68
Voeding en horeca
AMBACHTELIJK CHOCOLADEBEWERKER-IJSBEREIDER
AMBACHTELIJK CHOCOLADEBEWERKERIJSBEREIDER
Het Belgische chocoladewerk heeft wereldwijde naam verworven. Deze intensieve opleiding heeft dan ook tot doel om chocoladebewerkers te vormen die voldoen aan de hoge eisen die de klant stelt. Je leert op ambachtelijke, efficiĂŤnte en vaktechnische manier het productieproces van chocolade te beheersen. In het deel ijsbereiding van de opleiding leer je diezelfde vakkundigheid toepassen bij de productie van ambachtelijk ijs. Je leert verschillende ijssmaken vervaardigen en leert hoe je die smaken verwerkt in eindproducten zoals ijstaarten, ijspralines en themataarten. Ook de decoratietechnieken voor ijsspeciaiteiten komen in de opleiding aan bod.
60
VOORKENNIS
Er is geen specifieke voorkennis vereist. TOELATINGSVOORWAARDEN
De cursist moet voldoen aan de deeltijdse leerplicht en/of minimum 18 jaar zijn.
