74/2019 – Schweizer Butterzopf

Nr. 74/19 – KW 38/1

Der Konsumratgeber

Schweizer Butterzopf:

Golden glänzend, buttrig warm Folgen Sie uns auf Facebook: Consumo – der Konsumratgeber

Eine Publikation der

Produkte der Direct Mail Company AG:

Essen & Trinken

Backen und flechten:

Der Schweizer Zopf-Klassiker

Es geht nichts über einen selbstgemachten, golden glänzenden Zopf zum Zmorge oder zum Sonntagsbrunch.

Wir zeigen das klassische Schweizer Zopf-Rezept sowie eine würzige Variation davon und geben eine FlechtAnleitung. En Guete!

Aussen knusprig, innen buttrig weich – der Schweizer Butterzopf schmeckt Gross und Klein.

Der klassische Schweizer Butterzopf Rezept für einen Butterzopf von etwa 800 Gramm / Zubereitungszeit knapp 3 Stunden inklusive Aufgehzeit.

Zutaten:

›› 450 g Weissmehl und 50 g Dinkelmehl

oder 500 g Zopfmischung ›› ½ EL Salz ›› 50 g weiche Butter (früh aus dem Kühlschrank nehmen!) ›› 3 dl Milch, lauwarm ›› ½ Würfel Backhefe (ca. 20 g) ›› zum Bestreichen: 1 Eigelb, 1 EL Milch

Zubereitung: 1. Weissmehl, Dinkelmehl (oder Zopfmischung) und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Weiche Butter zur lauwarmen Milch geben.

3. Halben Hefewürfel zerbröckeln und unter Rühren in der Buttermilch auflösen.

4. Buttermilch zum Teig geben und mit einem Holzlöffel verrühren.

consumo.ch

5. Zopfteig auf einer Arbeitsfläche 10 bis 15 Minuten kneten bis er nicht mehr an den Händen klebt.

6. Aus dem Teig eine Kugel formen. Diese in die Schüssel geben, zudecken und 1,5 Stunden um das Doppelte aufgehen lassen.

7. Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

8. Nochmals 15 Minuten an einem zugfreien Ort aufgehen lassen.

9. Eigelb mit Milch verklopfen, den Zopf damit bestreichen.

10. Zopf im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad backen bis er goldbraun ist.

Würzige Butterzopf-Variante mit Speck Das Grundrezept lässt sich leicht in eine würzige Variante umwandeln: Während der Zopfteig ruht, braten Sie 200 Gramm Speckwürfeli knusprig. Ist der Teig aufgegangen, geben Sie diese zum Teig und kneten ihn gut durch. Nun flechten und backen Sie den Butterzopf wie im klassischen Zopf-Rezept.

Die Wiedergabe von Artikeln, Bildern, Beiträgen, auch auszugsweise oder in Ausschnitten, ist nur mit Genehmigung von Verlag/Redaktion erlaubt.

Gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier, 100% recycelbar.

So flechten Sie Ihren Butterzopf Gewusst wie, ist es gar nicht schwer, einen Butterzopf kunstvoll zu flechten. So funktioniert es: ›› Zopfteig zu zwei gleich langen Strängen rollen und auf einer Arbeitsfläche übers Kreuz legen. Der senkrechte Strang liegt oben. ›› Enden des waagerechten Strangs so übereinander schlagen, dass die Enden die Seite wechseln. ›› Dasselbe mit dem senkrecht verlaufenden Strang wiederholen. ›› Im Wechsel so weiterflechten, bis der Zopf seitlich kippt. Zu Ende flechten.

Ein unwiderstehliches Rezept für einen Butterzopf mit Schoggi zeigen wir auf www.consumo.ch in der Rubrik Essen & Trinken.

Sollten Sie das Consumo versehentlich erhalten haben, teilen Sie uns dies unter Tel. Nr. 0800 69 69 69 oder per E-mail an info@dm-company.ch mit, damit wir dies berichtigen können.

Es muss nicht immer die klassische Zopf-Form sein! Wir zeigen kreative Ideen für Brötli aus Zopfteig. Diese müssen nur einmal aufgehen und zwar vor dem Formen. Auch reicht es, wenn Sie Kleingebäck 20 Minuten bei 200 Grad backen.

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Lustige Zopf-Schildkröte

Zmorge-Brötli aus Zopfteig

Ein Zopfknöpfli flechten

Den Körper formen Sie aus einer faustgrossen, den Kopf aus einer mittelgrossen Kugel, Beine und Schwanz aus fünf kleinen Kugeln. Schneiden Sie den Körper im Gittermuster ein.

Formen Sie eine faustgrosse Teigkugel und schneiden Sie sie übers Kreuz ein, oder nur einmal für ein Weggli. Für eine Spirale bilden Sie eine Teigwurst und rollen sie auf.

Sie brauchen einen 25 Zentimeter langen Teigstrang.

Legen Sie den Strang zu einer Schlaufe, ziehen Sie ein Ende durch die Schlaufe und drücken das andere unter die Kugel.

Schnecke mit Mandelfühlern Mit einer Teighälfte formen Sie den Schneckenkörper, mit der anderen machen Sie einen langen Strang, den Sie auf dem Körper zu einem spiralförmigen Schneckenhaus aufrollen.

Wie Sie einen Dreistrang-Zopf oder Mini-Zöpfe flechten, erklären wir auf consumo.ch in der Rubrik Essen & Trinken.

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Herausgeber & Zustellung: Direct Mail Company AG, Postfach CH-4018 Basel, redaktion@consumo.ch; Werbeverkauf: T +41 61 337 87 87; Text: Carpe Media; Direct Mail Company AG; Gestaltung: Direct Mail Company AG

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Kein Sonntagsbrunch ohne Butterzopf

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