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I N H A LT D I E S E R A U S G A B E
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In einer Serie stellen wir spannende Neueröffnungen in Deutschlands Großstädten vor. Dieses Mal geht‘s nach Köln, wo in den letzten Monaten Restaurants ganz unterschiedlicher Couleur eröffneten
Köln, die Zweite: Im Little Link soll die Bar gesamtheitlich betrachtet werden – das haben sich Stephan Hinz und sein Team auf die Fahnen geschrieben
Sechsunddreißig Grad und es wird noch heißer... Die Wahnsinnstemperaturen dieses Sommers weichen moderaten Verhältnissen – Zeit für Cocktails, die den Spätsommer mit einem Hauch des kommenden Herbstes mit sich bringen
BRANCHE & NEWS
MANAGEMENT & MARKETING
6 Neueröffnungen in Köln 8 Fachkräfte finden: Myskills 10 Menschen im Job:
22 Gastro Digital (3): André Karkalis Mehr Kunden dank Empfehlungen
36 Kartoffelbeilagen Pommes, Knödel und Co.
38 Cocktails & Spirituosen Drinks für den Spätsommer
Eine Branche, so abwechslungsreich FOOD & BEVERAGES IDEE & KONZEPT
12 Little Link in Köln Wo der Sanddorn mit der Kieferspitze 16 P hilipp Soldan in Frankenberg „Geschmacksexplosion“ mit Ecken und Kanten 20 Leuchtfeuer in Cuxhaven Der ganze Stolz eines Nordlichts
24 N achhaltigkeit: Frischer Fisch Damit uns der Fisch nie ausgeht 30 Premiumbeef: Otto Gourmet „Wir leben ‚From Farm to Folk‘“ 32 P remiumfleisch und -wurst ... das muss man probieren 34 Kartoffelprodukte: Aviko Konstante Kartoffelqualität
AUSSTATTUNG & EINRICHTUNG
42 E inrichtungskonzepte Gastronomie als Marke
48 S anitärausstattung Die zweite Visitenkarte des guten Wirts
1.2018