Junio de 1972 en Crystal River, se sembraron 25,000 PL en un decimo de hectárea del estanque. Después de 120 días, se hizo una cosecha del estanque a principios de Octubre. Sorprendentemente, el rendimiento fue de 4,400 kg/ ha, se produjeron organismos de 18 gramos en un estanque sin aireación, y con una tasa alta de sobrevivencia. El resto de las PL vannamei fueron enviadas al Dr. Jack Parker en la granja experimental de camarón de Texas A&M, cerca de Corpus Christi, donde obtuvo también excelentes resultados. E: ¿Que sucedió después de este descubrimiento? Harvey Persyn: Nuestro director Dennis Zensen estaba muy emocionado por el importante descubrimiento, y reconoció de inmediato que teníamos una buena oportunidad para lograr negocios. Él comenzó a buscar fondos en la compañía, y los posibles países dispuestos a invertir en Purina. De inmediato envió a Bill More a Brasil para buscar un lugar para la granja experimental de camarón. La filial de Purina en Brasil contaba con los recursos y estaba buscando un artículo para exportación. Bill negoció un acuerdo con el gobierno para instalar una granja piloto de camarones, en una prisión isleña cerca de Recife. En Diciembre de 1972, los presos cavaron a mano los estanques. Los prisioneros estaban encantados de tener un trabajo importante que hacer y se les pagaba por su trabajo. A principios de 1973, teníamos identificadas dos especies promisorias, vannamei y stylirostris, las cuales estaban sembradas en los estanques. Estábamos


convencidos de que habría otras especies en Brasil que podrían ser buenos candidatos para siembra. Yoshi Hirono comenzó sus operaciones pesqueras con hembras grávidas al sur de Brasil. Las maduró y después envió los nauplios a Crystal River. Por desgracia, ninguna especie Brasileña resultó ser buen candidato para siembra, sin embargo con vannamei y stylirostris se lograron buenos resultados en los estanques. Esto nos condujo a la inevitable conclusión de que teníamos que mover la granja camaronera a Panamá, debido a que ahí era donde se capturaban las hembras grávidas de vannamei y stylirostris. David Drennan localizó un gran terreno cerca de Aguadulce, Panamá. A principios de 1974, Fritz Schwartz y Dennis Zensen negociaron un contrato de arrendamiento a largo plazo en una gran extensión de salinas estériles, que parecían ideales para la construcción de estanques. “Agromarina de Panamá” fue el nombre que Fritz acuñó para la empresa. Uno de los sitios de la granja se localizaba a las afueras de la Zona del Canal de Panamá, cerca de la ciudad. Las primeras 80 hectáreas de estanquerías fueron construidas y puestas en marcha a finales de 1974. David Flushing y Mel McKey fueron los encargados de la construcción de la granja. Bill More se traslado a Panamá como el director general, y Ron Staha supervisó la construcción y operación de la granja. ¿Cuando comenzó a trabajar en la reproducción de camarón en cautiverio? Harvey Persyn: Permanecí en Crystal River como director de investigación en la granja. Yo me reportaba con Bill MacGrath, el director general del proyecto camaronero, que trabajaba en las oficinas centrales de Purina en St. Louis, Missouri. Había mucho trabajo por hacer, como: buscar otras especies de interés alrededor del mundo, desarrollar dietas, el mejoramiento de las instalaciones, cultivo intensivo de camarón en tanques y la posibilidad de cultivar camarón de carnada. Después de comenzar el proyecto piloto en Panamá, fue evidente que no seríamos capaces de soportar la intensa actividad, únicamente con captura de camarón vannamei por arrastre. De inmediato comenzamos con un proyecto de maduración y reproducción de camarón en cautiverio. Basado en una publicación que menciona que al extraer los pedúnculos oculares de las hembras cangrejo se provocaba el desarrollo de los ovarios, decidimos probar esta técnica con los camarones peneidos. Existen glándulas en el pedúnculo ocular que secretan una hormona que inhibe el desarrollo de los ovarios. En un principio se extirparon los dos ojos, provocando la maduración de los ovarios, pero al poco tiempo el camarón murió. Luego, en Enero de 1975, en Crystal River, se extirpó solo un ojo y tuvimos nuestro primer desove exitoso en cautiverio. También habíamos escuchado reportes exitosos con esta técnica por investigadores franceses en Tahití, en un proyecto liderado por Alain Michel. Por tal motivo se realizó un esfuerzo cooperativo con el grupo de Alain. A raíz de este descubrimiento, tuvimos que determinar y diseñar las condiciones ideales de los estan-

ques para la maduración en cautiverio. Los camarones reaccionan a las sombras y no a la luz directa, por lo tanto se utilizaron tanques oscuros para mantenerlos en calma. Duplicamos nuestra capacidad de investigación, mediante la creación de una unidad de maduración en Panamá. Joe Mountain fue enviado allí para operar la instalación. Sabíamos que teníamos mucho trabajo que hacer para que esto se convirtiera en una realidad. Uno de los problemas que tuvimos que enfrentar, era cómo alimentar a los reproductores. Observamos que respondían positivamente al calamar fresco, al ostión y la Artemia adulta congelada; con esta dieta obtuvimos desoves viables. Un día en Panamá algunos niños llegaron a la granja a vendernos gusanos marinos para usar como carnada en la pesca. Compramos algunos, se los dimos a los camarones adultos y se volvieron locos. Los túbulos de estas criaturas marinas sobresalían de la arena durante la marea baja, por lo que decenas de niños con llantas de bicicleta nos ayudaron a sacarlos de la arena. Todo esto se realizó en la playa que estaba justo en frente de nuestra granja. El descubrimiento de los gusanos poliquetos fue un verdadero avance. Otro grave problema que enfrentamos fue que los camarones adultos capturados del medio natural, no se apareaban tan fácilmente en cautiverio. E: ¿Cómo resolvieron el problema? Harvey Persyn: Una gran cantidad de hembras deso-

quacultura

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varon sin aparearse. Tratamos de sumergir los huevecillos en soluciones de espermatozoides, pero no funcionó. Finalmente, nos dimos cuenta el porqué los huevecillos al entrar al agua no eran fertilizados. Los huevecillos, literalmente explotaron, dejando una barrera protectora de gel alrededor del huevo. A esto se le llama “barra de reacción cortical”, impidiendo que el espermatozoide fertilice al huevecillo. Con esto en mente, decidimos remover los espermatóforos de los machos y unirlos a las gónadas de las hembras que estuvieran listas para desovar, es como si se hubieran apareado de forma natural. Eso funcionó y la inseminación artificial nació. Una hormona de las hembras activa al esperma, al momento en que los huevecillos son liberados. La migración ocurre a través de los largos y velludos apéndices que parecen pinceles y los espermatozoides “pintan” los huevecillos al ser liberados. En E.U.A. tenemos la patente 4,031,855 para este procedimiento. Esta patente, establecida en Junio de 1976, contemplaba el proceso completo de reproducción de camarón en cautiverio, incluyendo la ablación del pedúnculo ocular y la inseminación artificial. E: ¿El apareamiento de los camarones continúa siendo un problema hoy en día? Harvey Persyn: No. El haber mantenido generaciones sucesivas en cautiverio resolvió este problema y en gran medida se ha evitado la necesidad de la ablación ocular. E: ¿Cómo fueron capaces de obtener especies del IndoPacifico para las evaluaciones? Harvey Persyn: En 1974, realicé un viaje al Sureste de Asia, donde visité Filipinas, Hong Kong e Indonesia. En Filipinas conocí a Tirso Jamandre, uno de los pioneros en el cultivo de camarón. El estaba encargado de una granja camaronera y una unidad de producción de larvas. Comenzamos una relación de cooperación con él y de esta forma obtuvimos especies de camarón para evaluaciones. En 1976, visité Taiwán, donde conocí al Dr. I-Chiu Liao y Yenpin Li (quien más tarde se convirtió en mi esposa Amber). También con ellos mantuvimos una relación de cooperación, logrando el intercambio de especies y proyectos de investigación en conjunto. Ambos esfuerzos dieron como resultado a largo plazo, la cooperación y el intercambio de información.

zado. El nuevo presidente decidió que la compañía era una empresa de productos de consumo, no una empresa agrícola, así que empezó a vender todo lo que no se ajustaba a su visión para el futuro. No le gustaba la idea de la granja camaronera, por lo que cerró la instalación en Crystal River y ordenó su venta en Panamá. Eso me puso en la calle, pero estaba consciente de que el cultivo de camarón se convertiría en un gran negocio, así que con mi esposa Amber y dos ex-empleados de Purina, Henry Clifford y Reggie Markham, comenzamos Tropical Mariculture Technology (TMT), como una compañía consultora. A principios de 1982, tuvimos nuestro primer contrato con el cual ayudamos a establecer un gran proyecto integral de cultivo de camarón en Brasil. Amber nos alcanzó en Brasil en 1983, después de completar su doctorado en la Universidad de Auburn. E: ¿Cómo comercializaron los servicios de TMT? Harvey Persyn: Nuestro plan de negocios fue tratar de promover el desarrollo de proyectos de cultivo de camarón, en países donde dependían de la reproducción de camarón en cautiverio. Nos pareció que esto sería el futuro del cultivo de camarón, desarrollando poblaciones en cautividad que podrían ser mejoradas genéticamente con el tiempo. Esto fue en 1981, antes del Internet, o incluso faxes. Creamos un logotipo de la empresa, cientos de folletos impresos que mencionan nuestros servicios y los objetivos, así como reseñas de la trayectoria de nuestros directores. Llamamos y buscamos direcciones en los países donde pudieran estar interesados en nuestros servicios. Nos suscribimos al servicio de Télex, que en aquel entonces era el principal medio de comunicación en el extranjero, y proyectó nuestro catálogo en todo el mundo. A finales de año, comenzamos a recibir algunas consultas. Tal era el optimismo por el futuro del cultivo de camarón, que incluso mande hacer una etiqueta para la puerta de mi oficina, que dice “Sede Mundial” de TMT (todavía sigue allí). En enero de 1982, nos enteramos que Luigi Petti, representante de la Constructora OAS, en Salvador, Brasil, había conseguido uno de nuestros folletos. Una

Nos encargamos de varias ofertas interesantes y prometedoras en Filipinas, sin embargo en el último minuto fuimos informados que Purina no iba a hacer negocios en ese país. Tal fue la frustración de trabajar para una gran corporación. Incluso ofertas similares fueron rechazadas en otros países. E: ¿Cómo fue que el proyecto de la granja camaronera de Ralston Purina finalizó? Harvey Persyn: De 1976 a 1981, la granja de camarón en Panamá se expandió en dos ocasiones hasta las 800 hectáreas de estanquería y operaba de manera rentable. Henry Clifford.

En 1981, el presidente de Ralston Purina fue reempla-


semana después, Luigi visitó Crystal River para iniciar un debate sobre las ideas de sus proyectos. A principios de Febrero, Henry Clifford y yo estábamos en Salvador, Brasil. Firmamos un contrato a largo plazo y poco después nos trasladamos a Brasil para iniciar el diseño y la construcción de un importante proyecto de granja camaronera que incluyó estanques, criaderos, salas de reproducción y una planta de procesamiento. La nueva compañía fue nombrada Maricultura de Bahía, S.A. Nuestra principal prioridad fue la crianza de reproductores. Teníamos dos estanques que fueron excavados con pico y pala, y que fueron llenados con agua del flujo de las mareas. Utilizamos estos estanques para almacenar postlarvas de vannamei y stylirostris que obtuvimos a partir organismos silvestres de Ecuador. En Octubre de 1983, Maricultura estaba en funcionamiento, y utilizando reproductores criados en cautiverio. Amber hizo un viaje a Taiwán para conseguir postlarvas de monodon y penicillatus, dos especies con potencial de cultivo aprobado. El penicillatus se utilizó casi exclusivamente en una filial de Maricultura que tenía condiciones de alta salinidad. Esos organismos se lograron en cautiverio y se utilizaron para producción por más de diez años. Nuestra primera importación de monodon fue un gran éxito, sin embargo, tuvimos una época difícil con la venta de estos camarones (con rayas negras), ya que eran desconocidos en el mercado en ese momento; sin embargo no tuvimos ningún problema con el mantenimiento o la reproducción de la población de monodon en cautiverio. Después de un par de años, alguien pensó que sería una buena idea obtener más PL de monodon en Asia para mejorar la diversidad genética. Este fue un gran error, porque introdujimos el baculovirus monodon, lo que provocó trastornos en el crecimiento. Después de eso tuvimos que deshacernos de toda la población monodon. E: ¿Que vino después del proyecto de Brasil? Harvey Persyn: Comenzamos a tener visitantes de Colombia y Venezuela, ellos buscaban la manera de iniciar proyectos de cultivo de camarón en sus países. En 1985, tuve mi primera visita en Colombia. Se hicieron estudios en la zona de Cartagena sobre la costa del Caribe, y el área de Tumaco en la costa del Pacífico. Curiosamente, en la costa del Pacífico de Colombia hay muy poco camarón vannamei, sin embargo, si hay presencia en la costa del país vecino del sur, Ecuador y su vecino del norte, Panamá. Colombia tuvo que basarse en la reproducción de ciclo cerrado para mantener sus operaciones de cultivo de camarón. Establecimos un contrato a largo plazo con Cartagenera de Acuacultura y en 1986 comenzamos la construcción de un proyecto a gran escala de una granja camaronera integral, que incluía salas de maduración, reproducción, crianza de camarones y una planta de procesamiento. La empresa matriz ya tenía su propia fábrica de alimento. Hoy, esta granja tiene más de 900 hectáreas de estanquería. En mi primera visita a Colombia, conocí al ministro de gobierno, el presidente de PROEXPO, José Vicente


Mogollón. Él estaba fuertemente interesado en iniciar el cultivo de camarón en aquel país. Pronto dejó su puesto para iniciar su propio proyecto de granja camaronera, Agrosoledad, S.A. Este fue un proyecto muy interesante, y la producción dió buenos rendimientos con animales grandes. La granja y el sitio tenían una gran belleza natural, para mí fue un placer trabajar allí. Esta granja operó con gran éxito durante más de 15 años, antes de ser devastada por una enfermedad que se produjo solamente en las inmediaciones del parque. El proyecto fue cerrado y nunca se retomó. José Vicente merece mucho crédito en el desarrollo de la industria camaronera en Colombia.

se habían establecido en Colombia. Antes de que esto ocurriera, tuvimos que pasar por la rigurosa inspección de un caballero inglés, el Dr. David Conroy, que era profesor en la Universidad Nacional. Su experiencia en Gran Bretaña fue con trucha, y corroboró que no sufriéramos los mismos errores que tuvieron en la industria de la trucha. Sólo se nos permitió una importación, y los organismos tuvieron que pasar por una rigurosa inspección sanitaria realizada por Conroy. Él estableció los detalles del procedimiento de cuarentena. Un tiempo después, lo consideramos como el salvador de la industria camaronera en Venezuela porque nunca llegaron enfermedades graves allí.

También participamos en el diseño, construcción y operación de granjas como Colombiana de Acuicultura, Aquipesca y Aquacultivos del Caribe, todas en la costa del Caribe cerca de Cartagena. Al mismo tiempo, ayudamos con el desarrollo de varios proyectos de cultivo camaronero alrededor de Tumaco en la costa del Pacífico, como son Pexco, Aquamar, Caribeña y Camaronera Balboa. Balboa fue el proyecto más grande y exitoso de todos, con instalaciones integrales de reproducción de camarón, criaderos y una planta de procesamiento. El área de Tumaco, tenía la desventaja de estar aislada y tener una línea de suministro larga. Cuando el precio del camarón se derrumbó en 2001, junto con la llegada del virus de la mancha blanca, las granjas ya no podía operar de manera rentable.

Aquamarina fue uno de los proyectos más sofisticados debido a su programa de selección genética y los consistentes rendimientos. Reggie Markham consultó en la granja por más de diez años, mientras que Chris Howell trabajó en el programa de maduración y selección genética. Chris, uno de los pioneros en el cultivo de camarón, comenzó su carrera en la década de 1970 con el proyecto Marifarms en la Florida, y actualmente está involucrado en el cultivo de camarón en Asia. Henry Clifford y yo nos separamos en 1990, y él no estuvo involucrado en nuestras operaciones en Venezuela.

E: ¿No se involucraron en Venezuela? Harvey Persyn: Sí, durante 1987, fuimos invitados por Goodyear para revisar un área y realizar la evaluación de negocios para una granja de camarón en Venezuela. Goodyear tenía una fábrica de neumáticos en Venezuela y tuvo fondos para invertir en un negocio que generara exportación. El cultivo de camarón y el negocio de las llantas parecía una extraña mezcla, hasta que nos dijeron que las plantaciones de la empresa funcionaban con goma, por tanto el cultivo de camarones no era tan extraño para ellos. La compañía realizó todo correctamente y comenzó a buscar el mejor sitio posible en el país. Se obtuvieron mapas topográficos detallados de toda la costa y la sobrevolamos con helicópteros y aviones. Por desgracia, Goodyear tuvo que abandonar este proyecto ya que la empresa se vió envuelta en una estafa por correo electrónico que drenó todos sus recursos. Más tarde, ese mismo año, fuimos contactados por otro grupo de inversionistas en Venezuela, que querían incursionar en el cultivo de camarones. Habían visitado nuestras granjas en Brasil y Colombia, por lo que no necesitábamos presentación. Con mi experiencia anterior, había ganado un profundo conocimiento de toda la costa, y gracias a ello los pudimos llevar al mejor sitio posible del país. En 1989 comenzó la construcción de la granja y establecimos Aquamarina de la Costa S.A. Hoy en día, tal vez, es la granja camaronera de mayor éxito en América Latina. Una de las claves del éxito de este proyecto era la estricta regla sobre la importación de reproductores. Estábamos dispuestos a traer el exceso de reproductores desarrollados en estanques de los proyectos que

En 1992, desarrollamos Ricoa Agromarina en el oeste central de Venezuela. Este fue otro gran proyecto integrado. En este lugar desarrollamos camarón stylirostris resistente a IHHNV (virus de la necrosis hipodérmica y hematopoyética), que mas tarde se comercializó en México como “Super Shrimp”. También trabajamos en el desarrollo de numerosos proyectos en el área de Maracaibo, como Agrocamsa, Agromarina Sea-Land y Terra Azul. Así mismo, brindamos asistencia técnica y labores de diseño para varios proyectos en la región. E: ¿Alguna vez regreso a Brasil? Harvey Persyn: Si, regresamos a Brasil y trabajamos en varios proyectos. Rehabilitamos Marine Maricultura y mejoramos las cosechas considerablemente. También proporcionamos la selección del lugar, los criterios de diseño para la construcción de otros dos grandes proyectos, y ayudamos a establecer instalaciones para el desarrollo de reproductores en la granja más grande de Brasil, Aquatec. E: ¿Ha realizado alguna vez proyectos en Ecuador? Harvey Persyn: En 1998, nos involucramos en un proyecto por allá. En ese momento nos sorprendió que la producción de PL se considerara como un último recurso; casi todas las granjas en Ecuador obtenían sus PL a partir de capturas silvestres. Nuestra misión era convencer a los propietarios de Omarsa que el camino a seguir era utilizar reproductores y producir postlarvas en cautiverio. Trajimos postlarvas de nuestro proyecto en Tumaco, Colombia, las cuales habían sido mantenidas en cautividad por más de diez años. Para nuestro asombro, pocas o ninguna de las granjas en Ecuador practicaban la preparación de los estanques, sólo sembraban, cosechaban y volvían a llenar. Para nuestra primera cosecha el estanque se preparó


cuidadosamente, y fue sembrado con nuestro camarón procedente de Colombia, logrando el doble de la producción y una alta sobrevivencia. Después rehabilitamos una granja abandonada que había sido destruida por un terremoto, y la utilizamos para desarrollar reproductores. Pronto estábamos produciendo 20 millones de nauplios por día y suministrando a tres grandes granjas. Las 2,500 hectáreas de ese proyecto no tardaron en producir rendimientos nunca antes vistos en Ecuador. Lamentablemente, en el año 2000, el virus de la mancha blanca llegó a Ecuador. Nuestra primera idea fue tratar de seleccionar organismos resistentes al virus, ya que siempre había sobrevivientes. Creamos un centro de investigación para evaluar a las familias sobrevivientes y desafiarlas con el virus. Por desgracia nuestro contrato no fue renovado debido a la tensión económica causada por el brote de la enfermedad. Al mismo tiempo del proyecto en Ecuador, Amber y yo proporcionamos asistencia técnica a un gran proyecto integrado en Panamá, llamada Camaco. Establecimos las instalaciones para el desarrollo de reproductores y suministramos todos los organismos necesarios para la granja. Antes de eso, Panamá había vuelto a utilizar organismos silvestres capturados para la maduración. En 1999, el virus de la mancha blanca llegó por primera vez a esta granja, y por desgracia fuimos testigos e identificamos al virus. Esto fue un enorme retroceso para lo que había sido una operación muy rentable. E: ¿Ha trabajado en algún proyecto en el Sudeste de Asia? Harvey Persyn: Sí, trabajamos con Black Tiger Aqua-

culture en Malasia. El proyecto había cambiado de dueños cuando llegamos allí, y los nuevos directivos querían enfocarse en el mejoramiento genético del monodon. Las poblaciones locales de monodon irremediablemente estaban infectadas con cada virus conocido y no se podían usar, por lo que la empresa decidió importar poblaciones limpias de monodon de Mozambique. Diseñamos las instalaciones de los tanques para los reproductores monodon SPF, junto con las salas para llevar a cabo la selección de las familias. Durante ese tiempo, los organismos vannamei SPF estaban empezando a desplazar a los monodon en todo el sudeste asiático. E: ¿Algún otro pionero en el cultivo de camarón comenzó en Ralston Purina? Harvey Persyn: Sí, muchos de ellos. Joe Fischer fue contratado como especialista en nutrición e hizo contribuciones significativas al proyecto, y después de salir de Purina continúo con más proyectos. Henry Clifford fue contratado como especialista en nutrición de camarón en sustitución de Joe Fischer. El se asoció conmigo en TMT durante casi diez años, antes de que se marchara por su cuenta. Ahora está con Aqua Bounty Technologies, trabajando en un proyecto de salmón genéticamente modificado. Reggie Markham comenzó en Purina en 1974 y luego se unió a TMT, asistió a todos nuestros proyectos en Brasil, Colombia y Venezuela. Luego se involucró en un proyecto en Australia sobre reproducción de camarón monodon SPF (libres de patógenos especí-

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ficos) en ciclo cerrado. Últimamente ha trabajado en investigación sobre el cultivo de la almeja en Cedar Key, Florida. Frank Follett fue entrenado en nuestras instalaciones de Crystal River y más tarde dirigió la granja camaronera Agromarina en Panamá. Frank posteriormente trabajó en proyectos en Ecuador, Brasil y Honduras. Randall Aungst comenzó en Purina en 1975 y después de salir de ahí, creó varios proyectos de cultivo de camarón en Malasia, donde radica hoy en día. John Barkate y Larramore Rolland fueron nuestros especialistas en enfermedades. Después de salir de Purina, Rolland trabajó en patologías de camarón en todo el mundo. Bill McGrath, después de salir de Purina, fue uno de los directores y fundadores de Granjas Marinas San Bernardo en Honduras, una de las granjas de camarón más grandes del mundo. David Drennan ha hecho una enorme contribución a la industria del cultivo camaronero y probablemente ha trabajado en todos los países de América, donde hay granjas de camarón. Incluso antes de unirse a Purina, creó la primera granja de camarón en América Latina en Honduras, y recientemente completó un proyecto acuícola en República Dominicana. En 1976 Glenn Beiber fue contratado y enviado a Panamá para trabajar en Agromarina de Panamá. A partir de ahí comenzó una gran carrera en el sudeste asiático, India y África. Él continúa desarrollando y vendiendo reproductores de monodon. Bill More estuvo a cargo de Agromarina de Panamá por más de 25 años, hasta que la granja fue cerrada por el virus de la mancha blanca. Actualmente dirige el Aquaculture Certification Council. Yoshi Hirono abandonó a Purina en 1978, y ayudó a establecer una de las granjas de camarón más grandes en Ecuador. Ahora trabaja para Aquatic Ecosystems, un proveedor de equipos para la industria camaronera. Joe Mountain ha trabajado en proyectos de cultivo de camarón en Sri Lanka, Honduras y Florida (Shrimp Culture, Inc., afiliado a Granjas Marinas), así como otros proyectos. Padge Beasley, después de salir de Purina, se hizo de renombre por sí mismo ayudando a desarrollar la industria camaronera en Madagascar. Ron Staha tuvo mucho éxito con su propia granja en Panamá, suministrando nauplios a diferentes granjas en varios países. Durwood Dugger inició su carrera en el cultivo de camarón con el proyecto de Purina y desde entonces ha sido consultor de proyectos de camarón en todo el mundo. Ron Wulff también comenzó en Purina y más tarde encabezó un proyecto con langostino de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii) en Honduras, asociado con el grupo restaurantero Red Lobster. Uno de nuestros consultores, el Dr. Addison Lawrence, a través de su larga asociación con Purina tuvo un gran impulso en su carrera del cultivo de camarón. Addison continúa trabajando con camarón en el centro de investigación marina de Texas A&M, en Corpus Christi. Definitivamente, se trata de una impresionante lista

de gente muy talentosa. E: ¿Cuál es su participación actual en la industria del cultivo de camarón? Harvey Persyn: Básicamente me puse a pastar. Hace algunos años en la Florida, traté de armar un proyecto de producción de carnada viva y una granja camaronera super-intensiva, pero encontramos que las normas y reglamentos eran muy opresivos. De vez en cuando, Amber y yo todavía hacemos trabajos de consultoría. E: ¿Te gustaría hacer algunos comentarios sobre el futuro de la camaronicultura a nivel? Harvey Persyn: Hoy en día, prácticamente todo el camarón se está produciendo en estanques. Esto continuará, siempre y cuando este método permita producir camarón al menor costo. El camarón es un producto básico, y los acuacultores que producen a bajo costo son los que perduran. Se trata de un producto que a la gente le gusta comer y no necesitan ser convencidos para hacerlo. La demanda continuará creciendo a medida que más y más naciones mejoren su situación económica, y las personas busquen una mejor dieta. Hay mucha discusión y estudios sobre los sistemas super-intensivos para producir camarones cerca del punto de consumo. Estamos a la espera de que surja un proyecto exitoso que pueda producir a bajo costo. Es probable que esto suceda algún día, especialmente si el camarón sigue el curso de otros animales de granja. E: ¿Cuál considera usted que es su legado? Harvey Persyn: El desarrollo y la difusión de la tecnología para reproducción de camarón en ciclo cerrado, sería sin duda una parte de ello. También desarrollamos miles de hectáreas de estanques camaroneros, que probablemente fueron responsables de mas granjas en las inmediaciones. Se capacitó a una legión de biólogos y técnicos que aún se dedican al cultivo de camarón. Tal vez mi verdadero legado es el desarrollo económico que estimularon nuestras granjas en las zonas rurales deprimidas de todo el mundo, junto con las miles de personas que trabajan en las granjas, en los criaderos y plantas de procesamiento. Nuestras granjas también fueron responsables del desarrollo de cientos de pequeñas empresas que prestaron sus servicios a la industria. Muchas de las granjas camaroneras establecieron escuelas y clínicas para ayudar a los trabajadores y sus familias. Aprendí que incluso el capitalista más codicioso es un buen capitalista cuando pone su dinero a trabajar para la creación de una industria.

Información: Harvey Persyn, Tropical Mariculture Technology, Inc., P.O. Box 959, Floral City, Florida 34436, E.U.A. (phone 1-352-8601985, email bigshrimp001@yahoo.com). Fuente: Harvey Persyn. Entrevista realizada por Bob Rosenberry, Shrimp News International, Diciembre 2011.


INVESTIGACIÓN

La ganancia compensatoria genera beneficios ocultos

E

l aumento compensatorio se define como un crecimiento más rápido de lo normal después de un período de crecimiento más lento de lo normal. La principal causa se debe normalmente a la restricción nutricional correlacionada con factores ambientales sub-óptimos. Si las condiciones ambientales se han corregido y devuelto a su estado normal, el camarón tiene la capacidad de “emparejarse” con el tamaño que tendría si no se hubiera presentado un problema ambiental, siempre que el nivel de alimentación sea incrementado hasta alcanzar un aumento en el potencial de la ganancia de peso. Los modelos económicos de los sistemas de producción acuícola en repetidas ocasiones indican que los beneficios se mejoran significativamente, cuando las tasas de crecimiento de los organismos se incrementan. La capacidad que tiene una población de camarón o pescado para crecer está determinada en primer lugar por la genética de los organismos, y en segundo lugar por el ambiente del sistema de producción. Cuando diversos factores ambientales son subóptimos, la tasa de crecimiento de los animales disminuye, y también la rentabilidad. Con una clara comprensión de la ganancia compensatoria, los acuacultores tienen la oportunidad de revertir los efectos negativos causados por deficiencias ambientales y se puede lograr restablecer los niveles de rentabilidad. Ganancia Compensatoria

40 35 30 25 20 15 10 5 0

Si el grado de estrés ambiental es tan severo como para alterar permanentemente la fisiología de los organismos, estos podrán presentar alguna ganancia compensatoria, pero nunca volverán a su talla normal (Figura 2). Sin embargo, si el aspecto ambiental puede ser corregido y devuelto a la normalidad, los organismos tienen la capacidad de “emparejarse” al tamaño que podrían tener de no haberse producido un problema ambiental, siempre que el nivel de alimentación sea incrementado hasta alcanzar un aumento en el potencial de la ganancia de peso. Estudios Científicos Existe mucha literatura sobre la ganancia compensatoria en gran variedad de animales, incluyendo peces. Sin embargo, los estudios en camarón, son más limitados. Durante los últimos 10 años, los investigadores chinos han llevado a cabo diversos estudios sobre la ganancia compensatoria en esta especie. Los investigadores estudiaron la restricción de alimentos, los bajos niveles de proteína, la baja temperatura del agua y los niveles bajos de oxígeno. En todos los casos, las condiciones sub-óptimas redujeron la tasa de crecimiento, pero al restaurar las condiciones normales del medio, los animales experimentaron un aumento compensatorio y alcanzaron a los organismos de control en cuatro a seis semanas. Los investigadores observaron que a medida que el consumo de alimento se reducía debido a las condiciones ambientales impuestas, los organismos utilizaban primero sus reservas de lípidos, seguido por las proteínas. Además, midieron los factores asociados con un sistema inmune sano y encontraron que a medida que el consumo de alimento disminuía, la eficacia del sistema inmune también decaía.

Crecimiento Esperado La Ganancia Compensatoria requiere alimento adicional

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Semana.

Figura 1. Ganancia compensatoria en animales saludables bajo condiciones optimas.

Peso Promedio (g)

Peso Promedio (g)

La ganancia compensatoria se define como el crecimiento más rápido de lo normal después de un período de crecimiento más lento de lo normal (Figura 1). Las razones fisiológicas y bioquímicas de este fenómeno no se entienden claramente, pero la mayoría de los organismos, si no es que todos, lo exhibe. La causa principal se relaciona con la restricción nutricional, la cual a su vez esta correlacionada con muchos factores ambientales, tales como bajas o altas temperaturas,

los niveles bajos de oxígeno, parámetros químicos del agua no deseados, una nutrición desbalanceada o alimentación insuficiente.

40 35 30 25 20 15 10 5 0

Crecimiento Esperado Ganancia Compensatoria

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Semana.

Figura 2. Ganancia compensatoria típica de animales con una fisiología permanentemente alterada.


Ejemplos Prácticos

tiempo en los estanques y el compromiso potencial del sistema inmune natural de los organismos.

En la Figura 3, se presentan los datos de la granja Grupo Aquamaya en Guatemala, que compara la tasa de crecimiento de un grupo de camarones mantenidos en un sistema de maternidad durante tres semanas antes de ser sembrados en estanques, con la tasa de crecimiento de otro grupo que fue sembrado directamente. El crecimiento de los organismos en los estanques de maternidad fue bastante lento debido a la sobrepoblación intencional.

Investigación La ganancia compensatoria puede tener efectos significativos sobre los resultados en la experimentación científica, así que una consideración apropiada es aconsejable. Si la densidad de organismos utilizada es alta durante la experimentación, en un ambiente indeseable o sometido a otras condiciones que causan una reducción en la ingesta de nutrientes, los procesos fisiológicos, incluyendo el sistema inmunológico, pueden verse comprometidos.

Se estimó que al final del período los organismos de la maternidad pesaban aproximadamente 0.3 g cada uno, mientras que los animales directamente sembrados pesaron 3.0 g cada uno. Sin embargo, después de cuatro semanas, ambas poblaciones pesaban aproximadamente lo mismo. En la Figura 4, se presentan los datos del Instituto Oceánico de Hawai para un raceway súper-intensivo de 705 animales/m3. Se logró un buen crecimiento a través de seis semanas, sin embargo esto se redujo debido a la alta densidad/biomasa. A la semana 12, cuando se realizó una pre-cosecha, la tasa de crecimiento de los camarones aumentó notablemente, pero disminuyó gradualmente cuando la biomasa aumentó.

En consecuencia, los estudios de actividad enzimática, composición corporal o enfermedades, pueden dar lugar a conclusiones sesgadas o inexactas. Si los animales de experimentación utilizados están en el período de recuperación y experimentan una ganancia compensatoria, una tasa de crecimiento más rápida sería potencialmente útil para la resolución de las diferencias de los tratamientos, especialmente en los estudios nutricionales. Sin embargo, si los que interpretan los datos asumen que la tasa de crecimiento durante la fase de ganancia compensatoria supone un crecimiento normal, probablemente obtengan resultados engañosos.

Alimentación Adecuada

Perspectivas

En los dos ejemplos anteriores, el mejoramiento de las tasas de crecimiento como resultado de la ganancia compensatoria, fue capaz de producirse debido a que los problemas ambientales fueron corregidos o mejorados sustancialmente, y la tasa de alimentación fue incrementada, lo que permitió que el potencial latente de crecimiento se expresara.

La atención a pequeños detalles puede hacer una gran diferencia en el éxito de los sistemas de producción acuícola y los estudios de investigación; la ganancia de compensación es uno de esos detalles. Es importante entender que cuando este fenómeno ocurre, podemos desarrollar estrategias planeadas para tomar ventaja de esas oportunidades, para aumentar la tasa de crecimiento mediante una ganancia compensatoria. Con estrategias de alimentación, se debe suministrar un alimento adecuado a los animales hasta la saciedad durante la fase de recuperación o ganancia compensatoria.

El aumento esperado en la tasa de crecimiento debe ser anticipado y la tasa de alimentación debe ajustarse adecuadamente. Alimentar a un estanque de camarón que tiene el potencial de obtener una ganancia de compensación en un porcentaje constante del peso corporal, lo cual es una práctica frecuente en la industria, no proporcionará suficiente alimento para aprovechar esa oportunidad, y el potencial de ganancia por lo tanto, se perderá. Además, habrá un mayor riesgo en los cultivos debido al incremento del

Thomas R. Zeigler, Ph.D. Senior Technical Advisor Past President and Chairman Zeigler Bros., Inc. P. O. Box 95 Gardners, Pennsylvania 17324 USA, tom.zeigler@zeiglerfeed.com Scott Snyder Ph.D. Animal Nutritionist, Zeigler Bros., Inc. Fuente: Zeigler T.R., Snyder S. “Compensatory Gains Yield Hidden Profits”. 2012. Global Aquaculture Advocate. May/June, Volumen 15, Edición 3. pp 32-33.

Maternidad Directa

10 8 6 4 2 0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Figura 3. Ganancia compensatoria Semana en camarones sembrados directamente en estanques o bajo condiciones de maternidad durante 3 semanas antes de la siembra.

40 35 30 25 20 15 10 5 0

3.0

Peso Promedio Tasa de Crecimiento

2.5 2.0 1.5 1.0

Pre-cosecha. 0

2

4

6

8

10

12

14

0.5 16

18

20

22

Tasa de Crecimiento (g/semana)

12

Peso Promedio (g)

Peso Promedio (g)

14

0

Figura 4. Ganancia compensatoriaSemana debido a los cambios en la densidad y biomasa en la pre-cosecha de un raceway super-intensivo.


Noticias Nacionales Camarones gigantes invaden el Golfo de México

P

escadores del Golfo de México reportaron la aparición de una especie de camarón gigante en aguas de Ciudad del Carmen, Campeche, y alertaron sobre la posibilidad de que se trate del camarón tigre asiático que crece al tamaño de las langostas y se comen a los pequeños camarones nativos. En un principio se pensó que se debía a una mutación ocasionada por el derrame petrolero causado por la empresa British Petroleum en 2010, lo cual fue desmentido por científicos del Departamento de Recursos del Mar del CinvestavMérida. Pescadores de esta zona reportaron a Grupo Imagen Multimedia la aparición un crustáceo de más de 30 centímetros de largo pero sin ningún tipo de color o pigmentación. Se cree que podría tratarse de una variedad del camarón tigre gigante, nativo de Asia, del que se han reportado numerosos avistamientos a lo largo de la costa sudeste de EU y en el Golfo de México, lo cual mantiene

preocupados a los biólogos federales del vecino país del Norte. Ricardo Méndez Fernández, comerciante de mariscos de la región relató que cada vez van llegando especies que los pescadores nunca habían visto en la zona. “Fue una gran sorpresa ver un camarón de este tipo. No tiene color, o rayas, parece totalmente albino. Enseguida nos llamó la atención por su enorme tamaño, aunque no sabemos si esto llegará a ser un beneficio o un perjuicio para la industria culinaria”, señaló, al tiempo de compartir la foto del camarón gigante en su cuenta de facebook. Y es que se sabe que el camarón se come a sus primos más pequeños, y los avistamientos masivos de los crustáceos han aumentado diez veces en el último año, dicen los biólogos. El camarón asiático es negro a rayas blancas, puede crecer hasta 33 centímetros de largo y pesar un cuarto de libra (110 gramos), en comparación con los 20 centímetros y un poco más de 30 gramos para el camarón blanco, marrón y rosado. Los científicos temen que los camarones tigres sean portadores de enfermedades y compitan con el camarón nativo. Ambos pueden ser consumidos por los seres humanos. Sin embargo, puede ser el inicio de una calamidad ecológica para la costa este de Estados Unidos, de acuerdo con un

reporte del científico James Morris, de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de los Estados Unidos. Ahora los científicos han pedido a los Pescadores de la Costa Este que reporten avistamientos del camarón tigre asiático en un esfuerzo para rastrear la posibilidad de alguna invasión del enorme crustáceo que al parecer, ya llegó a las aguas del Golfo de México. “Debido al tamaño poco común de la especie, se cree que es una mutación, pero es poco probable que una alteración genética de este tipo se logre en poco tiempo”, afirmó el investigador Jorge Herrera Silveira, científico del Departamento de Recursos del Mar, de CinvestavUnidad Mérida. Mientras, científicos de los Estados Unidos están esperanzados de obtener, vía el análisis de ADN, cómo los migrantes asiáticos habrían arribado a sus costas. La última granja de camarón tigre de EU cerró en Florida en 2004, sin siquiera conseguir una buena cosecha, de acuerdo con una hoja de datos del USGS sobre la especie. Informes de camarón tigre en aguas de Estados Unidos aumentaron de unas cuantas docenas, 21, en el año 2008, a 47 en 2009, 32 en 2010 y a 331 el año pasado, desde Carolina del Norte hasta Texas. MÉRIDA, 7 de mayo 2012 fuente: www.excelsior.com.mx

Toma posesión la nueva directiva de Acuacultores Unidos de Ahome A.C. La nueva directiva está integrada de la siguiente forma: Presidente del consejo de administración el Lic. Baldemar Ahumada, como Tesorero Luis Campos, en Vigilancia el Ocean; Aldo Villaseñor y como Secretario el Ing. Ramsés Chávez. En la gerencia administrativa estará la Lic. Michel A. Padilla Datos de contacto: Acuacultores Unidos de Ahome, A.C. unacahome@gmail.com Tel: (668) 815 62 27 Obregón No. 1118, Local 20, Centro, Los Mochis, Sinaloa, CP: 81200


Frena el gobierno de Sinaloa el desarrollo de los laboratorios productores de larvas de camarón.

E

n el Estado de Sinaloa, se produce mas del 60% de la larva de camarón que se siembra en el país, en 20 laboratorios que operan en la Entidad, donde recae la responsabilidad del inicio de la cadena productiva de la industria camaronícola nacional. Esta actividad se realiza en áreas rurales, con un alto grado de marginación, generando en su conjunto más de dos mil empleos directos, y como consecuencia una derrama económica importante en esas zonas. Actualmente atraviesan por una situación financiera difícil de superar, debido principalmente a la epizootia que afectó la producción en el Estado vecino de Sonora, donde se dejo de producir cincuenta mil toneladas de camarón el año pasado, con la inherente falta de liquidez, lo que originó que se solicitara al gobierno federal apoyo para solventar esta

difícil situación. Por su parte el Gobierno del Estado de Sinaloa, lejos de apoyar la industria, pretende cobrar además del tributo municipal de periodicidad anual, (impuesto predial rustico que se paga), otro bajo la misma la misma figura, del impuesto predial, que asciende al 1% respecto a las facturas expedidas, o sea castigar la productividad de las empresas, y con ello desalentando la inversión en esta actividad. Cabe señalar que es el único Estado en el País que pretende el cobro de este impuesto, adicional a toda la carga tributaria que tenemos. Lo que resulta lamentable es el total desconocimiento e indiferencia que la autoridad Estatal tiene de la actividad camaronícola, así como la visión para fomentar y facilitar la inversión y con ello la generación de empleos. Lo anterior, provocará la nece-

sidad de utilizar las vías legales para combatir esta medida, que es clara y notoriamente improcedente, en virtud de que carece de la debida motivación y fundamentación, tanto jurídica, económica y social, lo que originará sin duda el desaliento en la actividad y sus negativas consecuencias. 9 Mayo 2102, Fuente: Anplac

Lic. Gerardo Alvarado Vicepresidente de la ANPLAC

México reconoce fallo de Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre atún.

E

l gobierno federal reconoce la decisión de la Organización Mundial del Comercio (OMC) respecto al fallo definitivo en favor de México contra Estados Unidos sobre atún mexicano, informó la Secretaría de Economía (SE). La dependencia precisó que con la decisión de la OMC se confirma que los métodos de pesca utilizados por la flota mexicana cumplen de manera responsable con los estándares internacionales más altos para la protección de la fauna oceánica. Detalló que esta determinación confirma un resultado favorable para México en donde se determina claramente que los requisitos del etiquetado Dolphin-Safe son discriminatorios y afectan la importación y comercialización de atún mexicano en Estados Unidos. Con este fallo, agregó, se concluye este proceso de forma definitiva “al confirmarse que el etiquetado Dolphin-Safe es contrario a las reglas de la OMC, al

imponer un trato menos favorable al atún mexicano del que se otorga al proveniente de otros países o a quienes usan otros métodos de pesca que no protegen a los delfines”. La Secretaría de Economía reiteró el compromiso de México de trabajar de manera conjunta con el gobierno de Estados Unidos para lograr un acceso justo y efectivo para las exportaciones de atún mexicano al mercado estadounidense y seguir fortaleciendo la

protección de los delfines y otras especies marinas afectadas. En octubre de 2008, México solicitó ante la OMC la celebración de consultas con Estados Unidos, por considerar que los requisitos para que sus productos fueran etiquetados Dolphin-Safe en el mercado estadounidense eran discriminatorios para la producción mexicana y afectaban su comercialización en dicho mercado. México, DF, 16 de Mayo 2012 Fuente: Notimex


Noticias Internacionales Aprovechan vísceras de tilapia para fabricar aceite

U

na compañía de productos pesqueros de Ceará aprovecha las vísceras de tilapia para elaborar aceite de pescado rico en omega-6, útil para producir alimentos balanceados para aves y ganado. De acuerdo con el director de Negocios de la empresa Piscis, André Siqueira, se recogen alrededor de 25 toneladas de vísceras de tilapia por mes entre los productores de la región de Castanhão (Ceará) y se obtienen unas 10 toneladas de aceite. En la actualidad, este estado es el mayor productor de tilapia del país y los desechos de pescado representan un gran problema para los productores locales. Gracias a la iniciativa de Piscis, se crearon sistemas de recolección, transporte y procesamiento de las vísceras de pescado, lo que beneficia directamente el medio ambiente y a los acuicultores de la región, y “crea negocios donde antes no existían”, dijo el empresario. Además, destacó el alimento obtenido para aves y vacunos se diferencia del resto por el aceite omega-6 que contiene en su composición. El mercado consumidor de aceite de tilapia de esta empresa está cons-

tituido por fábricas de pienso para y granjas productoras de aves y ganado localizadas en Fortaleza. El director de Negocios destacó que Piscis recibe apoyo de varias entidades de financiamiento y fomento, como la Financiadora de Estudios y Proyectos (FINEP), a través del programa Prime; la Fundación Cearense de Apoyo al Desarrollo Científico y Tecnológico (Funcap), con el Fondo de Innovación Tecnológica (FIT); del Instituto Centec; del Banco del Nordeste de Brasil (BNB); y del Instituto Euvaldo Lodi (IEL), a través del Programa de Bolsas. La compañía es apoyada por Funcap con el proyecto ‘Aprovechamiento integral de los residuos de procesamiento de tilapia: aceite animal, concentrado proteico y/o compuesto orgánico’. Piscis es reconocida en el país por el trabajo innovador que desarrolla. El año pasado recibió el Premio Nacional de Innovación por parte de la Confederación Nacional de la Industria (CNI), en la categoría de Desarrollo Sustentable-Pequeñas y Medianas Empresas. Además, en 2011 Piscis fue presentada como caso destacado durante la XI Conferencia de la Asociación Nacional de Investigación y Desarrollo de las

Empresas Innovadoras (Anpei), realizada en Fortaleza, informó Funcap. Fuente: www.fis.com Estados Unidos, 16 de Abril 2012

El Niño/Oscilacion Sur (ENSO por sus siglas en inglés) Discusion Diagnostica

L

a Niña ha hecho una transición a condiciones de ENSO-neutral, que se espera continúe hasta el verano de 2012 del hemisferio norte.

La Niña se disipó durante el mes de abril de 2012, a medida que las temperaturas por debajo del promedio en la superficie del océano (SST, por sus siglas en inglés) se debilitaron a través de gran parte del Océano Pacifico ecuatorial y se experimento un aumento sobre el promedio al este (Fig. 1). Los índices del Niño 4 y el Niño 3.4 eran mas calientes de -0.5oC durante todo el mes, y los índices del Niño 3 y el Niño 1+2 se mantuvieron positivos .En abril

el contenido calórico oceánico (temperatura promedio en los primeros 300m de la superficie del océano) también se tornaron positivas, las temperaturas por debajo del promedio debajo de la superficie desaparecieron y las temperaturas por encima del promedio debajo de la superficie se expandieron al centro como al este del Pacifico. Consistente con la desaparición de la Niña, en el Pacifico centro-ecuatorial se observo que el fortalecimiento de los vientos alisios y la convección reducida se debilito en abril, y el área con mayor convección que previamente dominaba el oeste del Pacifico e Indonesia se ha desorganizada. En conjunto, estos patrones oceánicos y atmosféricos indican una transición de La Niña a condiciones de ENSO-neutral. Las condiciones actuales existentes, en combinación con los pronósticos de los modelos (Fig. 6), sugieren que las condiciones para que La Niña se desarrolle nuevamente este año, no son favorables. La mayoría de los modelos predicen que las condiciones de un ENSO-neutral continuaran desde

la temporada de abril-junio (AMJ) hasta la temporada junio-agosto (JJA). Sin embargo, al menos la mitad de los modelos dinámicos predicen el desarrollo del Niño para JJA. Sin embargo, a partir de JJA en adelante, es más considerable la incertidumbre del pronóstico en cuanto a si las condiciones del ENSO-neutral o de El Niño van a prevalecer, debido en gran parte a la incapacidad en predecir cuando ocurrirá el calentamiento en la superficie del océano en el acoplamiento atmósferaocéano para que sea sostenible el desarrollo de un evento de El Niño. El pronóstico oficial indica que las condiciones del ENSO-neutral se mantendrán hasta JAS, seguido por aproximadamente las mismas probabilidades de que se mantengan en Neutrales o de El Niño por lo que resta de este año (ver CPC/IRI consensus forecast). 3 de Mayo 2012 Fuente: CENTRO DE PREDICCIONES CLIMATICAS/NCEP/NWS y el Instituto Internacional de Investigación de clima y sociedad Traducción cortesía de: WFO SAN JUAN, PUERTO RICO


Inmunoestimulantes que han sido reportados como eficaces ante la mancha blanca

M

uchos inmunoestimulantes han sido reportados por ser eficaces ante la mancha blanca, tales como lipopolisacárido en Penaeus japonicus y glucano en P. monodon. En este estudio de Pm-fortilín recombinado producido en Pichia pastoris (una levadura) y Saccharomyces cerevisiae (otra levadura) se añadieron al alimento para camarón o se inyectó en Penaeus vannamei para probar su eficacia y potencia contra la mancha blanca. La proteína recombinada está bien definida, es simple de usar y económica para su producción a gran escala. Veinte camarones que fueron inyectados con Pm–Fortilín recombinado fueron completamente protegidos de la mancha blanca sin muertes y no se detectó en virus en el camarón. En un ensayo de alimentación con dieciocho camarones, el 5% de Pm-fortilín en el alimento incrementó el porcentaje de sobrevivencia sobre trece camarones alimentados única-

mente con el 1% de fortilin. Los test de PCR (polymerase chain reaction) han revelado que no había genes virales en los sobrevivientes que fueron alimentados únicamente con el 5% de Pm-fortilín. Información: John Cooksey, Word Aquaculture Conference Manegemet, P.P. Box 2302, Valley Center, California 92082, USA. Tel.: 1 (760) 751-5005, Fax: 1 (760) 751-5003 worldaqua@aol.com Tailandia, 10 de Mayo 2012 Fuentes: 1. World Aquaculture Society. En CD/Resúmenes de Aquaculture America 2012. Using Recombinant Pm-Fortilin in Feeding to Protect Penaeus vannamei Against White Spot Syndrome Virus. Amornrat Phongdara (e-mail pamornra@yahoo. com, Center for Genomics and Bioinformatics Research, Faculty of Science, Prince of Songkla University, Hatyai, Songkhla, Thailand 90112), Patuma Sinthujaroen, Tanate Panrat, Benjamas Nupan and Warapond Wanna. Las Vegas, Nevada, USA, Marzo del 2012. 2. Wikipedia. Pichia pastoris, Saccharomyces cerevisiae and Polymerase Chain Reaction. Sitio web visitado el 6 de Mayo del 2012 Shrimpnews

EU premia a compañía camaronera que opera en Nicaragua

E

l gobierno reconoció las prácticas productivas y ambientalmente responsables que distinguen a Sahlman Seafood. El departamento de Estado de los Estados Unidos, galardonó esta mañana con el Premio a la Excelencia Corporativa 2011, a la empresa camaronera estadounidense que opera en Nicaragua, Sahlman Seafood. El premio fue entregado por la Secretaria de Estado Hillary Clinton, quien destacó que EU reconoció las

prácticas productivas y ambientalmente responsables que distinguen a esta empresa. Sahlman Seafood es una empresa camaronera estadounidense con operaciones en Chinandega, al occidente de Nicaragua; fue una de las dos premiadas este año de un total 62 empresa nominadas por embajadas y consulados estadounidenses a nivel mundial. Fuente: elnuevodiario.com.ni Nicaragua, 17 Abril 2012

ROBERT DOWNES Y JAIME GARCIA

NASA diseña un método innovador para cultivar algas

L

a NASA diseñó un método innovador para el cultivo de algas en recintos cerrados de membranas, al que llamó Offshore Membrane Enclosures for Growing Algae (OMEGA). Esta técnica se puede utilizar para cultivar algas, limpiar aguas de desecho, capturar dióxido de carbono y, en última instancia, para generar biocombustible sin competir con la agricultura por el uso de aguas, fertilizantes y terreno. El sistema se compone de grandes tubos plásticos flexibles que actúan como fotobiorreactores. Flotan en el agua marina y contienen algas de agua dulce que se desarrollan en aguas de desecho. Las algas, que son algunas de las

plantas de crecimiento más rápido en el planeta, utilizan energía del sol, dióxido de carbono y nutrientes de las aguas de desecho para producir una biomasa que puede convertirse en biocombustible y en otros productos valiosos, como fertilizantes y alimento para animales. En el proceso, las algas limpian el agua de desperdicios, al eliminar los nutrientes que, de otra manera, contribuyen a formar zonas marinas muertas. Con este proyecto, la NASA tiene intenciones de investigar la viabilidad técnica de un sistema flotante de cultivo de algas único y allanar el camino para usos comerciales. La investigación por parte de científicos e ingenieros demostró que el sistema

OMEGA constituye una manera efectiva de cultivar microalgas y tratar las aguas de desecho a pequeña escala. La NASA analiza el sistema OMEGA como una manera alternativa de generar combustibles para aviación. Las posibles implicancias de reemplazar los combustibles fósiles incluyen la reducción de los gases de efecto invernadero, de la acidificación oceánica y el mejoramiento de la seguridad nacional. La NASA invita a periodistas a participar esta semana de una visita guidada de una hora de duración para conocer el sistema OMEGA en San Francisco, en donde habrá varios prototipos del método innovador. Fuente: www.fis.com


3 5

Aquamar Internacional 2012.

MAYO

1 Proaqua.

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SEPTIEMBRE

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Para mantener un cuerpo sano debes beber entre 8 y 10 vasos de agua DIARIOS!

Salmón con miel al chipotle y vegetales Ingredientes:

1 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing 2 chiles chipotles en adobo de lata 2 cucharadas de miel 4 tazas de col (repollo) finamente rallada 2 calabacines (zucchini) pequeños, finamente picados 2 pimientos (pimentones) rojos pequeños, finamente picados 1 cebolla, finamente picada 8 iletes de salmón sin pellejo (2 lb) Papel Aluminio

Elaboración Calentar el horno a 375ºF. Licuar los primeros 3 ingredientes en la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega 1 taza de la mezcla de aderezo a los vegetales en un tazón grande; revuélvelos para recubrirlos. Reserva el resto de la mezcla de aderezo. Colocar 1 filete de pescado en el centro de cada uno de 8 pedazos de papel aluminio; poner aproximadamente 1 cda. de la mezcla de aderezo que se reservó. Poner la mezcla de vegetales por encima. Levanta los lados del papel. Dobla dos veces la parte superior y los extremos para sellar cada uno de los paquetes de forma que quede espacio para que circule el calor por dentro. Coloca los paquetes sin amontonarlos en un molde refractáreo. Hornear por 25 min. o hasta que el pescado esté cocinado. Dejar reposar 5 min.; hacer cortes en el aluminio para que salga el vapor antes de abrirlos.

Un poco de Humor...

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Industria Acuícola Vol. 8.4