MINNOJEN YHTEISTYÖ ON TOIMINUT SUJUVASTI JO 15 VUOTTA

Ravintola Oivan omistaja Johanna Rönkkö on innoissaan siitä, että ravintolapäällikkö Minna Laine ja Hartwallin myyntiedustaja Minna Pitkänen löytävät yhä jännittävämpiä viinejä ja muita juomia Oivan valikoimaan.

TEKSTI JOSE RIIKONEN KUVAT SABRINA BQAIN

Miten yhteistyönne

Hartwallin kanssa sujuu?

Johanna Rönkkö: ”Olimme tehneet yhteistyötä varmaan kaksikymmentä vuotta jo ennen Oivaa. Kun siirryin Oivaan vuonna 2007, yhteistyö jatkui. Niin myös sen jälkeen, kun minusta tuli ravintolan omistaja vuonna 2011. Teen nykyään sopimukset ja osallistun jonkin verran viinien valintaan, mutta pääosin Minna (Laine) on yhteyksissä Hartwalliin.”

Minna Laine: ”Tulin Oivaan töihin vuonna 2007, ja siitä asti olemme tehneet yhteistyötä. Koko sen ajan Hartwall on ollut juomiemme päätoimittaja. Minä päätän pääosin, mitä meidän hyllyistämme löytyy, ja Minna (Pitkänen) auttaa minua päätöksissä. Hänelle voi aina soittaa, jos on jotain, mitä tarvitsemme. Viinivalinnoissa myös Tasting Days -tapahtumasta on ollut iso apu.”

Minna Pitkänen: ”Meillä on hyvä luottamus puolin ja toisin, kun olemme tehneet töitä yhdessä jo varmaan viisitoista vuotta. On helppoa ehdottaa, mikä voisi sopia ravintolan valikoimiin, ja kasvattaa bisnestä puolin ja toisin, kun tuntee asiakkaan näin hyvin. Hyvää asiakassuhdetta ei voi pitää itsestäänselvyytenä.”

Mikä on Tasting Days?

Laine: ”Se on kaksi kertaa vuodessa pidettävä tapahtuma, jossa viinintuottajat esittelevät tuotteitaan. Hartwallin Wine Ambassadorit Asko Mäntymäki ja Sari Ayre ovat auttaneet meitä näissä tapahtumissa. He ohjeistavat esimerkiksi ruokien ja viinien parittamisessa ja löytävät tuotteita, jotka sopivat Oivan profiiliin. Kun meillä vaihtui hetki sitten à la carte -lista, halusimme uudelle listalle istuvia viinejä ja saimme paljon apua.”

Rönkkö: ”Sari ja Asko ovat olleet valtava apu, sillä Tasting Days -tapahtumassa on älytön määrä erilaisia viinejä, niitä on satoja. Sitä maistaa ensi yhtä ja

1. Kohdennettua palvelua

Hartwallilla opetellaan tuntemaan jokainen asiakas, jotta uusia tuotteita ja palveluita voi kohdentaa heille yksilöllisesti. Esimerkiksi viiniasioissa auttavat Hartwallin Wine Ambassadorit, jotka tuntevat viinimaailman hyvin.

2. Mutkatonta yhteistyötä

Oli ongelma mikä hyvänsä, Hartwalliin voi aina olla yhteydessä matalalla kynnyksellä.

3. Kaikki samasta paikasta toteaa, että tämä on hyvä, ja sitten maistaa toista ja kolmatta ja neljättä – ja tekisi mieli ottaa ne kaikki! Asko ja Sari auttavat meitä valitsemaan niistä parhaat. He tuntevat viinit läpikotaisin ja tietävät, mitkä niistä sopivat Oivaan profiililtaan ja hintakategorialtaan. Asko ja Sari kouluttavat myös henkilökuntaamme uusista valituista viineistä ja niiden parituksesta ruokien kanssa Oivassa paikan päällä.”

Hartwallilla on laaja ja laadukas brändivalikoima, josta löytyy niin panimotuotteita, viinejä kuin väkeviä, virvoitusjuomia unohtamatta. Tämä helpottaa päivittäistä työtä.

Pitkänen: ”Nythän Johanna ja Minna ovat lähdössä Italiaan, ja he kysyivät, olisiko meillä siellä yhteistyökumppaneita, joita he voisivat tavata. Sovimme kahden päämiehemme kanssa, että he ottavat Oivan porukan vastaan ja jakavat tietotaitoaan heille. Oivassa on aina oltu kiinnostuneita uusista tuotteista ja haluttu olla ensimmäisenä myymässä uutuuksia.”

Hartwall toimittaa Oivaan kaikki viinit ja suuren osan muista juomista. Mitä hyötyä siitä on?

Laine: ”Se helpottaa käytännön työtä. Kuorma tulee kaksi kertaa viikossa, ja jos jotain puuttuu, on helppoa tilata se seuraavaan toimitukseen, kun soittaa vain Minnalle. Hänen kauttaan kaikki hoituu. Nyt kun Hartwallin emoyhtiö osti Soleran, esimerkiksi viinivalikoimasta on tullut ihan älyttömän laaja.”

Rönkkö: ”Ei tarvitse tilailla eri paikoista eri tuotteita kymmentä eri väylää pitkin. Se helpottaa paperityötäkin.”

Onko jokin yllättänyt yhteistyössä Hartwallin kanssa?

Rönkkö: ”Ehkä se, miten läheisiksi tässä on tultu. Hartwallin Minna on helposti lähestyttävä. Ihaillen katson Minnojen yhteistyötä vierestä.”

Laine: ”Minna on ollut tässä suuri tekijä. Oli puhe sitten tuotteiden valitsemisesta tai laitteiden huollosta, kaikki onnistuu sujuvasti ja matalalla kynnyksellä.”

Minnojen yhteistyö siis sujuu?

(Yhteen ääneen): ”Kyllä!” ×

Kohta alkaa tapahtua. Hartwallin tehtaan yhteydessä Lahdessa toimiva biokaasulaitos alkaa nimittäin tuottaa lämpöenergiaa hiilineutraalisti viimeistään kesäkuussa. Hanke aloitettiin jo muutama vuosi sitten.

”Haluamme osallistua taisteluun ilmaston lämpenemistä vastaan”, sanoo Hartwallin kehityspäällikkö Mika Mäkelä. Hiilineutraalius tarkoittaa käytännössä sitä, ettei energiantuotannosta aiheudu lainkaan hiilidioksidipäästöjä.

Hartwallin tehtaalla käytetty sähkö on ollut jo vuosien ajan kokonaan vihreää eli peräisin uusiutuvista energianlähteistä. Jatkossa myös lämpö on vihreää: biokaasulaitoksessa valmistetaan mäskistä biokaasua, joka sitten poltetaan lämpöenergiaksi panimon tarpeisiin.

”Aiemmin lämpö tuotettiin maakaasua polttamalla, mutta se haluttiin korvata päästöttömällä vaihtoehdolla.”

Päästöjä ei kompensoida, vaan toiminta itsessään on hiilineutraalia.

Mäskiä samalta tontilta

Ratkaisuksi valikoitui biokaasu. Valinnalle oli Mäkelän mukaan hyvät perusteet.

Ensinnäkin, biokaasulaitoksessa pystyttiin hyödyntämään olemassa olevaa laitteistoa, mikä oli sekä vastuullista että taloudellisesti järkevää. Maakaasun polttamiseen käytetyt