START-UP
Den Grundstein für das Mitte 2019 gegründete Zürcher Unternehmen Sophie & Renée legte das gemeinsame Studium an der renommierten Ecole hôtelière de Lausanne. Daraus erfolgte die 18-jährige Erfolgsgeschichte des Caterers Franzoli. Doch hier Halt zu machen, war für Oliver Zingg, Franz Rhomberg und Daniel Dätwyler keine Option. Der Hunger nach Neuem war zu gross. Als dann noch Thomas Staub zum Gründerteam stiess, war Sophie & Renée geboren. Das Unternehmen wuchs in den vergangenen Monaten rasant und trifft mit seinen Produkten den Nerv der Zeit. Heute werden von den 14 Mitarbeitenden in Zürich-Seebach tausende von Mahlzeiten pro Woche produziert und in Warenträger verpackt. Ultrafrisch, ohne Konservierungsmittel gekocht – möglichst aus Schweizer Rohstoffen veredelt mit dem gewissen Etwas: Das ist die DNA aus dem über die Jahre perfektionierten Kochen an Caterings.
Ein neues Geschäftsfeld startet durch:
Ultrafrische Fertigmahlzeiten für die Gastronomie – gesteuert und kontrolliert über ein digitales Portal Wie die langjährig gesammelten Erfahrungen aus Catering, Lebensmittelhandel und Unternehmensaufbau den Appetit von vier Unternehmern anregte, das Geschäftsfeld mit ultrafrischen Produkten für Wiederverkäufer und Gastronomen aufzumischen. Denn die Branche weiss: Fachkräfte in der Küche sind Mangelware.
Teil- und Komplettlösungen für die Gastronomie Die Schweizer Gastronomiebranche kämpft mit dem Mangel an Fachkräften. Das bedeutet, dass mit angelerntem Personal die wachsenden Qualitätsansprüche der Gäste erfüllt werden müssen, um die Wirtschaftlichkeit eines Betriebs sicherzustellen. «Genau bei diesen Herausforderungen bietet Sophie & Renée Lösungen», sagt Thomas Staub, Managing Partner. «Unser Spektrum reicht von der Entwicklung bis zur Produktion ganzer Rezepte. Wir stellen aber auch einzelne Komponenten wie Saucen, Mischprodukte, Gemüse oder Stärkebeilagen her», ergänzt Oliver Zingg, ausgebildeter Koch, Kulinariker und kreativer Kopf des Unternehmens.
GOURMET 3/20
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