MAD OG BAG Madlavning
Herremad - Kvindemad
Bagning
Bagning med en konditor
Maria Lea Kristensen
Det persiske og mellemøstlige køkken
Kunne du tænke dig at blive bedre til at lave
Leila Davari
Elsker du at bage men mangler inspiration til
mad? Vi starter med at lære grundlaget for, at
Du vil på dette hold lære om eksotisk mad,
hvordan man kan være kreativ med konditor-ma-
lave lækker, varieret og økonomisk bæredygtig
som ikke er stærk, men nærmest malerisk. Der
terialerne, så har du nu mulighed for at lære det.
mad. du kommer til at arbejde med mange
bruges mange friske krydderurter og grøntsager
Du kommer til at lave lækre kager der smager
forskellige teknikker og køkkener, både fra det
til retterne.
rigtig godt.
at kunne være med, da vi lægger ud med basale
Inspiration til grøn madlavning
Julechokolade med fyld - begynder
madlavnings-teknikker.
Hanne Pedersen
Linda Marie Toft
Bliv inspireret til en mere grøn madstil. Få inspi-
Du lærer hvordan man opnår den rigtige tem-
ration til velsmagende, mættende og farverige
perering, som er så vigtig for det perfekte knæk
måltider uden kød - lette at lave, og som smager
og chokoladens blanke udseende. Du kommer
Arne Haahr Larsen
godt. Maden er 100% plantebaseret. Få et indblik
til at lege med farvet kakaosmør, som skal ned i
Du vil på dette kursus lære, at lave mad af kok,
i, hvilke positive indvirkninger vegansk/vegeta-
chokoladeforme, som du selv har dekoreret.
Arne Haahr Larsen. Der vil hver aften blive lavet
risk mad har på din krop.
Leila Davari
helt simple, som brun sovs og kartofler, til det mere avancerede, som molekylær gastronomi. Du behøver ikke have nogen praktisk erfaring for
Finere madlavning for mænd
en 2-retters menu, enten forret og hovedret eller hovedret og dessert. Du kan være med til, udleveret opskrifter.
Maria Lea Kristensen Jönsson
Fransk madlavning
LÆKKER MAD I GODT SELSKAB Maria er uddannet kok, og hun elsker at lære folk, hvordan de kan lave lækker mad.
at bestemme hvilke retter vi laver. Der vil blive
Rikke Amalie Vind Plomion Kom og få inspiration til nemme og lækre franske hverdagsretter. Vi tager på en rundtur i det franske køkken og den franske madkultur. Sammen tilbereder og spiser vi en 3-retters hverdagsmenu og taler om den glæde, franskmændene finder i selv de mest simple retter. Inden hver mødegang tilsendes opskrifter på hhv. fransk og dansk. Er der stemning for det, taler vi fransk på det niveau, deltagerne hver især er på. Ellers foregår kurset på dansk.
Indisk madlavning Manmeet Kaur Du får et godt indblik i indisk madlavning, hvor du vil lærer at lave sund og lækker indisk mad. Det er sjovt og lærerigt, og samtidig hyggeligt og socialt - og bedst af alt ender det med utrolig lækker mad, som du kan variere med derhjemme.
Du underviser på et hold, som du kalder Herremad. Hvad lægger du vægt på i din undervisning? For mig er det vigtigt at finde frem til, hvad det er, som folk har lyst til at lære, og hvad det er, som de gerne vil blive bedre til. Det snakker vi sammen om. Hvis der på holdet er et ønske om, at lære at lave en ægte fransk bearnaisesauce, jamen så er det da det vi gør. Men derudover kan jeg også godt lide at udfordre folk. De må gerne lære noget nyt, så de virkelig oplever, hvordan de bliver bedre og bedre i et køkken. Som kok mestrer jeg selvfølgelig alle de teknikker, som kan være med til at gøre fremstillingen enklere og resultatet bedre. I sidste sæson satte vi på et tidspunkt fokus på smørrebrød, som vi lavede helt fra bunden. Der fik deltagerne virkelig øjnene op for, hvor meget bedre mad kan smage, når man fokuserer på kvalitet. Og så lægger jeg selvfølgelig stor vægt på, at vi hygger os sammen. Både mens vi kokkererer og bagefter, når vi spiser maden sammen – og gerne med et glas vin til. Der er virkelig en god stemning på holdet, og folk er åbne over for hinanden. Så hvis man har lyst til at være en del af fællesskabet, så er man velkommen – uanset hvor god man er til at lave mad. I den kommende sæson udbyder du også et hold, som du kalder Kvindemad? Hvad kan du fortælle om det? Jeg ligger selvfølgelig også her op til, at vi sammen finder frem til, hvad vi har lyst til at arbejde med. Og jeg forestiller mig, at vi både arbejder med gastronomi og hverdagsmad. Jeg håber, at jeg kan inspirere deltagerne og give dem nogle nye gode ideer til aftensmad. Og også her vil jeg selvfølgelig præsentere nogle teknikker, som kan bringe maden op på et højere niveau. Som udgangspunkt fokuserer vi på det danske køkken. Men jeg har også masser af erfaring med retter fra andre lande. Så hvis deltagerne har lyst til en tur rundt i det globale køkken, så finder vi selvfølgelig også ud af det.
Materialepris:
Der skal forventes en udgift til råvarer pr. gang på kr. 90 til kr. 125, som betales forud til underviser. Ved 1. mødegang betales for 1. og 2. mødegang.
Tilmeld dig på www.fof.dk/sydjylland eller på 7930 8580
23
