Industria Acuícola Edición 11.1

Celebramos nuestro

aniversario Producci贸n

Mundial de Camar贸n LACQUA 2014

Silver Bullet

Acuicultura del futuro

Vol. 11 No. 1, Noviembre 2014

www.industriaacuicola.com

MR

8 18

22

8

Cultivo Hiper-Intensivo de Camarón Blanco

14

Neil Gervais - Primo Broodstock

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Rafael León Sanchez - La Crisis

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La Acuacultura y la capacidad de absorción de conocimiento: El resultado de la innovación

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24

40

PRODUCCIÓN

Celebramos nuestro

ANALISIS

COLUMNA

aniversario Producción

INVESTIGACIÓN

20 22

Reseña de la producción global de camarón

RESEÑA

Mundial de Camarón LACQUA 2014

Silver Bullet

Acuicultura del futuro

Vol. 11 No. 1, Noviembre 2014

www.industriaacuicola.com

En Portada

100 Aniversario

Digestibilidad

NUTRICIÓN

Enfoque Holístico para combatir EMS/AHPND

24 PRODUCCIÓN

28 Lenguado ALTERNATIVAS Ceniacua desarrolla camarones resistentes a WSSV en Colombia

30 INVESTIGACIÓN

Fijos

-Noticias Nacionales -Noticias Internacionales -Humor -Congresos y Eventos -Receta

Roger Doyle - Tailandia

32 GENÉTICA

Tratamiento Silver Bullet: La tecnología para la acuicultura del futuro

34 POLIREPORTAJE 38

Se recomienda tomar medidas contra la diseminación de los parásitos microsporidios

PRODUCCIÓN

40 LACQUA RESEÑA

SUSCRIPCIONES Y VENTA DE LIBROS Lesly Areli Luna Chaires suscripciones@industriaacuicola.com Tel: (669) 981-8571

2014

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Industria Acuícola desea a nuestros lectores una Feliz Navidad y un Próspero año nuevo 2015.

DIRECTORIO DIRECTOR/EDITOR Biol. Manuel Reyes Fierro manuel.reyes@industriaacuicola.com

ARTE Y DISEÑO LDG. Kevin Jaloma kevin_jaloma@hotmail.com

VENTAS Verónica Sánchez Díaz ventas@industriaacuicola.com

SUSCRIPCIONES

Lic. Lesly Arely Luna Chaides suscripciones@industriaacuicola.com

CONTABILIDAD Y FINANZAS C.P. Alejandrina Zavala Osuna administracion@industriaacuicola.com

COLABORADOR M. en C. Ricardo Sánchez Díaz

COMENTARIOS Y SUGERENCIAS manuel.reyes@industriaacuicola.com

OFICINAS MATRIZ De Las Torres No. 202 Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136 Mazatlán, Sinaloa.

Tel/Fax (669) 981-8571

SUCURSAL Coahuila No. 155-A Norte Col. Centro C.P. 85000 Cd. Obregón, Sonora, México Tel/Fax (644) 413-7374

Editorial 10 AÑOS

D

urante 10 años cada 2 meses hemos realizado el esfuerzo de publicar INDUSTRIA ACUÍCOLA, una revista que nació y que se ha mantenido gracias al equipo de personas que integramos la empresa AQUA NEGOCIOS S.A. DE C.V. y que ha logrado plasmar los avances que ocurren en esta industria que tanto nos apasiona a los que la integramos, por este motivo estamos contentos y agradecidos que aún estamos vigentes ya que hemos logrado una evolución constante gracias al apoyo de muchas personas que siempre han creído en nuestro proyecto.

Primeramente quiero agradecer a nuestro equipo de trabajo que ha permanecido con nosotros desde el principio de la fundación de nuestra revista y han colaborado con un entusiasmo que es parte fundamental para permanecer y lograr estar festejando este décimo aniversario, también por supuesto agradezco a los que han colaborado por algún tiempo con nosotros, que pusieron su granito de arena y que decidieron tomar otro rumbo o iniciar sus proyectos personales pero que fueron parte fundamental para lograr ésta evolución que hemos logrado.

Sin duda una parte fundamental de este éxito logrado durante estos 10 años es el apoyo que hemos recibido de nuestros amigos patrocinadores, sin duda, ellos han sido el pilar fundamental para poder permanecer y divulgar los acontecimientos más importantes de la acuacultura a nivel nacional e internacional y esperamos seguir juntos por muchos años más.

Por otra parte, a nuestros columnistas y colaboradores también les agradecemos profundamente porque han enriquecido la revista con sus comentarios, ideas y artículos de primer nivel, es enorme el aporte de conocimiento que han logrado plasmar nuestros colaboradores en cada una de nuestras ediciones, sin duda alguna es un aporte que beneficia directamente al sector productivo.

No me queda más que agradecer a todos ustedes por confiar en nuestro servicio y por sus comentarios o críticas que nos permiten mejorar y renovarnos día a día, para ofrecerles los mejores artículos y mantener la veracidad y lograr esa cercanía entre productores, proveedores y científicos que logran una magnífica amalgama para continuar avanzando en esta apasionante actividad.

Gracias.

La publicidad y promociones de las marcas aquí anunciadas son responsabilidad de las propias empresas. La información, opinión y análisis de los artículos contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no refleja, necesariamente, el criterio de esta editorial. INDUSTRIA ACUÍCOLA, Revista bimestral, Noviembre 2014. Editor responsable: Manuel de Jesús Reyes Fierro.

Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2012-051010450800-102. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11574 y número de Certificado de Licitud de Título: 14001, emitidos por la Secretaría de Gobernación. Registro Postal PP25-0003. Domicilio de la Publicación: De Las Torres No. 202, Col. José Gordillo Pinto C.P. 82136, Mazatlán, Sinaloa.

Impresión: Imprenta El Debate.

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Cultivo Hiper-Intensivo de camarón blanco Litopenaeus vannamei

En un estanque de agua dulce, bajo condiciones semi-controladas. (Boone,1931)

A

bstract.- El estudio se realizó con el fin de calcular el crecimiento del camarón blanco Litopenaeus vannamei mediante un cultivo hiper-intensivo en agua dulce 0.5 a 5‰ (2.56 ± 1.16) y bajo condiciones semicontroladas.

Se sembraron a una densidad de 563 postlarvas/m3 durante el primer ciclo y de 400 postlarvas/m3 en el segundo ciclo en un estanque de 6 m3 al aire libre, se mantuvo el estanque tapado con una malla, la aireación fue constante, se les alimentó con Daphnia magna durante las dos primeras semanas y luego con pellets de camaronina con 35% de proteína, en canastas de alimentación, como lo

demandaban. La temperatura varió entre 22.3 a 31.3º C, el pH entre 7.5 y 8.7, el oxígeno tuvo 4.26 ± 1.43 mg/L; los estanques se sifonearon de detritus cada tercer día, y se hicieron recambios del volumen de agua de acuerdo a un programa. El factor de conversión alimenticia (FCA) fue de 1:1.1. Los camarones se midieron en longitud y peso semanalmente para calcular el crecimiento, utilizando el modelo de Bertalanffy. La sobrevivencia en el primer ciclo fue 88.1 y 95.8% para el segundo ciclo.

Los parámetros poblacionales por el método de máxima verosimilitud del primer ciclo fueron k=0.0957, L∞=146.98 y t0=-0.93; en el segundo ciclo k=0.0172, L∞ =367.82 y t0=-4.60.

Los resultados indican un crecimiento acelerado durante las primeras 10 semanas. Se obtuvo una biomasa de 26 kg para el primer ciclo y 16 kg para el segundo ciclo.

Introducción Las fuertes demandas en el mercado y la presión existente de enfermedades

han propiciado buscar nuevas alternativas de cultivo de camarón.

Las granjas de cultivo intensivo e hiper-intensivo tienen una ventaja importante, no ocupan grandes extensiones de tierra y producen hasta 5 veces o más de lo de lo que producen otros sistemas en un mismo período de cultivo. Por otro lado, en México menos del 1% del camarón que se cultiva es de origen intensivo y a nivel mundial es menos del 5% (Olguín Pineda, 2006), de este porcentaje es una parte muy pequeña la que se ha encargado de cultivar en agua dulce.

El cultivo de camarón en agua dulce es relativamente nuevo, y se tienen pocos cultivos realizados en el país. Durante su ciclo de vida, los camarones están sujetos siempre a las condiciones ambientales, por tanto, los organismos tienen que mantener el equilibrio dinámico. El estado fisiológico de los organismos es un factor de vital importancia para la evaluación del grado de influencia del ambiente en la biología del organismo (Alpuche, et. al., 2005).

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Ante el escaso progreso en la implantación de técnicas de manejo que permitieran incrementar los niveles de producción hasta un punto en que la actividad volviera a ser rentable, varios productores empezaron a realizar pruebas de cultivos intensivos en lo que se denominó tierras altas. Estos sistemas consisten en estanques pequeños (menor o igual de 1 hectárea) y el agua proviene de pozos con salinidades menores a los 7‰ (Limsuwan, 2001).

Tanto el exceso de salinidad como la introducción a medios acuáticos diluidos, obliga a los camarones a realizar un proceso que se llama osmo-regulación, que consiste en mantener el equilibrio entre las sales de interior de su cuerpo y el exterior, la introducción a medios donde la concentración iónica de sales es mayor que en el propio organismo provoca que consuma mucha energía y evita que crezcan a la misma velocidad que lo hacen aquellos que crecen en aguas menos salinas.

El presente estudio se realizó con el fin de calcular el crecimiento de camarón

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blanco Litopenaeus vannamei mediante un cultivo hiper-intensivo en agua dulce y bajo condiciones semi-controladas.

Material y Métodos El trabajo se realizó en las instalaciones de la Unidad Académica Mazatlán del Instituto de Ciencias del Mar y Limnología, UNAM. La siembra del primer ciclo inició el 11 de mayo y concluyó el 4 de agosto de 2007 (verano). La siembra del el segundo ciclo inició el 12 septiembre al 5 de diciembre de 2007 (otoño).

El agua dulce viene directamente de agua potable municipal, es conducida a través de tuberías subterráneas, conectados a un sistema de un filtro de arena silica, que van directamente a un reservorio de 5000 L de capacidad. De ahí por medio de tubería de 2” se abastecen los tanques del área experimental.

La red de aire cuenta con dos sopladores eléctricos, uno con capacidad de 2.0 HP y otro con capacidad de 1.0 HP. La aireación es suministrada a través de tubos de PVC de 0.5 pulgadas de diámetro. Para la medición de amonio (NH3-N) se utilizó un Fotómetro de Amonio marca HANNA modelo HI 93715 con rango de medición de 0.00 a 9.99 mg/L (± 0.05 mg/L). El pH se mide con un potenciómetros de 0.1 de error marca Hanna calibrado a un Buffer de pH=7, para la medición de oxigeno se utiliza el oxímetro portátil YSI 55 con rango de 0 a 20 mg/L (±0.25mg/L), mismo que permite hacer las mediciones de la salinidad con una precisión de 0.1‰ y un rango de 0 a 80‰. Se utilizó un termómetro de mercurio marca Broken, -20 a 110°C (± 1°C).

El cultivo de camarón blanco L. vannamei se realizó en estanques de 3.66 x 1.65 x 1.0 m de profundidad. (6.03 m3). El cultivo es hiper-intensivo, se sembraron a razón de 563 PL / m3 en el primer ciclo y de 400 PL / m3 en el segundo ciclo. Se mantiene el estanque tapado con una malla mosquitera. Las postlarvas fueron adquiridas en los laboratorios Aqua Pacific ubicados en Aguaverde, Rosario, Sinaloa.

En su traslado se utilizaron bolsas de plástico y hieleras, a las que se les suministro oxígeno puro y alimento vivo, en este caso nauplios de Artemia.

Las postlarvas fueron recibidas en un acuario de 75 L para su aclimatación; se les disminuyó la salinidad inicial de 35‰ en un 50% con agua dulce el primer día, así sucesivamente cada día, el segundo día quedó con 18‰, el tercer día quedó en 9‰, en el cuarto día, quedó con 2.2‰ (Ortega et al., 2005), se les alimentó con D. magna y con alimento comercial marca Joma 1000 F-4 hojuela e iniciador, de acuerdo con Montealegre (2001). industria acuicola | noviembre 2014 | 0

El tamaño de la postlarvas varió entre PL12 y PL14 para el primer ciclo y entre PL18 y PL20 para el segundo ciclo.

Los medios de cultivo para las microalgas fueron previamente lavados, llenados con agua dulce, desinfectados con hipoclorito de sodio comercial 6%, (0.2mL/L) por veinticuatro horas antes de ser utilizada, neutralizado posteriormente con tiosulfato de sodio (50 ppm) y con aireación continua por medio de mangueras de plástico. Antes de inocular las microalgas en fase exponencial de la cadena de producción, el agua se fertilizó utilizando el método de cultivo F (Guillard, 1973).

Las postlarvas se contaron de manera directa con la utilización de una red de malla antiáfida de 300 µm, los organismos capturados con la red se ponían en un plato de fondo blanco para su conteo directo y de ahí se depositaban en una cubeta para su traslado a los estanques.

Luego de la primera semana para el primer ciclo y de la segunda semana para el segundo ciclo, se les empezó a suministrar alimento balanceado en las charolas de alimentación como lo demandaban.

Se le suministra alimento Performance LD 35% proteína de la marca NASSA; dos raciones en la mañana y una en la tarde, de ahí se revisa todos los días para agregar, o disminuir la cantidad de alimento. Se realizan muestreos cada siete días para tomar mediciones de longitud y peso.

La medición de longitud se hace con una regla milimétrica y la balanza digital Ohaus GT480 para medir el peso. También se cuentan los organismos muertos que pudieran salir en las charolas.

Durante el desarrollo del cultivo es muy importante el sifonéo del fondo de los estanques con una manguera de 0.5 pulgadas de diámetro, para evitar acumulación de detritus. Se coloca una canasta con malla mosquitera en la salida para evitar que algunos camarones pudieran escapar por el drenaje al momento del sifonéo.

Además se realizaron los recambios de agua a partir de la segunda semana de inicio del cultivo, a razón del 30% cada siete días durante las 3 primeras semanas de cultivo, posteriormente del 40-50% cada 5 días durante las siguientes tres semanas, del 50-60 % cada 4 días durante las siguientes tres semanas y del 60-90 % durante las últimas semanas cada tres a cinco días.

Una vez recabada la información se utilizaron los paquete estadístico Excel y el programa estadístico Statistics versión 6.0 (StatSoft Inc., Tulsa, OK). Se graficó y calculó la relación longitud-peso y el crecimiento en longitud y peso a través del tiempo (Figs. 1-3), mediante la ecuación de crecimiento de von-Bertalanffy en semanas; L(t) =L∞ ( 1 - e -k (t – to) ) donde L(t) =longitud total de predicción a un tiempo t; L∞ =teóricamente, longitud máxima; k = tasa instantánea de crecimiento; t0 =tiempo teórico de inicio de crecimiento. También se realizó la estimación de estos parámetros poblacionales por el método de máxima verosimilitud (L) (Hilborn y Mengel, 1997), se aplicó el test de curvas coincidentes utilizando el estadístico F con 3 (K1) y (N – 3.K) grados de libertad, para hacer comparaciones entre el crecimiento en longitud por semanas de ambos ciclos de cultivo.

Resultados En el estanque la temperatura varió de 22.3 a 31.3º C en los dos ciclos, la más baja fue en el segundo ciclo (otoño). El pH tuvo una media de 8.04 ± 0.22, en el primer ciclo y de 8.44 ± 0.34 para el segundo ciclo; el efecto más importante del pH sobre los estanques de cultivo, es su acción sobre la ionización del amonio, altos valores reducen la ionización del amonio de NH4 a NH3 (Hopkins et al., 1993). El oxígeno disuelto

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Panoramica de la Unidad Académica Mazatlán, Instituto de Ciencias del mar y Limnología, UNAM

se considera la variable de calidad del agua, más crítica; la medición más baja fue de 1.9 mg/L, hacia el final del cultivo, aunque presentó un promedio de 5.14 ± 1.28 mg/L en el primer ciclo y de 4.43 ± 0.93 mg/L para el segundo ciclo. La salinidad desempeña un papel importante en la osmorregulación y el transporte de iones Sainz-Carrion y Urias-Cuadras, (2001); en ambos ciclos varió de 0.5 a 5‰ (2.56 ± 1.16). Amonio, su variación de N-NH3 en mg/L tuvo una variación de 0.45 a 1.24 mg/L (0.85 ± 0.18 mg/L). En el segundo ciclo varió de 0.05 a 2.96 mg/L (1.11 ± 0.79 mg/L).

La relación peso-longitud fue realizada y expresados en la Fig. 1, se aplicó un ANOVA de una vía con significancia del 95%, para determinar si había un efecto entre la variable dependiente que es en este caso el peso y la independiente que sería la longitud, de una F(1751.251) para el primer ciclo y de F (2299.373) para el segundo ciclo, indicando que la longitud influye en el peso. La ecuación de la relación peso-longitud sirve para calcular el peso en el tiempo calculado de la longitud en el tiempo con la ecuación de von Bertalanffy. , se comprobó que los residuos fueran normales, independientes, de media cero y varianza constante, obteniendo para el primer ciclo la siguiente ecuación: P =9 E-05 L2.9573, con una R2 de 0.9944; y para el segundo ciclo: P =1 E-05 L2.8677, con una R2 de 0.9965. Con el modelo de crecimiento de von Bertalanffy y comprobado con superficies de respuesta del negativo del logaritmo natural de la máxima

verosimilitud, se obtuvo los parámetros de crecimiento para el primer ciclo: L∞ =146.98, K =0.0957 y t0 =-0.9304; y para el segundo ciclo: L∞=367.82, K =0.0172 y t0 =-4.605 (Fig.2).

Realizando el test de curvas coincidentes (Fig. 3), los organismos cultivados en ambos ciclos se trabajan como una sola población y las curvas de crecimiento se combinan y obtenemos: L∞=261.35; una k=0.0406 y t0 =-0.9635, cuando los valores son sustituidos en la ecuación de curvas coincidentes F, los resultados son F =12.0477 con una P =0.0001, estos resultados indican que ambas curvas de crecimiento no difieren en crecimiento, dado los resultados obtenidos se acepta la hipótesis nula y se concluye que no hay diferencias estadísticamente significativas entre ambas curvas de crecimiento.

La longitud promedio de las postlarvas utilizadas para el desarrollo del primer ciclo fue de 7.5 +- 0.5 mm, mientras que para el segundo ciclo la longitud promedio fue de 19.25 mm. En el primer ciclo se sembraron 3,400 organismos en 6 m2, el número de organismos que quedaron fue de 2,995 se obtuvo un porcentaje de sobrevivencia de 88.1%, el peso promedio por semana fue de los 0.0255 gramos hasta obtener un peso promedio final de 8.78 gramos; el porcentaje de alimento semanal fue de los 6.68 % hasta el 3.00 %; el factor de conversión alimenticia fue de

Fig.1.

A) relación peso-lomgitud, primer ciclo first cycle: B) Relación peso-longitud, segundo ciclo P =0.00001 L2.8725, R2 =0.996

los 1 : 0.5 a 1 : 1.4; la biomasa en total fue de 26.3 kilogramos producto de la cosecha. En el segundo ciclo fueron doce semanas de cultivo, se sembraron 2,400 organismos en 6 m2, el número de organismos que quedaron fue de 2,300 se obtuvo un porcentaje de sobrevivencia de 95.8%, el peso promedio por semana fue de los 0.0631 gramos hasta obtener un peso promedio final de 7.67 gramos; el porcentaje de alimento semanal fue de los 15.97 % hasta el 2.26%; el factor de conversión alimenticia fue de los 1 : 1.1 a 1 : 1.2; la biomasa total fue de 16.6 kilogramos producto de la cosecha. La diferencia en peso, longitud y biomasa en el primer ciclo respecto al segundo, probablemente fue el número de postlarvas al inicio y la temperatura fue mayor en el primer ciclo.

Discusión Boyd (1989), considera que las especies comúnmente cultivadas en estanques crecen mejor en el intervalo de 23 a 3º C. Otros autores como Bassanesi-Poli (1987), Ruíz-Fernández (1995), señalan temperaturas en estanques rústicos semi-extensivos semejantes a las antes mencionadas.

Garza-Bravo (1998), concluye que el mejor crecimiento de L. vannamei se da en una combinación de temperatura de 30º C y una salinidad de 15‰. En este trabajo la salinidad varió 0.5 a 5‰ (2.56 ± 1.16); las temperaturas registradas durante el primer ciclo coinciden con las de los autores, principalmente debido a la entrada de la temporada de lluvias, que en la región representa un aumento en la temperatura del

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Fig.3 .-Curvas de crecimiento de Von-Bertalanfy aplicando el test de curvas coincidentes para el crecimiento de los organismos de agua dulce y marina del primer ciclo, los puntos representan los de agua dulce y los rombos los de agua marina.

ambiente, caso contrario pasa en el cultivo del segundo ciclo ya que se tienen disminuciones de temperaturas de hasta 8º C con temperaturas que llegan hasta los 22º C, esto por la entrada de la temporada de estiaje en la región, razón por la que se atribuye un menor incremento en longitud y peso que los registrados en el primer ciclo. Los dos factores que determinan el crecimiento son la frecuencia de la muda y el incremento del tamaño por muda (Hartnoll, 1982), y la temperatura es el factor que más afecta a la duración del ciclo de la muda, cuando esta aumenta, dicho ciclo se vuelve más corto.

Tsai (1990), considera que niveles menores de pH a 4.8 y mayores a 10.6, son letales para peneidos, en el

presente estudio el pH osciló entre 7.5 y 8.7, se considera aceptable.

El oxígeno es la variable más limitante, Boyd y Fast (1992) recomiendan que los mejores crecimientos de los peneidos se obtiene a concentraciones de oxígeno disuelto de 3.5 mg/L de saturación, valores menores de 1 mg/L pueden ser letales; en el presente trabajo, 1.9 mg/L se presentó hacia el final del cultivo, aunque presentó un promedio de 5.14 ± 1.28 mg/L. De acuerdo con Boyd (1989), la toxicidad del amonio afecta más bien a tasas reducidas de crecimiento en lugar de mortalidad; en este trabajo, hubo valores más altos de amonio en el segundo ciclo.

El camarón requiere de aguas con concentraciones específicas de los

Fig.2. A)Crecimiento en longitud, primer ciclok=0.0957, L∞=146.98 y t0=0.93 B) Creimiento en longitude, segundo ciclo: k=0.0172, L∞ =367.82 y t0=-4.60.

principales aniones: bicarbonatos sulfatos y cloruros, así como de los principales cationes: calcio, magnesio, potasio y sodio (Boyd et al., 2002). En un ambiente diluido, los organismos deben resolver dos problemas; la entrada de agua al cuerpo y la pérdida de sales corporales, además la excreción del medio interno de los productos finales del metabolismo, para contrarrestar estos efectos, los organismos son capaces de cambiar la permeabilidad de las branquias, además, generar abundante orina diluida a fin de conservar sales útiles y regular la presión osmótica interna.

Los iones útiles que se pierden en la orina, se reabsorben a través de las branquias en donde el transporte activo de sales, del epitelio al líquido intersticial y a las branquias, se ve favorecido por el intercambio de iones de la bomba sodio/potasio (Newell, 1976). En el estudio presente la salinidad varió 2.56 ± 1.16 por lo que no hubo problema de aniones, ni cationes.

De los estudios realizados para crecimiento de camarón en medios de cultivo a bajas salinidades, Boyd et al. (2002) señala, que el cultivo de camarón tierra adentro ha sido una práctica común en países como Tailandia. Se empezaron a realizar pruebas de cultivos intensivos. Estos sistemas consisten en estanques pequeños (menor o igual a 1 Ha) y el agua proviene de pozos con salinidades menores a los 7‰ (Limsuwan, 2001). Bray et al., (1994), realizaron un experimento para evaluar la adaptabilidad del camarón blanco a salinidades de entre 5 – 49 g/L, donde los mejores resultados los obtuvieron entre 5 y 15 g/L. Balbi et

al., (2005), obtuvieron en un estudio de aclimatación de postlarvas a baja salinidad, que las postlarvas (PL12 y PL19) de L. vannamei fueron exitosamente aclimatadas a agua de pozo de salinidad de 3‰.

Zarain-Herzberg (2006), reporta un cultivo en jaulas flotantes en Sinaloa con densidades de 700 organismos por m2 para una fase de pre-cría o pre-engorda, para posteriormente pasar a una densidad de engorda de 200 organismos por m2. En este trabajo se optaron por dos densidades de siembra sin fase de pre-cría o pre-engorde únicamente se tuvo una fase de aclimatación, que fue de 550 organismos/m3 para el primer ciclo y de 400 organismos/m3 para el segundo ciclo. En Tailandia se tienen rendimientos de 15 ton/Ha; en este trabajo, si se pudiera extrapolar por Ha, en ambos ciclos osciló desde los 29.4 a los 45.6 ton/Ha. En una granja de cultivo intensivo de camarón en Nayarit con densidades de siembra de 80 postlarvas/m2 se obtuvieron sobrevivencias de 80.55% con rendimientos de 18.04 ton/Ha. (Olguín, 2006).

Se aplicó el método de máxima verosimilitud para encontrar los parámetros de crecimiento de vonBertalanffy, éste método es más eficiente, ya que minimiza la superficie de respuesta en la búsqueda de los valores.

A. A. Ortega-Salas y L.A. Rendón M. ortsal@ola.icmyl.unam.mx

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Neil

Gervais Comenta sobre los reproductores de PRIMO BROODSTOCK

H

e estado involucrado en el cultivo de camarón por más de 30 años y durante 15 de esos años, he trabajado en la tolerancia de mancha blanca en Penaeus vannamei en Ecuador. Creo que muchos de ustedes me conocen como asesor técnico en Aqua Feeds en Zeigler Bros., en Gardners, EE.UU., donde trabajé hasta el 1 de septiembre de 2014. Otros me conocen por el trabajo que hice con John Birkett para encontrar el camino correcto hacia la tolerancia a whistespot en Ecuador.

Además, todos ustedes deben familiarizarse con el increíble trabajo de Onelab y Franklin Pérez en la selección genética en Ecuador. En los últimos cinco años, Franklin utilizó selección masal de las familia, utilizando PCR para la identificación de micro-satélites, para diversificar y mejorar en gran medida la población de P. vannamei en Ecuador. Los animales que desarrolló son resistentes a whitespot y se pueden cultivar en estanques no biológicamente seguros.

Actualmente trabajo con mi valiente primo, Ken Gervais, en Primo Broodstock en Texas.

Puedo decir que el animal tolerante a whitespot que fue desarrollado por Matt Briggs en Seaquest (Ecuador), Eduardo Díaz en Macrobio

(Ecuador) y Luiz Faria en Farallón (Panamá) hace una década, es la razón de que Ecuador tenga dicha producción estelar hoy en día, sin ningún tipo de problemas de bioseguridad o de temperatura. Las postlarvas de todos esos programas no son susceptibles a mancha blanca hasta los 20ºC. Quiero decir que la gente como John Birkett deben ser escuchadas. En Ecuador, él es el responsable directo de 14.000 hectáreas de las granjas de camarón más productivas del mundo, y en los últimos diez años, esas granjas han visto una mejora significativa en la producción y la rentabilidad. Hay algunos productores / asesores que son mencionados en esta lista que no han tenido éxito, pero están tratando de decirle a todo el mundo la mejor manera de hacer dinero en este negocio tan difícil.

Estábamos realmente desafiados recientemente por un blogger frecuente con cuestiones acerca de nuestra seriedad en este negocio. Primo es directamente responsable de la producción de cientos de millones de dólares en camarones. Estoy seguro de que los reproductores que hemos desarrollado será el paradigma para el futuro. Le ayudará a todas las granjas en el mundo de retorno a su productividad anterior con una sosteni-

bilidad real. Con nuestro cliente en Mexico, GENITECH, que cuenta con criaderos y granjas, Primo ha sido responsable de sembrar 10.000 hectáreas (menos del 10% de total de hectáreas en México) en 2014.

Estos estanques han sido muy exitosos, rentables y se muestra que hay una solución muy clara genética a la mancha blanca y el síndrome de la mortalidad temprana (EMS).

Primo sólo utiliza animales tolerantes a whitespot stock resistente de patógenos específicos (SPR) que ha sido seleccionado en gran medida para la tolerancia a Vibrio. Nuestra selección ha demostrado que es superior a cualquier otra selección para EMS. En 2014, GENITECH utilizó reproductores de Primo para producir dos mil millones de PL y sembrar 4.000 hectáreas de estanques en Sonora. Hemos firmado un acuerdo exclusivo con ellos en septiembre de 2014 para los próximos dos años. Ellos son la única granja en México que tiene la diversidad genética de nuestros reproductores.

En este momento, se están cosechando camarones de hasta 35 gramos con supervivencias de 70-80% en estanques semiintensivos e intensivos. Los resultados estarán disponibles en nuestro sitio web y se publicarán en las revistas

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especializadas.

Si alguien necesita ponerse en contacto conmigo o con nuestros clientes, por favor me llame directamente.

Voy a estar alentando a todos los productores que están trabajando con nuestro reproductores de publicar sus resultados en las próximas semanas.

Primo ha tenido problemas con algunas de nuestras exportaciones pero no es nada relacionado con respecto a la calidad de nuestros animales, la cantidad o el embalaje, pero en relación con las sanciones que el gobierno EE.UU. ha aplicado a los países de algunos de nuestros clientes.

Tenemos nuestros permisos en regla para la mayoría de los condados de la producción de camarón y tener los mejores expertos que trabajan con nosotros para resolver complicaciones en el resto de países.

Información: Neil Gervais, Texas Primo Broodstock, Inc., 6737 FM 362, Brookshire, Texas 77423, EE.UU. (teléfono 1-408-3690600, correo electrónico y ecneil2@yahoo.com kgervais@ primobroodstock.com, página web: http: // www.primobroodstock.com).

Industria Acuícola | ANALISIS

Rafael León Sánchez (Grupo MySI) y por supuesto Albert Einstein. rafa132001@hotmail.com

LA CRISIS

C

o m p a ñ e ro s acuicultores no pretendamos que las cosas cambien, si siempre hacemos lo mismo, sí continuamos enfrascados en solo tomar en cuenta y estudiar a los patógenos llámense virus, bacterias, parásitos, etc.

Los problemas y patologías que afectan nuestro sector acuícola continuaran.

Como ya se ha comentado se debe tener muy en cuenta que para que se presente una enfermedad deben de conjuntarse un medio ambiente desfavorable, un organismo susceptible y el o los patógenos. Por desgracia solo nos enfocamos a estos últimos y no consideramos los otros factores que también son de suma importancia, ya que si los organismos cultivados tienen sus condiciones fisiológicas adecuadas y su medio ambiente que es el agua cuenta con los parámetros físico-químicos (temperatura, pH, salinidad, etc.) óptimos para la especie cultivada, no importará que estén presentes los patógenos (por lo general están presentes).

Por lo que debemos manejar de manera integral los 3 factores citados (medio ambiente, organismos susceptibles y agentes patógenos).

En las últimas décadas se ha estado expresando que en particular el sector camaronícola en nuestro país está en crisis por problemas patológicos como la Mancha blanca y recientemente el Síndrome de la mortalidad temprana, sin embargo La crisis es la mejor industria acuicola | noviembre 2014 | 16

bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis aunque inicialmente ocasiona quebrantos principalmente económicos y desalientos que propician que se abandone la actividad, a la larga trae progresos y solides a quienes la superan.

La creatividad nace de la angustia, como el día nace de la noche oscura.

Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y grandes estrategias.

Quien supera la crisis, se supera a sí mismo sin quedar superado.

Quien atribuye a la crisis sus fracasos y penurias, violenta su propio talento y respeta más a los problemas que a las soluciones. La verdadera crisis, es la crisis de la incompetencia.

El inconveniente de las personas y los países es la pereza para encontrar las salidas y soluciones. Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía. Sin crisis no hay méritos, es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno, porque sin crisis todo viento es caricia.

Hablar de crisis es promoverla, y callar en la crisis es exaltar el conformismo.

En vez de esto, trabajemos duro, pero ampliando nuestro horizonte de opciones y posibilidades y no estar enfrascados solo con los patógenos.

Acabemos de una vez con la única crisis amenazadora, que es la tragedia de no querer luchar tomando otras opciones para superarla (Albert Einstein).

En esto diversos profesionistas, técnicos y productores en general, tenemos mucho que aportar.

Industria Acuícola | INVESTIGACIÓN

La Acuacultura y la

Capacidad de Absorción del Conocimiento: El resultado de la Innovación.

La capacidad de absorción del conocimiento, una herramienta intangible que marca la pauta para permanecer en el mercado acuícola, una habilidad individual empresarial.

E

n la actualidad la capacidad de absorción del conocimiento dentro y fuera de la empresa es fundamental para la detección de oportunidades de mejora dentro de la organización y si bien se le ha tomado en cuenta en otros sectores, hay uno de gran relevancia para nuestro país el cual se ha dejado un poco abandonado en el tema, es por ello; la preocupación por que sea tomado en cuenta: La acuacultura.

La acuacultura aporta la tercera parte de la producción pesquera mundial y es uno de los sectores de más rápido crecimiento desde finales de la década de 1980. Según la ONU México es uno de los países que necesita el impulso para seguir desarrollándose en la industria acuícola debido a que cuenta amplia diversidad de climas y el 12% de la biodiversidad mundial y más de 12,000 especies endémicas.

La importancia de la visión que se le otorgue a esta industria y el rol que juegan los empresarios de estas granjas acuícolas es fundamental para

Figura 1

Fig 1: Elaboración propia, resultado preliminar instrumento CA. considerar a la acuacultura como una alternativa viable para resolver problemáticas como la seguridad alimentaria, generación de divisas y fuentes de empleo contribuyendo a mejorar la calidad de vida de la sociedad.

Si bien, la acuacultura ha representado en nuestro país un sector en crecimiento, se requiere darle la importancia de un

enfoque global e impulso estratégico para el aprovechamiento y despliegue de potencial al cual se enfrenta como industria, abarcando cada impacto, reto ambiental y tecnológico.

La capacidad de absorción del conocimiento es la habilidad que posee una empresa para reconocer el valor de nueva información externa

industria acuicola | noviembre 2014 | 18

a la empresa, asimilarla, adaptarla y aplicarla con fines comerciales (Cohen y Levinthal 1990), misma que dependerá de la personalidad de cada empresa para sobrevivir a largo plazo.

Así mismo, la empresa deberá reconocer sus fortalezas y debilidades para asegurar su permanencia en el mercado. Parece sencillo, pero es como una carretera en construcción o tomas la vía alterna o te estancas por un rato con la reparación esperando a que pase la maquinaria pesada y los trascabos para dar reversa y tomar el camino que pasaste de largo.

Es decir, la aplicación exitosa de esta nueva información dependerá individualmente de cada granja acuícola que a su vez contribuirá con el desarrollo global de la industria.

La sinergia de la acuacultura en la capacidad de absorción del conocimiento es fundamental para el desarrollo de tecnologías eficientes y procesos de innovación estratégicos.

Llamémosle a estos caminos alternos, diversidad, tecnificación, colaboración o renovación.

Para ello, debemos conocer nuestra empresa y reconocer nuestro conocimiento como activo para darle el mayor uso y colocación obteniendo el mayor provecho en el menor

Figura 2

Fig 2: Elaboración propia, resultado preliminar instrumento CA. tiempo. Saber que queremos, que nos hace falta, pero siempre estar atentos a aquello que no buscamos pero que nos ofrece una oportunidad de mejora en el mercado, actuar con rapidez, perspicacia y confianza.

En México no se ha realizado hasta la fecha ningún estudio en la industria acuícola acerca de la capacidad de absorción del conocimiento ni su representación en cuanto a la innovación.

Es por ello, que se aplicó un instrumento de medición a 16 empresas acuícolas de la entidad para conocer con qué frecuencia exploran o solicitan colaboración de fuentes externas de conocimiento (Centros de Investigación, Universidades, Consultorías, Proveedores, Clientes) el 81% de las respuestas demostraban que solamente hacían uso de estas fuentes externas cuando se les presentó un problema en la producción.

Es decir, la mayoría de las empresas no están atentas a la prevención o nuevas oportunidades de desarrollo, están enfocadas únicamente en procesos productivos. Siguiendo el camino hasta topar con la obra en construcción y sin haber tomado una vía alterna.

Por otra parte, también encontramos que las empresas encuestadas en su mayoría utilizan medios informales y poco establecidos para la adquisición de nuevo conocimiento. Es decir, casi no cuentan con personal dedicado a la I+D y no existe la buena práctica de disponer de personal responsable en esta área. Detectando una ineficiencia en este aspecto.

En este caso, podemos definir que si no se le da importancia a este aspecto de exploración externa de fuentes de conocimiento en un ámbito formal, pasaremos de largo grandes oportunidades de innovación que se nos presenten.

Estar alertas a los cambios del entorno y de los cambios internos en nuestra empresa conocer las habilidades de la misma mediante la sinergia de los individuos que la componen nos colocaría en ventaja competitiva.

Estar organizados y preparados ante situaciones emergentes como ha sido la problemática en las granjas camaronícolas de Sonora y la enfermedad de Early Mortality Syndrome (EMS) y la forma de atacar

el problema, son situaciones que ponen a prueba nuestra capacidad de reacción.

En una reciente visita a Singapur a la granja acuícola Nippon K Farm nos dimos cuenta de la rapidez con la que actúan los integrantes de la organización y la capacidad de empowerment de cada uno de los empleados reconociendo entre ellos su expertiz. Recientemente fueron atacados por la enfermedad EMS (al igual que las granjas sonorenses) la mortalidad se dio rápidamente en dos estanques. La rápida toma de decisión de erradicar a todo el camarón en los estanques, tomar muestras del agua y de especies contaminadas fue una decisión dolorosa tal vez para algunos precipitada pero salvo a varias toneladas de crustáceo y ayudo a que las pérdidas no fueran devastadoras, se arriesgaron dos estanques de los 40 con los que cuenta la granja y se colaboró con investigadores y biólogos marinos para atacar el problema de raíz que hasta el momento solamente se encuentran con recomendaciones nada preciso, sugerentes al ph del agua, limpieza y sanidad de estanques.

La enfermedad no se ha vuelto a presentar en Nippon K farm, los procedimientos y practicas se han modificado, en cuanto a los puntos clave que señalan los expertos.

Quedando por escrito y señalando la importancia en planes de control del proceso. Este es un claro ejemplo de que las decisiones de crecimiento de este sector serán tomadas individualmente como empresa pero en conjunto como individuos participes de la misma actuando conforme a estrategia y a la habilidad y conocimiento de cada empresa con repercusiones globales.

Autores: Dr. Jorge I. León Balderrama Mtr. Leslie García Montijo Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Línea de Investigación Desarrollo Regional

Industria Acuícola | RESEÑA

Reseña de la Producción Global de Camarón Industria proyecta una recuperación segura tras el impacto de enfermedades.

Figura 2. Acuacultura de producción de camarón en las naciones mas grandes de Asia.

E

l estudio de la Global Aquaculture Alliance del 2014 en la producción y tendencias en el cultivo de camarón, entrevistó a 33 representantes de Asia/Oceania, 22 de America Latina y dos de Africa.

En la figura 1, se resumen los estimados en la producción global. La

información del 2012 fue obtenida de la United Nations Food and Agriculture Organization (FAO), mientras que la información del 2013 al 2016 son promedios de los estimados obtenidos de los encuestados.

De acuerdo con la información de la FAO, la producción global de camarón de cultivo, alcanzó un 4.0 mmt en el 2012, bajó un 4% de volumen comparado con el 2011. La encuesta realizada por GOAL estimó que la producción mundial, cayó un 19.3% en el 2013 a 3.3 mmt, pero debería empezar a incrementar de nuevo en el 2014.

Si la producción hubiera crecido a un conservador promedio anual de 4.0% después del 2012, puede ser

Figura 1. Producción de camarón por región. El area azul es la diferencia entre el 4% de crecimiento y el estimado por GOAL.

Figure 3. Acuacultura de producción de camarón en las naciones mas grandes de Latinoamerica. inferido que la producción del 2013 estaba 22% debajo del nivel que se pudo haber esperado si la crisis de enfermedades involucrando el síndrome de mortalidad temprana se hubiera evitado. Sin embargo, es esperado que la producción global de camarón se recupere y crezca a un promedio de 8% durante los años 2014, 2015 y 2016.

El volumen debería recuperarse a niveles del 2011 para el 2016. La producción Asiática de camarón creció sostenidamente durante el 2011, promediando un crecimiento anual del 7% del 2006 al 2011 (fig.2).

La producción del 2012 decayó a 3.4 mmt (5% debajo del 2011) debido al impacto del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) o Síndrome de necrosis hepatopancreática aguda en China, Tailandia, Vietnam y Malasia.

el 2013 a 2.7 mmt, con la caída más substancial en China y Tailandia.

Aunque la producción de China se espera que se recupere para el 2014 de 1,1 a 1.2 mmt, la de Tailandia se espera que decaiga aún más hasta un 200,000 mt, con una recuperación parcial eventual en el 2015. La producción en Vietnam, Indonesia e India se espera que incremente sostenidamente entre el 2013 y el 2016, con Vietnam e India logrando un crecimiento de dobles dígitos. Para el 2016 en Vietnam, Indonesia, India y Bangladesh, se espera lograr una producción de 590,000; 450,000; 395,000 y 107,000 mt en el 2016.

La producción en China es esperada a llegar a 1.3 mmt en el 2016, donde el crecimiento anual promedio entre el 2013 y el 2016 se espera a llegar a los 8.5%.

De acuerdo con el estudio, la producción de Asia cayó un 21% en

Este crecimiento asume un incremento en la presencia de camarón

industria acuicola | noviembre 2014 | 20

El camarón verde se ha convertido cada vez más en un producto mundial importante.

Ecuatoriano en mercados europeos y asiáticos en adición al mercado tradicional Estadounidense.

Asumiendo que no haya un impacto mayor del EMS, los incrementos sustentables del 2016 están previstos para la mayoría de los países latinoamericanos, con la excepción de Colombia, donde la industria es esperada a contraerse en un 60% entre el 2012 y el 2016.

EL estudio de la GOAL también recolecta información sobre las tendencias en la forma del producto y en categorías de tamaño. Una notable tendencia en Asia en los años recientes fue un incremento en la producción de camarón verde relativo a otras formas del producto, como cocido y empanizado. Mientras que el camarón verde con o sin cabeza solo estimó un 30% de la producción en el 2007, y en el más reciente estudio representó un 48%.

Estos cambios parecen reflejarse en la creciente importancia del mercado doméstico chino, el cual puede tener preferencia por el camarón verde, sobre otras formas procesadas.

La producción en América Latina parece continuar orientada hacia el camarón verde. El camarón sin cabeza parece estar perdiendo mercado relativo al camarón con cabeza y pelado.

El camarón verde sin cabeza representó el 41% de la producción del 2006, pero solo el 24% en el 2013.

Un incremento en envíos de camarón Ecuatoriano a mercados europeos y asiáticos, son un factor importante en el manejo de esta tendencia.

Encuestados en Asia reportaron un movimiento hacia la producción de camarón más pequeño desde el 2010.

La venta de camarón pequeño ha incrementado de 27% a 42% entre el 2010 y el 2013.

El cambio a camarones más pequeños parece haber sido provocado por el estrechamiento en los márgenes de precio entre el camarón pequeño y el grande. La cosecha temprana

provocada por el EMS también ayuda a explicar esta tendencia.

El impacto de las enfermedades fue otra vez identificado por los encuestados como el mayor reto que debe enfrentar la industria.

Otros problemas relacionados con las enfermedades, como el pie de cría de buena calidad y disponibilidad, y acceso a un pie de cría sin enfermedades, también fueron marcados como problemas importantes en el segundo y cuarto lugar.

Estas percepciones han cambiado extraordinariamente sobre los pasados siete años.

En el estudio del 2007, enfermedades no fueron mencionadas entre los mayores retos de los productores Asiáticos, quienes solían estar más preocupados sobre costos, precios internacionales y barreras de comercio. Las enfermedades se han movido al frente en los años recientes.

En Latinoamérica, el acceso a crédito ha emergido como un reto importante para la industria.

La mayoría de los encuestados Asiáticos y Latinoamericanos esperan que las condiciones globales mejoren y que el mercado de camarón global se fortalezca en el 2015 relativo al 2014.

Sin embargo, el incremento en los precios de alimento se espera que continúe en el 2015.

Autores: James L. Anderson, Ph.D. The World Bank University of Florida Diego Valderrama, Ph.D. University of Florida Darryl Jory, Ph.D. Global Aquaculture Alliance.

Este articulo fue publicado originalmente en Global Advocate Edición Noviembre/Diciembre 2014.

Industria Acuícola | NUTRICIÓN

Digestibilidad Si molemos un zapato viejo y lo mezclamos con aserrín de pino un poco de tierra y aceite quemado del motor del carro; su análisis bromatológico en el laboratorio nos puede resultar con 10% de humedad, 38% de proteína, 6% de grasa, 8% de cenizas, 4% de fibra y 34% de carbohidratos (C.H.),

É

DIGESTIBILIDAD

ste resultado es típico de un alimento para acuicultura, sin embargo todavía no existe un animal capas de digerirlo.

Digestibilidad es el porcentaje de un alimento completo o ingredientes de éste, que es hidrolizado y absorbido en el intestino para ser posteriormente aprovechado o metabolizado para obtener recursos de él.

Prácticamente es la diferencia entre lo que entra y lo que sale del aparato digestivo. En general se refiere a proteínas, grasas y carbohidratos, pero también puede utilizarse el concepto para conocer el % digestible o disponible de cualquier otro componente del alimento o nutriente contenido en éste.

Conocer la digestibilidad de los alimentos es elemental pues de ese conocimiento se desprende el cálculo de sus kilocalorías, su potencial de conversión alimenticia y por ende su costo beneficio aproximado.

Existen varias formas para determinar el coeficiente de digestibilidad de los alimentos: In Vitro; se realiza en el laboratorio según el método oficial AOAC (Association of Analytical Communities).

En Vivo; básicamente es cuantificar y comparar la diferencia entre todo lo que entra contra todo lo que sale utilizando animales de laboratorio, curiosamente

Digestibilidad

se utilizan mucho los gallos Leghorn y se transpolan los resultados a otras especies, o últimamente se utiliza la especie en cuestión que en el caso de las especies acuícolas presenta algunas dificultades debidas al medio ambiente acuoso. In situ; las pruebas se realizan dentro del organismo del animal, estas la mayoría se realizan dentro del rumen de un becerro o borrego vivo al que

se le coloca previamente una fístula con una puerta para meter y sacar muestras continuamente, otros métodos incluyen la disección de segmentos del tubo digestivo.

Digestibilidad en los alimentos: La mejor o menor digestibilidad de los ingredientes alimenticios obedece en gran parte a la edad del mismo o

industria acuicola | noviembre 2014 | 22

tiempo de maduración, (mientras más edad tenga; más enlaces químicos tendrá uniendo sus moléculas) por ejemplo la carne de ternera es más digestible que la del buey, el elote es más digestible que el maíz, etc., también interviene el sexo; la carne de los machos es más digestibles que de las hembras paridas, y la especie; los animales de carne blanca son más

Industria Acuícola | NUTRICIÓN digestibles que los de carne roja.

Algo que puede mejorar o empeorar la digestibilidad es el proceso de preparación de los alimentos; en general son más digestibles los alimentos molidos o masticados que los tragados enteros, y los cocidos que los crudos, aun que hay que tomar en cuenta que demasiado cocidos o quemados pierden parte o la totalidad de los nutrientes (se pierden vitaminas, carbohidratos, proteína y las grasas, parcialmente en ese orden, los minerales no se pierden ellos forman la ceniza).

Existen algunos alimentos que son de digestión lenta como los ricos en grasas saturadas, y en cierta cantidad pueden causar una “congestión intestinal” o “indigestión”, o alimentos que contienen substancias que inhiben la acción de las enzimas digestivas del organismo por ejemplo las leguminosas (lentejas, fríjol, soya, habas, evo, etc.) crudas contienen “antitripsina”, la tripsina es una enzima que se produce en el páncreas, es encargada de desdoblar las proteínas para que puedan ser absorbidas en el intestino, por lo tanto; mientras más leguminosas crudas contenga un alimento: menos proteínas se aprovecharan de él, este factor antitripsina se elimina casi en su totalidad cuando las leguminosas son remojadas o calentadas a cierta temperatura.

También existen alimentos que contienen enzimas que favorecen la

digestión del resto de la dieta como la papaya, la piña, los lactobacilos, la levadura de cerveza o el alimento vivo que después de muerto sufre un proceso de autolisis.

Digestibilidad en los individuos: Existe diferencia entre la capacidad de digerir el mismo ingrediente entre diferentes especies, por ejemplo: los vegetales los digiere mejor un herbívoro que un carnívoro, la carne la digiere mejor un carnívoro que un granívoro, etc., esto se debe a la forma y funcionamiento del aparato digestivo de cada especie según su evolución genética.

Se conocen alrededor de 20 enzimas que ayudan a la digestión de los alimentos, se dividen en 3 grupos según el sustrato donde actúan: Lipasas; segregadas por el páncreas desdoblan las grasas. Proteasas o Peptidasas; producidas por el estómago y el páncreas desdoblan las proteínas. Y las Amilasas o Ptialinazas; originadas en la glándula salival, páncreas e intestino, estas desbaratan los carbohidratos, (existen algunas variantes a éste respecto entre las especies).

Los animales más sanos son los que digieren mejor su alimento y mientras más jóvenes mayor su eficiencia en la conversión alimenticia (convertir kilos de alimento en kilos de carne, leche o huevos según se trate), también son más eficientes los que consumen

alimentos mejor balanceados en vitaminas y minerales, pues estos nutrientes brindan el material necesario al organismo para formar las enzimas digestivas en cantidad y calidad, indispensables para aprovechar al máximo los alimentos.

Los animales que no digieren bien su alimento son los viejos, enfermos, y/o con desbalances en su alimentación.

En 2011 durante el Proyecto: ESTUDIO DE LOS MINERALES EN EL HÁBITAT DEL CAMARÓN REALIZADO EN LOS PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DEL NOROESTE DE MÉXICO, se observó en 30 muestras tomadas al azar de alimentos comerciales para camarón una digestibilidad in vitro de 58.49 % en promedio de las 30 muestras, con una máxima de 71.67 % y una mínima de 46.14 % la media de 58.49.

Recomendaciones y Tips: Elaborar la fórmula del alimento tomando en cuenta la digestibilidad de los ingredientes a utilizar; acordes a la especie que se trate, esto evitará una mayor acumulación de desechos en el estanque y favorecerá una mejora en la conversión y en la productividad de la explotación.

Reunir los ingredientes necesarios buscando lo más fresco y tierno del mercado.

Incluir en la dieta ingredientes ricos en enzimas que favorezcan la digestibilidad, como la papaya,

la piña, la levadura de cerveza, lactobacilus, además de productos que favorezcan el desarrollo de las vellosidades intestinales aumentando su superficie de absorción, por ejemplo los prebióticos.

Dar algún tratamiento a los alimentos durante su preparación para aumentar su digestibilidad, como: remojo, hervido, picado, molido, martajado, pelletizado, extruido, marinado, micronizado, sancochado, licuado, fermentado, frito, orneado, rolado, tostado, madurado, etc.

Integrar en la dieta premezclas vitamínico-minerales formuladas exprofeso para completar los requerimientos nutricionales de la especie que se trate (tomando en cuenta los minerales que contienen el resto de los ingredientes), con especial atención a las interacciones entre los minerales, especialmente los que intervienen en el balance iónico.

Autor: M.V.Z. Gerardo J. Villanueva C. Grupo MySI. M.V.Z. Gerardo J. Villanueva C.San Ernesto # 9 Col. El Campanario.Zapopan, Jalisco, México.C.P. 45234 Tel. (33) 36-87-06-40

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN Mortalidad masiva de camarones: ¿Es V. parahaemolyticus la causa?

Enfoque holístico para combatir EMS / AHPND La bacteria Vibrio en camarones:

Cómo un patógeno común en el cultivo de camarón se convirtió en el protagonista de la historia del EMS.

D

urante el año pasado, se ha acumulado evidencia sobre cómo el actual brote de síndrome de mortalidad temprana (EMS) o más precisamente enfermedad de la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) es causada por una cepa específica de la bacteria Vibrio parahaemolyticus.

Que esta enfermedad recién surgida es causada por una bien estudiada especie bacteriana y de amplia difusión en la acuicultura del camarón durante décadas, llegó un poco por sorpresa. De hecho, existe una amplia gama de conocimientos sobre Vibrio en la acuicultura, y en otros campos relacionados, a saber, con V harveyi y V fisheri, y los patógenos humanos V. cólera y V. parahaemolyticus.

Por más de 40 años, Vibrionaceae se ha identificado constantemente como una de las familias dominantes en la flora intestinal natural de camarones peneidos silvestres y de cultivo. Como Vibrio tiene un lugar natural en la

microflora de camarones peneidos, de ninguna manera debe ser considerado automáticamente como un patógeno obligado. Sin embargo, poco después de que el cultivo de camarones se intensificó, los reportes de enfermedad y mortalidad en los camarones causada por Vibrio comenzaron a extenderse. V. harveyi fue uno de los primeros y más frecuentemente culpables identificados, más tarde se unió V. parahaemolyticus y otros. La enfermedad fue bautizada ‘vibriosis’, y una de los signos de la enfermedad más típico era la luminiscencia. Desde entonces, mucho se ha escrito sobre la virulencia de los Vibrio en camarones.

Virulencia de los Vibrios.

Se sabe que los genes de virulencia se distribuyen dentro del género Vibrio través de la transferencia horizontal de genes. Los plásmidos o bacteriófagos transfieren material genético de bacterias a bacterias, lo que conduce a cambios tanto en la virulencia como

en la producción de toxinas. Esto está relativamente bien entendido para epidemias humanas de V. cholerae y V. parahaemolyticus y también para el Vibrio luminoso marino, como V. harveyi.

Los tipos de toxinas, cómo se transmiten los genes entre los Vibrios y cómo causan signos clínicos se han descrito extensamente para los seres humanos y camarones. De hecho, varias publicaciones ya han hecho reportes sobre la necrosis de células de hepatopáncreas e intestino de camarones por toxicidad de aislados de Vibrio, principalmente V. harveyi.

Como tal, podemos preguntarnos si el reciente brote EMS / AHPND presenta realmente un caso totalmente nuevo, o si este patógeno bacteriano sigue los conceptos clásicos que se han descrito en el pasado. La correcta identificación del agente causal de acuerdo a los estándares modernos y la naturaleza del factor de virulencia (probable toxina) contestarán a esta pregunta.

industria acuicola | noviembre 2014 | 24

La mayoría de los Vibrios que causan enfermedad y mortalidad en los camarones han sido etiquetados como patógenos oportunistas / secundarios, que se aprovechan de las condiciones ambientales desfavorables para abrumar al camarón con sistemas inmunes comprometidos. Esto se observa cuando las condiciones de cultivo son sub-óptimas y estresantes.

Pero tambien varias cepas específicas de Vibrio sp han sido identificadas como los patógenos primarios, capaces de matar a los camarones en los laboratorios y granjas de engorda, incluso en condiciones óptimas, y esto se ha convertido en una fuente importante de preocupación.

Se ha dicho que EMS / AHPND es causado principalmente por un, V. parahaemolyticus patogénico recién surgido, que podría afectar negativamente los camarones perfectamente sanos sin importar cuánto esfuerzo se haya hecho por parte del manejo de la granja. El hecho es, sin embargo, que la distinción entre los patógenos primarios y secundarios es artificial. En ambos casos, hay una interacción clásica de la virulencia bacteriana y la presión de la infección, la defensa del huésped y las influencias medioambientales que en última instancia deciden en qué dirección se inclina la balanza. En

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

Figura 1- Enfoque de manejo holístico integrado en todas las fases de cultivo.

control Medioambiental

EMS

CONTROL DE CAMARÓN

todos los casos publicados hasta el momento, se ha requerido de altas dosis del Vibrio para ser inoculado y así poder reproducir la enfermedad en el laboratorio.

La reciente publicación por el grupo de investigación del Dr. Timothy Flegel y el Dr. Chu-Fang Lo, una de las pocas publicaciones en las que ha aparecido la etiología de EMS / AHPND aparte de la el grupo del Dr. Donald Lightner, ha fortalecido nuestros puntos de vista existentes sobre este asunto. Cada vez es más claro que no hay una epizootia, cepa hipervirulenta de V. parahaemolyticus la cual está causando EMS / AHPND, sino que tiene que haber varias cepas y especies involucradas con signos clínicos y mecanismos de virulencia variables. Por otra parte, los autores apuntan que tanto el estado de salud del camarón como su microflora intestinal pueden afectar el resultado de la enfermedad y que estos animales afectados pueden recuperarse bajo

condiciones de manejo adecuadas.

Un manejo con enfoque holistico La información y experiencia disponible con Vibrio nos ha permitido diseñar un manejo con enfoque holistico que puede minimizar el daño que las bacterias inflige a los camarones cultivados con éxito. El enfoque de nuestra compañía, INVE Aquaculture siempre ha sido holistico. En primer lugar, las buenas prácticas básicas se han de establecer en el manejo de los sistemas acuicolas para proporcionar un ambiente óptimo y estable. En segundo lugar, la salud de los animales se ve reforzada por la optimización de la nutrición y los suplementos de apoyo para el sistema inmunológico.

En tercer lugar, en el nivel de los agentes infecciosos, nuestro objetivo es reducir la presencia de virus y bacterias virulentas, mientras que la prevención de bacterias oportunistas de tener la oportunidad de invadir a

los organismos. A lo mejor de nuestros conocimientos actuales, este plan integrado es hasta ahora la única manera de frenar EMS / AHPND.

Reproducción Un buen centro de reproducción sólo puede funcionar bajo estricta cuarentena, con un programa de vigilancia para mantener el status libre de patógenos específicos (SPF).

Un equipo de expertos tiene que planificar y ejecutar un programa a largo plazo de crianza selectiva para los rasgos deseados, manteniendo además bajo control la endogamia.

En el contexto de los EMS, los reproductores han sido implicados como causa del problema, tanto como el entrecruzamiento sin control que puede llevar a una endogamia extendida o que los reproductores pueden ser portadores de las cepas bacterianas que causan EMS. Por lo tanto, defendemos firmemente tanto la desinfección de los nauplios

industria acuicola | noviembre 2014 | 25

y los materiales utilizados en el laboratorio de cría larval y en granja con el fin de obtener una cuarentena real. En este contexto, es esencial mejorar las dietas formuladas para la cría de reproductores lo que puede permitir la eliminación del riesgo de transferencia de patógenos a través de alimentos naturales.

Cria Larval Tan pronto como las larvas de camarón empiezan a comer, la nutrición óptima se convierte en la piedra angular principal para asegurar las mejores posibilidades de sobrevivencia y crecimiento. Intuitivamente, la mayoría de los gerentes de crías larvales saben que este es un proceso complejo orquestado por procesos microbiológicos naturales, y la administración de alimentos tanto artificiales como alimentos vivos (algas, Artemia).

Nuestro protocolo se enfoca a tener el mayor control posible sobre estos

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN factores mediante el uso de bacterias probióticas, con el mejor balance entre una Artemia de calidad controlada y dietas secas. En conjunto, esto se traduce en condiciones estables y controladas, lo que hace que el uso de antibióticos sea innecesarios. El aumento en la robustez de la postlarvas utilizando este protocolo de cría se maximiza mediante el suministro de boosters específicos para la salud, lo que permite hacer frente mejor a los factores de estrés durante el transporte y cuando es retada en nuevos ambientes. Esto puede ser evaluado objetivamente a través del consistentemente mejor desempeño de estas en las pruebas de estrés.

Recientemente, hemos mejorado aún más esta resistencia al estrés mediante la aplicación de una mezcla de extractos de plantas durante el ciclo de cría larval y en el agua de transporte de postlarvas. Estas moléculas de plantas especialmente seleccionadas no son letales para las larvas de camarón, pero aumentan sus sistemas de defensa mediante la inducción de la producción de proteínas de choque térmico. Además, tienen un efecto bactericida selectivo pronunciado, específicamente contra bacterias gram negativas tales como V. parahaemolyticus. Como resultado, las postlarvas post con una calidad superior puede ser entregado a los estanques de engorda o maternidades.

Maternidad.

La práctica de la maternización de las post larvas hasta un tamaño mayor antes de ser sembradas en los estanques se ha venido fomentado más fuertemente desde la aparición de la epizootia de EMS. Aunque algunos han indicado que esto evita mortalidades tempranas en estanques, otros reportan que esta práctica no arroja mejoría alguna.

Conforme se ha estado recopilando la información, las explicaciones de las diferencias en la eficacia de la utilización de este paso han ido surgiendo.

En primer lugar, una buena maternidad requiere una alta inversión. Tiene que estar separada físicamente de la zona de engorda y mantener muy estrictas medidas de bioseguridad.

Debido al temor del EMS, muchos acuacultores han estado cometiendo el error de dejar el camarón durante demasiado tiempo en la maternidad, sin considerar en algunos casos la capacidad de carga del sistema.

Por otra parte, se ha hecho evidente que el uso de alimentos de engorda baratos reduce las probabilidades de éxito de una buena maternidad. ya que el uso de dietas especiales para maternidad no sólo satisface las necesidades nutricionales de los organismos en esta etapa, la diferencia en los ingredientes también tiene un efecto drástico en la flora microbiana que crece en los animales y en las heces. Por último, la robustez de los juveniles a altas densidades debe

Figura 2 El mejor balance entre dietas artificiales y Artemia.

Los estanques deben ser sifoneados con regularidad para eliminar sustratos para V. parahaemolyticus, tales como las mudas de camarones.

Figura 3- Reducción de la carga de Vibrios por extractos de plantas durante el transporte.

Vibrio sp.

V. parahaemolyticus

FITOBIÓTICA maximizarse mediante la adición de mejoradores de la salud.

Un buen protocolo de maternidad, ya sea en raceways o estanques, permite un mejor control y estabilización de las condiciones de crecimiento, ciclos más

cortos en estanques abiertos, y más cosechas por año. Pero, sobre todo, para cualquier maternidad, personal bien capacitado y una buena comprensión del manejo del agua nunca podrán ser reemplazados por

industria acuicola | noviembre 2014 | 26

FITOBIÓTICA productos milagrosos o con el uso de antibióticos.

Engorda El proceso de transferencia de camarón desde la maternidad hasta los estanques de engorda ofrece

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

Peso seco individual (microgramos) a PL10

Figura 4- Aumento de la sobrevivencia durante el ciclo de cría larval, mediante la apliocación de extractos de plantas.

sobrevivencia % a PL10

una segunda oportunidad para desinfectar de forma selectiva contra Vibrio y para aumentar la resistencia al estrés del camarón. Vemos un gran potencial para optimizar los beneficios netos de un cultivo de camarones con esta práctica, ya que incluso antes de que el EMS se haya convertido en problema, la mayor parte de la mortalidad del camarón se produce durante las primeras semanas después de la siembra.

La preparación del estanque no debe subestimarse para engorda y los mismos principios que para la maternidad debería ser aplicada, con atención a la bioseguridad y la estabilización de la química y la microbiología del agua. La aplicación de desinfectantes durante la preparación del estanque reduce el riesgo de transferencia horizontal.

Sin embargo, no es suficiente como un tratamiento solo ya que podría aumentar el riesgo de enfermedad, debido a que los microorganismos de rápido crecimiento estarían llenando los nichos vacíos.

Lo que nosotros proponemos es un ecosistema microbiano madurado con una amplia diversidad bacteriana. Esta comunidad microbiana evitará que V. parahaemolyticus se convierta en una de las pocas especies dominantes.

Por lo tanto, un tratamiento posterior con bacterias probióticas impide la floración de patógenos oportunistas, su colonización e invasión de los organismos.

Como se trata de un sistema abierto, las algas desempeñan un papel importante en los estanques de engorda. Se deben de aplicar fertilizantes de alta calidad, en combinación con una fuente de carbono, con el fin de obtener el balance adecuado de la tasa C: N: P. Después de varias semanas, dependiendo de la densidad de carga, la carga orgánica en el agua subirá, y la fase de algas se desplazará hacia la fase dominada por bacterias heterótrofas.

En esta fase, son críticos tres puntos: la aireación, el pH y el manejo de los desechos. Los aireadores tienen que estar instalados correctamente, de manera que se mezclen en todo el estanque (particularmente importante para los sistemas de biofloc), y mantener los niveles de oxígeno en todo momento superiores a 4 mg / L. El pH del agua tiene que ser amortiguado por valores adecuados de alcalinidad (> 150 mg / l) y no se debe permitir la fluctuación. El exceso de desechos tiene que ser eliminado por sifoneo regular. En el contexto del manejo de desechos, muchos paralelismos se pueden hacer entre el campo del manejo de aguas residuales y el concepto biofloc en la acuicultura. Con el fin de tener el mayor control posible sobre la dinámica de la generación de los bioflocs en los estanques, unas de las pocas herramientas con las que cuentan los granjeros son una selección de Bacillus sp. y sus sustratos.

mezcla fitobiótica transferibles siempre han estado y estarán en el cultivo de camarón. El uso de antibióticos o los protocolos de desinfección sin recolonización inmediata por los probióticos están condenados a desaparecer. Nuestra visión es que sólo un manejo holístico, la optimización del medio ambiente y la calidad de las post larvas, pueden manejar con éxito el cultivo de camarón microbiológicamente y frenar el EMS.

El efluente de un estanque bien manejado (izquierda) se une al de un estanque mal manejado (derecha, negro) en un canal de drenaje.

Las estrategias de control de V. cholerae y V. parahaemolyticus desde el punto de vista de las epidemias humanas, en gran medida se centra en el manejo de aguas residuales, a saber, la separación de las fuentes de agua y las aguas residuales. La contaminación cruzada de las descargas de agua de las granjas de camarón a la entrada de la misma u otras granjas ha sido un tema problemático desde hace mucho tiempo. Con EMS / AHPND, esto es hoy más que nunca, un punto en que los granjeros deben prestar atención especial. Con el fin de evitar una mayor propagación y el aumento del riesgo de infección en el ambiente que rodea a las zonas de cultivo de camarón, nos pronunciamos por un tratamiento adecuado del agua del estanque y el fondo, más aun después de que en la cosecha haya muerto el camarón debido a un brote EMS. Aun si el ambiente de los organismos se maneja de manera óptima, las bacterias oportunistas como V. parahaemolyticus y V. harveyi todavía pueden tener una oportunidad para causar enfermedades en camarones.

Otra cuestión muy importante es que en la engorda, la alimentación

constituye una gran parte de los costos de operación. Lo que presiona los precios y puede dar como resultado ahorro en la incorporación de ingredientes de calidad, lo que conduce a deficiencias en vitaminas, oligoelementos e ingredientes biodisponibles. Por lo que las dietas de engorda tienen que complementarse con nutracéuticos, enzimas e inmunoestimulantes, que permiten al camarón fortalecer sus defensas naturales, como la cutícula, y que se acumule más reservas de energía y la inmunidad innata para luchar contra las bacterias invasoras.

Para más información concerniente a EMS/AHPND, referencias de las publicaciones científicas, productos para salud, se pueden solicitar a los autores.

Autores:

Mathias Coortel Mathias Corteel, PhD, es Ingeniero de I&D en INVE Aquaculture. Email: m.corteel@inveaquaculture.com

Conclusión La crisis del EMS es un serio desafío para la industria del cultivo de camarón y sus sectores de apoyo. Tenemos la firme convicción de que una mayor integración y manejo profesional de las unidades de producción son el camino para salir de esta crisis y para un futuro más sostenible.

En nuestra opinión, una cura única y milagrosa no existe, ni un producto que con una sola aplicación acabe con V. parahaemolyticus. Las bacterias oportunistas con genes de virulencia

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Olivier Decamp Olivier Decamp, PhD, manager de productos para salud en INVE Aquaculture. Email: o.decamp@inveaquaculture.com Este articulo fue publicado originalmente en AQUA culture Asia Pacific Magazine Julio/Agosto 2014

Industria Acuícola

Industria Acuícola | ALTERNATIVAS

Lenguado

Paralichthys californicus

GENERALIDADES Nombre común: Lenguado de California o huaracha.

Nombre científico: Paralichthys californicus (Ayres, 1859).

Nivel de dominio de biotecnología: Experimental.

Origen: Costas del Pacífico de EUA y México.

Mercado: Nacional e internacional.

Limitantes técnico-biológicas de la actividad: Disponibilidad de crías de manera comercial.

E

l mercado de los peces planos involucra una gran variedad de especies, y muchas se consideran de calidad Especial, por esta razón compiten en el segmento superior del mercado de los pescados.

Entre los principales países que comercializan lenguados en el mundo se encuentran EUA, Japón, la Unión Europea (Holanda, España e Italia), Canadá, China y Corea. En México, los primeros intentos para su cultivo surgieron en el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE) con la instalación de la Unidad de Producción

de Semilla de Lenguado perteneciente al Departamento de Acuicultura. En 2005 se otorga el primer Permiso de Acuacultura de Fomento para el cultivo de esta especie en La Paz Baja California Sur. Posteriormente, en Baja California se otorgaron tres permisos de acuacultura de fomento.

Actualmente, no se reportan produ cciones acuícolas de esta especie.

INFORMACION BIOLOGICA Distribución geográfica: Pacífico oriental, desde Bahía Magdalena, Baja California en México, hasta el Río Quillayute en British Columbia.

Entidades de cultivo: Baja California.

Morfología: Cuerpo aplanado asimétrico y elíptico con los dos ojos en un lado del cuerpo (ya sea del lado derecho o izquierdo). Boca grande con numerosos dientes largos y agudos. La línea lateral forma un arco pronunciado sobre la aleta pectoral.

Su coloración es verde-grisácea o marrón con algunas manchas blancas.

Ciclo de vida: Especie demersal que desova a profundidades de 5-18m, la fertilización de los óvulos es externa.

Los adultos emigran en la primavera de aguas profundas en alta mar hacia aguas costeras poco profundas (5-18m) para desovar durante la noche entre los meses de febrero a julio. Después del desove, los adultos regresan a profundidades entre 40 -100 m. Los huevos, larvas y postlarvas son pelágicas (flotan en la columna de agua). Los juveniles presentan metamorfosis que se caracteriza por la migración del ojo.

Hábitat: Fondos arenosos de ambientes marinos, principalmente en bahías y esteros hasta profundidades de 60 m. Se pueden clasificar como una especie estuarina y de plataforma costera.

Alimentación en medio natural: Las larvas se alimentan de organismos planctónicos, y los juveniles, consumen pequeños crustáceos como anfípodos, copépodos, cumáceos y góbidos.

Los adultos prefieren los crustáceos (camarones y mísidos), moluscos y peces (anchovetas).

CULTIVO-ENGORDA Biotecnología: Incompleta.

Sistemas de cultivo: Intensivo y semi-intensivo.

Características de la zona de cultivo: Abastecimiento continúo de agua de mar de una calidad adecuada para el crecimiento de la especie.

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Artes de cultivo: Estanques o canales de flujo continuo (“raceways”) y tanques circulares de geomembrana (ver anexo, “Artes de cultivo”).

Densidad de Siembra: Cultivo larvario, 50-60 larvas/l; pre-engorda, 100-200 juveniles/m2; engorda, 40-70 org/m2. Para la reproducción se recomienda una relación de 2-3 machos por cada hembra, así como mantener por los menos 2-3 hembras por estanque (15-20 m3).

Tamaño del organismo para siembra: 3-5 cm; 0.2-1.0 g.

Porcentaje de sobrevivencia: ND. Tiempo de cultivo: 13-14 meses.

Peso de cosecha: > 500 g.

PIE DE CRIA Origen: Nacionales.

ALIMENTO Las larvas se alimentan con rotíferos y artemia enriquecidos con aceite de pescado. Los reproductores son alimentados diariamente con pescado (sardina y macarela) y calamar congelado, a una ración del dos por ciento de su biomasa; además se complementa con una premezcla vitamínica para prevenir deficiencias nutrimentales de la dieta fresca y mejorar la calidad de la progenie.

En México, no se dispone de alimento artificial específico para lenguado, sin embargo se utilizan dietas comerciales

con 45% de proteína y 16% de lípidos.

La temperatura de incubación de los huevos es 16-20 °C. En el cultivo de larvas, se recomienda una temperatura de 20 - 22 ºC y una salinidad de 32 – 35 ups.

SANIDAD Y MANEJO ACUICOLA Importancia de la Sanidad Acuícola: Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un lugar de sumo interés en la prevención y control las enfermedades que potencialmente limitan la producción, y a su vez la comercialización.

Enfermedades reportadas: Los parásitos del lenguado incluyen tremátodos (Tubulovesicula linbergi y Stephanostomus casum), cestodos (Echeneibothrum sp.) y nematodos (Spirocamallanus pereirai). Los ectoparásitos más frecuentes: el isópodo Lironacea vulgaris y diversos copépodos (Lepeophtheirus bufidis, Taenicnthodes aakeri, Acanthochondria solea y Holobomalocus prolixus). En Baja California, los adultos en cautiverio registran tremátodos del género Benedenia (Monogenea).

Buenas prácticas de producción acuícola: No existe un manual específico para la especie, sin embargo se recomienda tomar en cuenta los lineamientos para cualquier actividad acuícola, con la finalidad reducir los riesgos en la

producción.

MERCADO Presentación del producto: Fresco entero, fresco sin piel, eviscerado con cabeza, eviscerado sin cabeza y congelado.

Precios del producto: No disponible.

Talla promedio de presentación: 10 - 20 y > 30 kg.

Mercado del producto: Nacional e internacional.

Puntos de ventas: Mercados locales, regionales y centros comerciales.

DIRECTRICES ACTIVIDAD

PARA

mr

LA

• Reactivar la investigación acerca de la biotecnología de cultivo de esta especie.

• Realizar estudios de mercado y comercialización de la especie.

• Elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Peces Marinos.

• Constituir políticas que promuevan consorcios o unidades de productores a diferentes escalas.

• Tecnificación de la actividad.

• Estimular el comercio para consumo nacional y extranjero.

INVESTIGACION BIOTECNOLOGIA

Y

Nutrición: Formulación de dietas comerciales y establecer los requerimientos

ENTIDADES CON CULTIVO

nutricionales.

Genética: Desarrollar un programa de seguimiento y mejoramiento genético para producir líneas de calidad con buenos rendimientos de carne.

Sanidad: Evaluar los efectos de los agentes infecciosos en las diferentes etapas de cultivo.

Manejo: Evaluar los efectos negativos del mal manejo y estrés ambiental en los cultivos.

Comercialización: Fomentar el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos (HACCP,

por sus siglas en inglés), que permita obtener productos de mejor calidad.

Tecnología de cultivo: Diseñar artes de cultivo con bajos costos de operación y buen manejo del agua.

Programas dentro del PNPC del CONACYT

INFORMACION Y TRÁMITES www.conapesca.sagarpa.gob.mx www.senasica.gob.mx www.semarnat.gob.mx www.cna.gob.mx

Para mayores informes contáctenos en: http://posgrado.cicese.mx/acuicultura/ Carretera Ensenada-Tijuana 3918 | Zona Playitas 22860 | Ensenada, B.C., México +52 (646)175.05.00 ext 24426 acposgrado@cicese.mx

Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada, B.C

Industria Acuícola | INVESTIGACIÓN

CENIACUA desarrolla camarones resistentes a WSSV en Colombia La aparición del virus síndrome de mancha blanca (WSSV) en 1999 en el camarón blanco causo gran mortalidad en las granjas de Colombia.

P

ara combatir la enfermedad, la Corporación Centro de Investigación de la Acuicultura de Colombia (CENIACUA) inicio un programa de criadero selectivo para desarrollar un camarón resistente al WSSV.

Después de que inicialmente hubo una pobre taza de supervivencia y crecimiento, estudios más recientes involucrando camarones segregados y mezcla de poblaciones de camarones seleccionados y no seleccionados, CENIACUA logró poblaciones mucho más resistentes a WSSV que poblaciones no seleccionadas para el WSSV. El síndrome de mancha blanca es el patógeno más importante de todas las enfermedades serias en la industria global de producción de camarón.

EL Síndrome de mancha blanca (WSSV) fue reportado por primera vez en China en 1992, de donde se propagó a todos los países asiáticos que crían camarón. En 1995, WSSV fue reportado en Estados Unidos en camarones congelados importados de Asia. Para el 2000, la mancha blanca estaba establecida en la mayoría de los países más importantes en cultivo de camarón en América, causando grandes pérdidas para los granjeros de camarón. En la costa Pacifico de Colombia, la aparición de WSSV en Litopenaeus Vanmei en 1999 causo mortalidades ce casi 100% en granjas de camarón.

Criando para una resistencia fue el primer paso para combatir la enfermedad en Colombia, CENIACUA inició un programa de crianza selectiva para desarrollar una resistencia al WSSV. Experiencia previa con líneas de crecimiento rápido resistentes al Virus del Síndrome de Taura (TSV)

CENIACUA desarrolló previamente poblaciones de camarón para rapido crecimiento y resistententes a el virus de Sindrome de Taura en un programa de criadero selectivoen la costa del Caribe. sugieren que es un enfoque viable. Las poblaciones originales fueron aquellas desarrolladas para una resistencia TSV y con altas tasas de crecimiento en crianza selectiva en la costa del Caribe. Siete de las tandas de aproximadamente 70 familias fueron tratadas oralmente con alimento que contenía WSSV. La heredabilidad de la resistencia al WSSV fue consistente demasiado baja para poder conseguir poblaciones resistentes razonablemente rápido.

A parte que había una correlación negativa entre la resistencia al WSSV y la tasa de crecimiento. Y para hacer las cosas peores, también parecía haber una relación negativa entre la resistencia y habilidad reproductiva, lo cual guiaría a una perdida rápida de la resistencia, cuando en otros complejos las poblaciones eran multiplicadas en ambientes libres de WSSV. Al contrario del caso de TSV varios años antes, la supervivencia era extremadamente baja en producción comercial. Esto sugería que animales con niveles de resistencia potencialmente útiles eran extremadamente escasos, y la frecuencia de los genes resistentes que conferían una resistencia también eran muy bajos. Una alta presión de selección basada en esta situación, CENIACUA desarrolló una estrategia de selección en masas basada en presión extremadamente alta de selección para supervivencia en tanques con un gran número de animales.

Los pocos sobrevivientes de estanques comerciales infectados con WSSV, los cuales usualmente contenían 100,000 animales, fueron recolectados y mantenidos en una rama de la CENIACUA localizada en el Pacifico. Estos fueron criados en tanques, donde muy lentamente crecieron a tamaño adulto. Cuando eventualmente alcanzaron tamaño adulto, su rendimiento reproductivo fue muy pobre.

Para mejorar la reproducción, hembras maduras fueron inseminadas artificialmente con uno o dos espermatóforos. Cada tanda de crías producida por los sobrevivientes fue infectada con el WSSV en su etapa P.L.40. La tasa de mortalidad fue alta, produciendo una presión de selección de al menos 1:10,000. Los sobrevivientes de cada tanda fueron criados a tamaño adulto para producir la siguiente generación. Después de cinco generaciones producidas con este esquema, un incremento en la supervivencia en la presencia del WSSV fue observada. Varios estudios de crianza fueron realizados, los autores compararon el rendimiento de las líneas seleccionadas con aquellas de las no seleccionadas para demostrar la efectividad del enfoque de la crianza.

Una prueba estándar, mantuvo las líneas resistentes y susceptibles separadas. Un segundo estudio probó a una población mixta de animales resistentes y susceptibles. EL primer estudio fue hecho en la Universidad de

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Arizona en el laboratorio de Patología en la Acuicultura. Camarones jóvenes pesando de 1 a 2 g cada uno fueron mantenidos en tanques separados y probados con WSSV en el alimento.

Tres tanques mantenían la línea CENIACUA 1 (CNK1) y tres tanques la Línea CENIACUA 2 (CNK2).

Tres tanques fueron utilizados para el grupo de control, camarones de la línea libre de patógenos de Kona (SPF), mientras tres tanques adicionales fueron utilizados como control negativo, con un tanque para cada grupo. Las poblaciones del grupo probado murieron todas después de seis días. Ninguna de las poblaciones en los tanques de control murieron. En rígido contraste con las líneas de SPF, la supervivencia de las líneas seleccionadas fue de 36% para CNK1 y 47% para CNK2 (Figura1). Una prueba de cohabitación basada en estos resultados, como se desempeñarían las líneas CNK cuando se mezclaran con líneas susceptibles, lo cual es probable que ocurra en una operación de crianza comercial. La Prueba de cohabitación fue hecha en el laboratorio de bioensayo de la CENIACUA. Las mismas líneas CNK1 y CNK2 fueron mezcladas con líneas muy sanas, que nunca habían sido seleccionadas para probarse por su resistencia al WSSV. Las tres líneas fueron etiquetadas diferencialmente con elastómeros fluo-resistentes, y después puestos en tanques como poblaciones mezcladas en dos tanques similares. Ambos fueron probados con una sola alimentación de tejido infectado con WSSV con una tasa de 5% de peso corporal.

Como un control negativo, un tanque con una población no infectada se preparó. La supervivencia final en el grupo no seleccionado fue de 2.5% para el día 13 después de la prueba.

Al mismo tiempo, 30.0% del CNK1 y 39.0% del CNK2 seguían vivos. Al final la supervivencia de ambas líneas seleccionadas y no seleccionadas fue de 100% en los tanques no infectados (Figura 2).

Confirmación de patología, de acuerdo con el doctor Don Lightner, una preeminente patología de camarones

Figura 1. Sobrevivencia acumulada de tres poblaciones de Litopenaeus vannamel infectadas de WSSV.

Figura 2. Sobrevivencia acumulada en dos tanques de Litopenaeus vannamel infectados con WSSV. y peces en el Departamento de Ciencia veterinaria y Microbiología de la Universidad de Arizona, las pruebas con WSSV realizadas en esta universidad, típicamente se acercaban a una tasa de mortalidad de 100%. La supervivencia de las líneas seleccionadas de la CENIACUA fue mucho mayor y en otras pruebas, mucho mayor a aquella de las líneas no seleccionadas, las cuales todas murieron. Los camarones que sobrevivieron en ambos estudios fueron analizados por polimerasa e histología. Todos los animales moribundos fueron expuestos en la inclusión intranuclear basofílica de cuerpos típica de la WSS. También, pleópodos de los camarones moribundos fueron positivos de WSSV. En contraste, los sobrevivientes no demostraron ni la inclusión de cuerpos ni dieron positivo a los resultados obtenidos por PCR. Esto sugiere que los animales fueron resistentes a la infección de WSSV, no que sobrevivieron la infección. La supervivencia final de ambos estudios de resistencia al WSSV fue similar en ambos estudios: 41.0% y 34.7%.

En cohabitación de camarones resistentes con susceptibles en la misma unidad experimental, la carga viral del WSSV es mayor que en aquella de tanques con solo líneas resistentes, porque los camarones susceptibles son mejores huéspedes del virus. En adición a esto, cuando mueren, agregan inóculo a los tanques. En una situación real de comercio, esta situación es la más probable, debido a que en cada población, solo una sección poseerá la resistencia genética a un patógeno de enfermedad, en este caso al WSSV. Sin embargo, bajo estas condiciones,

las tasas de supervivencia fueron similares a aquellos en tanques separados. Esto nos confirma que el programa de crianza de Colombia ha producido camarones mucho más resistentes al WSSV que poblaciones no seleccionadas para el WSSV. Pero la dificultad permanece en si será posible mantener la resistencia al WSSV sin tener que exponer a los camarones continuamente al WSSV. Estos autores sugieren que debido a la baja tasa de reproducción de los animales resistentes y el hecho de que aún no se han podido producir poblaciones que sean 100% resistentes, la resistencia del camarón seleccionado va a declinar rápidamente si no son sistemáticamente expuestos al WSSV. Esto hace extremadamente poco posible producir tandas que sean ambas: libres de un patógeno exclusivo y resistentes a un patógeno exclusivo.

Autores: L. F. Aranguren, Ph.D. J. H. Cock T. Gitterle, Ph.D. L. Vasquez C. A. Suarez G. Parra Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia M. Salazar Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia Carrera 70 F No. 78 A-84 Bogotá, Colombia msalazar@ceniacua.org Este articulo fue publicado originalmente en Global Advocate Edición Noviembre/Diciembre 2014.

Industria Acuícola | GENÉTICA

Dr. Roger Doyle

Tailandia

Reporta sobre las características genéticas de los reproductores de CP Foods.

E

l Dr. Roger Doyle (rdoyle@genecomp.com) reporta: En esta nota, describiré brevemente el estado actual de los reproductores de CP, en mi forma de entenderlo. Trataré de eliminar algunos de los malentendidos sobre la causa sobre la endogamia que puede estar incrementando la perdida de producción por EMS, otras enfermedades y factores ambientales.

1) Primeramente, la fuente de la endogamia no es exclusive de CP o cualquier otra empresa proveedora de postlarvas (PLs). En el caso de CP, yo he ayudado a guiar los programas de incepción de los reproductores de Penaeus vannamei y P. monodon y puedo afirmar por mis propios conocimientos e intención, que el programa no está basado deliberadamente en la endogamia. Todo lo contrario, ellos se basan en mantener la mayor diversidad posible y minimizar la endogamia. Aquí están algunos hechos sobre reproductores de CP: 2) La reproducción de CP, después de doce generaciones, no han alcanzado un nivel de endogamia del 5%.

3) En respuesta al EMS, CP ha estado seleccionando organismos resistentes y con tolerancia al EMS y no selecciona únicamente para el crecimiento. También selecciona para la supervivencia y otros rasgos importantes de comportamiento tanto en laboratorio como en granja.

El diseño de cría pone el 50% de peso en mantener la diversidad genética y reducir la acumulación de endogamia y el 50% restante en todas las características juntas.

4) La supervivencia, tasa de crecimiento, resistencia a enfermedades y la fecundidad, todo en conjunto ha ido aumentando de generación en generación en las líneas de CP. El alimento y otros recursos no son limitantes en los sistemas de producción recomendados por CP y su creciente adaptación en granja, que hasta el momento, ha beneficiado todos los rasgos de producción. No hay compensación hasta ahora.

5) De los valores exactos en los rasgos de producción, son propietarios de dicha inforcaión, pero CP podría a petición, proporcionar datos a escala para que las tendencias en tiempo y la correlación genética positiva entre los rasgos

Presidente, Genetic Computation, Ltd. Profesor retirado, Dalhousie University (Canada) Director fundador, Marine Gene Probe Laboratory, Dalhousie University Presidente, International Association for Aquaculture Genetics Director, Aquaculture Genetic Network in Asia (IDRC, Canadá)

pueden ser verificados en referencia a su árbol genealógico.

CP podría proporcionar si lo solicitan, un resumen con estadísticas del árbol genealógico, como el tamaño efectivo, fundador de una diversidad equivalente y otras medidas técnicas de la endogamia y la diversidad genética de su población.

6) CP vende PLs a productores para engorda, no para su uso como criadores. Sus PLs se producen de forma (el “breeder lock”) que garantiza que su endogamia sea de cero - sí, cero - en los estanques de la finca donde se cultivan. El breeder lock es una práctica universal de grandes empresas de cría y es recomendada por Worldfish, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Food and Agriculture Organization of the United Nations y otras organizaciones.

El beneficio para los productores que utilizan animales con cero endogamia cuando se encuentran con el desafío del medio ambiente.

7) Este proceso generalizado a nivel de la granja en el que se amplía la crisis del EMS es causada por pequeños laboratorios que crían PLs obtenidos directa o indirectamente de las grandes empresas de reproductores como CP. 8) No existe un mecanismo técnico en el que una empresa de cría de gran tamaño puede utilizar para evitar la endogamia en pequeños criaderos que crían sus LPs. La endogamia generada por pequeños laboratorios es inherente a su pequeñez y ocurrirá con cualquier reproductores que utilizan.

Las grandes empresas no pueden resolver los problemas creados por los pequeños criaderos. No hay duda de que les gustaría que sucediera porque una epidemia se extiende a todos los productores y arruinaría el medio ambiente para todos.

9) Como lo he enfatizado en recientes conferencias y publicaciones, la causa de la crisis de la endogamia es que el 70% o más de los PLs de granja provienen de criaderos pequeños que no pueden evitar la endogamia. También he señalado que algunas políticas nacionales e internacionales actuales - y falta de ello - que puede estar haciendo que este porcentaje se incremente y sean peores las consecuencias.

Una serie de soluciones generales a nivel de políticas podría ser considerado, y me encantaría ver sus puntos de vista más ampliamente.

Fuente: Email to Shrimp News International. Subject: Genetic Characteristics of CPF Broodstock en Tailandia. Royer Doyle. October 28, 2014.

industria acuicola | noviembre 2014 | 32

Industria Acuícola | POLIREPORTAJE

Tratamiento Silver Bullet:

La tecnología para la Acuicultura del futuro Hay algo mortal en el agua y ha sido la causa de las malas cosechas de camarón en México. Las granjas de camarón en México se han diezmado por cepas patogénicas de la bacteria patogénica, Vibrio parahaemolyticus (Vp), la cual también tiene cepas benignas.

Camarones sanos obtenidos en Quinto Día con el tratamiento Silver Bullet industria acuicola | noviembre 2014 | 34

Industria Acuícola | POLIREPORTAJE

Después de solo 15 segundos de aplicar el gas de Silver Bullet, se observó una disminución en el número de colonias de Vibrio parahaemolyticus, con una disminución mucho mayor después de aplicar el tratamiento 45 segundos más.

“

S

e ha reportado que las cepas patogénicas de Vp causan la enfermedad conocida como necrosis aguda del hepatopáncreas o síndrome de mortalidad temprana en los camarones (Lightner et al. 2013; Nunan et al.

2014).

De acuerdo a los expertos en acuicultura de camarones, el Dr. Lightner y el Dr. Chamberlain, “En 2013, la producción global de camarones disminuyó en 15% comparado con los niveles del 2011, pero considerando que la industria esperaba crecer alrededor de 5% por año, en realidad, la producción estuvo 23% por debajo de las expectativas del mercado.

En números ásperos, la producción global de camarón de granja es aproximadamente cuatro millones de toneladas métricas por año. Si la producción disminuyó 25%, entonces

Soto agregó.

Equipos Silver Bullet.

esto equivale a una disminución de un millón de toneladas métricas. Un millón de toneladas métricas es un billón de kilogramos. Asumiendo un valor de cinco dólares por kilogramo de camarón, entonces la industria tuvo pérdidas de cinco billones de dólares,” como lo dijeron en su presentación de Diciembre del 2013 en el Global Aquaculture Alliance (Alianza Global de Acuicultura) en Vietnam.

En México, la epidemia de la necrosis aguda del hepatopáncreas, ha sido devastadora. Los reportes indican que en México, la producción de camarones en el 2013 disminuyó por más de 80% debido a esta enfermedad. Las granjas de camarón en el noroeste de México han visto una pérdida masiva de camarones, ganancias y empleos. Muchas granjas de camarón han cerrado sus puertas totalmente.

Resultados de los Estudios Por más de un año, la Dra. Silvia Gómez y su equipo de colaboradores en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)

en Hermosillo, México han aislado y caracterizado distintas cepas de Vibrio parahaemolyticus. Con dichos resultados han estado trabajando para encontrar la solución y erradicar esta devastadora enfermedad.

Recientemente, la Dra. Gómez y su equipo en el CIAD han registrado un incremento dramático en la sobrevivencia de los camarones al utilizar el Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet. El sistema Silver Bullet acondiciona al agua utilizando un método de desinfección altamente efectivo, reconocido por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA), conocido como Proceso de Oxidación Avanzada (POA). Se ha probado que cuando esta tecnología, patentada y asequible, se aplica al agua, la cantidad de bacterias patogénicas y de biofilm en el agua se reducen. El sistema Silver Bullet genera radicales libres de oxígeno (O-) e hidroxilos (OH-) los cuales son altamente reactivos y oxidan varios contaminantes en el agua mientras que mantienen un pequeño residual de peróxido de hidrógeno en el agua

industria acuicola | noviembre 2014 | 35

“

La necrosis aguda del hepatopáncreas daña el sistema digestivo de los camarones y causa altas mortalidades, generalmente a los treinta días de que las poslarvas y juveniles de camarón fueron sembrados en los estanques.

La bacteria Vibrio parahaemolyticus tolera un cierto rango de salinidad, pH y temperatura. De igual forma, la bacteria se une al plancton marino distribuyéndose así por las corrientes oceánicas (Chamberlain 2013). La enfermedad ha causado pérdidas importantes en la industria mundial de acuicultura, las pérdidas han sido catastróficas en la producción de camarones, en la pérdida de empleos y ganancias de las granjas.

Considero que Silver Bullet es la tecnología de la acuicultura del futuro, ya que es una herramienta que beneficia la sanidad y productividad del cultivo de camarón.

el cual sirve como biocida. El hidroxilo y los radicales de oxígeno tienen poderes de oxidación mucho mayores que los del cloro y el ozono, por lo que tienen un tiempo de reacción más rápido y atacan agresivamente a todos los contaminantes orgánicos (EPA Guidance Manual, Glaze et al.

1987, Munter). El resultado ha llevado a una tasa de sobrevivencia de >90% en los experimentos de laboratorio, a pesar de ser expuestos a >100,000 (105) unidades fromadoras de colonias (UFC) de la forma más patogénica de Vibrio parahaemolyticus.

Silver Bullet utiliza únicamente aire del ambiente para desinfectar, por lo que no hay ningún riesgo o peligro asociado con el almacenamiento o el manejo de químicos tóxicos y dañinos como el cloro y el ozono.

Adicionalmente, el calcio se mantiene disuelto en el agua por lo que estos iones de calcio ayudan al endurecimiento y crecimiento de la cáscara de los camarones. Se cree que los camarones con cáscaras más duras y sanas tienen mejores oportunidades de ampararse contra los ataques de bacterias patogénicas,

Industria Acuícola | POLIREPORTAJE

Resultados obtenidos por Grupo Acuicola Quinto Día. ya que no ofrecen vías de entrada a patógenos (Hatcheries Mortalities 2013, Licop, Taslihan).

La Dra. Silvia Gómez dijo, “La mayoría de los granjeros en México han estado experimentando mortalidades que pueden alcanzar tasas hasta del 80% en sus camarones en temporadas consecutivas. Hemos visto resultados prometedores a nivel laboratorio y a gran escala utilizando la capacidad oxidante del Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet para controlar y reducir los niveles que pueden ser tóxicos de Vibrio parahaemolyticus sin causar daño a los camarones. Hemos replicado pruebas de laboratorio en donde encontramos las dosis exactas de este gas para evitar llegar a niveles tóxicos de las cepas patógenas

de Vibrio parahaemolyticus y con ello alcanzar altos niveles de sobrevivencia en camarones.”

El Dr. Donald Lightner, un renombrado experto de acuicultura del laboratorio de investigaciones patológicas en camarones de la Universidad de Arizona, también ha analizado y validado los efectos del Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet.

En Agosto del 2013, el Dr. Donald Lightner y su equipo, realizaron estudios preliminares para determinar si el Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet sería seguro para los camarones y tendría algún control sobre una cepa patogénica de Vibrio parahaemolyticus. Los resultados probaron a Silver Bullet como exitoso en la reducción de los niveles de esta

cepa de Vibrio parahaemolyticus después de aplicar pequeñas dosis del tratamiento sin causar daño a los camarones. En la gráfica de arriba se muestra la disminución de Vibrio parahaemolyticus después de aplicar el tratamiento únicamente por 60 segundos.

En resumen, el Dr. Lightner, encontró que con dosis extremadamente pequeñas de el tratamiento Silver Bullet, se ve una disminución efectiva en los niveles de la bacteria patogénica Vibrio parahaemolyticus, mientras que se mejora la sobrevivencia de los camarones. Los estudios de Lightner y los de el CIAD en México, demuestran que Silver Bullet puede mantener los niveles de Vibrio parahaemolyticus por debajo de los niveles virulentos,

Equipo Silver Bullet para tratar grandes superficies. industria acuicola | noviembre 2014 | 36

mientras que mantiene a los camarones vivos por más tiempo que si no se usara el tratamiento.

El Dr. Lightner dijo: “Hemos verificado en nuestro laboratorio que Silver Bullet logró de forma exitosa reducir la cantidad de Vibrio parahaemolyticus sin causar algún efecto tóxico en los camarones.”

Esperanza para la industria camaronera en México Una granja que utilizó el Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet acaba de terminar la cosecha de camarones sanos, reportando un promedio de sobrevivencia del 86%.

El dueño, Alberto Soto, de Quinto Día, ha estado utilizando el Sistema de Tratamiento Silver Bullet en una de sus

CIAD Hermosillo. granjas y está muy satisfecho con los resultados. La granja en Topolobampo, Sinaloa tiene 205 hectáreas distribuidas en 30 estanques. La granja tiene la capacidad de criar 960 toneladas de camarones las cuales, antes de la epidemia de necrosis aguda del hepatopáncreas se exportaban a Estados Unidos y a Europa. Como muchas otras granjas en México, Quinto Día vio una disminución dramática en la producción total del 2013.

El equipo Silver Bullet se instaló en cuatro de los treinta estanques de la granja (sumando un total de 20 hectáreas con tratamiento Silver Bullet).

Se reporta que los cuatro estanques utilizando la tecnología Silver Bullet tuvieron una tasa promedio de sobrevivencia de 86%, la cual es mucho mayor que el promedio de sobrevivencia actual de la industria de 50% debido a la necrosis aguda del hepatopáncreas. Es importante notar que esta mejora drástica en la producción de camarón se logró únicamente con el tratamiento Silver Bullet (no se utilizaron pro bióticos, EDTA, ni desinfectantes adicionales). Otro beneficio del Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet es el aumento en la aeración y oxigenación debido al gas oxigenado que se distribuye en el agua de los estanques. La necesidad de aeración y oxigenación en los hábitats de los camarones es extensamente utilizado y necesario para la salud y sobrevivencia de los camarones (León 2013).

“Este año, utilizamos el Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet tanto en maternidades como en estanques de engorda. En el caso de las maternidades cumplimos tres ciclos completos con resultados favorables para los estándares de nuestra

empresa. No se utilizaron pro bióticos en esta área, únicamente el gas Silver Bullet. Se instalaron seis máquinas que trataron aproximadamente cuatro mil metros cúbicos de agua. El conteo de bacterias estuvo controlado y no tuvimos problemas bacterianos en esta etapa del cultivo llamado, raceways o maternidades,” dijo Alberto Soto sobre la tecnología Silver Bullet y añadió: “una vez terminada la fase de raceways, transferimos la larva a estanques de engorda en donde tratamos el agua con Silver Bullet. El resultado final de los cuatro estanques fue un conteo menor de bacterias y menos materia orgánica. Además, se obtuvo una tasa de sobrevivencia promedio 86%.”

Soto agregó: “Considero que Silver Bullet es la tecnología de la acuicultura del futuro, ya que es una herramienta que beneficia la sanidad y productividad del cultivo de camarón.”

El Sistema de Tratamiento de Agua Silver Bullet ha reducido y controlado de manera repetida y exitosa el crecimiento de cepas patógenas de Vibrio parahaemolyticus mientras que ha mejorado las tasas de sobrevivencia de los camarones. La tecnología ofrece una solución asequible y fácil a los criadores de camarones para superar la epidemia de necrosis aguda del hepatopáncreas la cual está devastando a la industria de la acuicultura a nivel mundial.

Para más información contacta a Grupo Acura, Distribuidor Autorizado de Silver Bullet en México.

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Industria Acuícola | PRODUCCIÓN

Tailandia

Se recomienda tomar medidas contra la diseminación de los

parásitos microsporidios Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) es un parásito microsporidio que por primera vez fue caracterizado y nombrado a partir de camarones tigres gigantes o negros P. monodon de Thailand en el 2009.

F

ue descubierto en camarones de lento crecimiento, pero no fue estadísticamente relacionado con este tipo de crecimiento en su tiempo.

El EHP esta confinado al hepatopancreas del camarón (HP) y morfologicamente se parece a un microsporidio previamente reportado en el HP de P. japonicas de Australia en el 2001. Juntos, estos estudios sugieren que el EHP no es un patógeno exótico, sino que es limitado a Australasia. Después, fue descubierto que el EHP tambien podía infectar al exótico P. vannamei importado para su cultivo en Asia y que tambien podias ser directamente transmitido de camarón a camarón vía oral (Tangprasittipap et al. 2013.

BMC Vet Res. 9:139). Esto difiere de el microsporidio mas común reportado previamente en camarón algodón, en el cual su transmisión requería un pez huésped de intermediario, permitiendo la interrupción de transmisión con la exclusión de peces del sistema de producción. ¿Porqué es importante el EHP? Aunque el EHP no parece ser una causa de mortalidad, información recabada por granjeros de camarón indica que es asociado con un retardo severo en crecimiento en P. vannamei. Así que comenzamos a advertirles a granjeros y productores asiáticos después del 2009 para que monitoreen al P. vannamei y P. monodon por EHP en larva y postlarva (PL).Sin embargo, las advertencias no fueron tomadas muy en serio debido a la mayor preocupación por el

Estanques de cría en Tailandia. síndrome de mortalidad temprana (EMS) o Necrosis hepatopancreatica aguda (AHPND). Nosotros temíamos que la falta de interés en EHP llevaría a su multiplicación en sistemas de producción y que su propagación fuera enmascarada por EMS/AHPND porque estas matan a los camarones antes de los efectos negativos de EHP en el crecimiento sean aparentes.

Y tememos que la solución de EMS/ AHPND de paso a problemas mundiales de lento crecimiento. Y de hecho, esto aparenta haber ocurrido durante el año pasado.

Y ahora tenemos información que indica que EHP ha tenido casos en China, Indonesia, Malasia, Vietnam y Tailandia. Y muy recientemente también hemos recibido positivos de EHP de camarones con lento crecimiento en India. Por lo tanto, EHP es un problema surgente que necesitamos poner bajo control.

Como controlar la propagación de EHP Un método de detección PCR y un método LAMP están disponibles para

revisar el excremento de larva y PL por la presencia de EHP (Tangprasittipap et al. 2013. BMC Vet Res. 9:139; Suebsing et al. 2013. J Appl Microbiol 114: 12541263). El patógeno también puede ser detectado por un microscopio ligero, utilizando un objetivo 100x con manchas en el tejido en secciones del HP, pero esto está basado en encontrar las esporas características, las cuales son extremadamente pequeñas (menos de 1 micrón de largas) y las cuales a veces solo son producidas en pequeñas cantidades, hasta en especímenes altamente infectados. Por lo cual, el método PCR es preferible.

Tenemos datos que indican que la mayoría de la larva de P. vannamei importada a Tailandia son negativos de EHP pero hay probabilidades de que se contaminen en granjas o establecimientos de maduración debido a la baja seguridad biológica.

Una seria falta en bioseguridad es la practica mundial de utilizar animales vivos como almejas para alimentar a la larva de camarón, a pesar de nuestras constantes advertencias en

industria acuicola | |noviembre 2014 | 38

contra de ésta practica. Tenemos datos firmes de que poliquetos vivos locales e importados en Asia pueden dar positivo en pruebas PCR de ambos AHPND y EHP. Pero también existe la posibilidad de que algunas larvas importadas de P. vannamei marcadas como SPF también puedan dar positivo en EHP, como no está en la lista de OIE que es utilizada por muchos distribuidores de SPF o agencias de cuarentena responsables de confirmar el status SPF. Este problema puede ser rectificado agregando el EHP a la lista de SPF para ambos, distribuidores y agencias de cuarentena. El excremento de las larvas puede ser examinado para encontrar la existencia de EHP con el PCR. El mejor enfoque para evitar EHP en la maduración y cultivo de camarón, es nunca utilizar animales vivos (e.g., poliquetes vivos, almejas, ostras, etc.) como alimento para la larva. Si este consejo es ignorado, mínimamente el alimento debe ser congelado para matar la bacteria de AHPND y EHP. Aun mejor sería la pasteurización (calentar a 70 grados centígrados

Industria Acuícola | PRODUCCIÓN por 10 minutos) porque esto también mataría a la mayoría de los virus de camarón (lo cual el congelamiento no hace). Otra alternativa es radiación gamma con alimento congelado.

Como controlar el EHP en criaderos La bacteria de EHP y AHPND han sido encontrados en larva de China, Vietnam y Tailandia. Ambas también han sido reportadas en poliquetes vivos utilizados para alimentar a la larva de camarón. El EHP puede ser sospechado si el crecimiento de postlarva de cualquier criadero es mas lento de lo esperado.

Por lo tanto, la prioridad es que los sistemas de criadero y maduración de camarón sean LIMPIADAS! Para lograr esta meta, todo el camarón debe ser removido de los criaderos y debe ser lavado utilizando una solución de 2.5% de hidróxido de sodio (25 gms NaOH/ Lagua limpia) y dejar ésta solución durante 3 horas. Este tratamiento también debe efectuarse en todos el equipo, como filtros, reservas y tubería.

Después de lavar para eliminar el NaOH, el criadero debe dejarse secar durante 7 días y después regado con un cloro acidificado (200 ppm solución clorhídrica pH <4. 5=“” p=“”>.

El siguiente paso es la larva. Como es indicado arriba, algunas de las larvas aprobadas por SPF dieron positivo en EHP pero ninguna para la bacteria de AHPDN. Por ello, la larva aprobada

por SPF debe ser examinada por EHP mientras se encuentran en cuarentena y antes de ser introducidos a un sistema de maduración o criadero. Nuestro trabajo en Tailandia reveló que larva encontrada en estanques locales, derivó de larva importada aprobada por la SPF y eran originalmente libres de EHP, ahora mostraban altos niveles de infección de EHP. Y como ya fue indicado, esta larva puede ser examinada con PCR utilizando ADN extraída del excremento. Y la confirmación debe ser conducida en tejido HP después de que el uso de la larva haya expirado.

Como controlar el EHP en granjas Para granjeros, hay dos factores principales que se deben combatir.

El primero es asegurar que la PL utilizada en los estanques de criadero no estén infectadas con EHP. Esto puede ser realizado mas fácilmente con una prueba PCR. Si ADN ya ha sido extraído de la PL para revisar por la bacteria de AHPND, una porción de el mismo ADN puede ser utilizada para revisar por EHP. Un granjero no debe utilizar lotes de PL positivos en ninguno de estos patógenos en estanques de criadero.

El segundo problema para granjeros concierne la apropiada separación de estanques entre ciclos de cultivo, especialmente cuando un estanque de cultivo ha sido afectado previamente por EHP. Las esporas de EHP tienen

paredes gruesas y no son fáciles de desactivar. Aun altos niveles de cloro solo no son efectivos. También, los portadores ambientales potenciales son desconocidos. Ambos pueden permanecer en estanques después de la cosecha y es importante que ambos sean desactivados antes del próximo ciclo de cultivo.

Para desinfectar estanques de tierra de esporas de EHP, aplica CaO cada 6Ton/ha. Se aplica el CaO en el sedimento seco del estanque (10-12 cm) y después humedece el sedimento para activarlo. Después se deja durante una semana antes de secar o filtrar. Después de la aplicación de CaO, el pH del piso debería subir a 12 o más por un par de días y después caerá a un rango normal cuando absorbe el dióxido de carbono y se convierte en CaCO3.

Una advertencia especial para México Hay rumores de casos de AHPND en México originado de larva contaminada de P. vannamei importado ilegalmente a México de Asia por producción de PL en estanques de larva usados. Si estos rumores son ciertos, dado el alto grado de prevalencia de EHP en Asia, es bastante probable que también estén infectados de EHP. Por lo cual, es urgente que las autoridades de cuarentena de México examinen sus actuales datos y muestras archivadas de ADN para monitorear por bacteria

de AHPND con CPR y también para revisar por la presencia de EH. Si se encuentra, apoyará la hipótesis de que la bacteria de AHPND fue importada de Asia. Y también es posible que medidas preventivas puestas a tiempo y la continua vigilancia de producto importado de Asia, pueda prevenir la desafortunada introducción y establecimiento de lo que probablemente es un parasito exótico para México y el resto de América.

Fuente: Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific.

Urgent Appeal to Control Spread of the Shrimp Microsporidian Parasite Enterocytozoon Hepatopenaei (EHP).

Kallaya Sritunyalucksana (Center of Excellence for Shrimp Molecular Biology and Biotechnology, Faculty of Science, Mahidol University, Rama VI Road, Bangkok 10400, Thailand), Piyachat Sanguanrut, Paul Vinu Salachan, Siripong Thitamadee and Timothy W. Flegel).

Noviembre 24, 2014.

Este articulo fue previamente publicado en Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific.

Latin American and Caribbean Aquaculture

E Equipesca de Obregón uniendo fuerzas con ETECSA de Colombia

LACQUA

n el marco del FIACUI 2014 se llevó a cabo el Latin American and Caribbean Aquaculture, LACQUA 14, Congreso científico organizado por la Sociedad Mundial de la Acuicultura (WAS, por sus siglas en inglés), a través de su Capítulo Latinoamericano y del Caribe, en Guadalajara, Jalisco.

LACQUA 14 contó con la participación de más de 500 científicos, investigadores, profesores y estudiantes de

Cargil (Purina) liderado por el Dr. Jesus Zendejas

Membranas Los Volcanes: Ing. David Chávez, asesor de ventas.

2014

Industria Acuícola | RESEÑA

los principales Centros de Investigación y Universidades en Latinoamérica y el mundo.

Además estuvieron presentes las principales proveedores del medio acuícola exhibiendo sus productos e innovaciones tecnológicas, este evento fue un éxito completo donde todos los asistentes se mostraron satisfechos de haber asistido al evento y enterarse de lo mas reciente y actualizado de la industria.

Tech-Tank: Ricardo Olinser Avilés Carrillo, supervisor de ventas de MPO

Representantes Malta Clayton, de la division de alimento balanceado.

Grupo Acuícola 5to Día.

Zeigler Bros. y sus representantes en México NUTRIMAR.

Proveedora de Insumos acuícolas (PROAQUA).

Morrison Pump representada por el Ing. Fernando Botero.

Representantes de INVE Aquaculture México. industria acuicola | |noviembre 2014 | 40

Lic. Marcelo Costero de Vimifos, Eduardo Figueras.

Industria Acuícola | RESEÑA

Especialistas de Proveedora de Larvas FITMAR.

BoFish: Carlos León Ramos, Director General

Oscar Curz director de ACEA Cultura Protegida.

José Duarte Gerente Técnico Comercial Aquativ para Mexico/ Centroamérica.

Catalisys, Bulent Kukurtcu – Director científico.

INAPESCA, liderado por el Dr. Marco Linné Unzueta B. Director General Adjunto de Investigación en Acuacultura.

ESE & INTEC, Josef Barbi y representantes en México.

FENACAM & LACQUA’15 FortALEzA - BrAziL NovEMBEr 16-19, 2015

TRY joining for INDUS ces & E to m C IEN ee C S ts ea fo The World Aquaculture Society o

d

d m e a

s nd

(WAS) has decided to hold the Annual Latin American & Caribbean Chapter, WAS meeting (Lacqua 2015) and the first Regional World Aquaculture 2015 (RWA’15) in Fortaleza, Brazil. The Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC) has decided to work with WAS/LACC to join LACQUA15/RWA’15 with FENACAM ‘15 including the XII International Shrimp Farming Symposium and the VIII International Aquaculture Symposium.

More info on

www.was.org

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Cortés, 1998

Morales, 1999

El fitoplancton su impor tancia en la camaroni cultura y larvicultura Rodriguez, Paez y Gárate, 2004

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Nemátodos parásitos de peces de agua dulce en México

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Caspeta, 2010

Alimento Natural en aquacultura

Martinez Córdova, 2013

Enfermedades del Camarón Detección mediante análisis en fresco e histo patología Morales, 2010

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La Acuicultura en Palabras De la Lanza, 1991

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Los Peces de México Torres, 1991

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Industria Acuícola | RESEÑA

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Industria Acuícola | NOTICIAS

NACIONALES Trabajan CIAD, CONACYT e INAPESCA en proyecto científico para lograr producción de camarón de alta salud, resistente a enfermedades en procesos de cultivo.

•Se alcanzan importantes avances en este proyecto al descifrar componentes genéticos de la inmunidad del crustáceo •La información genómica resultante de este proyecto aportará datos relevantes que podrán ser integrados en programas de producción y mejoramiento genético del camarón.

=

E

l Instituto Nacional de Pesca (INAPESCA), conjuntamente con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) trabajan en proyecto científico para lograr la producción de camarón de alta salud, resistente a enfermedades en procesos de cultivo.

La Dirección General Adjunta de Investigación en Acuacultura del INAPESCA, señaló que con apoyos económico de esta institución, investigadores del CIAD trabajan en el desarrollo de herramientas genómicas que aporten información relevante, para contrarrestar la patología que ha afectado al crustáceo en granjas camaronícolas del noroeste del país en los últimos dos años.

Los estudios permitirán conocer qué genes pueden estar asociados a familias o linajes de camarón, menos susceptibles a enfermedades virales o bacteriales, lo que contribuirá al mejoramiento genético de esta especie de cultivo y a la obtención de un producto de alta calidad y mejor cotización en el mercado.

Asimismo, la información genómica derivada de este proyecto aportará datos importantes que en el mediano plazo se podrán integrar a programas de producción y mejoramiento genético de camarón.

Rogerio Sotelo Mundo, investigador del CIAD quien encabeza estos estudios, informó que se ha trabajado en la aplicación de herramientas genómicas como la transcriptónica, con el propósito de apoyar a los productores de camarón.

Explicó que dichas herramientas permiten identificar la secuencia de miles de genes que llevan a cabo las funciones digestivas, de defensa y crecimiento del crustáceo, entre otras.

Aclaró que no obstante que el transcriptoma no es un genoma completo, la información obtenida permite establecer marcadores genéticos y con

ello ubicar los componentes de la inmunidad innata de este crustáceo, lo que apoyará la lucha contra enfermedades de esta especie y beneficiará directamente a productores de postlarva.

El científico reveló que uno de los resultados obtenidos a la fecha, ha sido la identificación de novedosos componentes de la respuesta innata e inmune del camarón.

Se identificaron también otros componentes que intervienen en la regulación genética como la proteína denominada mTOR, involucrada en el crecimiento y diferenciación celular.

El conocimiento del transcriptoma ha permitido estudiar la estructura tridimensional de proteínas del camarón mediante cristalografía, para entender en el mediano la inmunidad innata del crustáceo” recalcó Sotelo Mundo.

Adelantó que próximamente la información sobre estas miles de secuencias ya identificadas, será liberada para integrarla a bases de datos públicos como el GEN BANK (banco virtual de acceso público), a fin de que otros investigadores puedan aprovecharla y de forma global se encuentren soluciones al actual problema de mortandad que enfrenta la acuacultura de camarón.

Es importante señalar que con estas investigaciones, por primera vez se reconoce el sistema inmuno-modulador del camarón, lo que permitirá conocer a qué puede ser resistente, tolerante, o susceptible.

En esta investigación también participaron especialistas del Instituto Nacional de Medicina Genómica (INMEGEN), Instituto de Biotecnología de la UNAM, Laboratorio Nacional de Genómica del CINVESTAV, Centros de Estudios Biológicos del Noroeste (CIBNOR), Universidad de Texas, así como estudiantes de maestría y doctorado del propio CIA

Inapesca

Desarrollan técnica para mejorar producción de pargo Un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) realizó estudios sobre el efecto de la temperatura en el desarrollo larvario del pargo lunarejo (Lutjanus guttatus) en granjas acuícolas del noroeste del país, con el fin de lograr que su proceso de cultivo sea más eficiente.

E

l objetivo final de esta iniciativa es impulsar la producción de este pez, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), organismo del que depende el Inapesca.

La Dirección General de Investigación en Acuacultura del Inapesca indicó que durante el trabajo experimental, efectuado en colaboración con el Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas (Cicimar) y el Instituto

Tecnológico de Boca del Río, se sembraron 200 huevos fecundados.

Los organismos se desarrollaron en diferentes niveles de calor, que variaron de los 22 a los 30 grados centígrados. Esto permitió a los científicos evaluar el efecto de la temperatura sobre su crecimiento y el consumo de las reservas vitelinas (nutrientes).

De acuerdo con Inapesca, se llevaron a cabo registros de la altura del músculo, longitud total de las larvas y tiempo de incubación. Además,

industria acuicola | noviembre 2014 | 46

se efectuó un análisis de las variables morfométricas (método para identificar rasgos evolutivos mediante la detección de cambios en la forma del organismo).

Los primeros resultados obtenidos indican que al comienzo del período reproductivo, la longitud total de las larvas fue mayor en un cultivo a 24 °C que en condiciones de 22, 28 y 30 °C. Los científicos explican que esto demuestra que la temperatura influye en la velocidad y eficiencia del aprovechamiento de las reservas de nutrientes.

Asimismo, comprobaron que esa temperatura de incubación también: •Acelera el proceso de eclosión hasta por 12

horas; •Propicia un menor índice de mortandad; •Permite obtener larvas de mayor tamaño, con más probabilidad de llegar a la etapa juvenil.

El equipo de Inapesca también participa en Nayarit de análisis comparativos sobre el efecto de los alimentos balanceados en el crecimiento del pargo lunarejo.

Se espera que esas investigaciones ayuden a consolidar la biotecnología de cultivo e impulsen una mayor producción de este pez en granjas acuícolas.

El pargo lunarejo puede alcanzar un alto precio en los mercados regional, nacional e internacional.

Fis

Estudiante mexicano busca el desarrollo de alimento para tilapia a base de harina de grillo El estudiante de Ingeniería en Acuicultura del Instituto Tecnológico de Guaymas, Martín Eduardo Rábago López ha presentado un proyecto para elaborar harina a base de grillo doméstico (Acheta domestica) como ingrediente para la dieta de tilapia (Oreochromis mossambicus).

El trabajo fue presentado en la materia de Taller de Investigación II y ha estado asesorado por la profesora María Francisca Rodríguez Marín.

La harina de grillo, al contrario de otras dietas que se utilizan en la actualidad, presenta requerimientos óptimos para la alimentación de la tilapia y son menores en costes.

El objetivo general del proyecto es comprobar que la alimentación con harina de grillo permite reducir el empleo de harina de pescado, reduciendo los costes y la aportación adecuada de nutrientes. De forma específica se buscará la forma de llevar a cabo la cría de grillo.

mispeces.com

Destaca BC en cultivo y engorda de peces MEXICALI, BC.- Por la producción creciente que se ha dado en el cultivo y engorda de peces, el Estado se ha destacado por los beneficios que refieren su ubicación, sobre todo por las ricas aguas y la producción que aquí se origina en los litorales del Golfo de California y el Océano Pacífico.

Matías Arjona Rydalch, titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA) expresó que este reconocimiento se está viendo de manera paulatina, pero cada vez con mayor fuerza, debido a la apuesta que se ha dado con los inversionistas y la aplicación de nuevas tecnologías.

Como ejemplo, indicó que este primer año se trabajó en la consolidación de las bases para fortalecer la fuerza de tarea productiva en materia de acuacultura, por lo que reconoció el interés que se ha demostrado por parte de los productores para trabajar coordinadamente con las autoridades.

Lo anterior, dijo, se vio fortalecido tras constituirse la Asociación Nacional de Piscicultores Marinos, A.C., donde se tiene como miembros a varios productores del Estado y que en su primera directiva será encabezada por Lorenzo Juárez, de la empresa Earth Ocean Farms, de Baja California Sur, misma que se enfoca a la engorda de alevines de totoaba y otras especies.

En cuanto a la piscicultura, señaló que es una actividad que genera un gran número de empleos, pero que sobre todo propicia la sustentabilidad de largo plazo, lo cual representa una oportunidad para cualquier inversionista.

Para demostrar lo anterior, destacó que la engorda de atún aleta azul, genera cerca de 70 millones de dólares al año para el Estado, añadiendo a esto la producción de lobina rayada y curvina blanca, así como grandes expectativas para producir en el mediano plazo otras especies como lenguado, jurel, pargo y totoaba.

La voz de la frontera industria acuicola | noviembre 2014 | 47

Industria Acuícola | NOTICIAS

INTERNACIONALES = HONDURAS Prevén ingresos récord por exportaciones de camarón La industria camaronera hondureña espera cerrar este año con una cifra récord de ingresos por sus exportaciones, que proyecta será la más elevada de la historia de este sector.

S

e calcula que el valor exportado puede alcanzar los USD 260 millones, es decir, el monto más alto registrado en los 40 años que lleva desarrollándose la industria del cultivo de camarón en Choluteca y Valle, informó El Heraldo.

Según un informe elaborado por el Banco Central de Honduras (BCH) y la Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras (Andah), en agosto pasado el precio promedio del kilogramo de camarón fue de USD 8,17, un 26,8% más alto en comparación con los USD 6,44 pagados en el mismo mes de 2013.

Durante todo 2013 se enviaron al exterior 73,1 millones de libras de camarones por USD 219,8 millones. El BCH y Andah explican que el aumento de USD 40 millones proyectado para 2014 se debe a una

mejora de los precios en el mercado internacional y a un mayor volumen exportado.

De acuerdo con las estadísticas del Banco Central, las exportaciones de camarón sumaron USD 145,2 millones hasta agosto, cifra que evidencia una suba de USD 42,1 millones con respecto a las obtenidas en el mismo período de 2013.

Del total exportado, el 97 % (USD 140,8 millones) correspondió a camarón cultivado en Choluteca y Valle, mientras que el 3 % restante (USD 4,4 millones) fue producto de la extracción del recurso en aguas del litoral atlántico, informó La Prensa.

Fis

MUNDIAL La acuicultura mundial crece más rápido de lo previsto, según FAO Un informe elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que la acuicultura puede crecer más de lo esperado en los próximos 10 años, lo que permitiría mejorar la nutrición de la gente, en especial en Asia y África.

L

os expertos sostienen que los avances tecnológicos pueden compensar la falta de recursos, dado que algunas nuevas tecnologías ayudan a mejorar la productividad. Los progresos logrados en materia de uso del agua, mejoramiento genético, prácticas en los criaderos e innovación en la alimentación de los peces son una prueba de ello.

Según la FAO, se prevé que el incremento de las inversiones ayude a aumentar la producción acuícola hasta un 4,14 % por año desde ahora y hasta 2022. Esta suba es significativamente más rápida que la tasa del 2,54 % estimada a principios de 2014 por la FAO y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE).

En opinión de Audun Lem, experto de la División de Políticas y Economía de la Pesca y la Acuicultura de la FAO y uno de los autores del nuevo informe, “la principal razón para un mayor optimismo es que existe un amplio margen para ponerse al día con tecnologías más productivas, especialmente en Asia”. Al respecto, explicó que el continente asiático hoy “hay muchos pequeños acuicultores que no pueden afrontar los fuertes gastos financieros que se requieren para ampliar la producción sin tropezarse con limitaciones de recursos”.

En cuanto a África, dijo que su sector acuícola está experimentado un gran crecimiento, de más del 5 % anual. Lem recordó que alrededor del 50 % de los USD 127.000 millones en exportaciones de pescado a nivel mundial en 2011 procedió de países en desarrollo.

Y destacó que en términos de consumo humano directo (CHD), el cultivo de peces superó este año a la pesca de captura, que alcanzó su techo a mediados de la década de 1980 y se espera que crezca tan sólo un 5 % durante los próximos 10 años. Ese aumento se proyecta teniendo

en cuenta la reducción de los desperdicios, los mejores aparejos que reducen las capturas incidentales no deseadas y la adecuada gestión de las pesquerías.

A nivel mundial, el consumo de pescado per cápita se incrementó de 9,9 kg en 1970 a 19,1 kg en 2012. África, América latina y el Cercano Oriente registran niveles de consumo de alrededor de la mitad del promedio mundial, mientras que Asia, Europa y América del Norte tienen todos promedios de alrededor de 21 kg por habitante. Por otra parte, la FAO estima que en 2022, los precios del pescado serán un 27 % más altos que en la actualidad.

“El cultivo de peces debería también analizarse con la perspectiva amplia de un sistema alimentario, ya que tiene diversas implicaciones, desde el impacto ambiental y los proyectos de energía hidroeléctrica a los derechos de tenencia de los pequeños productores, pasando por el empleo de mujeres en las redes minoristas locales”, sostiene la FAO. En tanto, pronostica que el incremento de la demanda de harina de pescado no tendrá un gran impacto sobre los precios, ya que se están desarrollando alternativas, como los alimentos a base de proteínas vegetales.

“Está en marcha un cambio notable, ya que la anchoveta peruana, la caballa chilena y el arenque escandinavo se están utilizando cada vez más para el consumo humano directo, mientras que otros subproductos se explotan de forma más eficiente y se destinan a la producción de aceite de pescado”, concluye el organismo internacional de la ONU

Fao

industria acuicola | noviembre 2014 | 48

PERU Especialistas del IIAP logran la reproducción artificial del sábalo Especialistas del Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, IIAP; iniciaron con notable éxito los ensayos de reproducción inducida en cautiverio de la especie “sábalo”, que habita en la cuenca amazónica del Perú, Brasil y Colombia y cuya carne es muy requerida en el mercado local por su calidad. A este método también se le conoce como reproducción artificial.

L

a reproducción fue realizada en el Laboratorio de Reproducción Inducida de Peces Amazónicos del Programa AQUAREC del IIAP, para lo cual se probaron 3 diferentes inductores hormonales: Ovaprim, Conceptal e Hipófisis de Carpa (EPC), usados en todas las reproducciones de peces, a fin de inducir la ovulación en el caso de la hembra e inducir la eyaculación en el caso del macho.

La finalidad de todo este proceso, es lograr la reproducción de los ejemplares adultos de sábalo, criados en los estanques seminaturales del Centro de Investigaciones Fernando Alcántara Bocanegra del IIAP, ubicado en el Kilómetro 4.5 de la Carretera Iquitos Nauta.

El resultado relevante fue el desove de 3 hembras inducidas con la hormona Hipófisis de Carpa, con un total de 284 mil 400 larvas de

ESPAÑA

peces. Esta información brinda un avance a las posibilidades de tecnificar la reproducción de sábalo en condiciones de cautiverio.

El objetivo es proveer de post larvas y alevinos (peces pequeños) a los piscicultores interesados en desarrollar cultivo con esta especie. No obstante, una de las dificultades para trabajar en esta especie con potencial para la acuicultura nacional, es el alto nivel de canibalismo que presenta durante la etapa larval lo que dificulta su cultivo en condiciones de cautiverio.

Actualmente el IIAP viene trabajando en nuevas investigaciones para superar estas dificultades y así lograr contribuir con el abastecimiento de alevinos y al mismo tiempo minimizar la extracción del medio natural. El nombre científico del sábalo es Brycon cephalus.

Aquahoy

Logran superar fase larvaria en cultivo de pepino de mar La Cooperativa de Armadores de Vigo (ARVI) y la planta de cultivo Galician Marine Aquaculture (GMA) lideran un proyecto para cultivar pepino de mar en territorio gallego.

Los científicos ya lograron superar la fase larvaria en el cultivo en cautiverio de este invertebrado vermiforme, que hasta el momento es descartado por la flota de Galicia pero es muy demandado en los mercados asiático y mediterráneo.

Los impulsores de la iniciativa, llamada proyecto Hologal, califican este avance como “un paso de gigante” en un proceso pionero, ya que es la primera vez que el pepino de mar (holoturia, espaderña o cohombro) se cría en cautividad.

Para la empresa, es un gran logro completar la fase de cultivo larvario en un plazo tan corto de tiempo.

Desde la eclosión de los huevos fecundados hasta alcanzar la etapa de larva pentácula (que se asienta sobre el sustrato), las larvas pasan por diferentes etapas y cada una de ellas tiene requerimientos nutricionales determinados, informó el diario Faro de Vigo.

Pedro Óscar Santamaría, gerente de GMA, dijo que cultivaron diversas especies de microalgas en sistemas de alto rendimiento o fotobiorreactores para adaptarlas a las necesidades de cada tipo de larva de pepino de mar.

De ahora en adelante, esta firma afronta la fase de asentamiento larvario previo a la etapa de engorde de los juveniles.

“Ese es un nuevo reto ‘delicado y difícil’”, añadió el ejecutivo.

El proyecto Hologal comenzó el año pasado y cuenta con los siguientes socios: Talleres Josmar, encargado de desarrollar el equipamiento para la transformación a bordo; la propia GMA, que investiga la posibilidad del cultivo y cría; Portomuíños, que desarrolla elaborados gastronómicos a base de la especie; y Ebiotec, laboratorio responsable del desarrollo de productos medicinales con componentes de este producto.

Además, cuenta con la colaboración de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (AnfacoCecopesca); la armadora Walvisfish, el Instituto Español de Oceanografía de Vigo (IEO) y el Centro de Investigaciones Biomédicas en Red (Ciber).

En la actualidad, cada kilogramo de pepino de mar en el mercado asiático cuesta hasta EUR 150.

Fis industria acuicola | noviembre 2014 | 49

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INGREDIENTES 4 Piedras de río grandes 1 pieza de hoja santa lavadas y desinfectadas 4 hojas de epazote lavadas y desinfectadas 3 piezas de filete de huachinango en cubos 12 piezas camarones grandes pelados 1/2 pieza cebolla finamente picada 4 piezas tomate (jitomate) sin semillas y picado 2 piezas chile serrano desvenados y rebanados 1 pizca sal 1 pizca pimienta negra molida 2 litros agua Calienta las piedras al fuego directo, hasta que estén bien calientes o lleguen a tomar un color rojo vivo.

Coloca en cuatro guajes, jícaras o tazones para sopa un pedazo de hoja santa y una hoja de epazote. Coloca encima huachinango, camarones, cebolla, jitomates y chiles. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Agrega el agua y enseguida introduce una piedra muy caliente. Deja cocinar el caldo con el calor de la piedra, hasta que los productos del mar estén bien cocinados.

Disfruta de inmediato.