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Journal Nr. 5
ZVG
Seit zehn Jahren gibt es nun den Best of Swiss Gastro (im Bild die letztjährige Siegesfeier). Für die zweite Dekade sind nun einige markante Neuerungen vorgesehen.
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ein blick zurück nach vorne
ie Zeit rast, und das zehnjähalso viele Gründe hätten, um wehmütig rige Jubiläum von Best of Swiss zurück in die Vergangenheit zu blicken, Gastro ist bereits wieder vorwollen wir lieber nach vorne schauen. bei. Zehn lange und kurze Jahre sind In die Zukunft des Best of Swiss Gastro, Geschichte, in denen wir über 1.500 der wieder neue Geschichten schreiben neue Betriebe mit unserem Gütesiegel soll, in denen neue Betriebe – vielleicht auszeichnen durften. Zehn lange und ist es ja gerade der Ihre – eine zentrale Andreas kurze Jahre gehören zu den tempi pasRolle einnehmen sollen. Zeigen Sie uns Krumes sati, in denen sich all diese Betriebe den also Ihr neues Konzept und profitieGründer eigenen Gästen zur Bewertung gestellt ren Sie mit Ihrer Teilnahme von einem Best of Swiss haben. Zehn lange und kurze Jahre, in vergrösserten Bekanntheitsgrad. Aber Gastro seien Sie sich stets bewusst: Mitmachen denen unsere spektakulären Awardallein reicht beim Best of Swiss Gastro Nights stattgefunden haben, an denen 6.500 Freunde der Branche miteinander feiern nicht aus – wenn Sie Geschichte schreiben woldurften und an welchen über 300 Betriebe vom len, dann müssen Sie auch etwas dafür tun. Der Publikum in den ersten, zweiten oder dritten erste und wichtigste Schritt ist: Melden Sie sich Rang der einzelnen Kategorien gewählt wur- an! Denn nur Betriebe, die sich bis zum 15. April den. Und zehn lange und kurze Jahre, in denen dieses Jahres bei uns angemeldet haben, wermehrere Master, also die Gesamtsieger über alle den von der Jury auch geprüft und, wenn alles Kategorien hinweg, gekürt wurden. Obwohl wir stimmt, zur Teilnahme am Finale zugelassen.
auffrischung
Drei neue Labels anstelle von zwei alten Kategorien Seite 2
Diese Nomination hat es in sich, weil Ihr Betrieb aber über einen grossen Sie ab diesem Moment von einer geballAussenbereich, zum Beispiel einen ten Ladung Kommunikation für Ihren Garten oder eine schöne Terrasse, Betrieb profitieren. Und wer weiss, vielkönnen Sie sich künftig trotzdem «laleicht stehen Sie ja bereits im Herbst beln» lassen. Und nicht nur dann: auf der Bühne unserer nächsten Award Denn in Zusammenarbeit mit SchweiNight und stemmen jauchzend ein Kazer Fleisch, Grueen.ch und der Glatz Georg tegorien-«Siegerkreuz» in die Höhe. AG werden ab diesem Jahr Betriebe, TwerenOder Sie werden sogar zum Master bedie auf Schweizer Fleisch setzen, bold stimmt. Nur wer mitmacht, kann genachhaltig sind oder mit einem überwinnen. Auch wir tun etwas, um nicht Gründer Best of durchschnittlichen Aussenbereich Swiss Gastro stehen zu bleiben. Deshalb haben wir aufwarten, die zusätzliche Chance beuns für das laufende Jahr ein paar Neukommen, mit einem unserer neuen erungen einfallen lassen: Zunächst einmal Labels gekennzeichnet zu werden. Jedes Label haben wir weniger Kategorien, genauer gesagt wird durch eine eigene, speziell für den jezwei Kategorien, über die zumindest bei uns weiligen Bereich eingesetzte Jury und nicht keine Geschichten mehr geschrieben werden. vom Publikum vergeben. Aber auch hier gilt: Die Kategorie Business & Care wird ersatzlos ohne Teilnahme kein Label. Also melden Sie gestrichen. Und auch die Kategorie «Outdoor» sich am besten noch heute an! Danke. Andreas Krumes & Georg Twerenbold entfällt in der althergebrachten Form. Verfügt
frauenpower
im bunker
Carmen Haag führt die Artillerie-Festung Furggles und macht den Auftakt zu einer neuen Serie über Frauenpower in der Gastronomie. Seite 3
Interview
Reto mathis im gespräch
Der Bündner Gastronom Reto Hartly Mathis ist nicht nur ein erfolgreicher Gastgeber und Unternehmer. Er ist auch in den Organisationskomitees einiger der wichtigsten Gourmet-Veranstaltungen der Schweiz wie dem St. Moritz Gourmet Festival oder den ChefAlps. Seite 5