FOOD SERVICE
EL DISTRIBUIDOR
MAKRO IMPULSA LA FORMACIÓN
EL FABRICANTE
CHOVÍ LANZA NUEVA LÍNEA PARA HORECA Grupo Choví acaba de lanzar Professional Food Service, una gama de preparados y bases culinarias para profesionales. La gama, compuesta por 20 productos, ha sido presentada en una campaña que une al Chef Ángel León, cuyo restaurante Aponiente, en El Puerto de Santa María, tiene dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol, con el joven chef valenciano Chemo Rausell. La gama Professional Food Service está compuesta de cinco líneas de producto (salsas, caldos, frituras, bases para arroces y espesantes), que se comercializarán deshidratados en botes de 500, 600 y 900 gramos, así como de un kilo.
Makro ha participado, un año más, como proveedor oficial de Madrid Fusión y Saborea España, aportando todos los productos que han utilizado los chefs en sus exhibiciones. También, ha impulsado un intenso programa formativo con el objetivo de reflexionar sobre la cocina actual y contribuir a su innovación. La compañía ha tenido muy presente al profesional de la hostelería, poniendo en valor su dedicación y esfuerzo a través de un homenaje con el “Monumento al Hostelero” en su stand principal. Nuevos maridajes, propuestas para introducir verduras de temporada en los platos, extraer todo el potencial de productos tan dispares como el tomate, el chocolate y el café, o reorientar la gastronomía hacia los productos autóctonos, fueron algunas de las muestras del programa formativo que ha desarrollado Makro. Los talleres, conferencias y ponencias han contado con algunos de los mejores
chefs del panorama gastronómico español, como Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle o Íñigo Lavado, entre otros. En Enofusión, Makro también ha estado presente con una cata maridaje ofrecida por el sumiller y director del Comité de Catas de Makro España, Custodio López Zamarra, el chef propietario de Singular Food, Íñigo Lavado, y Marta Modrego, responsable de Compras de Vinos de Makro.Los productos de ‘Alma Makro’ han tenido un protagonismo especial, con un apartado dedicado exclusivamente a los pequeños productores locales que forman parte de esta iniciativa. En esta edición, Makro ha celebrado también la sexta edición del concurso “Escoge a tu pinche”. Madrid Fusión ha clausurado su edición nombrando Cocinero Revelación a Javi Estévez, que colaboró con Makro en su última campaña ‘Los otros Reyes de la Navidad’.
LA INVERSIÓN
FOODBOX PREVÉ ALCANZAR LOS 50 M€ LA CADENA
PANS & COMPANY, 25 AÑOS EN ESPAÑA Pans & Company, marca del grupo Eat Out, ha celebrado su 25 aniversario en España. Para conmemorar esta fecha la cadena transformó su primer local, abierto en la Plaza de Urquinaona de Barcelona el 10 de enero de 1991, en un ‘Museo Pans’. La muestra realiza un recorrido por los principales acontecimientos que han tenido a lugar en Pans & Companya lo largo de los años, incluyendo cambios de logotipos, campañas, uniformes de empleados, imagen de los restaurantes y diferentes productos presentes, desde 1991 hasta hoy. También se incluyeron obras que hablan de futuro, ya que con su renovación la cadena espera abrir otro nuevo período de prosperidad para la marca. Para este año 2016, Pans & Company tiene proyectado un plan de expansión a nivel nacional, con el objetivo de abrir doce nuevos restaurantes en España, emprendiendo la remodelación a fondo de toda la cadena. 82 | ARAL | Enero/Febrero 2016
FoodBox prevé multiplicar por 3 su inversión en 2016, llegando a los 11,5 millones de euros e inaugurar al menos 72 establecimientos, que se traducirán en la generación de más de 500 puestos de trabajo. Asimismo, el grupo es optimista en términos de facturación y espera cerrar 2016 con 50 millones de facturación, lo que supondría un 40% de crecimiento respecto a las cifras de 2015. Además, durante 2016 FoodBox incorporará al menos una nueva marca adicional que se unirá a los conceptos gastronómicos con los que cuenta actualmente. La cuarta enseña complementará su portfolio de marcas, aportando sinergias, interés comercial y crecimiento al proyecto global del Grupo. Según las previsiones presentadas, al cierre de 2016, FoodBox superará los 200 establecimientos operativos. Trabajando con una proyección de crecimiento a razón de no menos de 70 unidades por año, la plataforma de restauración se situará más cerca de cumplir su plan de expansión y superar los 400 establecimientos en el plazo de 5 años. FoodBox ha hecho balance de un primer año de actividad en el que ha registrado una facturación de más de 36 millones de euros. Con esta cifra, la compañía supera sus previsiones iniciales de cerrar el ejercicio 2015 con unas ventas en sus establecimientos propios y franquiciados de 35 millones de euros y se acerca al plan de expansión fijado para los próximos 5 años. Tras realizar una inversión de 3,8 millones de euros durante sus diez meses de actividad, actualmente cuenta con más de 130 establecimientos operativos entres sus tres enseñas: las gastro-tabernas Volapié, los Coffee & Bakery Santagloria y los restaurantes de pizza al taglio Papizza.