Tout savoir sur le kiwano

Kiwano (n.m.)

Kiwano (angl.) / Kiwano (ital.) / Kiwano (all.) / Kiwano (esp.)

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Le kiwano, également appelé melon à corne ou métulon, ressemble à un cactus, mais c’est une cucurbitacée. Son goût rappelle le fruit de la passion. migusto.migros.ch / Le kiwano appartient à la famille des cucurbitacées et est donc un proche parent du melon ou du concombre. De forme ovale, il mesure environ dix centimètres de long et cinq centimètres d’épaisseur. Sa peau est parsemée de grosses épines qui évoquent de petites cornes, ce qui explique qu’on l’appelle aussi concombre cornu d’Afrique ou melon à corne. essen-und-trinken.de / Le kiwano est principalement constitué d’eau et ne contient que 44 kcal par portion de 100 grammes. Il est par contre riche en fer, en potassium, en magnésium et en vitamines B et C. gutekueche.at / Généralement, le kiwano est vendu alors qu’il n’est pas encore mûr, à un stade où sa peau est verte ou jaune. On peut ensuite le laisser mûrir à température ambiante. Les kiwanos mûrs se conservent trois à quatre semaines au réfrigérateur. gutekueche.at / Originaire d’Afrique, le kiwano est aujourd’hui cultivé en Nouvelle-Zélande, en Israël et au Portugal. Lorsque ce fruit tropical est mûr, sa peau adopte une couleur jaune foncé à orange. migusto-migros.ch / En Europe, le kiwano est commercialisé entre janvier et juin. Lorsque sa peau devient jaune-orange, il est prêt à être consommé. gutekueche.at / Sa saveur évoque un cocktail de citron, fruit de la passion et banane. Une fois lavé et coupé dans le sens de la longueur, le fruit se déguste à la petite cuillère avec les pépins. migusto.migros.ch / Vous pouvez manger ses pépins, mais sa peau ne doit pas être consommée. Dégusté pur, le kiwano a un goût rafraîchissant, surtout si vous le mettez au frigo pendant quelques heures avant de le servir. essen-und-trinken.de /La consistance et la couleur de la chair du kiwano rappellent celles de la gélatine de fruit. C’est pourquoi il est idéal pour décorer les mets froids et les salades de fruits. Il peut aussi être utilisé pour sublimer les desserts, les crèmes, les glaces ou les boissons sucrées. Mais il est aussi possible de le déguster avec du yogourt nature, voire de le servir avec des plats à base de viande ou de poisson. gutekueche.at /