Revista nutriNews Marzo 2019

MARZO 2019

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A VUELTAS CON EL CONSUMIDOR Es una experiencia interesante acercarse por el lineal de cualquier supermercado con espíritu explorador, y observar como las percepciones y deseos de los consumidores van poco a poco impregnando algo tan aparentemente conservador como es la comida.

Hay huevos de gallinas felices, pollos de mil tipos, carnes con toda clase de presentaciones, alimentos funcionales, y una abanico casi infinito de posibilidades para el consumidor.

Y esto, a lo que no hay absolutamente nada que oponer, exige de los productores un esfuerzo adicional para desarrollar, producir y comercializar productos cada vez más diferenciados y especiales.

Ahora bien, antes de dejarnos llevar por la dinámica de ofrecer siempre nuevos productos, nuevas formas de comercialización o nuevas categorías, no estaría de más estar seguros de cuáles son las tendencias reales de los consumidores, cuáles sus deseos “filosóficos”, y cuáles son sus reales posibilidades de gasto (y no sólo sus posibilidades, también sus prioridades) Los consumidores evolucionan en sus deseos fundamentalmente en función de su nivel de renta. Es evidente que las percepciones de una persona en un arrabal de Calcuta tienen muy poco que ver con las de un joven profesional de Oslo.

Uno está posiblemente mucho más preocupado de obtener algo de alimento, y tal vez el otro esté mucho más dispuesto a preocuparse por el agujero de la capa de Ozono.

Por supuesto que, en función de estas diferentes visiones de los alimentos, un consumidor modulará sus deseos a la hora de comprar sus alimentos, y muy torpes seríamos que pretendiésemos vender el mismo producto a cada uno de esos consumidores.

El conocimiento de las reales percepciones, deseos y prioridades de los consumidores es fundamental a la hora de predecir sus tendencias, y en función de estas, los productos a desarrollar.

Nunca deberemos pensar que las cosas van a ir por determinados derroteros, haciendo productos de gran sofisticación o justificación ambiental, de bienestar o seguridad, que después el consumidor no esté dispuesto a pagar.

Y recordemos que, una parte extremadamente significativa de estos cambios en los productos ofertados vendrán de la mano de modificaciones en los programas de alimentación de nuestros animales.

Antes de adentrarnos por sendas oscuras, tengamos realmente claro que eso es lo que nos demandan, y aún más importante, que están dispuestos a pagárnoslo.

nutriNews EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès PUBLICIDAD Anna Fernández Oller +34 609 14 50 18 af@agrinews.es Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Ignacio Barragán (aves) David Solà-Oriol (porcino) Fernando Bacha (rumiantes) COORDINACIÓN TÉCNICA Anna Fernández Oller REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES Juan Acedo-Rico (Consultor) Joaquim Brufau (IRTA) Lorena Castillejos (SNiBA) Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alfred Blanch (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.nutricionanimal.info Precio de suscripción anual: 30 € España Extranjero 45 € GRATUITA PARA FABRICANTES DE PIENSO, EMPRESAS DE CORRECTORES Y NUTRÓLOGOS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

1

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nutriNews CONTENIDOS

06

Utilización de productos de soja en alimentación animal.

Parte III G. Fondevila, L. Cámara, L. A. Aguirre, J. B. Mabrouk & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

45

Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento Departamento técnico Phodé

50

¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

Dr. Behnam Saremi

18

Ficha materia prima: pulpa de cítricos

Head of Technical center, CJ Europe GmbH

Paloma García Rebollar Universidad Politécnica de Madrid

26

57

Actualización 2019 Tabla de microminerales

Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018 Departamento técnico Biomin

32

Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

59

Actualización 2019 Tabla de enzimas

Marta Olivé Product and Technical Marketing Manager. Andersen S.A.

38

Fibra y microbiota: ¿es posible acelerar la fermentación?

Gustavo Cordero & Rob Ten Doeschate Departamento técnico AB Vista

60

¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

Chad Paulk Assistant Professor of Feed Science and Management in the Department of Grain Science and Industry at Kansas State University

3 nutriNews Marzo 2019

70

Oportunidades de la transferencia materna en porcino Laia Blavi, David Reyes-Camacho & David Solà Servei de nutrició i Benestar Animal, UAB

100

Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura Alfred Blanch1 y Nuria Blanco2 Consultor, Addimus Area Manager Animal Health & Nutrition, Ferrer HealthTech, Barcelona, España

1 2

106 83

Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica Marisol Castillo, PhD Responsable técnico España y Portugal, Coordinador I+D EME

88

Impacto de la fuente mineral sobre los rendimientos productivos y la digestibilidad del cinc, manganeso, cobre y hierro en pollos de engorde Abstract BIOCHEM

108 Estudio comparativo de fuentes de selenio: músculo y tibia de pollos de engorde Abstract LALLEMAND

Efecto de suplementación de diferentes formulaciones de zinc en la productividad y salud en lechones destetados Abstract MIAVIT

110

Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso . Parte I

90

Mario García Jiménez1 & Pedro Medel de la Torre2

Inmunoglobulinas del huevo (IgY): la alternativa segura al plasma Abstract EW Nutrition

3F Feed & Food, S.L. Innovabiotics S.L.

1 2

120

Mercados de Materias Primas

93

Informe ASFAC

Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal José Ignacio Barragán Consultor avícola

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

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UTILIZACIÓN DE

PRODUCTOS DE SOJA

EN

ALIMENTACIÓN PARTE III

ANIMAL

materias primas

FACTORES DE VARIACIÓN EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA Y LA CALIDAD DE LAS HARINAS DE SOJA G. Fondevila, L. Cámara, L. Aguirre, J. B. Mabrouk & G. G. Mateos Departamento de Producción Agraria, UP Madrid

6 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

La menor variabilidad en la composición química de la harina de soja (HS) en comparación con otras fuentes proteicas,

Condiciones del procesado y del almacenaje

favorece, a pesar del precio, su utilización en Previo al proceso de calentamiento, el haba

piensos.

se trocea y descascarilla a fin de mejorar la A tener en cuenta que debido a sus altos niveles de uso, la uniformidad en

rentabilidad del proceso de extracción del aceite.

la calidad y valor nutricional de esta

El haba descascarillada se somete

materia prima tiene una importancia

a diversos procesos, incluyendo el

trascendente en formulación de

calentamiento térmico con el doble

piensos.

fin de facilitar la extracción mediante solventes de la fracción lipídica, que

condiciones del procesado (Grieshop et al., 2003), el almacenaje (Westgate et al., 2000) y el origen (Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y

materias primas

representa en torno a un 18-20% del

Numerosos factores, incluyendo las

haba entera, y de reducir su contenido en factores antinutricionales (FAN) termolábiles.

2016) afectan al valor nutricional de la HS.

Factores a considerar en la

Todos estos factores causan variaciones notables, tanto en el perfil y la digestibilidad de los aminoácidos (AA) como en su contenido en

variabilidad de la calidad nutricional de HS (según Karr-Lilienthal et al., 2005) Tipo de haba

energía metabolizable (EMAn).

Molienda previa Las condiciones de humedad, temperatura y tiempo utilizados Es necesario tener en cuenta todos estos factores de variación a la hora

en el procesado para extraer el aceite del haba de soja original

de formular piensos comerciales por su importancia en el coste final de la alimentación.

7 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

En condiciones normales, la HS resultante contiene niveles muy

Humedad alta

reducidos de extracto etéreo (en torno al 1,7%) y niveles de PB entre el 46 y

Si las condiciones de almacenaje

el 50%, dependiendo de la calidad del

y transporte no son adecuadas,

haba original.

parte de la humedad del haba

En numerosas ocasiones, parte de la cascarilla que se separó al inicio del proceso se añade a la HS desengrasada

concentrándose en bolsas en ciertas áreas.

obteniéndose un producto con una PB

Humedades altas en estas bolsas

en torno al 44%.

originan un aumento de la

Esta cascarilla adicional no ha sido procesada térmicamente, por lo que contiene ciertas cantidades de FAN,

materias primas

o de las HS almacenadas migra,

temperatura y el consiguiente sobrecalentamiento y deterioro del producto.

tales como los inhibidores de tripsina

Es pues preciso controlar estas

(IT).

circunstancias, en especial durante el almacenamiento de habas y harinas en los silos de

Las condiciones y la duración del almacenaje de las habas y de las HS resultantes, incluyendo la

los puertos de carga o descarga o durante el transporte en barcos no siempre bien acondicionados.

temperatura, la humedad y las condiciones de ventilación, influyen notablemente sobre la calidad nutricional final de la HS.

Existencia de partidas mezcladas Las características y la calidad de la HS varían, lo que supone un problema a la hora de valorar nutricionalmente la calidad de la HS a su llegada a Europa, ya que las partidas llegan mezcladas y es complicado conocer las plantas de procedencia.

8 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

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Nivel de adición de cascarilla de soja

China EE.UU. India

Asimismo, el nivel de adición de cascarilla de soja varía entre plantas procesadoras, lo que complica determinar su valor nutricional final.

Recordamos que los métodos más utilizados a nivel comercial, para el control de calidad de la

Brasil Paraguay Argentina

proteína de las HS son: Rojo de cresol

Ravindran et al. (2014), García-Rebollar et al. (2016) y

Test de la ureasa

Cámara et al. (2017) estudiaron las diferencias

Solubilidad en KOH (KOH)

en la composición química y la calidad de la

Índice de dispersión de la proteína (PDI)

proteína de las HS en función del origen del haba y encontraron notables diferencias con posibles efectos sobre la productividad de los animales que las consumen.

materias primas

Origen del haba Los principales exportadores de HS a nivel

Composición proximal y mineral

mundial son E.E.U.U., Brasil y Argentina, seguidos de China, India y Paraguay.

Fibra Bruta y Fibra Neutro Detergente

Según apuntan diversos autores, Cromwell et

En general, los estudios realizados

al., 1999; Grieshop y Fahey, 2001; Karr-Lilienlahl et al.,

indican que las harinas de origen

2005; Thakur and Hurburgh, 2007; Frikha et al., 2012.,

E.E.U.U. contienen menos FB y FND y

en función de la procedencia del haba, las HS presentan composiciones nutricionales y calidades variables debido a:

más sacarosa que las HS brasileñas, con las HS argentinas mostrando valores intermedios (Tabla 1).

Las condiciones de procesado Las características del haba original Tipo de suelo, latitud, clima, horas de luz, humedad ambiental, época de recolección Condiciones de almacenaje La latitud del área de la siembra es, en

Proteína Bruta A tener en cuenta que las harinas brasileñas suelen contener más PB pero

también más fibra, para un mismo nivel proteico, que las HS procedentes de

particular, en relación con las horas de luz

E.E.U.U. o Argentina, contrariamente al

y la temperatura durante el desarrollo de

pensamiento general de que las harinas

la planta, es un factor determinante de la

de soja con elevado contenido en fibra

composición del haba original.

corresponden a niveles bajos de PB.

10 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

Origen del haba de soja E.E.U.U.

Brasil

Argentina

SEM

Probabilidad

Proteína bruta

532

a

532

a

b

517

1,120

<0,001

Extracto etéreo

19,1

20,3

19,0

b

0,413

0,040

Sacarosa

84,3a

64,3c

77,6b

0,810

<0,001

FND

90c

118a

102b

1,380

<0,001

Lys, % PB

a

6,17

c

6,07

b

6,11

0,005

<0,001

Met, % PB

1,37

b

1,33

a

1,37

0,002

<0,001

Thr, % PB

3,92b

3,89c

3,94a

0,002

<0,001

b

a

a

n = 180, 165 y 170 para las harinas de soja de E.E.U.U, Brasil y Argentina, respectivamente

1

Tabla 1. Influencia del origen de las habas sobre la composición química (g/kg MS) de las harinas de soja1 (García-Rebollar et al., 2016).

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Sacarosa y oligosacáridos Las diferencias que se observan

El contenido en minerales de la

en el contenido de sacarosa

HS varía también en función de

y oligosacáridos (estaquiosa

su origen, principalmente por

y rafinosa), estos últimos con

diferencias en las características del

posibles efectos antinutricionales

suelo, incluida la acidez del mismo, y

en piensos con un contenido

la utilización de fertilizantes durante

excesivo de los mismos, puede

el proceso de siembra.

estar relacionado con diferencias en la latitud de la zona geográfica donde se cultivan y por tanto, las horas de luz recibidas por la planta durante la germinación y el crecimiento así como en el grado de maduración del haba en el momento de la cosecha.

materias primas

Minerales

Por este motivo, la concentración en minerales y la acidez de las tierras cultivadas en Brasil, suelen producir habas con un contenido ligeramente menor en fósforo, calcio y potasio pero son más ricas en hierro que las habas producidas en E.E.U.U. Se debe tener en cuenta que en ocasiones, se añaden ciertas cantidades de carbonato cálcico a las

A tener en cuenta

harinas con el fin de mejorar la fluidez

El mayor contenido en sacarosa y menor en fibra de las harinas procedentes de E.E.U.U., así como la mejor calidad y

de la HS, incrementando su contenido en calcio.

Cámara et al. (2018) realizaron un metaanálisis en base a los resultados de 17

digestibilidad estimada en

publicaciones con un total de 1.334

base a la solubilidad en KOH

muestras de HS.

de su fracción proteica, hacen que su contenido en EMAn para aves estimado sea superior al de las HS

Sus datos corroboran en gran medida estas diferencias en cuanto a la composición química y calidad de la proteína en función del origen de las habas.

procedentes de Argentina y similar a las procedentes de Brasil, aunque estas tengan un mayor contenido en PB.

A tener en cuenta En concreto, las harinas brasileñas contenían más PB, FB, FND, rafinosa y Fe pero menos sacarosa, estaquiosa y potasio que las procedentes de Argentina o E.E.U.U.

12 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

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Proteína bruta y aminoácidos La EMAn calculada para aves en base a la ecuación de predicción de WPSA (1989) fue mayor para las harinas de

En general, el contenido medio en PB de las HS de Brasil, E.E.U.U. y Argentina está en torno al 48, 47 y 46%, respectivamente.

origen brasileño que para las de

Se debe tener en cuenta que el nivel de PB

EE.UU. o Argentina:

y de fibra de la HS depende del genotipo y la localización geográfica en la que creció la planta (Cromwell et al., 1999; Mateos et al., 2011)

EMAn harina brasileña

pero también de la calidad del proceso de

2.642 kcal/kg MS

descascarillado y de la cantidad de cascarilla

EMAn harina estadounidense

caso infrecuente en países desarrollados, de

2.615 kcal/kg MS

la posible inclusión de urea para aumentar el

EMAn harina argentina 2603 kcal/kg MS

añadida tras la extracción del aceite o bien,

contenido de Nitrógeno.

Los estudios indicados, muestran que

materias primas

las HS procedentes de Brasil presentan un mayor contenido en PB que las de No obstante, se debe tener en cuenta que la ecuación de predicción utilizada para este cálculo se basa exclusivamente en el contenido en PB total, extracto etéreo y extractivos libres de nitrógeno.

Por tanto, esta ecuación no considera ni el contenido en sacarosa ni la digestibilidad de la fracción proteica, factores que en general son favorables para las HS de EE.UU.

EE.UU., y en ambos casos superior al de las HS procedentes de Argentina.

A menudo, las HS brasileñas se ofrecen “pro-fat”, lo que significa que su contenido real en PB es cercano al 46.4%.

En todo caso, las HS brasileñas contiene menos Lys, AA azufrados y Thr por unidad de proteína que las procedentes de EE.UU. o de Argentina (Ravindran et al., 2014; García-Rebollar et al., 2016).

Por ello, el valor nutricional de las HS brasileñas, en relación con la fracción proteica, no es siempre superior al de las HS de otros países.

14 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

Control de calidad de la proteína bruta En general, los marcadores de calidad de la proteína (rojo de cresol, test de la ureasa, KOH y PDI) favorecen

No obstante, se debe tener en

la utilización de harinas de soja

cuenta que las variaciones tanto

procedentes de E.E.U.U. frente a las

en el tiempo y condiciones de

de origen brasileño o argentino lo

almacenamiento como el tipo

que podría indicar un procesamiento

de semilla y las condiciones

térmico menos agresivo.

Según los resultados obtenidos por

crecimiento, pueden afectar a

Cámara et al. (2018), los valores de PDI,

la calidad de la proteína y la

solubilidad en KOH y AIT fueron

materias primas

ambientales durante el

digestibilidad de los AA.

menores para las harinas brasileñas o argentinas que para las procedentes de EE.UU. e India (Tabla 2).

Origen del haba de soja AU

E.E.U.U

Brasil

Argentina

SEM

Probabilidad

0.022

y

0.026

0.014

0.002

<0.001

3

x

19.5

15.0

16.0

y

0.324

<0.001

4

KOH

x

86.1

82.0

81.2

y

0.328

<0.001

TIA

5

x

3.5

2.9

y

0.053

<0.001

2

PDI

x

x

y y

y

2.8

n = 180, 165 y 170 para las harinas de soja de E.E.U.U, Brasil y Argentina, respectivamente 2 AU = actividad ureásica (mg N/g) 3 PDI = índice de dispersión de la proteína (%) 4 KOH = solubilidad en KOH (%) 5 TIA = actividad de inhibidores de tripsina (mg/g MS) 1

Tabla 2. Influencia del origen de las habas sobre los indicadores de calidad de las harinas de soja1 (GarcíaRebollar et al., 2016).

15 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

Conclusión El sector debe ser consciente de la importancia económica que conlleva una adecuada valoración de la calidad de las harinas de soja en la formulación de piensos para monogástricos.

Los productos de soja son ingredientes clave en la formulación de piensos y aunque la uniformidad en relación con su composición nutricional es superior al de otras fuentes proteicas, su uso a niveles altos en formulación exige un mejor control del mismo.

A tener en cuenta que las HS pueden presentar variaciones importantes en su valor nutricional en función de las características de su procesado y del origen del haba original.

Predecir las posibles variaciones que pueden esperarse según el origen geográfico del haba, la planta de procesado y las condiciones de almacenamiento, mejora la uniformidad de las HS

materias primas

comerciales, lo que permite reducir los márgenes de seguridad y optimizar los resultados productivos y económicos de las fábricas de pienso y de las explotaciones ganaderas.

Por tanto, es recomendable, siempre que sea posible, utilizar matrices de composición diferentes para las HS en función del origen del haba.

Utilización de productos de soja en alimentación animal

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16 nutriNews Marzo 2019 | Utilización de productos de soja en alimentación animal. PARTE III

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AS NUEV

MATERIAS PRIMAS PULPA DE CÍTRICOS Paloma García Rebollar Universidad Politécnica de Madrid La pulpa de cítricos es el residuo obtenido

Definición & clasificación

tras la extracción del zumo en la industria.

El término cítricos engloba diferentes frutos del género Citrus:

Naranja

Limón y lima

La naranja supone cerca del 54% de la producción mundial

El resto corresponde a

materias primas

de cítricos : 125 millones de

limones y limas (13%), y

toneladas.

Mandarina Las mandarinas representan un 27%.

pomelos (FAO, 2017).

España es el sexto país productor de cítricos del mundo con una producción anual de entre 6 y 7 millones de t, y destina a la industria de zumos alrededor del 25% de su producción.

(Asozumos, 2018)

18 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

En la producción de zumos cítricos, el 30-50% del peso del fruto transformado son residuos que incluyen:

Semilla Ácidos grasos insaturados.

Pieles La producción española de pulpa de cítricos es inferior a la demanda

Fuente de aceites y compuestos fenólicos.

materias primas

Pulpa Pulpa y celdillas de zumo ricas en azúcares y fibra soluble (pectinas).

Corteza Rica en melaza, pectinas y aceites esenciales.

Su distribución en fresco (contenido en humedad >78%) está limitada a zonas cercanas a las industrias extractoras, por

Está definida como “el producto obtenido mediante el exprimido de cítricos Citrus (L.) spp. o durante la elaboración de zumos cítricos (5.1.3.1) y posteriormente secado (5.1.3.2).

lo que también se importa pulpa desecada

Puede haber sido despectinizado,

de USA (principalmente Florida), Brasil y

en cuyo caso se indicará también en

Marruecos.

la denominación. Además, puede

La pulpa de cítricos está recogida en el catálogo de materias primas para piensos (Otras semillas y frutos, y sus productos

contener hasta un 1% de metanol, etanol y propano-2-ol en conjunto, en base anhidra”.

derivados) del Reg. UE 2017/1017, números

Cumple con el RD 465/2003 y modificaciones

5.1.3.1 y 5.1.3.2 (seca) y declaración obligatoria

posteriores sobre sustancias indeseables en

de Fibra bruta (sin nivel máximo).

alimentación animal.

19 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

Proceso de obtención 1. LAVADO.

El zumo obtenido se filtra para separar la pulpa flotante, y el residuo se añade a

El proceso de extracción del zumo

la pulpa.

comienza con el lavado de la fruta que elimina hojas, suciedad y aceites de la

La pulpa se conduce a silos de

corteza que pueden contener residuos

almacenaje para su transporte y

de pesticidas.

consumo directo en explotaciones

2. SEPARACIÓN DE ACEITES Y CÁSCARA. En una primera etapa se separan los aceites esenciales de la cáscara (d-limoneno de alto amargor) por presión del fruto entero

para su despectinizado y para producir pellets para alimentación animal.

Durante el secado se añade hidróxido o carbonato cálcico para facilitar la liberación del agua unida y se realiza un

3. EXTRACCIÓN DEL ZUMO.

materias primas

próximas de rumiantes, o bien se seca

prensado para separar las melazas.

A continuación se realizan cortes en la

El residuo se seca en tambores

corteza para la extracción del zumo.

giratorios y, entre el 20 al 50% de las melazas se incorporan a

4. SEPARACIÓN DE LA PULPA.

la pulpa, lo que oscurece su color,

Pieles, membranas, pulpa y semillas.

aumenta su contenido en azúcares y disminuye proporcionalmente el contenido en fibra insoluble.

La pulpa fresca también se ensila fácilmente, sin necesidad de ningún tratamiento por estar triturada, aunque se recomienda ensilarla junto con paja de cereales para reducir efluentes y pérdida de azúcares, y aumentar la fibra efectiva del ensilado.

Imagen de Agroplus

20 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

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Análisis

Unidad

FEDNA1

NRC2

BRASIL3

Materia seca

% materia seca

88,0

87,7

88,9

Proteína bruta

% ms

7,0

6,9

7,1

Fibra bruta

% ms

13,0

-

13,9

FND

% ms

23,5

24,0

21,7

FAD

% ms

21,1

20,4

15,5

LAD

% ms

2,7

2,4

-

Extracto etéreo

% ms

1,8

2,4

2,4

Cenizas

% ms

6,8

7,4

7,1

Almidón

% ms

0,0

1,0

-

Azúcares

% ms

31,2

-

-

Minerales

unidad

Calcio

g/kg ms

2,1**

1,61

1,80

Fósforo

g/kg ms

0,14

0,10

0,22

Potasio

g/kg ms

0,97

0,86

0,89

Sodio

g/kg ms

0,09

0,04

0,12

Magnesio

g/kg ms

0,16

0,14

-

Valores nutritivos para rumiantes

unidad

Energía Metabolizable

%

2.982

2.885

-

Unid. Forrajeras Leche

kcal/kg MS

1,13

-

-

Unid. Forrajeras Carne

kcal/kg MS

1,13

-

-

Energía Neta leche

kcal/kg MS

1.910

-

-

Energía Neta mantenim.

kcal/kg MS

2.047

1.859

-

Energía Neta crecimiento

kcal/kg MS

1.380

1.174

-

3.273

-

3.220

materias primas

Cuadro 1. Composición y valor nutritivo de la pulpa de cítricos

Valor nutritivo porcino Energía Metabolizable Energía Neta crecimiento

kcal/kg MS

2.241

-

2.199

Energía Neta cerdas

kcal/kg MS

2.338

-

-

1 FEDNA (2018) nº muestras analizadas = 95; 2NRC (2016) n = 1189; 3BRASIL (2017) n = 2. ** 0,95%MS en pulpa fresca

23 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

Composición química La composición es muy variable en función de: Tipo de fruto Grado de maduración Condiciones de cultivo Proceso de extracción del zumo La materia seca se caracteriza por: Azúcares (18 a 65%).

Fibra soluble (7-42%, pectinas principalmente).

Fibra insoluble (12-43% FND).

Cenizas (3-20%), según la cantidad

materias primas

de carbonato cálcico añadida para el secado, siendo más bajo en el producto fresco.

Proteína (5-11%), nivel bajo Grasa (1-8%), varía en función de la presencia de semillas (0-15%) en los frutos.

24 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

✔

La pulpa de limón tiene un contenido más bajo en azúcares (28% vs 45% MS) pero más alto en fibra soluble (26 vs 20% MS) e insoluble (31 vs 21% MS) que la de naranja o mandarina, las cuales no difieren en su composición química.

✔

Los niveles de azúcares en la pulpa nacional son mayores que los referenciados en tablas de otros países, probablemente por la adición sistemática de melazas en nuestras plantas (De Blas et al., 2018). Además, no hay diferencias en la composición de la pulpa por efecto del proceso de secado.

Valor nutritivo

Uso en alimentación animal

La pulpa de cítricos tiene un elevado

Es un producto de alto valor energético

potencial de degradación en el rumen

para rumiantes y porcino, similar al del

(>90%) y de digestibilidad aparente

grano de cebada en términos de energía

en porcino (>78%) por lo que suele

metabolizable.

A nivel ruminal, esta sustitución da

Rumiantes

(cebada) en las dietas.

Puede incluirse a niveles elevados

Porcino

utilizarse en sustitución de cereales

Los niveles habituales de pulpa

lugar a niveles más bajos de propiónico y láctico que ayudan a prevenir la acidosis, pero no suponen un aporte de

(>20% MS) especialmente en dietas de alta producción en lactación.

seca se sitúan en un 10-15%, hasta un máximo del 20% en cerdas, sin

fibra efectiva en la ración.

penalizar los rendimientos productivos

En dietas de monogástricos, aumenta

y en matadero.

la viscosidad de la digesta y ralentiza

Es un producto muy palatable por su

el tránsito digestivo, provocando una

materias primas

agradable olor y su alto contenido en

sensación de saciedad que puede

azúcares, aunque su incorporación

mejorar el bienestar y la salud intestinal

debería ser gradual para facilitar la

en cerdas gestación y al final del cebo.

adaptación digestiva al aumento del nivel de fibra soluble en las dietas.

Conclusiones La pulpa de cítricos puede utilizarse como fuente energética reemplazando a cereales

Rumiantes

Debe tenerse en cuenta su alta velocidad

Porcino

en las dietas.

En se recomienda principalmente en la

de degradación ruminal para no reducir la producción de grasa y proteína en leche.

fase final de crecimiento (80 a 120 kg) para acidificar la digesta intestinal y reducir recuentos de bacterias patógenas (Cerisuelo et al., 2010), y en gestación para disminuir

Materias primas: PULPA DE CÍTRICOS

comportamientos anómalos (esterotipias).

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25 nutriNews Marzo 2019 | Materias primas: Pulpa de Cítricos

LAS

FUMONISINAS

LAS

MICOTOXINAS MÁS PREVALENTES A

NIVEL MUNDIAL EN 2018

L

micotoxinas

a presencia de fumonisinas en las materias primas en estos últimos años sigue dándose

en altas concentraciones,según los resultados de la última encuesta anual de micotoxinas de BIOMIN.

Tal y como confirma Alexandro Marchioro, Gerente de Producto de Mycotoxin Risk Management en BIOMIN.

“

En los últimos años, las fumonisinas han demostrado ser las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial de entre las micotoxinas más importantes desde el punto de vista agrícola aflatoxinas, zearalenona,

“

desoxinivalenol, T-2 y ocratoxina A.

26 nutriNews Marzo 2019 | Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

En 2018, el 68% de las muestras analizadas

Las tendencias en las diferentes regiones

dieron positivo para las fumonisinas; El maíz (maíz) en particular ha sido sometido a efectos de estas micotoxinas.

Las fumonisinas, que son producidas por Fusarium proliferatum y F. verticilloides,

Según palbras del Sr. Marchioro.

“

El cambio en la composición de la amenaza de las micotoxinas es notable cuando se comparan el conjunto de

y contaminan predominantemente el

datos que se obtienen a lo largo de los

maíz y sus derivados.

años. Además, la co-contaminación de

de producir la segunda micotoxina más

“

Estos mohos también son responsables

micotoxinas es un punto considerable que debemos tener en cuenta.

comúnmente encontrada, el deoxinivalenol,

El riesgo de micotoxinas, acorde la regíon

también conocida como vomitoxina.

estudiada, se establece como:

América del Norte.

Europa.

En Europa, la micotoxina más prevalente es el deoxinivalenol.

micotoxinas

El deoxinivalenol es el más frecuente, ya que alcanza el 67% del total de muestras presentaban un promedio de 735 partes por billón (ppb).

América del Sur. En Argentina, la concentración promedio de fumonisinas aumentó de 2800 ppb en 2017 a 4762 ppb en 2018.

Asia.

Estos datos subrayan la importancia de monitorear la contaminación por micotoxinas, ya que la presencia de micotoxinas varía en diferentes regiones.

El 96% de las muestras de maíz en Asia dieron positivo para fumonisinas con concentraciones máximas de 47,485 ppb. La aflatoxina sigue siendo un tema en Asia con un 44% de prevalencia en piensos terminados.

27 nutriNews Marzo 2019 | Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

El nuevo Informe de la Encuesta de Micotoxinas del año 2018 revela los impactos de las micotoxinas principales en 2019.

En los últimos años, las fumonisinas fueron las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial.

También en 2018, reclaman su posición y son muy abundantes en altas concentraciones en materias primas.

Puntos a destacar A nivel global La co-contaminación se produce con frecuencia. El 70% de todas las muestras (analizadas para al menos dos micotoxinas) contenían más de una micotoxina.

Por regiones Asia.

De 2017 a 2018, el riesgo en el sur y sureste de Asia aumentó de severo a extremo. El riesgo se basa

DATOS DE LA ENCUESTA:

micotoxinas

Nº de muestras:

principalmente en la aparición de Aflafoxinas y Fumonisinas.

Más de 81936 análisis.

América del Norte.

Tipo de muestras:

prevalente y plantea un grave riesgo

18424 muestras de piensos y

para la producción porcina y avícola.

materias primas sin procesar.

Procedencia: 79 países.

De enero a diciembre de 2018.

El deoxinivalenol es la micotoxina más

Europa.

El deoxinivalenol es también la micotoxina más abundante.

América del Sur y Central.

El riesgo se basa principalmente en la aparición de fumonisinas, pero también en el deoxinivalenol, que es muy frecuente en los cereales. África.

El deoxinivalenol es muy abundante, especialmente en el maíz.

Oriente Medio.

Las muestras de maíz se contaminaron al 100% con fumonisinas con una concentración promedio de 3101 ppb.

28 nutriNews Marzo 2019 | Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

La Amenaza Global de Micotoxinas 2019

Muestras

18 424

6 Principales grupos de micotoxinas relevantes para la agricultura

81 936

ZEN

Análisis

79

Afla

6,7

Países

DON OTA

T-2 FUM

de cada

AMERICA DEL NORTE. FUM y DON tiene la prevalencia más alta en maíz.

micotoxina por encima de los niveles de umbral establecidos

micotoxinas

73%

10

muestras tenían al menos una

49% en las muestras de maíz, seguida por DON.

EUROPA. FUM tiene la prevalencia más alta

67% 70%

AMERICA CENTRAL. El riesgo en América del Sur y América Central se basa en la alta aparición de FUM y Don.

65% 72%

AFRICA. DON conlleva un alto riesgo sobre la producción animal.

60%

ASIA. Principal riesgo es Afla, seguido por FUM y DON.

ORIENTE MEDIO. El riesgo principalmente es relativo a FUM aunque también DON.

AMÉRICA DEL SUR. Riesgo moderado

Alto riesgo

29 nutriNews Marzo 2019 | Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

Nivel de riesgo El riesgo se eexpresa como el porcentaje de las muestras positivas testadas para al menos una delas micotoxinas por encima del umbral establecido.

Los niveles umbrales por partes por bilión (ppb):

Afla

ZEN

DON

T-2

FUM

OTA

2

50

150

50

500

10

micotoxinas

Spectrum 380: Análisis multi-micotoxinas

98%

34

micotoxinas y metabolitos por muestra (de media)

9,7

de cada

10

muestras contaminadas por toxinas de Fusarium

691

de las muestras contenían

10

o más micotoxinas y metabolitos

muestras Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

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30 nutriNews Marzo 2019 | Las fumonisinas, las micotoxinas más prevalentes a nivel mundial en 2018

LOS

ALCALOIDES DE ORIGEN VEGETAL & SU USO EN

fitogénicos

ALIMENTACIÓN ANIMAL

Marta Olivé, DVM Product and Technical Marketing Manager Andersen S.A.

Los alcaloides son un grupo muy amplio de sustancias que se encuentran en la naturaleza y que contienen uno o más átomos de nitrógeno en un anillo heterocíclico.

Este tipo de moléculas pueden ser producidas por bacterias, plantas o animales, y se pueden clasificar de distintas formas según su estructura o función.

Los alcaloides son, en general, metabolitos secundarios producidos por un organismo vivo como parte de su mecanismo de adaptación a un ambiente y, a menudo, relacionados a procesos inmunitarios o de regulación.

32 nutriNews Marzo 2019 | Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

Algunos alcaloides de origen vegetal, especialmente del grupo isoquinolínicos (IQs), resultan de gran interés por su efecto antiinflamatorio, ampliamente estudiado y demostrado tanto in vitro como in vivo.

Actualmente, estas sustancias también son empleadas en diferentes productos orales ricos en IQs de origen vegetal para ser usados en personas.

Centrándonos en producción animal y a raíz de la prohibición en el año 2006 del uso de los antibióticos promotores del crecimiento (AGPs), fueron surgiendo otros tipos de productos para cubrir este hueco y ayudar a los productores a mantener sus costes de producción.

Según algunos estudios, el mejor rendimiento de los animales que se obtenía utilizando estos promotores a bajas dosis, estaba precisamente más relacionado con su efecto antiinflamatorio que con su propio efecto antibacteriano.

Hoy en día, la nueva legislación europea en relación con el uso de antibióticos, más exigente y restrictiva incluso con su uso como tratamiento, hace más necesaria la búsqueda de nuevas estrategias en este sector no solamente para mantener el rendimiento de nuestros animales, sino también su salud y bienestar.

Como su propio nombre indica, una estrategia implica varias acciones encaminadas a conseguir un único fin, así que ahora más que nunca es necesario trabajar en varios frentes para conseguir mantener nuestro nivel productivo. Así pues, tiene sentido plantearse el uso de IQs en el pienso que permitan regular la inflamación intestinal como parte de la estrategia, junto con el uso de otras sustancias encaminadas por ejemplo a regular la microbiota y siempre acompañadas de las medidas de higiene y bioseguridad requeridas.

fitogénicos

El uso de este tipo de sustancias para el beneficio humano es muy antiguo, pues algunos de ellos se han utilizado por sus efectos analgésico, vasodilatador o estimulante.

33 nutriNews Marzo 2019 | Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

fitogénicos

EFECTOS NEGATIVOS DE INFLAMACIÓN INTESTINAL EXCESIVA

Desde hace ya unos años el uso de IQs se ha extendido también al sector de producción animal. Su efecto regulador de la inflamación intestinal ofrece grandes beneficios a nivel de todo el organismo pues es bien conocida la relación entre el intestino y el resto de sistemas del cuerpo. Por esto, es crucial mantener el tracto gastrointestinal en buenas condiciones y favorecer su funcionalidad.

Uno de los efectos negativos de la excesiva inflamación intestinal que puede aparecer en los animales por el simple cambio de una dieta a otra, o por cualquier otro factor estresante, es la pérdida de energía que supone el propio proceso inflamatorio con: Producción de citoquinas proinflamatorias Renovación celular acelerada del epitelio intestinal Reducción de la absorción de nutrientes por tener un intestino dañado.

De esa forma, con el control de la inflamación podemos observar mejoras en el rendimiento de los animales gracias a una mejor estructura del epitelio intestinal, mayor superficie de absorción y una mayor digestibilidad de la dieta que permiten un mejor aprovechamiento de los nutrientes por parte del animal.

34 nutriNews Marzo 2019 | Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

Pruebas experimentales en porcino con IQs Un reciente estudio llevado a cabo en la Universidad de Illinois (Stein, 2018) demuestra que la suplementación de la dieta de cerdos jóvenes con un producto rico en alcaloides IQs puede aumentar la digestibilidad ileal del almidón y aminoácidos, tanto esenciales como no esenciales.

En dicho estudio se dividieron los cerdos en diferentes grupos para poder comparar la digestibilidad ileal obtenida a partir de un grupo control (sin producto) con la digestibilidad obtenida a partir de animales que recibieron diferentes dosis de IQs. Para cada grupo se utilizaron 8 cerdos canulados con un peso vivo inicial en torno a 12 kg y los datos se obtuvieron en dos momentos a lo largo del estudio, a los 14 y a los 27 días desde el inicio.

Como se puede observar en la figura 1, la suplementación de 90mg/kg del producto testado, se obtiene un aumento de la digestibilidad ileal tanto de la proteína como del almidón.

2.

Por otra parte, el uso de algunos alcaloides IQs ha demostrado tener un efecto beneficioso mejorando la respuesta que presenta un animal frente a diferentes retos sanitarios que pueden ir surgiendo a lo largo de su vida productiva.

En un estudio llevado a cabo en Midwestern (USA, 2018) con 644 lechones destetados, se ha visto como los cerdos que recibían el producto a dosis altas reaccionaban mejor ante un brote compatible con PRRS. Durante este periodo, los animales que recibían la mayor dosis del producto presentaban un mayor consumo y ganancia media en comparación con el grupo control.

fitogénicos

1.

Al final del estudio, a los 42 días desde el inicio, se observó una disminución estadísticamente significativa de bajas (muertos o postrados) en este mismo grupo en comparación con los animales control.

De igual manera, se comprobó que la digestibilidad de los aminoácidos esenciales fue estadísticamente superior en el grupo que recibió el producto a esta misma dosis.

Figura 1.

Digestibilidad ileal

100 95

Control

90 85

DIA (%)

80

Producto testado 90g/t

75 70 65 60

Producto testado 180g/t

55 50

PROTEÍNA BRUTA

ALMIDÓN

35 nutriNews Marzo 2019 | Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

Conclusiones En el panorama actual es necesario buscar diferentes estrategias que nos ayuden a mantener la productividad y rendimiento de los animales, asegurando al mismo tiempo su bienestar y salud.

Para conseguir dicho objetivo, es crucial trabajar para conseguir un intestino plenamente funcional, optimizando así el crecimiento del animal y proporcionándole las herramientas necesarias para que pueda superar de la mejor manera posible los retos sanitarios frente los que pueda encontrarse durante su vida productiva.

fitogénicos

Por su eficacia científicamente demostrada, el uso de productos naturales que aporten alcaloides IQs con efecto antiinflamatorio parece ser una buena herramienta dentro de una estrategia global para mantener los animales en óptimas condiciones.

Según las pruebas en centros de investigación y también en campo, ya existe por lo menos un producto disponible en el mercado con un contenido conocido y estandarizado de alcaloides IQs que ayudan a controlar la inflamación intestinal y, en consecuencia, a mejorar la productividad y rendimiento de los animales.

Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

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El Producto testado* fue SANGROVIT Extra.

36 nutriNews Marzo 2019 | Los alcaloides de origen vegetal y su uso en alimentación animal

FIBRA Y MICROBIOTA ¿ES POSIBLE

ACELERAR LA FERMENTACIÓN? Gustavo Cordero y Rob Ten Doeschate AB Vista

L

a fibra se ha convertido de nuevo en un tema de interés con respecto a la

enzimas

salud intestinal y el rendimiento animal,

por su influencia sobre la asimilación de otros componentes de la dieta (Aman and Graham, 1990), la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) y la modulación de la microbiota intestinal.

38 nutriNews Marzo 2019 | Fibra y microbiota - ¿Es posible acelerar la fermentación?

La importancia de la la fibra en la nutrición animal se asocia, no solo a su valor nutricional, sino también a los efectos de la cantidad, composición y características de la fibra sobre la absorción de otros nutrientes y la función intestinal.

La composición química de las fracciones

Entrenando la microbiota para fermentar la fibra

de la pared celular de los vegetales difiere, siendo unas más degradables que otras.

Muchos datos sobre fracción de carbohidratos fibrosos, a menudo conocidos como polisacáridos no amiláceos (PNA), demuestran que tienen propiedades antinutritivas en las

La razón por la cual algunas xilanasas son tan efectivas en dietas independientemente del cereal utilizado, es porque los arabinoxilanos representan aproximadamente entre el 40 y el 50% del total de los polisacáridos de la fibra, tanto si se basan en trigo como en cebada o maíz.

and Classen, 1992; Choct and Annison, 1992).

A

pesar de que el impacto negativo de los PNAs sobre el rendimiento de los animales está ampliamente

reconocido, las complejidades, estructuras y propiedades de los mismos son menos conocidos. Estas características no solo determinan sus efectos antinutritivos dentro eficiencia de las enzimas degradadoras de PNAs (Knudsen, 2014) ya que son la fracción mayoritaria de la parte fibrosa de la dieta.

Las enzimas xilanasas pueden descomponer el arabinoxilano en xilooligosacáridos (XOS), fragmentos de carbohidratos más cortos que pueden ser fermentados por bacterias.

enzimas

dietas avícolas (Bedford et al., 1991; Bedford

del animal, sino que también influyen en la

Numerosos artículos reflejan las mejoras observadas en el rendimiento animal asociadas a la introducción de enzimas degradadoras de PNAs (PNAsas).

Se cree que la fermentación de XOS puede inducir cambios en el perfil microbiano del tracto gastrointestinal, mejorando el rendimiento de los animales a través de la producción de AGV. La fibra y su fermentación afectan a la composición del microbioma del tracto gastrointestinal de los animales (de Vries, 2014).

La fibra es un sustrato para el crecimiento de las bacterias en las porciones distales del intestino (Kumar et al., 2012), produciéndose una fermentación y subsiguiente aumento de la producción de AGVs.

39 nutriNews Marzo 2019 | Fibra y microbiota - ¿Es posible acelerar la fermentación?

Estudio sobre los cambios en la fermentación de la microbiota intestinal

19 17

Bedford & Apajalahti (2018) demostraron en un

Se alimentaron aves con dietas a base de trigo PNAsas o con xilanasa (Econase XT, 16000 BXU/kg).

15

Butirato (mM)

estudio in vitro los cambios que ocurren a nivel de fermentación cuando se administra xilanasa en la dieta.

7 5

Control

La producción de gas permite valorar la actividad fermentativa de la microbiota en el sistema, indicando la capacidad de las bacterias en el ciego de las aves de fermentar los sustratos suministrados.

enzimas

11 9

Se recolectaron muestras del contenido cecal de las aves a los 35 días y se usó un sistema de simulación in vitro para la medición de gas y ácido butírico.

Los niveles de ácido butírico permiten valorar la calidad de la fermentación, dado que la producción de ácido butírico en los tramos más distales del intestino se considera como un producto de la fermentación beneficioso para el rendimiento animal.

13

Contenido cecal de las aves control

C+ - PNA Trigo Contenido cecal de las aves alimentadas con xilanasa

Gráfica 1. El contenido cecal de las aves alimentadas con una xilanasa y empleado como inóculo resultó tener una mayor producción de ácido butírico en comparación con el contenido cecal del grupo control (Bedford and Apajalahti, 2018).

El contenido ileal de las aves control se utilizó como sustrato basal al que también se añadieron PNA de trigo.

Resultados del estudio La microbiota de las aves que recibieron la dieta con xilanasa respondió en mayor medida a la adición del sustrato con PNA de trigo, por lo que mostraron una mayor capacidad inicial de producción de gas y ácido butírico (Gráfica 1).

Claramente, a los 35 días del inicio del estudio con la adición de xilanasa, resultó en que la microbiota es capaz de fermentar la fibra pero, ¿este proceso podría acelerarse?

40 nutriNews Marzo 2019 | Fibra y microbiota - ¿Es posible acelerar la fermentación?

Señalización XOS – Desarrollo más rápido de la capacidad de la microbiota de degradar la fibra

Cuando se comparó la adición de xilanasa o XOS puros en una serie de experimentos de Ribeiro et al (2018), se demostró que con la adición de XOS se podría alcanzar unos resultados iguales o mejores en el rendimiento animal que con el uso de la xilanasa.

Los XOS también han demostrado funcionar a unos niveles de inclusión muy bajos, lo que indica que su efecto no se atribuye a que sean empleados como sustrato para la fermentación.

La hipótesis se baraja que los XOS tienen una función de señalización de la microbiota, permitiendo que desarrolle su capacidad de degradación, mejorando el rendimiento a través de la producción de AGV como el ácido butírico. Un mecanismo de retroalimentación mediado por AGVs puede conducir a un mayor periodo de retención en la molleja, mejorando la digestión de la ración completa y por tanto el rendimiento de los animales.

PREPARADOS LISTOS YA! SEÑAL RECIBIDA Signis, una combinación de xilanasa y xylo-oligosacáridos de doble acción, acelera el desarrollo del microbioma para una mayor degradación de la fibra que: • Permite mejorar la fermentación de la fibra que de otra manera no sería aprovechada.

• Proporciona un rendimiento más consistente del animal y permite reducir los costes.

• Mejora la digestibilidad de los nutrientes.

Bautil et al (2018) demostraron que la adición de

arabinoxilooligosacáridos (AXOS) puede influir en la degradación de arabinoxilanos (AX) en aves jóvenes, conduciendo a una reducción en la viscosidad y a un incremento de la digestibilidad de los AX. Sin la adición de los XOS, las aves desarrollarían igualmente parte de esta capacidad, pero con los XOS ocurre con mayor rapidez. Estos datos apoyan el concepto de que es posible estimular la microbiota para que desarrolle una mayor capacidad de degradación de fibra a edades más tempranas.

Para más información, contacte con Setna Nutrición o visite www.abvista.com

www.abvista.com

Acción complementaria dual En los últimos años, AB Vista ha llevado a cabo una serie de estudios para determinar cómo promover la capacidad de la microbiota para degradar la fibra y si se puede aplicar estos conocimientos para lograr que las bacterias sean más eficientes.

Estos estudios han conducido al desarrollo de un producto novedoso con una acción dual.

Los resultados obtenidos con este nuevo producto sugieren que es posible señalizar a las bacterias productoras de butirato para que incrementen su capacidad de degradación de fibra, induciendo la producción endógena de enzimas degradadoras de fibra y la consecuente producción de AGVs. La acción dual de mejorar la solubilidad de la fibra y la absorción de nutrientes a través de una serie de eventos se muestra en la Figura 1.

enzimas

Figura 1. Efecto dual de un producto combinado a base de XOS fermentables y una xilanasa sobre la fermentación de fibra (AB Vista).

Xilanasa XOS de bajo grado de polimerización Xilanasa microbiana Microbiota intestinal Señalización Xilo-oligosacáridos (XOS)

La señalización tiene un efecto estimulante sobre las bacterias para la fermentación de fibra

Mejor funcionamiento intestinal y modulación del sistema inmunitário

42 nutriNews Marzo 2019 | Fibra y microbiota - ¿Es posible acelerar la fermentación?

Ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato butirato)

Las ventajas adicionales que conlleva la producción de AGVs, como el ácido butírico, y el impacto de ralentizar del vaciado gástrico, ha conducido a mejoras en la supervivencia de los cerdos (York and Gomes, 2019) y en el rendimiento productivo de las aves (Gráfica 2).

42 d IC corregido por peso vivo en aves

%Supervivencia en cerdos (de destete a finalización)

✔

98 96 94 92 90 88 86 84 82

Control

EXT

Signis

1,68 1,66 1,62 1,60 1,58 1,56 1,54 1,52 1,50 1,48

La comprensión del impacto de la fibra en la fisiología animal será una herramienta importante para los nutrólogos que busquen mejorar la función intestinal en la nueva era sin antibióticos.

Control

EXT

Signis

Gráfica 2. Mejora en la supervivencia de los cerdos (izquierda) y la conversión alimentaria a los 42 días de vida (derecha) en aves alimentadas con xilanasa (EXT) o un producto enzimático de acción dual (Signis) compuesto por XOS y una xilanasa (datos internos AB Vista).

El desarrollo de productos que estimulen la fermentación de la fibra en los tramos distales del intestino y potencien el crecimiento de las bacterias beneficiosas tendrán un gran valor en producción animal.

Fibra y microbiota - ¿Es posible acelerar la fermentación?

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CONEXIÓN

MICROBIOTA CEREBRO

EL FACTOR CLAVE PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO bienestar animal

Departamento técnico Phodé

N

umerosas publicaciones muestran los diversos efectos de la microbiota en el ser vivo en su integridad (o totalidad). El desequilibrio de la flora ocasiona trastornos abdominales y estrés psicológico, lo que impide que los animales de mayor rendimiento alcancen su pleno potencial.

Gracias a su enfoque holístico respecto a los animales, se viene innovando y ofreciendo soluciones sensoriales con modos de acción originales y una eficacia probada.

45 nutriNews Marzo 2019 | Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

CONEXIÓN MICROBIOTA-CEREBRO: UN IMPORTANTE TEMA DE INTERÉS PARA EL RENDIMIENTO DEL GANADO La investigación actual confirma los múltiples efectos de la microbiota en el comportamiento y la fisiología de los organismos.

Better-being

Las investigaciones se centran en el ecosistema cerebral, en particular en el manejo de la microbiota intestinal para mejorar la transmisión de mensajes positivos al cerebro para el «Better-Being» del animal (Figura 1).

Circulación Figura1.

bienestar animal

Una microbiota bien equilibrada envía señales positivas al cerebro por 4 vías:.

1

2

Vía trasera

3

Citoquinas Célula inmunitaria

Nervio vago

Neuropéptidos Célula endocrina

4 Neuronas

Epitelio Ácidos grasos de cadena corta Lumen intestinal

Triptófano

El eje microbiota-intestino-cerebro es un eje homeostático bidireccional con conexiones que pueden ser neurales, inmunológicas y hormonales.

El equilibrio intestinal es esencial para la producción animal. Las bacterias de la flora intestinal tienen estrechas interacciones con otros sistemas, como el sistema inmunitario y el cerebro (Dantzer, 2008).

Hoy se sabe que una disfunción de este eje puede ocasionar una patogénesis (Mayer, 2011).

Microbiota intestinal

Triptófano>Serotonina

Una buena relación simbiótica entre el huésped y las bacterias da lugar a un buen estado general de salud. Pero, cuando este equilibrio se rompe, puede producirse una alteración de la modulación de la respuesta al estrés, del comportamiento y de la respuesta inmunitaria (Rhee, 2009).

Una alteración de la inmunidad probablemente ocasione una enfermedad como consecuencia de una menor respuesta inmunitaria adaptativa e innata (Round, 2010 & Olszak, 2012), así como un aumento de las citoquinas proinflamatorias en plasma. La microflora también influye en el cerebro controlando la concentración inter-sináptica de diversos neurotransmisores, lo que afecta al comportamiento.

46 nutriNews Marzo 2019 | Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

2

TORRENTE SANGUÍNEO

Modulación de las citoquinas circulantes.

Estimulación de las respuestas inmunitarias innatas.

Producción de metabolitos con propiedades neuroactivas (metabolitos de los ácidos biliares, colina, ácidos grasos de cadena corta).

3

VÍA ENDOCRINA Modulación de la producción de neuropéptidos.

VÍA INMUNE

4

CONCEPTO «BETTER-BEING» El «Better-Being» en la cría de animales es crucial para lograr un rendimiento óptimo.

VÍA NEURAL Generación de neurotransmisores (como GABA, noradrenalina, serotonina).

Basándose en este enfoque único, se ofrecen soluciones específicas e innovadoras adaptadas a las expectativas de la cría moderna en tres ámbitos de especialización originales:

¿Por qué debemos preservar la homeostasis del tracto digestivo?

Cuando un animal padece disbiosis, es posible que recupere un buen estado de salud del intestino en un plazo de 3 semanas. Entretanto, no hay manera de compensar las pérdidas económicas en lo sucesivo. Por ello, el uso de métodos alternativos para preservar la homeostasis del tracto digestivo parece ser un factor clave evidente para un rendimiento óptimo.

El hecho de mantener la microbiota equilibrada y diversificada permite proteger a los animales de la disbiosis y, por lo tanto, conservar su rendimiento al nivel máximo.

El eje microbiota-intestino-cerebro constituye un sistema único llamado «ecosistema cerebral», y si se actúa en cualquiera de los factores que lo constituyen es posible alcanzar el «Better-Being».

bienestar animal

1

LA PERICIA EN FITOLOGÍA: identificación y selección de activos, dominio de las sinergias de los activos; LAS TECNOLOGÍAS GALÉNICAS: protección de los ingredientes activos frente a otros ingredientes en el pienso o los procesos, liberación controlada según el objetivo para garantizar la eficacia UN CONOCIMIENTO PROFUNDO DEL ECOSISTEMA CEREBRAL: investigaciones científicas para descubrir las relaciones entre el cerebro, el intestino y la microbiota.

47 nutriNews Marzo 2019 | Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

UNA SOLUCIÓN INSPIRADA EN LA NATURALEZA Dado que cada especie, y hasta cada individuo, tiene su propia microbiota intestinal, se han desarrollado una gama de productos específicos con soluciones adecuadas para encarar los retos en la producción de aves de corral, cerdos y rumiantes.

bienestar animal

Esta gama se basa en una exclusiva combinación de mezcla de extractos vegetales y extractos de especias que favorece la transmisión del mensaje de «Better-Being» a través de las vías de comunicación microbiota-intestinocerebro.

Los extractos de plantas, primero muy conocidos en aplicaciones humanas y hoy empleados habitualmente para animales de granja, regulan la microflora y estimulan la secreción de las enzimas, los jugos gástricos y la motilidad intestinal.

Sin embargo, no todos los extractos de plantas son equivalentes, ya que su acción y su eficacia dependen de su quimiotipo, que a su vez está definido por la propia variedad botánica, el lugar de cultivo y la estación, entre otros factores.

Basándonos en 20 años de experiencia se han seleccionado cuidadosamente los ingredientes activos y creado soluciones únicas y seguras, garantizando una gran coherencia y efectividad gracias a su compromiso en materia de abastecimiento y a sus estrictos estándares de calidad.

Asimismo, se fundamenta en sus conocimientos y su saber para brindar una mayor eficacia mediante la combinación de compuestos activos naturales con el fin de aprovechar sus efectos sinérgicos.

Un segundo reto es combinar soluciones concentradas altamente activas en el pienso y preservar su buena palatabilidad. Las formulas galénicas innovadoras satisfacen perfectamente este planteamiento.

ALGUNOS RESULTADOS ILUSTRATIVOS En la cría moderna, puede presentarse una disbiosis a lo largo de todo el ciclo de producción.

PRINCIPALES CAUSAS DE DISBIOSIS DISBIOSIS. Es la transición de alimentación, que puede ocurrir en varias ocasiones durante un ciclo de producción.

DIARREA. También cambia el perfil de las bacterias que conforman la flora.

En cada uno de estos casos, se cuestiona la eficacia de la digestión, pero también hay muchas otras consecuencias globales. En los últimos 10 años, se han llevado a cabo más de 30 ensayos con socios científicos, colaboradores comerciales y clientes en todo el mundo.

Los experimentos en cerdos muestran que una microbiota diversificada y equilibrada ayuda a enfrentarse a dos problemas principales en la producción de estos animales: La diarrea y la mortalidad en lechones recién destetados; La tasa de crecimiento y el índice de conversión del pienso en cerdos de engorde.

48 nutriNews Marzo 2019 | Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

Del mismo modo, también se realizaron varios experimentos en rumiantes.

PRIMER PERIODO CRÍTICO . EL DESTETE El destete conlleva un alto riesgo de diarrea no específica durante las semanas siguientes.

El objetivo principal era mantener el pH ruminal lo más estable posible para preservar una microbiota del rumen diversificada y eficiente y para mejorar el metabolismo de las proteínas.

En condiciones de cría comercial francesa, se observó una mejor calidad de heces en lechones alimentados con 500 ppm de aceite esencial* en el alimento de iniciación en comparación con un grupo sin antibióticos (n=36) (Figura 2).

Se estudiaron las variaciones de pH en un periodo de 24 horas en vacas lecheras de Sudáfrica (Figura 5).

Otro ensayo académico realizado en los Estados Unidos puso de manifiesto la eficacia de una microbiota ruminal equilibrada en la conversión del pienso y el metabolismo de las proteínas, incluso si se reduce el índice de proteínas brutas de 1,8 puntos (15,8 % vs. 14 %).

Figura 2: APOYO A LA DESMEDICACIÓN DEL PIENSO Semana 2

3

Control Positivo (Lincomicina 44 ppm)

2,83

2,73

2,84

Mezcla de extractos vegetales

2,67

2,47

2,90

Escala: 1= diarrea 2= heces blandas 3= heces normales p= N.S.

Nuevamente, frente a un pienso con antibióticos (n=72) en una granja experimental de la Universidad de Guelph (Canadá), se observaron los mismos resultados (Figura 2).

Figura 3: Reducción de la diarrea

Escala: 1= diarrea 2= heces blandas 3= heces normales *p< 0,01

Diarrea

Control

1,77

Mezcla de extractos vegetales

2,6*

Más tarde, una microbiota equilibrada en cerdos con un peso comprendido entre 49 y 120 kg en una granja belga mostró un índice de conversión del pienso significativamente menor (Figura 4).

Figura 4: Ganancia de peso diaria e Índice de conversión del pienso 900

3,5

800

6,6 6,4 6,2 6 5,8 5,6

-0,10 pt

Mezcla de extractos vegetales

Control

Ionóforo

Hemos visto como la eficacia de este aceite esencial* queda probada para favorecer el equilibrio y la diversidad de la microbiota intestinal e insta a seguir investigando el ecosistema cerebral en su conjunto para ayudar a los animales a alcanzar su pleno potencial mediante el «Better-Being». Las investigaciones en curso en extractos de plantas prometen nuevas soluciones en el futuro para combinar el rendimiento de los animales y la sostenibilidad.

La mezcla de extracto vegetal* mencionado en dicho artículo es OLEOBIOTEC de PHODÉ

3 846

857

700 600

6,8

8:00 10:00 11:30 13:00 14:30 16:00 17:30 19:00 20:30 22:00 23:30 1:00 2:30 4:00 5:30 7:00

Además, la mortalidad posterior al destete fue menor (Figura 3) con dichos extractos de plantas*, como pudo observarse en otra granja francesa (n=70).

Figura 5: representación gráfica del cambio de pH en un periodo de 24 horas

3,02

2,92

2,5 Control

Mezcla de extractos vegetales

2

Control

Mezcla de extractos vegetales 500g/T

Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

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49 nutriNews Marzo 2019 | Conexión Microbiota-Cerebro, el factor clave para mejorar el rendimiento

bienestar animal

1

pH del rumen

Tratamiento

HIDROXIANÁLOGO DE METIONINA (DL-HMTBA) & LA DL-METIONINA

EL

PUEDEN SER REEMPLAZADOS POR UN 67% & UN 90,5% DE L-METIONINA Dr. Behnam Saremi Head of Technical center, CJ Europe GmbH nutrientes

Texto traducido por Montse Paniagua, QUIMIDROGA

L

a metionina es el primer aminoácido limitante en aves de corral y uno de los primeros en otras especies productivas.

Las dietas a base de maíz y soja son deficitarias en este aminoácido, por lo tanto, la suplementación con metionina en alimentación animal se ha venido realizando de forma rutinaria desde hace tiempo.

50 nutriNews Marzo 2019 | ¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

Las primeras fuentes de metionina comercialmente disponibles: DL-Metionina Su hidroxianálogo (DL-HMTBA o MHA-FA o MHA-Ca).

Ambas se producen a partir de recursos no renovables mediante síntesis química, consecuentemente ninguna es una fuente natural de metionina.

Debido a esto, tanto la D-Metionina como el DL-HMTBA necesitan ser transformadas a L-Metionina por el animal suponiendo un coste de energía, aminoácidos (para la aminación de la Keto-Metionina), actividad enzimática y celular (Figura 1).

Figura 1. Metabolismo de las diferentes fuentes de metionina (Met) en la dieta. El isómero D-Met y el precursor Ácido DL-2-hidroxi-4-(metiltio) butanoico (DL-HMTBA) deben ser transformados en L-Met para su utilización. Diferentes enzimas y cofactores están implicados en este proceso (Zhang et al., 2018).

DL-MET

L-HMTBa

nutrientes

L-MET

DL-HMTBa

DL-MET L-MET

O2

D-AAO codificado por el gen DAO

sin ninguna reacción

FAD

KMB Transaminasas

NH3

D-HADH codificado por el gen LDHD

Transaminasas

KMB

L-MET

D-HMTBa

L-MET

L-MET

NAD NADP

L-HMTBa L-HAOX

O2

FAD FMN H2O2

codificado por el gen HAO1

KMB Transaminasas

D-MET

L-MET

L-MET

DL-HMTBA. Ácido DL-2-hidroxi-4-(metiltio) butanoico D-AAOX. Aminoácido D oxidasa L-HAOX. Ácido L-2 hidroxi oxidasa D-HADH. Ácido D-2 hidroxi deshidrogenasa KMB. Ácido 2-Keto-4 (metiltio) butanoico

51 nutriNews Marzo 2019 | ¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

Sin embargo, actualmente tenemos disponible en el mercado volúmenes importantes de L-Metionina obtenida de recursos renovables y mediante fermentación.

2,2

Índice de conversión (IC)

Los nutricionistas cuando utilizan estas fuentes de metionina siempre se enfrentan a la cuestión de su biodisponibilidad, y ésta puede variar dependiendo de cuál sea el interés, comercial o nutricional.

Figura 2. Índice de conversión (FCR) de pollos a los 37 días de edad alimentados con diferentes niveles de DL y L-Metionina.

IC: 2,15-0,66 x (1-e(-31,01xL-Met+(-23,92xDL-Met))) Biodisponibilidad de DL-Met:77

2 1,8 1,6 1,4

0

0,05

0,1

0,15

0,2

0,25

Metionina Añadida (%) Pienso: ganancia L-Met

El profesor Baker es el principal científico citado cuando se habla sobre la biodisponibilidad de las fuentes de metionina (Katz and Baker, 1975). El propio Baker escribió que “la L-Metionina es mejor fuente de aminoácidos sulfurados que la D-Metionina”, reportando una biodisponibilidad del 90% para la D-Metionina en pollos (Baker, 1994).

Pienso: ganancia DL-Met

Cuando hablamos del hidroxianálogo, según Sauer et al. (2008) el DL-HMTBA tiene una biodisponibilidad menor respecto a la DL-Met que varía entre el 45 y el 88% para el MHA-FA (12% de agua), dependiendo de: El parámetro estudiado (peso corporal, índice de conversión o rendimiento muscular de la pechuga).

En publicaciones más recientes, tanto Shen et al. (2015) como EsteveGarcía y Khan (2018), han descrito una biodisponibilidad más baja para la DL-Metionina comparada con la L-Metionina (71 y 77% vs 100% L-Met, respectivamente) en broilers modernos (Figura 2).

El nivel inicial de aminoácidos sulfurados.

El modelo de estimación aplicado.

BIODISPONIBILIDAD

nutrientes

Esta L-Metionina cristalina brinda la oportunidad de liberar a los animales del trabajo adicional e innecesario de convertir estos D-isómeros y DL-precursores en L-Metionina.

De media, comercialmente se aceptan niveles de biodisponibilidad de un 77% para el DL-HMBTA respecto a la DL-Metionina.

52 nutriNews Marzo 2019 | ¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

Las publicaciones realizadas por Saunderson (1985 y 1987) resultan realmente útiles para entender mejor el porqué de las diferencias entre las fuentes de metionina.

Además la tasa de oxidación varió entre productos (Fig. 4): La DL-Met presentó la tasa de oxidación más alta (5,5% de la dosis dada).

En un artículo científico publicado por Saunderson en 1985, se explicaban los resultados obtenidos tras administrar diferentes fuentes de metionina radiomarcadas en broilers.

El DL-HMTBA se oxidó entre un 3 y un 7% (5.0 ± 1.8%) La oxidación de L-Met se limitó a un 4.2% de la dosis administrada.

La excreción de las diferentes fuentes de metionina fue (Fig. 3): DL-Met excretada: un 10% del producto administrado.

L-Met: solo un 2% fue excretada.

Excreción de C14 (% de dosis aplicada)

Figura 3. Excreción de L-Met, DL-Met y DL-HMB marcadas con 14C (adaptado de Saunderson, 1985).

25

8 7 6 5 4 3 2 1 0

5,04 5,51 4,27

L-(1-14C) Metionina

20,99

20

5 0

9,59 1,88 L-(1-14C) Metionina

DL-(1-14C) Metionina

DL-(1-14C) HMB

Curiosamente, la suma de la excreción, la oxidación y el contenido en agua del DL-HMTBA reduciría su biodisponibilidad a un 62% (Formula 1).

15 10

nutrientes

DL-HMTBA excretada: un 21% del producto administrado.

Producción de C14 (% de dosis aplicada)

Figura 4. Oxidación de L-Met, DL-Met y DL-HMB marcadas con 14 C (adaptado de Saunderson, 1985).

FORMULA 1 DL-(1-14C) Metionina

DL-(1-14C) HMB

(DL-HMTBA): 100 - (21 + 5 + 12) = 62 % En el caso de la DL-Metionina, la suma de la excreción y la oxidación reducirían su biodisponibilidad a un 85% (Formula 2).

FORMULA 2 (DL-Met): 100 - (10 + 5.5) = 84.5 %

53 nutriNews Marzo 2019 | ¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

En el caso de la L-Metionina, ésta sigue las vías metabólicas naturales y estándar en los animales. De este modo, la L-Met también se excretó (1.8%) y se oxidó (4.2%) tras su administración.

Por consiguiente, debemos tener en consideración el metabolismo de la L-Metionina en un 6% (excreción y oxidación).

Figura 5. Deposición de L-Met, DL-Met y DL-HMB marcadas con C en proteína muscular (adaptado de Saunderson, 1985).

14

Radioactividad (contaje/minuto por g de tejido fresco)

nutrientes

Siendo conservadores, esto nos lleva a unos valores de biodisponibilidad del 90.5 % para la DL-Metionina y del 67% para el DL-HMTBA respecto a la L-Metionina, sin tener en cuenta la eficacia de la metionina en la síntesis de proteína muscular y de otros órganos. De hecho, se observó una mayor deposición de L-Met en la pechuga y en los muslos en comparación con DL-Met y DL-HMTBA (Saunderson, 1985 y 1987)(Figura 5).

4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

Para valorar el posible efecto del nivel de alimentación o de los niveles de aminoácidos azufrados sobre la excreción de las diferentes fuentes de metionina, se diseñó un segundo estudio en el que los animales se sometieron a una deficiencia de metionina y una restricción de alimento (Saunderson, 1987), estudiándose los mismos parámetros.

Los resultados obtenidos demostraron que la restricción alimentaria no varía los niveles de excreción de las diferentes fuentes de metionina.

Por otro lado, la oxidación de la DL-Metionina sí que aumentó hasta el 10% de la dosis administrada en condiciones de alimentación restringida, siendo la tasa de oxidación más alta de las fuentes de metionina utilizadas.

L-(1-14C) Metionina Muslo

DL-(1-14C) Metionina Pechuga

DL-(1-14C) HMB

En conclusión, el DL-HMTBA y la DL-Metionina podrían ser fácilmente reemplazables por un 67 % y 90.5 % de L-Metionina sin comprometer los parámetros productivos de los animales.

¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

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54 nutriNews Marzo 2019 | ¿Podemos reemplazar parcialmente la DL-HMTBA y la DL-Metionina?

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¿CÓMO LA

MOLIENDA DE CEREALES AFECTA LA EFICIENCIA & LA SALUD fabricación

EN LOS CERDOS?

Chad Paulk Assistant Professor of Feed Science and Management in the Department of Grain Science and Industry at Kansas State University

Los costes de alimentación porcina representan el 65-80% de los costes totales de producción (Jensen, 1976). Esto ha hecho que los productores se hayan aprovechado de las prácticas de fabricación de piensos para maximizar la utilización de las materias primas.

Gestionado adecuadamente, el incremento del coste asociado a la fabricación del pienso se traduce en una mejora del rendimiento de los cerdos.

60 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

Unas buenas prácticas de fabricación son esenciales para garantizar un bajo ratio coste-beneficio.

No solo es importante comprender completamente cada método de procesamiento y sus efectos, sino que también se debe entender cómo el procesado influye en: Las características de manejo del pienso Los costes de producción La digestibilidad de los nutrientes y la energía

Existen dos tipos de molinos empleados habitualmente para reducir el tamaño de partícula de los ingredientes, molinos de rodillos y molinos de martillo.

Molinos de rodillos Los molinos de rodillos reducen el tamaño de partícula mediante aplastamiento o trituración, gracias a la aplicación de una fuerza compresiva sobre el ingrediente.

Este proceso produce una pequeña cantidad de material fino resultando en un tamaño de partícula relativamente uniforme del grano.

Los granos son el principal ingrediente de los piensos porcinos susceptibles de molienda. Otros ingredientes son procesados previamente y llegan a la fábrica de pienso en unas condiciones aceptables.

fabricación

El rendimiento de los cerdos

Molino de martillos Los molinos de martillo reducen el tamaño de partícula de los ingredientes mediante molienda por impacto (Pfost, 1976), dando lugar a unas partículas con una forma más esférica e incrementando la cantidad de partículas finas y pulverizadas, lo que resulta en un tamaño de partícula menos uniforme (Koch, 2002).

Estudios anteriores han demostrado que el incremento de la cantidad de partículas no uniformes generado mediante el uso de molinos de martillo resulta en un mayor ángulo de caída, lo que supone una peor fluidez (Groesbeck et al., 2006).

61 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

COSTES ASOCIADOS A LA MOLIENDA Por otro lado, además de reducir las características de manipulación, moler los granos incrementa los costes asociados a la molienda. Estos costes incluyen:

1.Coste de los equipos

2.Costes de mantenimiento

Algunos datos han demostrado que la reducción del tamaño de partícula de los granos de cereal conduce a un aumento de los requerimientos energéticos y a una reducción de la tasa de producción (Gebhardt et al. 2018).

La velocidad a la que estos factores cambian puede verse alterada por: El grano El tipo de molino Los parámetros de molienda El mantenimiento de los molinos

fabricación

3.La energía necesaria para moler 1 tonelada de grano (kWh/T)

4.Tasa de producción por kWh de operación

El coste inicial de los equipos puede parecer caro, pero dependiendo del molino, los costes de energéticos para un año pueden exceder los costes de una pieza nueva del equipo de molienda. Comprender la variedad de factores que influyen en la eficiencia y tasa de producción de la molienda puede ser muy beneficioso para los fabricantes de pienso.

Los molinos de rodillos y los molinos de martillo tienen diferentes costes operativos e inversiones en capital.

Teniendo en cuenta los efectos negativos de la reducción del tamaño de partícula sobre la eficiencia de la molienda, es importante seguir investigando si estas pérdidas están justificadas por las mejoras en el rendimiento de los animales.

La energía necesaria para el funcionamiento de un molino de rodillos o de un molino de martillo durante toda su vida útil será 1020 veces mayor que el coste de la máquina por sí sola (Heimann, 2014).

62 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

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La idea de reducir el tamaño de partícula de los granos antes alimentar a los cerdos con ellos surgió a principios de los años 30.

Los granos tienen una capa externa protectora que dificulta el acceso de las enzimas digestivas a todos los nutrientes presentes.

La reducción del tamaño de partícula de los granos expone las áreas menos protegidas a la acción de las enzimas digestivas, permitiendo al cerdo digerir una mayor proporción de los nutrientes.

Estudios previos también han demostrado las mejoras en la digestibilidad de los nutrientes gracias a la reducción del tamaño de partícula en el maíz (Lawrence, 1967; Giesemann et al., 1990).

Fraps (1932) usaron sorgo molido para demostrar que la reducción del tamaño de partícula mejoró la digestibilidad de los nutrientes.

fabricación

Sin embargo, en estudios recientes se han observado diferencias en la digestibilidad de las partículas de distinto tamaño según el tipo de molino empleado para moler el maíz.

Aubel (1945, 1955) siguió trabajando sobre esta idea, demostrando mejoras en la eficiencia alimentaria cuando los cerdos eran alimentados con maíz molido y granos de sorgo.

autores no observaron mejoras en la digestibilidad de la energía y los nutrientes al reducir el tamaño de partícula

Estos experimentos sentaron las bases para que muchos zootécnicos pudieran determinar la forma óptima de aplicar este método de procesamiento en la producción porcina.

Owlsey et al. (1981) observaron una mejora de la digestibilidad ileal aparente (DIA) y digestibilidad aparente del tracto total (ATTD) de materia seca (MS), nitrógeno (N) y la energía bruta (EB) del sorgo en cerdos de engorde al reducir el tamaño de partícula de 1,262μm a 471μm.

Al emplear un molino de martillo para moler el maíz, los

de 700μm a 300μm. Sin embargo, al moler el maíz con un molino de rodillos, sí que se observaron mejoras en la digestibilidad de la energía y los nutrientes (Patience, 2015).

En cambio, Rojas y Stein (2015) describieron un descenso lineal de la concentración de energía metabolizable (EM) en el maíz conforme se reducía el tamaño de 865μm a 339 μm mediante un molino de martillo.

No obstante, Bertol et al. (2017) desarrollaron un modelo que establecía que a partir de un tamaño de 523-524μm no se mejoraba el valor de la energía metabolizable aparente corregida para nitrógeno (AMEn) para el maíz.

65 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

Basado en varios estudios realizados antes de 2012, se concluyó que había una mejora del 1,0-1,3% en la eficiencia de los cerdos de engorde por cada 100μm de reducción en el tamaño de partícula de maíz o sorgo cuando estos se reducían de 1.000μm a 400μm (Cabrera, 1995; Wondra, 1995a; Paulk, 2011; De Jong 2012).

Bertol et al. (2017) observaron una mejora del 6% en la eficiencia alimentaria cuando las nulíparas recibían dietas con maíz molido para pasar de un tamaño de 904μm a 483μm. Sin embargo, la reducción del tamaño no influyó en la eficiencia alimentaria de los machos castrados.

En contraste con un estudio previo, Gebhardt et al. (2018) no observaron mejoras en la eficiencia alimentaria de los cerdos de engorde ofrecerles un maíz molido con partículas de tamaño reducido (de 581μm a 285μm) empleando un molino de rodillos.

Tal y como se ha mencionado, Bertol et al. (2017) y Rojas

fabricación

et al. (2015) registraron un incremento de la EM en el maíz cuando el tamaño de partícula se reducía.

Al formular dietas balanceadas en función de este incremento de la EM, no hubo diferencias en la eficiencia alimentaria de los cerdos de engorde.

66 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

Este fenómeno se asocia a una reducción en la ingesta de alimento, sin influir en la eficiencia alimentaria. (De Jong et al., 2013a; De Jong et al., 2013b).

Sin embargo, Bokelman et al. (2014) no observaron un impacto significativo del tamaño de partícula sobre la ganancia de peso Está bien documentado que la reducción del tamaño de

o la ingesta, sino que observaron una mejora en la eficiencia

partícula de los granos mejora la eficiencia alimentaria de los

alimentaria al reducir el tamaño de partícula de 700μm a

cerdos. Sin embargo, estudios anteriores revelan una mayor

4000μm cuando la dieta se suministraba en forma de harina.

variabilidad en cuanto a lo que puede considerarse el tamaño

La textura y palatabilidad de la fracción de maíz en

de partícula óptimo.

dietas finamente molidas reduce la ingesta en lechones destetados (Sola-Oriol et al., 2009).

El ritmo de crecimiento en respuesta a la reducción del tamaño de partícula es más variable en lechones al destete, habiéndose observado que la ganancia de peso es menor cuando la fracción de maíz se encuentra molido con partículas finas (aproximadamente 325μm).

Se ha demostrado que, cuando se les da la opción, los cerdos consumen un 67% o 8% del promedio de la ingesta diaria si se les da una dieta con una fracción de maíz molido a 525μm o 700μm, y un 33% o 20% en el caso del maíz molido a 267μm o 400μm, respectivamente (Bokelman et al., 2014; Gebhardt et al. 2018).

Los lechones destetados son sensibles a la palatabilidad de la dieta y una reducción predecible de la ingesta se observa con frecuencia en el caso de que el tamaño de partícula sea inferior a 500μm.

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91 6363251

Si bien la reducción del tamaño de partícula de los granos puede mejorar el rendimiento de los cerdos, puede tener efectos negativos sobre la morfología gástrica.

Determinadas situaciones pueden conducir a un incremento de la ulceración de la región esofágica del estómago del cerdo.

Las prácticas habituales de fabricación de piensos, tales como la molienda fina, han demostrado incrementar la incidencia de la ulceración de la región esofágica del estómago en cerdos de engorde (Mahan et al., 1966; Maxwell et al., 1970; Cabrera et al., 1995; Wondra et al., 1995a; and Ayles et al., 1996) y en cerdas lactantes (Wondra et al.,1995b).

Se ha hipotetizado que esto se debe a un incremento de la fluidez del contenido gástrico, lo que conduce a una mayor mezcla de los mismos.

fabricación

La mezcla de este contenido fluido permite una exposición continua de la mucosa desprotegida de la región esofágica a la pepsina y los ácidos gástricos (Reimann et al., 1968; Maxwell et al., 1970).

La relación entre la severidad de las úlceras y su influencia sobre el ritmo de crecimiento no está bien establecida.

Hedde et al. (1985) y Ayles et al. (1996) establecieron que el incremento de la severidad de las úlceras se asociaba al descenso de la ganancia de peso.

Sin embargo, otros estudios indican que las úlceras gástricas no afectan a la tasa de crecimiento (Backstrom et al., 1988; Guise et al., 1997; Dirkzwager et al., 1998). Además de los efectos sobre el rendimiento, las úlceras gástricas severas pueden resultar en la muerte súbita de los cerdos.

¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

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68 nutriNews Marzo 2019 | ¿Cómo la molienda de cereales afecta la eficiencia y la salud en los cerdos?

ÓPTIMA SALUD INTESTINAL EN ETAPAS CRÍTICAS DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL La concentración más competitiva de ácidos grasos de cadena media sin olor.

APSAGUT TB Triglicéridos de ácido butírico

APSAGUT MC / MP Monoglicéridos de ácido cáprico y caprílico

APSAGUT ML

Monoglicéridos de ácido láurico

APSAGUT MB

Monoglicéridos de ácido butírico

APSAGUT PS SÓLIDO

Blend de glicéridos de AGCM, AGCC y aceites esenciales

APSAGUT GRAM + SÓLIDO Blend de glicéridos de AGCM

Resultados equivalentes a los tratamientos preventivos tradicionales

OPORTUNIDADES DE LA

TRANSFERENCIA MATERNA EN PORCINO

investigación

Laia Blavi, David Reyes-Camacho & David Solà Servei de nutrició i Benestar Animal, UAB

C

uando hablamos de transferencia materna, pensamos en los nutrientes, las hormonas y los anticuerpos que son transferidos vía placentaria, en el calostro y en la leche durante la lactación en los mamíferos –Glezen, 2003–.

Pero... ¿hasta qué punto las sustancias no presentes en el cuerpo de la madre y de naturaleza difusible pueden ser transferidas produciendo un efecto directo sobre descendencia?

70 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

Familia

Presente en

Líquido Amniótico

α-pineno

Terpeno

Pino, romero, cannabis

···

···

Reyes-Camacho y col., no publicado

Alil metil sulfuro

Organosulfuro

Ajo

···

···

Scheffler y col., 2019

Compuesto

Calostro

Leche

Especie

Referencia

Blavi y col., 2016 Fenilpropanoide

Anís, hinojo

β-Pineno

Terpeno

Comino, lúpulo, pino

Borneol

Terpeno

Árnica, artemisia

Carvone

Terpeno

Alcaravea, menta verde, eneldo

Cinamaldehído

Aldehído

Canela

Cuminaldehído

Terpeno

Eucalipto, mirra, comino, cassia

Eucaliptol

Terpeno

Eucalipto, laurel, árbol del té, albahaca

Eugenol

Fenilpropanoide

Clavo, nuez moscada, canela

γ-Terpineno

Terpeno

Cardamomo, mejorana

Reyes-Camacho y col., no publicado ···

···

···

··· ···

Hausner y col., 2008 Désage y col., 1995 ···

··· ···

···

Val-Laillet y col., 2018 ···

Hausner y col., 2008

···

Blavi y col., 2016

···

Désage y col., 1995

··· ···

···

Reyes-Camacho y col., no publicado

···

Reyes-Camacho y col., no publicado

···

Kirsch y col., 2013

···

Blavi y col., 2016

···

Désage y col., 1995

investigación

Anetol

Val-Laillet y col., 2018

Val-Laillet y col., 2018 Limoneno

Terpeno

Reyes-Camacho y col., no publicado

Piel de los cítricos

··· Linalol

Terpeno

Menta, laurel, canela, cítricos, abedules

Mentol

Terpeno

Menta

p-Cimeno

Terpeno

Comino, tomillo

Timol

Terpeno

Tomillo y orégano

··· ···

Désage y col., 1995 ···

Reyes-Camacho y col., no publicado Buttner, 2007

···

Loos, 2015

···

Val-Laillet y col., 2018

···

···

···

···

Désage y col., 1995

···

Reyes-Camacho y col., no publicado

···

Reyes-Camacho y col., no publicado

Hausner y col., 2008

Detectado

No detectado

No analizado

En múltiples estudios con diferentes especies se ha observado que ciertos compuestos propios de los ingredientes del pienso o suplementados a la dieta materna se pueden detectar en el líquido amniótico, calostro y/o leche –Tabla 1–.

71 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

Métodos para detectar los compuestos presentes en los ingredientes de los piensos Extracción líquido-líquido con cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) Microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases (empleando la modalidad de espacio de cabeza, HS-SPME) C

investigación

Cromatografía de gases y detección olfatoria (GC-OD)

M

Y

Resonancia magnética nuclear/ espectrometría de masas.

CM

MY

CY

CMY

A partir de la Tabla 1 podemos concluir que los terpenos pueden pasar al líquido amniótico, al calostro o a la leche.

Se ha observado que este tipo de transferencia materna (diferente a la inmunológica o la nutricional) puede modificar las características de estos fluidos tanto organolépticamente, químicamente e incluso modificar su microbioma.

72 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

K

Cambios en la composición organoléptica Como hemos observado previamente, algunos compuestos volátiles pasan la barrera placentaria –Tabla 1– y ser transferidos directamente a los fetos por vía sanguínea: Llegando entonces a los capilares nasales y entrar en contacto con los receptores olfatorios que pueden ser estimulados generando experiencia previa.

También puede ser que algunos de estos compuestos volátiles entren en el líquido amniótico y cuando el feto entra en contacto con estos compuestos por la cavidad oro-nasal, se estimulan los receptores olfatorios y/o los gustativos –Hepper, 1988–.

Aprendizaje materno Es cuando la exposición a estos compuestos volátiles puede crear experiencia previa o familiaridad para estos mismos y modular positivamente el reconocimiento y la aceptación post-natal del pienso que pueda contener los mismos compuestos antes y después del destete –Mennella y col., 2001–.

La preferencia por los compuestos presentes en el pienso puede verse incrementado cuando estos también son presentes en la leche –Oostindjer y col., 2009–.

investigación

El aprendizaje puede continuar después del nacimiento, a través de la leche.

El efecto hedónico y post-ingestivo de la leche juntamente con el placer del amamantamiento puede crear un aprendizaje asociativo con los compuestos volátiles presentes en la leche –Hepper y Wells, 2006; Figueroa y col., 2013–.

Aroma/compuesto

Tiempo administrado

Fiannor nº3

3 semanas de lactación

En la Tabla 2 hay un resumen con sus efectos más importantes en cerdos.

Efectos post-nacimiento Consumo del pienso con el mimo aroma

Referencias Campbell, 1976

Peso corporal

Anís

Últimas 2 semanas de gestación

Consumo del pienso con el mimo aroma Peso corporal

Oostindjer y col., 2009

Diarrea Estrés post-destete

Queso

Últimas 2 semanas de gestación

Printarome®1

Últimos 40 días de gestación y toda la lactación

Consumo del pienso con el mimo aroma

Limoneno y cinnamaldehído

Último tercio de la gestación y toda la lactación

Consumo del pienso, peso corporal y ganancia de peso

Val-Laillet y col., 2018

Menta, carvone y anetol

Último tercio de la gestación y toda la lactación

Consumo del pienso, peso corporal y ganancia de peso

Val-Laillet y col., 2018

Sacarosa

Últimos 30 días de gestación y toda la lactación

Preferencia

Guzmán y col., 2018

Preferencia

Figueroa y col., 2013

Blavi y col., 2016

Peso corporal

Los compuestos principales del Printarome® són el anetol, cinamaldehído y el eugenol

1

76 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

El aprendizaje materno tiene efectos positivos en la ingestiĂłn de pienso, en el crecimiento, en el comportamiento alimentario y en la reducciĂłn del estrĂŠs post-destete

Cambios en la composición química del calostro y la leche La adición de compuestos en la dieta materna no sólo cambia la composición organoléptica de los fluidos maternos como el líquido amniótico y la leche; también se ha observado que puede modular la composición química del calostro y de la leche.

Wang y col. –2008– añadieron una mezcla de aceites esenciales, flavonoides, sustancias picantes y mucílago durante la gestación y la lactación de las cerdas, y observaron que las inmunoglobulina G incrementó en la leche.

Recientemente, en cabras se ha observado que la inclusión de α-pinene, limoneno y β-cariofileno durante 18 días de la lactación incrementa el ácido linoleico conjugado, el C18:3 y los ácidos monoinsaturados en la leche, pero reduce el C16:0 –Zoidis y col., 2018–.

investigación

En nuestro grupo la adición de timol y anetol durante la gestación y la lactación de las cerdas incrementaron la proteína en el calostro y la grasa en la leche –Figura 1; Reyes-Camacho y col., no publicado–.

25 20 15 10 5 0

Calostro a b

Proteina, % Control

Grasa, %

Figura 1. Composición del calostro y de la leche en cerdas control y en cerdas suplementadas con anetol y timol durante la gestación y la lactación.

12 10 8 6 4 2 0

Anetol + Timol

No hay muchos estudios donde se haya observado cambios en la composición química de la leche, debido a que la mayoría de este tipo de estudios, el objetivo se centraba solo en encontrar cambios organolépticos, relacionado con el aprendizaje materno, sin esperar cambios en la composición química.

78 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

Leche a b

Proteina, % Control

Grasa, % Anetol + Timol

Sin embargo, y según lo observado en estudios recientes en nuestro grupo, este efecto asociado a la trasferencia materna es prometedor y promueve seguir investigando estos efectos de interés para el desarrollo y viabilidad precoz del lechón.

Cambios en la composición microbiana y capacidad basteriostatica de la leche También se ha observado que compuestos añadidos en la dieta materna pueden influir en la población microbiana de la leche.

Palou y col. –2018– observaron que la adición de una mezcla con 7 aceites esenciales –limón, menta, nerolina, clavo, tomillo, canela y orégano– durante la gestación se transfería en el calostro y reducía la presencia de coliformes en éste.

Menta

7 aceites esenciales

Nerolina

Orégano

Se observó que los lechones provenientes de las cerdas alimentadas con la mezcla de aceites esenciales consumieron más y ganaron más peso después del destete.

investigación

Limón

Clavo Tomillo Canela En nuestro grupo, la adición de timol y anetol durante la gestación y lactación mostró actividad bacteriostática en la leche frente a Bacillus subtilis y Staphylococcus aureus – Reyes-Camacho y col., datos no publicados–.

Estos resultados podrían representar mejoras en la funcionalidad y capacidad bioactiva de la glándula mamaria, contribuyendo a preservar el estatus sanitario e integridad de la cerda y su camada, ya que para el lechón podría significar la implementación de una microbiota saludable o higienizada, mejorando así el nivel de salud intestinal des del parto. Este hallazgo también podría tener repercusiones sobre la capacidad enzimática de la leche.

Tal y como ocurre con los cambios en la composición química de la leche, hay pocos estudios donde el objetivo sea observar cambios sobre la microbiota de la leche debido a la transferencia materna y por consiguiente mucho campo para seguir investigando.

79 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

¿DISENTERÍA?

Afex

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• Fitoquímico de origen natural.

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La adición de compuestos en la dieta materna influye en el aroma del líquido amniótico, calostro o de la leche, es decir, las características organolépticas, pero también en la composición química y la microbiológica, así como la capacidad bacteriostática de la leche.

investigación

Por lo tanto, la transferencia materna es una estrategia indirecta modulable vía dieta que va más allá del aprendizaje materno, dándonos la posibilidad de modular la cantidad de grasa, proteína, y/o la actividad bacteriostática del calostro y de la leche.

Oportunidades de la transferencia materna en porcino

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81 nutriNews Marzo 2019 | Oportunidades de la transferencia materna en porcino

Tras una excelente camada hay una cerda bien alimentada

MINTREX® es un mineral traza orgánico único, bisquelado con hidroxianálogo de metionina como ligando.

La exclusiva estrategia MINTREX "Reducir y reemplazar" ha demostrado: • • • •

Mejora del rendimiento de la progenie Reducción de la tasa de reemplazo en cerdas Menos interacciones negativas con otros componentes del pienso en el tracto digestivo Menor excreción de minerales y menor impacto en el medio ambiente

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MINERALES QUELADOS CON

USO DE

HIDROXIANÁLOGO DE METIONINA (HMTBa) VS

MINERALES INORGÁNICOS & OTRAS FUENTES ORGÁNICAS EN LA

CERDA HIPERPROLÍFICA minerales

Marisol Castillo, PhD Responsable técnico España y Portugal, Coordinador I+D EME

La creciente incorporación de cerdas hiperprolíficas a la cabaña porcina, fruto de los grandes avances genéticos, se ha convertido en un reto para muchos de nosotros.

Los granjeros, técnicos veterinarios y nutrólogos han tenido que modificar sus prácticas habituales para satisfacer las necesidades de las nuevas genéticas; nos hemos visto obligados a mejorar el nivel de nutrición y sanidad, tanto de la reproductora como de los lechones para poder adecuarnos a los rendimientos y exigencias de estos nuevos animales.

83 nutriNews Marzo 2019 | Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

Adaptación de la alimentación y nutrición en cerdas hiperprolíficas

La mayor productividad de estas cerdas está relacionada con:

minerales

Mayor eficiencia de deposición de magro ( cerdas más delgadas y por tanto más delicadas)

Todo ello hace que cobre especial importancia: adaptar la alimentación y la nutrición de este tipo de reproductoras no sólo mediante una nutrición por fases, adecuando los aportes a cada una de las etapas productivas y realizar una cuidada selección de ingredientes incorporados en la ración, para así satisfacer sus exigentes necesidades nutricionales.

Mayor eficiencia alimenticia Incremento de la capacidad lechera Mayor número de animales gestados Animales con una baja capacidad de ingesta y menor rusticidad pudiendo comprometer la producción de leche y por tanto supervivencia de los lechones.

De hecho, las nuevas líneas genéticas están cambiando el concepto de la alimentación de la cerda

84 nutriNews Marzo 2019 | Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

reproductora.

La importancia de los minerales en cerdas hiperprolíficas En particular, dentro de la nutrición, es bien conocida la importancia de los minerales, nutrientes cruciales para el correcto funcionamiento del metabolismo.

Sistema reproductivo Formación del tejido óseo Óptimo funcionamiento del sistema inmune.

Sin embargo, en este punto, nos encontramos con dos hechos relevantes: Los niveles de minerales recomendados en la literatura están definidos sobre la base de los requerimientos para prevenir síntomas de carencias, más que para optimizar los parámetros productivos La actualización de las recomendaciones es más lenta que la evolución genética Por ello, la inclusión de minerales orgánicos, quelados, con mayor biodisponibilidad que las fuentes tradicionales, permiten una mejor optimización de los aportes de acuerdo a las necesidades de las nuevas reproductoras.

El objetivo no es únicamente optimizar la prolificidad y fertilidad, sino también la longevidad de estas cerdas, clave para amortizar su coste, así como optimizar la homogeneidad de peso al nacimiento de los lechones y su vitalidad.

minerales

Entre ellos, destacar los micronutrientes esenciales (entre ellos Zn, Cu y Mn) por su importancia a nivel de:

En este sentido, la utilización de Zn, Cu y Mn quelados con hidroxianálogo de metionina (HMTBa) ha demostrado en numerosas pruebas experimentales su capacidad para mejorar: Los rendimientos reproductivos (lechones nacidos totales y lechones nacidos vivos) El índice de partos de las cerdas Los resultados productivos de su progenie (consumo de pienso y ganancia media diaria) La salud ósea de las hembras y su bienestar, permitiendo aumentar la tasa de supervivencia y longevidad de las cerdas

85 nutriNews Marzo 2019 | Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

Estos datos han sido confirmados recientemente con los resultados obtenidos de una prueba realizada en campo con Zn, Cu y Mn quelados con hidroxianálogo de metionina en España.

Los datos recopilados muestran resultados interesantes.

La adición de minerales orgánicos mejora la productividad de las cerdas y lechones en relación al uso de inorgánicos

Para ello, se recogieron los datos de un total de 82 granjas comerciales distribuidas de forma equitativa en la geografía española, (ver tabla 1), todas con el mismo programa de nutrición (adaptado a cada una de las genéticas presentes en las granjas) y alojamiento similar.

En la prueba se incluyeron granjas de cada una de las principales genéticas presentes en el territorio: Topig, PIC, Hypor y Danbred.

Con el mismo número para cada uno de los grupos experimentales y, del total de granjas monitorizadas: En 28 se incluyeron minerales inorgánicos como fuente mineral

minerales

En 28 se incluyeron minerales orgánicos quelados con hidroxianálogo de metionina

La utilización de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (Zn, Cu y Mn) demuestra un mayor efecto que el resto de fuentes utilizadas: aumenta el número de cerdas que llegan a tercer parto y disminuye la mortalidad (ver tabla 2).

Datos

ITM

Porcentaje de partos, %

86.49

Tasa de reemplazo, %

48.55a

OTM-2

DE

P valor

87.24

87.44

a

0.18

<0.01

46.14b

46.00b

0.27

<0.01

7.69

7.20

c

0.14

<0.01

ab

Mortalidad cerdas, %

8.48

18.61a

14.93b

14.85b

0.20

<0.01

Porcentaje de cerdas a tercer parto, %

67.18c

70.69b

73.93a

0.25

<0.01

Número de granjas

Tamaño medio de granja (número de cerdas)

ITM

100 ppm Zn (ZnO) 25 ppm Cu (CuSO4) 45 ppm Mn (MnO)

28

1505

OTM-1

50% ITMs 50% OTM-1 (en total, igual cantidad que el grupo ITM)

26

1547

OTM-2

50 ppm OTM-2 Zn 10 ppm OTM-2 Cu 20 ppm OTM-2 Mn

28

1546

a

b

Tabla 2. Resultados productivos para las cerdas de cada uno de los grupos experimentales (media, DE desviación estándar y P valor).

Se monitorizaron los datos durante un periodo de dos años, tras el cual se procedió al análisis estadístico e interpretación de los mismos. A continuación, mostramos un resumen de los principales efectos observados.

Dosis y fuente mineral utilizada

OTM-1

Tasa bajas por problemas locomotores, %

En 26 granjas se incluyeron otros tipos de minerales quelados (ver tabla 1).

Grupo

b

Actualmente es frecuente encontrarse con tasas de reposición superiores al 50%, especialmente debido a bajas durante los primeros tres ciclos, siendo las principales causas de eliminación los problemas reproductivos, seguidos de locomotores.

Por ello, la bajada de la mortalidad junto con un aumento de cerdas que llegan a tercer parto que se observaron en las granjas donde se utilizaron minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (Figura 1), resultan clave para optimizar la productividad de la cerda hiperprolífica y aumentar su longevidad.

Tabla 1. Fuente mineral utilizada, número de granjas sometidas a estudio y tamaño medio de granja para cada uno de los grupos utilizados (ITM: minerales inorgánicos; OTM-1: minerales orgánicos; OTM-2: minerales orgánicos quelados de HMTBa – MINTREX® ).

86 nutriNews Marzo 2019 | Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

Figura 1. Mortalidad de cerdas (porcentaje) y cerdas a tercer parto (porcentaje) para cada uno de los grupos experimentales.

Figura 2. Lechones nacidos muertos y lechones destetados por cerda para cada uno de los grupos experimentales.

TASA DE MORTALIDAD CERDAS, %

LECHONES NACIDOS MUERTOS

9 8,48a

8,5 8

7,69b

7,5

7,20c

ITM

7 6,5

1,40 1,20 1 0,80 0,60 0,40 0,20 0

1,23a 0,81b

0,72c

OTM-1 LECHONES DESTETADOS /CERDA

CERDAS A TERCER PARTO, %

12,5 OTM-2

73,93a

12 11,5

70,69

b

11,53c

11,87b

12,12a

11

67,18c

10,5

Sin diferencias entre genéticas: Los datos obtenidos se analizaron por genética, observando una evolución similar para cada una de ellas, tal y como se puede observar en la figura 3, donde se muestran los datos de mortalidad y cerdas a tercer parto para cada una de las genéticas monitorizadas.

Superíndices diferentes indican diferencias estadísticamente significativas entre medias (P valor < 0,05).

Así mismo, las cerdas alimentadas con minerales orgánicos a base de quelados con hidroxianálogo de metionina obtuvieron un menor número de lechones nacidos muertos y un mayor número de lechones destetados (ver tabla 3 y figura 2).

OTM-1

OTM-2

DE

P valor

Total de lechones nacidos

14.36

14.35

14.36

0.03

0.99

Lechones nacidos muertos

1.23a

0.81b

0.72c

0.02

<0.01

Lechones nacidos vivos

13.02b

13.41a

13.50a

0.04

<0.01

Lechones destetados

11.53

11.87

12.12

0.04

<0.01

Mortalidad pre-destete

11.42

11.43

10.18

2.13

0.85

c

b

a

Tabla 3. Resultados productivos para la progenie de cada uno de los grupos experimentales (media, DE desviación estándar y P valor).

El presente estudio permite concluir que la utilización de menores dosis de Zn, Cu y Mn quelados con hidroxianálogo de metionina, sustituyendo la adición de minerales inorgánicos (estrategia “Reducir y Reemplazar”) permite mejorar la productividad de las cerdas hiperprolíficas en condiciones comerciales.

0,10 0,08 0,06 ITM a OTM-2 a OTM-1 a ITM b OTM-2 b OTM-1 b ITM c OTM-2 c OTM-1 c ITM d OTM-2 d OTM-1 d

ITM

% DE CERDAS A 3ER PARTO (LSMEAN) Intervalo de confianza: 95%

Datos

% DE MORTALIDAD (LSMEAN) Intervalo de confianza: 95%

Figura 3. Mortalidad de cerdas (arriba) y cerdas a tercer parto (abajo) para cada uno de los grupos experimentales y genéticas utilizadas (a, b, c y d).

0,74 0,72 0,70 0,68 0,66

Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

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Los minerales orgánicos a base de quelados con hidroxianálogo de metionina (OTM-2) mencionados en el artículo son MINTREX®

87 nutriNews Marzo 2019 | Uso de minerales quelados con hidroxianálogo de metionina (HTMBa) versus minerales inorgánicos y otras fuentes orgánicas en la cerda hiperprolífica

minerales

10

ITM a OTM-2 a OTM-1 a ITM b OTM-2 b OTM-1 b ITM c OTM-2 c OTM-1 c ITM d OTM-2 d OTM-1 d

76 74 72 70 68 66 64 62

EFECTO DE LA

SUPLEMENTACIÓN DE

DIFERENTES FORMULACIONES DE ZINC EN LA PRODUCTIVIDAD Y SALUD EN LECHONES DESTETADOS

Departamento técnico MIAVIT Centro asesoramiento porcino SvineRådgivningen

La diarrea post-destete es comúnmente causada por el patógeno Escherichia coli, provocando pérdidas económicas considerables en la cría de lechones. Tras la adhesión a la mucosa intestinal, E.coli produce toxinas que inducen la forma típica de diarrea.

Todavía no se conoce el modo de acción preciso, pero estudios recientes indican que los iones de zinc afectan notablemente al medio gastrointestinal y, por lo tanto, evitan la adhesión de patógenos.

OBJETIVO

El objetivo del presente estudio fue evaluar los efectos de suplementar MiaTrace Zn como fuente de zinc alternativa en comparación al uso de altas cantidades de óxido de zinc convencional.

MATERIAL & MÉTODOS

Un total de 2.309 lechones destetados con 25± 3 días de edad fueron distribuidos en 2 grupos experimentales (36 corrales/tratamiento, 32 lechones/corral). El estudio fue llevado a cabo en las instalaciones del centro de asesoramiento porcino SvineRådgivningen (Herning, Dinamarca).

Los animales fueron alimentados durante 42 días ad libitum con las mismas dietas (pre-starter, starter I y starter II) salvo por la forma y cantidad de inclusión de zinc:

Grupo Control: 6-10 kg PV: PST 2.400 mg/zinc (ZnO) 10-16 kg PV: ST1 130 mg/zinc (ZnO) >16 kg PV: ST2 130 mg/zinc (ZnO)

Grupo Prueba: 6-10 kg PV: PST 130 mg/zinc (MiaTrace Zn) 10-16 kg PV: ST1 130 mg/zinc (MiaTrace Zn) >16 kg PV: ST2 130 mg/zinc (MiaTrace Zn) Se establecieron mediciones para parámetros de producción (peso vivo, consumo de pienso, ganancia media diaria e índice de conversión) los días 0, 14, 24 y 42 del estudio. Medicaciones y bajas fueron registradas diariamente.

88 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de suplementación de diferentes formulaciones de zinc en la productividad y salud en lechones destetados

RESULTADOS

No se encontraron diferencias en la GMD entre tratamientos en los días 14 (p=0,62), 28 (p=0,88) y 42 (p=0,50) o durante el estudio completo de 0 a 42 días (p=0,98).

Ganancia media diaria g/día

Ganancia Media Diaria 760 530

790

530

520

2.400 mg/zinc (ZnO) 130 mg/zinc (ZnO)

520

130 mg/zinc (MiaTrace Zn)

260

240

día 1-14

día 15-28

día 28-42

total

Tampoco se registraron diferencias en el IC entre grupos en ninguno de los periodos evaluados, día 14 (p=0,46), día 28 (p=0,42) y día 42 (p=0,36) o durante el estudio completo de 0 a 42 días (p=0,38).

Índice de Conversión (IC) 1,39

1,55

1,53

1,65

1,52

1,56

1,52

Índice de Conversión

1,16

2.400 mg/zinc (ZnO) 130 mg/zinc (ZnO) 130 mg/zinc (MiaTrace Zn)

día 1-14

día 15-28

día 28-42

total

En general los lechones mantuvieron buena salud durante el ensayo para ambos grupos. No se encontraron diferencias en medicaciones y número de bajas entre tratamientos.

Bajas y medicaciones

No animales

17

4

día 1-14 Bajas

CONCLUSIONES

2.400 mg/zinc (ZnO) 130 mg/zinc (ZnO)

8

8

4

día 15-28 Bajas

5

día 28-42 Bajas

3

4

130 mg/zinc (MiaTrace Zn)

Medicaciones diarrea

Se puede concluir que la inclusión de niveles legales de zinc (130 mg/kg) como aditivo en forma de MiaTrace Zn son adecuados para asegurar el rendimiento productivo y la salud de lechones destetados en comparación con dietas que incorporan altas cantidades de óxido de zinc (2.400 mg/kg).

Efecto de suplementación de diferentes formulaciones de zinc en la productividad y salud en lechones destetados

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89 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de suplementación de diferentes formulaciones de zinc en la productividad y salud en lechones destetados

INMUNOGLOBULINAS DEL HUEVO (IGY): LA ALTERNATIVA SEGURA AL PLASMA La utilización del plasma porcino en nutrición de lechones es común en España, no solo como fuente de proteína sino también como una herramienta para la reducción de trastornos intestinales después del destete.

Plasma es un ingrediente de alta palabilidad que estimula el consumo de pienso. Adicionalmente, debido a su contenido de inmunoglobulinas (Gatnau et al., 1995), el plasma es un ingrediente funcional que dá soporte a la salud del animal.

Sin embargo, investigaciones recientes señalan riesgos para salud asociados con el uso de plasma animal en la nutrición de lechones, planteando dudas serias sobre el uso de esta materia prima.

Las inmunoglobulinas del huevo: una posibilidad natural para proteger lechones destetados Esto resultó por ejemplo en una prohibición temporal del uso de plasma en China después del brote de peste africana en Agosto.

Las inmunoglobulinas del huevo o IgY (de “Immunoglobulins from Yolk”) son proteínas del sistema inmunitario de las aves, similares a los IgG de los mamíferos. Estas proteínas tienen la función general de identificar y neutralizar sustancias nocivas en el cuerpo. Las IgYs se obtienen mediante un proceso no-invasivo, ya que son un componente natural del huevo. Como no hay una conexión con sangre y subproductos de matanza – como es el caso del plasma porcino – no hay un riesgo de contaminación.

Se usan inmunoglobulinas del huevo para dar soporte a los lechones durante periodos críticos de su vida, sobre todo en la etapa en que su sistema inmunitario no está completamente desarrollado. Datos científicos confirman que las IgYs presentes en el huevo en polvo son capaces de mantener la salud intestinal y el crecimiento de lechones recién destetados (Marquardt et al., 1999; Yokoyama et. al., 1992).

Observaciones más recientes evalúan la posibilidad de usar inmunoglobulinas como alternativa al óxido de cinc (ZnO) y antibióticos administrados con los alimentos (Hedegaard et al., 2017; Li at al. 2015). Los resultados obtenidos son prometedores.

OBJETIVO

MATERIAL & MÉTODOS

Da Rosa et al. (2015) realizaron estudios con lechones destetados para evaluar la efectividad de las inmunoglobulinas del huevo como sustituto del plasma animal, midiendo parámetros de rendimiento. Se utilizaron lechones después destete. Después 4 días de adaptación se los alocaron en cuatro grupos, tres de los cuales fueron desafiados con las cepas F4 y F18 de E. Coli enterotóxico (ETEC).

Grupo

Desafío (ETEC F4 y F18)*

Suplemento

Control negativo (CN)

sí

−

Control positivo (CP)

no

antibióticos y ZnO

Globigen® Jump Start (GJS)

sí

2 kg de Globigen® Jump Start**

Plasma seco (PS)

sí

40 kg de plasma seco

*Los lechones fueron desafiados el primer día del periodo experimental, 4 días después destete y a 26 días de edad. **En niveles terapeúticos

90 nutriNews Marzo 2019 | Inmunoglobulinas del huevo (IgY): la alternativa segura al plasma

RESULTADOS

El control negativo (CN) mostró una ingestión de pienso y una ganancia de peso más baja que el control positivo. Lo cual afectó la conversión de pienso, siendo mejor en el control positivo (CP) en comparación con CN. Aunque la ingestión de pienso fue similar en el grupo de PS y de GJS, la ganancia de peso en el grupo GSJ fue más alta, significando un menor impacto del desafío bacteriano sobre el grupo GJS. La protección específica de las IgY demostró ser más efectiva que la de las IgG del plasma.

Los resultados muestran que, en comparación con los que recibieron plasma seco, los lechones desafiados que recibieron Globigen® Jump Start fueron más eficientes en cuanto a conversión de pienso.

16 14

12,82 13,08

12

10,45

10

kg

13,61

9,97

10,62 9,38

8,06

8 6 4 2

1,46

2,16 1,93 2,47

0,78

1,88

1,04

2,19

0 Ingestión de pienso total (kg)

Ganancia de peso vivo (kg)

Ingestión de pienso total (kg)

1-7 días después del desafío CN

Ganancia de peso vivo (kg)

1-24 días después del desafío GJS

PS

CP

Figura 1. Parámetros de rendimiento en lechones – comparación inmunoglobulinas del huevo con plasma.

CONCLUSIONES

En este ensayo, el producto basado en inmunoglobulinas de huevo mostró una influencia positiva sobre el rendimiento de los lechones.

El desempeño fue mejor que el del grupo alimentado con una dieta incluyendo plasma seco. La razón de esta diferencia puede encontrarse en la especificidad de los anticuerpos.

El tipo y la cantidad de anticuerpos que están disponibles en el plasma dependen de las enfermedades a las que han sido expuestas los animales utilizados en su elaboración, por el contrario, las IgY en GJS están estandarizadas apuntando a los patógenos entéricos frecuentes en lechones. Por eso, GJS siempre tiene el mismo potencial para mantener la salud de los animales.

Adicionalmente, GJS está constituido por IgY que ofrecen una protección especifica.

Además no tiene contacto con subproductos de matanza. Esto hace de GJS no solamente un producto efectivo, sino también seguro para la nutrición animal. Globigen® Jump Start es un producto seguro para la nutrición animal.

Inmunoglobulinas del huevo (IgY): la alternativa segura al plasma

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91 nutriNews Marzo 2019 | Inmunoglobulinas del huevo (IgY): la alternativa segura al plasma

EFECTO DE LA

PRESENTACIÓN FÍSICA

DE LOS POLLOS ALIMENTOS DE DE CARNE SOBRE CALIDAD DE LA CANAL

E

l problema de la calidad de canal en pollos de carne es tan antiguo como los centros de producción, y en cada época se han ido marcando diferentes problemas.

Roturas de huesos Calidad de piel Hematomas

Más recientemente hay dos grupos de problemas que generan una gran inquietud en los mataderos:

Pododermatitis Miopatías de la pechuga

fabricación

José Ignacio Barragán Consultor avícola

Pododermatitis Suponen no sólo una significativa pérdida económica (ya que a veces la venta de las patas significa un de los capítulos de ingresos más importantes para los mataderos) si no un grave problema de bienestar, con las correspondientes derivadas de opinión pública y de control de la administración.

Miopatías Son procesos de aparición relativamente reciente, que, en diferentes grados y relevancia, afectan a casi todos los productores en Europa.

Independientemente de que hablemos de las clásicas miopatías del: Pectoral profundo Pechugas de madera Pechugas estriadas Pechugas de espagueti (más recientes y parece que graves)

93 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

El problema es importante para muchos productores, por las pérdidas generadas en los despieces, y por las reclamaciones aparecidas en las canales que se venden enteras (mucho más graves desde el punto de vista de la imagen de la empresa).

¿Qué podemos hacer los nutricionistas para la reducción de las pododermatitis y los problemas de pechuga?

fabricación

Pododermatitis

La necesidad de solucionar los problemas de pododermatitis y miopatías ha llevado a la búsqueda de infinidad de alternativas nutricionales, con un éxito como mínimo relativo

Más allá de lo evidente de reducir densidades, o emplear material de cama de calidad o mantener la humedad de la instalación controlada, puede pasar por mejorar la digestibilidad del alimento proporcionado a los pollos.

Dietas más digestibles posiblemente reducirán la presencia de agua, proteína y grasa en heces, moderando el riesgo de presencia de lesiones podales.

No es sencillo solucionar vía nutricional problemas que tienen un fuerte componente de: Manejo –las pododermatitis–

En cualquier caso, –y haciendo buena la premisa de que cualquier cosa que ocurra, lo primero díselo al nutricionista, a ver si él lo arregla–, hay algunas cosas que pueden ayudar en ambas situaciones.

Problemas de pechugas

Genético y ambiental –las miopatías–

En cuanto a los problemas de pechuga, los últimos trabajos indican que la modulación de la velocidad de crecimiento de los pollos puede ayudar a reducir su efecto.

Se considera que una elevada tasa de crecimiento en los periodos intermedios de la vida de los animales es uno de los factores de riesgo más significativos de estos problemas.

94 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

El empleo de preiniciadores más “aceleradores”, para garantizar un tejido muy poblado de células, junto con una reducción ligera del crecimiento en los estadíos intermedios de la crianza parece que ayuda significativamente a reducir su incidencia.

Lamentablemente, el trigo mezclado con el pienso puede reducir la velocidad de crecimiento, pero a veces la incrementa, por lo que este sistema no termina de servirnos para el caso de las miopatías.

Gránul

o

H a ri n a

Sistemas para reducir la ganancia de peso

Frente a las miopatías, diferentes autores, y la experiencia práctica, indican que reducir ligeramente la velocidad de crecimiento de los animales parece tener un cierto efecto sobre estos problemas, bien que aún queda mucho por verificar de forma cierta.

Para combinar la mejora de la digestibilidad de la dieta con la reducción de la ganancia de peso es posible considerar la modificación de la presentación física del alimento.

Independientemente de los efectos que el uso de dietas de pollos en forma de gránulo o de harina tiene sobre el resultado técnico, que ha sido suficientemente consideradas en muchos y diferentes foros, (y que no vamos a valorar ahora, con el fin de no alargar innecesariamente este artículo), podemos considerar otros posibles efectos del empleo de dietas de granulometría diferente.

fabricación

Sobre las pododermatitis

Modificación de la presentación física del alimento

Sabemos que las pododermatitis se reducen de forma considerable al emplear dietas con trigo entero mezclado con el pienso, y sabemos que esto es debido a una notable mejora de la digestibilidad de la dieta asociada al tamaño de partícula y, por extensión, al peso de la molleja.

Sobre las miopatías

Trigo entero mezclado con el pienso

En algunas empresas se ha podido evaluar la combinación de pollos con malos arranques, que luego llegan a alcanzar altas ganancias y que se sacrifican a un peso elevado, es la que genera un número más significativos de miopatías.

Restricción cualitativa con el ajuste de los niveles de lisina de la dieta de forma significativa en el periodo intermedio de la vida.

Reducción cuantitativa de los pollos. En la granja experimental del CEU se ha desarrollado una muy interesante prueba sobre la restricción cuantitativa que indica una muy evidente reducción del crecimiento y del IC en pollos restringidos, incluso con el empleo de dietas en forma de harina (siempre grosera) desde los 18 a 20 días de vida de los animales.

95 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

Algunas cosas podemos decir con cierta seguridad en caso de utilizar dietas en harina grosera:

Dietas con harina grosera

El consumo se ve manifiestamente reducido, especialmente en los primeros días de su uso. Como consecuencia, hay una evidente reducción de la ganancia de peso (más significativa en pollos sacrificados a menor peso, pero que es donde menos se presentan los problemas de miopatías).

El índice de conversión se mantiene bastante estable, sin grandes diferencias, generalmente a favor del granulado en caso de darse.

fabricación

La mortalidad suele reducirse, si bien es difícil hacer valoraciones estadísticas de este valor.

En general, se reporta una significativa mejora de la calidad de las camas.

Algunos trabajos indican una reducción apreciable del rendimiento de canal de los animales, aunque estos aspectos ya no están tan claros.

% Canal

% Grasa abdominal

% Pechuga

Pellet buena calidad

70.61

2.09

20.65

Pellet mala calidad

71.67

1.92

20.92

Pellet más maíz

70.05

1.96

20.63

Harina

69.45

2

20.18

Así, en un trabajo de W. A. Dozier, III K. C. Behnke C. K. Gehring S. L. Branton, publicado en The Journal of Applied Poultry Research, Volumen 19, Issue 3, 1 Septiembre de 2010, se indica una apreciable reducción del rendimiento de canal y de pechuga en pollos alimentados en harina, comparados con otros alimentados con pellet de alta y baja calidad o pellet mezclados con maíz partido:

96 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

En una prueba realizada en la Granja Experimental del CEU, en Valencia, no encontramos diferencias entre los pollos alimentados con gránulo o los alimentados desde los 21 días con harinas groseras en cuanto a pechuga o intestino grueso, aunque sí en peso de la molleja y del intestino delgado en el matadero:

En otro trabajo de Mingbin y Zhengguo, publicado en Animal Nutrition en el 2015, no encontraron diferencias significativas en el rendimientos en pollos alimentados con piensos en migaja/gránulo o harina toda la vida, y con diferentes grados de molturación, en canal, cuartos traseros o pechuga.

Los pollos alimentados en harina presentaron un porcentaje de pechuga superior a medida que se incrementaba el tamaño de partícula.

fabricación

Molleja/peso desang.

I.D/peso desang.

I.G/peso desang.

Pechuga/peso desang.

Harina

1,23%

1,70%

0,37%

20,73%

Gránulo

0,68%

1,53%

0,35%

20,82%

Pellet

<0,001

0,001

0,395

0,857

L

a

b

pH pechuga

Harina

47,595

1,855

-1,335

6,483

Gránulo

49,092

1,993

-1,004

6,407

Pellet

0,265

0,691

0,481

0,345

En mi propia experiencia, y en aquellas circunstancias donde ha sido posible medir con cierto criterio algunos parámetros de calidad, el empleo de dietas en forma de harina mejora de forma más o menos evidente el porcentaje de pollos de segunda en el matadero y los problemas de pododermatitis, sin una clara diferencia en cuanto a

Tampoco se encontraron diferencias en el color de la canal o en su pH, indicando un comportamiento similar en el sacrificio:

Es cierto que la molleja es mayor, y que esto puede ser o no un problema, y que con frecuencia hay restos de trigo en su interior, pudiendo ser esto un problema más o menos evidente en ciertos mataderos.

rendimiento, que sí encontramos a veces con valores normalmente menores a medio punto, pero que en otras situaciones no aparecen.

Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

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98 nutriNews Marzo 2019 | Efecto de la presentación física de los alimentos de pollos de carne sobre calidad de canal

En algunos estudios publicados no hay una diferencia notable en los problemas de pechuga detectados con los dos tipos de alimento, aunque aún nos falta mucho conocimiento de estos procesos para poder afirmar con criterio una cosa u otra.

Poultry

En cualquier caso, y siempre que resulte interesante reducir el crecimiento de los animales sin menoscabo significativo del coste de producción o de los resultados, el empleo de dietas en harina grosera puede ser una alternativa que debe al menos ser tomada en consideración.

Los aspectos que sabes seguro que se darán si empleas dietas en harina son: Se reduce el consumo de pienso, sobre todo al principio de su uso.

Se reduce la velocidad de crecimiento, también más al principio.

El IC se mantiene o puede subir ligeramente.

Generalmente se reduce la mortalidad.

Se reporta una mejora de la calidad de las camas (ojo, dependiendo de las circunstancias de la empresa) Se suele valorar una reducción de las segundas del matadero.

Se reporta una reducción del rendimiento entre 0 y 0,5 puntos.

ACEITES ESENCIALES PARA SALUD ANIMAL

Aparece, en mayor o menor cantidad, algún resto de trigo en la molleja, que se incrementa significativamente de tamaño.

Cada empresa debe valorar su uso o no, en función de su propia situación y estado de problemas. Como siempre, no hay un edredón que sirva para todas las camas

T. +34 91 501 40 41| info@norel.net www.norel.net

FLAVONOIDES CÍTRICOS HERRAMIENTA FEHACIENTE EN

UNA

AVICULTURA

Alfred Blanch1 & Nuria Blanco 2 Consultor, Addimus, 2 Area Manager Animal Health & Nutrition, Ferrer HealthTech, Barcelona, España

salud animal

1

Hoy en día, el estrés oxidativo y la inflamación derivada del mismo son la base de los principales desórdenes sistémicos e intestinales en la producción avícola intensiva.

Dadas las crecientes restricciones en el uso de medicamentos en producción avícola, en lugar de soluciones “parche”, lo que en realidad se necesita son herramientas holísticas eficientes para abordar en profundidad los problemas subyacentes a la mayoría de trastornos.

100 nutriNews Marzo 2019 | Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

Los flavonoides cítricos una herramienta de elección

ACTIVIDADES ANTIOXIDANTES La propiedad mejor descrita de los

Se ha demostrado ampliamente

flavonoides cítricos es su actividad

que los compuestos

antioxidante, la cual se produce de

polifenólicos de origen vegetal

diversas maneras:

tienen beneficios sobre la

1

salud y el rendimiento en aves. Entre estos compuestos

ACCIONES ANTI RADICALES Los flavonoides cítricos inhiben la

bioactivos, los flavonoides

producción de diversos tipos de

cítricos constituyen una

radicales libres y especies reactivas de

proporción biológicamente relevante, siendo la naringina,

oxígeno, los cuales son la principal causa

la naringenina y la hesperidina

de estrés oxidativo en las aves.

los más importantes. A

Los grupos fenólicos de estos

continuación, se revisa cómo

flavonoides son una fuente de

estas moléculas naturales

átomos de hidrógeno que se

ejercen cada una de sus

incorporan en la molécula del

actividades de gran alcance en

radical, de modo que ésta se vuelve menos reactiva.

H 3C O

O

salud animal

aves:

OH

HO

Además, los flavonoides cítricos quelan metales, eliminando así uno de los orígenes del desarrollo de radicales libres.

GANANCIA MEDIA DIARIA (g/dia)

Estudios con pollos han confirmado que los flavonoides cítricos mejoran el estado antioxidante en plasma y el rendimiento de las aves.

38 36 34 32

Este efecto positivo sobre el rendimiento productivo se observó claramente en un ensayo de pollos de engorde realizado en el sur de España, en el que la suplementación de 200 ppm de un producto a base de flavonoides cítricos en pienso derivó en un aumento significativo de la ganancia media diaria y una reducción de cuatro puntos en el índice de conversión a los 21 días de vida (Figura 1).

30

35,3b

36,8a

Control

Flavonoides (200ppm)

Figura 1. Efecto de un extracto de flavonoides cítricos sobre el rendimiento productivo en pollos de 21 días de vida (Gracia y col.,2016)

ÍNDICE DE CONVERSIÓN

1,5 1,4

Valores con distinto subíndice son significativamente diferentes (p<0,05)

1,3 1,2 1,1 1

1,44a

1,38b

Control

Flavonoides (200ppm)

101 nutriNews Marzo 2019 | Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

2

INHIBICIÓN DE OXIDASAS Y AUMENTO DE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES Otro mecanismo eficaz de los flavonoides cítricos es la inhibición de las enzimas oxidasas.

En este sentido, se ha observado que la naringina inhibe significativamente la actividad de oxidasas in vitro e in vivo.

ACTIVIDADES INMUNOMODULADORAS Y ANTIINFLAMATORIAS Los flavonoides cítricos son fuertes antiinflamatorios.

Por ejemplo, la naringina reduce significativamente las concentraciones de citoquinas proinflamatorias y además regula la infiltración de células inflamatorias a nivel tisular.

Célula endotelial

Otro efecto protector de la naringina es el aumento de enzimas antioxidantes

NADPH

Macrófago

como la superóxido dismutasa (SOD),

IL-1 MCP-1

NADPH

catalasa (CAT) y glutatión peroxidasa (GPx) cuando se administra a dietas

salud animal

para pollos y gallinas ponedoras.

3

Célula espumosa

F

LDL

ACCIONES ANTIOXIDANTES CELULARES

LDLox

ERO NADPH

Célula muscular

Algunos flavonoides cítricos también tienen efectos antioxidantes a nivel celular debido a su actividad preventiva de peroxidación de lípidos en las membranas celulares, además de sus interacciones con proteínas específicas intracelulares, lo que resulta

Las flechas punteadas y

en una disminución en la producción de

ERO: Especies reactivas de oxígeno; F: Flavonoide; IL-1: interleucina-1; LDL: lipoproteínas

oxidantes intracelulares.

indican los posibles lugares de inhibición de los flavonoides.

de baja densidad; LDLox: LDL oxidadas; MCP-1: proteína quimiotáctica de monocitos-1; NADPH: NADPH-oxidasa

Además, se ha observado que los flavonoides cítricos también contribuyen a la mejora del estado de las aves en condiciones de estrés por calor al disminuir su cociente heterófilos/linfocitos.

Así pues, estos compuestos podrían constituir una estrategia nutricional en casos de estrés por calor.

102 nutriNews Marzo 2019 | Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

Asimismo, los flavonoides cítricos merecen ser considerados dentro de los programas contra las enfermedades metabólicas, ya que este tipo de enfermedades están claramente relacionadas con procesos inflamatorios.

Por otro lado, nuevas investigaciones han demostrado que la suplementación del pienso con flavonoides cítricos mejora la producción de anticuerpos en respuesta a:

La mejora de esta inmunidad humoral se debe posiblemente a la mejora de la actividad de los linfocitos B, los cuales son propensos al daño oxidativo.

El uso de flavonoides cítricos en la alimentación de aves podría ser un “adyuvante dietético” que mejore la respuesta a las vacunas.

Enfermedad de New Castle Gripe aviar Enfermedad de Gumboro Virus de la bronquitis infecciosa

Varios estudios han demostrado que la naringina y la naringenina reducen los lípidos en plasma.

De manera similar, el efecto hipoglucemiante de la naringina y la naringenina está bien documentado y parece estar mediado a través de la captación de glucosa por el músculo esquelético.

En las estirpes modernas de pollo, la mejora del rendimiento productivo y de la canal puede conducir a un exceso persistente de nutrientes (principalmente ácidos grasos e hidratos de carbono) que produce una inflamación crónica y trastornos metabólicos como el síndrome de “pechuga de madera”.

Cabe considerar si la adición de flavonoides cítricos a la alimentación podría ayudar a mitigar este tipo de trastornos, ya que, además de ser poderosos compuestos antiinflamatorios, reducen los niveles de lípidos y glucémicos en el plasma de las aves.

salud animal

REGULACIÓN DEL METABOLISMO DE LÍPIDOS Y CARBOHIDRATOS Los flavonoides cítricos también pueden desempeñar un papel crucial a nivel hepático. Varios trabajos de investigación han puesto de manifiesto la acción hepatoprotectora de la naringina.

Adicionalmente, se ha demostrado que la naringenina reduce significativamente la peroxidación lipídica y restaura los niveles de SOD, CAT, GPx y glutatión S-transferasa en el hígado.

Por otra parte, es bien sabido que la suplementación del pienso con flavonoides cítricos reduce la lipogénesis hepática. Por lo tanto, estos compuestos podrían mitigar el síndrome del hígado graso en pollos, lo cual merecería ser objeto de nuevos estudios científicos.

103 nutriNews Marzo 2019 | Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS

Este efecto positivo sobre la microbiota intestinal ha sido confirmado por un ensayo realizado en la Universidad de Kasetsart en Tailandia, en el que la suplementación de pienso para pollos con un producto rico en naringina promovió el crecimiento de Lactobacillus en el intestino de los animales (Figura 3).

Existe bibliografía científica sobre la actividad anticoccidial de los flavonoides y la consiguiente disminución de la eliminación de ooquistes en aves.

Figura 3. Efecto de la suplementación de flavonoides cítricos sobre el recuento de especies de Lactobacillus en heces de pollo (37 días de vida)

Oocitos/g miles

En este sentido, la administración de un producto rico en naringina ha demostrado una reducción significativa de la excreción fecal de ooquistes de Eimeria tenella en pollos (Figura 2).

7 6 5 4 3 2 1 0

16 14 12 10 8 6 4 2 0 0

10

20 Días

FLAVONOIDES

salud animal

RECUENTO DE ESPECIES LACTOBACILLUS (log 10 CFU/g)

Control

Figura 2. Reducción de la excreción en heces de ooquistes de Eimeria tenella por la suplementación de flavonoides cítricos en pienso para pollos

30

Control Bacitracina (50 ppm)

2,17 b

2,66 b

5,17 a

Flavonoides cítricos (300ppm)

Como es bien sabido, la microbiota intestinal interactúa con el desarrollo del intestino del huésped. En el mismo estudio, la inclusión de flavonoides incrementó significativamente el cociente entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas en yeyuno (Figura 4).

Figura 4. Efecto de flavonoides cítricos sobre el cociente altura de las vellosidades/ profundidad de las criptas en yeyuno de pollos (37 días de vida)

Fuente: Laboratorio de Diagnóstico General, 2003

Los flavonoides cítricos también pueden contribuir a limitar el daño inducido por Eimeria en el epitelio intestinal y, por tanto, mejorar la absorción de nutrientes y el rendimiento de las aves.

Asimismo, tanto la naringina como la naringenina muestran capacidad antibacteriana.

Su suplementación en pienso puede regular la microbiota intestinal en pollos, reduciendo el crecimiento de bacterias patógenas y, en consecuencia, facilitando el crecimiento de bacterias beneficiosas.

Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

DESCÁRGALO EN PDF

104

5 4,9 4,8 4,7 4,6 4,5 4,4 4,3 4,2 4,1 4

Control Bacitracina (50 ppm)

4,21 b

4,43 b

4,75 a

Flavonoides cítricos (300ppm)

Valores con distinto subíndice son significativamente diferentes (p<0,05)

CONCLUSIÓN El amplio abanico de actividades de los flavonoides cítricos los convierte en una herramienta clave en el abordaje de los principales trastornos sistémicos e intestinales en avicultura, tanto de origen metabólico como infeccioso.

Estas actividades están respaldadas por numerosos estudios científicos, los cuales hacen que estos compuestos sean dignos de la confianza de los más exigentes nutricionistas y veterinarios avícolas.

*Los flavonoides de origen cítrico a los que se hace mención en este artículo, es el producto desarrollado por Ferrer HealthTech llamado Bioflavex® nutriNews Marzo 2019 | Flavonoides cítricos: una herramienta fehaciente en avicultura

Bioflavex Natural Enhancers

La alternativa natural para mejorar la salud intestinal Bioflavex GC es el eubiótico de elección para mejorar el rendimiento de los animales gracias a sus efectos como: • Antioxidante

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IMPACTO DE LA FUENTE MINERAL SOBRE LOS RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS Y LA DIGESTIBILIDAD DEL CINC, MANGANESO, COBRE Y HIERRO EN POLLOS DE ENGORDE Dr. Bastian Hildebrand1, Annika Mählmeyer2, Rubén Crespo Sancho3 1 Technical Manager, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany, 2 R & D Manager, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany 3 Technical Sales Manager Spain, Biochem Zusatzstoffe GmbH, Germany

OBJETIVO

La mejora continua del rendimiento productivo de los animales por un lado y, las preocupaciones medioambientales por el otro, han aumentado la necesidad de utilizar fuentes de microminerales más eficientes. Se ha demostrado que los minerales hierro (Fe), manganeso, (Mn), cinc (Zn) y cobre (Cu) pueden absorberse en mayor medida cuando se usan en forma orgánica que en forma inorgánica. Sin embargo, la mayoría de los estudios de biodisponibilidad se han realizado en lechones, siendo escasos los datos disponibles en pollos.

El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de dos fuentes de Cu, Fe, Mn y Zn (sulfatos vs. quelatos de glicina) sobre el rendimiento productivo y la digestibilidad aparente total en pollos de engorde mediante un diseño experimental de depleción – repleción.

MATERIAL & MÉTODOS

Animales 72 pollitos macho de un día (Cobb 500)

Alojamiento Centro experimental de la Universidad Libre de Berlín 1 – 14 días de edad: corrales en suelo con cama de virutas de madera.

15 – 28 días de edad: jaulas metabólicas de acero inoxidable. Tres animales por jaula, 8 jaulas por tratamiento.

Diseño experimental 1 – 14 días de edad: pienso de depleción con solo el contenido nativo de microminerales.

15 – 28 días de edad: piensos de repleción con niveles de minerales traza según las recomendaciones oficiales (NRC, 1994); para la estimación de la contribución mineral nativa un tratamiento no se suplementó con ningún micromineral (pienso basal).

Medición de la digestibilidad total aparente mediante el método de marcador con TiO2 y recolección de muestras de heces, agrupadas por jaula, los días 27 y 28 de edad.

106 nutriNews Marzo 2019 | Impacto de diversas fuentes minerales en pollos de engorde

Tratamientos durante el periodo de repleción 1 Basal: sin suplementación adicional de microminerales, solo el contenido nativo (46 ppm Fe, 16 ppm Mn, 16 ppm Zn, 5 ppm Cu)

2 Sul: Basal + combinación de sulfatos de Zn, Mn, Cu y Fe (34 ppm Fe, 44 ppm Mn, 24 ppm Zn y 3 ppm Cu) 3 Gly: Basal + combinación de quelatos de glicina de Zn, Mn, Cu y Fe (34 ppm Fe, 44 ppm Mn, 24 ppm Zn and 3 ppm Cu)

RESULTADOS

El peso vivo al inicio del periodo de repleción fue similar entre tratamientos, 381,1±20,2 g de media. Al final de la prueba, solo se detectaron pequeñas diferencias numéricas en el peso vivo (Sul=1501±33 g; Gly=1523±28 g; P=0,17). La suplementación con quelatos de glicina aumentó la ganancia de peso un 1,9% (P=0,24) respecto al tratamiento con sulfatos (Figura 1 A) y mejoró un 2,4 % el índice de conversión (Figura 1 B).

1400

1119

1200

g

1,40

(A)

1300

1,35

1140

1,28

1,25

1000

1,20

900

1,15

800

1,10

700

1,05

Gly

Figura 1. Ganancia de peso vivo (A) e índice de conversión (B) en broilers durante el periodo de repleción entre los días 25 y 28 de vida (Medias, DE, n=8)

1,00

GMD

Sul

1,25

1,30

1100

600

(B)

IC

Respecto a la digestibilidad aparente de los minerales traza, corregida por la contribución de los minerales nativos del pienso (Figura 2), los minerales orgánicos tuvieron mayor absorción que los inorgánicos, siendo significativo para el Zn, Mn y Cu (P<0,05), y numéricamente para el Fe (P=0,12).

25,5 b

35 30 19,8

25

%

20

18,4 b

15,5

16,4

18,1 a

24,3 b

18,6 a

a

15 10 5 0

Fe

Mn

Cu

Zn

Sul

Gly

Figura 2. Digestibilidad aparente de diferentes fuentes de microminerales (Sul, Gly) en broilers a 28 días de vida (Media, DE, n = 8); ab diferencias significativas entre tratamientos (T-test, P≤0,05)

CONCLUSIONES Este estudio demostró que la suplementación con quelatos de glicina tiene mayores beneficios que el uso de sales inorgánicas, como refleja la mejora numérica de los rendimientos productivos y las diferencias significativas en la digestibilidad de los minerales en pollos de engorde.

Gracias a su mejor absorción en el intestino los minerales orgánicos permiten utilizar menores dosis en el pienso sin perjudicar la productividad, pero reduciendo la excreción al medio ambiente.

Impacto de la fuente mineral sobre los rendimientos productivos y la digestibilidad del cinc, manganeso, cobre y hierro en pollos de engorde

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107 nutriNews Marzo 2019 | Impacto de diversas fuentes minerales en pollos de engorde

ESTUDIO COMPARATIVO DE DIFERENTES FUENTES DE SELENIO: CONCENTRACIÓN DE SE EN MÚSCULO Y TIBIA EN

POLLOS DE ENGORDE

OBJETIVO

Evaluar las diferentes fuentes orgánicas sintéticas de selenio (Se) y la levadura enriquecida con Se ALKOSEL, con respecto a la biodisponibilidad de cada fuente y la transferencia de Se al músculo y hueso de los pollos de engorde.

MATERIAL & MÉTODOS

Localización

Año

Duración 2016-2018

Granja Labarthe, Francia

14 días

Animales Pollos de engorde Ross PM3 con 1 lote/grupo; 13 aves/lote

Tratamientos Suplementación de 0,5 ppm de Se total: 0,3 ppm de selenito sódico como nivel basal de la dieta + 0,2 ppm procedentes de las diferentes fuentes de Se: SS, ALKOSEL, Zn-SM, SM1, SM2.

SS

ALKOSEL

Selenito sódico Selenio inorgánico

Levadura enriquecida con Se 100% Se Orgánico* 63% SeMet

Zn-SM Se orgánico sintético 100% Zn SeMet orgánica*

SM1

SM2

Se orgánico sintético 100% SeMet orgánica*

Se orgánico sintético 100% OH SeMet orgánica*

*Contenido garantizado basado en un límite analítico de detección del 2%

Parámetros medidos Ingesta de pienso y Se Análisis de Se en el pienso, Análisis de Se individual de la musculatura de la pechuga y del hueso de la tibia de 10 aves/ grupo sacrificadas a los 14 días.

RESULTADOS

ALKOSEL: Mayor transferencia de selenio a la musculatura de la pechuga [Se] en la musculatura de la pechuga (µg/Kg MS)

La concentración de Se en el músculo no refleja la ingesta de pienso o el nivel real de Se en el pienso

2500

2000

1500

1000

500

b

b

b

b

a

0 SS

ALKOSEL

Zn-SM

SM1

SM2

El ratio de transferencia de Se (%) es un parámetro más preciso para evaluar la biodisponibilidad.

Ratio de transferencia de Se % (Se en el músculo/Se ingerido) 50 45 40 35 30 25 20

d

15 10

bc

c

ab

a

5 0 SS

ALKOSEL

Zn-SM

SM1

SM2

a,b,c,d: p<0.001

108 nutriNews Marzo 2019 | Estudio comparativo de diferentes fuentes de Selenio: concentración de Se en músculo y tibia en pollos de engorde

RESULTADOS

ALKOSEL: Mayor transferencia de Se al hueso de la tibia La concentración de Se en el hueso no refleja la ingesta de pienso o el nivel real de Se en el pienso.

El ratio de transferencia de Se (%) es un parámetro más preciso para evaluar la biodisponibilidad.

[Se] en el hueso de la tibia (µg/Kg MS)

Ratio de transferencia de Se % (Se en el hueso/Se ingerido) % 2.5

2000 1800

2.0

1600 1400

1.5

1200 1000

b

800 600 400

a

a

1.0

a

a

0.5

b

b

a

a

a

200 0

0 SS

ALKOSEL

Zn-SM

SM1

SS

SM2

ALKOSEL

Zn-SM

SM1

SM2

a,b,c,d: p<0.001

Relación entre el contenido de Se del hueso y la salud ósea Los huesos son el segundo gran reservorio de Se (16%) después del músculo esquelético (28%) y por delante de la sangre (10%).

El Se es esencial para la salud ósea a través de la expresión de seleno-proteínas que regulan la inflamación y la proliferación/diferenciación de las células óseas.

Durante la remodelación ósea, los osteoblastos (células del hueso que producen tejido óseo) expresan varias seleno-proteínas (por ejemplo, la glutation peroxidasa, GPx) para proteger a las células contra las especies reactivas de oxígeno (ROS) producidas por los osteoclastos (células óseas que reabsorben el tejido óseo). Como el Se es el cofactor de la GPx, la ingesta adecuada de Se es necesaria para reforzar el sistema de defensa antioxidante de los osteoblastos.

Los estudios han demostrado un efecto positivo de un mayor contenido de Se en el hueso sobre la mineralización y la resistencia ósea después de la suplementación con ALKOSEL, en comparación con el selenito de sodio (Barbé et al., 2018).

CONCLUSIONES

ALKOSEL ha demostrado una mayor transferencia de Se al tejido muscular y óseo, especialmente en comparación con el selenito sódico , la SM1, la SM2 y la Zn-SeMet. ALKOSEL proporciona una asociación natural de seleno-aminoácidos (SeMet, SeCis)**.

Este ensayo confirma nuestro conocimiento del metabolismo del Se, tanto para la descripción del papel de la seleno-metionina, así como también el de otros seleno-aminoácidos tales como la seleno-cisteína. Se ha demostrado que ALKOSEL mejorar la asimilación de selenio de los animales.

Estudio comparativo de diferentes fuentes de Selenio: concentración de Se en músculo y tibia en pollos de engorde

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109 nutriNews Marzo 2019 | Estudio comparativo de diferentes fuentes de Selenio: concentración de Se en músculo y tibia en pollos de engorde

ASPECTOS RELEVANTES

CALIDAD EN LA GRANULACIÓN DEL PIENSO PARTE I

SOBRE LA

fabricación

Mario García Jiménez1 y Pedro Medel de la Torre2 1 3F Feed & Food, S.L. 2 Innovabiotics S.L.

L

a granulación del pienso es un proceso que convierte una mezcla finamente molida

de ingredientes, en gránulos, generalmente de aspecto cilíndrico, de mayor densidad.

Figura 1. Transformación de la harina en granulo.

110 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

Los motivos por los cuales se realiza

450

este proceso son variados, mejora los

400

rendimientos productivos (Figura 1),

350

principalmente porque reduce tanto las

300

2,5

250

2

pérdidas en comederos como la selección de ingredientes por parte de los animales.

3

200

Además, la granulación aumenta la

150

densidad del pienso, lo cual reduce costes

100

en el transporte, y mejora el manejo en

3,5

1,5 1 0

granja y la calidad higiénica del mismo.

20 40 60 80 100 Proporción de partículas finas en el pienso (%)

Habitualmente se habla de que también

Peso vivo (g)

mejora la calidad nutricional del pienso, pero este efecto no está tan claramente demostrado.

IC (g/g)

Figura 1. Efecto de la calidad del gránulo sobre la productividad (Quentin et al., 2004).

fabricación

El gránulo se forma al compactar y forzar el paso del alimento a través de los orificios o canales de la matriz, mediante un proceso mecánico (AFFCO, 2000; Figura 2).

Materia prima Transmisión

Matriz

Matriz

Cuchillas Rodillo Gránulos

Canales de la matriz

Figura 2. Formación de gránulos en la matriz de una granuladora.

111 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

FÓRMULA DEL PIENSO Características de las materias primas

Factores que afectan a la granulación Varios son los factores que afectan a la

Las propiedades individuales de cada

granulación, pero hay tres factores que

materia prima afectan a la granulación,

destacan sobre los demás (Behnke, 1994; ver

siendo su capacidad de absorción

Figura 3):

de agua, uno de los factores más

El acondicionado de la harina

importantes a tener en cuenta, ya que

La formulación del pienso

mayor capacidad de absorción de agua

como se ha explicado anteriormente una afecta positivamente al acondicionado

El tamaño de partícula

del pienso y por ende a la calidad

?%* 5%*

del gránulo y al rendimiento de la granuladora.

20%**

La capacidad de absorción de agua de las materias primas depende de forma

15%*

general, de la humedad de entrada en

fabricación

la fábrica, del tamaño de partícula y de aspectos particulares de cada materia prima.

20%* ¡IMPORTANTE!!

La capacidad de absorción de

40%*

humedad será menor, cuanto mayor sea la humedad y el tamaño de partícula.

Formulación Acondicionado Tamaño de partícula Compresión/diámetro Enfriado Rendimiento de la máquina *Fábrica

**Nutricionista

Figura 3. Factores que afectan a la granulación (Behnke 1994).

112 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

En general, la fibra absorbe mucha

Tipo de almidón

humedad, pero a diferencia del almidón,

En el caso de los cereales, el tipo de

que lo hace muy rápido, la fibra absorbe la

almidón y de proteína influyen sobre la

humedad muy lentamente.

capacidad de absorción de agua.

A su vez, la rapidez de absorción de la

En general el almidón de tipo harinoso

fibra depende del grado de lignificación

(Trigo, centeno, cebada y avena) tiene

de la misma, y del procesado térmico que

mayor capacidad de absorción de agua que

haya sufrido. Cuanto mayor sea el grado

el almidón de tipo vítreo (maíz).

de lignificación de la fibra, o más intenso haya sido el procesado térmico, más

Además, cuanto más panificables sean

lenta será la capacidad de absorción de

las proteínas del cereal, mejor será su

humedad.

capacidad de absorción de agua, lo que explica un mejor comportamiento en

En el proceso de granulación, hay poco

la granulación de cereales panificables

tiempo para la absorción de humedad en

como el trigo o el centeno, con respecto

el acondicionador de la granuladora, por

a la cebada, avena o maíz (Tabla 1).

lo que cuanto mayor sea el contenido en fibra, o peor preparada se encuentre

primas también influye sobre la capacidad de absorción de humedad.

para absorber la humedad, peor será el

fabricación

El contenido en fibra de las materias

acondicionado y por tanto peor será la calidad final del gránulo.

113 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

No obstante, los productos fibrosos, al igual que los productos lácteos, tienen un efecto indirecto positivo en la calidad del gránulo, ya que tienden a reducir el

En la Tabla 1, se resumen

rendimiento de la granuladora, y como

los factores de calidad de

veremos posteriormente, un menor

granulación y de producción

rendimiento de la prensa, indirectamente

de las principales materias

mejora la calidad del pienso a granular,

primas (Payne et al., 1994).

al aumentar el tiempo de la harina en el canal de compresión de la matriz.

fabricación

Tabla 1. Factores de granulación y de producción de las materias primas.

FACTOR CALIDAD

FACTOR PRODUCCIÓN

TRIGO

8

6

CEBADA

6

7

MAÍZ

5

6

AVENA

2

3

HARINA DE SOJA

4

5

HARINA DE COLZA

6

6

HARINA DE GIRASOL

6

5

SOJA INTEGRAL

4

8

GLUTEN FEED

3

4

DDGS MAIZ

5

6

MANDIOCA

5

3

LECHE EN POLVO GRASA

114 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

9

2

-40

50

Contenido en grasa Otra caracterĂ­stica que afecta a la granulaciĂłn, es el contenido en grasa del alimento a granular.

La grasa final del pienso depende del contenido en grasa de las materias primas, y de la grasa aĂąadida, tanto en la mezcladora como en la prensa o en el acondicionador.

A diferencia de la capacidad de absorción de humedad, que afecta positivamente tanto a la calidad del gránulo como al rendimiento de la granuladora, en el caso del contenido en grasa del pienso, su efecto es en general positivo en el rendimiento, pero negativo en la calidad. grasa afecta negativamente al ✔ Laacondicionado del pienso, por su efecto hidrofóbico, que impide una mezcla fácil con la humedad del pienso.

Dentro de las materias primas que conforman el pienso, la melaza tiene un comportamiento especial en la granulación. Debido a su viscosidad y alto contenido en azúcares, favorece la adhesión entre partículas, lo cual podría favorecer la calidad del gránulo.

Sin embargo, debido a que dicha adhesión la realiza muy rápidamente, y se potencia cuando se enfría, puede dificultar sustancialmente la capacidad de absorción de humedad del pienso

Sin embargo, la respuesta que se observa

si llega fría a la prensa. Por tanto, su

habitualmente en la granulación, es de un

efecto negativo o neutro depende

mayor rendimiento de la granuladora, a

fundamentalmente del tiempo

mayor inclusión de grasa en la dieta.

transcurrido desde su dosificación

Este efecto se debe a su capacidad lubricante, que reduce el tiempo de

✔ compresión, lo cual a su vez afecta

negativamente a la calidad. Este efecto lubricante, es el que obliga a repartir la inclusión de grasa en el pienso hasta en cuatro momentos, materias primas, adición en mezcladora, pulverizado en la propia prensa de la granuladora, y si es preciso incluir más cantidad, en el

fabricación

hasta la llegada del pienso a la prensa.

En general si la melaza se dosifica mucho antes de llegar a la prensa, bien en el melazador (Figura 5), bien en la mezcladora, la melaza forma pequeñas aglomeraciones con el resto de materias primas, que se quedan frías, y al llegar al acondicionador, penalizan la entrada de vapor, dificultando la absorción de humedad y por tanto el acondicionado.

reengrasador, posterior a la prensa.

Melaza

Figura 5. Adición de melaza en el melazador.

117 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

Si por el contrario, la melaza se añade en caliente en el acondicionador de la granuladora (Figura 6 ), no penaliza negativamente el acondicionado del pienso, y se puede añadir un mayor porcentaje de melaza en el pienso, aspecto éste, especialmente relevante en ciertos piensos de rumiantes.

fabricación

Melaza

Figura 6. Adición de melaza en el acondicionador.

En la segunda parte de este trabajo exploraremos los otros factores que afectan a la durabilidad, siendo todos aquellos que a su vez afectan al acondicionado y a la compresión del pienso. Se profundizará sobre la influencia del tamaño de partícula de las materias primas, la capacidad de absorción de humedad, la relación diámetro-compresión de la matriz y el rendimiento de la granuladora.

118 nutriNews Marzo 2019 | Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

Aspectos relevantes sobre la calidad en la granulación del pienso

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MATERIAS PRIMAS

PRIMERAS PREVISIONES PARA LA CAMPAÑA 2019

Canadá: incremento de la producción de cereales y oleaginosas Según un informe del servicio de Agricultura y Agroalimentación de Canadá (AAFC) la producción para el ciclo 2017/18 alcanzaría

Así, se espera que la producción total de cereales y oleaginosas en Canadá (2019/20) podría aumentar un 3% hasta 95,1 Mt.

92,7 Mt, aunque se reducirían las existencias hasta los 14,3 Mt (-1 Mt interanual) debido a una disminución de los stocks de trigo, cebada y maíz. Mientras tanto se espera que la producción de la campaña 2019/20 se

El Instituto Brasileño de Geografía y

situaría en 95,1 Mt.

Estadística (IBGE) y la National Supply

De este modo se prevé que el área

mercados

Brasil: más producción de cereales

sembrada en Canadá aumente con respecto a la campaña anterior, aun teniendo en

Company (CONAB) prevén un aumento de la producción de cereales y de la superficie plantada en el Brasil para el 2019.

cuenta la disminución prevista de los

Según estos, se incrementaría la cosecha

cultivos de verano.

brasileña de cereales entre un 3,15 y un 4,2%, a la vez que la superficie plantada se situaría entre 62,2 Mha y 62,5 Mha con

Referente al área total de trigo y cereales Trigo

secundarios se prevé que podría ser ligeramente superior a la superficie total

respecto al ciclo 2017/18.

La producción de cereales y oleaginosas

sembrada de semillas oleaginosas.

estimada seria de 233,4 Mt siendo el cultivo

En general, los rendimientos previstos

(+8,4% interanual).

con un mayor crecimiento el del maíz

podrían ser superiores comparados con los de la campaña 2018/19, después que las condiciones de humedad en algunas

Cabe destacar que el aumento para

áreas afectaran el estado de los cultivos.

el maíz seria debido a un crecimiento

Más concretamente, se espera

mientras que la producción esperada

que la producción de cereales y

totalizaría 27,5 Mt.

del 0,4% en la superficie plantada,

oleaginosas (2019/20) aumente un 3% interanual hasta los 88,7 Mt, mientras que la de leguminosas disminuiría un 4% hasta los 6,4 Mt.

120 nutriNews Marzo 2019

Por otro lado, se prevé que la exportación del maíz aumente en un 12,9% en comparación con el 2017/18, hasta los 91,2 Mt.

En cuanto a la soja, la superficie plantada aumentaría un 1,7% interanual, aunque se prevé una disminución de la producción (-0,4%) hasta los 118,8 Mt. Finalmente se espera que la producción de trigo en Brasil podría aumentarse un 27,5% hasta los 5,4 Mt.

Rusia: La cosecha de cereales puede lograr los 110 Mt La cosecha de cereales de Rusia podría lograr los 110 Mt este 2019, pudiendo conseguir la mayor cosecha de los últimos 100 años.

Producción de piensos 2018 Para terminar y de acuerdo con los datos preliminares de la FEFAC (European Feed Manufacturers’ Federation), durante el año 2018 la producción total de piensos en la UE-28 habría alcanzado los 161,1

De ésta, más de la mitad podría ser de trigo

Mt, cifra un 0,6% superior a la del

(67 Mt), según el Ministro de Agricultura

año 2017.

ruso, Dmitry Patrushev. Además, el ministerio espera exportar 42 millones de toneladas de granos, incluyendo 36 millones de toneladas de trigo durante el 2019.

mercados

Soja

En este sentido, de la producción total de piensos: El pienso de aves de corral representaría el 34,3%

Rusia así desbancaría a los EE.UU. como exportador líder de trigo, hecho que, según fuentes rusas, ya

El pienso de porcino el 31,6% El pienso para vacuno el 28,5%

habría pasado durante el 2018.

Cabe destacar que, las exportaciones de trigo norteamericanas no pasarían por su mejor momento, puesto que por un lado el

Mercados de materias primas.

ASFAC

trigo ruso sería más económico que el de los

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EE.UU., mientras que la proximidad geográfica que tendría Rusia, permitiría transportar rápidamente cereales a los países del norte de África y del Oriente Medio.

121 nutriNews Marzo 2019

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