Sykepleierens ernæringsbok

SYKEPLEIERENS ERNÆRINGSBOK

LENE THORESEN, CATHRINE BORCHSENIUS OG

ROLF JARL SJØEN

SYKEPLEIERENS ERNÆRINGSBOK

5. utgave, 1. opplag 2019

1. utgave 1999

2. utgave 2003

3. utgave 2008

4. utgave 2012

ISBN 978-82-05-50925-2

Omslagsdesign: Cecilie Mohr Grafsk Design

Foto:

©Aina C. Hole studio fgur 3.1

Tegninger:

Illustrasjon:

David Keeping fgur 7.2

Sats: have a book

Brødtekst: Minion 10,5/15 pkt

Papir: 90 g My Sol Matt

Trykk: Opolgraf, Polen 2019

Alle henvendelser om boken kan rettes til Gyldendal Akademisk

Postboks 6730 St. Olavs plass 0130 Oslo

www.gyldendal.no/akademisk akademisk@gyldendal.no

Det må ikke kopieres fra denne boken i strid med åndsverkloven eller avtaler om kopiering inngått med KOPINOR, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk.

Kopiering i strid med lov eller avtale kan medføre erstatningsansvar og inndragning, og kan strafes med bøter eller fengsel.

Alle Gyldendals bøker er produsert i miljøsertifserte trykkerier. Se www.gyldendal.no/miljo

Forord til 5. utgave

Samfunnet vårt har store utfordringer på ernæringsområdet med økende forekomst av overvekt og fedme og underernæring som følger med sykdom. Sykepleiere har en sentral rolle i ernæringsarbeidet ved at de er den profesjonen som kommer nær innpå brukere av helsetjenesten og er en premissleverandør for at ulik ernæringsproblematikk fanges opp og blir fulgt opp.

Med dette som bakteppe har vi endret strukturen i denne 5. utgaven av Sykepleierens ernæringsbok og fått inn nye forfattere og ny fagredaktør.

Sykepleier og klinisk ernæringsfysiolog Trude Mari Backer Mortensen har skrevet første kapittel, som omhandler sykepleierens ansvar for ernæringsarbeid. Dette kapittelet gir en oversikt over de ulike problemstilingene rundt ernæring som sykepleiere møter i de forskjellige delene av helsetjenesten, og hvordan man oppøver en kunnskapsbasert praksis.

Klinisk ernæringsfysiolog Cathrine Borchsenius har skrevet om generell ernæring i bokens del 1, samt kapitlene om kosthold ved mage-tarm-tilstander og livsstilsykdommer i del 2. Borchsenius har mange års erfaring med å formidle ernæring gjennom bøker, media, og sitt nettsted Bramat.no. Borchsenius har overtatt rollen som fagredaktør av boken etter Rolf Jarl Sjøen.

Rolf Jarl Sjøen ikke har vært aktiv i denne 5. utgaven av boken, men var den som startet opp arbeidet med Sykepleierens ernæringsbok i 1999. Han har vært fagredaktør i alle fre tidligere utgaver av boken.

Klinisk ernæringsfysiolog og ph.d. Lene Toresen har hatt skrevet del 2 av boken, om klinisk ernæring. Toresen har lang erfaring fra spesialisthelsetjenesten, har siden 1995 jobbet med krefsyke og har vært fagredaktør i alle utgavene av boken. Hun har undervist sykepleiere i en årrekke og har spesielt vært opptatt av underernæringsproblematikken.

Boken har for øvrig gjennomgått en omfattende revisjon med nedkorting av antall kapitler og oppdatering med ny kunnskap. Denne utgaven av boken har også tatt inn viktigheten av å være kildekritisk og bygger i stor grad på publikasjoner fra Helsebiblioteket og Helsedirektoratet.

Nytt i denne utgaven er et kapittel om fordøyelsen. Et annet nytt grep er økt vekt på ernæringskartlegging, samt at kapittelet om ernæringstiltak tar utgangspunkt i ernæringstrappen og utdyper hvert trinn. Kapittelet kan brukes generelt ved en lang rekke sykdommer når næringsinntaket blir for lavt. Det som er spesielt for krefpasienter, omtales i kapittelet om kref. Den kliniske delen av boken har hovedfokus på underernæring og kref fordi sykepleiere ofe vil møte problemstillinger knyttet til krefsykdom. Den kliniske delen inneholder også kapitler om mage-tarm-tilstander og livsstilssykdommer hvor ernæringstiltakene skiller seg fra tiltakene ved underernæring. En del av det stofet som tidligere har vært trykket i løpende tekst, er nå samlet i et vedlegg for å gjøre det lettere å fnne tilbake til det.

Målgruppene for boken er bachelorstudenter i sykepleie og sykepleiere i praksis, men den kan også brukes i andre helsefaglige utdanninger og videreutdanninger, for eksempel videreutdanning i krefsykepleie, lungesykdom, geriatri eller bedrifsykepleie.

Trondheim/Oslo, mars 2019

Lene Toresen og Cathrine Borchsenius

Trude Backer Mortensen er utdannet sykepleier og klinisk ernæringsfysiolog, og er i avslutningen av en mastergrad i kunnskapsbasert praksis i helsetjenesten.

Mortensen arbeider i Oppegård kommune, og har fra tidligere erfaring fra spesialisthelsetjenesten og industrien. Mortensen har lang erfaring med undervisning av ulike pasient- og helsepersonellgrupper, og har jobbet i fere prosjekter med tjenesteinnovasjon.

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook