-populärversion-
SLUTRAPPORT
Projekttid: 1 November 2022- 30 November 2024
Omslutning: 3 004 514 kronor
Utmaningar/behov - BAKGRUND
Vi belyser behoven innan projektstart samt bakgrunden till varför projektet skapades
Mål - RESULTAT
Vi visar de goda resultaten och måluppfyllelsen samt berättar kort hur vi arbetat mot måluppfyllelse
Utmaningar - FÖRUTSÄTTNINGAR
Här belyser vi utmaningar som dykt upp under projekttiden och förklarar förutsättningarna.
Undersökningar/Enkäter - NÖJDHET
Här visar vi enkätsvar och resultat av utvärderingar samt en del av deltagarnas röster och nöjdhet
rådfråga samiska matkreatörer och kulturbärare som diversifierat sig har vi utvecklat en bra modell/lathund för diversifiering inom samisk mat och kultur. Här har Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka hjälpt till med information och sakkunskap.
*4 PAKETERADE & SÄLJBARA SMAKRUNDOR
Resultat: 4
Hur vi arbetat mot målen: Genom att vi frekvent deltagit i möten, konferenser och andra tillställningar där tjänstepersoner, företagare och organisationer träffas kopplat till måltidsturism har vi kunnat kroka arm, bland annat, med det Umeåbaserade företaget Mat och Event i Umeå AB som driver forfoodies. se som också de, ville testa smakrundor på landsbygden. Till vardags anordnar företaget smakrundor i Umeå och Örnsköldsvik. Det resulterade i tre smakrundor, den 1 juni 2024 i Vännäs/Tavelsjö, 8 juni i Norsjö och den 15 juni i Vindeln. Succé!
Umeåbaserade reseföretaget Lind Tour ville gärna samarbeta vilket resulterade i en 2-dagarsresa UmeåVindeln-Norsjö-Åmliden-Malå-Brännland-Umeå den 13-14 september 2024. Nära 30 resenärer. I samband med resan genomfördes en utvärdering som researrangören och projektägare kan ha god användning av framgent. Gällande denna resa samarbetade projektet även med Hembygdsförbundets projekt Sevärd, hörvärd, samkvärd hembygd som hjälpte till att hitta bra guider och berättare längs vägen.
Här bjuder Åsa (som driver Rödå Bröd & Spis tillsammans med maken Hans) på smakupplevelse under smakrundan i Vännäs/ Tavelsjö.
Projektet testade också att tillsammans med Stockholmsbaserade reseföretaget Go Slow Travel sälja en 4-dagars resa längs Vindelälven och dess biflöden. Tyvärr blev det för få anmälda. En enkel utvärdering är genomförs och vi konstaterar att marknadsföringen borde startat tidigare samt lyftas mer i researrangörens egna kanaler. Nyttig information till reseföretaget som gärna testar fler resor i projektgeografin framgent.
Projektpersonal fick också möjlighet att åka ner till smakfestivalen Smaka på Värmland för att hämta inspiration och kunskap hur de arbetar. En lyckad resa som ni kan läsa mer om i rapporten ”reserapport Smaka på Värmland”.
*5 NYA/FÖRBÄTTRADE UPPLEVELSER MED KOPPLING TILL COACH- OCH MENTORSKAP
Resultat: 5 företag har coachats Hur vi jobbat mot målet: Mentorerna Emma Wåhlstedt och Freddy Holmgren som driver Wild River AB har coachat elever i årskurs 1 på Tannbergsskolans gymnasieprogram Restaurang- och livsmedelsprogrammet i Lycksele. Vid tre tillfällen fick eleverna se såväl restaurangens verksamhet och dagliga arbete som att de fick lära sig laga mat med lokala råvaror som sedan kunde serveras vid skolans öppet-hus-dag för årskurs 9:or. Projektet kunde också i samband med dessa träffar filma programmet som kunde visas i sociala medier i bra tajming innan årskurs 9:or skulle välja gymnasieinriktning. 9 elever hade Restaurang- och livsmedelsprogrammet i Lycksele som förstahandsval! Ordinarie antal platser är 7. Detta blev ett resultat utöver det planerade, men har varit ett oerhört viktigt och bra resultat inte bara för programmet, utan för hela branschen då fler elever söker sig till näringen!
Alfred Lilja, tidigare elev på Tannbergsskolans Restaurang- och livsmedelsprogram, idag anställd av Wild River, gav tips och råd till eleverna.
Projektet gick tidigt ut med information kring coachning för företag i projektgeografin. I ett ansökningsformulär fick intresserade inte bara ange varför de behövde coachas, utan också mer specifikt var hjälpen behövdes samt hur de idag arbetar med hållbarhet och klimatmål. Utifrån svaren kunde fem företag väljas ut och erhållas coachning av Emma och Freddy under ett antal tillfällen. Deltagande företag: Ammarnäsgårdens Fjällhotell, Jeuthes, Rännudden, Kronlunds kursgård och Kullar & Klang.
Emma och Freddy höll även i inspirationsföreläsningar för intresserade företag, hur man kan driva ett måltidsturismföretag med såväl ekonomisk som social- och miljömässig hållbarhet.
*DIGITALA PLATTFORMEN FINNS KVAR, FÖRVALTAS OCH VIDAREUTVECKLAS
Resultat: 1
Hur vi jobbat mot målet:
Genom att skapa en manual för hur föreningar och företag ska lägga in information har vi kunnat förenkla processen med att fylla plattformen.
Efter att filmer och foto tagits har vi komponerat passande texter till besöksmålen som ska synas på den digitala plattformen, alltid med aspekten hållbarhet i fokus.
*3 ANTAL NYA ARBETSTILLFÄLLEN/FÖRETAG:
Resultat: 1
Wild River har tagit emot en elev från Tannbergsskolan på praktik, en elev som specifikt önskade genomföra sin praktik på Wild River efter att de coachat dennes klass.
32 ST BESKRIVANDE TEXTER FÖR MAT-, DRYCK-, OCH MÅLTIDSUPPLEVELSER
Resultat: 31 st
32 ST KORTA FILMER (MAT-, DRYCK-, OCH MÅLTIDSUPPLEVELSE OCH DESS OMGIVNING)
Resultat: 31 st
24 ST FILMER 360°-FILM (MÅLTIDENS OMGIVNING)
Resultat: 31 st
15 ST 360° - DRÖNARFOTON (MÅLTIDENS OMGIVNING)
Resultat: 31 st
96 ST 360° FOTON (MÅLTIDENS OMGIVNING)
Resultat: 93 st
96 ST FOTON (MAT-, DRYCK-, MÅLTIDSUPPLEVELSE OCH DESS OMGIVNING)
Resultat: 93 st
1 LÄNGRE FILM SOM SAMLAR MAT-, DRYCK-, OCH MÅLTIDSUPPLEVELSE LÄNGS VINDELÄLVEN
Resultat: 1 film
8 KORTARE FILMER SOM SAMLAR MAT-, DRYCK-, OCH MÅLTIDSUPPLEVELSER OCH DESS OMGIVNING
Resultat: 8 (1 per kommun)
Dessa företag har fotats och filmats:
ARJEPLOG
Camp Gauto (Gauto Store AB)
Latitude 66°07’North, Mount Niebsurt
Bäverholmens Wärdshus & Stugby
Adolfströms Fjällgård
SORSELE
237 AB (hembygdsgården Sorsele)
Princess bageriet och konditori
Anders Skum Fjällvilt AB
Ammarnäs Guidecenter
MALÅ
Vildmarkscamp i Malå AB
Hotell Tjamstan (MENI AB)
Malå Sameförening
NORSJÖ
Källan Hotell-Spa-Konferens AB
New Nordic Beverage AB
Fridfulla Rännudden (Rännudden AB)
Jeuthes (Jeuthes Media & Event Handelsbolag)
LYCKSELE
363:an Restaurang & Lanthandel AB
Siskals (Vindelälvens Bryggeri)
Budahs Kafferosteri AB
North Wild AB
Granö Beckasin AB
Forsknäckarna AB
VINDELN
Vindels rökeri AB
Kronlunds Kursgård AB
VÄNNÄS
Saluhallen i Vännäs (Lokalt och Nära i Vännäs Ekonomisk förening)
Glassbonden
Kullar & Klang (Ideella Föreningen Kultur och Människa)
UMEÅ
Brännland Iscider AB
Tavelsjö Wärdshus
Nya Brännlands Wärdshus AB
Västerbotten Fisk (Norums Fiskrökeri)
Ljadas Mat & Äventyr (Bengt Joakim Ljadas)
INSTRUKTIONSMANUAL TILL DIGITALA PLATTFORMEN
Resultat: 1
Hur vi jobbat mot målen i foto/film/digitala plattformen:
Genom att hitta en bra geografisk spridning bland föreningar och företag (som på något sätt arbetar med hållbarhet vilket
var ett krav för att delta) har vi sedan kunnat åka runt för att film och fota företagen. Sedan har allt material sammanställts, tagits in på den digitala kartan samt att efter projektavslut ska visst material ges till de deltagande företagen för egen användning i marknadsföring. Biosfärområdet har tagit fram en instruktionsmanual till den digitala plattformen så företag själva ska kunna lägga in material om sitt företag/förening eller hållbara besöksmål/matupplevelse.
ÖVRIGT UTFALL
7 antal nya maträtter på menyer i projektgeografin. 1 extra film om Tannbergsskolans gymnasieprogram Restaurang- och livsmedelsprogrammet. 9 förstahandssökande till Restaurang- och livsmedelsprogrammet i Lycksele, programmet har 7 ordinarie platser.
LÄNK TILL FILMEN OM RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET
Nya nätverk som inte stod som mätbara mål men som vi kan uppvisa efter projektslut: Företagarna som blev coachade, gavs mentorskap av Wild River kontaktar fortfarande varandra och hjälps åt som syns på restaurangernas menyer såsom Rännudden som nu köper bröd av Jeuthes, eller att de coachade företagen rekommenderar varandras verksamheter i sociala medier.
Genom benchmarkingresan till Värmland skaffade projektmedarbetare nya kontakter och nätverk vilket resulterat i framtida samarbeten i kommande projektansökningar.
En film om de goda resultaten.
24 VR-projekt där besökaren kan navigera runt i smakupplevelsen. Forskare och organisationer inom Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka har lyft projektet som ett gott exempel på samverkan.
LÅNGSIKTIGA
MÅL INNAN PROJEKTSTART
*Det långsiktiga målet är att de, av projektet framarbetade upplevelserna, lever vidare, säljs, upplevs och växer på egen hand.
*Att fler privatpersoner organiserar sig i form av bygdebolag och kooperativt företagande för att erbjuda måltids- och livsstilsupplevelser.
*Att fler lantbrukare ser nyttan och möjligheten att diversifiera/bredda den egna verksamheten med koppling till måltidsupplevelser & besöksnäring. Och att fler använder sig av den modell som arbetats fram under projekttiden.
*Att fler samiska kulturbärare och renskötare ser nyttan och möjligheten att diversifiera sig genom att starta eget företag vid sidan om renskötseln, med koppling till måltidsupplevelser & besöksnäring. Och att fler använder sig av den modell som arbetats fram under projekttiden.
*Att biosfärområdets digitala matplattform fortsätter utvecklas för att innefatta och synliggöra fler hållbara mat- och måltidsrelaterade intressepunkter att inspireras av för både boende och besökare.
*Att fler nationella och internationella researrangörer paketerar och säljer hållbara matresor/matupplevelser inom projektgeografin.
*Antal nya arbetstillfällen/företag: 8
Dessa mål och resultat får utvärderas de kommande åren.
UTMANINGAR/FÖRUTSÄTTNINGAR UNDER PROJEKTTIDEN
En av utmaningarna under projekttiden har varit renskötarnas förutsättningar. De stora påtryckningar som näringen upplevelser (vindkraftsparker, gruvnäringen, klimatförändringarna mm) har gjort att de inte haft tiden, möjligheten, orken att fokusera framåt på diversifiering. Dessutom finns många hinder i lagen gällande hantering av livsmedel.
Vi har även upplevt att det ibland varit svårt att fota och filma företag. Det är en stor geografi projektet täcker vilket innebär att rutter måste samordnas och flera företag fotas i sammanhängande dagar. Det har tagit mer tid än beräknat att få ihop foto/filmrutter och företagare har inte alltid möjlighet att lägga den tiden som krävs. Vissa företag verkar i en sådan omgivning att 360-foto inte varit möjlig, exempelvis de som inte har en fast lokal för sin verksamhet.
En annan utmaning har varit restriktioner vad gäller flygning av drönare. Vissa företag har inte kunnat fotas med 360-foto/ film i framför allt Umeå och Lycksele som har restrektiva flygzoner. En del personalomsättningar inom samarbetspart Biosfär har också gjort att arbetet med den digitala plattformen har under perioder halkat efter. Dock har målen nåtts tack vare effektivt arbete, fokus och i sluttampen en omfördelning av kvarvarande budget..
EVENTUELLA ÄNDRINGAR (ÄNDRINGSANSÖKAN)
En ändringsansökan vad gäller fördelning i budget gjordes 2024-08-22. Vi såg att vi hade överskott på några poster i budget och hade behov av att flytta dessa till personalkostnader för att klara av projektgenomförandet samt få den digitala kartan komplett innan projektavslut.
Bilder från Tannbergsskolans besök hos Wild River i deras dåvarande restauranglokal vid Mårdseleforsen, Vindeln.
(MATCHMAKING OCH KOMMANDE GENERATIONER)
”Kidsen är underbara!”
”Fler tillfällen borde ha fogats in - vi märkte att det första tillfället inte var särskilt givande för dem, helt enkelt för att de inte lärt känna oss ännu (vi är ju bara gammalt tråkigt folk i deras ögon). Däremot var det andra och tredje tillfället väldigt givande, och vi upplevde att de alla utnyttjade möjligheten att lära sig när vi var där de andra gångerna. Därför tror vi att det hade blivit ett än bättre projekt om man hade kunnat träffas säg 10 gånger under ett läsår...”
Emma och Freddy
Wild River
SAMMANFATTNING OCH UTVÄRDERING AV LÄRARE
PÅ TANNBERGSSKOLAN
Våra åk 1 på Restaurang- och Livsmedelsprogrammet som var 9 stycken (fullt program) åkte på studiebesök till Wild river i Mårdseleforsen och träffade Emma och Freddy och vår gamla elev Allfred under en höstdag. Vi fick laga egen burgare till lunch och de visade på lite av deras tekniker för matlagning från sin meny. Vi samtalade om branschen, både stort och smått, detta byggde upp ett intresse och eleverna kände delaktighet. Vi påbörjade brainstorming om vad vi kunde ordna till Tannbergsmässa. Mässan vänder sig till åk 9 i vårt upptagningsområde som är Västebottens inland och våra kranskommuner. Vi vill ju naturligtvis att många söker till vårat yrkesinriktade program som är ett bristyrke. Förr hade vi väldigt många tjejer som sökte men de senaste åren har det varit mer blandat, både killar och tjejer. Eleverna uppskattade denna dag väldigt mycket och var taggade att fortsätta arbetet.
Vi läser kurserna måltids- och branschkunskap och service och bemötande som passar bra in i detta koncept.
Vi bröt ner våra idéer till ett förslag och Emma och Freddy besökte oss på skolan, vi provlagade lite olika rätter som vi kommit fram till att vi kunde bjuda på och gjorde glass med olika smaker som vi använde till en smaktävling.
Temat blev Afterski och vi bygge upp ett klassrum efter temat, med en glasstävling utanför som skulle locka in besökare, vi var välbesökta under dagen.
När det blev dax för mässan hade vi även då besök av Emma och Freddy som var med och träffade åk 9 som var på besök från flera delar av Västerbotten. Vi pratade om programmet och eleverna tillagade och bjöd på vietnamesiskt inspirerade bao buns och amerikansk inspirerade minihamburgare. Det blev en väldigt trevlig och minnesvärd dag för alla inblandade. Vi ser gärna fram emot ett fortsatt liknande samarbete, jag tror att det är bra att ha nära kontakt med branschen och att eleverna ser att man kan nå framgång och bli nåt även i Västerbotten. Det var tre lyckade träffar.
Petra Svedin Yrkeslärare Tannbergskolan
Bilder från projektets samarbete med forfoodies.se och från några av smakrundorna som anordnades tillsammans.
SAMMANFATTNING OCH UTVÄRDERING AV FORFOODIES.SE
Forfoodies.se anordnade tillsammans med projekt Smaka på Vindelälven 3 smakrundor utifrån deras koncept med smakpromenader i städerna Umeå och Örnsköldsvik. Nu tog vi konceptet ut på landsbygden och anordnade smakrundor (med egen bil) i Vännäs/Tavelsjö, Vindeln och Norsjö.
”Det mesta fungerade bra, mest tid lades på kontakt med alla aktörer och att marknadsföra aktiviteterna. De flesta är ovana vid liknande aktiviteter och det är alltid en utmaning att få tag i bra bilder och information. Vännäs/Tavelsjö var mest populär och vi fick släppa fler biljetter. Vindeln gick också bra, Norsjö var svårast att sälja in.
Om vi ser alla tre rundor som bra marknadsföring för orterna, aktörerna, Gold of Lapland och oss arrangörer så var det sannolikt en väldigt lyckad kampanj med lyckade aktiviteter.
Vi kan självklart tänka oss erövra dessa orter själva kommande år, kanske testa nya orter. Och vi samarbetar gärna fler gånger i liknande projekt!
Anna Hållsten, Anna Axelsson (forfoodies.se)