April
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4 2025
Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
WORKSHOPS, GESANG, SPEIS UND TRANK.
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer UNOX: ERFOLGREICHES JAHR 2024
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INTERNORGA-RÜCKBLICK SEITEN 10 — 27 CONVOTHERM SEITE 28 OUTDOOR-KÜCHEN SEITE 32
IMPRESSUM SEITE 42
FR. 23.05.25 AB 10:00 UHR IN HEMER WIR VERBINDEN GASTRONOMEN!
Gemeinsam nach vorne blicken Das, was auf dem Teller landet, beginnt viel früher – in der Großküche, dem Herzen der Gastronomie, meist nicht sofort sichtbar, jedoch unverzichtbar. In einer Branche, die zunehmend zwischen Anspruch und Ressourcen balanciert, hat sich hinter den Kulissen eine leise, aber wirkungsvolle Revolution vollzogen. Angesichts steigender Anforderungen, wachsender Komplexität und akuten Personalengpässen kommt der Branche eine immer zentralere Rolle zu. Die Entwicklungen in der Großküchentechnik sind dabei nicht nur technologische Fortschritte – sie sind konkrete Antworten auf die Herausforderungen unserer Zeit.
Impulse und Austausch Auch die diesjährige Internorga 2025 war einmal mehr ein idealer Treffpunkt, um mit Fach-
besuchern und Partnern in den persönlichen Dialog zu treten. In dieser Ausgabe lesen Sie unsere abschließende Messe-Umfrage. Rundum ziehen die Aussteller eine positive Bilanz. Die Messe bot nicht nur neue Impulse und Lösungen, sondern auch einen klaren Blick darauf, wie die Zukunft der Branche gestaltet werden kann – und muss. Das bringt Martin Ubl, VP Marketing bei MKN, auf den Punkt: „Die Messe bot einmal mehr eine ideale Plattform, um gemeinsam optimistisch nach vorne zu blicken.“ Und dieser Optimismus war förmlich greifbar: volle Stände, intensive Gespräche und ein spürbarer Innovationsgeist, der die Messehallen durchzog. „Die gute Organisation und die spürbar positive Stimmung haben es leicht gemacht, in den Austausch mit engagierten Akteuren der Branche
zu kommen und zahlreiche qualitativ hochwertige Gespräche zu führen. Besonders beeindruckt hat mich die besondere Energie auf der Messe – man spürt, wie sehr die Branche in Bewegung ist und gemeinsam an zukunftsorientierten Lösungen arbeitet", betont Dr. Stefanie Scholl, Geschäftsführerin Scholl Apparatebau. Das zentrale Thema, das sich durch alle Hallen der diesjährigen Internorga zog, sei die Entlastung im Arbeitsalltag gewesen, so Michael Wester, Geschäftsführer von Bartscher. „Ob durch Automatisierung, einfache Bedienkonzepte oder multifunktionale Geräte. Der Fachbesucher sucht Lösungen, die Prozesse vereinfachen und Personalengpässe auffangen.“ Jetzt heißt es: Tage zählen bis zu den Messehighlights im Interjahr 2026 in Stuttgart und Hamburg. KT
33. Jahrgang
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Mit dem mini pro startete Convotherm in diesem Jahr mit einer Weltpremiere in den Internorga-Messeauftritt. Geschäftsführer Claus Pedersen spricht im Strategie-Interview über die Resonanz auf das neue Gerät in Hamburg und erklärt, welche Technologien in dem Neuen stecken. Seiten 28—31
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Der große Internorga-Rückblick: Auf insgesamt 18 Seiten lesen Sie unter anderem in der Bildstrecke, was die unterschiedlichen Hersteller der Großküchentechnik zur diesjährigen Messeausgabe dabei hatten. Außerdem: die traditionelle Trendkompass-Umfrage im Nachgang der Messe unter Ausstellern Seiten 10—27
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Unox feiert ein Rekord-Jahr und auch Rational konnte seine Umsätze steigern, während sich Bartscher über einen Preis freut. Das Netzwerk Culinaria traf sich zum 21. Jubiläum, Hobart sponsort wieder den Koch des Jahres-Wettbewerb und Lacher Großküchen wird 105 Jahre alt. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2— 9
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