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«Fangfrisch in den Sommer» — so lautete das Motto der vier Fischküche-Workshops der Pahl Grossküchentechnik und Gastroeinrichtungen AG, der Dörig & Brandl AG und von Hero Gastronomique. Im Bild in der Mitte: Workshop-Leiter, Fachberater und Küchenchef Romeo Vetter von der Pahl AG.
«Fangfrisch in den Sommer!» Einen spannenden Tag rund um die sommerlichleichte Fischküche erlebten all jene KüchenProfis, welche an den fachlich ausgewiesenen Workshops der Pahl Grossküchentechnik und
Gastroeinrichtungen AG (sowie der Dörig & Brandl AG und von Hero Gastronomique) an ihren vier Firmenstandorten in Dietikon, Holzhäusern, Schwarzenbach und Pratteln beiwohnten. Von Verlagsleiter Stephan Frech, Fotos: Rolf Neeser und zVg
Die Fischküche gilt in der Gastronomie als ein besonders dankbares Gebiet für fantasievolle kulinarische Kreationen. Dabei gilt es allerdings, gewisse Besonderheiten bei der Zubereitung von Fischen und Meeresprodukten zu berücksichtigen. Mit den Fachberatern und Küchenchefs Leopold Enz und Romeo Vetter von der Pahl Grossküchentechnik und Gastroeinrichtungen AG, Andreas Altorfer von der Fischspezialistin Dörig & Brandl AG sowie Philipp Glauser von Hero Gastronomique
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standen den Workshop-Teilnehmenden sehr kompetente und erfahrene Fachleute zur Verfügung, um mehr fachliche Informationen über eine kreative Fischküche und ihre Besonderheiten zu erfahren. Dabei ging es darum, den zahlreich erschienenen Küchen-Profis aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie einen KnowhowTransfer auf hohem Niveau zu vermitteln und sie auch in die Tricks rund um die Fischküche einzuweihen.
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