74/2019 – Treccia svizzera al burro:

N° 74/19 – SETT 38/1

Guida per i consumatori

Treccia svizzera al burro:

calda, dorata e fragrante Una pubblicazione di

Prodotti di Direct Mail Company SA:

Mangiare & bere

Intrecciare e cuocere:

la treccia svizzera, un classico

Cosa c’è di meglio di una treccia dorata, fatta in casa, per colazione o il brunch domenicale. Vi presentiamo la classica ricetta della treccia svizzera e una variante salata e vi spieghiamo come intrecciarla. Buon appetito!

Croccante fuori, morbida e burrosa dentro – la treccia svizzera al burro piace a tutti.

La classica treccia svizzera al burro Ricetta per una treccia al burro di ca. 800 grammi Tempo di preparazione: circa 3 ore, inclusa la lievitazione Ingredienti › 450 g di farina bianca e 50 g di farina di spelta oppure 500 g di miscela per treccia › ½ cucchiaio di sale › 50 g di burro ammorbidito (togliere dal frigo in anticipo!) › 3 dl di latte tiepido › ½ cubetto di lievito (ca. 20 g) › per spennellare: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte Preparazione 1. Mescolare in una ciotola farina bianca, farina di spelta (oppure la miscela per treccia) e sale.

2. Mescolare il burro ammorbidito con il latte tiepido.

3. Sbriciolare il mezzo cubetto di lievito e scioglierlo mescolandolo nel latte con il burro.

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4. Aggiungere il latte con il burro all’impasto e mescolare con un cucchiaio di legno.

5. Impastare la treccia su un piano di lavoro da 10 a 15 minuti fino a che non si attacca più alle mani.

6. Formare una palla con l’impasto. Metterla in una ciotola, coprire e lasciare lievitare per un’ora e mezza finché raddoppia di volume.

7. Formare la treccia e sistemare su una teglia da forno rivestita di carta da forno.

8. Far lievitare altri 15 minuti in un luogo senza correnti d’aria.

9. Diluire il tuorlo nel latte e spennellare la treccia con questa miscela.

10. Cuocere la treccia nel forno preriscaldato da 25 a 30 minuti a 200 gradi fino a che diventa dorata.

Variante salata: treccia al burro con speck La ricetta di partenza si può facilmente trasformare in una variante salata: mentre l’impasto riposa, fare dorare in padella 200 grammi di speck a cubetti finché diventa croccante. Aggiungerlo all’impasto lievitato e amalgamate bene. Ora formare la treccia e cuocerla come nella ricetta classica.

La riproduzione di articoli, foto e contributi, anche in forma parziale o in frammenti, è consentita solo previa autorizzazione dell’editore/della redazione. Stampato su carta sbiancata senza cloro, 100% riciclabile.

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Ecco Ecco come come fare: fare: ›› dividere dividere in in due due l’impasto l’impasto ee formare formare due due salsicciotti salsicciotti di di uguale uguale lunghezza; lunghezza; posarli posarli sul sul piano piano di di lavoro lavoro formando formando una una croce, croce, con con ilil salsicciotto salsicciotto verticale verticale sopra sopra l’altro. l’altro. ›› Appoggiare Appoggiare le le estremità estremità della della parte parte orizzontale orizzontale l’una l’una sull’altra sull’altra in in modo modo che che le le estremità estremità cambino cambino ii lati. lati. ›› Ripetere Ripetere l’operazione l’operazione con con la la parte parte verticale. verticale. ›› Continuare Continuare aa tessere tessere alternativamente alternativamente fifinché nché la la treccia treccia sisi inclina inclina lateralmente. lateralmente.

Finite Finite la la treccia. treccia.

Una ricetta irresistibile di treccia al burro con cioccolato su www.consumo.ch, rubrica Mangiare e bere.

Se Seavete avetericevuto ricevutoConsumo Consumoper pererrore, errore,comunicatecelo comunicatecelop.f. p.f.al aln. n.di di tel. tel.0800 080069 6969 6969 69oovia viae-mail e-mailaainfo@dm-company.ch info@dm-company.cheeprovvederemo provvederemo alla allanecessaria necessariarettifica. rettifica.

La forma non dev’essere per forza sempre la classica treccia! Vi proponiamo qualche idea creativa per realizzare dei panini con l’impasto della treccia. Questi devono lievitare una sola volta prima di dare la forma definitiva. Per la cott ura sono sufficienti 20 minuti a 200 gradi.

1

Una divertente tartaruga

Modellate il corpo a partire da una palla grande come un pugno e la testa da una più piccola; per le zampe e la coda servono cinque piccole palline. Realizzate il motivo del guscio sul corpo.

2

Panini per la colazione con l’impasto della treccia

3

4

Lumaca con antenne di mandorle

Realizzare una treccia rotonda

Formate con l’impasto una palla grande come un pugno e realizzate sopra una croce oppure un solo taglio per la forma del «weggli».

Per realizzare la spirale formate un salsicciotto e arrotolatelo.

Con metà dell’impasto formare il corpo della lumaca, con l’altra metà realizzare un lungo salsicciotto che arrotolerete sul corpo a formare il guscio a spirale.

Vi serve un salsicciotto d’impasto lungo 25 centimetri. Formare un’asola con il salsicciotto, tirare un’estremità attraverso l’asola e premere l’altra sotto la palla.

Scoprite come realizzare una treccia a tre o delle mini trecce su www.consumo.ch, rubrica Mangiare e bere.

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Editore & Recapito: Direct Mail Company SA, casella postale, CH- 4018 Basilea, redaktion@consumo.ch; Vendita: T +41 61 337 87 87; Testo: Carpe Media, Direct Mail Company SA Creazione: Direct Mail Company SA

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Stampa: Vogt-Schild Druck AG, CH-4552 Derendingen; Tiratura totale: 1’434’000 copie (D: 1’212’000, F: 115’000, I: 107’000) Foto di copertina: © gettyimages; Immagine interna: © gettyimages

Che domenica è senza treccia al burro

Idee creative con l’impasto della treccia: divertenti animaletti e panini

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