POT-AU-FEU 04/21

Davor Bratoljic

Editorial

Assemblée des membres de l’association suisse des fournisseurs de technique pour cuisines industrielles à Bâle:

CULINA EN BONNE VOIE POUR L’AVENIR Les représentantes et représentants des entreprises membres de Culina – l’association suisse des fournisseurs de technique pour cuisines industrielles – se sont réunis mi-septembre 2021 à l’Hôtel Stücki à Bâle pour leur assemblée ordinaire des membres ainsi que pour le programme d’encadrement comportant un apéro, un lunch et un Trend Tour auquel les membres de la FCSI étaient également invités. Les participants à l’assemblée des membres Culina devaient prouver qu’ils étaient vaccinés, guéris ou testés à l’aide d’un test rapide ou d’un test PCR remontant à moins de 24 heures. L’obligation de présenter un certificat devait être respectée, ce qui aura eu l’avantage que les membres Culina ont pu se rencontrer dans un cadre normal. L’assemblée des membres d’automne Culina aura abordé avant tout des thèmes d’actualité et des sujets courants.

Texte: Stephan Frech, directeur des Editions GOURMET, Photos: Nicole Stadelmann

Davor Bratoljic, président de Culina, a souhaité très cordialement la bienvenue aux participants à l’assemblée puisque, selon lui, il ne va actuellement pas de soi que l’on puisse se rencontrer personnellement et physiquement. Davor Bratoljic a plus particulièrement salué Urs Jenny de l’ENAK, institution avec laquelle Culina collabore déjà régulièrement depuis de nombreuses années. Urs Jenny a informé les membres Culina que l’ENAK s’est vu confier par l’Office fédéral

Il ne va pas de soi que l’assemblée d’automne des membres de cette année à Bâle ait pu se tenir physiquement, avec la présence personnelle des représentantes et représentants des entreprises membres Culina. Il n’en demeure pas moins que cela a fait énormément plaisir à mes collègues du comité et à moi-même. Rien ne remplacera jamais des échanges personnels au sujet de questions d’actualité et de thèmes fondamentaux et sûrement pas les visio-conférences. Les discussions menées à cette occasion ont été d’autant plus vives, ce qui a eu pour conséquence qu’il n’a pas été possible de traiter toutes les affaires d’actualité qui auraient dû l’être. Le comité en tirera les leçons qu’il convient et prévoira plus de temps pour les discussions et les débats lors des futures assemblées des membres.

Malheureusement, il est bien vrai que le coronavirus (et ses conséquences) nous occupe encore quotidiennement.

En plus des points usuels à l’ordre du jour, de l’adhésion de nouvelles entreprises membres Culina et de la discussion relative à des thèmes très généraux qui sont en relation avec les activités d’affaires quotidiennes des entreprises Culina, la pandémie du coronavirus et ses conséquences sur les affaires quotidiennes ont également fait partie des sujets de discussion.

Ces débats ont permis de conclure que les collaborateurs du service externe devraient être vaccinés s’ils veulent pouvoir travailler efficacement, en particulier dans l’hôtellerie et la restauration. Apparemment, il arrive également que des collaborateurs du service technique soient priés de présenter un certificat avant un engagement auprès d’un client. Il arrive aussi que l’obligation de porter un masque suffise, en l’absence de certificat. Néanmoins: dans les locaux de restauration destinés à recevoir des clients, il n’est autorisé de travailler qu’en étant titulaire d’un certificat.

Voilà en ce qui concerne les concepts de protection, la vaccination et le certificat qui préoccupent en particulier également les entreprises membres Culina.

Espérons que nous pourrons assez rapidement retrouver une certaine normalité. En attendant, je vous souhaite d’excellentes affaires – restez surtout en bonne santé!

Meilleures salutations

Davor Bratoljic, président Culina