73
equipamentos especializados para a produção de cerveja e mestres outros estilos de cerveja. Nesse aspeto, na nossa fábrica, cervejeiros experientes. o restaurante e loja funcionarão como um laboratório de É, também, distinta na sua intenção de promover a cultura cervejeira. experiências, onde os consumidores poderão encontrar ENTREVIS Para isso, conta com uma fábrica com a capacidade indicada outras cervejas lançadas em registos sazonais ou n.º45/2017 | MAIO para poder dedicar-se à produção de pequenas quantidades, que pontuais. Com o tempo, iremos perceber como é que os possibilita o trabalho em variedade e o constante lançamento consumidores reagem a cada estilo de cerveja e sempre de novos produtos. Iniciámos com cinco estilos de cerveja, mas que algum estilo revele um consumo interessante, então, nessa brevemente teremos novidades para apresentar. altura, equacionaremos a permanência do mesmo no portfólio da Outro fator que também distingue a marca de cerveja Nortada marca e alargaremos a sua distribuição a outros pontos de venda. é o seu carácter regional. Tem uma alma portuense. É feita de A inspiração vem naturalmente da experiência de todos os pessoas para pessoas. O Norte não é uma região, é uma atitude. colaboradores da empresa. A começar por mim e pelo Pedro, que Ser do Norte é rir com vontade, ser acolhedor, mas senhor de si. É no desenvolvimento do plano de negócio provámos e avaliámos gostar dos nossos de forma desmedida e dizer a verdade olhos nos mais de 500 cervejas provenientes de todo mundo. Na Fábrica de olhos. Aqui, no Norte, a que chamamos casa, somos maiores que Cervejas Portuense está a ser criado um painel de provadores, uma um nome e que uma região. Somos o uníssono de uma pronúncia equipa que tem como missão fazer análises sensoriais e avaliações que nos distingue e enaltece e temos um orgulho imenso nela e em às nossas cervejas espalhadas pelo mercado. Mas que também tudo o que é nosso. Cheios de garra, vamos sempre à luta. Damos terá como missão procurar constantemente novos desafios e sempre o melhor de nós. E, a cada conquista, produtos a fazer. É nisso que o sector cervejeiro celebramos de copo cheio. É exatamente por se torna muito interessante: com diferentes tipos isso que assinamos a marca Nortada com a de malte e diferentes tipos de lúpulo e levedura, expressão “Genuinamente Melhor!”. conseguimos desenvolver um elevado número de Temos a obrigação estilos de cerveja. Então, se a estes ingredientes de saber chegar GC - Foram lançados cinco estilos de adicionarmos outros e explorarmos um mundo de a casa dos cerveja Nortada. O que os caracteriza? fusões, esse número torna-se infinito. PM - A Porto Lager (Nortada) é feita à nossa consumidores. Para imagem, genuína e com carácter. É uma lager GC - As cervejas de cariz mais artesanal isso, propomo-nos como tem que ser: 100% malte. A pureza estão a atravessar um bom momento a desenvolver uma e qualidade da nossa receita reflete-se num em Portugal, com mais de 250 novas plataforma online, dourado perfeito, numa espuma densa e marcas. É uma tendência para se manter a partir da qual consistente e em agradáveis notas de fim de boca. e intensificar? É o equilíbrio perfeito entre complexo e simples, PM - Quando iniciámos o estudo de viabilidade os consumidores que demonstra toda a elegância e qualidade das deste projeto, existiam, na altura, cerca de cinco possam encomendar matérias-primas utilizadas. Sempre refrescante, marcas de cerveja artesanal. Hoje, existem as nossas cervejas, é ideal para qualquer momento de consumo. mais de 250 marcas no mercado, o que é de um projeto que De cor vibrante, a Vienna Lager (Nortada saudar. O consumidor português precisava de Bonfim) é tão bonita quanto saborosa. O malte ter à sua disposição outras soluções para além brevemente será Vienna confere a esta cerveja uma tonalidade das apresentadas pelos “players” industriais. apresentado. Mas cobre e um aroma e sabor distintos, com notas Finalmente, em Portugal, estão reunidas as também estamos subtis de malte tostado. De corpo médio e condições para o aparecimento de novas motivados em poder amargor ligeiro, é a perfeita combinação de cor marcas. Tal facto justifica-se pela degradação do e sabor. ver disponível a sector (fruto da competição entre as empresas A Brown Porter (Nortada Miragaia) é cremosa industriais), mas também por um maior cerveja Nortada nas e aveludada e seduz ao primeiro encontro. De contacto do consumidor com outras realidades grandes superfícies” uma profunda cor castanha e espuma densa internacionais. de cor bege, é uma cerveja de aroma e amargor Acreditamos que novos projetos estarão ainda suaves, com notas subtis de caramelo. Extremamente equilibrada, por aparecer. Esta tendência será, seguramente, para se intensificar. é a medida certa de corpo e sabor. Essa foi a realidade noutros mercados que, há anos atrás, estavam A India Pale Ale (Nortada Massarelos) é uma cerveja ousada onde Portugal agora está. No entanto, também será expectável que desafia os sentidos com toda a riqueza e complexidade dos que algumas destas marcas que hoje se apresentam no mercado lúpulos. Com uma quente cor dourada e uma espuma densa, é fiquem pelo caminho. extremamente aromática com notas de frutos tropicais. Bastante Na Fábrica de Cervejas Portuense tivemos a perseverança e, até, a lupulada, destaca-se pelo seu sabor intenso e amargor acentuado. teimosia em querer fazer como tem que ser. Demos passos lentos, Forte e majestosa, a Imperial Stout (Nortada Campanhã) é a mas sólidos, demorámos mais tempo que outros, mas temos agora rainha das stouts. A sua impenetrável cor escura é coroada por um projeto sólido e capaz de dar uma boa resposta às necessidades uma cremosa espuma de cor bege. Uma cerveja encorpada, com do mercado. um intenso aroma e sabor a malte torrado, de onde se destacam elegantes notas de café e chocolate preto. GC - Em muitos outros países, são os produtores regionais que dominam o mercado da cerveja. Isso poderia acontecer GC - Já assumiram que poderão lançar regularmente em Portugal? Porquê? outros estilos, sazonais ou permanentes. Como vão surgir TT - Há quatro grandes grupos cervejeiros internacionais estes novos estilos? De onde vem a inspiração para criar (brevemente poderão vir a ser só três), dois dos quais estão esta cerveja? representados em Portugal, um a 100% e outro detém uma TT - Como empresa que se propõe dedicar à promoção da cultura participação minoritária noutro “player” industrial. Esses grandes cervejeira, naturalmente, que teremos que lançar regularmente grupos industriais são os responsáveis pela venda de pouco mais