Küchentechnik
Alles begann sozusagen mit einer «Quadratur des Kreises». Alvin Haari, innovativer Urvater der heutigen Haari AG Food Systems in Bachenbülach, machte sie – zumindest in der Tabletop-Welt – möglich: Er lancierte genau vor 60 Jahren für das Schweizer Gastgewerbe eckige Teller sowie stapelbare Tassen und führte – wohl noch viel wichtiger für die Gastrobranche – die ersten Gastronorm-Artikel von Blanco in der Schweiz ein. Dieses Jahr feiert das auf Food Systeme spezialisierte Familienunternehmen, das heute von Alvin Haari’s Enkelin Carole Haari geführt wird, das Jubiläum seines 60jähriges Bestehens. Text: Katia Corino, Fotos: Rolf Neeser
Generationenwechsel bei der Haari AG Food Systems, Bachenbülach:
60 Jahre «Feuer & Flamme» für die Gastronomie Grossvater Alvin Haari gründete im Jahre 1957 sein Unternehmen für den Hotelbedarf mitten in der Zürcher City – hinter dem Opernhaus an der Falkenstrasse. Als Visionär führte er bereits im Gründungsjahr etliche Neuheiten in die Welt der Schweizer Hotellerie und Gastronomie ein: Die geläufigen runden Teller beispielsweise wurden von eckigen Tellern von der Porzellanfabrik Langenthal und stapelbares Geschirr (TC-100) abgelöst, die ersten Gastronorm-Artikel von Blanco sowie der Einsatz von «Amboss»-Edelstahlbesteck folgten. Und 1960 kam der erste elektrisch beheizbare und von Haari patentierte Speiseträger auf den Markt. Nach der 1966 erfolgten Umfirmierung der Einzelfirma in eine
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Aktiengesellschaft übernahm 1969 der damals sehr junge Claude Haari das Unternehmen von seinem überraschend verstorbenen Vater.
Lancierung der Haari Food Systems-Konzepte Claude Haari verzichtete auf sein geplantes Architekturstudium und folgte mit der Unbekümmertheit des jugendlichen Alters dem eingeschlagenen, aber risikoreichen Weg seines Vaters. Die Zukunftsvision von der «Kantine ohne Küche» bildete sozusagen den Startschuss für die Food Systems-Konzeptionen, welche auf der Basis der international patentierten beheizbaren Speiseträger entstanden. Leerzeiten sollten von den Küchen6/17 GOURMET