KULMBACHER Sonderdruck MM Logistik 2021

Ausgabe 3 18. Juni 2021 B70228

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Titelthema

SAP EWM/TM

Kulmbacher Brauerei rollt SAP EWM/TM aus INFO Prozessoptimierung

Holger Häring

S

eit 1846 versorgt die heutige KulmbacherGruppe den Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomiebetriebe regional und bundesweit sowie den Getränkehandel auch weltweit mit Bier- und Getränkespezialitäten.

Dabei ist es selbstverständlich, dass sämtliche Bierspezialitäten ausschließlich nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut werden; ein Anspruch der Gründungsväter, dem das Traditionsunternehmen auch im 175. Jahr seines Bestehens verpflichtet ist.

Dieser Qualitätsanspruch zahlt sich aus: In einem bedingt durch Öffnungsbeschränkungen der Gastronomie eingetrübten Markt konnte der Absatz 2020 gegenüber dem Vorjahr innerhalb der Gruppe um Holger Häring ist Bereichsleiter Verkauf bei der IGZ Ingenieurgesellschaft für logistische Informationssysteme mbH in 95685 Falkenberg, Tel. +49 09637 9292-0, info@igz.com

2,5 Prozent auf knapp 3,4 Millionen Hektoliter gesteigert werden. Der Konzernumsatz belief sich auf rund 237 Millionen Euro.

Handlungsbedarf in der IT-Architektur Das oberfränkische Kulmbach ist nach wie vor Hauptsitz der Gruppe und gilt über die Region hinaus als heimliche Hauptstadt des Bieres. Weitere Standorte befinden sich unter anderem in Plauen, Würzburg und Bad Brambach. Neben dem Abholergeschäft mit circa 200 Kontakten pro Tag sind zusätzlich täglich rund 50 eigene Fahrzeuge unterwegs, um die Kunden in der Region mit den gewünschten Bieren, Mineralwasser und Getränkespezialitäten wie Limonaden oder Schorlen zu beliefern. Für Nachschub sorgen allein in Kulmbach vier Abfüllanlagen. Das abgefüllte Vollgut wird klassisch in Bierkästen, mit verschiede-

Bild: IGZ

Die Kulmbacher Brauerei ist mit ihrem Bier­ angebot Marktführer in Nordbayern – nicht umsonst ist Kulmbach als die „heimliche Hauptstadt des Bieres“ bekannt. Eine 3.000 Jahre alte Bieramphore, gefunden im Kulmbacher Land und zu sehen im Bayerischen Brauereimuseum, gilt als ältester Beweis für das Brauen in Deutschland. Mit der Einführung von SAP EWM/TM durch das Falkenberger Beratungsunternehmen IGZ hat die Traditions­ brauerei ein in die Jahre gekommenes LVS abgelöst und ihre IT auf den neuesten Stand gebracht. mm-logistik.de Suche „IGZ“

Eine verbesserte Wertschöpfung auf Basis einer dynamischen Kommissionier- und Verladesteuerung inklusive Packstückbildung und 3D-Laderaumplanung – diese Potenziale hat die Kulmbacher Brauerei mit der Einführung von SAP EWM/TM erschlossen. Weitere Benefits werden im Bereich der Tourendisposition und Routenplanung erzielt. Der anschließende Roll-out der Standardsoftware konnte dank des Knowhow-Transfers durch IGZ größtenteils in Eigenregie gemeistert werden.

Die systemgestützte Laderaumplanung mit dem „IGZ Best Practice EXTENDED-LOADPLANNING“ sorgt für die optimale Nutzung des Transportraums.

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Bild: IGZ

SAP EWM/TM Titelthema

nen Gebinden und Fässern auf Paletten zwischen­ gelagert, auftragsbezogen für den Groß- und Einzelhandel sowie die Gastronomie zusammengestellt und auf die Lkw verladen. Auf einer Hallenfläche von rund 30.000 Quadratmetern stehen Lagerplätze für Europaletten zur Verfügung. Hinzu kommen Außenlager, in denen bedarfsabhängig zwischengelagert wird.

Auf Ebene der Warenwirtschaft ist seit 2015 SAP ERP im Einsatz. Die Packstück- und Laderaum­ planung sowie die Steuerung der Warenbereitstellung erfolgten über ein angebundenes, mehr als 15 Jahre altes und stark individuell angepasstes Lagerverwaltungssystem (LVS) mit Transportmanagement-Funktionalitäten. „Wir hatten aufgrund der nicht mehr zeitgemäßen Logistik-IT vermehrt mit der Verfügbarkeit unserer Systeme zu kämpfen“, berichtet IT-Leiter Peter Höhlein. „Der Softwareanbieter des LVS war kaum mehr in der Lage, erforderliche Änderungen vorzunehmen. Know-how war nur noch sehr eingeschränkt verfügbar.“ Die Befürchtungen, dass mittelfristig kein Support mehr möglich sein würde, verdichteten sich und verlangten nach einer geeigneten und möglichst zeitnahen Alternative, die zusätzlich die Prozesse optimieren sollte.

17 Auslieferfahrzeuge übernehmen die Direkt­ belieferung der Gastro­ nomie und des Getränkehandels.

Braukunst trifft SAP-Ingenieurtechnik Angesichts des vorhandenen SAP ERP zur Abdeckung der Wertschöpfungskette bereits auf dispositiver Ebene war es naheliegend, eine SAP-Lösung in Betracht zu ziehen, um einerseits die Schnittstellenproblematik zu eliminieren und darüber hinaus von Standardisierung und Zukunftssicherheit zu profi­ tieren. Das Standardsoftware-Modul SAP EWM (Extended Warehouse Management) zur Lager- und Bestandsverwaltung in Kombination mit SAP TM (Transportation Management) für eine optimierte Transportlogistik bot die Möglichkeit, das Altsystem an den Kulmbacher-Standorten schrittweise abzulösen. „Mit IGZ haben wir einen Partner gefunden, der nicht nur Erfahrung mit SAP EWM hat, sondern genauso fit im Bereich SAP TM ist“, merkt Christian Scheele an, Logistikleiter bei der Kulmbacher Brauerei. „Uns hat das Gespann SAP EWM/TM so sehr MM LOGISTIK 3 2021

überzeugt, das obendrein so durchdacht und ohne jegliche Add-ons im Rahmen des Partnerauswahlprozesses nur von den SAP-Ingenieuren aus Falkenberg angeboten wurde.“ Auch eine vollständige Integration in die vorhandenen SAP-ERP-Prozesse war realisierbar.

Mit der Einführung löste SAP EWM/TM zunächst das LVS in Kulmbach komplett ab. Sämtliche Technik­ gewerke, wie beispielsweise Schranken, Automatik­ scanner, Staplerterminals und Pager, wurden direkt angebunden. Zur Abbildung der Lkw-Bewegungen auf dem Hof des Verteilzentrums wird das in SAP EWM integrierte Yard Management genutzt. „Im Versand wird auf Basis der im ERP generierten Auslieferung die SAP-TM-Packstückbildung für die Misch­ paletten und die anschließende Laderaumplanung angetriggert“, erklärt IT-Projektmanager Andre Pertz.

Der in SAP TM erzeugte Plan für die Zusammenstellung sowie die Beladereihenfolge wird dann an SAP EWM übermittelt. SAP EWM stößt den be- und entladegerechten Kommissionierauftrag an und die Waren werden nahe der Verladezone bereitgestellt. Übernahme und Lkw-Beladung erfolgen mit Staplerunterstützung, ebenso wie die Übergabe von Vollpaletten aus dem Blocklager. Auf Basis der Echtzeitdaten werden die Transporteinheiten in SAP TM aktualisiert und nach Rückmeldung ans ERP wird die Warenausgangsbuchung durchgeführt – alles in Echtzeit und damit mit sekundengenauen, aktuellen Beständen.

Mit der Einführung von SAP EWM und SAP TM wurde eine einheitliche Plattform für alle Unter­ nehmen der KulmbacherGruppe geschaffen.

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SAP EWM/TM

Bild: IGZ

SAP-EWM/TM-Umsetzungspartner auf Abruf

„Grundsätzlich ist es so, dass das SAP ERP für die Grobdisposition der Lieferungen zuständig ist“, ergänzt IGZ-Bereichsleiter Thomas Kraus. „SAP TM verfeinert diesen Plan und in SAP EWM werden sämtliche Intralogistikprozesse inklusive der Hofverwaltung gesteuert.“ Auf dem Parkplatz vor der Verladehalle warten die Lkw-Fahrer, die mit in SAP EWM integrierten Pagern ausgestattet sind, auf ihren Abruf.

Dies erfolgt durch Anzeige des vorgegebenen Be- beziehungsweise Entladeplatzes. Abzuladendes Leergut wird direkt verbucht. Ein spezieller Dialog für die Leerguterfassung beschleunigt den Entladeprozess, denn dort ist stets Tempo gefordert. Folglich können auch mehrere Lkw gleichzeitig abgefertigt werden, alles geschieht zentral integriert in einem System. Von besonderem Vorteil für die Mitarbeiter ist eine SAP-EWM-Standarddialoglogik, für die IGZ ergonomische Oberflächen zur Verfügung gestellt hat. Fahrer müssen nichts neu erlernen, sondern finden sich intuitiv schnell zurecht.

Auch für die Mischpalettenbildung wurde eine bereits etablierte Logik seitens IGZ verwendet und gemeinsam mit den Verantwortlichen bei Kulmbacher in SAP TM weiterentwickelt. „Diese musste die optimale Kombinierbarkeit der einzelnen Gebinde zueinander abbilden. Bierkästen sollen primär mit anderen Bierkästen kombiniert werden, bevor sie zum Beispiel mit Wasserkästen oder Saftkästen kombiniert werden“, sagt Andre Pertz, um einen Aspekt dieser Logik zu verdeutlichen. Auch kundenspezifische Entladepräferenzen sowie die Positionierung von Fässern wurden berücksichtigt. „Wir haben darüber hinaus die Laderaumplanung für die Seitenverladung erweitert und es wird die in SAP TM enthaltene 3D-Darstellungsoption genutzt“, ergänzt IGZ-Bereichsleiter Thomas Kraus. Abgebildet sind ferner die Achslastund Gesamtgewichtsprüfung der Lkw beim Verlassen des Hofes, um auch die Transportsicherheit zu unterstützen.

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Plattformgestützte, dynamische Verladesteuerung mit SAP EWM/TM

Bild: IGZ

Systematische Interaktion von Lager und Transport mit SAP

Nach dem ersten Go-live in Kulmbach erfolgte der Roll-out von SAP EWM und SAP TM auf weitere Standorte der Kulmbacher Brauerei AG.

Im Fokus der Ersteinführung von SAP EWM/TM in Kulmbach standen neben der Technikanbindung speziell die Packstückberechnung sowie die Kommissioniersteuerung. In einem nächsten Schritt folgte der Roll-out der Standardsoftware im Brauereistandort Sternquell (Plauen). Die bereits vorhandenen und in Kulmbach bewährten Funktionen konnten über­ nommen werden, sodass lediglich standortspezifische Ergänzungen erforderlich waren, wie etwa die Integration von Intercompany-Verkehren. An SAP EWM angebunden sind dort zudem RFID-Leser für den Check-out. „Dank des kontinuierlichen Know-howTransfers durch IGZ waren wir in der Lage, den Rollout größtenteils selbstständig vornehmen zu können“, betont IT-Leiter Peter Höhlein.

Gleiches galt für die Roll-outs am Brauereistandort Würzburg und beim Mineralbrunnen in Bad Brambach. Die IT-Spezialisten von Kulmbacher hatten die Federführung übernommen, IGZ stand dem Team begleitend zur Seite. In Würzburg wurden die Funktionen der Packstückbildung in SAP TM sogar erweitert. Darüber hinaus wurde die Kommissionierung auf Pick by Voice umgestellt. Beim Roll-out der Standardsoftware in Bad Brambach hingegen standen Anpassungen auf Ebene des Wareneingangs aus der Produktion sowie des Freigabeprozesses von Qualitätsbeständen im Mittelpunkt.

Übergabe der Chip-Karte an den Fahrer zur Einfahrt auf den in SAP EWM verwalteten Hofbereich.

Der erste Go-live in Kulmbach fand im Mai 2017 statt – mit großem Erfolg, denn bereits am zweiten Tag nach Aktivierung von SAP EWM/TM konnte eine frühsommerliche Auftragsspitzenlast erfolgreich bewältigt werden. Anfang 2019 wurde Sternquell, Plauen, aufgeschaltet.

Die Würzburger Hofbräu folgte Anfang 2020 und Bad Brambach im Februar 2021. „Mit SAP EWM/TM steht für alle Unternehmen der Kulmbacher-Gruppe nun eine vereinheitlichte und zukunftssichere Plattform zur Verfügung, die hoch standardisiert ist und zugleich offen für weitere Optimierungen“, fasst IT-Chef Peter Höhlein zusammen. Logistikleiter Christian Scheele ergänzt: „Die dynamische Verladesteuerung unter Berücksichtigung aller vorhandenen Ressourcen ist ein enormer Vorteil und dank 3D-Laderaumplanung verbessern wir nicht nur die Auslastung der Lkw, sondern reduzieren gleichzeitig die physische Belastung des Personals bei der Ent­ ladung.“ Auch habe man dank des integrierten Yard Managements nun auch die Abläufe der wartenden Lkw im Griff. Nicht zuletzt ist in Kulmbach, also am Hauptstandort selbst, mehr Ruhe eingekehrt, da die Shut-tle-Transporte zwischen den beiden Werken der Traditionsbrauerei sowie die Versorgung der Gastronomie heute koordiniert gesteuert werden können, was sich in weniger Einzelfahrten niederschlägt und so auch aus wirtschaftlichen und umwelttechnischen Gesichtspunkten nachhaltig wirkt.

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